Giselda Macena Lira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pernambuco, doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo e Pós Doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal de Pernambuco. Atualmente é professora Titular da Universidade Federal de Alagoas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, Valor nutritivo de alimentos e Química de alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: colesterol e óxidos de colesterol, lipídeos, ácidos graxos, composição centesimal, valor calórico e atividade antioxidante.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1994 - 1998

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação de Parametros de qualidade da carne de sol
Orientador: Massami Shimokomaki
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Carnes; Colágeno; Oxidação lipídica.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência dos Alimentos

1988 - 1991

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Propriedades nutricionais e sensoriais do feijão macáçar verde (Vigna uguiculata (L.) Walp) enlatado e armazenado,Ano de Obtenção: 1991
Orientador: Nonete Barbosa Guerra
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Feijões; Valor nutritivo; Valor biológico.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Didática Para o Ensino Superior

1985 - 1986

Universidade Federal de Alagoas

Especialização em Saúde Pública

1981 - 1981

Universidade Federal de Pernambuco

Graduação em Nutrição

1976 - 1979

Universidade Federal de Pernambuco

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Pós-doutorado

2013 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

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Organização de eventos

LIRA, G.M. ; LANNES, S. C. S. ; BASILIO JUNIOR, I. D. ; LEMOS, E. E. P. . Mesa Redonda - Questões atuais que promovam avanços na segurança alimentar. 2018. (Outro).

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Participação em eventos

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - X CIGR SECTION VI INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM. INTERAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO LIPÍDICA DE PEIXE E A MARGARINA INTERESTERIFICADA DURANTE O PROCESSO DE REFOGAR. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Teores de colesterol e composição centesimal em camarão rosa (Penaeus subtilis) in natura e refogado com manteiga de garrafa.. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alteração do perfil de ácidos graxos em camarão rosa (Penaeus subtilis) pelo processo de refogar com manteiga de garrafa. 2014. (Congresso).

II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Colesterol e Óxidos de Colesterol em Crustáceos e Moluscos Frescos e Processados: Mitos e Verdades. 2010. (Simpósio).

XII Encontro Nacional de Analista de Alimentos.XII Encontro Nacional de Analista de Alimentos. 2001. (Encontro).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Victor Vasconcelos Carnaúba Lima

Nascimento, T. G.; BASILIO JUNIOR, I. D.; SANTOS, A. F. O.;LIRA, G. M.. Determinação de aminas biogênicas em queijo de coalho produzido no estado de Alagoas. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Juliana Krieger de Oliveira

NUNES, M. L.;LIRA, G. M.; Castro, A. A.. Adequação da metodologia de defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei): avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de estocagem. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Valter Alvino da Silva

Nascimento, T. G.; Maria Cristina Delgado da Silva; Porfírio, Z.;LIRA, G. M.. Padronização de extratos secos de própolis vermelha através de ensaios cromatográfico e microbiológico como subsídio para nutracêuticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

G. M. LIRA; NUNES, M. L.;Lopez, A. M. Q.. Efeito da fritura sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas,. 2010. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Maria Raphaella dos Santos Vasconcelos

Lopez, A. M. Q.LIRA, G. M.; Endres, Laurício. Pólen apícola do Estado de Alagoas: Composição físico-química, origem botânica e atividade antioxidante. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Alysson Wagner Fernandes Duarte

Lopez, A. M. Q.LIRA, G. M.; Conserva, M.L.. Mel de abelhas nativas e africanizadas do Estado de Alagoas: Composição química, segurança microbiológica e atividade terapêutica. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Alecia Cristinne Santos Ramos

Maria Cristina Delgado da Silva;CABRAL JUNIOR, C. R.; MIRANDA, E. C.;LIRA, G. M.. Caracterização e seleção tecnológica de culturas lácticas isoladas de queijo coalho do sertão alagoano. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Sheyla Ferreira Lima Coelho

Lopez, A. M. Q.; Soares, C. M. F.; Ângela Fröelich;LIRA, G. M.; Machado, S. S.. Efeito de diferentes concentrações de conservantes alimentícios no crescimento in vitro de fungos termorresistentes e bactérias patogênicas. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Jadna Cilene Moreira Pascoal

