Patrícia Fernanda Schons

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Produções bibliográficas

• COLET, Rosicler ; TAMANKIEVIES, GABRIELA PAULA ; ZAMPIERON, MARCIELI ; Pinto, Stephanie Silva ; FABIANE, KELI CRISTINA ; Schons, Patrícia Fernanda . Efeito da maturação em queijo colonial artesanal de leite cru da região oeste de Santa Catarina: subsídios para a legislação. CUADERNOS DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO , v. 17, p. e8471, 2025.

• COLET, Rosicler ; Schons, Patrícia Fernanda ; LAMPERT, SHEILA ; AGNOL, VANUZA DALL ; ARCARI, STEFANY GRÜTMANN ; Pinto, Stephanie Silva . Subsídios para a nova legislação brasileira para produção de queijo artesanal a partir de leite cru: caracterização de queijo colonial obtido a partir de leite cru e pasteurizado no Oeste de Santa Catarina. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 18, p. 170, 2025.

• SGANZERLA, W. G. ; KOMATSU, R. A. ; PASSOS, J. F. M. ; COSTA, M. D. ; STROSCHEIN, M. R. D. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; VEECK, A. P. L. . Variability in the molecular, phenological, and physicochemical characteristics of uvaia (Eugenia pyriformis Cambess - Myrtaceae) accessions from the Brazilian Atlantic rainforest. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 35, p. 102082, 2021.

• PARUSSOLO, GILSON ; BUSATTO, RITA TATIANA ; SCHMITT, JANAÍNA ; PAULETTO, ROBERSON ; Schons, Patrícia Fernanda ; Ries, Edi Franciele . Synbiotic ice cream containing yacon flour and Lactobacillus acidophylus NCFM. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 82, p. 192-198, 2017.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; Ries, Edi Franciele ; Battestin, Vania ; Macedo, Gabriela Alves . Effect of enzymatic treatment on tannins and phytate in sorghum (Sorghum bicolor) and its nutritional study in rats. International Journal of Food Science & Technology (Print) , p. no-no, 2011.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; LOPES, F. C. R. ; Battestin, Vania ; MACEDO, G. A. . Immobilization of Paecilomyces variotii tannase and properties of the immobilized enzyme. Journal of Microencapsulation , v. 28, p. 211-219, 2011.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; LEITE, A. V. ; NOVELLO, D. ; BERNARDI, D.M ; MORATO, P. N. ; ROCHA, L. M. ; REYES, S. M. P. ; MIYASAKA, C. K. . EFICIÊNCIA PROTÉICA DA LENTILHA (LENS CULINARIS) NO DESENVOLVIMENTO DE RATOS WISTAR. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 255-260, 2009.

• RORIGUES, Rosane da Silva ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PALUDO, Micheli Puti ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y soro de leche bovina. Heladeria Panaderia Latinoamericana , v. 1, p. 18-22, 2007.

• Schons, Patrícia Fernanda ; COLET, Rosicler ; Pinto, Stephanie Silva ; Verruck, Silvani . Powdered Milk. In: Adriano Gomes da Cruz; Tatiana Colombo Pimentel; Erick Almeida esmerino; Silvani Verruck. (Org.). Methods and Protocols in Food Science. 1ed.: Springer US, 2025, v. , p. 179-192.

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• BALBINOT, A. ; PINTO, S. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE QUEIJO COLONIAL ISENTO DE LACTOSE DURANTE A MATURAÇÃO. In: 7° Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Gramado - RS. Anais do 7° Simpósio de Segurança Alimentar, 2020.

• PORTELA, C. S. ; FORTES, L. C. ; ZAMPIERON, M. ; BECKER, L. V. ; BAU, T. R. ; Schons, Patrícia Fernanda . Desenvolvimento, caracterização e estabilidade de frozen yogurt simbiótico de frutas vermelhas. In: V Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2016, Criciúma, SC. V Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2016.

• Ries, Edi Franciele ; Busatto, RT ; Schmitt, J ; Pauletto, R. ; Parussolo, G. ; Schons, Patrícia Fernanda . Avaliação sensorial de sorvete de morango adicionado de farinha de yacon. In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

• CAPELLESSO, A. J. ; CAZELLA, A. A. ; SCHONS, Patrícia Fernanda . Análise de Políticas Públicas para a Agricultura Familiar: Articulação das Abordagens dos Três I s. In: V Seminário Nacional de Sociologia & Política, 2014, Curitiba. V Seminário Nacional de Sociologia & Política, 2014.

• CAPELLESSO, A. J. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PORTELA, C. S. ; BONAMIGO, B. P. . Crédito rural e seguro agrícola para a agricultura familiar: uma promoção parcial da sustentabilidade. In: Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2014, Gaspar - SC. Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2014.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACEDO, G. A. . Biotransformation of Tannins and Phytate in sorghum (Sorghum bicolor) - In vivo Study. In: IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2010, Rio de Janeiro. IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2010.

