Hérica Thaiza André da Silva

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Potiguar Laureate International Universities (UnP), Especialista em Nutrição em Nutrição Pediátrica, Escolar e na Adolescência pela Universidade Estácio de Sá (UNESA). Especialista em Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos pelo Centro Universitário do Rio Grande do Norte - UNI-RN. Tem experiência na área de Alimentação Coletiva, Alimentação Escolar, Saúde Coletiva. Interesses em Alimentação Coletiva, Alimentação Escolar, Nutrição Clínica com ênfase em Nutrição Materno Infantil e Nutrição Social.

Informações coletadas do Lattes em 22/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado interrompido em 2020 em Ciencias da Saúde

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Orientador: ANA PAULA FAYH
Coorientador: LUCIA MARIA DA CUNHA. Ano de interrupção: 2020

Especialização em andamento em Psicanálise

2023 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA - UCL

Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2019 - 2021

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
Título: ASPECTOS HIGIÊNICOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS DE RUA NA CIDADE DE NATAL/RN.
Orientador: Marizania Sena Pereira

Especialização em Esp.em Gestão da Qualidade na Produção de Alimento

2014 - 2016

UNI-RN: Centro Universitário do Rio Grande do Norte
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS DE RUA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DO NATAL/RN.
Orientador: Profª Drª. Lahyana Cunha

Especialização em Nutrição Pediatrica, Escolar e na Adolescência

2013 - 2015

Universidade Estácio de Sá
Título: ALIMENTAÇÃO NO CONTEXTO ATUAL: Adolescentes refletem sobre suas dificuldades para incorporar práticas alimentares saudáveis no dia-dia, em uma Escola Estadual da Cidade de Jandaira/RN
Orientador: Renata Cardoso Lisboa

Aperfeiçoamento em MÉTODO CIS - INTELIGÊNCIA EMOCIONAL

2021 - 2021

FEBRACIS
Título: *. Ano de finalização: 2021

Aperfeiçoamento em Curso em Atenção à Saúde de Pessoas Privadas de Liberdade

2019 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Atenção à Saúde de Pessoas Privadas de Liberdade. Ano de finalização: 2020
Orientador: Elza Berger Salema Coelho

Aperfeiçoamento em Curso Escuta: estratégias de cuidado aos usuários de álcool e outras droga

2018 - 2018

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: PROJETO DE INTERVENÇÃO: DROGA É DROGA - MAIS EXISTE SOLUÇÃO.. Ano de finalização: 2018
Orientador: Elionora M.J. Vieira

Aperfeiçoamento em Curso de Atenção Integral à Saúde das Mulheres

2018 - 2018

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: TÓPICOS ABORDADOS Atenção à saúde das mulheres em situação de violência (20181) Gênero e vulnerabilidades na saúde das mulheres (20181) Políticas de atenção à saúde das mulheres (20181) Saúde sexual e saúde reprodutiva das mulheres (20181). Ano de finalização: 2018
Orientador: Elza Berger Salema Coelho

Aperfeiçoamento em Gestão de Pessoas

2014 - 2014

Camarões Restaurante LTDA
Título: Desenvolvimento de Lideranças. Ano de finalização: 2014
Orientador: Laís Helena Smith de Medeiros Oliveira

Graduação em andamento em DIREITO

2022 - Atual

Faculdade Frassinetti do Recife

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Universidade Potiguar, UnP
Título: AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO SERVIDA NAS ESCOLAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DO MUNICÍPIO DO NATAL/RN
Orientador: Gizene Luciana Pereira de Sales

Formação complementar

2023 - 2023

Estágio Setorial de Aquisições, Licitações e Contratos. (Carga horária: 40h). , SEF / IEFEX, EB, Brasil.

2023 - 2023

Estágio Setorial de Segurança do Paciente, na modalidade. (Carga horária: 40h). , IEFEX, EB, Brasil.

2023 - 2023

Estágio Setorial de Fiscalização de Contrato com Ênfase no Sistema Gestão W. (Carga horária: 40h). , SEF - IEFEX, EB, Brasil.

2019 - 2019

SEMINÁRIO DE CONSTRUÇÃO PARTICIPATIVA DA POLITICA E DE AGROECOLOGIA. (Carga horária: 25h). , SECRETARIA DE ESTADO DO DESENVOLVIMENTO RIRAL E DA AGRICULTURA FAMILIAR - S, SEDRAF, Brasil.