G. M. LIRA; NUNES, M. L.;SANTANA, A. E. G.. Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) da cidade de Barra de São Miguel - AL. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Hércules de Lucena Lira

Maria Cristina Delgado da Silva; Ângela Fröelich; Evânia Altina Teixeira de Figueredo;LIRA, G. M.; Crislene Rodrigues da Silva. Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membrana cerâmica com alternativa ao uso do calor. 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Thaysa Barbosa Cavalcante Brandao

Santiago, A. D.; Ângela Fröelich; Cézar, V. R. S.;LIRA, G. M.Lopez, A. M. Q.. Caracterização da qualidade da farinha de mandioca produzida no Agreste alagoano. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Fabiana Rodrigues de Oliveira

G. M. LIRA; OLIVEIRA, M. W.; NUNES, M. L.. Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL. 2007. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Maria Emília da Silva Menezes

LIRA, G. M.SANTANA, A. E. G.; Denise Maria Pinheiro; LIMA, C. S. A.; ATAIDE, T. R.. Valor nutricional de quatro espécies de peixes (água salgada e estuário) do Estado de Alagoas. 2006. Dissertação (Mestrado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Kelly Fernanda Seára da Silva

LIRA, G.M.Lopez, A. M. Q.; Machado, S. S.; GOMES, F. S.; SANTOS, A. C. B.. Prospecção de bactérias tolerantes a herbicidas e promotoras de crescimento, em solo cultivado por longos anos com cana-de-açúcar. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Maria Emília da Silva Menezes

SANTANA, A. E. G.; ATAIDE, T. R.; MIRANDA, E. C.; Nascimento (R. R.);LIRA, G. M.; Lima (V. L. A.). Desempenho produtivo e efeito da vitamina C na qualidade nutricional e nas enzimas do estresse oxidativo de alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1857). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Ana Paula de Bulhões Vieira

Nascimento, T. G.;LIRA, G.M.; GUEDES, C. K. R. M.. Composição do leite materno e sua relação com o estado nutricional da puerpéra. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Michelle Teixeira da Silva

BASILIO JUNIOR, I. D.;LIRA, G. M.; GUEDES, C. K. R. D. M.. Desenvolvimento e caracterização de iogurte sabor morango enriquecido com microencapsulados de própolis vermelha. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Jammily de Oliveira Vieira Moreira

LIRA, G.M.; BASILIO JUNIOR, I. D.; GUEDES, C. K. R. D. M.. Determinação de histamina em queijo de coalho e pescado: cavala (Aconthocybium solondri) comercializados no estado de Alagoas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Nataly Miranda do Nascimento

TONHOLO, J.; REYS, J. R. M.;LIRA, G. M.. Estudos de caracterização de microencapsulados de quitosana e própolis vermelha: uma nova composição nutracêutica,. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Eurídice Farias Falcão

LIRA, G. M.; Ângela Fröelich; BASILIO JUNIOR, I. D.; KAMIKA, R. U.. Avaliação da qualidade e segurança alimentar de leites pasteurizados distribuídos em creches públicas de alguns municípios da cadeia produtiva de Alagoas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Lydia Vanessa Do Nascimento Araujo

BARROS NETO, J. A.; GUEDES, C. K. R. D. M.;LIRA, G.M.. Efeitos da ingestão de isoflavonas ou proteína de soja no tratamento da esteatose hepática: uma revisão sistemática de estudos experimentais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Suzana Denígia de Souza Pinheiro

Brandão, T. B. C.; PADILHA, B. M.;LIRA, G.M.. Preparações alimentares isentas de glúten e com teores reduzidos de gorduras. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Amália Luisa Ivo Albuquerque

LIRA, G. M.; NORMANDE, A. C. L.; Maria Cristina Delgado da Silva. Qualidade microbiológica de alimentos prontos fornecidos por unidades de alimentação e nutrição de Maceió-AL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Marilene Brandão Tenório

