Renata de Souza Nogueira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• NOGUEIRA, R. S. ; CARVALHO, M. C. V. S. ; KRAEMER, F. B. . Cem anos de socialização no refeitório do Colégio Pedro II (1837-1937): um estudo sobre práticas sociais e alimentação. REVISTA MARACANAN , v. 34, p. 121-143, 2023.

• NOGUEIRA, R. S. ; Silva, Elga Batista Da . Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino. Mangút Conexões Gastronômicas , v. 1, p. 191-204, 2021.

• ROSA, J. ; SANTOS, E. R. ; NOGUEIRA, R. S. ; SOUZA, G. G. ; CARDOSO, F. T. ; SILVA, E. B. . Aproveitamento integral de alimentos: avaliação físico química e sensorial de um doce obtido a partir de cascas do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa).. REVISTA AUGUSTUS (RIO DE JANEIRO. IMPRESSO) , v. 19, p. 44-60, 2014.

• NOGUEIRA, R. S. ; KRAEMER, F. B. ; CARVALHO, M. C. V. S. . ALIMENTAÇÃO NO CONTEXTO DAS ESCOLAS PÚBLICAS BRASILEIRAS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. In: Cristina Pereira Vieira; Susana Henriques. (Org.). ESTUDOS JUVENIS ? PERSPETIVAS INTERNACIONAIS DE INVESTIGAÇÃO E INTERVENÇÃO. 32ed.Lisboa: Universidade Aberta, 2025, v. , p. 105-139.

• NOGUEIRA, R. S. ; MESIARA, G. M. ; PEREIRA, A. S. . Alimentação, Nutrição e Tecnologia por um mundo mais sustentável. In: Aloisia Rodrigues Hirata; Juliana do Carmo de Jesus Pio. (Org.). PNAE nas instituições da rede federal de educação profissional, científica e tecnológica. 1ed.Rio de Janeiro: Renata de, 2022, v. , p. 105-110.

• Gomes, Ana Carolina Do Nascimento ; Ferreira, Aylla Roberta Da Silva Victer ; Silva, Elga Batista Da ; Nogueira, Renata de Souza . IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS, PONTOS CRÍTICOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM UMA LINHA DE PRODUÇÃO DE GELADOS COMESTÍVEIS. In: Barbosa, Frederico Celestino. (Org.). Gestão da produção em foco: uma abordagem holística. 4ed.Piracanjuba: Editora Conhecimento Livre, 2020, v. 4, p. 440-455.

• AZEVEDO, E. ; NOGUEIRA, R. . Produtos embutidos devem ser consumidos com cautela. Jornal Extra- Sessão Bem Viver, Rio de Janeiro, p. 18 - 18, 05 maio 2018.

• NOGUEIRA, R. S. . Conbran 2014: ações para o fortalecimento da categoria. Revista do Conselho Federal de Nutricionistas, Brasília/DF, p. 10 - 13, 01 set. 2014.

• NOGUEIRA, R. S. . ?É Natal! Vamos ter cardápio especial?? ? notas exploratórias de um evento em uma escola pública do Rio de Janeiro. In: 34ª Reunião Brasileira de Antropologia, 2024, Belo Horizonte. Anais da 34ª Reunião Brasileira de Antropologia: Territórios vivos, corpos plurais, antropologia e saberes críticos, 2024. p. 257.

• NOGUEIRA, R. S. ; UCHOA, B. F. ; FIGUEIREDO, B. C. ; LOYOLA, R. R. N. . ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTE EM ÁGUA OFERECIDA GRATUITAMENTE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UM BAIRRO DA ZONA NORTE DO RIO DE JANEIRO. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020, 2020, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11. p. 121-122.

• NOGUEIRA, R. S. ; LIMA, C. B. ; MENDES, K. ; RANGEL, B. T. ; TORRES, T. G. C. . RISCOS AMBIENTAIS OCUPACIONAIS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO COMERCIAL. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020, 2020, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11. p. 132-133.

• MENDES, K. ; NOGUEIRA, R. S. ; CAIADO, M. C. ; DIAS, M. S. P. C. . TÉCNICA DIETÉTICA: A DISCIPLINA COMO FERRAMENTA PROMOTORA DA COMENSALIDADE. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020, 2020, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. ]. p. 930-930.

• NOGUEIRA, R. S. ; SILVA, L. A. ; MENDES, K. . Rótulo de alimentos: instrumento de orientação ou de dúvida para os consumidores?. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2018, Brasilia. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Saúde Coletiva. Brasilia: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2018. v. 9. p. 1312-2256.