• MADEIRA JR., J. V. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Battestin, Vania ; MACEDO, J. A. ; MACEDO, G. A. . Otimization of the Tannase and Phytase production in Orange Peel. In: IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2010, Rio de Janeiro. IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2010.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; Lopes, D.B. ; Speranza, P. ; MACEDO, G. A. . Sorghum grain biotransformation to reduce antinutritional factors. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal - RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

• Speranza, P. ; AL-ASSAL, A.Z. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Lopes, D.B. ; MACEDO, G. A. . Caracterização de cutinases brutas produzida por Fusarium oxysporum em quatro diferentes meios de cultivo sólido. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal - RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

• Lopes, D.B. ; Speranza, P. ; Schons, Patrícia Fernanda ; Macedo, Gabriela Alves . Determination of Antimicrobial and Emulsifying Properties of the Oleyl Oleate Produced by Lipase from Rhizopus sp.. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Aceitabilidade de biscoitos tipo cookies formulados com diferentes percentagens de grãos de soja. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Informação nutricional de biscoitos tipo cookies formulados com grãos de soja em diferentes proporções. In: 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. 3º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

• MACHADO, M. R. G. ; BARBOSA, E. G. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; RODRIGUES, R. S. ; ROMBALDI, C. V. . Fermentação de extrato de soja e leite com Lactobacillus acidophilus: ensaios preliminares. In: XIV Congresso de Iniciação Científica VII Encontro de Pós-graduação, 2005, Pelotas. XIV Congresso de Iniciação Científica VII Encontro de Pós-graduação, 2005.

• MARCON, J. L. R. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; SPESSATTO, M. B. . SUCESSO X EVASÃO ESCOLAR NO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DO IFSC - SÃO MIGUEL DO OESTE. In: VII Colóquio Internacional sobre Educação Profissional e Evasão Escolar e V Workshop de Educação Profissional e Evasão Escolar, 2022, Florianópolis. VII Colóquio Internacional sobre Educação Profissional e Evasão Escolar e V Workshop de Educação Profissional e Evasão Escolar, 2022.

• PORTELA, C. S. ; FORTES, L. C. ; ZAMPIERON, M. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; BAU, T. R. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FROZEN YOGURT SIMBIÓTICO DE FRUTAS VERMELHAS. In: 1 Simpósio Estadual de Derivados Lácteos, 2016, Três de Maio. 1 Simpósio Estadual de Derivados Lácteos, 2016.

• SCHEFER, B. ; MACEDO, M. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; CANESSO, R. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE SABORIZADO COM AMORA-PRETA E PÓLEN APÍCOLA. In: 1 Simpósio Estadual de Derivados Lácteos, 2016, Três de Maio. 1 Simpósio Estadual de Derivados Lácteos, 2016.

• Parussolo, G. ; Schmitt, J. ; Buscatto R.T. ; Ries, Edi Franciele ; Schons, Patrícia Fernanda . Estabilidade de cultura lática probiótica em calda para sorvete. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

• Schons, Patrícia Fernanda ; LOPES, F. C. R. ; MACEDO, G. A. . Immobilization of tannase from Paecilomyces variotii by ionic gelation. In: XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010, Porto, Portugal. XVIII International Conference on Bioencapsulation, 2010.

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• SCHONS, Patrícia Fernanda ; OLIVEIRA, M. M. ; MACEDO, G. A. . Increase in sorghum bioavailability through enzymes tannase and phytase. In: VIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimatica, 2008, Rio de Janeiro. VIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2008. v. 1. p. 236-237.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; PALUDO, Micheli Puti ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Composição centesimal do soro de leite obtido do processamento de queijo tipo prato. In: 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, R. S. ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; ROMBALDI, C. V. . Avaliação de bebida de soja fermentada com microrganismo probiótico, durante o armazenamento. In: 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

• PALUDO, Micheli Puti ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; ARAUJO, P. F. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; OLIVEIRA, M. G. ; DUARTE, A. P. . Aceitabilidade de bebida de soja saborizada com polpa de amora-preta e adoçada com sacarose. In: 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências farmacêuticas de Cascavel, 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; BARBOSA, E. G. ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Bebida de soja fermentada contendo Lactobacillus acidophilus: avaliação sensorial. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, E. G. ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; ROMBALDI, C. V. . Comparação da fermentação de extrato de soja e leite com Lactobacillus acidophillus: ensaios preliminares. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

• SCHMIELE, Marcio ; SILVA, A. P. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; DIAS, A. R. G. . INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE MACERAÇÃO NA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE ARROZ. In: II SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ, 2005, PELOTAS. QUALIDADE DE ARROZ NA PÓS-COLHEITA, 2005, Pelotas. Anais do 2º Simósio Sul-brasileiro de Qualidade de Arroz, 2005. p. 553-557.

• JAEKEL, Leandra Zafalon ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Caracterização físico-química e avaliação sensorial de biscoito tipo ?cookies? com grãos de soja. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004, Pelotas. XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004.

• Schons, Patrícia Fernanda ; COLET, Rosicler ; HONAISER, T. C. ; BAU, T. R. ; SILVA, M. F. ; BECKER, L. V. . Interferência da sazonalidade na qualidade do leite cru no extremo oeste de Santa Catarina. In: 37° Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea, 2024, Juiz de Fora. Anais - Congresso Nacional de Laticínios (CNL), 2024.

• Schons, Patrícia Fernanda ; COLET, Rosicler ; FORMAGINI, S. Z. ; STOFFEL, F. ; Barbosa, R.G. ; OLIVEIRA, A. L. . Efeito do sistema de produção leiteira sobre a qualidade do leite cru do extremo-oeste catarinese. In: 37° Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea, 2024, Juiz de Fora. Anais - Congresso Nacional de Laticínios (CNL), 2024.

• MACHADO, J. E. M. ; STRAIZ, I. T. ; KARLINSKI, L. ; CRUZ, T. P. ; COLET, Rosicler ; SCHONS, Patrícia Fernanda . LACTOFERMENTAÇÃO E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM LEITE CRU DE UMA QUEIJARIA DE GUARACIABA. In: VI Seminário de Iniciação Científica da 21ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2024, São Miguel do Oeste. Anais VI Seminário de Iniciação Científica da 21ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2024.

