Luisa Wolker Fava

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• FAVA, L. W. ; SCHMIDT, V. ; PINTO, A. T. . Desenvolvimento de produto gorduroso a base de fermentado anaeróbico de leite colostral ovino. Higiene Alimentar , v. 2020, p. 68-76, 2020.

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Rendimento de coalhada obtida a partir de leite fresco, resfriado e congelado de ovelhas da raça Lacaune e caracterização física do soro obtido. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 937-942, 2014.

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Evaluation of physico-chemical characteristics of fresh, refrigerated and frozen Lacaune ewes' milk. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 66, p. 1924-1930, 2014.

• FAVA, L. W. ; SERPA, P. B. S. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Evaluation of viscosity and particle size distribution of fresh, chilled and frozen milk of Lacaune ewes. Small Ruminant Research , v. 113, p. 247-250, 2013.

• FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Qualidade do leite cru tipo B de quatro propriedades da região do Vale do Taquari, RS.. Acta Scientiae Veterinariae (Online) , v. 40, p. 1-7, 2012.

• FAVA, L. W. ; HERNANDES, J. F. M. ; PINTO, A. T. ; SCHMIDT, V. . Características de queijos artesanais tipo colonial comercializados em uma feira agropecuária.. Acta Scientiae Veterinariae (Online) , v. 40, p. 1-6, 2012.

• BIEDRZYCKI, A. ; REVILLION, J. P. ; FAVA, L. W. ; LIMA, M. S. ; SCHMIDT, V. . Restrições mercadológicas, produtivas e institucionais que afetam o desempenho de agroindústrias processadoras de lácteos orgânicos.. Revista Brasileira de Agroecologia , v. 7, p. 28-41, 2012.

• FAVA, L. W. ; GUIMARÃES, T.G. ; PINTO, A. T. . Efeito de três ordenhas diárias na composição do leite de vacas da raça Holandês.. Acta Scientiae Veterinariae (Online) , v. 39, p. 1-4, 2011.

• FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Ocorrência de leite ácido e de resíduos de antimicrobianos no leite cru entregue em laticínio na região do Vale do Taquari, RS, Brasil. Acta Scientiae Veterinariae (Online) , v. 38, p. 419/933-423, 2010.

• ZANFERRARI, J. ; SANTOS, P. A. Z. ; MUTZENBERG, L. A. ; JESUS, A. A. ; BELLO, T. C. D. ; PALUDO, R. P. ; TIBOLLA, T. S. ; CORDEIRO, M. ; KIRST, E. B. ; OLIVEIRA, M. P. V. ; FAVA, L. W. ; MILLEZI, A. F. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE E CREME DE LEITE PRODUZIDO NA REGIÃO DO MEIO OESTE CATARINENSE. Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.: Atena, 2020, v. , p. 158-168.

• FAVA, L. W. . Microrganismos psicrotróficos e sua influência na qualidade de produtos lácteos. Jornal Cadeia do Leite, p. 15 - 15, 01 jul. 2010.

• FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Contaminação microbiológica do leite ? uma revisão. Jornal Cadeia do Leite, p. 04 - 04, 01 fev. 2010.

• FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Processos capazes de aumentar a vida de prateleira de produtos lácteos. Jornal Cadeia do Leite, p. 06 - 06, 01 out. 2009.

• FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Como a alta contagem de células somáticas interfere na qualidade do leite. Cadeia do Leite, p. 14 - 14, 01 ago. 2009.

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Características físico-químicas do leite de ovelhas da raça Lacaune, no período de seis meses.. In: 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012, Asunción. Anais do 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012.

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Comparação entre quatro propriedades produtoras de leite de ovelha na região Serrana do Rio Grande do Sul. In: 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012, Asunción. Anais do 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012.

• FAVA, L. W. ; SOARES, R.B. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Análise de umidade em coalhadas produzidas a partir de leite de ovelhas da raça Lacaune submetido a diferentes temperaturas de armazenamento.. In: 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012, Asunción. Anais do 12° Congreso Panamericano de la Leche, 2012.

• FAVA, L. W. ; SILVA, C.H. ; PEREIRA, B.P. ; PINTO, A. T. . PARÂMETROS DE QUALIDADE EM AMOSTRAS DE LEITE RECEPCIONADO EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO NO ESTADO DO RIO RECEPCIONADO EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL.. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.