2018 - 2018

II SEMINÁRIO: O FORTALECIMENTO E INOVAÇÃO PARA A AGRICULTURA FAMILIAR NO RN. (Carga horária: 16h). , Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Norte, EMATER/RN, Brasil.

2018 - 2018

CURSO REGULAÇÃO DE AGRÓTÓXICOS E SAÚDE E AUDIÊNCIA PUBÚBLICA SOBRE O PL 629. (Carga horária: 8h). , FECEAGRO/RN, FECEAGRO, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em PROJETO DE EXTENSÃO APRENDENDO A NADAR: Natação para Pessoas com Aquafobia.. (Carga horária: 72h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2017 - 2017

CAPACITAÇÃO INICIAL PARA BOLSISTA: O papel dos extensionistas na vida dos a. (Carga horária: 40h). , Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural - EMATER/RN, EMATER/RN, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Nutrição e alimentação para bebês e crianças de até 2 anos. (Carga horária: 10h). , Qualificar Cursos e Eventos, QUALIFICAR CURSO, Brasil.

2017 - 2017

CURSO DE FORMAÇÃO DE AGENTES DE ATER. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural - ANATER, ANATER, Brasil.

2017 - 2017

PROCESSAMENTO DE SORVETE COM LEITE DE CABRA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Capacitação para Brigada de Incêndio. (Carga horária: 20h). , CONSEG-SMS/Consultoria e Treinamento, CONSEG-SMS, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em CURSO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. (Carga horária: 40h). , FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO, FNDE, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em CURSO: TÉCNICA DE ATENDIMENTO EM NUTRIÇÃO CLINICA. (Carga horária: 8h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

2006 - 2006

CURSO INICIAÇÃO EMPREENDEDORA. (Carga horária: 96h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Natal, SEBRAE/RN, Brasil.

2006 - 2006

Curso Básico de Informatica (Windows,Word e Excel). , Prefeitura Municipal de Jandaira - RN, PMJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Grande área: Ciências da Saúde/Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Grande área: Ciências da Saúde/ Área: Saúde Coletiva/Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Grande área: Ciencia da Saúde/Área: Nutrição/ Subárea: Pesquisa.

Participação em eventos

CONGRESSO DE DIREITO E PSICOLOGIA JURÍDICA. Instituto Unificado de Ensino Jurídico. 2023. (Congresso).

II SEMINÁRIO DE DEFESA DO CONSUMIDOR.Assembleia Legislativa do Estado de Pernambuco. 2023. (Seminário).

Serviço Exterior Brasileiro: Carreiras do Itamaraty e Experiências em Consulados.Serviço Exterior Brasileiro: Carreiras do Itamaraty e Experiências em Consulados. 2023. (Outra).

VII SEMANA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA.VII SEMANA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2018. (Outra).

CRN6&VOCÊ CICLO DE PALESTRAS 2017.CRN6&VOCÊ CICLO DE PALESTRAS 2017. 2017. (Outra).

CRN6 & VOCÊ CICLO DE PALESTRAS 2017.#CRN6&VOCÊ CICLO DE PALESTRAS 2017. 2017. (Encontro).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS.. 2016. (Congresso).

Seminario de Atualização do CRN6.Seminario de Atualização do CRN6. 2016. (Seminário).

WORKSHOP REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO PARA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR.WORKSHOP REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO PARA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR. 2016. (Oficina).

Seminario de Atualização do CRN6.Seminario de Atualização do CRN6. 2015. (Seminário).

XII Encontro Científico e Cultural do UNIFACEX.MINICURSOS - ENVELHECER NO BRASIL: ASPECTOS DEMOGRÁFICOS E EPIDEMIOLÓGICOS E EXERCÍCIO FÍSICO PARA PORTADORES DE DIABETES.. 2015. (Encontro).

XII Encontro Científico e Cultural do UNIFACEX.CONFERÊNCIA: TEMA - TECNOLOGIA.. 2015. (Outra).

XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO DA UNP. "XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO -TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO: A CONSTRUÇÃO DO FUTURO". 2015. (Congresso).

CAMPANHA DA MULTIVACINAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA ?A?..CAMPANHA DA MULTIVACINAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA ?A?.. 2012. (Outra).

