Mariana Patricio de Morais

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFG (2014). Especialista em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos - UFG (2009). Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (2003). Graduação em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2016). Professora PUC-Goiás - nutrição. Consultora da Qualité - consultoria em Nutrição. Experiência em elaboração de Projetos Pedagógicos de Cursos e rotinas de coordenação. Experiência em organização de eventos institucionais. Experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 31/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal de Goiás
Título: SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE POLPA RESIDUAL DE BATATA EM ROSQUINHAS,Ano de Obtenção: 2014
Manoel Soares Soares Junior.Bolsista do(a): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás, FAPEG/GO, Brasil.

Especialização em Gastronomia e as Ciências dos Alimentos

2019 - 2020

Metropolitan Educação LTDA
Título: Gastronomia e as Ciências dos Alimentos

Especialização em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção

2007 - 2009

Universidade Federal de Goiás
Título: Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição da Região Centro-Oeste com base na legislação sanitária vigente
Orientador: Maria Raquel Hidalgo Campos

Graduação em Gastronomia

2015 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Graduação em Nutrição

1999 - 2003

Universidade Federal de Goiás
Título: Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de refeições em unidades de alimentação e nutrição de Goiânia
Orientador: Elaine Meire de Assis

Formação complementar

2021 - 2021

Ficha Técnica. (Carga horária: 4h). , Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia, EGG, Brasil.

2021 - 2021

Gestão de restaurantes e bares. (Carga horária: 120h). , Gestão de Restaurantes, GR, Brasil.

2020 - 2020

Apoio à gestão de restaurantes em tempos de Covid-19. (Carga horária: 10h). , Escola Conquer, EC, Brasil.

2020 - 2020

Formação de facilitadores de aprendizagem. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2020

Extensão universitária em Administração aplicada à Produção de Alimentos II. (Carga horária: 120h). , Metropolitan Educação Ltda, FAMEESP, Brasil.

2019 - 2020

Extensão universitária em Administração aplicada à Produção de Alimentos I. (Carga horária: 120h). , Metropolitan Educação Ltda, FAMEESP, Brasil.

2016 - 2016

Formação de preços e engenharia de cardápios. (Carga horária: 20h). , Núcleo Atuação Científica em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Prevenção ao uso indevido de drogas. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2010

Extensão universitária em Nutrição Clínica. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Planejamento de Cardápios a Distância. (Carga horária: 30h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Produção/Especialidade: Gerenciamento de unidades de alimentação e nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Educação nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Organização de eventos

MORAIS, M. P. . XVI SEISAN - Seminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional. 2019. (Outro).

MORAIS, M. P. . I Multicidadania - Oficinas de Gastronomia. 2016. .

MORAIS, M. P. . Aluno Gourmet. 2016. (Outro).

MORAIS, M. P. . Aromas e Sabores III. 2016. (Outro).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 31 Círculo do Conhecimento. 2016. (Exposição).

MORAIS, M. P. . Oficina de Aprimoramento em Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. (Outro).

MORAIS, M. P. . VI Encontro de Egressos de Nutrição. 2016. (Outro).

MORAIS, M. P. . IV Gastronomia e Saúde. 2015. .

MORAIS, M. P. . V Gastronomia e Saúde. 2015. .

MORAIS, M. P. . Aluno Gourmet. 2015. (Outro).

MORAIS, M. P. . Aromas e Sabores I. 2015. (Outro).

MORAIS, M. P. . Aromas e Sabores II. 2015. (Outro).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 29 Círculo do Conhecimento. 2015. (Exposição).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 30 Círculo do Conhecimento. 2015. (Exposição).

MORAIS, M. P. . II Gastronomia e Saúde. 2014. .

MORAIS, M. P. . III Gastronomia e Saúde. 2014. .

MORAIS, M. P. . Aluno Gourmet. 2014. (Outro).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 27 Círculo do Conhecimento. 2014. (Exposição).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 28 Círculo do Conhecimento. 2014. (Exposição).

MORAIS, M. P. . I Gastronomia e Saúde. 2013. .

MORAIS, M. P. . Aluno Gourmet. 2013. (Outro).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 25 Círculo do Conhecimento. 2013. (Exposição).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 26 Círculo do Conhecimento. 2013. (Exposição).

MORAIS, M. P. . Vila Gastronômica - 24 Círculo do Conhecimento. 2012. (Exposição).

MORAIS, M. P. . X Caminhada Ecológica/ Goiânia-Aruanã. 2001. (Outro).

MORAIS, M. P. . V Jornada Goiana de Nutrição. 2000. (Outro).

MORAIS, M. P. . Curso de Nutrição Esportiva. 2000. (Outro).