• FAVA, L. W. ; SILVA, C.H. ; PEREIRA, B.P. ; PINTO, A. T. . ACIDEZ TITULÁVEL E TEMPERATURA DO LEITE PROVENIENTE DE SILOS DE UM LATICÍNIO LOCALIZADO NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL.. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.

• FAVA, L. W. ; CENCI, A. ; PAIM, M.P. ; PINTO, A. T. . ADEQUAÇÕES E IRREGULARIDADES DA ROTULAGEM DE LEITE LONGA VIDA.. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.

• SILVA, E. M. ; RAUBER, L. P. ; FAVA, L. W. . AVALIAÇÃO DE PROTOCOLOS NA INDUÇÃO DA LACTAÇÃO ADAPTADOS. In: 12o SIMPÓSIO BRASIL SUL DE BOVINOCULTURA DE LEITE E 1o SIMPÓSIO CATARINENSE DE PECUÁRIA DE LEITE À BASE DE PASTO, 2023, Chapecó. ANAIS DO 12o SIMPÓSIO BRASIL SUL DE BOVINOCULTURA DE LEITE E 1o SIMPÓSIO CATARINENSE DE PECUÁRIA DE LEITE À BASE DE PASTO, 2023.

• MELLO, A. L. L. ; BUSATTA, F. F. ; KIRST, E. B. ; FAVA, L. W. . ?VIABILIDADE DO USO DE LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO NA PRODUÇÃO DE QUEIJO FRESCO?. In: VIII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), 2019, Lages. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2019.

• ALVES, K. P. ; RUIZ, D. C. ; FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DORNIC, pH E ESTABILIDADE AO ETANOL DO LEITE DE MISTURA DE OVELHAS LACAUNE. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013.

• FERREIRA, J. I. ; FAVA, L. W. ; GOULART, J. Q. ; PINTO, A. T. . ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM DE OVOS DE POSTURA COMERCIAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAXIAS DO SUL/RS. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013.

• ALVES, K. P. ; FAVA, L. W. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . Avaliação do perfil do consumidor de leite e derivados em feira agropecuária. In: III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012, Bento Gonçalves/RS. III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012.

• GOULART, J. Q. ; FAVA, L. W. ; RUIZ, D. C. ; ALVES, K. P. ; PINTO, A. T. . Avaliação da qualidade e adequação à rotulagem do leite pasteurizado comercializado nas cidades de Porto Alegre/RS e Florianópolis/SC. In: III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012, Bento Gonçalves/RS. III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012.

• CIPRANDI, A. ; FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Efeito do tempo sobre a acidez titulável e estabilidade ao etanol em leite cru refrigerado. In: III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012, Bento Gonçalves/RS. III Congresso Sul Brasileiro de Avicultura, Suinocultura e Laticínios - AVISULAT, 2012.

• GUIMARÃES, T.G. ; FAVA, L. W. ; PINTO, A. T. . Resultados parciais da avaliação da vida-de-prateleira do mel de acordo com sua qualidade físico-química.. In: V Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar. São Paulo, 2011. v. 25. p. 661-662.

• FAVA, L. W. ; FRANCISCO, D. C. ; BRONZATTO, M. J ; MAROSO, M. T. D ; PINTO, A. T. . Qualidade do leite cru resfriado da Bacia Leiteira da Grande Porto Alegre, Brasil acidez expressa em ácido lático.. In: X Congresso Panamericano de la Leche, 2008. Anais do X Congresso Panamericano de la Leche, 2008.

• SANTOS, L. G. V. S. ; FAVA, L. W. . O Papel do Monitor no Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. In: V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2024, Concórdia. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Campus Concórdia, 2024.

• PALUDO, L. ; SCHAFER, S. M. ; SANTOS, J. V. D. ; HOLLAS, A. V. ; GRULKE, E. P. ; REIS, A. C. ; FAVA, L. W. . Projeto de Relações Interpessoais Acadêmicas (RIA). In: V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Campus Concórdia, 2024, Concórdia. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Campus Concórdia, 2024.