LIRA, G. M.; NORMANDE, A. C. L.; Maria Cristina Delgado da Silva;LIRA, G. M.. Segurança higiênico-sanitária de fórmulas produzidas em lactário hospitalar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Juliana de Oliveira Moraes

LIRA, G. M.CABRAL JUNIOR, C. R.. Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo coalho frente a microorganismos patogênicos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Edinez Pedrosa da Silva

LIRA, G. M.; Brandão, T. B. C.. Elaboração de preparações saudáveis com foco na redução de gordura, açúcar e sódio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Keine Mendonça Pereira

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva. Qualidade microbiológica de sorvetes comercializados em sistema self-service,. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Meiryellen da Silva Correia

G. M. LIRALopez, A. M. Q.CABRAL JUNIOR, C. R.. Influência da sazonalidade no perfil de ácidos graxos e teor de colesterol e óxidos de colesterol de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL,. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Caterine Cristine Quintiliano de Vasconcelos Cabral,

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva; NORMANDE, A. C. L.. Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL,. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Karine Alves Correia

LIRA, G. M.MENEZES, M. E. S.; Brandão, T. B. C.. Valor Nutritivo da Lagosta (panulirus argus) da costa marítima de Alagoas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Alana Bezerra de Aquino

Maria Cristina Delgado da Silva;LIRA, G. M.. Ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em queijo coalho produzido no Estado de Alagoas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Mirella Freire Costa

G. M. LIRA; Maria Cristina Delgado da Silva; AMORIM, M. F.. Valor nutritivo de caranguejo-uçá (Ucides cordatus L. Linnaeus, 1376) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: tatiana maria Palmeira dos Santos

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva; SEARA, L. T. E.. Efeito do beneficiamento sobre o teor de cloretos, colesterol e formação de seus óxidos no peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Kelly Walkíria Barros da Silva

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva; NORMANDE, A. C. L.. Perfil lipídico de siri-do-Pilar (Callinectes bocourti A. Milne-Edwards, 1879) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba, Alagoas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Sarah Janaína Ggurgel Bechtinger Simon

LIRA, G. M.; NORMANDE, A. C. L.;CABRAL JUNIOR, C. R.. Efeito do beneficiamento sobre a composição centesimal, o valor calórico e o perfil de ácidos graxos do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Cristhiane Maria Bazílio de Omena

LIRA, G. M.; Denise Maria Pinheiro; MIRANDA, E. C.. Perfil de ácidos graxos, composição centesimal e valor calórico de sururu (mytella falcata) "in natura" e cozido com leite de coco da cidade de Maceió-AL. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Alba Maria Alves Vasconcelos

LIRA, G. M.; Denise Maria Pinheiro; Bárbara Viviana de Oliveira Santos. Composição centesimal e valor calórico da carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Anielle de Brito Silva

LIRA, G. M.; Denise Maria Pinheiro; Bárbara Viviana de Oliveira Santos. O tomate (Lycopersicum esculentum) como alimento funcional. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Daniela Cristina de Souza Araújo

LIRA, G. M.. Teores de colesterol e lipídeos totais em sururu (Mytella falcata). 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Fabiana Rodrigues de Oliveira

LIRA, G. M.. Teores de colesterol e lipídeos totais em maçunin (Anomalocardia brasiliana) e efeito do cozimento. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Ana Lucila dos Santos Costa/ Walckícia Andréa N

LIRA, G. M.. Silva.Alterações de óleos durante o processo de fritura - uma revisão. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Maria Emília da Silva Menezes

LIRA, G. M.. Determinação dos níveis de lipídeos totais e colesterol em carnes bovina e suína comercializadas em Maceió. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.. Professor de Ensino de 1 e 2 graus. 1998. Escola Agrotécnica Federal de Satuba - Alagoas.

