Lidiane Muniz Moreira

Minha trajetória profissional começou em 2005, quando iniciei o curso de Química de Alimentos na Universidade Federal de Pelotas. Desde então, trilhei um caminho que me levou a aprofundar meus conhecimentos na área de Alimentos e Nutrição.Após concluir a graduação, segui diretamente para o mestrado e, em seguida, o doutorado em Ciência de Alimentos. Durante esse período, iniciei minha atuação na docência, lecionando sobre temas como gestão da qualidade e bioquímica dos alimentos, áreas nas quais desenvolvi grande interesse e experiência.Buscando ampliar ainda mais minha atuação, optei por cursar Nutrição e, posteriormente, me especializar em Nutrição Esportiva. Atualmente, além de lecionar há 16 anos em cursos de graduação e pós-graduação, atuo como nutricionista clínica e esportiva em uma academia em Florianópolis/SC, contribuindo para a saúde e qualidade de vida de diversas pessoas.Também ministro treinamentos de boas práticas para restaurantes, com o objetivo de promover a segurança dos alimentos, um aspecto fundamental para quem trabalha com alimentos.Organização, pontualidade, saúde e foco são valores que norteiam minha prática profissional. A combinação entre o trabalho acadêmico e a atuação clínica me proporciona grande realização, especialmente ao ver os resultados positivos no aprendizado e na qualidade de vida das pessoas. Estou sempre aberta a novos desafios e oportunidades, mantendo o compromisso com a excelência e a evolução constante.

Informações coletadas do Lattes em 18/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Preparo, caracterização física e nutricional e avaliação citotóxica de micro e nanopartículas de Spirulina sp. LEB-18
, Ano de obtenção: 2014. Profa. Dra. Leonor Almeida de Souza Soares. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2009 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Efeito de diferentes concentrações de Spirulina nos perfis bioquímico, hematológico e nutricional de ratos Wistar nutridos e desnutridos, Ano de Obtenção: 2010
Profa Dra Leonor Almeida de Souza Soares.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição Esportiva

2024 - 2025

COGNA
Título: Suplementação para praticantes de musculação

Especialização em Especialização em Ciência de Alimentos

2013 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Diagnóstico higiênico-sanitário de estabelecimentos comercializadores de frutas e hortaliças na cidade de Pelotas, RS, e grau de satisfação dos consumidores
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues

Graduação em Nutrição

2019 - 2024

ANHANGUERA SÃO JOSÉ

Graduação em Química de Alimentos

2005 - 2008

Universidade Federal de Pelotas
Título: Controle de Qualidade na Produção de Doces de Confeitaria
Orientador: Profa Dra Mírian Ribeiro Galvão Machado

Formação complementar

2020 -

Responsabilidade Técnica em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 10h). , Mayara Valle, MV, Brasil.

2023 - 2023

Como Priorizar e Desenvolver o que você tem de Melhor. (Carga horária: 1h). , COGNA, COGNA, Brasil.

2022 - 2022

Manual Sobre a Lei Anticorrupção. (Carga horária: 1h). , COGNA, COGNA, Brasil.

2022 - 2022

Boas práticas para serviços de alimentação. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2022 - 2022

A Importância da Diversidade. (Carga horária: 1h). , COGNA, COGNA, Brasil.

2020 - 2020

Como saber se tenho o perfil para trabalhar na Indústria de Alimentos??. (Carga horária: 2h). , IFOPE EDUCACIONAL, IFOPE, Brasil.

2020 - 2020

Curso preparatório para as equipes formadoras do C10,. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2018 - 2018

Prevenção de Acidentes do Trabalho em Instituições de Ensino e Escritórios. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.

2018 - 2018

Salas Grandes. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.

2018 - 2018

Código de Conduta. (Carga horária: 2h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.

2018 - 2018

Manual Sobre a Lei Anticorrupção. (Carga horária: 1h). , Kroton Educacional de Belo Horizonte, KROTON, Brasil.

2018 - 2018

Normas e Aplicação de Ordem de Serviço - SESMT. (Carga horária: 30h). , Kroton Educacional de Belo Horizonte, KROTON, Brasil.

2018 - 2018

Técnicas de Processamento de Peixes. (Carga horária: 40h). , Universidade online de Viçosa, UOV, Brasil.

2018 - 2018

KLS 2.0 - FASE 2,. (Carga horária: 6h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.

2018 - 2018

Integração de Novos Colaboradores da Kroton. (Carga horária: 1h). , Universidade Kroton, UK, Brasil.

2016 - 2016

Gestão Pedagógica EAD. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal Farroupilha - Brasil, IFFAR, Brasil.

2015 - 2015

Boas práticas em serviços de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2015

Portal de Integração - EAD. (Carga horária: 6h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2013 - 2013

nano Spray Dryer B-90 Advanced. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2013 - 2013

O uso de suplementos alimentares na prática diária. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I workshop sobre nanobiotecnologia da FURG. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2012 - 2012

Higienização de cozinhas e utensílios. (Carga horária: 10h). , Portal Educação - Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2012 - 2012

Teoria e Métodos de Purificação de Subst.Orgânica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2012 - 2012

Química Analítica Avançada. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Espanhol Básico I e II. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2011 - 2011

Método Lógico p Redação Científica Internacional. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Capacitação: Uso do Rato como Modelo Biológico. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento Elsevier nas bases de dados. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Bioterismo e Experimentação Animal. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em Inglês Básico I, II, III e IV. (Carga horária: 240h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Organização de eventos

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Mostra de Murais: MEDICINA VETERINÁRIA: MARKETING E RESPONSABILIDADE SOCIAL. 2019. (Exposição).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Comissão responsável pela organização da Gincana do Instituto Federal Farroupilha ? Campus Alegrete. 2016. .

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Comissão responsável pela divulgação do Processo Seletivo 2017 do IF Farroupilha Campus Alegrete. 2016. (Outro).

Lidiane Moreira Chiattoni . I Ciclo de palestras dos cursos TA e TG. 2016. (Outro).

MOREIRA-CHIATTONI, L. . Comissão organizadora V Semana Acadêmica do Curso Superior de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).

MOREIRA, Lidiane ; PASINI, J. . Comissão organizadora IV Semana Acadêmica do Curso Superior de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Outro).

MOREIRA, Lidiane ; PASINI, J. . Comissão responsável pela divulgação do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria. 2015. (Outro).

MOREIRA, Lidiane ; ALVARES, C. ; PASINI, J. ; LEÃES, Y. S. V. . COmissão organizadora do I Workshop de bovinos de leite. 2015. (Outro).

MOREIRA, Lidiane . Comissão organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia: Alimentos em Foco. 2014. (Outro).

MOREIRA, L. M. . Comissão organizadora do Curso de Redação Científica. 2011. (Outro).

MOREIRA, L. M. . Comissão organizadora do I Ciclo de Palestras - 15 anos do PPGECA. 2011. (Outro).

Participação em eventos

Workshop online e ao vivo "O cérebro bioquímico. 2024. (Outra).

25 anos do Curso de Química de Alimentos: inspirações e trajetórias. 2021. (Outra).

Webinar Cultura de Segurança de Alimentos. 2021. (Outra).

Como se preparar para trabalhar na Indústria e conquistar um emprego num contexto competitivo!?. 2020. (Outra).

Kombucha: atualidades e perspectvas. 2020. (Outra).

Dia Mundial da produção de Alimentos Seguros. 2019. (Encontro).

Conferência em comemoração ao dia do Nutricionista e II Jornada de nutrição do núcleo regional da Agan na zona Sul. 2013. (Outra).

Purificação, Imobilização e Estabilização de enzimas com Interesse Industrial. 2013. (Outra).

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. Diversos. 2013. (Congresso).

7º Ciclo de Palestras de Biologia Molecular e Biotecnologia. 2012. (Outra).