• AMORIM, L. C. ; FAVA, L. W. . Monitoria de genética. In: V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Campus Concórdia, 2024, Concórdia. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Campus Concórdia, 2024.

• SANTOS, L. G. V. S. ; FAVA, L. W. . O papel do monitor no laboratório de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal. In: IV Semana de ensino, pesquisa e extensão (SEPE), 2023, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2023. v. 13.

• MENAIDES, A. C. ; RUIZ, B. P. ; SILVA, P. R. R. ; FAVA, L. W. . 'A UTILIZAÇÃO DE REDES SOCIAIS COMO INSTRUMENTO DE DIVULGAÇÃO DE CONHECIMENTO PELO LABORATÓRIO DE INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (LABINSPTECPOA) DURANTE A PANDEMIA'. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2022, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2022. v. 12.

• DALMOLIN, B. S. ; SILVA, P. R. R. ; RUIZ, B. P. ; FAVA, L. W. . APROVEITAMENTO MÁXIMO DO POTENCIAL PRODUTIVO DO LEITE DE TRANSIÇÃO DE BOVINOS PARA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2022, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2022. v. 12.

• RUIZ, B. P. ; SILVA, P. R. R. ; MENAIDES, A. C. ; DALMOLIN, B. S. ; FAVA, L. W. . AVALIAÇÃO DOS MARCADORES METABÓLICOS DE ESTRESSE E SUAS IMPLICAÇÕES NA QUALIDADE DO LEITE. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2022, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2022. v. 12.

• SILVA, P. R. R. ; RUIZ, B. P. ; DALMOLIN, B. S. ; FAVA, L. W. . IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: A EXTENSÃO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2022, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2022. v. 12.

• RUIZ, B. P. ; FAVA, L. W. . MONITORIA ÁREAS DE METODOLOGIA CIENTÍFICA, GENÉTICA, TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E SAÚDE PÚBLICA. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2022, Concórdia. Anais da Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia, 2022. v. 12.

• ANDRADE, A. G. ; LOPATINI, C. L. ; FAVA, L. W. ; REIS, A. C. G. . Análise molecular para detecção de Salmonella sp. e Mycoplasma sp. em calopsitas (Nymphicus hollandicus) comercializadas na cidade de Concórdia-SC. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2019, Concórdia. Anais da SEPE, 2019.

• MELLO, A. L. L. ; FAVA, L. W. . Monitoria em Inspeção e Tecnologia de POA, Vigilância Sanitária e Genética nos cursos de Medicina Veterinária e Agronomia. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2019, Concórdia. Anais da SEPE, 2019.

• PISSAIA, M. A. ; FAVA, L. W. . A instrução didática de jovens e crianças na conservação de produtos de origem animal. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Concórdia, 2018, Concórdia. Anais da SEPE - IFC Concórdia, 2018.

• BUSATTA, F. F. ; KIRST, E. ; FAVA, L. W. . Leite Instável Não Ácido (LINA): prevalência, avaliação da qualidade físico-química e contribuições para a indústria de leite. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - IFC Concórdia, 2018, Concórdia. Anais da SEPE - IFC Concórdia, 2018.

• BUSATTA, F. F. ; KIRST, E. B. ; FAVA, L. W. . Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2018, Concórdia. Anais da SEPE, 2018.

• RIBEIROS, M. ; FAVA, L. W. . Avaliação da qualidade do leite para produção de queijo e doce de leite no Instituto Federal Catarinense Campus Concórdia. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2018, Concórdia. Anais da SEPE, 2018.

• DAHMER, A. D. ; FAVA, L. W. . Monitoria na área de anatomia veterinária. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão (SEPE), 2018, Concórdia. Anais da SEPE, 2018.

• GUIMARÃES, T.G. ; FAVA, L. W. ; SANTOS, M. R. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE MEL - UMA PESQUISA PRELIMINAR SOBRE HÁBITOS DE CONSUMO. In: XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, Porto Alegre. ANAIS DO XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009.

• ARAÚJO, J.R. ; FAVA, L. W. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE OVOS NA EXPOINTER 2008.. In: XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, Porto Alegre. ANAIS DO XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009.

