RAUL JACOBSEN NETO

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2003) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2006). Atualmente é professor ensino básico técnico e tecnológico do Instituto Federal de Pernambuco. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos

Informações coletadas do Lattes em 24/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado interrompido em 2015 em Engenharia de Alimentos

2014 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: Eduardo Augusto Caldas Batista
Ano de interrupção: 2015

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo minas frescal obtido a partir do leite concentrado por ultrafiltração
, Ano de Obtenção: 2006.José Carlos Cunha Petrus.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação interrompida em 2012 em Administração Pública

2012 - Atual

Instituto Federal de Alagoas
Ano de interrupção: 2012

Graduação em Engenharia de Alimentos

1998 - 2003

Universidade de Passo Fundo
Título: CARACTERIZAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO UTILIZANDO AMIDO NATIVO E AMIDOS MODIFICADOS
Orientador: Jorge Gruhn Schulz

Formação complementar

2020 - 2020

Acesso à Informação. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Libras. (Carga horária: 60h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2009 - 2009

ABNT NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , SENAIsc - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de Santa Catarina, SENAISC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

XVI Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

Capacitação para Elaboração e Revisão de Itens do Exame Nacional de Desempenho de Estudantes - ENADE 2011. 2011. (Outra).

V Fórum de Pesquisa IFPE. 2011. (Outra).

Semana de Formação Pedagógica do IFPE - Campus Barreiros. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

A Correta Gestão da Filtração na Indústria de Bebidas. 2007. (Simpósio).

Seminário Internacional sobre Tecnologias Emergentes para a Indústria de Alimentos. 2005. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Alveográfica de Farinha de Trigo Extraída em Moinho Piloto e Moinho Industrial. 2002. (Congresso).

4° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Avaliação de Farinhas de Cultivares de Trigo para Produção de Biscoitos. 2001. (Simpósio).

II Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Avanços Tecnológicos. 2001. (Simpósio).

I Workshop de Empresas Juniores.Empresa GETAL. 2001. (Oficina).

VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).

III Simpósio Gaúcho de Tecnologia dos Alimentos. 2000. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de Procedimento para Teste Laboratorial de Panificação: Pão Tipo Forma. 2000. (Congresso).

I Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 1999. (Simpósio).

