Patricia Orosco Werlang

Características Pessoais#9679; Orientada a resultados com persistência e obstinação utilizando da criatividade como habilidade seja para desenvolvimentos de novos produtos/processos, seja para treinamentos empresariais, com visão sistêmica, estratégica, técnica e ampliada.Síntese de Qualificações#9679; Experiência em sistemas de qualidade, processos industriais alimentícios, formação e gestão de equipes, coaching, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, cadeia de suprimentos desde matérias-primas, embalagens e fornecedores em geral;#9679; Experiência em consultoria de processos, produtos, embalagens e legislações que envolvam alimentos, implantação e execução de sistemas de qualidade, em implantação de Sistemas de Gestão Integrada (ISO 9001; ISO 14000 e OSHAS 18000) e em auditorias;#9679; Experiência em treinamentos empresariais referentes a: processos, BPF, APPCC, otimização de processos, rotulagem, cálculo de tabelas nutricionais, adequação de formulações e desenvolvimento de novos produtos e embalagens.#9679; Identificação e execução de projetos relacionados à redução de custos e sustentabilidade;#9679; Elaboração e controle de documentos técnicos ligados a ingredientes, processos e produto final;#9679; Liderança de projetos com parceria em grupos multifuncionais;#9679; Habilidade analítica e estratégica;#9679; Conhecimento em Pacote Office, SAP/R3, TOTVS e software de gerenciamento de projetos (Soft Expert).Principais Realizações#9679; Implantação de sistema de gestão integrada abrangendo as normas ISO 9000, ISO 14000 e OSHAS 18000.#9679; Recuperação do engajamento da equipe produtiva e de manutenção através de técnicas modernas de gestão e coaching.#9679; Desenvolvimento de linhas de produtos nas categorias de geleias, molhos de tomate, molhos de pimentas, conservas e antepastos, atuação em desenvolvimento de novos produtos, adequações de linhas produtivas (equipamentos/layout), ajustes de controle críticos de processos, análise necessárias de produtos e adequações de rotulagem.#9679; Consultorias técnicas para empresas com treinamentos e adequações de equipes, processos, produtos e embalagens.#9679; Estruturação de linha fabril para embutidos (linguiças frescais, defumadas e bacon) e desenvolvimento de formulações.#9679; Desenvolvimento de produtos cárneos emulsionados com diferenciais em saudabilidade com ótima aceitação do consumidor.

Informações coletadas do Lattes em 14/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Exigências do mercado externo frente à importação de frangos do Brasil
Orientador: Adriano Brandelli
Bolsista do(a): PIBIC - CNPQ, PIBIC, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2020

Formação Head Trainers. (Carga horária: 70h). , IBTRAINERS - INSTITUTO BRASILEIRO DE TRAINERS, IBTRAINERS, Brasil.

2018 - 2018

Vida de Prateleira - Determinação de shelf life através de teste aceleração. (Carga horária: 11h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2018 - 2018

ADVANCED COACHING PRACTITIONER COURSE. (Carga horária: 30h). , ABRACOACHING, ABRACOACHING, Brasil.

2018 - 2018

PROFESSIONAL COACHING PRACTITIONER COURSE. (Carga horária: 30h). , ABRACOACHING, ABRACOACHING, Brasil.

2014 - 2015

Extensão universitária em Novos Processos em Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 45h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Aplicação de Ingredientes Funcionais em Produtos Cárneos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Termobacteriologia Aplicada à Alimentos. (Carga horária: 105h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

1 Simpósio Latino Americano sobre Umami: estado da arte nos aspecto sensori. (Carga horária: 8h). , Institute for Glutamate Sciences in South America, IGSSA, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia Aplicada de Ervas e Especiarias. (Carga horária: 3h). , FUCHS GEWÜRZE DO BRASIL LTDA., FUCHS, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Curso Intensivo de Espanhol como língua extrangeir. (Carga horária: 40h). , International COINED, COINED, Argentina.

2010 - 2010

VII Mesa Redonda de Embalagens. (Carga horária: 20h). , BRF - Brasil Foods, BRF, Brasil.