• NOGUEIRA, R. S. ; SILVA, L. A. ; SILVA, V. S. A. V. ; MATOS, R. S. ; FERNANDES, A. P. ; BRAZ, M. M. R. . PROJETO DE EXTENSÃO 'ROTULANDO-EMPRESA JRº': PERFIL DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR DISCENTES DO CURSO DE BACHAREL EM NUTRIÇÃO. In: XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2018, Brasilia. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2018 - Docência e Ensino em Nutrição. Brasilia: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2018. v. 9. p. 430-534.

• AZEVEDO, K. B. ; MENDES, K. ; MOTA, C. ; SILVA, C. A. ; NOGUEIRA, R. S. ; CARVALHO, M. S. M. . Avaliação das boas práticas ambientais em Unidades de Alimentação e Nutrição no município do Rio de Janeiro. In: XXVI congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belem: SBCTA, 2018.

• VIOLA, A. W. ; ALHEIRA, F. V. ; NOGUEIRA, R. S. ; SILVA, E. B. . Recuento microbiológico antes y después de la higienización de lechuga crespa (l. sativa, var crispa). In: XIII congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos, 2016, Medellín. REVISTA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS. Medellín: Universidad de Antioquia., 2016. v. 23. p. 184-185.

• CARDOSO, F. T. ; OLIVEIRA, E. R. ; NOGUEIRA, R. S. ; SILVA, E. B. ; PAIVA, E. S. . Análisis de etiquetas y medición de la temperatura de almacenamiento de leches fermentadas comercializadas en el municipio de Rio de Janeiro - RJ. In: XIII Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos, 2016, Medellín. REVISTA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS. Medellín: Universidad de Antioquia., 2016. v. 23. p. 182-182.

• NOGUEIRA, R. ; SILVA, E. B. ; PAIVA, E. S. ; CARDOSO, F. T. ; FROES, S. C. ; SILVA, V. . RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES Y COLIFORMES TERMOTOLERANTES PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA DE MANOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN RESTAURANTES UNIVERSITARIOS. In: Congresso Latinoamericano de Higiene e Microbiologia de Alimentos, 2016, Medellín. REVISTA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS. Medellín, 2016. v. 23. p. 180-181.

• NOGUEIRA, R. S. ; Lidiane Amaro Martins ; Raquel Soares Casaes Nunes . IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE COMO PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM UMA INDÚSTRIA DE GELADOS COMESTÍVEIS. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 - Alimentação Coletiva. Brasilia: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6. p. 1-350.

• NOGUEIRA, R. S. . TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA: PROFISSÃO OU OCUPAÇÃO?- DILEMAS DE UMA TRAJETÓRIA. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 - Docência. Brasilia: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6. p. 1-19.

• Polônio, M.L.T ; NOGUEIRA, Renata ; SIQUEIRA, G. ; UEKANE, T. M. . Consumo de corantes em gelatinas: possíveis riscos à saúde. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. Nutrição e Qualidade de vida: enfrentando desafios. Brasilia: Associação Brasileira de Nutrição, 2004. p. 229.

• NOGUEIRA, Renata ; Polônio, M.L.T . Consumo de corantes alimentares por pré-escolares. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. Nutrição e Qualidade de vida: enfrentando desafios. Brasilia: Associação Brasileira de Nutrição, 2004. p. 337.

• NOGUEIRA, Renata ; UEKANE, T. M. ; SIQUEIRA, G. ; Polônio, M.L.T . Consumo de corantes e edulcorantes em pó para refresco. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. Nutrição e Qualidade de vida: enfrentando desafios. Brasilia: Associação Brasileira de Nutrição, 2004. p. 338.