XIV CONGRESSO CIENTIFICO E XIII MOSTRA DE EXTENSÃO DA UNP 20. XIV CONGRESSO CIENTIFICO E XIII MOSTRA DE EXTENSÃO DA UNP. 2012. (Congresso).

CAMPANHA DE VACINAÇÃO DO IDOSO.CAMPANHA DE VACINAÇÃO DO IDOSO. 2011. (Outra).

DIA NACIONAL DE AÇÃO VOLUNTARIA. DIA NACIONAL DE AÇÃO VOLUNTARIA. 2011. (Feira).

GRANDE ENCONTRO NORDESTÃO. GRANDE ENCONTRO NORDESTÃO. 2011. (Feira).

Programa Alimentos Seguros (PAS), Cuidados na Alimentação e Combate á á Dengue..Ciclo de Palestras. 2011. (Outra).

XIII CONGRESSO CIENTIFICO CIÊNCIA E INOVAÇÃO CONHECIMENTO SEM FRONTEIRA - UNP. XIII CONGRESSO CIENTIFICO CIÊNCIA E INOVAÇÃO CONHECIMENTO SEM FRONTEIRA - UNP. 2011. (Congresso).

GRANDE ENCONTRO NORDESTÃO. GRANDE ENCONTRO NORDESTÃO. 2010. (Feira).

V FÓRUM DO DIAGNOSTICO PRECOSE DO CANCER INFANTO-JUVENIL, ?TODOS DEVEM FICAR ATENTOS.V FÓRUM DO DIAGNOSTICO PRECOSE DO CANCER INFANTO-JUVENIL, ?TODOS DEVEM FICAR ATENTOS. 2010. (Encontro).

DIA NACIONAL DE AÇÃO VOLUNTARIA. DIA NACIONAL DE AÇÃO VOLUNTARIA. 2009. (Feira).

Participação em bancas

Aluno: Maria Aparecida Alves

SILVA, H. T. A.. AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO MERCADO DO PEIXE DA CIDADE DO NATAL/RN.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronômicas) - Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

Aluno: Emanuela Catarina Fernandes

SILVA, H. T. A.. ESTADO NUTRICIONAL E VFC EM MULHERES CLIMATÉRICAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - UNI-RN: Centro Universitário do Rio Grande do Norte.