Congresso Agropecuário, Industrial e Tecnológico do Paraná. Respostas nutricionais, hematológicas e bioquímicas de ratos Wistar alimentados com dieta acrescida de Spirulina (Arthrospira). 2012. (Congresso).

I Simpósio de Engenharia Bioquímica e de Bioprocessos. 2012. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. 2012. (Outra).

IV Simpósio de Energia e Meio Ambiente. 2012. (Simpósio).

XIV Encontro de Pós-Graduação.Respostas bioquímicas e hemtológicas de ratos após recupeação nutricional com dieta acrescida de Spirulina. 2012. (Encontro).

XIV Encontro de Pós-graduação da Universidade Federal de Pelotas.RESPOSTAS BIOQUÍMICAS E HEMATOLÓGICAS DE RATOS APÓS RECUPERAÇÃO NUTRICIONAL COM DIETA ACRESCIDA DE Spirulina. 2012. (Encontro).

6º Ciclo de Palestras de Biologia Molecular e Biotecnologia. 2011. (Outra).

Ciclo de Palestras em Comemoração aos 15 Anos do PPG-ECA. 2011. (Outra).

XIII CONGRESSO ARGENTINO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS SALGADOS ELABORADOS COM OKARA. 2011. (Congresso).

I Encontro de Biossegurança da Faculdade de Odontologia da UFPel. 2010. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DO COEFICIENTE DE EFICIÊNCIA ALIMENTAR EM RATOS ALIMENTADOS COM Spirulina platensis. 2010. (Congresso).

8º SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.SORO DE LEITE E SORO DE LEITE MODIFICADO ENZIMATICAMENTE: UMA ABORDAGEM NUTRICIONAL. 2009. (Simpósio).

8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ACEITABILIDADE DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUO DE CERVEJARIA. 2009. (Simpósio).

II Fórum Sul-Brasileiro de Controle de Qualidade na Industrialização do Frango. 2009. (Outra).

IX Semana Acadêmica de Química de Alimentos e V Mostra Científica.Aceitabilidade de barras de cereais elaboradas com residuo de cervejaria. 2009. (Outra).

XI Encontro de pós-graduação da UFPEL.CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE BEBIDA DE ARROZ ARMAZENADOS DURANTE PERÍODO DE 120 DIAS. 2009. (Encontro).

XI Encontro de Pós-Graduação da Universidade Federal do Rio Grande.AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICA DE BISCOITOS SALGADOS ELABORADOS COM OKARA. 2009. (Outra).

2º Simposio de segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.Aceitabilidade de Biscoitos Salgados Elaborados com Okara. 2008. (Simpósio).

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outra).

VIII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2008. (Outra).

Workshop Regional - Programa Gaúcho de Qualidade e Produtividade. 2008. (Outra).

III Mostra Científica e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2007. (Outra).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

Seminários em Alimentos. 2007. (Seminário).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outra).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

VI Semana do Meio Ambiente da Agronomia. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: PÂMELA MALAVOLTA DA FONTOURA PIGNATARI

CHIATTONI, L. M.;RODRIGUES, Rosane da SilvaMACHADO, M. R. G.; FERRAZ, M. C.;MOREIRA, L. M.. Perfil de consumo e intenção decompra de refeições prontas congeladas por pacientes bariátricos. 2023. Dissertação (Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Dairce Londero

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. ATIVIDADE INVESTIGATIVA COMO UMA FERRAMENTA PARA ESTUDO DAS FASES DA LUA. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vinicyus Coelho Gualberto

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. APRENDENDO A COMPOSTAR: EXPERIÊNCIA DE ALFABETIZAÇÃO CIENTÍFICA COM ALUNOS DE ENSINO MÉDIO DE ESCOLA DA GRANDE FLORIANÓPOLIS/SC. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: DOUGLAS COELHO MANFROI

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. HORTA ESCOLAR: UMA ESTRATÉGIA PARA O ENSINOAPRENDIZAGEM DE ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL. 2022.

Aluno: Miriane do Nascimento Schaurich

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. POLUIÇÃO POR MICROPLÁSTICOS E POLUENTES QUÍMICOS NO CONTINENTE ANTÁRTICO: O QUE O GELO TEM A NOS CONTAR. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luciano Kuhn

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; GIASSI, M. G.; SILVA, A. D.. A CIÊNCIA DAS ERVAS: APRIMORANDO O CONHECIMENTO COMUM ATRAVÉS DE ATIVIDADES INVESTIGATIVAS NO ENSINO DE CIÊNCIAS. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: LUANA COSTA

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. CONSCIENTIZAÇÃO E COMBATE À DEPRESSÃO E AO SUICÍDIO NA ESCOLA: ESTRATÉGIA DE ENSINAGEM PELA INVESTIGAÇÃO EM AULAS DE CIÊNCIAS. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Glicia Schmitz Resende

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SILVA, A. D.; GIASSI, M. G.. APLICAÇÃO DE ATIVIDADES INVESTIGATIVAS NA DISCIPLINA DE CIÊNCIAS: COMPREENDEDO OS IMPACTOS DAS AÇÕES ANTRÓPICAS NA ATMOSFERA. 2021.

Aluno: Felícia Cardoso Mendes

GIASSI, M. G.;MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; MACHADO, C. D. B.. POSSIBILIDADES E EFICIÊNCIA DE SE TRABALHAR O TEMA LIXO COM UMA ABORDAGEM INVESTIGATIVA. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Claudio Ricken

QUANDT, F. L.;MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; SANTOS, J. V. A.. ENSINO DA TEORIA DA EVOLUÇÃO, RAÇA E RACISMO NO ENSINO FUNDAMENTAL. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcos Vieira Nandi

GIASSI, M. G.;MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; GRIMES, C.. ATIVIDADE DE INVESTIGAÇÃO NA PRÁTICA DOCENTE - ENSINANDO O EFEITO ESTUFA. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luciano Kuhn

Aluno: Mara Regina Acco

MULLER, G. A. E. S.;MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE; DOMINGUINI, L.. ENSINO INVESTIGATIVO: BUSCANDO A CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE O SOLO EROSÃO. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Valeria Hartmann

MACHADO, M. R. G.RODRIGUES, Rosane da SilvaMOREIRA, L. M.. Qualidade microbiológica de alface (Lactuca sativa) de diferentes cultivos, comercializada em Passo Fundo, RS. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnol. de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Júlya Isadora Rosa

MOREIRA, L. M.. O papel da nutrição no combate à obesidade infantil. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José.

Aluno: Rafaela serralheiro Abib

MOREIRA, L. M.. Aleitamento materno como fator de prevenção no desenvolvimento de alergias alimentares. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José.

Aluno: izabele Martins de Souza

MOREIRA, L. M.. A influência da publicidade na obesidade de crianças e adolescentes. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José.