MORAIS, M. P. . II ERENUT Centro-Oeste. 2000. (Outro).

Participação em eventos

Oficina de aprimoramento em Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição.Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. (Oficina).

Seminário Projeto Calouro. 2016. (Seminário).

Capacitação para elaboradores de itens do banco nacional de itens. 2015. (Outra).

Formação básica em EAD. 2015. (Outra).

Hamburguer Gourmet. 2015. (Outra).

IX Festival Gastronômico de Pirenópolis. 2015. (Oficina).

O professor como agente de mudança e transformação. 2015. (Outra).

Categorização da Anvisa. 2014. (Outra).

Planejamento e gestão financeira. 2014. (Outra).

II Semana de Arte, Cultura e Saúde. Receitas saudáveis. 2013. (Exposição).

Projeto Envolvimento e Desenvolvimento - Melhores práticas no AVA. 2013. (Outra).

Projeto envolvimento e desenvolvimento - Núcleo de Atendimento Psicopedagógico: a importância do NAP no processo de ensino aprendizagem. 2013. (Outra).

X CONPEEX. 2013. (Congresso).

Projeto pedagógico de curso: utilização de instrumentos práticos de gestão e avaliação. 2012. (Oficina).

Treinamento no portal de periódicos CAPES. 2012. (Oficina).

Treinamento em cozinha. 2011. (Outra).

VI Seminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional - VI SEISAN. 2011. (Seminário).

Beneficiamento e Conservação do Pescado. 2009. (Oficina).

Curso de Panificação Caseira. 2009. (Oficina).

Dia Temático PROJOVEM. 2007. (Outra).

I Encontro de Nutrição da Faculdade Latino Americana.O nutricionista no novo milênio - formação e atuação profissional. 2007. (Encontro).

Projeto SESI Cozinha Brasil. 2007. (Outra).

Curso Teórico para Manipuladores de Alimentos. 2005. (Outra).

I Workshop - Estágio Supervisionado: aplicando conceitos e construindo a prática do profissional nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2005. (Outra).

III Curso de Atualização em Nutrição Clínica. 2003. (Outra).

IV Feira de Negócios e Tecnologias Rurais do Centro-Oeste. 2003. (Outra).

Ação Global.Expositora do Stand da Faculdade de Nutrição/ UFG. 2002. (Outra).

Controle Higiênico Sanitário de Alimentos prontos para o consumo. 2002. (Outra).

Seminário sobre Proteção e Promoção da Saúde do Trabalhador no Estado de Goiás. 2002. (Seminário).

X Congresso Goiano de Cardiologia e II Fórum Goiano de Enfermagem, Fisioterapia, Nutrição e Psicologia em Cardiologia. 2002. (Congresso).

XLVII Congresso da UNE. 2001. (Congresso).

XXV Conselho Nacional das Entidades de Base de Nutrição. 2001. (Outra).

III Curso de Primeiros Socorros da Liga do Trauma. 2000. (Outra).

V Jornada Goiana de Nutrição e IV Seminário da Faculdade de Nutrição. 2000. (Seminário).

I Jornada Científica dos Acadêmicos de Nutrição. 1999. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Obesidade e 8 Simpósio Internacional sobre obesidade. 1999. (Congresso).

Mini-Curso Ética Profissional. 1999. (Outra).

Mini-Curso Método HACCP. 1999. (Outra).

V Seminário Nacional de Avaliação Curricular. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Luzana dos Santos Silva

COELHO, N. R. A.;MORAIS, M. P.; ANDRADE, L. T. A.. Aproveitamento da fibra da entrecasca de pequi para a produção de pão de fôrma. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Taís Rocha Montenegro de Oliveira

BARBOSA, L. S.;MORAIS, M. P.; BRASILEIRO, A. A.. PERFIL NUTRICIONAL, BIOQUÍMICO E DESFECHOS CLÍNICOS NA POPULAÇÃO ADULTA VEGANA/VEGETARIANA ESTRITA: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Brenno Rodrigues Castelo

COELHO, N. R. A.;MORAIS, M. P.; ANDRADE, L. T. A.. Aproveitamento da casca de banana da terra como opção alimentar vegana. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Eduarda de Paula Xavier

CARVALHO, A. C. M. S.;MORAIS, M. P.; COELHO, N. R. A.. ANÁLISE DA ROTULAGEM DE QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS EM UM EMPÓRIO EM GOIÂNIA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Lara Roberta Alves Candido

CARVALHO, A. C. M. S.; DEUS, G. I.;MORAIS, M. P.. ENGENHARIA DE CARDÁPIOS: APLICAÇÃO PRÁTICA EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Rafaela Santos de Andrade

