Gielli Vieira de Oliveira

Nutricionista, pesquisadora e docente com Licenciatura em Pedagogia, Especialista em Saúde Pública pela UFRGS, Mestra em Agronegócios pelo Cepan-UFRGS.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Agronegócios

2012 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: O quadro de contaminação de frutas, legumes e verduras com resíduos de agrotóxicos e as oportunidades emergentes,Ano de Obtenção: 2014
Orientador: Jean Philippe Palma Révilion
Coorientador: Glauco Schultz.

Especialização em Docência do Ensino Superior

2014 - 2016

Universidade Luterana do Brasil
Título: Identificação do perfil de alunos de um curso do PRONATEC naregião metropolitana de Porto Alegre-RS
Orientador: Ms. Elaine de Santa Helena

Especialização em Saúde Pública

2004 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Funcionamento do Programa de Alimentação nas Escolas Estaduais do Município de Porto Alegre
Orientador: Maurem Ramos

Graduação em andamento em Pedagogia

2015 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Graduação em Nutrição

1997 - 2001

Instituto Metodista de Educacao e Cultura
Bolsista do(a): Rede Metodista de Educação e Cultura, IMEC, Brasil.

Formação complementar

2014 -

Capacitações de nutricionistas que atuam na 1ª e 2ª CRS. (Carga horária: 8h). , Secretaria de Saúde do Estado do (RS), SES RS, Brasil.

2016 - 2016

Estatística para cálculo do tamanho da amostra. (Carga horária: 3h). , Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul, IC/FUC, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em HQ em sala de aula. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2013 - 2013

Formação do Manipulador de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar, CECANE-UFRGS, Brasil.

2012 - 2012

Avaliação Nutricional em Escolares. (Carga horária: 8h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar, CECANE-UFRGS, Brasil.

2011 - 2011

Atualização em Controle Higiênico Sanitário. (Carga horária: 8h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar, CECANE - UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Capacitação para Nutricionistas do PNAE. (Carga horária: 24h). , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar, CECANE - UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPS. (Carga horária: 8h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2007 - 2007

Manipulação de Alimentos em Serviços de Aliment.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2006 - 2006

Capacit. Para Conselheiros da Aliment. Escolar. , Ação Fome Zero, AFZ, Brasil.

2004 - 2004

Condições Agudas - Paciente Grave. (Carga horária: 20h). , Hospital Mãe de Deus, HMD, Brasil.

2004 - 2004

Higiene e Segurança no Serviço de Alimentação. (Carga horária: 13h). , Instituto de Estudos Municipais Ltda, IEM, Brasil.

2002 - 2002

Etiqueta Empresarial. (Carga horária: 10h). , Relax Day Spa, RDS, Brasil.

1999 - 1999

Indústrias Caseiras e Transformação de Alimentos. , Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Escolar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Organização de eventos

CRUZ, Gielli Vieira . X Encontro CEPAN - UFRGS. 2012. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira ; Moura, Silvana Borges . 3ª Capacitação Continuada para Merendeiras. 2010. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira ; Moura, Silvana Borges . 2ª Capacitação Continuada para Merendeiras. 2008. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira ; Moura, Silvana Borges . 1ª Capacitação para Merendeiras. 2007. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira . 4º Seminário de Educação. 2005. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira . 3º Seminário de Educação. 2004. (Outro).

CRUZ, Gielli Vieira . XXI Nutrimec: Nutrição Rumo ao Século XXI. 2000. (Outro).

Participação em eventos

Encontro de nutricionistas da 1ª Coordenadoria Reg.l de Saúde do RS RS. 2016. (Encontro).

Informações em Saúde para a Integração das Políticas de Saúdee. 2016. (Encontro).

VIII Seminário Estadual da Semana Mundial da Amamentação. 2016. (Seminário).

Conferências ?Sexta Básica? do CRN-2. 2015. (Outra).

Encontro de nutricionistas da 1ª Coordenadoria Reg.l de Saúde do RS RS. 2015. (Encontro).

IV Seminário Universidade e Escolas: Modismos Versus Cultura Alimentar. 2015. (Seminário).

VII Seminário Estadual da Semana Mundial da Amamentação. 2015. (Seminário).

I Fórum Regional para Construção do Novo Código de Ética dos Nutr.. 2014. (Outra).

Seminário da Alimentação Escolar e Agricultura Familiar. 2014. (Seminário).

