Oscar de Oliveira Santos Junior

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Produções bibliográficas

• SANTOS, PATRÍCIA D. S. ; SILVA, GEOVANE A. R. ; SENES, CARLOS E. R. ; CRUZ, VICTOR H. M. ; PIZZO, JESSICA S. ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; Santos, Oscar O. . Evaluation of the Stability of Popular Oils for Fittura Through Analytical Techniques. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-23, 2023.

• PIZZO, JESSICA S. ; CRUZ, VICTOR H. M. ; MANIN, LUCIANA P. ; SANTOS, PATRICIA D. S. ; SILVA, GEOVANE R. ; SOUZA, PATRÍCIA M. ; FIGUEIREDO, ALISSON L. ; Santos, Oscar O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . First report on quality and purity assessment of sweet almond oil in Brazilian body oils by gas chromatography and mass spectrometry. JOURNAL OF MASS SPECTROMETRY , v. 58, p. 1, 2023.

• CARVALHO, BRUNO ; DOS SANTOS, PATRÍCIA ; DA SILVA, GEOVANE ; SENES, CARLOS ; VISENTAINER, JESUÍ ; SANTOS, OSCAR . Validation of an Analytical Method by Headspace Gas Chromatography with Flame Ionization and Evaluation of Matrix Effect of Volatile Compounds in Cat Food. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 1, p. 1, 2023.

• MANIN, LUCIANA PELISSARI ; RYDLEWSKI, ADRIELA ALBINO ; PIZZO, JESSICA SANTOS ; DA CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO ; DA SILVA ALVES, ELOIZE ; SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA ; MIKCHA, JANE MARTHA GRATON ; CRISTIANINI, MARCELO ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Effects of pasteurization and high-pressure processing on the fatty acids, triacylglycerol profile, Dornic acidity, and macronutrients in mature human milk. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 115, p. 104918, 2023.

• ALVES, ELOIZE SILVA ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; SOUZA, PAULO RICARDO ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA SILVA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Freeze-dried human milk microcapsules using gum arabic and maltodextrin: An approach to improving solubility. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 1, p. 124100, 2023.

• MARTINS BERNARDES RAMOS, RÚBIA ; PALUDO, LUANA CRISTINA ; INOCÊNCIO, PABLO MONTEIRO ; MAURAT DA ROCHA, LIZANDRA VIANA ; VEIGA DE MORAES, CAROLINE ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; ALVES, EVANDRO ROBERTO ; PORTO DANTAS, TIRZHÁ LINS . Amoxicillin degradation by iron photonanocatalyst synthetized by green route using pumpkin (Tetsukabuto) peel extract. TALANTA , v. 1, p. 124658, 2023.

• IENTZ, GISLAINE ; ALVES, ELOIZE ; CASTRO, MATHEUS ; FRIGO, GIOVANA ; TAVARES, CHRISTYNA ; VISENTAINER, JEANE ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JESUI . Effects of Pasteurization and Freeze Drying on Proximal Composition, Fatty Acids Composition and Lipid Quality in Colostrum Human Milk. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 1, p. 1, 2023.

• STEVANATO, NATALIA ; DE OLIVEIRA SANTOS JUNIOR, OSCAR ; DA SILVA, CAMILA . Processing of defatted meal of forage radish seed with pressurized aqueous ethanol: Glucosinolate removal, phytochemical extraction and obtaining processed meal. SUSTAINABLE CHEMISTRY AND PHARMACY , v. 33, p. 101100, 2023.

• CRUZ, VICTOR H.M. ; PIZZO, JESSICA S. ; MANIN, LUCIANA P. ; SANTOS, PATRÍCIA D.S. ; SILVA, GEOVANE A.R. ; Santos, Oscar O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Rapid authenticity assessment of Brazilian palm kernel oils by mass spectrometry combined with chemometrics. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 154, p. 112612, 2022.

• SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO ; SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA DOS ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; ZIDIOTTI, GUILHERME ROQUE ; PEREIRA, ARTHUR MARRONI ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; BORDONI, ANANDA JACQUELINE ; VISENTAINER, JESUI VERGÍLIO ; SANTOS JÚNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA . Avaliação de medidas de pH de amostras de água mineral engarrafada como proposta para o ensino de ácidos e bases em nível superior. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e7911426465, 2022.

• BOLOGNESE, MARCIELE ALVES ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; NÉIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Nutrição parenteral com foco na composição lipídica: uma breve revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e33911326125, 2022.

• Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; ALVES, ELOIZE SILVA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; SILVA, JIULIANE MARTINS ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Influence of drying and roasting on chemical composition, lipid profile and antioxidant activity of jurubeba (Solanum paniculatum L.). Journal of Food Measurement and Characterization , v. 1, p. 1, 2022.

• SILVA, JIULIANE MARTINS ; PIZZO, JESSICA SANTOS ; SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Fast and eco-friendly method using atmospheric solids analysis probe mass spectrometry to characterize oranges varieties. JOURNAL OF MASS SPECTROMETRY , v. 1, p. 1, 2022.