MORAIS, M. P.; URU, P. M. S. B.. Implantação das Boas Práticas de Manipulação e benefícios para os serviços de alimentação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: André Costa Gregores

OLIVEIRA, P. C. S. G. R.;MORAIS, M. P.; DEUS, G. I.. ANÁLISE DE ADEQUAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UM RESTAURANTE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Cleili Rosa Xavier

FERREIRA, V. R.;MORAIS, M. P.; PONTES, A. E. B.. Cessação do tabagismo e mudanças no peso corporal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Ana Beatriz Lima

DEUS, G. I.;MORAIS, M. P.; MACHADO, C. C.. Fontes de contaminacao de alimentos e acoes corretivas eficazes em servicos de alimentacao. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: ANNA JÚLIA ASSIS FIRMINO

MORAIS, M. P.; Carla Carolina B. Machado. Elaboração de pizza sem glúten e sem lactose. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: LUANY PROFETA DO NASCIMENTO

MORAIS, M. P.; Carla Carolina B. Machado. Análise da adequação de rotulagem de barras proteicas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Elsiana Gomes, José Alves, Mateus Elias

MORAIS, M. P.; VALADAO, F.. Alimentação voltada à hipertensão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Anderson Almeida, Mariana Ferreira, Saulo Prates

MORAIS, M. P.; VALADAO, F.. Desenvolvimento e aceitabilidade da geléia de casca de banana. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Thiago Muniz Lemos dos Santos

MORAIS, M. P.. Fatores de risco relacionados à alimentação de rua. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Andreza Marques Neves

MORAIS, M. P.. Avaliação da temperatura de salgados vendidos em lanchonetes de um campus universitário de Goiânia - Goiás. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Jéssica Aparecida Oliveira Carvalho

MORAIS, M. P.. Qualidade de óleos de fritura em lanchonetes universitárias. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Aniele Maria de Oliveira

MORAIS, M. P.. Rótulos dos alimentos industrializados: o que mais influencia na escolha do consumidor. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Yasmin Rodrigues Xavier

MORAIS, M. P.. Avaliação da adequação às boas práticas de produção em buffet de Goiânia, Goiás. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Juliana Gomes de Azevedo

MORAIS, M. P.. Consumo de alimentos ultraprocessados pela população brasileira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Fabrini Cordeiro da Rocha, Paulo Henrique Barbosa Franca

MORAIS, M. P.; SILVA, B. M. J.. Elaboração de uma farinha de mandioca salsa. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Natália Gomes Ismar, Piero Souza Baiocchi

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Análise do perfil do consumidor de vinho em Goiânia. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Juliana Perdomo, Lilian Amorim, Pedro Urias

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Inclusão social do vegano. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: André Lima, Dienes Abreu, Thales Cavalcante

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Gastronomia e sustentabilidade. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Paula Siqueira Costa, Paulo Ribeiro

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Análise sensorial de carne assada com substituição parcial de sal por especiarias. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Daniela Vilela, Paula Gomes

MORAIS, M. P.; SILVA, B. M. J.. Os benefícios do pequi para a saúde e seu consumo em Goiânia. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Glaucia Silva, Jefferson Borges, Virginia Aparecida

MORAIS, M. P.; ALMEIDA, T. L.. Aproveitamento da casca de mandioca na produção de farinha. 2015.

Aluno: Alisson Cordeiro de Toledo, Fábio Borges da Silva

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Gastronomia Hospitalar. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Fabiana Egidio, Leticia Calazans, Thays Martins

MORAIS, M. P.; OLIVEIRA, P. C. S. G. R.. Versão vegana do tradicional empadão goiano. 2015 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Adriane Franco de Lima, Cristiane Beatriz Tisher

MORAIS, M. P.. Harmonização de cerveja com carne vermelha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Tatiany Cardoso

MORAIS, M. P.. Desenvolvimento sustentável: perspectivas no mundo da gastronomia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Elaine Alves Furtado, Shirley Martins

MORAIS, M. P.. A influência do conhecimento em gastronomia na preferência do ponto da carne. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Priscilla alves da Silva, Vanete Pereira dos Santos

MORAIS, M. P.. Rastreabilidade do óleo residual de cozinha. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Felipe Mariz Pereira, Glaicon Rigner Silva, Thaís Braga

MORAIS, M. P.. Avaliação do uso da gastronomia na reformulação e aceitação do cardápio escolar no município de Goiânia - Goiás. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Maria Clara Pimentel

MORAIS, M. P.; Costa, L.; SOUZA, M. F. B.. O jeito caipira de ser e de comer. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Eduardo Henrique Kichese, Nataly Ames de Castro

MORAIS, M. P.. análise da viabilidade do aproveitamento integral de alimentos em uma escola municipal de Goiânia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Antônio Cimino, Edmar Macedo, Rosa Neusa Bariani