Produções bibliográficas

SILVA, H. T. A. . PSEUDO HAMBÚRGUER DE FEIJÃO VERDE: Uma Alternativa de uso para Alimentação Escolar.. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS., 2016, Fortaleza. PSEUDO HAMBÚRGUER DE FEIJÃO VERDE: Uma Alternativa de uso para Alimentação Escolar., 2016.
SILVA, H. T. A. . TALHARIM DE FEIJÃO VERDE: Uma Alternativa de uso para a Gastronomia Comercial.. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS., 2016, Fortaleza. TALHARIM DE FEIJÃO VERDE: Uma Alternativa de uso para a Gastronomia Comercial., 2016.
SILVA, H. T. A. . QUALIDADE NUTRICIONAL DE BISCOITOS FUNCIONAIS FORMULADOS À BASE DA BATATA DOCE.. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS., 2016, Fortaleza. QUALIDADE NUTRICIONAL DE BISCOITOS FUNCIONAIS FORMULADOS À BASE DA BATATA DOCE., 2016.
SILVA, H. T. A. . ALIMENTAÇÃO NO CONTEXTO ATUAL: adolescentes refletem sobre suas dificuldades para incorporar práticas alimentares saudáveis, em uma escola de rede publica estadual da cidade de Jandaira/RN.. In: ENEX - XII ENCONTRO CIENTÍFICO E CULTURAL DO UNIFACEX, 2015, NATAL/RN. ENEX - XII ENCONTRO CIENTÍFICO E CULTURAL DO UNIFACEX, 2015.
SILVA, H. T. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE DA CIDADE DE NATAL/RN. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015, Natal. XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015.
SILVA, H. T. A. . PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE ENTRE ALUNOS DAS REDES PÚBLICA E PRIVADA DO MUNICÍPIO DE MONTANHAS/RN. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015, Natal. XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015.
SILVA, H. T. A. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO SERVIDA EM NAS ESCOLAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DO MUNICÍPIO DE NATAL/RN.. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015, Natal. XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015.
SILVA, H. T. A. . DESENVOLVIMENTO DE UM BISCOITO FUNCIONAL À BASE DE BATATA DOCE. In: XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO DA UNP, 2015, Natal/RN. XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO -TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO: A CONSTRUÇÃO DO FUTURO, 2015.
SILVA, H. T. A. . AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL CONTIDA NOS RÓTULOS DE FÓRMULAS INFANTIS SEM LACTOSE. In: XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO DA UNP, 2015, Natal/RN. XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO -TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO: A CONSTRUÇÃO DO FUTURO, 2015.
SILVA, H. T. A. . ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR: ANALISE DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS A CRIANÇAS NA PRIMEIRA INFÂNCIA. In: XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO - UNP, 2015, Natal/RN. XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO -TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO: A CONSTRUÇÃO DO FUTURO, 2015.
SILVA, H. T. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO POTENCIAL DA ÁGUA SANITÁRIA NA SANITIZAÇÃO DE ALFACES (LACTUCA SATIVA). In: XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO - UNP, 2015, Natal/RN. XVII CONGRESSO CIENTÍFICO E XVI MOSTRA DE EXTENSÃO -TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO: A CONSTRUÇÃO DO FUTURO, 2015.
SILVA, H. T. A. . ESTADO NUTRICIONAL E MODULAÇÃO AUTONÔMICA CARDÍACA: Uma avaliação em mulheres climatéricas.. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA: UNI-RN, 2015, NATAL -RN. ESTADO NUTRICIONAL E MODULAÇÃO AUTONÔMICA CARDÍACA: Uma avaliação em mulheres climatéricas., 2015.
SILVA, H. T. A. . FORMAÇÃO PARA CONSELHEIROS DE ALIMENTOS ESCOLAR E MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, H. T. A. . Palestra ministrada: TEMA- Boas Técnica Agrícolas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, H. T. A. . O FORTALECIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR NO PAÍS: AGRICULTURA FAMILIAR DO CAMPO Á MESA A MESA DO ESCOLAR.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, H. T. A. . Segurança Alimentar e Nutricional: Uma Abordagem das Boas Praticas de Fabricação.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SILVA, H. T. A. . Boas Práticas e Manipulação Segura de Alimentos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SILVA, H. T. A. . CONSUMO ALIMENTAR, ESTADO NUTRICIONAL E CONDIÇÕES SOCIOECONÔMICAS DE ESCOLARES DE UMA ESCOLA PÚBLICA E PRIVADA DE ENSINO NO MUNICÍPIO DO RIO GRANDE DO NORTE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, H. T. A. . REVISÃO DE LITERATURA: PERFIL ANTROPOMÉTRICO E CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS COM CÂNCER COM E SEM TRATAMENTO QUIMIOTERÁPICO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, H. T. A. . ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO E ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÃO SERVIDA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM UMA ESCOLA PÚBLICA DA CIDADE DE NATAL/RN.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, H. T. A. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO MERCADO DO PEIXE DA CIDADE DO NATAL- RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SILVA, H. T. A. . Empresa Regoli & Pereira Restaurante LTDA - ME ( Pizzaria Siciliana) - Consultoria em Nutrição:Implantação das Boas Praticas de Fabricação no Estabelecimento. 2017.

SILVA, H. T. A. . Empresa Eduardo Craciun Otormin - ME ( Panificadora Ponta Negra): Assessoria em Nutrição-Implantação das Boas Praticas de Fabricação. 2014.

SILVA, H. T. A. . Cartilha de Boas Praticas de Manipulação. 2015.

SILVA, H. T. A. . Perfil Antropométrico e Nutricional de Comensais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN. 2012.

SILVA, H. T. A. . Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. temas: Segurança Alimentar; Tipos de Perigos; DTA?S; Higiene Pessoal e Ambiental; Segurança no Recebimento de Mercadorias; Manipulação Segura de Alimentos; Vídeos Educativos.. 2017. .

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2017. .

SILVA, H. T. A. . Boas Práticas de Manipulação de Produtos Lácteos e Fabricação de Requeijão; Higiene na Ordenha Leiteira e Manejo Sanitário. de Caprinos.. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - temas: Introdução a Segurança Alimentar; Tipos de Perigos; DTA?S; Higiene Pessoal; Higiene Ambiental; Aquisição, Recebimento, Armazenamento de Produtos; Manipulação de Alimentos I; Manipulação de Alimentos II; Controle de Pragas; Vídeos Educativos e Dinâmicas Educativas.. 2017. .