• SANTOS, SUELEN SIQUEIRA DOS ; MAGALHÃES, FLÁVIA DE SANTANA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; OGAWA, CAMILLA YARA LANGER ; SATO, FRANCIELLE ; SANTOS JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA . Enhanced conditions for anthocyanin extraction from blackberry pomace under ultrasound irradiation. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 1, p. 1-1, 2022.

• FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; ALVES, ELOIZE SILVA ; COSTA, JOICE CAMILA MARTINS ; FERREIRA, CARLA MICAELA RIPKE ; FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; FRIGO, GIOVANA ; BAETA, FERNANDA SILVA ; FELIPE, MICHELE PATRICIA ; CHIAVELLI, LUCAS ULISSES ROVIGATTI ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Produção de carne artificial como uma alternativa sustentável: Revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e47011730346, 2022.

• BOLOGNESE, MARCIELE ALVES ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; NÉIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Terapia nutricional domiciliar: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e34011326130, 2022.

• M. SOUZA, PATRÍCIA ; D. S. SILVA, PATRÍCIA ; A. R. SILVA, GEOVANE ; H. M. CRUZ, VICTOR ; S. ALVES, ELOIZE ; C. CASTRO, MATHEUS ; O. S. JÚNIOR, OSCAR ; V. VISENTAINER, JESUÍ . Partition of Lipid Classes in Extra Virgin Olive Oil via Classic Liquid Chromatography and Subsequent Characterization Employing GC-FID and ESI-MS. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 14, p. 308-315, 2022.

• RIPKE FERREIRA, CINTIA STEFHANY ; FIGUEIREDO SAQUETI, BRUNO HENRIQUE ; SILVA DOS SANTOS, PATRÍCIA DANIELE ; MARTINS DA SILVA, JIULIANE ; MATIUCCI, MARCOS ANTÔNIO ; FEIHRMANN, ANDRESA CARLA ; GRATON MIKCHA, JANE MARTHA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Effect of Salvia (Salvia officinalis) on the oxidative stability of salmon hamburgers. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 154, p. 112867, 2022.

• CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; DA SILVEIRA, ROBERTA ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES ; CHIAVELLI, LUCAS ULISSES ROVIGATTI ; VISENTAINER, JEANE ELIETE LAGUILA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO . Prebiotic ice cream containing human milk discarded by human milk banks: an approach of its technological properties and composition. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 1, p. 1, 2022.

• DOS SANTOS, SUELEN SIQUEIRA ; PARAÍSO, CAROLINA MOSER ; ROMANINI, EDILSON BRUNO ; CORREA, VANESA GESSER ; PERALTA, ROSANE MARINA ; DA COSTA, SILVIO CLÁUDIO ; DE OLIVEIRA SANTOS JUNIOR, OSCAR ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Bioavailability of blackberry pomace microcapsules by using different techniques: An approach for yogurt application. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 81, p. 103111, 2022.

• S. PIZZO, JESSICA ; D. S. SANTOS, PATRICIA ; R. SENES, CARLOS ; H. M. CRUZ, VICTOR ; M. SOUZA, PATRÍCIA ; C. DE CASTRO, MATHEUS ; O. SANTOS-JUNIOR, OSCAR ; V. VISENTAINER, JESUI . A Chemical Approach on Drugs that are Under Evaluation as Potential COVID-19?s Treatment. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 1, p. 1, 2022.

• DE FÁTIMA BORTOLATO PICCIOLI, ANGÉLICA ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; DOS SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA ; SENES, CARLOS EDUARDO RUBIO ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Direct Methylation for Determination of Fatty Acids in Coffee Samples by GC-FID. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHIC SCIENCE , v. 60, p. 725-731, 2022.

• CHIAVELLI, LUCAS ULISSES ROVIGATTI ; GALUCH, MARÍLIA BELLANDA ; SENES, CARLOS EDUARDO RUBIO ; MAIA, LEONARDO CASTRO ; LOPES, TIAGO ANTONIO MARMENTINI ; RUFATO, KÉSSILY BARBOSA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO . Validation of UHPLC-MS/MS Method and Measurement Uncertainty Evaluation for Lactose Quantification in Lactose-Free and Regular UHT Milk. Food Analytical Methods , v. 15, p. 1418-1431, 2022.

• TONIN, ANGÉLICA ; POLISELI, CAMILA ; SINOSAKI, NAYANE ; MARTINEZ, FERNANDA ; SANTOS, OSCAR ; OLIVEIRA, CLÁUDIO ; SILVA, VALQUIRIA ; VISENTAINER, JESUÍ ; MEURER, EDUARDO . Determination of Ethyl Carbamate in Commercial Sweetened Sugar Cane Spirit by ESI-MS/MS Using Modified QuEChERS and 18-Crown-6/Trifluoroacetic Acid Spiking Additives. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 33, p. 523-529, 2022.

• PIZZO, JESSICA SANTOS ; CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO ; RODRIGUES, CARINA ALEXANDRA ; MANIN, LUCIANA PELISSARI ; VISENTAINER, LORENA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; Maldaner, Liane ; VISENTAINER, JESUÍ VERGILIO . Rapid determination of L-ascorbic acid content in vitamin C serums by ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry. INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE , v. 44, p. 131-141, 2022.