2005 - 2007

Programa Jeito Perdigão de Liderar. (Carga horária: 142h). , MC Lacerda, MC LACERDA, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Formação de Auditores Internos. (Carga horária: 44h). , A Pádua & Associados Consultoria S/C Ltda, PÁDUA, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em NELE - Núcleo de Ensino de Línguas em Extensão. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2004 - 2004

II Curso de Tecnologias de Embutidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2003 - 2003

2 Simpósio em Ciência de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Sorvetes. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Tecnologia de Carnes e Derivados. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS.Avaliação de sanificantes comumente utilizados para anti-sepsia de mãos de operadores em indústrias de alimentos. 2005. (Outra).

XVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS.Produção e concentração de uma queratinase bacteriana. 2004. (Outra).

2° Simpósio em Ciência de Alimentos ALIMENTOS e SAÚDE. 2003. (Simpósio).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Obtenção de hidrolisado proteico por biotratamento de penas de frango com uma bactéria queratinolítica. 2003. (Simpósio).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Avaliação do valor nutricional do isolado de soja complementado com farelo de arroz. 2003. (Simpósio).

XV Salão de Iniciação Científica da UFRGS.Caracterização de uma queratinase produzida por uma linhagem de Bacillus cereus. 2003. (Outra).

XIV Salão de Iniciação Científica UFRGS.Biodegradação de penas de frango por uma bactéria queratinolítica. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

Produções bibliográficas

WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Characterization of novel feather-degrading Bacillus sp. strain.. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. 120, p. 71-80-80, 2005.
WERLANG, P. O. ; FREIRE, A. ; CARVALHO, A. ; BITENCOURT, A. . Liderança, dom ou habilidade a ser desenvolvida?. In: Norberto A. Anjo; Andresa Stipp; Mya Souza; George André Savy;. (Org.). Treinador extraordinário. 2ed.Vargem Grande Paulista: Editora Anjo, 2020, v. , p. 149-151.
JONG, Erna Vogt de. ; ARMELINI, Adriane ; SILVA, Fernanda L. da ; WERLANG, P. O. ; KITAZAWA, S. E. ; FLORES, Simone Hickmann . Avaliação do valor nutricional do isolado de soja complementado com farelo de arroz. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde,, 2003, 2003, Florianópolis. Avaliação do valor nutricional do isolado de soja complementado com farelo de arroz, 2003. v. 1. p. 786-790.
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Obtenção de hidrolisado proteico por biotratamento de penas de frango com uma bactéria queratinolítica. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2 SIMPOCAL, 2003. v. 1.
SPIER, C. F. ; ZUCATTI, L. S. ; WERLANG, P. O. ; TONDO, E. C. . Avaliação dos efeitos antimicrobianos e residuais de três produtos utilizados para a anti-sepsia de mãos em indústria de alimentos. In: XIX Salão de Iniciação Científica, 2007, Porto Alegre. Avaliação dos efeitos antimicrobianos e residuais de três produtos utilizados para a anti-sepsia de mãos em indústrias de alimentos, 2007.
ZUCATTI, L. S. ; WERLANG, P. O. ; TONDO, E. C. . Avaliação de sanificantes comumente utilizados para anti-sepsia de mãos de operadores em indústrias de alimentos.. In: XVII Salão de Iniciação Científica, 2005, Porto Alegre. Avaliação de sanificantes comumente utilizados para anti-sepsia de mãos de operadores em indústrias de alimentos..
WERLANG, P. O. ; RECH, R. ; BRANDELLI, A. . Produção e concentração de uma queratinase bacteriana.. In: XVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2004, Porto Alegre. Livro de Resumos do XVI SIC, 2004. v. 1. p. 151.
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Caracterização de uma queratinase produzida por uma linhagem de Bacillus cereus.. In: XV Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2003, Porto Alegre. Anais do XV SIC, 2003.
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Biodegradação de penas de frango por uma bactéria queratinolítica.. In: XIV Salão de Iniciaação Científica UFRGS, 2002, Porto Alegre. Livro de Resumos do XIV SIC, 2002. v. 1. p. 180.
WERLANG, P. O. ; RECH, R. ; BRANDELLI, A. . Produção e concentração de uma queratinase bacteriana. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Obtenção de hidrolisado proteico por biotratamento de penas de frango com uma bactéria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KITAZAWA, S. E. ; WERLANG, P. O. . Avaliação do valor nutricional do isolado de soja complementado com farelo de arroz. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Caracterização de uma queratinase produzida por uma linhagem de Bacillus cereus. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
WERLANG, P. O. ; BRANDELLI, A. . Biodegradação de penas de frango por uma bactéria queratinolítica. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

WERLANG, P. O. . Consultoria em processo e formulação nos produtos: ragus, pesto, e tomate confitado. 2022.