Simpósio Alimentos e Alimentação no Século XXI. 2014. (Simpósio).

VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia. 2013. (Congresso).

XI Encontro Cepan-UFRGS. 2013. (Seminário).

X Encontro CEPAN - UFRGS. 2012. (Encontro).

9º Encontro CEPAN. 2011. (Encontro).

Encontro de Supervisores do Curso de Nutrição - UNISINOS.Projeto: Avaliação do Perfil Alimentar dos Alunos do Ensino Fundamental de Duas Escolas do Município de Triunfo. 2011. (Encontro).

Seminário Criança e Consumo. 2011. (Seminário).

2º Seminário Estadual de Alimentação Escolar. 2010. (Seminário).

Atualização para Nutricionista do PNAE e Agricultura Familiar. 2009. (Seminário).

O Nutricionista e Sua Responsabilidade Técnica. 2009. (Simpósio).

1ª Capacitação Municipal para Merendeiras.Alimentação Escolar: Histórico e Resoluções. 2007. (Encontro).

1ª Capacitação Municipal para Merendeiras.Higiene dos Alimentos. 2007. (Encontro).

XIX Jornada de Nutrição do HCPA. 2006. (Outra).

3º Encontro de Nutricionistas Pesquisadores do RS.Funcionamento do Programa de Alimentação nas Escolas Estaduais do Município de Porto Alegre. 2005. (Encontro).

I Encontro de Gestores do Programa Municipal de Alimentação Escolar. 2005. (Encontro).

III ENUPERS. 2005. (Encontro).

3º Seminário de Educação. 2004. (Seminário).

II Encontro de Nutrição do Hospital Fêmina S/A. 2004. (Encontro).

VIII Jornada de Enfermagem e I Jornada de Nutrição - A Expressão do Cuidado. 2004. (Outra).

Merenda Escolar na Jornada Alimentícia - 7ª Jornada de Alimentação. 2003. (Encontro).

Encontro de Formação de Setor de Nutrição. 2000. (Encontro).

VIII Seminário Nacional - Escola Cidadã. 2000. (Seminário).

XIII Jornada de Nutrição do HCPA. 2000. (Outra).

III Encontro de Educação em Diabetes Mellitus. 1999. (Encontro).

IV Seminário de Educação Infantil do Município de Porto Alegre. 1999. (Seminário).

Programa Harvard-Joslin-SBN Educação em Diabétes. 1999. (Seminário).

XII Jornada de Nutrição do HCPA. 1999. (Outra).

XX Nutrimec: Envelher com Saúde. 1999. (Outra).

II Encontro de Cursos de Nutrição do Mercosul - Nutrição no ano 2000. 1998. (Encontro).

II Simpósio de Educação Nutricional e Melhoria da Qualidade de Vida. 1998. (Simpósio).

VIII Congresso Latino-Americano de Educação Física. 1998. (Congresso).

V Jornada de Nutrição Enteral e Parenteral do GHC. 1998. (Outra).

XI Jornada de Nutrição do HCPA. 1998. (Outra).

XIX Nutrimec: Nutrição a Caminho da Qualidade de Vida. 1998. (Outra).

10ª Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. 1997. (Congresso).

Sul Saúde 97. 1997. (Outra).

VIII Jornada Sul-Brasileira de Nutrição. 1997. (Outra).

XVIII Nutrimec: A Globalização está aí. 1997. (Outra).

Participação em bancas

CRUZ, Gielli Vieira. Comissão julgadora do Slogan. 2014. Conselho Regional de Nutricionistas da 2ª região.

Orientou

CRISTIANE OLIVEIRA DOS SANTOS

Avaliação do Perfil Alimentar dos Alunos do Ensino Fundamental de Duas Escolas do Municiípio de Triunfo - RS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Gielli Vieira de Oliveira;

Oerica da Silva

trabalhos do 3º semestres de Pedagogia; 2016; Orientação de outra natureza; (Pedagogia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Gielli Vieira de Oliveira;

Oerica da Silva

trabalhos do 1º, 2º semestres de Pedagogia; 2015; Orientação de outra natureza; (Pedagogia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Gielli Vieira de Oliveira;

