Franciele Zaluski

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela UERGS/UNIJUÍ(2009). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Controle de processos e qualidade na indústria de alimentos e bebidas, assessoria técnica aos laboratórios e vendas.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Imobilização de B-glicosidase e aplicação em vinho visando o incremento de aromas, Ano de Obtenção: 2015
Plinho Francisco Hertz.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências Biológicas

Graduação em Química Industrial de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul
Título: Controle de qualidade na indústria de laticínios
Orientador: José Maria Soares
Bolsista do(a): Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, UERGS, Brasil.

Formação complementar

2018 - 2018

Food Safety Compliance workshop. (Carga horária: 8h). , Merck, MERCK S/A, Brasil.

2017 - 2017

troubleshooting - dicas e truques para HPLC. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

Como selecionar o metodo mais adequado para preparo de amostras. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

CSD INTERMEDIATE TRAINNING FOR LIQUID CHROMATOGRAPHY. (Carga horária: 45h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

Cromatografia Liquida. (Carga horária: 40h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

Vantagens analíticas da ultra inercia em colunas de GC. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

Comparação entre os métodos de cleanup GPC e EMR para análise de pesticidas. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

3° ENCONTRO SOBRE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2016 - 2016

Qual o segredo das dimensões das colunas de GC. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Food Safety Market. (Carga horária: 3h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Food authenticity analysis. (Carga horária: 3h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em sample preparation in food safety analysis. (Carga horária: 3h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2015 - 2015

Food Authenticity Analysis. (Carga horária: 2h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2015 - 2015

food safety market. (Carga horária: 1h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2014 - 2014

Introdução a PCR em tempo real.. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2014 - 2014

Escrita Científica. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Participação em eventos

Food Safety Compliance Workshop. 2018. (Seminário).

pittcon 2018. 2018. (Feira).

Analitica Latin America. Apresentação de produtos - Pro-analise. 2017. (Feira).

3° Encontro sobre Tecnoclogia e análise de alimentos. 2016. (Congresso).

Semana Academica PUC-RS.Preparo de amostras e Cromatografia. 2016. (Simpósio).

Analitica Latin America. Apresentação de produtos - Pro-analise. 2015. (Feira).

workshop internacional de chocolate.Workshop internacional de chocolate. 2009. (Oficina).

Dias acadêmicos do curso de Quimica Industrial de Alimentos. 2007. (Seminário).

Dias acadêmicos do curso de Quimica Industrial de Alimentos. 2006. (Seminário).

Produções bibliográficas

ZALUSKI, F. . Controle de Qualidade em alimentos. Correio Gramadense, Gramado - RS, p. 11 - 11, 05 dez. 2009.
ZALUSKI, F. . Seminário Cromatografia e preparo de amostras - Semana academica PUC. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ZALUSKI, F. . Seminário Cromatografia e preparo de amostras - Semana academica Ulbra. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Aplicação de tecnologia enzimática para processamento e desenvolvimento de suco e bebidas funcionais a base de uva, Descrição: Este projeto tem como objetivo uma aplicação integrada da tecnologia enzimática na produção de suco de uva e bebida energética funcional a base de uva. Através do uso de enzimas como pectinases e celulases se buscará melhorar o processamento do suco de uso, melhorando atributos de cor e facilitando a clarificação do suco de uva. Com o uso de -glicosidades, aumentar a biodisponibilidade de compostos antioxidantes e aromas do suco de uva, e por fim, com a aplicação de -frutofuranosidase e dextransucrase a síntese oligossacarídeos prebióticos no próprio suco de uva, ou para adição posterior no suco. O projeto ainda pretende formular uma bebida energética a base de uva, com propriedades funcionais pela adição dos oligossacarídeos e com grande potencial antioxidante. O projeto conta com o apoio e colaboração da empresa Vitivinícola Jolimont, e espera-se fundamentalmente gerar uma contribuição para a ciência e tecnologia do país, através da formação de recursos humanos qualificados e com o desenvolvimento de tecnologia para implementação em indústria de alimentos do setor de bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Franciele Zaluski - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Coordenador / Plinho Francisco Hertz - Integrante / Manuela Poletto Klein - Integrante.
2013 - Atual

Desenvolvimento de novos suportes para a imobilização de enzimas usadas no processamento e na conservação de alimentos, Descrição: Obter suportes e avaliar métodos de imobilização de enzimas e outras substâncias bioativas com propriedades antimicrobianas que possam ser usados no desenvolvimento de embalagens ativas... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Franciele Zaluski - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Manuela Poletto Klein - Integrante / André Soibelmann Glock Lorenzoni - Integrante / Jéssie da Natividade Schoffer - Integrante / Costa, Tania M. H. - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2014

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Piá Laticínio

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento do processo de produção e controle de qualidade. Realização de análises Fisico -quimicas em laboratório.

2010 - 2013

Primo Schincariol Indústria de Cervejas e Refrigerantes SA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo tratamento de água e efluentes e captação/industrialização de água mineral. Trabalhando com reator anaeróbio, lagoas de estabilização e tratamento terciário. Gestão da área, incluindo indicadores de desempenho, análises químicas, controle ambiental e atendimento aos quesitos legais. Conhecimento em legislação ambiental. Implantação e treinamento do programa de APPCC em água mineral. Responsável pela realização de treinamentos em metodologias analíticas e documentos normativos. Tendo atuado também nos laboratórios de matéria prima, processo cervejaria, xaroparia e envasamento na realização de análises físico-quimicas.

2009 - 2009

Chocolates Do Parke

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Quimico, Carga horária: 44

Outras informações:
Projeto e implantação de laboratório e programas de controle de qualidade na indústria.

2014 - Atual

Pró-Análise

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: especialista de produtos, Carga horária: 40

Outras informações:
Especialista em produtos e aplicações para laboratórios, trabalhando com as principais marcas, merck millipore, brand, whatman, sigma e Agilent Technologies. Realização de treinamentos internos e externos referente a aplicação de produtos. Assessoria técnica à laboratórios para melhoria de métodos. Tradução de manuais, elaboração e revisão de fichas técnicas. Realização de workshops, seminários, feiras e testes de produtos.