• PIZZO, JESSICA S. ; CRUZ, VICTOR H.M. ; SANTOS, PATRICIA D.S. ; SILVA, GEOVANE R. ; SOUZA, PATRÍCIA M. ; MANIN, LUCIANA P. ; Santos, Oscar O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Instantaneous characterization of crude vegetable oils via triacylglycerols fingerprint by atmospheric solids analysis probe tandem mass spectrometry with multiple neutral loss scans. FOOD CONTROL , v. 134, p. 108710, 2022.

• DA SILVA BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA ; DE SOUZA ALVES FRIEDRICHSEN, JÉSSICA ; DE JESUS, GUILHERME AUGUSTO MORAES ; DA SILVA ALVES, ELOIZE ; DA COSTA, JOICE CAMILA MARTINS ; SOUZA, PAULO RICARDO ; DE OLIVEIRA SANTOS JUNIOR, OSCAR ; BONAFÉ, ELTON GUNTENDORFER . Characterization and application of active films based on commercial polysaccharides incorporating ZnONPs. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 1, p. 1, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; FRIGO, GIOVANA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; SILVA, PAULINE GODOI ; PIACQUADIO, NATHALI MIRANDA ; ARAÚJO, ELDER DOS SANTOS ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . O uso de amido como proposta para embalagens biodegradáveis - Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e282111436449, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA SILVA ; FIGUEIREDO, ALISSON DE LIMA ; SANTOS, EMANOELE DE OLIVEIRA DOS ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; IENTZ, GISLAINE ALMEIDA SANTANA ; BULLA, MILENA KELLER ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Propriedades e funcionalidades oferecidas a alimentos por filmes e revestimentos comestíveis: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e468111335649, 2022.

• SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO DA ; SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA DOS ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; ZIDIOTTI, GUILHERME ROQUE ; PEREIRA, ARTHUR MARRONI ; ZOMER, ANA PAULA LOURENÇÃO ; ALVES, ELOIZE SILVA ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; BORGES, NATHALIA ELIAS ; ALVES, JÉSSICA DE SOUZA ; FRIGO, GIOVANA ; SANTOS JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA . Implementação de uma farinha produzida à base de couve manteiga (Brassica oleracea) em alimentos salgados para suplementação de fibras alimentícias. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e266111234191, 2022.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; BRUNI, ANDRESSA RAFELLA SILVA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; IENTZ, GISLAINE ALMEIDA SANTA ; BAETA, FERNANDA SILVA ; PIACQUADIO, NATHALI MIRANDA ; BULLA, MILENA KELLER ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Desenvolvimento de barra de cereais com adição de farinha de batata-doce, colágeno e betaína: revisão dos ingredientes utilizados e viabilidade. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e449111335665, 2022.

• CASTRO, MATHEUS ; OLIVEIRA, FRANCIELI ; ALVES, ELOIZE ; ZACARIAS, JOANA ; ALENCAR, JOSIANE ; DA SILVA, JIULIANE ; VISENTAINER, JEANE ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JESUI ; ICHISATO, SUELI . Influence of Breastfeeding Time on Caloric Composition and IL-10 and TNF- Cytokines, Fatty Acids, and Triacylglycerol in Human Milk Colostrum in Previous, Intermediate, and Posterior Milk. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 34, p. 201-212, 2022.

• Neia, Vanessa ; SANTOS, PATRÍCIA ; TAVARES, CHRISTYNA ; PAULA, MELIANA ; COSTA, SILVIO ; ZACARIAS, JOANA ; ALENCAR, JOSIANE ; Silveira, Roberta ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JEANE ; VISENTAINER, JESUÍ . Lipid Profile of Human Milk in Different Lactation Stages Submitted to Pasteurization, Lyophilization and Spray-Drying Processes. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 34, p. 54-62, 2022.

• OLIVEIRA, PATRICIA OCAMPOS DE ; SILVEIRA, ROBERTA DA ; ALVES, ELOIZE SILVA ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; Castro, Matheus Campos de ; SOUZA, PATRICIA MAGALHÃES DE ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; COSTA, JOICE CAMILA MARTINS DA ; SCHUELER, JANAINA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; DUAILIBI, SANDRA ROJAS . Revisão: Implantação das boas práticas de fabricação na indústria Brasileira de alimentos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e35810111687, 2021.

• Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; ALVES, ELOIZE SILVA ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA SÁ ; CASTILHO, PÂMELA ALVES ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES ; FAVETTA, PAULA MONTANHINI ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; Santos, Oscar de Oliveira . Viabilidade da obtenção de polpa de acerola (malpighia spp) microencapsulada e liofilizada: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e30410212536, 2021.

• MINUCELI, FERNANDO DA SILVEIRA ; SILVA, JIULIANE MARTINS DA ; SILVEIRA, ROBERTA DA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Metodologia UV-VIS visando a quantificação de óleo vegetal em azeite adulterado. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e50210612822, 2021.

• NEIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA ; Tavares, Christyna Beatriz Genovez ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; Tiyo, Bruna Tiaki ; MANIN, LUCIANA PELISSARI ; SILVEIRA, ROBERTA DA ; CHIAVELLI, LUCAS ULISSES ROVIGATTI ; Fuyama, Fernando Hideki ; VISENTAINER, LORENA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JEANE ELIETE LAGUILA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGILIO . Recomendações na doação de leite materno aos bancos de leite humano frente à pandemia do COVID-19. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e30210817258, 2021.

• CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES ; MANIN, LUCIANA PELISSARI ; SILVEIRA, ROBERTA DA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Human milk: processing and conservation - a review. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e106101220118, 2021.

• HUSSEIN, ZEINAB EL HAJJ ; SILVA, JIULIANE MARTINS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; CHAVES, MARINA LIMA CREPALDI ; BRUNI, ANDRESSA RAFAELLA DA SILVA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . Technological advances in probiotic stability in yogurt: a review. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e449101220646, 2021.

• CASTRO, MATHEUS ; ALVES, ELOIZE ; FIGUEIREDO, BRUNO ; HUSSEIN, ZEINAB EL HAJJ ; JUNIOR, OSCAR OLIVEIRA SANTOS ; V. VISENTAINER . Fatores do bem-estar animal relacionados ao padrão da carne bovina: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1, 2021.

• A. R. DA SILVA, GEOVANE ; D. S. DOS SANTOS, PATRÍCIA ; S. PIZZO, JESSICA ; P. MANIN, LUCIANA ; E. R. SENES, CARLOS ; V. VISENTAINER, JESUÍ ; O. Santos, Oscar . The Impact on the Stability of Triacylglycerols in Fish with a High Percentage of Polyunsaturated Fatty Acids Stored in a Freezer. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 13, p. 1384-1390, 2021.

• QUINALHA, FLÁVIA SANTINA PELISSARI ; MANIN, LUCIANA PELISSARI ; ANTUNES, MARINA MASETTO ; GODOY, GUILHERME ; GALUCH, MARÍLIA BELLANDA ; ALVES, ELOIZE SILVA ; PEREIRA, OMAR CLÉO NEVES ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; BAZOTTE, ROBERTO BARBOSA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO ; BONAFE, ELTON GUNTENDORFER . Influence of fatty acids composition in different tissue of mice feeds with fish oils. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e338101623706, 2021.

• CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO DA ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; SANTOS JÚNIOR, OSCAR OLIVEIRA . Assessment of the fatty acid composition of different parts of zebrafish fed diets incorporated with linseed and sunflower oils. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e113101623177, 2021.

• BOLOGNESE, MARCIELE ALVES ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; NÉIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUÍ VERGÍLIO . Nutrição enteral com ênfase na composição lipídica: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e506101523178, 2021.

• FERREIRA, GIOVANNA CAPUTO ALMEIDA ; SILVA, JIULIANE MARTINS DA ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS DA ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; Castro, Matheus Campos de ; SOUZA, PATRÍCIA MAGALHÃES DE ; CRUZ, VICTOR HUGO MALDONADO DA ; SANTOS JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA . Produção de sucedâneo da gordura do leite humano por interesterificação enzimática: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e36210313469, 2021.

• CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; ALVES, ELOIZE SILVA ; SAQUETI, B. H. F. ; FERREIRA, C. S. R. ; ALVES, J. S. ; COSTA, J. C. M. ; Oscar O. Santos Júnior ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Estudo da influência do estágio de lactação na concentração dos principais ácidos graxos de lactante com bebê nascido a termo. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e308101422174, 2021.

• Charlo, M. ; SANTOS, P. D. S. ; CRUZ, V. H. M. ; SILVEIRA, R. ; Oscar O. Santos Júnior ; Visentainer, J.V. . A novel methodology for direct esterification of olives optimized through design of experiments. SEMINA (LONDRINA) , v. 42, p. 193-200, 2021.

• PIZZO, J. S. ; Galuch, M. B. ; SANTOS, P. D. ; MANIN, L. P. ; ZAPPIELO, C. D. ; SILVA FILHO, O. J. ; Oscar O. Santos Júnior ; Visentainer, J.V. . Virtual Thematic Collection with the Theme: Oleochemistry. Determination of Coconut Oil Adulteration with Soybean Oil by Direct Infusion Electrospray Ionization Mass Spectrometry. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 30, p. 1468, 2021.

• MAZATTO, AMANDA CAROLINE FERNANDES ; SILVA, GEOVANE APARECIDO RAMOS ; SANTOS, PATRICIA DANIELE SILVA ; SENES, CARLOS EDUARDO RUBIO ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; Oliveira Santos, oscar . Optimization of the Mass Yield in the Biodiesel Production from Chicken Viscera Oil. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , v. 98, p. 31-41, 2021.