• Schons, Patrícia Fernanda ; Fabiane, K.C. ; Barbosa, R.G. ; HONAISER, T. C. ; REVERS, D. C. ; BASSO, S. ; DALL?AGNOL, V. . ELABORAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL COM LEITE DE OVELHA. In: Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023, São Miguel do Oeste. Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023.

• FRANCOZI, L. ; SCHWARZ, A. ; SCANDOLARA, B. G. ; HONAISER, T. C. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; FAVERO, T. ; Barbosa, R.G. . TREINAMENTO PARA UTILIZAÇÃO DE SAL DE CURA NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA COLONIAL POR PRODUTORES ARTESANAIS. In: Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023. Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023.

• POMATTI, E. ; BARBIERI, E. ; BOHN, G. ; BAU, T. R. ; HONAISER, T. C. ; FABIANE, K. C. ; Barbosa, R.G. ; GRUTZMAN, S. A. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; OLIVEIRA, A. L. ; SILVA, M. F. . ?Resultados Preliminares dos RevestimentosNaturais na Qualidade Pós-Colheita de Morangos no Oeste Catarinense. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2023: ?Ciências Básicas para o DesenvolvimentoSustentável?, 2023, São Miguel do Oeste. Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2023: ?Ciências Básicas para o DesenvolvimentoSustentável?, 2023.

• SILVA, C. L. N. ; BARBIERI, J. C. ; BENDER, S. C. ; COLET, Rosicler ; GUZATTI, G. C. ; Schons, Patrícia Fernanda . Contagem Padrão em Placas e de Células Somáticas de Leite Cru Produzido sob Diferentes Sistemas de Produção. In: V SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2023, SAO MIGUEL DO OESTE. V SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2023.

• BE, H. I. M. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; HERBERT, S. C. ; LAMPERT, S. ; GRUTZMAN, S. A. ; DALL?AGNOL, V. ; OLIVEIRA, A. L. ; PINTO, S. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS ARTESANAIS DE LEITE CRU DURANTE A MATURAÇÃO. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2020, São Miguel do Oeste. ANAIS SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE E SÃO LOURENÇO DO OESTE, 2020.

• BALBINOT, M. J. ; MULLER, G. ; LANDIN, J. P. ; ZANATTA, R. ; COLCHINSKI, L. ; HERDIES, M. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Fabiane, K.C. . ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO DE QUINOA E/OU FRUTAS DESIDRATADAS. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2020, São Miguel do Oeste. ANAIS SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE E SÃO LOURENÇO DO OESTE, 2020.

• MOHR, F. ; ANDREATTA, G. ; BAGATOLI, G. ; SILVA, G. K. ; KROETZ, J. L. ; LOLATO, L. A. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Fabiane, K.C. . MELHORIA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO COM A APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NA ORDENHA EM PROPRIEDADES RURAIS DO EXTREMO OESTE CATARINENSE. In: Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, 2019, São Miguel do Oeste. ANAIS SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE E SÃO LOURENÇO DO OESTE, 2019.

• Schons, Patrícia Fernanda ; LIMA, F. S. ; MACEDO, G. A. . Method for immobilizing tannase from Paecilomces variotti by adsorption on anionic and cationic echange resin. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018.

• Schons, Patrícia Fernanda ; HONAISER, T. C. ; Macedo, Gabriela Alves . Immobilization of Paecilomces variotti tannase on silica, celite and accurel activated with 3-aminopropyltriethoxysilane (ATPS) and glutaraldehyde. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; RECH, A. P. ; ZORZO, L. M. ; RODRIGUES, L. V. ; FAVRETTO, L. M. ; Barbosa, R.G. ; OLIVEIRA, A. L. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL SALGA MULTIGRÃOS. In: VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018, São Miguel do Oeste2. Anais da VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018.

• PORTELA, C. S. ; SANDRI, C. F. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Barbosa, R.G. . ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO DE EQUIVALÊNCIA E SUPERVISÃO REALIZADA PELO CONSÓRCIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E DESENVOLVIMENTO LOCAL (CONSAD) EM SERVIÇOS DE INSPEÇÃO MUNICIPAL. In: VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018, São Miguel do Oeste. Anais da VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018.

• LANDIN, J. P. ; CASSOL, M. ; BALDO, F. V. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Barbosa, R.G. . QUALIDADE DE FARINHA DE CARNE E OSSO SUÍNO: ANÁLISE DO SHELF LIFE PARA A PRODUÇÃO DE RAÇÃO. In: VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018, São Miguel do Oeste. Anais da VII SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFSC CÂMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE, 2018.

• BAU, T. R. ; PORTELA, C. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda . EVALUATION OF LACTOBACILLUS CASEI IN SYMBIOTIC FROZEN WITH INULIN, OLIGROFRUTOSE AND POLYDEXTROSIS USING A SIMPLEX-CENTROID MIXTURE DESIGN. In: 29º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçú. 29º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017.

• PERIN, J. ; LUCA, T. C. ; DENTE, F. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; BENVEGNU, D. M. . AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE REQUEIJÃO LIGHT DE CHOCOLATE COM FARINHA DE LINHAÇA. In: V JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO III MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2017, Realeza. V JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO III MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2017.

• PORTELA, C. S. ; ZAMPIERON, M. ; FORTES, L. C. ; Schons, Patrícia Fernanda ; BAU, T. R. ; ARCARI, S. G. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FROZEN YOGURT SIMBIÓTICO DE FRUTAS VERMELHAS DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017, São Miguel do Oeste. Anais da II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017. p. 10.

• PORTELA, C. S. ; ZAMPIERON, M. ; FORTES, L. C. ; BAU, T. R. ; GRUTZMAN, S. A. ; Schons, Patrícia Fernanda . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FROZEN YOGURT SIMBIÓTICO DE FRUTAS VERMELHAS DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017, São Miguel do Oeste. Anais da II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017.

• PORTELA, C. S. ; SCHOENBERGER, P. ; BALBINOT, A. ; TACCA, C. ; LOLATO, E. ; Schons, Patrícia Fernanda ; BAU, T. R. ; Fabiane, K.C. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU UTILIZADO NA PRODUÇÃO DE QUEIJO COLONIAL. In: II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017, São Miguel do Oeste. Anais da II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense, 2017.

• Pauletto, R. ; Schmitt, J ; Busatto, RT ; Ries, Edi Franciele ; SCHONS, Patrícia Fernanda . Evaluation of hygienic-sanitary quality os strawbrry ice cream with yacon flour. In: 28o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• BUSATTO, R. T. ; RIES, E. F. ; Schmitt, J. ; Parussolo, G. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; SCHMIELE, M. . Análise de fibra alimentar total em farinha de yacon e estabilidade de cultura lática para desenvolvimento de sorvete simbiótico. In: 30ª Jornada Acadêmica Integrada - UFSM, 2015, Santa Maria. 30ª Jornada Acadêmica Integrada - UFSM, 2015.

• Parussolo, G. ; BUSATTO, R. T. ; Schmitt, J. ; MICHEL, P. H. ; RIES, E. F. ; ROSA, V. P. ; SCHONS, Patrícia Fernanda . Avaliação da viabilidade de cultura probiótica em calda para sorvete.. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos IAFP's Latin American Symposium on Food Safety, 2014 XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos IAFP's Latin American Symposium on Food Safety, 2014. XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014.

• CARLESSO, P. ; Barbosa, R.G. ; ARCARI, S. G. ; SCHONS, Patrícia Fernanda . Aproveitamento de frutas para industriaização no fomento da agroidústria no extremo oeste catarinense. In: VI Mostra de Pôstres da Pesquisa do IFSC, 2012, Florianópolis. VI Mostra de Pôsteres da Pesquisa do IFSC, 2012.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; Battestin, Vania ; MACEDO, G. A. . IMMOBILIZATION OF TANNASE FROM Paecilomyces variotti BY ADSORPTION. In: World Congress of Food Science and Technology - IUFOST, 2012, Foz do Iguaçú. World Congress of Food Science and Technology - IUFOST, 2012.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MACEDO, G. A. . CINÉTICA DE TRATAMETO ENZIMÁTICO SOBRE TANINOS HIDROLISÁVEIS E FITATOS EM SORGO (Sorghum bicolor). In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2009, Campinas - SP. 8º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2009.

• SCHMIELE, Marcio ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; BARCIA, M. T. ; ROCKENBACH, G. ; CARVALHO, D.S.C ; PINTO, E.P. . Elaboração e aceitação sensorial de caramelos. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; ROMBALDI, C. V. . Bebida de soya probiótica fermentada: vida útil. In: 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007, Buenos Aires. 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007.

• MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, E. G. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; GULARTE, M. ; ROMBALDI, C. V. . Preferencia de bebida de soya probiótica fermentada. In: 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007, Buenos Aires. 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007.

• RODRIGUES, R. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PALUDO, Micheli Puti ; MACHADO, M. R. G. . Evaluación sensorial de bebida con potecial fucional formulada con extracto de soya e suero de leche bovina. In: 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007, Buenos Aires. 2º Simpósio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2007.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; PALUDO, Micheli Puti ; RORIGUES, Rosane da Silva ; CARRO, S. . Estabilidade físico-químca de bebida formulada con extracto de soya y suero de leche bovina. In: VII Jornadas uruguayas de ciencia y tecnología de alimentos, 2006, Montevideo. VII Jornadas uruguayas de ciencia y tecnología de alimentos, 2006.

• MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, R. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; BARBOSA, E. G. ; PÓLVORA, M. S. ; ROMBALDI, C. V. . Comportamento de Lactobacillus acidophilus em extrato de soja com diferentes concentrações de sacarose. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, 2005.

• BARBOSA, E. G. ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, R. S. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; PÓLVORA, M. S. ; PRATES, D. F. ; ROMBALI, César Valmor . Influência da adição de sacarose no processoe aceitabilidade de extrato de soja fermentado com Lactobacillus acidophilus NCFM (LA-NCFM). In: XIV Congresso de Iniciação Científica XII Laboratório de Pesquisa da UCPEL IV Mostra de Pós-graduação da UCPEL, 2005, Pelotas. XIV Congresso de Iniciação Científica XII Laboratório de Pesquisa da UCPEL IV Mostra de Pós-graduação da UCPEL, 2005.

• JAEKEL, Leandra Zafalon ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; SILVA, Leomar Hackbart da ; RODRIGUES, R. S. . Preferência de soja tostada em diferentes tempos. In: 1º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. 1º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004. p. 125.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Avaliação do consumo de soja pelos acadêmicos dos cursos de nutrição e química de alimentos da UFPel. In: 1º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. 1º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004. p. 79.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; SCHMIELE, Marcio ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, E. G. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Aceitação preliminar de iogurte com suco de maracujá. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004, Pelotas. XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004.

• SCHMIELE, Marcio ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; RODRIGUES, R. S. ; BARBOSA, E. G. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Influência da adição de suco concentrado de maracujá antes e após a fermentação de iogurte sobre as suas características físico-químicas. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004, Pelotas. XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-graduação., 2004.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; KLUG, Caroline Müller ; BARBOSA, E. G. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Análise das condições sanitárias de estabelecimentos comerciais de hortaliças. In: XII Congresso de Iniciação Científica e V Encontro da Pós-graduação, 2003, Pelotas. XII Congresso de Iniciação Científica e V Encontro da Pós-graduação, 2003.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; Battestin, Vania ; MACEDO, G. A. . FERMENTATION AND ENZYME TREATMENTS FOR SORGHUM. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , 2011.

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; COLET, Rosicler ; GRUTZMAN, S. A. ; ENGEL, J. V. S. ; SIMON, J. J. ; CHIOMENTO, N. L. . MATURAÇÃO E AVALIAÇÃO DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DE LEITE CRU PRODUZIDO NO EXTREMO-OESTE DE SANTA CATARINA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FEITEN, A. F. ; PARMEGGIANI, A. C. ; CRUZ, T. P. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; FABIANE, K. C. ; Barbosa, R.G. . Desenvolvimento de sorvete adicionado de farinha de casca de jabuticaba açu e avaliação de parâmetros físicos e físicoquímicos?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ANDREATTA, G. ; MOHR, F. ; BAGATOLI, G. ; SILVA, G. K. ; KROETZ, J. L. ; LOLATO, L. A. ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; Fabiane, K.C. . Melhoria da qualidade microbiológica do leite com a aplicação de boas práticas de ordenha em propriedades rurais do Extremo Oeste Catarinense. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Schons, Patrícia Fernanda . Inovações no Setor Lácteo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; LOPES, F. C. R. ; Battestin, Vania ; MACEDO, G. A. . Immobilization of tannase from Paecilomyces variotii by ionic gelation. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Schons, Patrícia Fernanda ; Macedo, Gabriela Alves . Enzymatic reduction of tannins and phytate on sorghum. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Schons, Patrícia Fernanda ; Lopes, D.B. ; Speranza, P. ; MACEDO, G. A. . Sorghum grain biotransformation to reduce antinutritional factors. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Lopes, D.B. ; Speranza, P. ; Schons, Patrícia Fernanda ; MACEDO, G. A. . Determination of Antimicrobial and Emulsifying Properties of the Oleyl Oleate Produced by Lipase from Rhizopus sp.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SCHONS, Patrícia Fernanda ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; RODRIGUES, R. S. ; SILVA, Leomar Hackbart da . Caracteerização físico-química e avaliação sensorial de biscoitos tipo "cookies" com grãos de soja. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SCHONS, Patrícia Fernanda . Processamento artesanal da soja para uso na alimentação humana 2006 (Palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - 2025

  Contagem de células somáticas e composição química de leite cru do extremo-oeste catarinense, Descrição: O leite com alta contagem de células somáticas (CCS) apresenta alterações na composição que influenciam na qualidade dos produtos lácteos. O presente projeto tem como objetivo avaliar a influência da CCS na qualidade do leite cru do extremo-oeste catarinense. Será quantificado o nível de CCS e a caracterização dos leites através das análises de pH, acidez, sólidos totais, gordura, extrato seco total e desengordurado e proteína. Por meio desse estudo espera-se obter conhecimento da relação da quantidade de CCS com a qualidade do leite, gerando dados para suporte aos produtores e empresas de laticínios da região de forma a evitar perdas, aumentar a segurança alimentar, a rentabilidade e a competitividade em novos mercados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante / Tuany Camila Honaiser - Integrante / Fernanda Stoffel - Integrante / rosicler colet - Integrante / Mariangela de Fátima Silva - Integrante / Susana Zimmer Formagini - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Inovação e Ensino em Alimentos: Projetos Integradores e TCCs como Ferramentas de Aprendizad, Descrição: O projeto tem como objetivo fomentar projetos de pesquisa e extensão vinculados ao Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) no curso superior de Tecnologia em Alimentos e ao Projeto Integrador (PI) no Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio. A execução dos projetos será dividida em duas etapas: no primeiro momento, os estudantes, orientados por um professor especialista no tema, desenvolvem uma proposta de pesquisa, que é apresentada a uma banca avaliadora para receber feedback e sugestões de aprimoramento. Na segunda etapa, os projetos aprovados são implementados e novamente submetidos à avaliação de uma banca examinadora. A iniciativa visa integrar os conhecimentos adquiridos ao longo dos cursos, aplicando-os de forma interdisciplinar na solução de um problema científico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Tuany Camila Honaiser - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Avaliação da qualidade do leite tipo A e A2A2 através da contagem de células somáticas e da composição físico química em produtor com sistema Free Stall, Descrição: O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo e ocupa uma das primeiras posições em faturamento da indústria de alimentos no país. O leite contém componentes essenciais, como água, gordura, proteínas de alta qualidade, lactose, minerais e vitaminas que desempenham papéis importantes na saúde humana. Quanto a proteína, existem variantes genéticas na composição do leite, como a #946;-caseína A1 e A2, onde a #946;-caseína A1 libera betacaseomorfina-7 e causa dificuldade de digestão e alergias em alguns indivíduos e a #946;-caseína A2 não resulta neste mesmo produto bioativo quando digerida. Em razão desses aspectos, o leite com selo A2A2 tem ganhado valorização e espaço no mercado, podendo gerar um produto de maior valor agregado, assim esse estudo visa correlacionar a qualidade do leite Tipo A e A2A2 ao controle de células somáticas e a composição físico-química, em parceria com uma empresa produtora, visando a valorização de rebanhos e produtos derivados, ainda mais quando devidamente certificados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / rosicler colet - Integrante / Gabriela Cristina Guzatti - Integrante / Priscila Flôres Aguirre - Integrante / Letícia Rosa Simioni - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Efeito dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade de queijos produzidos no extremo-oeste de Santa Catarina, Descrição: O projeto visa gerar conhecimento sobre a contagem de células somáticas do leite cru refrigerado produzido no extremo-oeste catarinense e correlacionar com parâmetros de qualidade importantes para a produção de queijos e por meio desses resultados dar suporte às empresas de laticínios da região de forma a aumentar a segurança alimentar, agregar valor aos produtos, evitar perdas e aumentar a rentabilidade e competitividade em novos mercados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante / Fernanda Stoffel - Integrante / Stephanie Silva Pinto - Integrante / Cleoci Beninca - Integrante / Ana Luiza Bachmann Schogor - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Elisabete Tonel - Integrante / rosicler colet - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Caracterização de bactérias lácticas isoladas de queijo colonial artesanal: Estudo do potencial probiótico e uso da microencapsulação como fator de proteção ao sistema gastrointestinal in vitro, Descrição: O queijo colonial artesanal (QCA) é um produto elaborado nos estados do sul do Brasil por métodos tradicionais, a partir do leite cru. Os principais microrganismos encontrados no queijo colonial artesanal são bactérias ácido Página 5 / 11 láticas (BAL), que podem apresentar potencial funcional e/ou tecnológico, sendo algumas delas consideradas potenciais probióticas. Os probióticos são microrganismos que fornecem um benefício a aquele que os ingere continuamente em quantidades adequadas. Além disso, a microencapsulação de probióticos vem sendo amplamente utilizada como fator de proteção adicional à sua sobrevivência, uma vez que a diminuição na viabilidade pode ocorrer durante o processamento e armazenamento dos alimentos e passagem pelo sistema gastrointestinal. Considerando que novos isolados podem fornecem benefícios funcionais diferentes, são necessários estudos individuais de avaliação das propriedades benéficas e de segurança destes. Sendo assim, esse projeto tem por finalidade avaliar o potencial probiótico de cepas de BAL isoladas de QCA (n=40) produzidos nos estados de SC, PR e RS. Nas espécies isoladas (n=400) serão avaliadas as características de susceptibilidade a antimicrobianos, genes de resistência e virulência, sobrevivência ao sistema gastrointestinal, produção de enzimas que degradam as células intestinais, testes de hidrofobicidade da superfície celular e auto-agregação. Após a seleção, terão seu genoma completo sequenciado para depósito e duas técnicas de microencapsulação serão comparadas (emulsificação por membranas e spray drying), sendo os prebióticos inulina e oligofrutose utilizados como materiais de parede. As microcápsulas também serão analisadas quanto as suas propriedades físicas, químicas, rendimento de encapsulação e viabilidade no tempo de armazenamento. Espera-se com este projeto identificar e caracterizar potenciais probióticos que possam ser utilizados em novos estudos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / rosicler colet - Integrante / Silvani Verruck - Integrante / SHEILA MELLO DA SILVEIRA - Integrante / Fabiana Bortolini Foralosso - Integrante / Andréa Cátia Leal Badaró - Integrante / Fabiane Picinin de Castro - Integrante / Natalia Coldebella - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - 2023

  Revestimentos naturais e sustentáveis de ação antifúngica na preservação da qualidade pós-colheita de morango produzidos pela agricultura familiar na cidade de São Miguel do Oeste/SC, Descrição: A produção de morango tem importância no Brasil e no Oeste Catarinense mas a cadeia produtiva sofre com a alta perecibilidade deste fruto. Este estudo tem o objetivo de produzir um revestimento natural de amido de araruta e natamicina (AN) e estudar seus efeitos na preservação da qualidade, extensão da vida útil e valorização pós-colheita de morangos. Os morangos contendo revestimentos AN e do grupo controle serão armazenados sob refrigeração a 7 3C e 80 5 UR e analisados por 12 dias. A cada 3 dias serão realizadas análises do teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável, pH, determinação de cor instrumental, perda de massa, firmeza instrumental e análise microbiológica. Espera-se que o desenvolvimento de um revestimento natural, comestível e sustentável à base de plantas auxilie na preservação da qualidade de morangos e valorização da fruta in natura, reduzindo as perdas pós-colheita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Tuany Camila Honaiser - Integrante / Mariangela de Fátima Silva - Coordenador.

• 2021 - 2022

  Compostos bioativos e atividade antioxidante em frutos de duas variedades de cerejeira-da-mata, Descrição: A cerejeira-da-mata é uma fruteira nativa com potencial na fruticultura, pois seus frutos apresentam sabor agradável. Para contribuir com o interesse nesta pelos consumidores e produtores, o conhecimento das suas propriedades é fundamental. O objetivo deste trabalho será caracterizar os frutos de duas variedades de cerejeira-da-mata (Eugenia involucrata D.C. e var minutifolia D. Legrand et Mattos) quanto à qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante. Para tal, será avaliado tamanho, massa fresca e rendimento de polpa, bem como SST, AT, pH, coloração e textura. Para caracterizar os compostos bioativos serão identificados e quantificados os compostos fenólicos por CLAE, determinados flavonoides, antocianinas, carotenoides e atividade antioxidante (ABTS, DPPH e FRAP) por espectrometria. Uma vez que apresente frutos com qualidade, identificados os compostos fenólicos majoritários, e alta atividade antioxidante, essa poderá ser explorada comercialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Keli Cristina Fabiane - Coordenador / Fernanda Stoffel - Integrante / Marcia Redecke - Integrante / Vanucci Santi - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2022

  Atividade antioxidante e anti-hiperglicêmica dos macrofungos Pleurotus albidus e Auricularia fuscosuccinea cultivados em bagaço de malte, Descrição: Os macrofungos ou cogumelos comestíveis são apreciados pelas suas características sensoriais, nutricionais e pela presença de compostos bioativos, que estão associados à efeitos metabólicos ou fisiológicos benéficos à saúde humana, incluindo as atividades antioxidante e anti-hiperglicêmica. Os macrofungos comestíveis Pleurotus albidus e Auricularia fuscosuccinea foram recentemente isolados na Mata Atlântica do Sul do Brasil. No processo para produção de macrofungos, por meio do cultivo em estado sólido, podem ser usados resíduos agroindustriais como, por exemplo, o bagaço de malte que vem tendo sua geração aumentada no extremo oeste de Santa Catarina, consequência do crescimento setor cervejeiro artesanal. Assim, o objetivo deste projeto é estudar potenciais atividades antioxidante e anti-hiperglicêmica in vitro dos macrofungos Pleurotus albidus e Auricularia fuscosuccinea produzidos em meio composto por bagaço de malte oriundo da indústria cervejeira do extremo oeste catarinense, bem como determinar os conteúdos de compostos fenólicos totais e flavonoides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Fernanda Stoffel - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2021

  Avaliação do potencial benéfico à saúde de frutos de Eugenia involucrata DC., Descrição: Frutos nativos brasileiros como a cereja do mato (Eugenia involucrata DC.) são um recurso ainda pouco explorado para o desenvolvimento de produtos alimentícios. Apesar darica composição nutricional demonstrada por poucos estudos, esse fruto carece de pesquisas que avaliem seu potencial efeito benéfico à saúde e favoreçam sua inclusão na dieta da população brasileira. Este estudo visa à avaliação do potencial benéfico à saúde de cascas, polpa e sementes de cereja do mato. Compostos fenólicos totais e atividade antiglicêmica através da inibição da #945;-amilase e #945;-glicosidase serão determinados por métodos espectrofotométricos; atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina será avaliada por cromatografia líquida de alta eficiência e; atividade antioxidante, medida por meio de ensaio de sobrevivência de células de Saccharomyces cerevisiae. Adicionalmente, será avaliada a eficiência de solventes de diferentes polaridades para a extração de compostos fenólicos com atividade biológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Fernanda Stoffel - Integrante / Luciana Senter - Integrante / Thaiane Caroline Mezzalira - Integrante / Stael Maria Santana Gohlke - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / EJ Mecatrônica do IFSC - Bolsa.

• 2019 - 2021

  Caracterização de queijo artesanal obtido a partir de leite cru e queijo colonial de leite pasteurizado produzido no extremo-oeste catarinense, Descrição: O projeto visa caracterizar o queijo artesanal de leite cru, no sentido de estudar suas características tecnológicas e físico-químicas, visando observar o que o diferencia dos queijos coloniais elaborados com leite pasteurizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Danielle Cristina Barreto Honorato Ferreira - Integrante / Fernando Sanches de Lima - Integrante / Francili Maria Libero - Integrante / Stephanie Silva Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2018

  Aproveitamento da crueira de mandioca para a produção de enzimas lignocelulolíticas por cultivo em estado sólido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante / Danielle Cristina Barreto Honorato Ferreira - Integrante / Fernando Sanches de Lima - Coordenador / Cintia Ladeira Handa - Integrante / Francili Maria Libero - Integrante / Fernanda Stoffel - Integrante / Marli Camassola - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2018 - 2018

  Melhoria da qualidade microbiológica do leite a partir da aplicação de Boas Práticas na Ordenha em propriedades rurais do extremo oeste catarinense, Descrição: Com o objetivo de melhorar a qualidade do leite, 6 propriedades rurais do município de São Miguel do Oeste serão selecionadas para participar do projeto. Inicialmente será feita análise da qualidade microbiológica do leite, por meio da contagem padrão em placa e contagem de psicrotróficos, em seguida o processo de ordenha será acompanhado e por meio de checklist serão verificados pontos que atendem ou não as Boas Práticas de Ordenha, na sequência os produtores rurais serão instruídos sobre quais ações são necessárias para melhoria da qualidade do leite, serão ainda treinados de forma coletiva para aplicação das Boas Práticas de Ordenha. Transcorridos 3 meses de aplicação destas melhorias será feita nova coleta de leite e contagem microbiana a fim de avaliar a eficácia das práticas higiênicas adotadas,. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - 2018

  Valorização do resíduo agroindustrial da mandioca: caracterização físico-química da crueira e aplicação na formulação de biscoitos tipo cookie sem glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Fernando Sanches de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2016

  DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAIS SALGADA MULTIGRÃOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Angela Paula Rech - Integrante / Laiz M Zorzo - Integrante / Lucas Vinicius Rodrigues - Integrante / Luiza M Favretto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  Desenvolvimento, caracterização e estabilidade de frozen simbiótico de frutas vermelhas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Stefany Arcari Grützman - Integrante / Tahis Regina Baú - Coordenador / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2015

  Progrmama de apoio ao desenvolvimento de projetos técnicos com finalidade didático-pedagógica em cursos regulares no câmpus São Miguel do Oeste, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Tahis Regina Baú - Integrante / Carolina Moroni Silva - Integrante / Fabiane Werlang Schuster - Integrante / Ionara Tesser - Integrante / Sandriane Pizato - Integrante.

• 2014 - 2014

  Elaboração e caracterização de bebida láctea fermentada de polpa de abacaxi com hortelã, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrado do Curso Técnico Concomitante em Agroindústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Ediane Rosanelli Tessaro - Integrante / Gabriela Marasca Schneider - Integrante / Tatiane Inês Petzold - Integrante / Vanderléia Lermen Kleinert - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2015

  Avaliação da qualidade sensorial, microbiológica e alegação simbiótica de sorvete desenvolvido com yacon, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Ries, Edi Franciele - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

• 2013 - 2014

  Dormência de sementes e potencial para produção e processamento em populações nativas de uvaia (Eugenia pyriformis), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Robeto Akitoshi Komatzu - Coordenador / Jaciara Zarpellon Mazo - Integrante / Silmar Primieri - Integrante / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante / Mylena Bath Putti - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2013

  Desenvolvimento de novos produtos alimentícios vinculados ao Projeto Integrador do Curso Técnico em Agroindústria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - 2013

  Informatização da análise sensorial de alimentos, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de um software que possa sem empregado para aplicar análise sensorial em produtos alimentícios, o referido sistema fará a coleta dos dados, processamento e emissão de resultado final após análise estatística.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Daniel Fernando Carossi - Integrante.

• 2011 - 2012

  Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no extremo oeste catarinense, Descrição: Este projeto visa desenvolver geléias e doces obtidos a partir de frutas excedesntes produzidas no oeste catarinense, a fim de disponibilizar protótipos que serão utilizadas por agroindústrias familiares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Stefany Grutzman Arcari - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2012

  IMOBILIZAÇÃO DE TANASE DE Paecilomyces variotii E ESTUDO DA QUIMIOSELETIVIDADE NAS REAÇÕES DE SINTESE E HIDROLISE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Gabriela Alves Macedo - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  ESTUDO DA APLICACAO DE COMPLEXO ENZIMATICO E FERMENTACAO EM GRAOS DE SORGO., Descrição: O objetivo deste estudo foi de diminuir fatores antinutricionais presentes em sorgo por meio de fermentação e tratamento enzimático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador / Gabriela Alves Macedo - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2005 - 2007

  Prevalência do microrganismo probiótico Lactobacillus acidophilus - NCFM em extrato de soja fermentado e saborizado com sacarose e polpa de pêssego, Descrição: Objetiva-se, com esse trabalho, elaborar bebida funcional à base de extrato de soja fermentado com microrganimsos probióticos (Lactobacillus acidophilus) e saborizada com polpa de pêssego, avaliando-se aspectos físicos, químicos, físico-químicos, sensoriais e microbiológicos do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / César Valmor Rombali - Coordenador / Eliane Barbosa Gouvêa - Integrante / Marina Severo Pólvora - Integrante / Denise da Fontoura Prates - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Descrição: Desenvolver, e/ou aperfeiçoar produtos considerados alimentos funcionais. Investigar novas aplicações e/ou principios ativos destes alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante / Marcio Schmiele - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / César Valmor Rombali - Integrante / Wladimir Padilha - Integrante / Rosane da Silva Rorigues - Coordenador., Financiador(es): Não informado / FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Pelotas - Cooperação.

• 2005 - 2006

  Elaboração de bebida á base de extrato de soja e soro de queijo bovino., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Desenvolvimento e avaliação de alimentos funcionais: o caso dos grãos, Descrição: O objetivo do projeto é de desenvolver bebida à base de arroz e soja adaptando-a a sabores regionais e verificar sua funcionalidade através de ensaio biológico, bem como caracterizá-lo físico-química, microbiológica e sensorialmente. Num segundo momento também pretende-se verificar o comportamento de culturas próbióticas na bebida e a elaboração de pães e biscoitos lançando mão do resíduo gerado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante / Marcio Schmiele - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Estabilidade de extrato de soja fermentado com bactéria probiótica Lactobacillus acidophillus, Descrição: A associação de extrato de soja com soro de queijo bovino objetiva essencialmente originar bebida com potencialidade funcional principalmente pelas características intrínsecas a cada matéria-prima, destcamdo-se os aminoácidos que são complementares e demais componentes como fitoquímicos da soja e proteínas do soro bovino. Objetiva-se formular bebida à base de extrato de soja e soro de leite bovino, em diferentes proporções, a fim, de disponibilizar uma nova opção para o aproveitamento destas matérias-primas, incrementando o consumo. Aplicando a esta análises físicas, físico-químicas, sensoriais e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Rosane da Silva Rorigues - Coordenador / Micheli Puti Paludo - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.

• 2004 - 2007

  Bebida Funcional a base de extrato de soja fermentado com microrganismos probióticos, saborizada com polpa de pêssego, Descrição: Objetiva-se, com esse trabalho, elaborar bebida funcional à base de extrato de soja fermentado com microrganimsos probióticos, saborizado com polpa de pêssego avaliando-se aspectos físicos, químicos, físico-químicos, sensoriais, microbiológicos e de funcionalidade do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / César Valmor Rombali - Coordenador / Rosane da Silva Rorigues - Integrante / Eliane Barbosa Gouvêa - Integrante / Marina Severo Pólvora - Integrante / Denise da Fontoura Prates - Integrante.

• 2004 - 2005

  Elaboração de biscoito tipo ?cookies? com grãos de soja, Descrição: O objetivo geral do projeto é formular biscoitos tipo ?cookies? com grãos de soja torrados a fim de possibilitar uma alternativa de diversificação aos produtos desta categoria existentes no mercado, incrementando-os a partir das características sensoriais, nutricionais e funcionais inerentes a esta leguminosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante / Leomar Hackbart da Silva - Integrante / Rosane da Silva Rorigues - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

Prêmios