Produções bibliográficas

Oliveira, Gielli Vieira ; REVILLION, J. P. P. ; SOUZA, A. R. L. . O risco à saúde dos brasileiros no consumo de frutas, legumes e verduras com resíduos de agrotóxicos e as oportunidades emergentes. Revista Brasileira de Agroecologia , v. 11, p. 129-139, 2016.
MAGALHAES, A. M. ; Oliveira, Gielli Vieira . AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DE PROCESSOS DE COMPRA DIRETA DA AGRICULTURA FAMILIAR: PROPOSTA METODOLÓGICA BASEADA EM MODELO DE CHECAGEM. In: II CONGRESSO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL, 2012, Montes Claros. Anais de edições anteriores III Congresso, 2012.
CRUZ, Gielli Vieira . Alimentação e Nutrição na Atualidade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MAGALHAES, A. M. ; Oliveira, Gielli Vieira . AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DE PROCESSOS DE COMPRA DIRETA DA AGRICULTURA FAMILIAR: PROPOSTA METODOLÓGICA BASEADA EM MODELO DE CHECAGEM. In: III CONGRESSO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL, 2012, MONTES CLAROS MG. III CONGRESSO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL - ANAIS, 2012.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAGALHAES, A. M. ; CRUZ, Gielli Vieira . Avaliação de Desempenho de Processos de Compra Direta da Agricultura Familiar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CRUZ, Gielli Vieira . Histórico da Alimentação Escolar no Brasil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUZ, Gielli Vieira . Higiene dos Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CRUZ, Gielli Vieira ; RAMOS, M. . Funcionamento do Programa de Alimentação nas Escolas Estaduais do Município de Porto Alegre. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

CRUZ, Gielli Vieira . Aula ministrada para manipuladores de alimentos (merendeiras). 2006.

CRUZ, Gielli Vieira . Aula ministrada para 5º semestre do curso de Nutrição - UFRGS. 2005.

CRUZ, Gielli Vieira . Palestra para educadores e alunos do ensino fundamental e médio. 2003.

CRUZ, Gielli Vieira . Aula ministrada para a sétima série do Colégio Americano com o tema: Alimentação Saudável. 2000.

CRUZ, Gielli Vieira . Participação em Pesquisa de Prevalência do Aleitamento Materno nas Capitais Brasileiras e no Distrito Federal. 1999.

CRUZ, Gielli Vieira . Aula ministrada para Idosas do Lar Otília Chaves com o tema: Alimentação Rica em Fibras. 1999.

Oliveira, Gielli Vieira . Alimentação Escolar para Jovens e Adultos. 2015. (Participação na reunião do PIBID como condutora da temática de Alimentação Escolar).

Oliveira, Gielli Vieira . Apostila para o curso Atendente de Nutrição. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MateriaInstrucional).

CRUZ, Gielli Vieira . Atendente de Nutrição. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).

CRUZ, Gielli Vieira . Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materia Instrucional).

Projetos de pesquisa

2011 - 2011

Avaliação do Perfil Alimentar dos Alunos do Ensino Fundamental de Duas Escolas no Município de Triunfo-RS, Descrição: Avaliar os hábitos e consumo alimentar na escola e em casa de alunos da 7ª série do ensino fundamental de escolas municipais. Após coleta de dados será traçado um perfil alimentar para dar início a outros trabalhos como elaboração de novos cardápios. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gielli Vieira de Oliveira - Coordenador / Cristiane O. dos Santos - Integrante.

Prêmios

2006

1º Prêmio Maria De Lourdes Hirschland, CRN2.

Histórico profissional

Endereço profissional

Prefeitura Municipal de Triunfo, Secretaria Municipal da Saúde de Triunfo. , João Pessoa, 52, Centro, 95840000 - Triunfo, RS - Brasil, Telefone: (51) 36541158

Experiência profissional

2016 - Atual

SISTEMA DE ENSINO GAUCHO

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora de Nutição

Outras informações:
Professora da disciplina de Noções de Nutrição em Curso Técnico de Enfermagem

2015 - Atual

Luz Lilás, -

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora de Nutrição

Outras informações:
Professora de nutrição de idosos no curso de Cuidador de Idosos e professora-coordenadora do curso "Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Qualidade de Estabelecimentos de Alimentação"

2014 - 2014

Instituto Federal Sul-Rio-Grandense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor do PRONATEC, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação como professor no curso de Atendente de Nutrição

Atividades

04/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplinas no curso de Atendente de Nutrição

2003 - Atual

Prefeitura Municipal de Triunfo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Com experiências em atuações na Secretaria Municipal de Saúde, na área de saúde pública e nutrição clínica; e também na Secretaria Municipal de Educação em produção de alimentos , alimentação escolar, e demais políticas públicas de alimentação.