• NOGUEIRA, R. S. . ?É Natal! Vamos ter cardápio especial?? ? notas exploratórias de um evento em uma escola pública do Rio de Janeiro. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• NOGUEIRA, R. S. . Alimentação enquanto Direito Humano: adequado e saudável para quem?. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. . Guia Alimentar para População Brasileira na perspectiva da alimentação escolar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. . Atuação do nutricionista na Alimentação Escolar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. ; MINUZZO, D. . Desafios na implementação do PNAE: considerando gênero, raça e classe nas políticas de alimentação e nutrição. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• NOGUEIRA, R. S. ; DIAS, M. C. . Relações sociais mediadas pela comida no primeiro centenário do Colégio Pedro II. 2022. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• NOGUEIRA, R. S. ; RANGEL, B. T. ; LIMA, C. B. ; TORRES, T. G. C. ; MENDES, K. . Riscos ambientais ocupacionais em um serviço de alimentação comercial. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, K. ; REIS, B. S. ; SILVA, C. C. L. ; DIAS, M. S. P. C. ; CAIADO, M. C. ; NOGUEIRA, R. S. . TÉCNICA DIETÉTICA: A DISCIPLINA COMO FERRAMENTA PROMOTORA DA COMENSALIDADE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. ; FIGUEIREDO, B. C. ; UCHOA, B. F. ; LOYOLA, R. R. N. . ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTE EM ÁGUA OFERECIDA GRATUITAMENTE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UM BAIRRO DA ZONA NORTE DO RIO DE JANEIRO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. . CRN-4 e a formação do profissional Nutricionista. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. ; SILVA, L. A. ; MENDES, K. . RÓTULO DE ALIMENTOS: INSTRUMENTO DE ORIENTAÇÃO OU DE DÚVIDA PARA OS CONSUMIDORES?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. ; SILVA, L. A. ; FERNANDES, A. P. ; MATOS, R. S. ; SILVA, V. S. A. V. ; BRAZ, M. M. R. . PROJETO DE EXTENSÃO 'ROTULANDO-EMPRESA JRº': PERFIL DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR DISCENTES DO CURSO DE BACHAREL EM NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. . História dos Técnicos em Nutrição e Dietética (TND) no Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDES, K. ; NOGUEIRA, R. S. ; Maltez, M. ; AZEVEDO, K. B. ; MOTA, C. ; SILVA, C. A. . Avaliação das Boas Práticas ambientais em unidades de alimentação e nutrição no município do Rio de Janeiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, Renata . Contribuição dos técnicos em nutrição e dietética na elaboração e cumprimento dos cardápios. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. . Histórico dos técnicos em nutrição e dietética no Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, R. S. . Segurança alimentar e nutricional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, T. S. ; NOGUEIRA, R. ; SILVA, E. B. . Comparação do rendimento de matérias primas protéicas submetidas ao calor seco e ao método sous vide. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FROES, S. C. ; PAIVA, E. S. ; CARDOSO, F. T. ; SILVA, E. B. ; NOGUEIRA, R. S. . Recuento de coliformes totales y coliformes termotolerantes para la evaluación de la calidad higiénico sanitária de manos de manipuladores de alimentos em restaurantes universitários. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E. R. ; NOGUEIRA, R. S. ; CARDOSO, F. T. ; SILVA, E. B. ; PAIVA, E. S. . Análisis de etiquetas y medición de la temperatura de almacenamiento de leches fermentadas comercializadas en el município de Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. ; VIOLA, A. W. ; SILVA, E. B. ; ALHEIRA, F. V. . Recuento microbiológico antes y después de la higienización de lechuga crespa (L. sativa, var crispa). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, D. P. ; SILVA, G. ; COUTINHO, L. ; SILVA, L. A. ; NOGUEIRA, V. ; NOGUEIRA, R. S. . Elaboração de um produto de panificação a base de biomassa de banana verde: uma estratégia para geração de trabalho, renda e inclusão alimentar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, R. S. . Metodologias ativas numa visão interdisciplinar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, Renata . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO NO ÂMBITO DO SISTEMA PRISIONAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. . Atuação do nutricionista na produção e controle de qualidade em alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. . Alimentação Coletiva: estratégicas de promoção à saúde e sustentabilidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. ; SIMAS, Y. C. P. ; MALAFAIA, L. R. O. ; SOUSA, L. O. . Gestão da produção industrial de gelados comestíveis: elaboração de fluxograma do picolé sabor uva com cacau.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, R. . Consumo de alimentos industrializados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ANDRADE, R. S. ; SILVA, E. B. ; NOGUEIRA, R. . Avaliação microbiológica e sensorial de um bolo de alfarroba isento de glúten, lactose e proteínas do ovo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, F. T. ; CRUZ, M. ; SILVA, E. B. ; NOGUEIRA, R. ; PAIVA, E. S. ; LEAL, A. S. . Avaliação da qualidade sanitária e estudo sensorial de cookie isento de glúten produzido com farinha de semente de melão (Cucumis melo L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, K. V. R. S. ; SOUZA, D. A. ; NOGUEIRA, R. S. ; CARDOSO, F. T. . Desenvolvimento de farinha das sementes do melão (Cucumis melo L.), isenta de glúten, como proposta de um alimento sustentável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. . Sugestões para o uso consciente da água em unidades produtoras de refeições. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NOGUEIRA, Renata . Técnico em Nutrição e Dietética: profissão ou ocupação? - dilemas de uma trajetória. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, Renata . Atuação do nutricionista na produção e controle de qualidade em alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, Renata ; MARTINS, L. A. ; NUNES, R. S. C. . Identificação de perigos e pontos críticos de controle como proposta de implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma indústria de gelados comestíveis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. . Programa de Alimento Seguro (PAS). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, F. G. ; CAVALHIERE, G. ; NOGUEIRA, Renata ; REIS, M. ; SILVA, E. B. ; VIEIRA, C. R. . Atuação da nutrição na adequação do NDPcal% dos cardápios de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. B. ; SILVA, E. S. ; NOGUEIRA, R. S. ; SOUZA, G. G. ; CARDOSO, F. T. . Processamento de requeijão de leite de cabra. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, Renata . Aplicação do APPCC em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NOGUEIRA, R. S. ; Polônio, M.L.T . Consumo de corantes alimentares por pré-escolares. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. ; UEKANE, T. M. ; SIQUEIRA, G. ; Polônio, M.L.T . Consumo de corantes e edulcorantes em pó para refrescos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, R. S. ; Polônio, M.L.T ; SIQUEIRA, G. ; UEKANE, T. M. . Consumo de corantes em gelatinas: possíveis riscos à saúde. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• UEKANE, T. M. ; SIQUEIRA, G. ; NOGUEIRA, R. S. . Consumo de corantes e edulcorantes em pó para refresco. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, Renata . Anemia por deficiência alimentar x multimistura. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, R. S. . Perfil nutricional da população atendida no ambulatório da Escola de Nutrição da Unirio - projeto Fábrica de Cuidados. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOGUEIRA, R. S. ; GONCALVES, A. P. ; RIBEIRO, D. F. ; MOTTA, F. B. ; PAULA, L. S. B. ; ROCHA, N. O. ; GALETO, M. V. ; SOUZA, G. G. ; CARDOSO, F. T. . ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PARA INDÚSTRIA DE GELADOS COMESTÍVEIS. Rio de Janeiro: Unisuam Publicações, 2013 (Resumo expandido).