SILVA, H. T. A. . Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.. 2015. (Curso de Capacitação - Setor BAR).

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.. 2015. (Curso de Capacitação - Setor COZINHA).

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.. 2015. (Curso de Capacitação - Setor SALÃO).

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2015. (Curso de Capacitação - Setor COPA).

SILVA, H. T. A. . Capacitação de Boas Praticas de Manipulação de Alimentos, abordando os seguintes temas: Introdução á Segurança Alimentar, Tipos de Perigos, DTA?S , Higiene Pessoal, Higiene Ambiental, Aquisição, Recebimento e Armazenamento, Manipulação de Alimentos I, Manipulação de Alimentos II, Controle de Pragas, Vídeo Educativos. 2014. (Curso de Capacitação).

SILVA, H. T. A. . Curso de Capacitação de Boas Praticas de Manipulação de Alimentos. 2013. (Curso de Capacitação).

Projetos de pesquisa

2012 - 2012

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR., Descrição: A saúde da criança na idade escolar refletirá definitivamente na adolescência e na vida adulta, sendo fundamental que sejam atendidas todas as exigências nutricionais nestas faixas etárias. A proposta do Programa de Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é suprir parcialmente as necessidades nutricionais diárias durante a permanência do aluno em sala de aula, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento aprendizagem e rendimento escolar dos estudantes, bem como promover a formação de hábitos alimentares saudáveis. Estudo do tipo transversal realizado na Escola Municipal Professora Francisca Ferreira da Silva, localizada no bairro Bom Pastor, Natal/RN. A amostra foi composta por 28 crianças com faixa etária de 7-10 anos, 9 meninas e 19 meninos. Ocorreram 5 (cinco) visitas ao estabelecimento de ensino. As atividades realizadas incluíram: apresentação dos pesquisadores; conhecimento das instalações, estrutura, e discentes; apresentação da proposta de trabalho; coleta e análise dos dados antropométricos (estatura e peso utilizando, respectivamente aferidos com fita métrica e balança digital); aplicação de questionário socioeconômico e questões sobre aversões e preferências alimentares (enviado aos pais); análise dos dados referentes à estrutura escolar e recolhimento dos questionários; realização de palestra informativa sobre Segurança Alimentar no âmbito escolar para as manipuladoras de alimentos; Acompanhamento da preparação diária e observação de produtos industrializados. A preparação analisada foi o mungunzá. Observou-se o preparo, higiene do local, manuseio dos alimentos, distribuição. Foi calculado o valor nutricional e custo Per Capita. A aceitabilidade foi verificada pela aplicação de questionário com escala hedônica facial. A preparação não atingiu as necessidades nutricionais do público analisado, visto que os micro e macro nutrientes não atingiram os valores de 15-20%, estabelecido pelo PNAE. A preparação não teve uma boa aceitabilidade pelos escolares (20% de reprovação). Assim, a importância do nutricionista na alimentação escolar se estende ao melhor planejamento de cardápio, visando a qualidade da alimentação servida, sob o ponto de vista nutricional e higiênico-sanitário, além do trabalho de educação nutricional para melhoria dos hábitos alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Hérica Thaiza André da Silva - Integrante / Gizene Luciana Pereira de Sales - Coordenador / Raissa Karla - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Liga de Ensino do Rio Grande do Norte, Faculdade Natalense para o Desenvolv. , Rua prefeita Eliane Barros, 2000, Tirol, 59014540 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 32152917, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - 2017

Camarões Restaurante LTDA

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica

Outras informações:
Elaboração de cardápios para os funcionarios; Controle de estoque; Pedido de gêneros; Controle da produção de refeições; Acompanhamento e fiscalização do processo produtivo e da distribuição de refeições; Orientação dos funcionários em relação às boas práticas de produção de refeições; Realização de treinamento segundo as exigências de legislações vigentes; Coordenação da cozinha.

2013 - 2015

Mutsabor Refeições Industriais - ME

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Consultora/Assessora em Serviço/Alimentação, Carga horária: 10

Outras informações:
Fiscalizar e supervisionar empresar terceirizadas (Unidade de Alimentação e Nutrição) prestadoras de serviços que fornecia refeições transportadas para os Parques Eólicos: Parazinho /RN, Jandáira/RN. Queimadas/RN e São Miguel Do gostoso/RN. (Canteiro de Obra dos Parques Eólicos).