Atividades

10/2003
Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Educação - Triunfo, .,Serviço realizado, Nutricionista com atuação na área de saúde coletiva e nutrição clínica na Secretaria Municipal de Saúde e postos de saúde do município. Nutricionista responsável técnico pela alimentação e nutrição de alunos do ensino fundamental, infantil, médio e EJA..

2006 - 2007

Hospital Nossa Senhora da Conceição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

09/2006 - 09/2007
Serviços técnicos especializados , Produção de Alimentos, .,Serviço realizado, Atuei como nutricionista da área de produção de alimentos a pacientes e refeitório dos funcionários.

2003 - 2003

The Bakers

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como nutricionista da área de marketing e de segurança do alimento em rede de confeitarias e restaurantes.

Atividades

09/2003 - 11/2003
Serviços técnicos especializados , The Bakers, .,Serviço realizado, Nutricionista na área gerencial e comercial da loja, restaurante e delivery, cálculo de custos e elaboração de cardápio. Organização de eventos gastronômicos para hospitais e empresas da Tim, TVA, Fetranspor, Bureau Verita.

2001 - 2003

Diet Cooking Supergelados Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como nutricionista na área de indústria alimentícia do segmento de alimentos congelados e supergelados dietéticos

Atividades

11/2001 - 09/2003
Serviços técnicos especializados , Diet Cooking Supergelados Ltda, .,Serviço realizado, Nutricionista responsável técnico pela produção de programas de perda de peso e alimentos dietéticos, atendimento ao cliente e com avaliações nutricionais, elaboração de cardápios, dietas e orientações nutricionais.

2002 - 2002

Hotel Laje de Pedra

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

01/2002
Serviços técnicos especializados , Spa Soleil, .,Serviço realizado, Avaliação nutricional e prescrição diototerápica em parceria com a empresa Diet Cooking.

2000 - 2001

Kantina Refeições

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação no ramo de produção de refeições diárias e "coffee breaks" para eventos

Atividades

08/2000 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Kantina Refeições, .,Serviço realizado, Nutricionista de produção do restaurante da CEEE (p/ funcionários e aberto ao público em geral), produção de alimentos para (almoços, jantares e coffe break), planejamento, elaboração de receituário padrão e implantação de 5"s".
07/1999 - 10/1999
Estágios .,Estágio realizado, Estágio em Nutrição na área de alimentação coletiva.

2001 - 2002

Centro de Atendimento à Pessoa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Outras informações:
Nutrição clínica

Atividades

01/2001 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , Centro de Atendimento à Pessoa, .,Serviço realizado, Atendimento clínico integrado de adultos e crianças com diversas patologias, trabalho em equipe interdisciplinar com psicólogas, fonoaudiólogas e assistentes sociais.

2000 - 2000

Hospital Moinhos de Vento

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária Curricular, Carga horária: 30

Atividades

07/2000 - 12/2000
Estágios , Hospital Moinhos de Vento, .,Estágio realizado, Área de nutrição social na UBS Morro da cruz desenvolvendo trabalho na área de saúde pública integral e programas sociais, produção de refeições (refeitório, pacientes e cafeteria) nutrição clínica na maternidade e pediatria e também na creche do hospital.

1999 - 2000

Instituto Metodista de Educacao e Cultura

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitora de Disciplina, Carga horária: 0

Atividades

03/1999 - 11/2000
Extensão universitária , IPA, .,Atividade de extensão realizada, Monitoria nas disciplinas de Dietoterapia I, Dietoterapia II e Avaliação Nutricional.

1999 - 2000

Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

07/1999 - 07/2000
Estágios , Secretaria Municipal de Educação, .,Estágio realizado, Alimentação institucional, educação nutricional para berçário e pré-escola, bem como para educadores e pais de alunos, trabalho de incentivo ao aleitamento materno na vila cruzeiro.

1998 - 1998

Hospital da Brigada Militar de Porto Alegre

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Atividades

02/1998 - 08/1998
Estágios , Hospital da Brigada Militar de Porto Alegre, .,Estágio realizado, Produção de refeições para pacientes e funcionários do hospital, trabalhos na área de Dietoterapia, pesquisando a história clínica dos pacientes e auxiliando na elaboração de dietas e utilização de dietas enterais.