• FAVA, L. W. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . QUALIDADE DO LEITE CRU TIPO B DE QUATRO PROPRIEDADES DA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI/RS.. In: XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFRGS, 2009, Porto Alegre. ANAIS DO XXI SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.. Porto Alegre: UFRGS, 2009.

• FAVA, L. W. ; SANTOS, M. R. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . Participação do LEITECIA na EXPOINTER 2007/2008 - consumo de leite e derivados e análise de leite.. In: IX Salão de Extensão da UFRGS, 2008, Porto Alegre. Anais do IX Salão de Extensão da UFRGS, 2008.

• SCHILD, C.H. ; FAVA, L. W. ; SANTOS, M. R. ; OURIQUE, T. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . Hábitos de aquisição e manuseio do consumidor de ovos in natura e a predisposição à salmonelose.. In: XX Salão de Iniciação Científica, 2008, Porto Alegre. Anais do XX Salão de Iniciação Científica, 2008.

• SANTOS, M. R. ; FAVA, L. W. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . Participação do LEITECIA na EXPOINTER 2008 - consumo de ovos e mel.. In: IX Salão de Extensão da UFRGS, 2008, Porto Alegre. Anais do IX Salão de Extensão da UFRGS, 2008.

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Características físico-químicas do leite de ovelhas da raça Lacaune, no período de seis meses.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAVA, L. W. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Comparação entre quatro propriedades produtoras de leite de ovelha na região Serrana do Rio Grande do Sul/Brasil e avaliação da qualidade do leite, no período de 12 meses.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAVA, L. W. ; SOARES, R.B. ; KÜLKAMP-GUERREIRO, I.C. ; PINTO, A. T. . Análise de umidade em coalhadas produzidas a partir de leite de ovelhas da raça Lacaune submetido a diferentes temperaturas de armazenamento.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAVA, L. W. . Legislação para rotulagem de leite fluido. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FAVA, L. W. ; GUIMARÃES, T.G. ; LOPES, F.P.N. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . VARIAÇÃO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE ENTRE AS ORDENHAS.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, B.P. ; FAVA, L. W. ; SCHMIDT, V. ; PINTO, A. T. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE RECEBIDO EM ENTREPOSTO-USINA NO RIO GRANDE DO SUL.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FAVA, L. W. ; Mariana Reck dos Santos ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . A Expointer como Ponto de Contato entre a Comunidade e a Universidade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FAVA, L. W. ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . QUALIDADE DO LEITE CRU TIPO B DE QUATRO PROPRIEDADES DA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI/RS.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FAVA, L. W. . Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GUIMARÃES, T.G. ; FAVA, L. W. ; SANTOS, M. R. ; ZANELA, M. B. . Perfil do consumidor de mel - uma pesquisa preliminar sobre hábitos de consumo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FAVA, L. W. ; Mariana Reck dos Santos ; ZANELA. M. B. ; PINTO, A. T. . Participação do LEITECIA na EXPOINTER 2007/2008 - consumo de leite e derivados e análise de leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FAVA, L. W. . Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - 2025

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE INTERNA E EXTERNA DE OVOS ARMAZENADOS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E PERÍODOS DE ESTOCAGEM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / DANIEL PIZANO DE FIGUEIREDO - Integrante.

• 2022 - 2023

  Aproveitamento máximo do potencial produtivo do leite de transição de bovinos para produção de derivados lácteos, Descrição: O colostro é o produto da ordenha obtido após o parto e enquanto estiverem presentes os elementos que o caracterizam, composto por uma elevada concentração de imunoglobulinas, vitaminas e minerais, mas que geralmente é descartado nas fazendas, pois a produção excede a demanda dos bezerros leiteiros. Pensando em prolongar a vida útil desse produto Saalfeld, em 2008, desenvolveu a silagem de colostro, que apresenta características benéficas tanto para o aleitamento de bezerros, quanto em relação a nutrição da população, apesar de seu uso não ser regulamentado nacionalmente para alimentação humana. Com isso, o presente estudo tem como objetivo avaliar o uso da silagem de colostro, após a fermentação anaeróbica em garrafas de polietileno tereftalato (PET) em temperatura ambiente, por pelo menos 21 dias, para produção de derivados lácteos, sendo eles: manteiga e bebida láctea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Bruna Dalmolin - Integrante / marcella zampoli Troncarelli - Integrante / PAULO RICARDO ROCHA DA SILVA - Integrante / BEATRIZ PANIN RUIZ - Integrante.

