Stella Katia Vinente Oliveira
Bacharel em Nutrição pela Faculdade Nordeste ? Devry Brasil (2016.2). Especialista em Nutrição e Atividade Física pela Universidade Estadual do Ceará (2019). Foi Consultora em Controle de Qualidade na Empresa ACCP (2018). Experiência nas áreas de nutrição clínica, esportiva e doenças crônicas.
Informações coletadas do Lattes em 15/05/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Nutrição e Atividade Física
2017 - 2019
Universidade Estadual do Ceará
Título: Rótulos de suplementos de creatina em Fortaleza-Ce: uma análise comparativa a partir da legislação brasileira entre 2010 e 2018
Orientador: Morgana Pinheiro Sousa
Graduação em NUTRIÇÃO
2011 - 2016
Faculdade Nordeste
Título: Avaliação de boas práticas de manipulação na unidade de alimentação e nutrição de um hospital particular em Fortaleza-Ce.
Orientador: Camila Pinheiro Pereira
Bolsista do(a): Programa Universidade Para Todos, PROUNI, Brasil.
Formação complementar
2020 - 2020
Intensivão de Saúde Gastrointestinal. (Carga horária: 8h). , Um Cursos e Eventos LTDA, UM CURSOS E EVEN, Brasil.
2017 - 2017
Curso Práticas do Cuidado de Si: uma perspectiva multiprofissional dos tran. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2017 - 2017
Periodização em treinamento para praticantes de musculação. (Carga horária: 20h). , Faculdade Nordeste-DeVry Brasil, FANOR, Brasil.
2016 - 2016
II curso multidisciplinar de diabetes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2016 - 2016
Curso de exames bioquímicos aplicados à nutrição. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Estácio do Ceará, -, Brasil.
2013 - 2013
I Fórum Multidisciplinar no Curso de Nutrição e Sa. (Carga horária: 12h). , Faculdade Nordeste, FANOR, Brasil.
2013 - 2013
2° Encontro Científiclo de Nutrição. (Carga horária: 20h). , Faculdade Nordeste-DeVry Brasil, FANOR, Brasil.
2013 - 2013
Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , EAD Sebrae, SEBRAE, Brasil.
2012 - 2012
1° Encontro Científico de Nutrição. (Carga horária: 10h). , Faculdade Nordeste-DeVry Brasil, FANOR, Brasil.
2012 - 2012
Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Assessoria e Consultoria na Cadeia Produtiva de Alimentos e Tecnologia, ACCP, Brasil.
2012 - 2012
VIII curso de atualização em nutrição e metabolismo. (Carga horária: 40h). , Faculdade integrada do Ceará, FIC, Brasil.
2012 - 2012
Plano de ações de sustentabilidade. (Carga horária: 20h). , Pureatmospherebrasil, -, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Participação em eventos
Nutrindo 15 anos: Nutrição na Prevenção e Tratamento das Doenças Crônicas. 2019. (Outra).
VII Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia DeVry Brasil.Consumo de alimentos açucarados: um relato de experiência. 2016. (Outra).
VII Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia DeVry Brasil.PRÁTICAS EDUCATIVAS PARA PROMOÇÃO DO CONSUMO DE FRUTAS E VERDURAS POR ADOLESCENTES: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2016. (Outra).
VII Mostra de Pesquisa em Ciências e Tecnologgia Devry Brasil.Extensão em queimaduras para estudantes de nutrição em um hospital público: Relato de experiência. 2016. (Outra).
Produções bibliográficas
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OLIVEIRA, S. K. V. . Empreendedorismo na Nutrição e Gastronomia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, S. K. V. . Educação nutricional para pais de alunos de uma escola particular em Fortaleza-Ce.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, S. K. V. ; MEDEIROS., J. L. ; PAULA., P. C. . Extensão em queimaduras para estudantes de nutrição em um hospital público: Relato de experiência. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
OLIVEIRA, S. K. V. ; SOBRINHO., C. A. B. . Projeto de Segurança Alimentar e Controle de Qualidade. 2017.
Histórico profissional
Experiência profissional
2016 - Atual
Consultório e home care, -Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica e esportiva, Carga horária: 40
Outras informações:
Prática clínica desde a conclusão da graduação em nutrição. Atuando tando em consultórios como na modalidade home care. Desde o mês de março de 2018 a dedicação tem sido exclusiva aos atendimentos clínicos.
Atuação voltada a pacientes portadores ou não de doenças crônicas, que almejam, através da alimentação e adoção de hábitos de vida adequados, melhorar sua qualidade de vida.
2016 - 2016
Hospital São Raimundo, -Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nutrição clínica
2017 - 2018
ACCP Alimentos e TecnologiaVínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Consultor em controle de qualidade, Carga horária: 40
Outras informações:
Para que uma empresa que manipula alimentos, em quaisquer que seja o tipo de processo da cadeia produtiva, deve tomar medidas preventivas para garantir a segurança e qualidade dos alimentos processados. Esse projeto envolve a orientação de todos os manipulares de alimentos presentes no ressinto dos locais atendidos pela referida empresa, onde desenvolvemos o trabalho aplicando normas de boas práticas de manipulação de alimentos e análise de pontos críticos de controle tendo como base a legislação brasileira vigente.
2014 - 2014
Super LagoaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de qualidade, Carga horária: 30
2015 - 2015
Posto de Saúde Arthur Benedito de Carvalho, -Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição, Carga horária: 30
Outras informações:
Nutrição clínica e ambulatorial
2015 - 2015
Alivita Comercio de Refeicoes Coletivas LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - 2015
Tupperware Ciranda Artigos DomésticosVínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Avaliação e educação nutricional na empresa, Carga horária: 6
Outras informações:
A saúde da população está ligada diretamente à qualidade de sua composição corporal, e aos hábitos alimentares que a mesma possui. Para tanto, foram realizadas atividades de avaliação nutricional e orientação nutricional dos funcionários da referida empresa, através de padrões ouro da avaliação física.
2016 - 2016
INSTITUTO EDUCACIONAL TOPO GIGIOVínculo: Nutricionista Voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista Voluntáro, Carga horária: 10
Outras informações:
Participação na feira cultural da escola creche, com intuito de realizar avaliação nutricional dos pais dos alunos e por fim realizar educação nutricional com os mesmos. Baseada no guia alimentar para população brasileira. Por fim, houve uma visita aos estandes de trabalho dos alunos, como forma de incentivar o empenho e esforço dos alunos.
2019 - 2019
Centro Universitário UniFanor Wyden DunasVínculo: Nenhum, Enquadramento Funcional: Palestrante Visitante
Outras informações:
Palestra ministrada na cadeira de Nutrição e Gastronomia, intitulada: "Empreendedorismo na Nutrição e Gastronomia".
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