Aluno: Giselda Liliane Escobar Amaral

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANELEÃES, Y. S. V.; SA, I. N. B.. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Gabriel Nunes Charão

MOLINA, P.LEÃES, Y. S. V.MOREIRA, Lidiane M.. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Mariele Antunes

LEAL, A.MOREIRA, L. M.SANTOS, A. B.. Vivências da prática extensionista na bovinocultura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Zootecnia) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Rita de Cássia Trindade Adão

MOREIRA-CHIATTONI, L.MOLINA, P.LEÃES, Y. S. V.. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Adelar vilanova Miquelin

LEAL, A.; da Silva, L. M.;Lidiane Moreira Chiattoni. Experiências relacionadas ao beneficiamento de grãos de soja e de arroz. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Grãos) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Everton Ribeiro Vieira

LEAL, A.LEÃES, Y. S. V.Lidiane Moreira Chiattoni. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Lucielen Silva Rodrigues

DONICHT, P. M.LEÃES, Y. S. V.Lidiane Moreira Chiattoni. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Abraão Rodrigues Ribeiro

LEÃES, Y. S. V.Lidiane Moreira ChiattoniLEAL, A.. Estágio curricular supervisionado obrigatório do curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Paola Lisboa

MOREIRA-CHIATTONI, L.LEAL, A.LEÃES, Y. S. V.. Desenvolvimento de cookies com farelo de arroz fermentado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Luis Fabiano Bueno dos Santos

MOREIRA, LidianeLEÃES, Y. S. V.PASINI, J.. Estágio curricular para aprovação no curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Klébia Leal Correa

MOREIRA, L. M.LEÃES, Y. S. V.; da Silva, L. M.. Estágio curricular para aprovação no curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Jose Antônio de Oliveira Gonçalves

MOREIRA, L. M.; da Silva, L. M.;LEAL, A.. Estágio curricular para aprovação no curso superior de Tecnologia em Agroindústria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Jocelino Ferraz Fontoura

MOREIRA, L. M.PASINI, J.LEAL, A.. Avaliação da quailidade para diferentes formulações de geleia mista de uva e mamão. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha.

Aluno: Cristina Jansen

MOREIRA, Lidiane MunizMACHADO, M. R. G.. Aplicação de medidas corretivas e elaboração de manual de boas práticas da indústria Pérola Doces Finos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Josiane Bartz

MOREIRA, Lidiane MunizMACHADO, M. R. G.RODRIGUES, Rosane da Silva. Avaliação higiênico-sanitária e aplicação de medidas corretivas em empresa de doces de confeitaria na cidade de Pelotas - RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

da Cunha, D. p.;MOREIRA, L. M.. Defesa de monitoria na Unidade Educativa de Produção PADARIA. 2015. Instituto Federal Farroupilha.

VILA REAL, Z. R;MOREIRA, L. M.. Defesa de monitoria na Unidade Educativa de Produção PADARIA. 2015. Instituto Federal Farroupilha.

SANDRI, G. P.;MOREIRA, L. M.. Defesa de monitoria na Unidade Educativa de Produção PADARIA. 2015. Instituto Federal Farroupilha.

BAIOCO, M. M. G.;MOREIRA, L. M.. Defesa de monitoria na Unidade Educativa de Produção PADARIA. 2015. Instituto Federal Farroupilha.

MOREIRA, L. M.. COR DA GEMA E PESO DA CLARA DE OVOS DE POEDEIRAS INFLUENCIADOS POR ALIMENTAÇÃO COM QUIRERA DE ARROZ. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO ENZIMÁTICA SOBRE A QUALIDADE DOS OVOS DE POEDEIRAS COMERCIAIS EM SEGUNDO CICLO DE PRODUÇÃO. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. QUALIDADE EXTERNA DE OVOS DE POEDEIRAS ALIMENTADAS COM CASCA DE SOJA E COMPLEXO ENZIMÁTICO COM DIFERENTES VALORIZAÇÕES ENERGÉTICAS. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL DO LEITE DE VACAS COM MASTITE SUBCLÍNICA EM DIFERENTES GRAUS. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. CARACTERIZAÇÃO DO MANEJO ALIMENTAR ADOTADO POR OVINOCULTORES EM SISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUÇÃO DA METADE SUL DO RIO GRANDE DO SUL. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. MORTALIDADE DE CORDEIROS DURANTE O INVERNO NA REGIÃO SUL DO RS. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

MOREIRA, L. M.. QUIRERA DE ARROZ E VALORIZAÇÕES ENERGÉTICAS DE UM COMPLEXO ENZIMÁTICO SOBRE DESEMPENHO PRODUTIVO DE POEDEIRAS. 2001. Universidade Federal do Rio Grande.

Orientou

Pâmela Maravolta

Boas Práticas para Serviços de alimentação; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Vinicyus Coelho Gualberto

APRENDENDO A COMPOSTAR: EXPERIÊNCIA DE ALFABETIZAÇÃO CIENTÍFICA COM ALUNOS DE ENSINO MÉDIO DE ESCOLA DA GRANDE FLORIANÓPOLIS/SC; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

DOUGLAS COELHO MANFROI,

HORTA ESCOLAR: UMA ESTRATÉGIA PARA O ENSINOAPRENDIZAGEM DE ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Glicia Schmitz Resende

APLICAÇÃO DE ATIVIDADES INVESTIGATIVAS NA DISCIPLINA DE CIÊNCIAS: COMPREENDEDO OS IMPACTOS DAS AÇÕES ANTRÓPICAS NA ATMOSFERA; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

LUANA COSTA

CONSCIENTIZAÇÃO E COMBATE À DEPRESSÃO E AO SUICÍDIO NA ESCOLA: ESTRATÉGIA DE ENSINAGEM PELA INVESTIGAÇÃO EM AULAS DE CIÊNCIAS; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Luciano Kuhn

A CIÊNCIA DAS ERVAS: APRIMORANDO O CONHECIMENTO COMUM ATRAVÉS DE ATIVIDADES INVESTIGATIVAS NO ENSINO DE CIÊNCIAS; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Miriane do Nascimento Schaurich

POLUIÇÃO POR MICROPLÁSTICOS E POLUENTES QUÍMICOS NO CONTINENTE ANTÁRTICO: O QUE O GELO TEM A NOS CONTAR; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Gladys Vieira Coelho

PERSPECTIVAS E CAMINHOS PROFISSIONAIS DOS FORMANDOS NO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DO IFSC DE FLORIANÓPOLIS NOS ANOS DE 2013 A 2018; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação pedagógica para o ensino técnico e profissionalizante) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

SOLANGE TEREZINHA ALVES DE OLIVEIRA

A SAÚDE DO TRABALHADOR COMO FOCO DE PESQUISA E EXTENSÃO NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TÉCNICA: UMA PROPOSTA AOS CURSOS DA ÁREA DA SAÚDE; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação pedagógica para o ensino técnico e profissionalizante) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Micheli Pinheiro Teresa

Análise de relatos de experiência sobre a formação pedagógica para a educação profissional e tecnológica; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fornação Pdegógica para o Ensino Profissional e Tecnológico) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Gabriela Thomaz da Silva

ARTRÓPODES E O MEIO AMBIENTE: DESMISTIFICAÇÃO E APROXIMAÇÃO COM A SOCIEDADE; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação pedagógica para o ensino técnico e profissionalizante) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Elisa De Vargas

REFLEXÕES SOBRE A INSERÇÃO DA PESQUISA NO ENSINO PROFISSIONALIZANTE; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação pedagógica para o ensino técnico e profissionalizante) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Cátia Elisa da Silva

A tecnologia no cotidiano escolar: como utilizá-la para a aprendizagem em sala de aula; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fornação Pdegógica para o Ensino Profissional e Tecnológico) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Marzeu Selau Junior

A influência da quantidade de alunos em sala de aula e seu desempenho acadêmico na educação profissional e tecnológica; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fornação Pdegógica para o Ensino Profissional e Tecnológico) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Clarissa krugel Albarnaz

TECNOLOGIAS DIGITAIS EM SALA DE AULA: PERCEPÇÃO POR PROFESSORES DA GRANDE FLORIANÓPOLIS, SC; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fornação Pdegógica para o Ensino Profissional e Tecnológico) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Alexandra da Rosa Tarhun

impacto da alimentação na doença de Crohn: estratégias dietéticas e nutricionais no controle dos sintomas; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Júlya Isadora Rosa

O papel da nutrição no combate à obesidade infantil; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Rafaela serralheiro Abib

Aleitamento materno como fator de prevenção no desenvolvimento de alergias alimentares; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Raquel Eliana da Silva Favero

Estratégias nutricionais no manejo do tratamento oncológico em adultos; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Joyce Cristhine Alves dos Santos