• NOGUEIRA, R. S. ; Polônio, M.L.T . Consumo de corantes em produtos industrializados por pré-escolares: riscos à saúde infantil. Rio de Janeiro: Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, 2005 (Resumo expandido).

• NOGUEIRA, R. . Workshop: receitas funcionais, terapêuticas e fitness com foco em saúde, longevidade e aproveitamento total dos alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• NOGUEIRA, R. S. . Oficina 'Rotulagem de alimentos: como ler e fazer?'. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Alimentação de coletividades, saúde e cultura, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral consolidar a linha de pesquisa intitulada: Alimentação de Coletividades, Saúde e Cultura através de estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades pertencente ao campo científico da Alimentação e Nutrição, com foco em aspectos culturais e na saúde. O núcleo de Alimentação de Coletividades tem papel importante na trajetória do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil, desde o Serviço de Alimentação da Previdência Social criado na década de 40, passando pela articulação com programas sociais do Estado e quase sempre aparece como uma das principais áreas de atuação dos nutricionistas. Apesar da sabida importância relativa do núcleo quanto à inserção do nutricionista no mercado de trabalho no Brasil, ele é apontado como tendo limitada participação na pós-graduação strictu sensu e consequentemente na pesquisa a ela vinculada e pouco trabalhado cientificamente com apenas cinco linhas de pesquisas relacionadas (KAC, PROENÇA E PRADO, 2011). A consolidação da linha de pesquisa proposta está estruturada em quatro projetos de pesquisa base: i. ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho; ii. educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional; iii. alimentação de coletividades: os sentidos das práticas cotidianas de nutricionistas no espaço social do trabalho; iv. percepção de higiene de manipuladores de alimentos de diferentes segmentos da alimentação de coletividades. Os quatro projetos adotam a abordagem das pesquisas de natureza qualitativa interpretativa e tem como campo de trabalho principal os restaurantes universitários da cidade do Rio de Janeiro. As estratégias metodológicas integram cada projeto em acordo com os objetivos pretendidos e contam com entrevistas (DUARTE, 2004), observação participante (ITURRA, 2003) e diário de campo com suporte de técnicas de pesquisa com análise de discurso (ORLANDI, 2010). Nesse sentido, tem impacto na ampliação da oferta de PPG com linhas de pesquisa para formação de professores e pesquisadores do núcleo Alimentação de Coletividades e corrobora com as reflexões que já vem sendo desenvolvidas, contribuindo para a formação de pesquisadores compromissados na geração de benefícios sociais na qualidade de vida da população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Renata de Souza Nogueira - Integrante / Fabiana bom kraemer - Coordenador / NATHÁLIA CÉSAR NUNES - Integrante / MARILIA FRANÇA COSTA - Integrante / CLARISSA MAGALHÃES DO VALE PEREIRA - Integrante / DANIELA ALVES MINUZZO - Integrante / RACHEL ÁLVES TELÉFORO - Integrante / ROBERTA LOURENÇO DO NASCIMENTO - Integrante / SHIRLEY DONIZETE PRADO - Integrante / MARIA CLÁUDIA DA VEIGA SOARES CARVALHO - Integrante / FLÁVIA MILAGRES CAMPOS - Integrante / JULIANA TRINDADE ALVES - Integrante / VALENTINA DE SOUSA SABINO - Integrante.

Prêmios