• DA CRUZ, VICTOR H. M. ; PRIORI, RAFAEL L. G. ; SANTOS, PATRÍCIA D. S. ; FERREIRA, CINTIA S. F. ; DE F. B. PICCIOLI, ANGÉLICA ; DA SILVEIRA, ROBERTA ; VISENTAINER, JESUÍ V. ; Santos, Oscar O. . Evaluation of different conventional lipid extraction techniques? efficiency in obtaining oil from oleaginous seeds. CHEMICAL PAPERS , v. 75, p. 515-522, 2021.

• MANIN, LUCIANA ; PIZZO, JESSICA ; Rydlewski, Adriela ; SANTOS, PATRÍCIA ; GALUCH, MARÍLIA ; Zappielo, Caroline ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JESUÍ . Evaluation of the Adulteration of Edible and Cosmetic Sunflower Oils by GC-FID and ESI-MS. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 32, p. 2086-2094, 2021.

• SAQUETI, BRUNO ; ALVES, ELOIZE ; CASTRO, MATHEUS ; DOS SANTOS, PATRÍCIA ; SINOSAKI, NAYANE ; SENES, CARLOS ; VISENTAINER, JESUÍ ; SANTOS, OSCAR . Shelf Life of Bioactive Compounds from Acerola Pulp (Malpighia spp.) through Freeze-Drying and Microencapsulation. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 32, p. 2009-2016, 2021.

• ALVES, ELOIZE ; CASTRO, MATHEUS ; SAQUETI, BRUNO ; MANIN, LUCIANA ; DA SILVEIRA, ROBERTA ; SOUZA, PATRÍCIA ; SANTOS, OSCAR ; VISENTAINER, JESUÍ . Whey Isolation from Rejected Human Milk and Its Lipid Content Characterization by GC-FID and ESI-MS. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 32, p. 1884-1894, 2021.

• RYDLEWSKI, ADRIELA A. ; MANIN, LUCIANA P. ; PIZZO, JÉSSICA S. ; SILVA, PATRÍCIA D. ; DA SILVEIRA, ROBERTA ; TAVARES, CHRISTYNA B.G. ; DE PAULA, MELIANA ; PEREIRA, OMAR ; Santos, Oscar O. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Lipid profile by direct infusion ESI-MS and fatty acid composition by GC-FID in human milk: Association with nutritional status of donors. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 100, p. 103797, 2021.

• NEIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA ; ZACARIAS, JOANA MAIRA VALENTINI ; ALENCAR, JOSIANE BAZZO DE ; SANTOS, PATRÍCIA DANIELE SILVA DOS ; Tavares, Christyna Beatriz Genovez ; PAULA, MELIANA G. ; COSTA, SILVIO CLAUDIO DA ; OLIVEIRA, MARIANA MACIEL DE ; NAKAMURA, CELSO VATARU ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JEANE E. L. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Effect of lyophilization and spray-drying on cytokine levels and antioxidant capacity in human milk. DRYING TECHNOLOGY , v. 40, p. 1-11, 2021.

• A. RYDLEWSKI, ADRIELA ; S. PIZZO, JESSICA ; P. MANIN, LUCIANA ; D. ZAPPIELO, CAROLINE ; B. GALUCH, MARÍLIA ; DE O. SANTOS, OSCAR ; V. VISENTAINERA, JESUÍ . Analytical Methods Used for the Determination of Lipids in Human Milk: A Review. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 12, p. 155-172, 2020.

• SILVA, J. M. ; TELES, G. ; LIMA, C. M. G. ; PIMENTEL, T. C. ; Santos, Oscar. O ; MADRONA, G. S. . Implementação de ferramentas de qualidade em uma indústria de massas alimentícias recheadas. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 09, p. 1-22, 2020.

• DE LIMA BARIZÃO, CAMILA ; CREPALDI, MARINA I. ; JUNIOR, OSCAR DE OLIVEIRA S. ; DE OLIVEIRA, ARIEL C. ; MARTINS, ALESSANDRO F. ; GARCIA, PATRICIA S. ; BONAFÉ, ELTON G. . Biodegradable films based on commercial -carrageenan and cassava starch to achieve low production costs. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 165, p. 582-590, 2020.

• MANIN, LUCIANA PELISSARI ; RYDLEWSKI, ADRIELA ALBINO ; ALVES, ELOIZE SILVA ; PONHOZI, ISADORA BOAVENTURA ; CASTRO, MATHEUS CAMPOS ; Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO . Evaluation of the lipid composition of the three lactation phases of raw, pasteurized and lyophilized pasteurized human milk. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e26891211136, 2020.