2013 - 2013

PONTA DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS E SERVICOS LTDA - NUTRITI REFEICOES

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

ESCOLA ESTADUAL FABRÍCIO PEDROSA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: voluntaria, Carga horária: 73

Outras informações:
Lecionou as seguintes disciplinas: Educação Nutricional e Segurança Alimentar, para turmas do 1º ao 4º ano do ensino fundamental.

2012 - 2012

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO E DA CULTURA ? SEEC

Vínculo: Estágios Extracurriculares, Enquadramento Funcional: Estagiaria na área de Alimentação Escolar, Carga horária: 20

Outras informações:
Alimentação Escolar em rede Estadual/RN - Experiência no planejamento e execução de fichas técnicas e cardápios, realizações de supervisões nas escolas de rede Estadual, participante na comissão de licitação para gêneros alimentícios, capacitação para manipuladores de alimentos, bem como controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos.

2011 - 2012

Secretaria Municipal de Trabalho e Assistência Social

Vínculo: Estágios Extracurriculares, Enquadramento Funcional: NUTRIÇÃO SOCIAL, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutrição Social em rede Municipal/RN - Departamento de Proteção Social Básica ? DPSB: Programa Bolsa Família e outros Programas Sociais). Unidades de Saúde: 1º Centro de Saúde Bela Vista, 2º Centro de saúde do Vale Dourado, 3º Centro de Saúde do Potengi. Todas as unidades localizadas na grande Natal/RN.

2011 - 2011

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Estágios Extracurriculares, Enquadramento Funcional: Estagiaria na área de Produção, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação no controle de qualidade no serviço de alimentação, obedecendo a rotinas de estocagem, além de coordenar os procedimentos de higienização. E saúde do manipulador.

2012 - 2012

Universidade Potiguar, UnP, Brasil

Vínculo: MONITORIA VOLUNTÁRIA, Enquadramento Funcional: MONITORIA VOLUNTÁRIA, Carga horária: 80

Outras informações:
Foi Monitora voluntária da disciplina: Avaliação Nutricional no semestre letivo de 2012.1.

2010 - 2010

Universidade Potiguar, UnP, Brasil

Vínculo: MONITORIA VOLUNTÁRIA, Enquadramento Funcional: MONITORIA VOLUNTÁRIA, Carga horária: 40

Outras informações:
Foi monitoria voluntária da disciplina: Técnica Dietética Básica no semestre letivo de 2010.2.

2015 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN,Brasil

Vínculo: Supervisor de Campo ? Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação, Carga horária: 225

Outras informações:
Disciplina ministrada Estágio Supervisionado em Administração de Serviço de Alimentação

2014 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN,Brasil

Vínculo: supervisora de Campo - Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação, Carga horária: 225

Outras informações:
Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Administração de Serviço de Alimentação

2013 - 2013

Universidade Potiguar, UnP

Vínculo: supervisora de Campo - Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação, Carga horária: 197

Outras informações:
Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Nutrição II

2013 - 2013

Universidade Potiguar, UnP

Vínculo: Supervisora de Campo ? Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação, Carga horária: 197

Outras informações:
Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Nutrição II

2015 - 2015

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Supervisora de Visitas Técnica, Enquadramento Funcional: Graduação em Hotelaria e Turismo

Outras informações:
Supervisão de Visita Técnica realizada no Camarões Restaurante para alunos e professores do curso de Hotelaria e Turismo da Universidade Federal de Pernambuco - UFPE. Centro de Ciências Sociais Aplicadas - Departamento de Hotelaria e Turismo.

2015 - 2015

UNI-RN: Centro Universitário do Rio Grande do Norte

Vínculo: Supervisora de Visita Técnica, Enquadramento Funcional: Graduação em Nutrição

Outras informações:
Supervisão de Visita Técnica realizada no Camarões Restaurante para alunos e professores do curso de Nutrição da Liga de Ensino do Rio Grande do Norte Centro Universitário do Rio Grande do Norte - UNI-RN. Centro de Ciências da saúde - Departamento de Nutrição

2015 - 2015

UNI-RN: Centro Universitário do Rio Grande do Norte

Vínculo: Supervisora de Campo ? Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação, Carga horária: 255

Outras informações:
Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição II ? UAN

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Supervisora de Visita Técnica, Enquadramento Funcional: Curso Técnico de Garçom

Outras informações:
Supervisão de Visita Técnica realizada no Camarões Restaurante para alunos e professores do Curso de Técnico de Garçom do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC/RN . Departamento de Hotelaria e Turismo.