• 2021 - 2022

  Avaliação dos marcadores metabólicos de estresse e suas implicações na qualidade do leite, Descrição: O estresse tem efeito direto sobre a qualidade do leite, assim como tem efeito reducional sobre o volume de leite produzido, por interferir no consumo de nutrientes pelo animal, reduzindo a sua biodisponibilidade. Considerando-se a crescente a preocupação por parte dos consumidores com a qualidade do produto e o bem-estar dos animais, o presente estudo terá como objetivo avaliar a relação de um conjunto de marcadores metabólicos de estresse na qualidade do leite produzido por vacas em lactação no Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia. Para tanto, serão avaliados bovinos leiteiros de acordo com o número de vacas disponíveis, dividido em três grupos, aos quais se terá um grupo A, controle; B, submetido a estresse nutricional, calórico e térmico e alta densidade; e C, mantidos em situação de bem-estar, com alimentação nutritiva, hidratação eficiente, baixa densidade, conforto térmico e enriquecimento ambiental com métodos proporcionados pelos alunos, no período de março a setembro. Desses animais, no período de adaptação (março a maio) serão feitas colheitas de sangue com frequência quinzenal para certificar que as situações pretendidas para cada grupo estejam se refletindo em marcadores metabólicos. De maio a setembro, no período experimental, serão analisados os seguintes índices metabólicos: a concentração de hemoglobina, a concentração de proteína, a relação neutrófilos:linfócitos (N:L), ureia, creatinina e densidade urinária. Desses mesmos animais, nesse mesmo período, serão coletadas amostras de leite submetidas às seguintes análises de qualidade: índice crioscópico, densidade do leite, acidez titulável, estabilidade ao álcool, extrato seco desengordurado e extrato seco total.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / PAULO RICARDO ROCHA DA SILVA - Integrante / BEATRIZ PANIN RUIZ - Integrante / SORAYA REGINA SACCO - Integrante / FABIANO DEOLA - Integrante.

• 2020 - 2021

  EFEITO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE NA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO QUEIJO, Descrição: O mercado leiteiro vem crescendo exponencialmente no Brasil, sendo crucial a importância em manter esse crescimento e, principalmente, aumentar as vendas. Para isso, é necessário ampliar os conhecimentos em como garantir a qualidade do produto e de seus derivados, objetivando assim uma melhor e maior venda dos mesmos. Diante disso, a presente pesquisa busca avaliar o impacto da contagem de células somáticas (CCS) do leite na produção e qualidade do queijo, já que os níveis de CCS interferem diretamente na qualidade dos produtos. Serão coletadas amostras de leite em propriedades da região do meio-oeste Catarinense, diretamente de tanques de resfriamento. De acordo com a CCS, realizada no Laboratório Estadual de Qualidade do Leite (UnC/SC), as amostras serão separadas em três grupos: Baixa, média e alta CCS, com CCS de até 200.000 CS/mL, entre 201.000 a 500.000 CS/mL e acima de 500.000 CS/mL, respectivamente. Os queijos serão elaborados a partir das amostras dos três grupos, aproximadamente 24 horas após a coleta do leite. O rendimento será avaliado e os queijos serão analisados no dia de fabricação, sendo as análises repetidas em 15 e 30 dias após a fabricação. Serão avaliados a acidez titulável, gordura, umidade e pH dos queijos produzidos. As análises microbiológicas incluirão coliformes termotolerantes (a 45°C), Salmonella sp. e Estafilococos Coagulase Positiva (ECP). O desenvolvimento do presente projeto faz-se muito importante para avaliar a influência dos valores de CCS do leite na qualidade do produto final, auxiliando o produtor e a indústria a entenderem a importância do controle da qualidade do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Tainara Letícia dos Santos - Integrante.