WERLANG, P. O. . Desenvolvimento de geleia de pimenta sem adição de açúcar e/ou edulcorantes a empresa Tesouro Real. 2020.

WERLANG, P. O. . Consultoria e Treinamento a empresa LiliRe (Renata Gomes Percope Levy). 2020.

WERLANG, P. O. . Treinamentos diversos sobre linha de molhos e conservas (empresa Tomateiras - Daniela Neves Ribas de Angele). 2020.

WERLANG, P. O. . Como otimizar meu processo com base nas formulações e ferramentas já estudadas mantendo a qualidade?. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WERLANG, P. O. . : Informações obrigatórias em rótulos, como atender as legislações vigentes e reduzir riscos com autos de infração.. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WERLANG, P. O. . Análises laboratoriais básicas para manter os parâmetros de qualidade definidos para os produtos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WERLANG, P. O. . INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS EM RÓTULOS: COMO ATENDER AS LEGISLAÇÕES VIGENTES E REDUZIR RISCOS COM AUTOS DE INFRAÇÃO. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WERLANG, P. O. . Boas Práticas de Fabricação aplicada à produção de molhos e conservas, fundamentado no controle dos pontos críticos do processo e teoria de barreiras. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

WERLANG, P. O. . Boas Práticas de Fabricação. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

PRO-ACTION FOOD, PRO-ACTION FOOD. , RUA CORONEL PEDRO CARLOS, CENTRO, 89620000 - Campos Novos, SC - Brasil - Caixa-postal: 212, Telefone: (11) 949701882

Experiência profissional

2020 - Atual

PRO-ACTION FOOD

Vínculo: Micro Empreendedor Individual, Enquadramento Funcional: CEO - Consultoria Técnica, Carga horária: 30

Outras informações:
● Consultorias técnicas em desenvolvimentos de: produtos de linha, processos industriais, novos produtos, e novas embalagens. ● Treinamentos empresariais de: BPFs, APPCC, Rotulagem, Elaboração de tabelas nutricionais e Otimização de Processos. Algumas Empresas Atendidas: -Tesouro Real -Tomateiras - Daniela N R de Angele -LiliRe glúten free - Renata G P Levy -Sabor das Indias - Ana Maria Moreira Eireli -Nordinos

Atividades

07/2020
Pesquisa e desenvolvimento, PRO-ACTION FOOD.Linhas de pesquisa
07/2020
Treinamentos ministrados , PRO-ACTION FOOD.Treinamentos ministrados, Análises laboratoriais básicas para manter os parâmetros de qualidade definidos para os produtos., Boas Práticas de Fabricação aplicada à produção de molhos e conservas, fundamentado no controle dos pontos críticos do processo e teoria de barreiras., Como otimizar meu processo com base nas formulações e ferramentas estudadas mantendo a qualidade?, Informações obrigatórias em rótulos: como atender as legislações vigentes e reduzir riscos com autos de infração (molhos e conservas), Informações obrigatórias em rótulos: como atender as legislações vigentes e reduzir riscos com autos de infração (panificação)
07/2020
Outras atividades técnico-científicas , PRO-ACTION FOOD, PRO-ACTION FOOD.Atividade realizada, Consultorias em formulações, processos e embalagens alimentícias.

2019 - 2020

ANA MARIA MOREIRA EIRELI - SABOR DAS INDIAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE INDUSTRIAL, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
INDUSTRIA DE MOLHOS, GELEIAS, CHUTNEYS E CONSERVAS, PRODUTO DE ORIGEM VEGETAL.

Atividades

09/2019 - 05/2020
Direção e administração, ANA MARIA MOREIRA EIRELI - SABOR DAS INDIAS.Cargo ou função, Estruturação de equipes (produção, qualidade, pcp e pesquisa e desenvolvimento), contratando novo turno de produção;.
09/2019 - 05/2020
Pesquisa e desenvolvimento, ANA MARIA MOREIRA EIRELI - SABOR DAS INDIAS.Linhas de pesquisa

2016 - 2019

SAPORI Fine Food

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE INDUSTRIAL, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
INDUSTRIA DE CONSERVA, SOTTOLIOS, ANTEPASTOS, MOLHOS DE TOMATE E GELEIAS. - PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL

Atividades

07/2016 - 08/2019
Direção e administração, SAPORI FINE FOOD.Cargo ou função, Gerenciamento das equipes de produção e de manutenção, visando à melhoria continua, à qualidade, e à otimização de processos e de mão de obra;.
07/2016 - 08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, SAPORI FINE FOOD.Linhas de pesquisa

2007 - 2013

BRF - BRASIL FOODS S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Pesquisa e Desenvolvimento Seni, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
● Responsável técnica pela pesquisa e desenvolvimento e manutenção da linha de produtos cárneos emulsionados, ingredientes e matérias-primas, através da liderança em projetos com equipes multidisciplinares, envolvendo os mercados doméstico e externo abrangendo 13 unidades fabris (4 RS, 2 SC, 1 RJ, 1 GO, 1 MS, 1 PE, 1 BA, 1 DF, 1 MG); ● Forte atuação junto aos departamentos jurídico, de suprimentos, de operação, de engenharia e de marketing, de forma a defender através das legislações assuntos legais, buscar a inovação, a melhorar a performance dos produtos e das embalagens, a definir e otimizar parâmetros dos processos industriais, a evitar situações de ruptura no abastecimento e/ou a reduzir custos envolvidos; e a lançar novos produtos das categorias conforme necessidade do consumidor; ● Atuação estratégica em flexibilização de produtos em novas linhas de produção, fomento de novos produtos e embalagens alinhados às tendências de marketing, em pesquisas sensoriais com painéis de consumidores;

Atividades

06/2007 - 11/2013
Pesquisa e desenvolvimento, BRF INNOVATION CENTER.Linhas de pesquisa

2005 - 2007

Perdigão Agroindustrial S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
● Atendimento de clientes, em visitas/auditorias técnicas, e liderança de equipes multidisciplinares (manutenção, produção e garantia da qualidade), para buscar a satisfação frente aos requisitos de processo e produtos; ● Implantação do Sistema de Gestão Integrada (SGI) - ISO 9000, ISO 14000 e OSHAS 18000, através de elaboração e gerenciamento de procedimentos operacionais e planilhas de controle das áreas de produção, garantia da qualidade, manutenção, saúde e segurança e meio ambiente;

2005 - 2005

Perdigão Agroindustrial S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Engenharia de Alimentos, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
● Desenvolvimento de uma nova metodologia para o treinamento de novos funcionários no processo de cortes especiais de frango, que permitiu a redução em 50% no tempo de desenvolvimento da habilidade e aumento no rendimento da ordem de 5% dos respectivos cortes.

2002 - 2004

PIBIC-CNPQ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
- Biodegradação de penas de frango por uma bactéria queratinolítica. - Caracterização de uma queratinase produzida por uma linhagem de Bacillus cereus - Produção e concentração (por separação líquido-líquido) de enzimas para Indústria Alimentícia, Linhas de pesquisas realizadas no Laboratório de Bioquímica do ICTA (Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Atividades

07/2002 - 08/2004
Pesquisa e desenvolvimento, PIBIC-CNPQ.Linhas de pesquisa

2003 - 2004

Pavioli S.A

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Engenharia de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio na área de controle de qualidade, produção e pesquisa de novos produtos na indústria alimentícia Pavioli S.A. (Canoas-RS), realizado no período de agosto de 2003 a março de 2004 com carga horária de 20 horas semanais. ● Acompanhamento e desenvolvimento de processos de fabricação de massas e biscoitos, e treinamento de funcionários em Boas Práticas de Fabricação.

2003 - 2003

Tsunami Sushi

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária, Carga horária: 3

Outras informações:
Estágio voluntário na Tsunami Sushi (Porto Alegre-RS) ? Culinária Japonesa ● Desenvolvimento de procedimentos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) de processos de fabricação de sushi e sashimi, treinamento em BPF para funcionários e orientação sobre melhorias no processo;