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• Oscar O. Santos Júnior ; MONTANHER, P. F. ; V. VISENTAINER ; MATSUSHITA, M. ; SOUZA, N. E. . Quantificação do Teor de ácido linoléico conjugado (CLA) em iogurte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, M. F. ; MONTEIRO, A. R. G. ; MARQUES, D. R. ; V. VISENTAINER ; Oscar O. Santos Júnior . Produção de Biscoitos moldados adicionados de farinha de linhaça. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oscar O. Santos Júnior . Perfil em ácidos graxos de filé de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) em fase adulto, alimentado com dietas enriquecidas com ácidos graxos ômega -3. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Oscar O. Santos Júnior . Perfil em ácidos graxos do filé de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), em fase adulto, alimentado com dietas enriquecidas com ácidos graxos ômega-3. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, N. E. ; Oscar O. Santos Júnior ; B.M. DA SILVA ; V. VISENTAINER ; T.M.GOMES ; MATSUSHITA, M. . Influência do tempo de Alimentação com dietas contendo óleo de linhaça no perfil em ácidos graxos de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) juvenis e adultas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• B.M. DA SILVA ; Oscar O. Santos Júnior ; HAYASHI, C. ; V. VISENTAINER ; SOUZA, N. E. ; T.M.GOMES ; MATSUSHITA, M. . Ácidos graxos em filés de tilápia (Oreochromis nilóticus) em fase juvenil, alimentados por diferentes períodos com diétas contendo óleo de linhaça. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Oscar O. Santos Júnior ; MATSUSHITA, M. ; HAYASHI, C. ; T.M.GOMES . Qualidade Nutricional e Perfil em ácidos graxos do filé de tilápia (Oreochromis niloticus), em fase juvenil, alimentado com dietas enriquecidas com ácidos graxos ômega-3.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oscar O. Santos Júnior ; B.M. DA SILVA ; HAYASHI, C. ; V. VISENTAINER ; SOUZA, N. E. ; T.M.GOMES ; MATSUSHITA, M. . Perfil em ácidos graxos do filé de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus), em fase adulto, alimentado com dietas enriquecidas com ácidos graxos ômega-3. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Oscar O. Santos Júnior . Perfil de ácidos graxos em óleos vegetais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Oscar O. Santos Júnior ; B.M. DA SILVA ; HAYASHI, C. ; SOUZA, N. E. ; MATSUSHITA, M. ; T.M.GOMES . Caracterização físico-química e perfil de ácidos graxos de alevinos de tilápia Oreochromis niloticus, submetidos a dietas enriquecidas com diferentes óleos vegetais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oscar O. Santos Júnior . Caracterização Físico-Química do fígado de tilápia (Oreochromis niloticus), submetida a dieta enriquecida com ácidos graxos ômega-3. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Oscar O. Santos Júnior . Caracterização físico-química e perfil em ácidos graxos de camarão canela (Macrobrachium amazonicum). 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Oscar O. Santos Júnior ; B.M. DA SILVA ; HAYASHI, C. ; SOUZA, N. E. ; MATSUSHITA, M. ; T.M.GOMES . Caracterização físico-química e perfil em ácidos graxos de camarão canela (Macrobrachium amazonicum). 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Edital 019/2022. Jovens Doutores: Utilização de resíduos da indústria de suco de laranja na síntese de revestimento comestível para frutas, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo sintetizar novos revestimentos de grau alimentício para recobrimento de frutas. Os revestimentos serão obtidos a partir de matérias primas baratas e com potencial de aplicação industrial, como a pectina extraída de bagaço/casca da indústria de suco de laranja e o óleo de soja. O processo será otimizado a partir de técnicas multivariadas de análise de misturas. Os revestimentos serão aplicados por imersão as frutas, onde estas serão analisadas durante 30 dias a temperatura de 25C e umidade controlada. O óleo de soja será caracterizado quanto a acidez e composição de ácidos graxos. Os revestimentos serão analisados por Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), onde o desempenho dos mesmos será acompanhado pelas seguintes análises nas frutas: perda de massa, índice de desempenho, firmeza, cor, determinação de compostos antioxidantes por UHPLC-MS/MS, análise sensorial, sendo realizada análise estatística para verificação de possível diferença entre os resultados da amostra controle e as que passaram por revestimento de grau alimentício. Ressalto que o mesmo está contido nas áreas prioritárias da portaria N0 1.122 do Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação e Comunicações (MCTIC) que define prioridades para o período de 2020 a 2023, podendo ser enquadrado na área de Tecnologia de Produção (Agronegócios). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / Patrícia D. Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2021 - Atual

  Leite humano em pó: processamento, controle de qualidade e aleitamento materno, Descrição: Edital Fundação Cargill ? 7ª Edição. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante / VISENTAINER, JEANE E. L. - Integrante / GRATON MIKCHA, JANE MARTHA - Integrante., Financiador(es): Cargill Agrícola -PR - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Leite humano em pó: componentes, processamento, estabilidade e aleitamento materno., Descrição: P 11/2020 - Programa Pesquisa para o SUS: Gestão Compartilhada em Saúde - PPSUS Edição 2020/2021. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante / VISENTAINER, JEANE E. L. - Integrante / GRATON MIKCHA, JANE MARTHA - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Composição de ácidos graxos e triacilgliceróis de dietas enterais industrializadas com adição de óleo de peixe utilizadas em um Hospital Público de Curitiba - PR, Descrição: Desenvolver e avaliar dietas interais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / Jesui Vergilio Visentainer - Coordenador / NEIA, VANESSA JAVERA CASTANHEIRA - Integrante / Bárbara Dal Molin Netto - Integrante.