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ciclo de profissionais da área de gestão come, Carga horária: 2

Outras informações:
Palestra sobre Biossegurança e Segurança Alimentar.

2016 - 2016

Centro Universitário FACEX

Vínculo: Preceptora de Campo ? Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação., Carga horária: 30

Outras informações:
Disciplinas ministradas Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva I.

2015 - 2015

Centro Universitário FACEX

Vínculo: Supervisora de Visita Técnica, Enquadramento Funcional: Graduação em Nutrição, Carga horária: 2

Outras informações:
Supervisão de Visita Técnica realizada ao Camarões Restaurante LTDA, para alunos e professores do curso de Nutrição da UNIFACEX. Centro Universitário FACEX. Centro de Ciências da saúde Departamento de Nutrição

2015 - 2015

Centro Universitário FACEX

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrou. O II Encontro dos Estudantes de Nutrição da UNIFACEX: Conhecendo as Diversas Áreas da Nutrição.

2016 - 2016

Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Vínculo: Preceptora de Campo ? Estágio, Enquadramento Funcional: Ensino, Nutrição, Nível: Graduação., Carga horária: 198

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva ? UAN

2015 - 2015

Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante: Evento - NutriScience, Carga horária: 1

Outras informações:
Evento realizado para estudantes do curso de Nutrição da Estácio de Sá: Tema: ALIMENTAÇÃO A ESSÊNCIA DA VIDA.

2015 - 2015

Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Vínculo: Supervisora de Visita Técnica, Enquadramento Funcional: Graduação em Nutrição, Carga horária: 2

Outras informações:
Supervisão de Visita Técnica realizada ao Camarões Restaurante LTDA, para alunos e professores do curso de Nutrição da ESTÁCIO. Centro de Ciências da saúde Departamento de Nutrição.

2017 - 2020

Instituto de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Norte

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

2017 - 2017

Empresa Regoli & Pereira Restaurante LTDA - ME ( Pizzaria Siciliana)

Vínculo: Consultor e Assessor, Enquadramento Funcional: Consultoria em Nutrição, Carga horária: 5

Outras informações:
Planejamento de cardápio para os colaboradores; supervisão na produção de refeições, bem como a adequação das instalações físicas; realização de treinamentos com os funcionários; implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e métodos de controle de qualidade de alimentos; implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização da UAN; elaboração de relatórios nas visitas semanais;

2014 - 2018

Empresa Eduardo Craciun Otormin - ME ( Panificadora Ponta Negra)

Vínculo: Assessoria em Nutrição, Enquadramento Funcional: Assessoria em Nutrição, Carga horária: 6

Outras informações:
Elaborando lista de compras; planejamento de cardápio; supervisão na produção de refeições, bem como a adequação das instalações físicas; realizando atendimento clínico aos funcionários (avaliação, orientação e acompanhamento nutricional) implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas, Instruções de Trabalho (IT?s) e métodos de controle de qualidade de alimentos; implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização da UAN; promovendo programas de educação alimentar e nutricional para clientes e funcionários do estabelecimento, com todas as suas especificidades.

2020 - Atual

Exército Brasileiro

Vínculo: Oficial temporário do Exercito, Enquadramento Funcional: Oficial temporário do Exercito Brasileiro, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
10º Região Militar (Ceará/ CE); 7º Região Militar (Recife/PE);

2017 - 2019

Centro de Nutrição e Saúde

Vínculo: NUTRICIONISTA, Enquadramento Funcional: nutricionista clinico, Carga horária: 10

Outras informações:
Centro de Nutrição e Saúde: atendimento nutricional abordagem completa realizada com o objetivo de avaliar o estado nutricional do paciente. A avaliação nutricional e acompanhamento da saúde e de prevenção de doenças em todas as fases da vida. Dessa forma, é possível intervir adequadamente para a manutenção ou recuperação da saúde.

2021 - 2022

Espaço Saúde

Vínculo: NUTRICIONISTA, Enquadramento Funcional: nutricionista clinico, Carga horária: 10