Produções bibliográficas

GUTKOSKI, L. C. ; NODARI, Mariana Lenzi ; JACOBSEN NETO, R. . Avaliação de farinhas de trigo cultivados no Rio Grande do Sul na produção de biscoitos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 23, p. 91-97, 2003.
GUTKOSKI, L. C. ; JACOBSEN NETO, R. . Procedimento para teste laboratorial de panificação. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 32, p. 873-879, 2002.
ALMEIDA, A. S. B. ; MORAIS, B. A. ; LEITE, T. C. C. ; JACOBSEN NETO, R. ; SENA, A. R. . APLICAÇÃO DE BROMELINA EXTRAÍDA DA MACAMBIRA E SEU EFEITO NO AMACIAMENTO DE BRAÇO BOVINO. In: Lucena Rocha Virgilio. (Org.). APLICAÇÃO DE BROMELINA EXTRAÍDA DA MACAMBIRA E SEU EFEITO NO AMACIAMENTO DE BRAÇO BOVINO. 1ed.Rio Branco: Stricto Sensu Editora, 2022, v. , p. 93-105.
JACOBSEN NETO, R. ; PRUDENCIO, E. S. ; PETRUS, José Carlos Cunha . Fabricación de queso a partir de leche concentrada por ultrafiltración. In: V Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA), 2008, Barcelona. V Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA), 2008. v. 1. p. 1-5.
JACOBSEN NETO, R. ; PRUDENCIO, E. S. ; BARRETO, P. L. M. ; PETRUS, José Carlos Cunha . Avaliação tecnológica e físico-química de queijo tipo minas frescal obtido a partir de leite concentrado por ultrafiltração. In: VI CITEM - Congresso Ibero-Amerciano em Ciências e Tecnologia de Membranas, 2007, Campina Grande. VI CITEM - Congresso Ibero-Amerciano em Ciências e Tecnologia de Membranas, 2007. v. 1. p. 1-4.
GUTKOSKI, L. C. ; NUNES, A. S. ; JACOBSEN NETO, R. . Avaliação alveográfica de farinha de trigo extraída em moinho piloto e moinho industrial. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, PORTO ALEGRE. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 2478-2482.
SANTOS, Elisa dos ; JACOBSEN NETO, R. ; RIGO, L. N. ; GUTKOSKI, L. C. . Estudo comparativo de pão francês elaborado a partir de massa congelada e pelo processo convencional. In: XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2002, Passo Fundo. XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2002. v. 1. p. 1-4.
SANTOS, A. H. S. ; SILVA NETO, G. J. ; LEITE, T. C. C. ; JACOBSEN NETO, R. ; SENA, A. R. . TENDERIZAÇÃO DO ACÉM POR BROMELINA EXTRAÍDA DE FOLHAS DA MACAMBIRA. In: IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO, 2023, Online. IV CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - CIAGRO, 2023.
JACOBSEN NETO, R. ; GUTKOSKI, L. C. . Desenvolvimento de procedimento para teste laboratorial de panificação - Pão tipo forma. In: XI Mostra de Iniciação Científica - III Mostra Interna de Pós Graduação - UPF, 2001, Passo Fundo. XI Mostra de Iniciação Científica - III Mostra Interna de Pós Graduação - UPF, 2001.
NODARI, Mariana Lenzi ; JACOBSEN NETO, R. ; GUTKOSKI, L. C. . Avaliação de farinhas de cultivares de trigo para produção de biscoitos. In: XI Mostra de Iniciação Científica - III Mostra Interna de Pós Graduação - UPF, 2001, Passo Fundo. XI Mostra de Iniciação Científica - III Mostra Interna de Pós Graduação - UPF, 2001.
GUTKOSKI, L. C. ; JACOBSEN NETO, R. . Desenvolvimento de procedimento para teste laboratorial de panificação: pão tipo forma. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 2.11-2.11.
JACOBSEN NETO, R. ; NUNES, A. S. ; GUTKOSKI, L. C. . Avaliação Alveográfica de Farinhas de Trigo Extraída em Moinho Piloto e Moinho Industrial. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NODARI, Mariana Lenzi ; JACOBSEN NETO, R. ; GUTKOSKI, L. C. . Avaliação de Farinhas de Cultivares de Trigo para Produçõa de Biscoitos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Pernambuco, Campus Barreiros. , Fazenda Sapé, sn, Zona Rural, 55560-000 - Barreiros, PE - Brasil, Telefone: (81) 36751268, Ramal: 254, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Básico Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso Técnico em Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Pernambuco - Campus Barreiros.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Licenciatura em Química.
08/2024 - 01/2025
Ensino,,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo
07/2023 - 12/2023
Ensino,,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo
08/2022 - 12/2022
Ensino,,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo
10/2021 - 12/2021
Ensino,,Disciplinas ministradas, Empreendedorismo
08/2016 - 12/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutas
02/2016 - 08/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Conservação de Alimentos
02/2016 - 08/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Produção Agroindustrial
02/2014 - 12/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Higienização na Indústria de Alimentos, Instalações Industriais, Produção Agroindustrial, Tecnologia da Panificação, Tecnologia do Leite
03/2014 - 05/2014
Treinamentos ministrados , Instituto Federal de Pernambuco - Campus Barreiros.,Treinamentos ministrados, PRONATEC - Padeiro
10/2013 - 12/2013
Treinamentos ministrados , Instituto Federal de Pernambuco - Campus Barreiros.,Treinamentos ministrados, PRONATEC - PADEIRO
08/2013 - 12/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Beneficiamento de Produtos de Origem Vegetal, Instalações Industriais, Tecnologia de Produtos Não Alimentícios
02/2013 - 07/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Beneficiamento de Produtos de Origem Vegetal, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
08/2012 - 12/2012
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Leite
02/2012 - 08/2012
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Instalações Industriais, Tecnologia de Produtos Não Alimentícios
08/2011 - 12/2011
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Beneficiamento de Produtos de Origem Vegetal
02/2011 - 07/2011
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Panificação, Tecnologia do Leite, Nutrição, Higienização
08/2010 - 12/2010
Ensino,,Disciplinas ministradas, Beneficiamento de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Produtos Não Alimentícios