• 2020 - Atual

  Síntese de revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para frutas., Descrição: Número do Processo:307883/2020-5 Chamada:PQ - 2020. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2018 - 2022

  Comparação de metodologias de extração de lipidios para determinação de ácidos graxos em sementes ., Descrição: Existem vários métodos para extração de lipídios, dentre eles, Soxhlet, hidrólise ácida e Bligh and Dyer são os métodos de extração dominantes para a avaliação do teor de lipídios em alimentos e ingredientes alimentícios. Cada um destes possui propriedades que encorajam a usa-los e outras que desabonam o método. Desta forma propõem-se neste projeto a comparação das metodologias acima descritas para avaliar qual destas seria melhor para extrair o perfil lipdico de sementes de forma correta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante.

• 2018 - 2022

  UNIVERSAL/ 2018 -DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIAS RÁPIDAS E DE BAIXO CUSTO PARA DETERMINAÇÃO DIRETA DE ÁCIDOS GRAXOS EM FRUTAS E AMOSTRAS BIOLOGICAS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante / Liane Maldaner - Integrante / Patricia Daniele da Silva dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2021

  DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIAS RÁPIDAS E DE BAIXO CUSTO PARA DETERMINAÇÃO DIRETA DE ÁCIDOS GRAXOS., Descrição: Convênio n 039/2019, Protocolo n 49979, Edital n 15/2017 da Fundação Araucária). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária - Bolsa.

• 2018 - 2020

  Incorporação dos principais ácidos graxos poli-insaturados em filés de camarão sossego (Macrobrachium jelskii) alimentados com diferentes dietas, Descrição: Nos últimos tempos, o ser humano tem se preocupado em obter uma alimentação mais nutritiva e de qualidade, optando pelo consumo de alimentos ricos em nutrientes que auxiliem na inibição de algumas doenças. Desta forma, os ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) é considerado um nutriente promissor a saúde humana, podendo destacar os AGPI da família ômega-3 (AGPI n-3). O camarão contém este nutriente em sua composição lipídica e por este fato a criação de camarão em cativeiro (carcinicultura) tem crescido. No entanto, camarões de água doce contem este nutriente em baixos teores por isso é necessário o acréscimo de alguns nutrientes na dieta deste aquático a fim de elevar o teor dos AGPI n-3. Com isso, o objetivo deste projeto será suplementar o camarão sossego (Macrobrachium jelskii) com dietas contendo óleo de linhaça e romã a fim de verificar o aumento de AGPI nos filés dos mesmos, principalmente os da família ômega-3 e CLnA. Desta forma, primeiramente será analisado a composição em ácidos graxos dos óleos e dietas bem como a composição proximal da última, para posterior suplementação do camarão com as diferentes dietas por um período de 30 dias e análise da composição em ácidos graxos dos filés.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / Jesui Vergilio Visentainer - Coordenador.

• 2018 - 2020

  CNPQ/CAPES N 18/2018 - Apoio financeiro à editoração e publicação de periódicos científicos brasileiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Comparação de metodologias de metilação para determinação de ácidos graxos em carnes congeladas., Descrição: Devido à temperatura de estocagem em freezer (-18oC) não inibir a atuação das lipases contida no tecido cárneo, o longo período de estocagem destas carnes pode causar erro no processo de quantificação dos ácidos graxos, como, a subestimação da quantidade desses na matriz. Sendo assim, serão investigadas neste projeto diferentes metodologias de metilação por catálise ácida e básica em carnes de boi, frango, porco e peixe, afim de verificar qual delas será mais indicada para quantificar os ácidos graxos após estocagem destas carnes em freezer.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / Liane Maldaner - Integrante.

• 2018 - Atual

  PROGRAMA DE AUXÍLIO À INTERNACIONALIZAÇÃO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO STRICTO SENSU ACADÊMICO NOTAS 6 E 7, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / Eduardo Jorge Pilau - Integrante / Edvani Curti Muniz - Integrante / eduardo Radovanovic - Coordenador / Rafael da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  UNIVERSAL/ 2018 Perfil lipídico, bioativos, nutrientes e processamento do leite humano, Descrição: Prospecção e análises de bioativos e nutrientes no leite humano. Processamento do leite humao... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (4) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / jesuí V. VISENTAINER - Coordenador / Liane Maldaner - Integrante / VISENTAINER, LORENA - Integrante / VISENTAINER, JEANE E. L. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de metodologias analíticas, rápidas e de baixo custo, na avaliação da veracidade de diferentes matrizes alimentares por espectrometria de massas, Descrição: Desenvolver e otimizar metodologias analíticas que sejam rápidas, de baixo custo, menos tóxicas e com boa exatidão e precisão, tendo como suporte, o uso de técnicas quimiométricas para identificação de diferentes matrizes alimentícias (óleos vegetais, azeites, carnes de peixe, boi, porco, cavalo e frango) através da identificação e quantificação dos triacilglicerois nelas presentes utilizando a técnica de espectrometria de massas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante / Liane Maldaner - Integrante / Fabiana Carbonera - Integrante.