O papel da nutrição na prevenção e tratamento da disbiose; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

izabele Martins de Souza

A influência da publicidade na obesidade de crianças e adolescentes; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Anhanguera Sao José; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Pamela Malavolta

Consultoria para Serviços de Alimentação; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Evandro Fontoura Corralles

Níveis de inclusão de mel visando a substituição do açúcar refinado em receitas de bolacha maria; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Paola Lisboa

Estágio final - LEPEP de Panificação; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Giselda Liliane Escobar Amaral

Estágio final - LEPEP de Panificação; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Cláudia Roseli Falcão Fagundes Mafaldo

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Nádila Ritiéli Soares de Mendonça

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Nívea Chimendes Aloy da Silveira

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Marta Graciella Dias

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Silvio Nunes de Menezes

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Jéssica Martins Soares

Monitoria para PPI: Integração entre Ensino Superior e Ensino Médio; 2016; Orientação de outra natureza; (Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

NÍVEA CHIMENDES ALOY

Suzi Enéas Garcia Vilaverde

Formação em produção de alimentos: um fortalecimento das relações de inclusão social no Distrito do Passo Novo - Alegrete/ RS; 2016; Orientação de outra natureza; (Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Giselda Liliane Escobar Amaral

Eliane de Fátima Assunção do Amaral

Graciele Serpa da Rosa

Pâmela Thaís de Saldanha Rosado

Marta Graciella Dias

Nívea Chimendes Aloy da Silveira

Ana Paula dos Santos Fresinghelli

Cláudia Roseli Falcão Fagundes Mafaldo

Capacitação técnica para merendeiras e avaliação higiênico-sanitária de unidades de preparo de alimentação escolar no município de Alegrete; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal Farroupilha, Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Elisia Carolina Borges Cozza

Douglas Petrocelli da Cunha

Relatório técnico de monitoria na Planta de Panificação do Instituto Federal Farroupilha, Campus Alegrete; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico Agrícola - Habilitação Agropecuária) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Zidani Ribeiro Vila Real

Geon Pietro Sandri

Matheus Martim Guth Baioco

Claudia Roséli Fagundes Mafaldo

Utilização de resíduos de panificação na elaboração de cookies; 2015; Orientação de outra natureza - Instituto Federal Farroupilha Campus Alegrete - Brasil; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Fabiele Rodrigues Barros

Estudo sobre patê a base de resíduos de hortaliças; 2015; Orientação de outra natureza - Instituto Federal Farroupilha - Brasil; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

Janete Marli dos Santos

Utilização integral de frutas e hortaliças para obtenção de produtos alimentícios artesanais; 2015; Orientação de outra natureza - Instituto Federal Farroupilha - Brasil; Orientador: Lidiane Muniz Moreira;

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MOREIRA, L. M. ; PALUDO, M. ; SILVA, A.P ; MACHADO, M. R. G. . CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE BEBIDA DE ARROZ ARMAZENADOS DURANTE PERÍODO DE 120 DIAS. In: XI ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO DA UFPEL, 2009, PELOTAS. XI ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO DA UFPEL, 2009.
MOREIRA, L. M. ; PALUDO, M. ; SILVA, A.P ; MACHADO, M. R. G. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICA DE BISCOITOS SALGADOS ELABORADOS COM OKARA. In: XI ENCONTRO DE PÓS GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE, 2009, RIO GRANDE. VIII MOSTRA CIENTIFICA DA PRODUÇÃO UNIVERSITÁRIA, 2009.
PALUDO, M. ; MOREIRA, L. M. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, M. R. G. ; SILVA, A.P . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE EXTRATOS DE SOJA E DE ARROZ. In: XVII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFPEL, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2008.
MAFALDO. C. R. F. ; COZZA, E. C. ; BARROS, F. ; ALEIXO, L. ; PASINI, J. ; LEÃES, Y. S. V. ; MOREIRA, Lidiane . BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO UTILIZADAS COMO INSTRUMENTO PARA CAPACITAÇÃO DE MERENDEIRAS E PARA AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESCOLAS MUNICIPAIS DE ALEGRETE/RS. In: VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farrou´pilha - Campus Alegrete, 2016, Alegrete. VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2016.
LISBOA, P. S. ; MOREIRA-CHIATTONI, L. . ATUAÇÃO DO TECNÓLOGO EM AGROINDÚSTRIA NO LABORATÓRIO DE ENSINO, PESQUISA E PRODUÇÃO (LEPEP) DE PANIFICAÇÃO. In: VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farrou´pilha - Campus Alegrete, 2016, Alegrete. VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2016.
COZZA, E. C. ; ALEIXO, L. ; BARROS, F. ; MOREIRA, Lidiane ; MOLINA, P. ; PASINI, J. . CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE ALEGRETE/ RS. In: VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farrou´pilha - Campus Alegrete, 2016, Alegrete. VI Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2016.
CHRIST-RIBEIRO, A. ; MASSAROLO, K. C. ; GRACA, C. S. ; MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; BADIALE-FURLOG, E. B. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . Aplicação de compostos fenólicos obtidos de farelo de arroz fermentado na conservação de massas de pizza. In: Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA y Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015, Montivideo. Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA y Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015.
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BECKER-ALGERI, T. A. ; CHRIST-RIBEIRO, A. ; GRACA, C. S. ; MOREIRA, Lidiane M. ; MACHADO, A. R. ; BADIALE-FURLONG, E. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE FARELO DE ARROZ FERMENTADO. In: 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013, Cascavel. 5º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 5º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2013.
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MOREIRA, L. M. ; REDMER, M. ; LEITAO, A. . ACEITABILIDADE DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUO DE CERVEJARIA. In: 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. CIÊNCIA DE ALIMENTOS NO MUNDO GLOBALIZADO: NOVOS DESAFIOS, NOVAS PERSPECTIVAS, 2009.
FONSECA, R. A. S. ; MOREIRA, L. M. ; MACHADO, A. R. ; S. V. S. ; MACHADO, M. R. G. ; BURKERT, C. A. V. . SORO DE LEITE E SORO DE LEITE MODIFICADO ENZIMATICAMENTE: UMA ABORDAGEM NUTRICIONAL. In: 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 2009.
PALUDO, M. ; MOREIRA, L. M. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, M. R. G. ; SILVA, A.P . DETERMINAÇÃO DE BOLORES E LEVEDURAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM OKARA. In: XVII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2008, PELOTAS. XVII Congresso de Iniciação Científica, 2008.
CHIATTONI, L. M. ; MOREIRA, L. M. . Boas práticas na manipulaçao de alimentos. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; RODRIGUES, Rosane da Silva . a Consultoria de alimentos do princípio ao futuro?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Importância, desafios e perspectivas do consultor de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO/ALIMENTAÇÃO: O QUE 2020 TROUXE DE NOVO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Boas Práticas de Fabricação/Serviços de Alimentação: o que 2020 trouxe de novo. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Alimentos funcionais: legislaçao, pesquisa e modismo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Lidiane Moreira Chiattoni . Alimentos funcionais: mitos e verdades. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Lidiane Moreira Chiattoni . O meu caminho é a indústria? Vivências do profissional do eixo de produção alimentícia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . O meu caminho é a Agroindústria?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Lidiane Moreira Chiattoni . ANÁLISE SENSORIAL NA AGROINDÚSTRIA: TRADUZINDO AS PREFERÊNCIAS DO CONSUMIDOR. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, J. M. ; FERNANDES, A. R. ; OLIVEIRA, C. J. ; CARVALHO, A. G. O. ; NUNES, C. C. C. ; CARVALHO, J. E. S. ; SOARES, T. R. ; CARVALHO, M. G. ; LEÃES, Y. S. V. ; Lidiane Moreira Chiattoni . Utilização integral de frutas e hortaliças para obtenção de produtos alimentícios artesanais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
MOREIRA, Lidiane M. ; CHRIST-RIBEIRO, A. ; SILVA, P. P. ; MORAIS, M. G. ; DUARTE, F. A. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . APPLYING NANOTECHNOLOGY TO OBTAIN AN ALTERNATIVE SOURCE OF IRON FOR HUMAN CONSUMPTION. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GRACA, C. S. ; MOREIRA, Lidiane M. ; CHRIST-RIBEIRO, A. ; BADIALE-FURLONG, E. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . Influência de dieta acrescida de Spirulina nos perfis nutricional, bioquímico e hematológico de ratos Wistar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, Lidiane M. . Spirulina: um antigo alimento do futuro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, Lidiane M. ; BADIALE-FURLONG, E. ; COSTA, J. A. V. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . RESPOSTAS BIOQUÍMICAS E HEMATOLÓGICAS DE RATOS APÓS RECUPERAÇÃO NUTRICIONAL COM DIETA ACRESCIDA DE Spirulina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, Lidiane Muniz . Spirulina: aplicações e futuro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, L. M. ; MARCO, P. L. ; AMARAL, S. A. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . SPIRULINA PLATENSIS E SUA INFLUENCIA NO DESENVOLVIMENTO CORPORAL DE RATOS WISTAR. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. M. ; REDMER, M. ; MACHADO, M. R. G. ; BARBOSA, E. G. ; CHIM, J. F. ; LEITAO, A. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUO DE CERVEJARIA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. M. ; MARCO, P. L. ; AMARAL, S. A. ; SOUZA-SOARES, L. A. de . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE MULTIMISTURAS A BASE DE FARELOS DE CEREAIS E SPIRULINA PLATENSIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. M. ; MACHADO, M. R. G. . ADEQUAÇÃO FÍSICO-ESTRUTURAL EM FÁBRICA DE DOCES DE CONFEITARIA DE UMA CIDADE DO SUL DO BRASIL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. M. ; MARTINEZ, D. M. ; Maus, D. ; BUCHWEITZ, P. . AVALIAÇÃO PRELIMINAR DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS EM INDÚSTRIA DE CONDIMENTOS E REFORMULAÇÃO DE UMA PASTA DE ALHO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. M. ; PALUDO, M. ; SILVA, A. P ; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, Rosane da Silva . CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM BISCOITOS ELABORADOS COM RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE BEBIDA DE ARROZ ARMAZENADOS DURANTE PERÍODO DE 120 DIAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOREIRA, L. M. ; REDMER, M. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; LEITAO, A. . ACEITABILIDADE DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUO DE CERVEJARIA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FONSECA, R. A. S. ; MOREIRA, L. M. ; MACHADO, A. R. ; SANTOS, V. S. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, M. R. G. ; BURKERT, C. A. V. . SORO DE LEITE E SORO DE LEITE MODIFICADO ENZIMATICAMENTE: UMA ABORDAGEM NUTRICIONAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MOREIRA, L. M. ; PALUDO, M. ; SILVA, A.P ; MACHADO, M. R. G. . contagem de bolores e leveduras em biscoitos elaborados com residuo do processamento de bebida de arroz armazenado durante periodo de 120 dias. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOREIRA, Lidiane M. . Preparo, caracterização física e nutricional e avaliação citotóxica de micro e nanopartículas de Spirulina sp. LEB-18 2014 (Tese de doutorado).
MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Diagnóstico higiênico-sanitário de comércio varejista de hórtifruti 2014 (Trabalho de conclusão de curso).
MOREIRA, L. M. . EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE Spirulina NOS PERFIS BIOQUÍMICO, HEMATOLÓGICO E NUTRICIONAL DE RATOS Wistar NUTRIDOS E DESNUTRIDOS 2010 (Dissertação de Mestrado).
MOREIRA, L. M. . Diagnóstico Higiênico?Sanitário em Indústria de Doces de Confeitaria na Cidade de Pelotas - RS 2008 (Trabalho de conclusão de curso).