MORAIS, M. P.. Alimentos funcionais - a influência do conhecimento na preferência de cookies funcionais e tradicionais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Análise da preferência de bolos produzidos sem glúten

MORAIS, M. P.. Análise da preferência de bolos produzidos sem glúten. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Adriana Rezende, Diego Clemente, Elaine Teixeira

MORAIS, M. P.; CARVALHO, F.. Reaproveitamento de resíduos alimentares em uma feira livre de Goiânia - Goiás. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Nathália Costa Rodriguez, Rayane Ferreira, Sara Luciene

MORAIS, M. P.; OLIVEIRA, P. C. S. G. R.. Elaboração de queijo condimentado produzido artesanalmente. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Matheus Amaral, Pedro Ernesto, Thiago Zacarias

MORAIS, M. P.; Costa, L.. A atuação do gastrônomo na merenda escolar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Ariela Machado, Fernando Stringuetta, Tamy Di Pires

MORAIS, M. P.; SILVA, B. M. J.. Elaboração e aceitação de pão de mel feito a base de farinha e biomassa de banana verde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Helder Meireles da Silveira, Matheus Nogueira Azevedo

MORAIS, M. P.; ALMEIDA, T. L.. Caracterização do perfil do consumidor de cervejas artesanais e avaliação de uma cerveja artesanal com adjuntos de laranja e coentro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Beatriz de Sena Basso, Isadora Reis Calixto

MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Análise sensorial de brigadeiro elaborado sem lactose. 2014.

Aluno: Sara Gonçalves Brito

SOUZA, J. S.;MORAIS, M. P.; CARVALHO, G.. Branding para lançamento de hamburgueria gourmet na cidade de Goiânia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design gráfico) - Faculdade de Tecnologia SENAC Goiás.

Aluno: Elza Maria da Silva

MORAIS, M. P.; SOUZA, M. F. B.; Costa, L.. Aceitação da merenda escolar em uma escola pública de Goiânia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Amaurita Maria da Costa Santos

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; El Khori, J. A.. A influência da visão na análise sensorial de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Frederico Candido de Almeida

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Slow food e alimentos orgânicos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Heloíse Gomes Duarte

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; Costa, L.. Migrações gastronômicas em Goiás. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Liliam suzana Marques Gulart

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; Costa, L.. Alimentos orgânicos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Carlos Augusto Aquino Mendes

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; Costa, L.. A influência dos cortes no sabor e na textura de carnes bovinas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Ana Melo Ribeiro

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Substituição parcial do sal por temperos, ervas e especiarias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: André Navarro Vaz Mano

MORAIS, M. P.; SOUZA, M. F. B.; Costa, L.. Cerveja artesanal com sabores do cerrado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Kananda Azevedo Gomes

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Estudo de aceitação de produtos tocantinenses na gastronomia contemporânea. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Aline Borges Batista

SOUZA, M. F. B.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. O uso de aditivos na alimentação infantil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Eliane Andrade de Rezende

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; BIANCARDINI, L. R.. Avaliação do conhecimento e da aplicabilidade das normas sanitárias dos restaurantes na cidade de Goiânia, Goiás. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Marcela Fernandes Borges

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; JACOB, D. A.. Avaliação microbiológica de queijo ralado tipo meia cura comercializados nos mercados municipais de Goiânia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Amanda Gonçalves Vieira

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; JACOB, D. A.. O campo de produção sustentável. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Adriano Corrêa Baioneta

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; MENDES, T.. Modismo na alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: João Vaz da Silva Neto

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Produção e aceitação de cerveja artesanal com adição de cenoura. 2013 - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Eclésia Alves de Abreu

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Alimentos funcionais: muitos consomem, nem todos conhecem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Beatriz Osório Lippi

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; ZAGO, M. F. C.. Estudo histórico da mudança de hábitos alimentares em Goiás. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Adeyc Borges dos Santos

LACERDA, T.;MORAIS, M. P.; MENDES, T.. Consumo de café gourmet em Goiânia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Flávia Porto Saccardo

ROCHA, T. B.;MORAIS, M. P.. Análise da qualidade nutricional e biodisponibilidade de proteinas da semente de gergelim em ratos machos wistar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Iana Carla Gonçalves

ROCHA, T. B.;MORAIS, M. P.. Análise da qualidade nutricional e biodisponibilidade de proteinas da semente de baru em ratos machos wistar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Jessica Brandão Braga

ROCHA, T. B.;MORAIS, M. P.. Análise da qualidade nutricional e biodisponibilidade e proteinas da semente de baru em ratos machos wistar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Ludmilla Marques Queiroz