2009 - 2009

Johnsondiversey do Brasil Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Vendedor Técnico I, Carga horária: 40

Outras informações:
Gestão de pedidos dos clientes. Gestão da equipe de auxiliares e assistentes técnicos que atuam diretamente nos clientes. Vendas técnicas nas áreas de CIP, OPC, lavagem de garrafas, lubrificante de esteiras, tratamento de água e efluentes na indústria de alimentos. Elaboração de projeto técnico-comercial.

2007 - 2009

AEB BIOQUIMICA LATINO AMERICANA S.A

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisor Técnico Comercial, Carga horária: 40

Outras informações:
Assistência técnica e vendas; Atendimento técnico comercial para as linhas de coadjuvantes alimentícios nas indústrias de Laticínios (fermentos; enzimas e nutrientes); Refrigerantes, Sucos e Águas Minerais (terras filtrantes); e produtos de Higienização Industrial. Suporte técnico aos distribuidores e clientes diretos através de treinamentos e visitas técnicas para realização de testes.

Atividades

09/2007 - 06/2009
Serviços técnicos especializados , AEB GROUP.,Serviço realizado, Supervisão e suporte técnico aos distribuidores da região nordeste do Brasil; Treinamento aos clientes diretos e distribuidores (BPF; PPHO;APPCC);.

2007 - 2007

Cursos Permanentes

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do curso preparatório para o concurso do Ministério da Agricultura

Atividades

03/2007 - 05/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, BPF, APPCC, PPHO, Microbiologia e RIISPOA

2003 - 2003

DOUX FRANGOSUL S.A

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagio, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagio extracurricular

Atividades

02/2003 - 04/2003
Estágios , Doux Frangosul.,Estágio realizado, Supervisor de produção e controle de qualidade nas linhas de cortes de frango.

2002 - 2003

Massey University - Main Campus

Vínculo: Estagio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado de conclusão de curso realizado no Institute of Food, Nutrition and Human Health, Palmerston North, Nova Zelândia.

Atividades

12/2002 - 02/2003
Estágios , Institute of Food, Nutrition and Human Health.,Estágio realizado, Colaborador na pesquisa da estrutura, reologia e propriedades sensoriais de alimentos lácteos; Produção de fermentados.

2002 - 2002

Cooperativa Triticola de Getúlio Vargas Ltda

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagio extracurricular, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagio Produção e Controle de Qualidade

Atividades

02/2002 - 03/2002
Estágios , Usina de Beneficiamento de Leite.,Estágio realizado, Supervisão dos processos de produção de doce de leite, bebida láctea e queijos prato e mussarela. Colaboração nas análises laboratoriais do leite e produtos fabricados na indústria.

2000 - 2002

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: GETAL Empresa Junior, Enquadramento Funcional: Diretor Presidente, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenação e supervisão das equipes de trabalho e dos projetos realizados para o Programa de Apoio a Novos Produtos Agropecuários (PANPA) do RS RURAL/Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Execução e avaliação de projetos industriais de produção de resfriadores de leite a granel.

1999 - 2001

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: PIBIC UPF, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista do laboratório em análises físico-químicas em cereais e panificação do Centro de Pesquisa em Alimentos.

Atividades

08/2000 - 08/2002
Direção e administração, GETAL - Empresa Junior.,Cargo ou função, Diretor Presidente. Responsável pelo planejamento, organização e processo de abertura da empresa júnior do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade de Passo Fundo-RS. Coordenador de Projetos..
03/1999 - 04/2001
Estágios , Centro de Pesquisa em Alimentação - CEPA/UPF.,Estágio realizado, Bolsista Iniciação Cientifica. Participação em grupo de pesquisa em projetos na área de Tecnologia de Cereais (Teste de panificação experimental).