Outras produções

MOREIRA, Lidiane M. ; MORAIS, N. M. . projeto Otimização do beneficiamento da cana-de-açúcar visando à produção de suco clarificado. 2017.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora dos trabalhos apresentados no XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; PASINI, J. . Aproveitamento de estudos - Bioquímica de Alimentos - CSTA. 2016.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; PASINI, J. . Aproveitamento de estudos - Metodologia Científica- CSTA. 2016.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliador do Edital Siepex/2016 da Pró-reitoria de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS. 2016.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora de trabalhos apresentados na VI Mostra Científica e Tecnológica do IFFar - Campus Alegrete. 2016.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliador de trabalhos apresentados na V Mostra Científica e Tecnológica do IFFar - Campus Alegrete. 2015.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora do trabalho 'Avaliação microbiológica de barras de cereais comercializadas na cidade de Pelotas/RS. 2012.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; BEHLING, B. S. . Avaliação do trabalho 'Avaliação nutricional de dieta com Spirulina platensis em ratas Wistar. 2011.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora do trabalho ' Efeito do lactossoro e frutooligossacarídeos em bebidas de soja fermentada com probiótico. 2011.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora do trabalho 'Influência do vinho nas medidas antropométricas de ratos Wistar'. 2011.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora do trabalho 'Qualidade microbiológica do ambiente em unidade de alimentação e nutrição em Pelotas, RS'. 2011.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora de trabalhos apresentados na X Mostra de Produção Universitária da FURG. 2011.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Avaliadora do trabalho 'Avaliação microbiológica de snacks à base de hortaliças desidratadas'. 2010.

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Água contaminada: especialistas explicam se substâncias podem fazer mal à saúde. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Boas Práticas de Fabricação/Serviços de Alimentação:. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila treinamento).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Seleção de projetos para distribuição de bolsas de iniciação científica (ID 1728). 2019. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Seleção de projetos para distribuição de bolsas de iniciação científica (ID 1858). 2019. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE . Seleção de projetos para distribuição de bolsas de iniciação científica. 2019. (Revisão de trabalho científico).

Lidiane Moreira Chiattoni . Curso FIC de Masseiro. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; MOLINA, P. ; PASINI, J. ; LEÃES, Y. S. V. ; DONICHT, P. M. . Curso em Boas práticas para serviços de alimentação no município de Alegrete/RS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA-CHIATTONI, L. . Avaliadora dos trabalhos VI Mostra Científica e Tecnológica do IFFAr - Campus Alegrete. 2016. (Revisão de trabalho científico).

Lidiane Moreira Chiattoni . Avaliadora dos trabalhos do XXV CBCTA. 2016. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; LEÃES, Y. S. V. . Prática Profissional Integrada - Contaminação em alimentos de origem animal e vegetal: causas e consequências. 2016. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; LEÃES, Y. S. V. . Prática Profissional Integrada - Técnicas de conservação em frutas e hortaliças e análise sensorial. 2016. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; LEÃES, Y. S. V. ; PEDROSO, K. . prática Profissional Integrada - Utilização de subprodutos oriundos da elaboração de produtos de origem animal e vegetal na produção de panifícios. 2016. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; DONICHT, P. M. . PRÁTICA PEDAGÓGICA INTEGRADA DAS DISCIPLINAS DE MICROBIOLOGIA, OPERAÇÕES UNITÁRIAS E QUÍMICA DE ALIMENTOS. 2016. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, L. ; LEÃES, Y. S. V. ; CATTO, N. . Prática Profissional Integrada - Inovações em métodos de conservação de alimentos. 2016. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; PASINI, J. . Resgate de alimentos caseiros: oficinas de produção para o autoconsumo como estratégia de segurança alimentar no distrito do Passo Novo - Alegrete. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA-CHIATTONI, LIDIANE ; MOLINA, P. ; PASINI, J. ; LEÃES, Y. S. V. ; ALVARES, C. ; DONICHT, P. M. . Capacitação em Boas práticas para serviços de alimentação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, Lidiane . Avaliadora dos trabalhos V Mostra Científica e Tecnológica do IFFAr - Campus Alegrete. 2015. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA-CHIATTONI, L. ; LEÃES, Y. S. V. . Prática Profissional Integrada - Utilização integral de frutas e hortaliças para obtenção de produtos alimentícios artesanais. 2015. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA-CHIATTONI, L. ; ALVARES, C. . Prática Profissional Integrada - Utilização de resíduos agroindustriais: propriedades funcionais, nutricionais e aplicações. 2015. (Produção didático-pedagógica).

MOREIRA, Lidiane M. . Avaliação microbiológica de Barras de Cereais comercializados na cidade de Pelotas/RS (Revisora do trabalho de autoria de Priscila Freitas, apresentado no XXI CIC - UFPel. 2012. (Revisão de trabalho científico).

SOUZA-SOARES, L. A. de ; BADIALE-FURLONG, E. ; CIPOLATTI, E. P. ; MOREIRA, L. M. ; BEMVENUTI, R. H. ; MARTINS, R. G. . Livro de Resumos de Teses e Dissertações Concluídas do PPG-ECA: 1996-2011. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro de resumos).

MOREIRA, Lidiane Muniz . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO AMBIENTE EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM PELOTAS, RS (Revisora do trabalho de autoria de Lenon Medeiros Bauer, apresentado no XX CIC- UFPel). 2011. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA, L. M. . EFEITO DO LACTOSSORO E FRUTOOLIGOSSACARÍDEO EM BEBIDA DE SOJA FERMENTADA COM PROBIÓTICO (Revisora do trabalho de autoria de Gabriela Niemeyer Reissig, apresentado no XX CIC - UFPel. 2011. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA, L. M. . INFLUÊNCIA DO VINHO NAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DE RATOS WISTAR (Revisora do trabalho de autoria de Bruna Del Sacramento, apresentado no XX CIC - UFPel. 2011. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA, L. M. ; BEHLING, B. S. ; MACHADO, A. R. ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; SOUZA-SOARES, L. A. de . Avaliação nutricional de dieta acrescida com Spirulina platensis em ratas Wistar. 2011. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA, L. M. . X Mostra da Produção Universitária. 2011. (Revisão de trabalho científico).

MOREIRA, Lidiane Muniz . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SNACKS À BASE DE HORTALIÇAS DESIDRATADAS (Revisora do trabalho de autoria de Josiane Bartz, divulgado no XIX CIC - UFPel). 2010. (Revisão de trabalho científico).

Projetos de pesquisa

2016 - 2021

Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais, Descrição: O Rio Grande do Sul é um estado brasileiro que se destaca na produção de cereais, entre eles o arroz e a aveia. Estes são consumidos, principalmente, sob a forma de grãos e flocos, sendo assim necessário um processamento industrial, o qual visa a separação de pericarpo e endosperma, ou seja, um descascamento. Durante esta etapa de descasque são geradas elevadas quantidades de farelos, subproduto agroindustrial utilizado principalmente para a alimentação animal, porém com grande potencial de uso para a humana devido às suas constituições química e nutricional. Tendo em vista a valorização destes subprodutos, como também incentivar estudos sobre a segurança alimentar da população, o grupo de pesquisa propõe este estudo, que tem como objetivo desenvolver alimentos para fins especiais e/ou funcionais através da utilização de farelos de cereais e com auxílio da tecnologia de panificação. Para isso serão elaborados panifícios com farelo de arroz e, consequentemente, isentos de glúten. Estes são considerados ?alimentos para fins especiais?, pois se destinam a pessoas celíacas, as quais apresentam alergia às proteínas presentes em grande parte dos cereais, sendo os subprodutos do arroz uma alternativa para a sua alimentação. Além disso, serão desenvolvidos panifícios com farelo de aveia, o qual contém β-glunas, um composto bioativo que traz benefícios à saúde do consumidor, como a redução de colesterol e glicemia, caracterizando-se assim como um ?alimento funcional?. Após desenvolvimento, análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas serão realizadas, de acordo com metodologias oficiais, para caracterização dos produtos obtidos. Espera-se, com a realização deste projeto, contribuir com a alimentação de grupos específicos de consumidores e, consequentemente, com a segurança alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Coordenador / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante / Anelise Christ Ribeiro - Integrante / Yasmim Sena VAz Leães - Integrante / Josiane Pasini - Integrante / Claudia Mafaldo - Integrante.
2016 - 2018

Diagnóstico visual e quantificação do descartes de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de Alegrete, RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Yasmim Sena VAz Leães - Integrante / Josiane Pasini - Coordenador / Patrícia Metz Donicht - Integrante.
2016 - 2018

Incidência de Leite Instável Não Ácido (LINA) e identificação dos fatores que influenciam em sua ocorrência, Descrição: Ainda na propriedade, o leite que apresenta elevada acidez no teste do álcool, manifestando-se pela coagulação da caseína, não é recolhido pelo transportador, pois indica desenvolvimento acelerado das bactérias e consequente aumento no grau da acidez, geralmente associada a condições higiênico-sanitárias e de armazenamento inadequadas. Porém, esta coagulação também pode ser oriunda de uma instabilidade térmica na caseína do leite, sem o aumento de sua acidez, caracterizando-se como leite instável não ácido (LINA). O LINA gera prejuízos ao produtor, pois as indústrias não possuem interesse devido a sua instabilidade a tratamentos térmicos. Em 2015, o município de Alegrete (RS) obteve uma produção de aproximadamente 40.000 L de leite/dia, que são encaminhados às usinas de beneficiamento e industrialização do Estado. Objetiva-se verificar a incidência de LINA em propriedades rurais do município de Alegrete-RS, visando relacionar e identificar as possíveis causas que provocam esta instabilidade, as quais são inúmeras e não conclusivas. Para isso, serão coletadas, em 5 propriedades do município, três vezes por estação e a partir de uma amostragem de 3 vacas em fase de lactação por estabelecimento, visando os seguintes métodos: o teste do álcool nas concentrações de 68, 72, 76 e 80% e determinação da acidez em graus Dornic para evidenciar a incidência do LINA, assim como a determinação da contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS), proteína, gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), densidade e ponto de congelamento. Serão aplicados em cada propriedade um check-list para diagnosticar as condições de manejo e ordenha, e questionário para o controle da alimentação utilizada, visando encontrar alguma relação entre o bem estar animal e a nutrição, respectivamente, como possíveis fatores que influenciam na incidência do LINA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Yasmim Sena VAz Leães - Integrante / Josiane Pasini - Integrante / Patrícia Metz Donicht - Coordenador.
2013 - 2016

Capacitação dos discentes do programa de pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG para atuar em nanotecnologia, Descrição: O grupo proponente pretende, norteado pela experiência adquirida na área desenvolver estudos e ações de ensino, pesquisa e extensão que venham consolidar a capacitação de profissionais em engenharia e ciência de alimentos da Universidade Federal do Rio Grande - FURG, visando torná-los aptos a atender a atual demanda de inovação na área de atuação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Adriana Rodrigues Machado - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Anelise Christ Ribeiro - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Outra.
2012 - 2015