ALMEIDA, S. D. S.;MORAIS, M. P.; DEUS, G. I.. Interferência da educação alimentar e nutricional na aceitação da merenda escolar e no estado nutricional. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Karine Mendanha de Araújo

ALMEIDA, S. D. S.;MORAIS, M. P.; DEUS, G. I.. Caracterização da alimentação fora de casa de vestibulandos de escolas particulares de Goiânia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Thais Ramos Miguel

ALMEIDA, S. D. S.;MORAIS, M. P.; SOUZA, G. O.. Avaliação da composição nutricional do cardápio da merenda escolar: prescrição e realidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Othon Raphael Pereira Batista

ALMEIDA, S. D. S.;MORAIS, M. P.; SOUZA, G. O.. Avaliação do planejamento e descarte de óleo na produção de refeições. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Dhuiny Afonso A da Costa

MORAIS, M. P.. A importância do arroz na culinária goiana. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: João da Costa Lima

MORAIS, M. P.. Qualidade da alimentação em instituições asilares de Goiânia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade Cambury de Goiânia.

Aluno: Tássia Vasconcelos de Nóbrega Rodrigues

MORAIS, M. P.. Avaliação dos fatores decisivos para as boas práticas de fabricação nas unidades produtoras de refeição coletiva. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Paula kaline Rodrigues de Souza

MORAIS, M. P.. Avaliação da aceitação de refeições transportadas em unidades de alimentação coletiva de Goiânia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Elisa Zagury Pargendler

MORAIS, M. P.. Conhecimento teórico-prático sobre boas práticas dos colaboradores em cozinhas industriais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Aline Sales Ramos

MORAIS, M. P.. Programa de Alimentação do Trabalhador no Brasil, implicações e benefícios. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Flávia Moreno Duarte

MORAIS, M. P.. Caracterização da alimentação fora do domicílio de universitários. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Ana Luisa de Miranda Bastos

MORAIS, M. P.; SOUZA, T. A. C.; MACHADO, C. C.. Avaliação do grau de conhecimento dos funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em relação às boas práticas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Heloísa Rodrigues Romano Conceição

MORAIS, M. P.; MACHADO, C. C.; SOUZA, T. A. C.. Análise do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição istitucional segundo o método "Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

MORAIS, M. P.; MACHADO, C. C.; SOUZA, T. A. C.. Avaliaçâo das condições higiênico-sanitárias de equipamentos e manipuladores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Taiana Sampaio Fiuza

MORAIS, M. P.; SOUZA, T. A. C.; MACHADO, C. C.. Controle de tempo temperatura de alimentos durante a distribuição de refeições em uma unidade de alimentação e nutrição institucional da cidade de Minaçu. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Mariana Alves Martins

MORAIS, M. P.; COELHO, N. R. A.; CASALETTI, L.. Qualidade higiênico-sanitária de polpa de morango. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Heloísa Hilário Batista

MORAIS, M. P.. Estudo da qualidade higiênico sanitária de sucos de laranja comercializados nas cantinas da PUC-GO.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Patrícia Andrade Oliveira

MORAIS, M. P.. Estudo comparativo da qualidade sensorial de doce de leite tradicional e diet. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Emília Chagas Montalvão

MORAIS, M. P.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de queijos frescais industrializados e artesanais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Kamilla Grazielly Pereira de Araujo

MORAIS, M. P.. Comparação do teor de sal em molhos atomatados acondicionados em embalagens metálicas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Emanuella Di Machado Mendonça

MORAIS, M. P.. Análise microbiológica da polpa de morango. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Patricia Miotto. 2015. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Fabiano Pires Valadão. 2015. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Gil Eduardo Morato. 2014. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Giovanna Adriana Tavares Gomes. 2014. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Pamela Cristina de Sousa Guardiano Reis. 2014. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Marcio Fernando Cardoso Zago. 2012. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Banca para seleção de professor: Thatyana Lacerda de Almeida. 2012. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. 3 Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição. 2011. Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

MORAIS, M. P.. Avaliação de cursos superiores do Guia do Estudante. 2017. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Avaliação de cursos superiores do Guia do Estudante. 2016. Faculdade Cambury de Goiânia.

MORAIS, M. P.. Avaliação de cursos superiores do Guia do Estudante. 2014. Editora Abril.

MORAIS, M. P.. Concurso gastronômico Aliança Francesa. 2015. Aliança Francesa.

MORAIS, M. P.. Veja Comer & Beber Goiânia. 2013. Editora Abril.

Orientou

Maura Karina Amaral de Souza Pilatti

COMPARAÇÃO DO FATOR DE CORREÇÃO ANTES E APÓS CAPACITAÇÃO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL NA CIDADE APARECIDA DE GOIÂNIA-GOIÁS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Fernanda Alves Sobrosa

Aceitação de dietas hospitalares e a influência da gastronomia hospitalar: uma revisão Aceitação de dietas hospitalares e a influência da gastronomia hospitalar: uma revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Gabriella Figueredo G

Martins; Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de pão enriquecido com farinha de baru; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Daniella Francisca Xavier

Compreensão de rótulo em um supermercado de Campos Verdes - Goiás; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Manuella Soares de Oliveira Palmerston

Achados de Listeria monocytogenes em alimentos carneos e lácteos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Camila Aparecida L

Nunes; Pesquisa de satisfação em um restaurante tipo self-service em Goiania - GO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Luca Massi Sahium

Utilização da curcumina na atividade física: uma revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Jhenifer De Souza Indalicio

Geração de resíduos orgânicos em serviços de alimentação: uma revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

JÚLIA VILELA DE PAULA

Análise de rotulagem de iogurtes tradicionais, diet e light; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

IASMYN BARROS DA CRUZ OLIVEIRA

Análise de rotulagem de bolachas, torradas e cereais matinais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Filipe Froes Teixeira

Dieta de baixo teor de carboidrato: revisão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Aline Silva Nascimento Garrote

Avaliacao da adequacao de rotulagem de paes integrais comercializados em Goiania - Goias; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Eliane Pereira da Costa

Avaliacao da adequacao de rotulagem de suplementos proteicos comercializados em Goiania - Goias; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Camila Barbosa Ramos

Deficiência de vitamina B12 em dietas veganas: uma revisão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

LUANE FARIAS DA SILVA

Analise das condicoes higienico-sanitarias na comercializacao de alimentos em feiras livres em Goiania-Goias; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Camila Souza Teixeira

Condições físico-estruturais de restaurantes comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Flávia Oliveira Ricardo

Controle de tempo-temperatura na produção de refeições de restaurantes comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Camila Silva Kunert

Teor de sal e gordura de preparações de restaurantes comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Hélia Cristina do Couto Amaral

Avaliação do processo produtivo de preparações de restaurantes comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

KATIÚCIA ALVES AMORIM

Avaliação de ocorrências de sobras de alimentos em restaurantes comerciais de Goiânia - Goiás; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Jacqueline Silva Machado

Avaliação quantitativa das preparações de cardápios em restaurantes comerciais de Goiânia - Goiás; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Juliana Braz de Oliveira

Manejo de resíduos gerados no pré-preparo de almoço em restaurantes comerciais de Goiânia - Goiás; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Cristhianne Soares Silva Moraes

Supervisão de monitoria da disciplina Fundamentos de Técnica Dietética; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Taís Rocha Montenegro de Oliveira

Laura Dias de Oliveira

Supervisão de monitoria da disciplina Técnica Dietética Avançada; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Debora Silva Lobo

Maura Karina Amaral de Souza Pilatti

Supervisão de monitoria da disciplina Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Cristhianne Soares Silva Moraes

Supervisão de monitoria da disciplina Fundamentos de Técnica Dietética; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Debora Silva Lobo

Supervisão de monitoria da disciplina Técnica Dietética Avançada; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Laura Dias de Oliveira