• 2019 - 2020

  Avaliação da influência das estações do ano sobre a qualidade físico-química do leite, Descrição: A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e microbiológicas. A análise da qualidade do leite é de grande importância, tanto para a sociedade quanto para a ciência, pois dessa forma será provado se realmente o consumidor está comprando um produto de acordo com o que é exigido pela legislação. O objetivo do presente estudo será avaliar a influência das estações do ano sobre a qualidade físico-química do leite cru refrigerado produzido no Instituto Federal Catarinense ? Campus Concórdia. O projeto terá início em maio de 2019 e serão coletadas amostras de leite por um período de um ano, do tanque de refrigeração por expansão direta, realizando-se as análises de determinação da acidez titulável, densidade relativa, teor de gordura, extrato seco total (EST) e extrato seco desengordurado (ESD), teste da redução do azul de metileno, prova de estabilidade ao álcool e determinação do índice crioscópico. Os dados serão analisados por estatística descritiva e para avaliar o efeito das estações do ano sobre as característica físico-químicas do leite será realizada análise de variância (ANOVA). Para diferenças significativas (P < 0,05), o teste de Tukey será aplicado para identificar grupos com médias homogêneas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Pollyana Vicari do Rosário - Integrante.

• 2019 - 2020

  Indução experimental de Leite Instável não Ácido (LINA) através de restrição alimentar e avaliação dos componentes do leite, sangue e urina em busca de solução ao produtor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Elisângela Kirst - Integrante / Fernanda Felini Busatta - Integrante / sérgio fernandes ferreira - Integrante.

• 2019 - 2020

  Qualidade físico-química do leite in natura destinado à produção de doce de leite e queijo no IFC-Concórdia, Descrição: Avaliação da qualidade físico-química do leite produzido no IFC - Concórdia destinado à pasteurização, produção de queijo e doce de leite oferecidos no refeitório da instituição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Débora Dartora - Integrante / fernanda elisa de oliveira venturini - Integrante / rodrigo antônio pivatto - Integrante / Camila fernanda santibanez farias - Integrante.

• 2019 - 2019

  AVALIAÇÃO DO MANEJO PRÉ ABATE E SUA INFLUÊNCIA SOBRE A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA PROVENIENTE DO IFC CAMPUS CONCÓRDIA, Descrição: Atualmente o Brasil é o 4º maior produtor mundial de carne suína, produzindo 3,73 milhões de toneladas no ano de 2016. Detém, também, a 4ª posição no ranking mundial de exportação, com 732,9 mil toneladas exportadas. O consumo de carne per capita é de 14,4 Kg ao ano. O aumento significativo do consumo de proteína animal gerou nas pessoas a preocupação e o desejo de comer carne ética, que tenha procedência conhecida, e que esteja fundamentada na segurança alimentar, e ligada a questões ambientais e de bem-estar animal.Desta forma,o objetivo do presente estudo será verificar como é realizado o manejo pré-abate dos suínos provenientes do IFC campus Concórdia, observando os pontos críticos do processo, incluindo jejum, formação de lotes para carregamento, embarque nos caminhões, transporte até o abatedouro, desembarque, condução e tempo de descanso nas baias de espera, condução para insensibilização e tempo de insensibilização. Após o abate, serão avaliadas as lesões macroscópicas nas carcaçase será realizada a aferição da cor dos pernis suínos, para verificar a relação entre o manejo pré-abate e a qualidade da carne, evidenciando a importância e os benefícios do manejo adequado dos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / eduarda demarchi - Integrante / Álvaro Vargas Júnior - Integrante.

• 2018 - 2019

  Leite instável não ácido (LINA): prevalência, avaliação da qualidade físico-química e busca de soluções para a indústria de leite, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Elisângela Kirst - Integrante / Fernanda Felini Busatta - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal Catarinense - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2018

  QUALIDADE FíSICO-QUíMICA DO LEITE IN NATURA, DOCE DE LEITE E QUEIJO PRODUZIDOS NO IFC CAMPUS CONCÓRDIA, Descrição: Realização de análises físico-químicas do leite produzido na Instituição, destinado à produção de queijo e doce de leite, além da avaliação da qualidade desses produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Matheus Alberto Pissaia - Integrante / Elisângela Kirst - Integrante / Fernanda Barbieri - Integrante / Fernanda Felicetti Perosa - Integrante / Fernanda Felini Busatta - Integrante / Francieli Guerini - Integrante / Leticia Linden - Integrante / Matheus Iuri Frühauf - Integrante / Natália Sbaraini - Integrante / Tainá Cristina - Integrante / Tainara Letícia dos Santos - Integrante.