Avaliação da biodisponibilidade de ferro em micro a nano partículas de Spirulina LEB 18, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leonor Almeida de Souza Soares em 19/12/2012., Descrição: A carência de micronutrientes, conhecida como fome oculta, afeta um terço da população mundial e está relacionada principalmente à deficiência de ferro, zinco, iodo e vitamina A (FAO, 2010). Constituinte normal do corpo humano, o ferro se distribui amplamente tanto nas formas orgânica e inorgânica, totalizando cerca de 3,5 a 4,5g em um indivíduo adulto e desempenhando diversas funções fisiológicas (WHO, 2003). O ferro dietético, quando protegido pelo núcleo hematínico, é chamado de ferro heme, e responde por cerca de 40% do ferro provindo de alimentos de origem animal que contêm hemoproteínas, notadamente as carnes. Comparado ao ferro não heme, encontrado em alimentos de origem vegetal, apresenta taxa de absorção superior, próxima a 30%. Os fatores que atuam como inibidores da absorção de ferro não heme são os fitatos, compostos polifenólicos presentes, por exemplo, em chás, café e vinho tinto; cálcio; algumas proteínas; fosfatos; cobre e manganês (DOMENE e ASSUMPÇÃO, 2008). Spirulina é uma microalga do grupo de cianosquizofiteas (algas azuis), marinha ou dulcequíola, cujas espécies amplamente estudadas são: S. platensis e S. maxima. Apresentam alto conteúdo de proteínas combinado com quantidades variáveis de vitaminas K, E e do complexo B, especialmente B12 e minerais como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio e magnésio (BRASIL, 2009). Em relação aos minerais, zinco, magnésio, cromo, selênio e ferro estão presentes na biomassa (BECKER, 2004). Segundo Jassby (1988) a quantidade de ferro destaca-se em relação aos demais, sendo que cada 3g de Spirulina contém 1,3mg de ferro. Em estudos realizados foi demonstrado que o ferro presente na Spirulina é um bom regenerador de hemoglobina em ratos (KAPPOR e MEHTA, 1993; PUYFOULHOX et al., 2001). A quantidade total de ferro presente em um alimento não indica a quantidade que será biodisponível, pois existem vários fatores que influenciam a absorção deste mineral. Desta forma, para garantir aporte adequado de ferro é ne. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Adriana Rodrigues Machado - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Coordenador / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Leticia Marques de Assis - Integrante.
2010 - 2014

Rede Nanofotobiotec - REDE INTEGRADORA DE NANOTECNOLOGIA E BIOTECNOLOGIA MICROALGAL PARA O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO/TECNOLÓGICO E FORMAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS, Descrição: Esse projeto inclui uma parceria entre as seguintes Instituições: Universidade Federal do Rio Grande (FURG); UNIVERSITY OF ALASKA FAIRBANKS - USA; CENTRO DE TECNOLOGIA CANAVIEIRA (CTC); UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA (UEL); UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA (UFBA); UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO (UPF) e FUNDAÇÃO ZERI BRASIL. O desenvolvimento de novos alimentos e produtos de origem biológica, o interesse em diminuir os impactos das mudanças climáticas e a formação de recursos humanos pós-graduados para o desenvolvimento da ciência e tecnologia no Brasil, aproveitando sustentavelmente os recursos naturais disponíveis, motivam esta proposta baseada, principalmente, no contexto do nanoencapsulamento de fotobioprodutos ativos originados da biomassa microalgal. Microalgas crescem consumindo CO2, contribuindo com a redução do aquecimento global e podendo utilizar resíduos como nutrientes para o crescimento. Embora os benefícios ambientais e a grande potencialidade brasileira para a produção de microalgas, devido ao clima, água e área disponível, não há registros da produção em grande escala, nem da utilização da biomassa microalgal como matéria-prima para outros processos no Brasil. No suprimento dessas demandas insere-se o Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG, que vem conquistando crescimento desde sua criação há 11 anos, e onde são desenvolvidas, entre outras, pesquisas acerca dos processos de produção de biomassa com enfoque ambiental, processos de extração e purificação de bioprodutos e efeitos biológicos. Em paralelo, a nanobiotecnologia vem ganhando espaço na produção científica e tecnológica no país, despertando interesse do setor empresarial. A nanobiotecnologia aplicada no contexto já existente no PPG-ECA, vem agregar valor aos bioprodutos obtidos e gerar conhecimento através da pesquisa e formação de recursos humanos. Assim é apresentada esta proposta, para o estabelecimento de uma Rede de Pesquisa no contexto da nanobiotecnologia,. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (12) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / CARLOS ANDRÉ BURKERT - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Luis Antônio de Almeida Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2009 - 2010

Cooperação técnica para obtenção de biomassa, bioenergia e produtos de alto valor agregado a partir de microalgas, Descrição: O desenvolvimento de novos alimentos e produtos de origem biológica, o interesse em diminuir os impactos das mudanças climáticas e a formação de recursos humanos pós-graduados para o desenvolvimento da ciência e tecnologia no Brasil, aproveitando sustentavelmente os recursos naturais disponíveis, motivam esta proposta baseada no contexto do cultivo e aproveitamento da biomassa microalgal. Microalgas são microrganismos fotossintéticos que podem consumir CO2 originado na queima de combustíveis fósseis. De acordo com a composição da biomassa gerada, esta pode ser utilizada na alimentação humana ou animal, para a extração de biocompostos, como proteínas, ácidos graxos e pigmentos, ou para a produção de biocombustíveis, entre outros. Não há registros da produção em grande escala, nem da utilização da biomassa microalgal como matéria prima para outros processos no Brasil. No suprimento dessas demandas insere-se o Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG, onde são desenvolvidas, pesquisas acerca do cultivo de microalgas com enfoque na fixação de CO2; do aproveitamento da biomassa microalgal para a extração de biocompostos como extratos protéicos, ácidos graxos e biocorantes, para uso como alimento e como fonte de biocombustíveis; além da secagem da biomassa, entre outras. Assim é apresentada esta proposta, que visa à formação de mestres e doutores em Engenharia e Ciência de Alimentos através de pesquisas acerca da produção e utilização da biomassa microalgal. É destacada a parceria com outras instituições de ensino e pesquisa, setor empresarial e organizações não-governamentais que proporcionará a troca de saberes e acentuará o caráter multidisciplinar da proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / CARLOS ANDRÉ BURKERT - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2008 - 2008

Atividade antioxidante in vitro e in vivo de néctar de amora-preta (Rubus spp.), Descrição: Colaboração na Execução do Ensaio Biológico para Desenvolvimento da Tese de Mestrado de Paula Ferreira de Araújo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Paula Ferreira de Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2007 - 2008

Formulação e Avaliação de Alimentos Funcionais, Descrição: Avaliar a viabilidade da utlização de resíduos, oriundos da obtenção de extratos de soja (Okara) e de arroz, na elaboração alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Michele Paludo - Integrante / Amanda Pinto da Silva - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
2006 - 2006

Bebida Funcional à base de Extrato de Soja e Arroz, Descrição: Colaboração na Execução do Ensaio Biológico para Desenvolvimento da Tese de Mestrado de Leandra Zafalon: Avaliação de Bebida Funcional com Extratos de Soja e de Arroz para Controle de Colesterol e Glicemia em Hamsters.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2006 - 2006

Avaliação da Digestibilidade Lipídica do Leite Caprino, Descrição: Colaboração na Execução do Ensaio Biológico para Desenvolvimento da Tese de Mestrado de Paula Vergara da Silva, o qual teve como objetivo avaliar a digestibilidade do leite caprino em modelos animais, comprovando sua eficácia na utilização do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lidiane Muniz Moreira - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Paula Vergara da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

Prêmios

2016

Professora Paraninfa do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria 2017/2, IFFar.

2016

Professora Homenageada do Curso Técnico em Agroindústria - Proeja 2017/2, IFFar.

2009

Proficiência em Leitura em Língua Inglesa, Universidade Católica de Pelotas - UCPel.

2008

Membro da Comissão de Formatura ATQA2008/2, UFPel.