• 2017 - Atual

  Oxidação Lípidica de Ingredientres de Origem Animal no Processo de Extrusão em Pet food, Descrição: Avaliação da oxidação lipídica em diferentes produtos pet.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / jesuí V. VISENTAINER - Integrante / Ricardo S. Vasconcelos - Integrante.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento e validação de métodos analíticos baseados em cromatografia líquida de ultra alta eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencial (UHPLC-MS/MS) para a determinação de compostos antioxidantes em frutas e legumes, Descrição: Descrição: Este projeto tem como objetivo principal o desenvolvimento e a validação de métodos de análise rápidos e eficientes baseados em UHPLC-MS/MS para a determinação de antioxidantes em diversos tipos de frutas e legumes. Objetivos específicos: - Avaliar a capacidade antioxidante das frutas e legumes, englobando as diferentes partes dos mesmos, através dos ensaios de DPPH, FRAP, ABTS e ORAC; - Otimizar a separação cromatográfica dos antioxidantes a serem determinados; - Otimizar métodos de extração efetivos dos antioxidantes das amostras (frutas e legumes); - Validar o método desenvolvido, avaliando as figuras de mérito: linearidade e faixa de aplicação, limites de detecção e quantificação, precisão, exatidão, seletividade e robustez; - Analisar diferentes amostras de frutas e legumes, englobando as diferentes partes dos mesmos, como casca, polpa e sementes... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / Liane Maldaner - Coordenador / Jesui Vergilio Visentainer - Integrante.

• 2015 - Atual

  Efeito do processo de obtenção de suco de laranja sobre seus compostos antioxidantes utilizando cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e analise de componentes principais, Descrição: Projeto contemplado com auxilio financeiro DO EDITAL N 023/2015 ? PROEPI/IFPR - PIAP PROGRAMA INSTITUCIONAL DE APOIO À PESQUISA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / VISENTAINER, JESUÍ V. - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO FEDERAL DO PARANA - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Otimização por metodologia de superfície de resposta do tempo de secagem de folha de mandioca para produção de farinha com propriedades funcionais, Descrição: Projeto contemplado com auxílio financeiro conforme EDITAL N 015/2013 ? PROEPI/IFPR - PIAP PROGRAMA INSTITUCIONAL DE APOIO À PESQUISA do Instituto Federal do Paraná.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / Jesuí Vergílio Visentainer (Orientador) - Integrante / Denis fabricio Marchi - Integrante / Carlos Eduardo Barão - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO FEDERAL DO PARANA - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Produção e caracterização de farinha de folha de mandioca com propriedades funcionais para aplicação em produtos alimentícios, Descrição: Projeto contemplado com auxílio financeiro conforme EDITAL PROEPI N 007/2014 ? PROEQ - PROGRAMA INSTITUCIONAL DE APOIO À AQUISIÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA PESQUISA, DESENVOLVIMENTO, EXTENSÃO E INOVAÇÃO - PROEQ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador / Denis fabricio Marchi - Integrante / Carlos Eduardo Barão - Integrante / Jesui Vergilio Visentainer - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO FEDERAL DO PARANA - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2014

  Produção de detergente caseiro a partir de óleo residual de fritura, Descrição: Produção de detergente artesanal a partir do óleo comestível residual de frituras com a finalidade de minimizar o impacto do descarte de óleo comestível usado, no meio ambiente .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador.

• 2014 - Atual

  Quantificação de fenólicos, ácidos graxos, nutrientes e capacidade antioxidante de frutas nativas e exóticas. Proc. n. 443379/2014-9, Descrição: Os objetivos do projeto são de avaliar (qualitativamente e quantitativamente) princípios bioativos incluindo: compostos fenólicos, lipídios (ácidos graxos), nutrientes e capacidade antioxidante de frutas nativas e exóticas produzidas no Brasil.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Integrante / Elton Guntendorfer Bonafé - Integrante / Jesuí Vergílio Visentainer (Orientador) - Coordenador / Liane Maldaner - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - Atual

  Síntese de revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para frutas., Descrição: Com o presente projeto visamos desenvolver revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para serem utilizados na conservação de frutas e hortaliças, elevando seu tempo de prateleira e diminuindo desta forma o desperdício dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2021 - Atual

  Síntese de revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para frutas., Descrição: Com o presente projeto visamos desenvolver revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para serem utilizados na conservação de frutas e hortaliças, elevando seu tempo de prateleira e diminuindo desta forma o desperdício dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2021 - Atual

  Síntese de revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para frutas., Descrição: Com o presente projeto visamos desenvolver revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para serem utilizados na conservação de frutas e hortaliças, elevando seu tempo de prateleira e diminuindo desta forma o desperdício dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2021 - Atual

  Síntese de revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para frutas., Descrição: Com o presente projeto visamos desenvolver revestimentos de grau alimentício a base de óleo de soja e amido de mandioca para serem utilizados na conservação de frutas e hortaliças, elevando seu tempo de prateleira e diminuindo desta forma o desperdício dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Oscar de Oliveira Santos Júnior - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios