Adriana Denisiuk Barbosa

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BARBOSA, ADRIANA DENISIUK ; ALEXANDRE, BIBIANA ; TONDO, EDUARDO CESAR ; MALHEIROS, PATRÍCIA DA SILVA . Microbial survival in gourmet hamburger thermally processed by different degrees of doneness. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 28, p. 100501, 2022.

• BARBOSA, A. D. . Controle sanitário. JORNAL NH, NOVO HAMBURGO, 02 abr. 2018.

• BARBOSA, A. D. . ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EMSERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA, A. D. ; KONRAD, S. P. . COMPARAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA ALFARROBA E DO CACAU PELO MÉTODO DE CAPTURA DO RADICAL LIVRE DPPH. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, A. D. ; KONRAD, S. P. . COMPARAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA ALFARROBA E DO CACAU PELO METODO DE CAPTURA DO RADICAL LIVRE DPPH. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, A. D. ; SILVA, A. C. P. ; POSTINGHER, B. M. ; SILVA, L. W. ; LOPES, M. L. R. . EXCESSO DE PESO E PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES FREQUENTADORES DE UMA OMG EM SÃO LEOPOLDO/RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2018

  IMPLANTAÇÃO DE PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO (POP) DE HIGIENIZAÇÃO E DESINFECÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM UM AÇOUGUE EM IVOTI - RS, Descrição: Demonstrar a aplicabilidade da implantação da ferramenta de controle Procedimento Operacional Padronizado (POP) referentes à higienização e desinfecção dos equipamentos e utensílios em um açougue situado na cidade de Ivoti, que fica localizada na região metropolitana de Porto Alegre no Rio Grande do Sul afim de torna-se essencial e proporcionar ao consumidor final um produto que chegue intacto e seguro e que não ofereça risco a sua saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Denisiuk Barbosa - Coordenador / Juliana Poletto - Integrante.

• 2013 - 2014

  COMPARAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DA ALFARROBA (Ceratonia siliqua L.) E DO CACAU (Theobroma cacao) PELO MÉTODO DE CAPTURA DE RADICAL LIVRE DPPH, Descrição: A preocupação com a saúde e estética vem modificando as escolhas alimentares da população, sendo notável o consumo de produtos mais saudáveis e nutritivos. Conhecido mundialmente o Theobroma cacao, ou cacau, apresenta um potencial valor medicinal, porém, algumas de suas apresentações, contêm formulações com elevadas quantidades de açúcar e gorduras saturadas, além da presença das metilxantinas na composição natural do cacau. Por esses motivos, alternativas de substituição ao cacau estão ganhando espaço no mercado atual, e uma delas é a farinha tostada de alfarroba (Ceratonia siliqua L.), a qual apresenta uma composição mais atrativa em relação a carboidratos e substâncias estimulantes, caracterizando-a como mais nutritiva e saudável. Contudo, poucos estudos analíticos sobre atividade antioxidante total (AAT) da alfarroba foram realizados até o momento, tornando o seu conhecimento limitado. Através desta pesquisa experimental, analisou-se a AAT in vitro das amostras em pó de Ceratonia siliqua L. e de Theobroma cacao, pelo método de captura de radical livre DPPH (2,2-Diphenyl-1-picryl-hidrazil), buscando avaliar o uso da alfarroba como um substituto ao cacau em relação ao poder antioxidante. E, para dignificar e ilustrar este estudo, verificou-se a aceitação sensorial de um produto achocolatado formulado com a alfarroba em pó em comparação a um com cacau em pó. Os resultados encontrados demonstram que a amostra em pó de Ceratonia siliqua L. possui maior concentração de princípios ativos antioxidantes, capazes de neutralizar o DPPH, em comparação aos presentes no Theobroma cacao (P<0,05). E o produto achocolatado preparado com alfarroba apresentou maior aceitação e intenção de compra (60%) quando comparado com o de cacau (40%). Os resultados desta pesquisa, em conjunto com a exploração das diversas pesquisas analíticas relacionadas, fornecem novos conhecimentos sobre as implicações para a saúde com o consumo da farinha de alfarroba, demonstrando satisfatórias contribuições na dieta humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Adriana Denisiuk Barbosa - Coordenador / SIGNORÁ PERES KONRAD - Integrante.

• 2011 - 2012

  EXCESSO DE PESO E PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES FREQUENTADORES DE UMA OMG EM SÃO LEOPOLDO/RS, Descrição: A importância da avaliação nutricional decorre da influência decisiva que o estado nutricional exerce sobre a morbi-mortalidade, o crescimento e o desenvolvimento infantil (FISBERG, 2004). Paralelamente o consumo alimentar tem sido relacionado à obesidade não somente quanto ao volume da ingestão alimentar, como também à composição e qualidade da dieta (TRICHES, GIULIANI, 2005) Relacionar o excesso de peso com as práticas alimentares de crianças e adolescentes matriculados em ONG localizada na periferia do município de São Leopoldo. Métodos Estudo transversal envolvendo 69 crianças e adolescentes com idades entre 6 e 15 anos que recebem atendimento sócio educativo em uma Organização Não Governamental (ONG) localizada na periferia de São Leopoldo, RS, no contra turno escolar. Peso e estatura foram aferidos e o estado nutricional classificado através do IMC segundo WHO, 2007. As práticas alimentares foram avaliadas individualmente através de um questionário adaptado de Triches, Giuliani, 2005 que avaliava o consumo de café da manhã, verduras, frutas, leite, refrigerante e guloseimas. A população estudada é composta por 69 crianças e adolescentes com média de idade 10,4 anos,(DP+2,33). Verificou-se predominância expressiva de meninos (84,1%). A prevalência de excesso de peso foi de 24,6% (11,6% sobrepeso e 13% obesidade), de eutrofia 72,5% e baixo peso, 2,9%. Aproximadamente metade da amostra (50,72%) teve as práticas alimentares classificadas como ??mais saudável??. Na análise bivariada da pontuação das práticas alimentares demonstrou ter relação com o excesso de peso da população estudada, sendo verificada em 55,8% dos sem excesso de peso e em menor frequência, 35,3%, entre os com excesso de peso, mas sem significância estatística. Mesmo que este estudo tenha verificado menor prevalência de excesso de peso, que muitos estudos nacionais é de fundamental importância que se analise paralelamente as práticas alimentares da população estudada para que possam ser direcionadas politicas de alimentação e nutrição que contemplem a real necessidade da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Adriana Denisiuk Barbosa - Integrante / Maria Lucia Rodrigues Lopes - Coordenador / Ana Carolina Pio da Silva - Integrante / Bruna Mara Postingher - Integrante / Luciane wentz silva - Integrante.