Histórico profissional

Endereço profissional

Experiência profissional

2016 - 2016

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Administrativo, Enquadramento Funcional: Docente responsável pela LEPEP de Panificação, Carga horária: 8

2015 - 2016

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Aprovação em 1º lugar no processo seletivo para contratação de professor substituto em fevereiro de 2015. Atuou em ensino, pesquisa e extensão na instituição durante 4 semestres letivos. Curso de atuação: Tecnologia em Agroindústria

2015 - 2015

Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor formador, Carga horária: 5

Atividades

03/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Alegrete.,Linhas de pesquisa
05/2015 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha.,Cargo ou função, Membro de colegiado do curso superior de Tecnologia em Agroindústria.
03/2015 - 12/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, INSTALAÇÕES E OPERAÇÕES UNITÁRIAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL I (FRUTAS E HORTALIÇAS), TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL II (GRÃOS)
03/2015 - 12/2016
Ensino, Tecnologia em Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, METODOLOGIA CIENTÍFICA, MICROBIOLOGIA GERAL, OPERAÇÕES UNITÁRIAS, TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, TÓPICOS AVANÇADOS EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TÓPICOS ESPECIAIS EM ALIMENTOS FUNCIONAIS
07/2015 - 12/2015
Extensão universitária , Campus Alegrete.,Atividade de extensão realizada, Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Orientador educacional nível B, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora das disciplinas "Boas Práticas para Serviços de Alimentação" e "Princípios de Nutrição" para o curso superior em Gastronomia.

2012 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora das disciplinas "Boas Práticas para Serviços de Alimentação" e "Princípios de Nutrição" para o curso superior em Gastronomia.

Atividades

05/2014 - 06/2014
Ensino, Gastronomia (Boas Práticas de Manipulação de Alim., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas para serviços de manipulação de alimentos (64h). Contrato n° 070005166/2014
03/2014 - 03/2014
Ensino, Gastronomia (Boas Práticas de Manipulação de Alim., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (32h). Contrato nº: 070005092/2014
02/2014 - 02/2014
Ensino, Gastronomia (Boas Práticas de Manipulação de Alim., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070005068/2014
01/2014 - 01/2014
Ensino, Gastronomia (Boas Práticas de Manipulação de Alim., Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070005061/2014
01/2014 - 01/2014
Ensino, Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Palestra/capacitação do corpo docente Senac Pelotas sobre Boas práticas para serviços de alimentação (36h). Contrato n° 070005166/2014
12/2013 - 12/2013
Ensino, Turismo e Hospitalidade, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004355/2012
06/2013 - 06/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas para serviços de alimentação (16h) Contrato nº 070004821/2013
05/2013 - 05/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h) Contrato nº 070004796/2013
03/2013 - 03/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004602/2013
02/2013 - 02/2013
Ensino, Comércio, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004405/2013
02/2013 - 02/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004491/2013
01/2013 - 01/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004403/2013
10/2012 - 10/2012
Ensino, Turismo e Hospitalidade, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas de manipulação de alimentos (16h). Contrato nº: 070004286/2012
10/2012 - 10/2012
Ensino, Turismo e Hospitalidade, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas para serviços de alimentação (16h). Contrato nº: 070004196/2012
08/2012 - 08/2012
Ensino, Turismo e Hospitalidade, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas práticas para serviços de alimentação (16h). Contrato nº: 070004032/2013

2011 - 2011

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência

Outras informações:
Estágio em docência realizado na Universidade Federal do Rio Grande, para alunos do quarto ano do curso de Engenharia de Alimentos. Ministrou-se 30horas/aula de Processamento de Alimentos. Estágio realizado como parte integrante do Programa de Pós-gradação em Engenharia e Ciência de Alimentos (doutorado) da Universidade Federal de Pelotas - RS.

2010 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência

Outras informações:
Estágio em docência realizado na Universidade Federal do Rio Grande, para alunos do quarto ano do curso de Engenharia de Alimentos. Ministrou-se 30horas/aula de Análise Sensorial de Alimentos. Estágio realizado como parte integrante do Programa de Pós-gradação em Engenharia e Ciência de Alimentos (mestrado) da Universidade Federal de Pelotas - RS.

Atividades

08/2009 - 08/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

2007 - 2008

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora

Outras informações:
Monitoria às disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos. Onde prestou-se auxílio aos professores na elaboração, aplicação e correção de instumentos de avaliação; planejamento e execução das aulas e trabalhos práticos; seleção das técnicas; orientação aos alunos para o elaboraçãp de relatórios; preparo de soluções e meios de cultura, como também na realização de trabalhos experimentais de laboratório, dentre estes, pesquisas e prestação de serviço. Além disso, orientou-se aos alunos em atividades de ensino-aprendizagem, individualmente e em grupos de estudo.

2006 - 2008

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da Empresa Jr. Química de Alimentos

Outras informações:
Membro efetivo (Diretora Administrativo Financeiro) da Empresa Júnior do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - EUREQA Jr., a qual é uma empresa de consultoria e acessoria empresarial na áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2008 - 2008

ÉRREA COM. E IND. de DOCES LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação e inspeção de sistemas de controle de qualidade, fundamentados no conhecimento sólido da legislação vigente, a fim de realizar alterações na edificação e no processamento na empresa, promovendo-a em direção à qualidade total.

2020 - 2022

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor EaD - Tutor presencial, Carga horária: 12

Outras informações:
curso EAD de Especialização em Ensino de Ciências ? Anos Finais do Ensino Fundamental ?Ciência é Dez?

2020 - 2022

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor EaD - Especializaçao, Carga horária: 4

Outras informações:
curso EAD de Especialização em Ensino de Ciências ? Anos Finais do Ensino Fundamental ?Ciência é Dez?

2019 - 2019

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor EaD - curso de especializaçao, Carga horária: 4

2018 - 2019

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor EaD - curso de especializaçao

2017 - 2017

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor EaD - Curso de Especialização

Atividades

06/2020 - 04/2022
Ensino, Ensino de Ciências ? Anos finais do Ensino Fundamental ?Ciência é 10?, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, - Começando a experimentar e a pensar no TCC, - Na sala de aula;, M1D2 - TCC1: Ciência é 10, M1D4 - Ciência é 10, M2D2 - Investigação para o Ensino de Ciências, M3D1 - TCC3: Projeto de Investigação em sala de aula, Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso, TCC2: Fundamentos do Projeto de Investigação

2018 - 2019

SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista de Ensino - docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente dos cursos de Aprendizagem e de Qualificação (eixo tecnológico: produção alimentícia).

Atividades

02/2018
Ensino, Operador de Processos da Indústria de Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Conservação de Alimentos, Química de Alimentos

2018 - Atual

ANHANGUERA SÃO JOSÉ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 23

Outras informações:
Docente dos cursos de graduação em Medicina Veterinária, Nutrição e Fisioterapia

Atividades

03/2018
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Agronegócio, Bioquímica aplicada à Saúde, Ciências Moleculares e Celulares, Introdução à Biologia Celular e do Desenvolvimento, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
03/2018
Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Ciências Moleculares e Celulares, Metodologia Científica
03/2018
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciências Moleculares e Celulares, Microbiologia
03/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases da Vigilância Sanitária, Bromatologia, Gestão de UAN, Metodologia Científica, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Bioquímica aplicada à saúde

2019 - Atual

Alimentos em Foco

Vínculo: Microempreendedor individual, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 10

Outras informações:
Proprietária (PJ) e instrutora de cursos para serviços de alimentação e de fabricação.

Atividades

08/2019
Direção e administração, Alimentos em Foco.,Cargo ou função, Responsável legal pela MEI.
08/2019
Treinamentos ministrados , Alimentos em Foco.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação
08/2011
Serviços técnicos especializados , Alimentos em Foco.,Serviço realizado, Responsabilidade técnica, consultoria e assessoria em serviços de fabricação/alimentação.

2022 - 2022

CHEFNUTRI

Vínculo: Contrato PJ, Enquadramento Funcional: Prestadora de serviços, Carga horária: 3

Outras informações:
Representante da empresa na Grande Florianópolis para realização de auditorias em serviços de alimentação.