• 2015 - 2015

  Qualidade físico-química e de contagem de células somáticas do leite de ovelhas da raça Lacaune., Descrição: O presente projeto tem como objetivo caracterizar o leite de ovelhas da raça Lacaune quanto aos parâmetros de acidez, densidade, estabilidade ao etanol, composição química e de contagem de células somáticas, durante todo o período de lactação dos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Mario Lettieri Teixeira - Integrante / Daiane Karen Wentz - Integrante / Luana Borelli - Integrante / Ana Carolina Gonçalves dos Reis - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal Catarinense - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2017

  Caracterização da CCS de leite ovino e desenvolvimento de produtos derivados, Descrição: A caracterização do leite de ovelha quanto à contagem de células somáticas em valores aceitáveis para uma glândula mamária saudável fundamentará a padronização dos seus parâmetros de qualidade, a fim de que possa ser julgado de acordo com as suas especificidades, em legislação própria e não utilizando o leite bovino como referência. Além disso, a avaliação sensorial de derivados lácteos produzidos a partir de silagem de colostro pode estimular a legalização da produção e, consequentemente, a produção em escala industrial, fornecendo mais produtos diferenciados no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Coordenador / Andrea Troller Pinto - Integrante / Matheus Alberto Pissaia - Integrante / Maicon Elisandro Frigo - Integrante / Daiane Karen Wentz - Integrante / Luana Borelli - Integrante.

• 2012 - 2013

  Caracterização físico-química do leite das diferentes espécies de produção - identificando parâmetros de qualidade para fins de regulamentação, Descrição: O projeto pretende avaliar as propriedades reológicas no leite das diferentes espécies - vaca, cabra, ovelha e búfala - nos diferentes períodos do ano. Assim, viabilizar a definição de novas metodologias que caracterizem os padrões de normalidade do leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Integrante / Andrea Troller Pinto - Coordenador / Irene Clemes Külkamp-Guerreiro - Integrante / Joana Baptista Rocha - Integrante.

• 2012 - 2012

  Produção e caracterização físico-química de hidromel, Descrição: Padronizar o processo produtivo e avaliar as modificações físico-químicas do mosto durante seu processamento. Viabilizar a definição de processo tecnológico padronizado no nível artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Integrante / Andrea Troller Pinto - Coordenador / Kahena Pereira Alves - Integrante / Joana Baptista Rocha - Integrante / Raquel Borges Soares - Integrante.

• 2012 - 2012

  Efeito das condições ambientais sobre a lactação e parâmetros fisiológicos de vacas em exposição, Descrição: O projeto pretende avaliar o impacto das condições de alojamento e ambiente de feiras e exposições agropecuárias sobre o bem-estar dos bovinos participantes de eventos agropecuários, identificando fatores de maior estresse e propondo soluções. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Integrante / Andrea Troller Pinto - Coordenador / Alana Ciprandi - Integrante / Carla Menger Lehugeur - Integrante.

• 2011 - 2012

  Caracterização e avaliação da qualidade do leite de ovelhas leiteiras, seus sistemas de produção e mercado consumidor no estado do Rio Grande do Sul, Descrição: O projeto pretende avaliar a qualidade físico-química do leite produzido por ovinos leiteiros. Este objetivo será alcançado a partir da caracterização da composição química do leite ovino no RS; identificação dos padrões físico-químicos normais para o leite ovino no RS; avaliação da influência sazonal na caracterização de qualidade e físico-química do leite ovino e comparação destes parâmetros entre amostras de leite fresco, resfriado e congelado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Integrante / Andrea Troller Pinto - Coordenador / Tássia Gomes Guimarães - Integrante / Verônica Schimidt - Integrante / Irene Clemes Külkamp-Guerreiro - Integrante.

• 2010 - 2011

  Qualidade do mel, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luisa Wolker Fava - Integrante / Andrea Troller Pinto - Coordenador / Tássia Gomes Guimarães - Integrante / Maira Balbinotti Zanela - Integrante.

Prêmios