Taís Rocha Montenegro de Oliveira

Maura Karina Amaral de Souza Pilatti

Supervisão de monitoria da disciplina Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Orientador: Mariana Patricio de Morais;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, IASMYN BARROS DA CRUZ ; DE MORAIS, MARIANA PATRICIO . Análise da rotulagem de produtos produzidos à base de cerais com alegação nutricional. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 10, p. 133-147, 2020.
XAVIER, DANIELLA FRANCISCA ; DE MORAIS, MARIANA PATRICIO . Compreensão da rotulagem nutricional por frequentadores de um supermercado em Campos Verdes - Goiás. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 10, p. 90-104, 2019.
MORAIS, M. P. ; BATISTA, J. E. R. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. . Physical, microbiological and sensory quality of gluten-free biscuits prepared from rice flour and potato pulp. Journal of Food and Nutrition Research , v. 55, p. 101-107, 2016.
CARVALHO, A. C. M. S. ; MORAIS, M. P. ; CABRAL, H. C. C. . Composição nutricional e custo de preparações de restaurantes por peso. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 8, p. 23-38, 2013.
CARVALHO, A. C. M. S. ; MORAIS, M. P. ; KUNERT, C. S. . Teor de sal e gordura nas preparações de restaurantes comerciais da cidade de Goiânia-Go. RECCS. Revista do Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza , v. 26, p. 17-24, 2013.
CARVALHO, A. C. M. S. ; MORAIS, M. P. ; OLIVEIRA, J. B. . Manejo de resíduos gerados no pré-preparo e sobras do almoço em restaurantes comerciais. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 20, p. 17-23, 2012.
CARVALHO, A. C. M. S. ; MORAIS, M. P. ; RICARDO, F. O. . Controle de tempo e temperatura na produção de refeições de restaurantes comerciais na cidade de Goiânia-GO. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 7, p. 85-96, 2012.
ZAGO, M. F. C. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; MORAIS, M. P. ; BATISTA, J. E. R. ; OLIVEIRA, R. C. ; BRAGA, L. P. . Promoção da saúde do escolar através do treinamento de manipuladores de alimentos. In: X CONPEEX, 2013, Goiânia. Anais do X CONPEEX, 2013.
MORAIS, M. P. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; CALIARI, M. ; NABESHIMA, E. H. ; ZAGO, M. F. C. ; BATISTA, J. E. R. ; OLIVEIRA, R. C. ; BRAGA, L. P. . Análise microbiológica de farinha de polpa residual de batata. In: X CONPEEX, 2013, Goiânia. Anais do X CONPEEX, 2013.
AMORIM, K. A. ; MORAIS, M. P. ; CARVALHO, A. C. M. S. . Avaliação de ocorrências de sobras limpas e sujas de alimentos em restaurantes comerciais de Goiânia-Goiás. In: IV Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição, 2012, Goiânia. IV Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição, 2012.
MORAIS, MARIANA PATRICIO DE ; CALIARI, MÁRCIO ; NABESHIMA, ELIZABETH HARUMI ; BATISTA, JAQUELINE EDUARDA RODRIGUES ; CAMPOS, MARIA RAQUEL HIDALGO ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES . Storage stability of sweet biscuit elaborated with recovered potato starch from effluent of fries industry. Food Science and Technology , 2018.
MORAIS, M. P. . Gestão da qualidade em restaurantes - Vigilância Sanitária. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALMEIDA, T. L. ; ZAGO, M. F. C. ; MORAIS, M. P. ; OLIVEIRA, P. C. S. G. R. ; SOUZA, M. F. B. ; COSTA, L. B. ; JUNQUEIRA, A. B. ; MACHADO, A. C. ; REZENDE, L. . A percepção da culinária árabe no contexto da culinária goiana: aceitação e incorporação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, T. L. ; COELHO, L. B. ; BORGES, T. H. P. ; MORAIS, M. P. ; ZAGO, M. F. C. ; OLIVEIRA, P. C. S. G. R. ; SOUZA, M. F. B. ; MARQUES, A. R. . Análise sensorial de bolo a base de farinha de arroz vermelho. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, T. L. ; COELHO, L. B. ; BORGES, T. H. P. ; ZAGO, M. F. C. ; MORAIS, M. P. ; OLIVEIRA, P. C. S. G. R. ; SOUZA, M. F. B. . Análise de cor e volume específico de bolo a base de farinha de arroz vermelho. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ZAGO, M. F. C. ; BATISTA, J. E. R. ; MARTINS, M. O. ; ALMEIDA, T. L. ; MORAIS, M. P. ; OLIVEIRA, P. C. S. G. R. ; SOUZA, M. F. B. ; MORENO, R. T. C. . Avaliação dos teores de fibras alimentares em casca in natura de frutos de jabuticaba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ZAGO, M. F. C. ; BATISTA, J. E. R. ; MARTINS, M. O. ; ALMEIDA, T. L. ; MORAIS, M. P. ; OLIVEIRA, P. C. S. G. R. ; SOUZA, M. F. B. ; MORENO, R. T. C. . Estudos de compostos antociânicos em casca in natura de frutos de jabuticaba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MORAIS, M. P. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; CALIARI, M. ; NABESHIMA, E. H. ; ZAGO, M. F. C. ; BATISTA, J. E. R. ; OLIVEIRA, R. C. ; BRAGA, L. P. . Análise microbiológica de farinha de polpa residual de batata. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRAGA, L. P. ; CALIARI, M. ; ZAGO, M. F. C. ; OLIVEIRA, R. C. ; BATISTA, J. E. R. ; MORAIS, M. P. . Comparação nutricional do macarrão fusilli. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ZAGO, M. F. C. ; CALIARI, M. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; MORAIS, M. P. ; BATISTA, J. E. R. ; OLIVEIRA, R. C. ; BRAGA, L. P. . Promoção da saúde do escolar através do treinamento de manipuladores de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORAIS, M. P. . Segurança Pública e Cidadania: diálogo entre poder público e juventude. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, R. C. ; CALIARI, M. ; ZAGO, M. F. C. ; BRAGA, L. P. ; BATISTA, J. E. R. ; MORAIS, M. P. . Composição centesimal de macarrão fusilli. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, T.E.S.R. ; MORAIS, M. P. ; ASSIS, E.M. ; ASQUIERI, E.R. ; ASCHERI, D.P.R. ; PEIXOTO, F.P. ; COSTA, J.R. . Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de refeições em unidades de alimentação e nutrição de Goiânia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, T.E.S.R. ; ASSIS, E.M. ; ASQUIERI, E.R. ; ASCHERI, D.P.R. ; PEIXOTO, F.P. ; COSTA, J.R. ; MORAIS, M. P. . Avaliação da qualidade do óleo durante o processo de fritura na produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição de Goiânia. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

VIEIRA, C. M. G. ; PRADO JUNIOR, V. I. ; PIRES FILHO, P. ; VECCI, C. M. ; LIMA, M. L. A. ; SOUZA, J. A. ; VECCI, C. M. ; MARTINS, L. M. ; MIRANDA, E. ; CUNHA, D. M. ; PASSOS, N. M. J. ; MAIA, A. C. ; MELO, L. H. S. ; CRUZ, L. D. C. S. ; SANTOS, S. C. R. ; MORAIS, M. P. ; PILOTO, S. A. M. ; AZEVEDO, R. B. ; GUIMARAES, L. C. P. . Plano de Desenvolvimento Institucional. 2016.

MORAIS, M. P. ; Silva, C. M. B. A. ; PRADO JUNIOR, V. I. ; GUIMARÃES, L. P. C. G. ; COSTA, M. A. F. ; SOUZA, M. F. B. ; COSTA, L. B. ; MOTTA, K. A. M. B. ; CACIQUINHO, I. R. . Projeto Pedagógico do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2016.

MORAIS, M. P. ; Silva, C. M. B. A. ; COSTA, M. A. F. ; GUIMARÃES, L. P. C. G. ; PRADO JUNIOR, V. I. ; MENDONÇA, E. M. ; MOTTER, C. ; CACIQUINHO, I. R. ; MOTTA, K. A. M. B. . Projeto Pedagógico do Curso Superior de Tecnologia em Eventos. 2016.

MORAIS, M. P. . Entrevista - Programa No Balaio. 2020.

MORAIS, M. P. . XVI SEISAN - Seminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

MORAIS, M. P. . À escolha do chef. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MORAIS, M. P. ; SANTOS, R. U. ; ARANTES, Raphael ; ANDRADE, D. . Homens querem cozinhar mais e melhor. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MORAIS, M. P. . Oficina: Elaboração de Fichas Técnicas. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MORAIS, M. P. . Oficina de Aprimoramento em Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Multicidadania - Gastronomia. 2016. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Multicidadania).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores III. 2016. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores III).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 31 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica. 2016. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 31 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet. 2016. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores I. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores I).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores II. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aromas e Sabores II).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 29 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 29 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 30 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica. 2015. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 30 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet. 2014. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde. 2014. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 27 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica. 2014. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 27 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 28 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica. 2014. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - 28 Círculo do Conhecimento - Vila Gastronômica).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet. 2013. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Aluno Gourmet).

MORAIS, M. P. . Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde. 2013. (Elaboração do Projeto de Evento Institucional - Gastronomia e Saúde).

Prêmios

2016

Homenagem ao Dia do Nutricionista, Assembléia Legislativa do Estado de Goiás.

2016

Contribuição e Valorização da gastronomia Goiana, Assembléia Legislativa do Estado de Goiás.

2012

1 lugar - Melhor trabalho IV Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição, Centro Acadêmico de Nutrição da PUC GOIÁS.

2004

Premiação Científica, XXV CIBRAN.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 22

Outras informações:
Professora das disciplinas: Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II e Fundamentos de Técnica Dietética.

2018 - 2020

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 38

Outras informações:
Professora das disciplinas: Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição II, Técnica Dietética Avançada, Fundamentos de Técnica Dietética, orientação de TCC I e TCC II

2016 - 2017

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora das disciplinas Fundamentos de Técnica Dietética, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Nutrição básica na Educação Física

2010 - 2012

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora Convidada, Carga horária: 18

Outras informações:
Supervisora de estágio da disciplina Estágio de Capacitação Prática Especializada II (AUAN) e Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição I.

2016 - Atual

Qualité Consultoria

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora Qualité, Carga horária: 20

Outras informações:
Cosultoria em controle higiênico-sanitário, logística de produção, desenvolvimento de receitas, rotulagem. Elaboração de Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados.

2012 - 2016

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora das disciplinas de Planejamento de cardápios, gerenciamento de restaurantes e nutrição aplicada a estética.

2012 - 2016

Faculdade Cambury de Goiânia