Aluno: avaliação de trabalhos do Congresso Acadêmico UFAL

LIRA, GISELDA M.; MOURA, F.. 2011. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.; Leal, V. S.. BANCA DE AVALIAÇÃO DE TRABALHOS DO VII CONGRESSO ACADÊMICO DA UFAL. 2010. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.. Banca Examinadora Congresso Acadêmico 2009. 2009. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.; Ângela Fröelich; FERREIRA, H. S.. Seleção para Mestrado em Nutrição - Área Análise de Alimentos e Segurança Alimentar. 2006. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva; Ângela Fröelich. Seleção para Mestrado em Nutrição área Alimentos. 2005. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.; Maria Cristina Delgado da Silva. XIV Congresso Acadêmico da UFAL. 2004.

LIRA, G. M.; Bárbara Viviana de Oliveira Santos; João Xavier de Araújo Júnior. Seleção Monitoria disciplina Bromatologia NUT 329. 2004. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.; Milton Fernando de Andrade Silva. XII Encontro de Iniciação Científica da UFAL. 2002. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.. Comitê Científico do XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2001.

LIRA, G. M.. X Encontro de Iniciação Científica da UFAL. 2000. Universidade Federal de Alagoas.

LIRA, G. M.. VIII Encontro de Iniciação Científica da UFAL. 1998. Universidade Federal de Alagoas.

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Comissão julgadora das bancas

Marice Nogueira de Oliveira

OLIVEIRA, M. N.. lançar. 1996. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Luiz Antonio Gioielli

GIOIELLI, L. A.LIRA, G. M.. Doutorado - Giselda Macena Lira. 1998. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

TORRES, E. A. F. S.. Avaliação de parâmetros de qualidade da carne de sol. 1998. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

José Geraldo Eugênio de França

LIRA, G. M.; GUERRA, N. B.;FRANÇA, J. G. E.. Propriedades nutricionais e sensoriais do feijão macáçar verde (Vigna unguiculata (L) Walp) enlatado e armazenado. 1992. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Jorge Mancini Filho

MANCINI-FILHO, J.. Avaliação de parâmetros de qualidade da carne de sol. 1998. Tese (Doutorado em Pós-graduação) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

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Orientou

Gabriela Marques de Farias Nanes

DESENVOLVIMENTO DE UM ALIMENTO FUNCIONAL: HAMBURGUER DE SURURU (Mytella falcata) COM SAL DE ERVAS; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

CAROLINY FENANDES DE MELO SANTOS

DESENVOLVIMENTO DE UM ALIMENTO FUNCIONAL: HAMBURGUER DE SURURU (Mytella falcata) COM SAL DE ERVAS; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; (Orientador);

GABRIELA MENDONÇA RAMOS

DESENVOLVIMENTO DE UM ALIMENTO FUNCIONAL: HAMBURGUER DE SURURU (Mytella falcata) COM SAL DE ERVAS; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; (Orientador);

Andreza Ferreira da Silva

Estabilidade sensorial e microbiológica de peixe assado com sal de ervas e armazenado sob congelamento; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Universidade Federal de Alagoas; (Orientador);

Beatriz Correia Cavalcante Costa

Estabilidade sensorial e microbiológica de peixe assado com sal de ervas e armazenado sob congelamento; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; (Orientador);

Ariane Gleyse Azevedo dos Santos

Capacidade antioxidante do sal de ervas no perfil lipídico e valor nutricional em peixe cozido; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruna Mergulhão de Brito

Influência do tratamento térmico na composição química de peixe refogado com margarina interesterificada ou óleo composto; 2016; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Jacqueline da Cunha Peixoto

Valor nutritivo de camarão refogado com manteiga de garrafa; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Kelly Walkyria Barros da Silva

EFEITO DA DEFUMAÇÃO SOBRE O VALOR NUTRICIONAL DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862); 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas,; Orientador: Giselda Macena Lira;

Caterine Cristine de Vasconcelos Quintiliano Cabral

Valor nutricional de cavala (Scomberomorus cavalla Cuvier, 1829) sob cocção com óleo e leite de coco (Cocos nucifera L; ),; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

EFEITO DA FRITURA SOBRE O VALOR NUTRITIVO DO CAMARÃO PITU (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) DO COMPLEXO ESTUARINO LAGUNAR MUNDAÚ/MANGUABA-AL; 2010; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Jadna Cilene Moreira Pascoal

Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) da cidade de Barra de São Miguel-AL; 2008; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas,; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fabiana Rodrigues de Oliveira

Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas,; Orientador: Giselda Macena Lira;

Maria Emília da Silva Menezes

Valor nutricional de espécies de peixes (água salgada e estuário) do Estado de Alagoas; 2006; Dissertação (Mestrado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Giselda Macena Lira;

Gabriela Marques de Farias Nanes

POTENCIAL NUTRICIONAL DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS BRASILEIRAS: REVISÃO SISTEMÁTICA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fernanda Geny Calheiros Silva

IMPACTO DA ADIÇÃO DE HORTALIÇAS SOBRE A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE CAROTENÓIDES EM CAMARÃO ARMAZENADO SOB CONGELAMENTO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cláudia Maria Alexandre da Silva Santana

Influência do preparo refogado com margarina interesterificada sobre o teor de colesterol da pescada branca (Cynoscion leiarchus); ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

MARIANA MAÍRA PIMENTEL DE MELO

Avaliação da composição centesimal do sururu refogado com óleo composto e camarão refogado com manteiga de garrafa; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruna Mergulhão de Brito

Alteração do perfil de ácidos graxos em sururu (Mytella falcata) submetido à cocção com óleo composto; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Meiryellen da Silva Correia

Influência da sazonalidade no perfil de ácidos graxos e teor de colesterol e óxidos de colesterol de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL,; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Caterine Cristine Quintiliano de Vasconcelos Cabral

Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL,; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Mirella Freire Costa

Valor nutritivo de caranguejo-uçá (Ucides cordatus L; Linnaeus, 1376) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

Efeito do beneficiamento sobre a composição centesimal, o valor calórico e o perfil de ácidos graxos do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

tatiana maria Palmeira dos Santos

Efeito do beneficiamento sobre o teor de cloretos, colesterol e formação de seus óxidos no peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Kelly Walkyria Barros da Silva

Perfil lipídico de siri-do-Pilar (Callinectes bocourti A; Milne-Edwards, 1879) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba, Alagoas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cristhiane Maria Bazílio de Omena

Perfil de ácidos graxos, composição centesimal e valor calórico de sururu (mytella falcata) "in natura" e cozido com leite de coco da cidade de Maceió-AL; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Alba Maria Alves Vasconcelos

Composição centesimal e valor calórico da carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Anielle de Brito Silva

O tomate (Lycopersicum esculentum) como alimento funcional; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Érika Marques Bezerra

Interação fármaco-nutriente: uma revisão; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Paulo Henrique da Hora Silva

Alimentos funcionais - Isoflavonas: uma revisão; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Daniela Cristina de Souza Araújo

Teores de colesterol e lipídeos totais em sururu (Mytella falcata) in natura e cozido; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fabiana Rodrigues de Oliveira

Teores de colesterol e lipídeos totais em maçunin (Anomalocardia brasiliana) in natura e cozido; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Ana Lucila dos Santos Costa / Walckícia Andréa N

Silva; Alterações dos óleos durante o processo de fritura - uma revisão; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Maria Emília da Silva Menezes

Determinação dos níveis de lipídeos totais e colesterol em carnes bovina e suína comercializadas em Maceió; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Gabriela Marques de Farias Nanes

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE ASSADO EM DIFERENTES INTERVALOS DE ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fernanda Geny Calheiros Silva

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE ASSADO EM DIFERENTES INTERVALOS DE ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Gabriela Marques de Farias Nanes

IMPACTO DA ADIÇÃO DE HORTALIÇA NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CAMARÃO ARMAZENADO SOB CONGELAMENTO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fernanda Geny Calheiros Silva

IMPACTO DA ADIÇÃO DE HORTALIÇA NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CAMARÃO ARMAZENADO SOB CONGELAMENTO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Thays Brenda Lopes de Oliveira

Influência do preparo (refogado com margarina ou manteiga) sobre o valor nutritivo do siri- do- pilar (Callinectes bocourti a; ); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Elaine Luiza Santos Soares de Mendonça

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO PERFIL LIPÍDICO E VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE COZIDO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fernanda Geny Calheiros Silva

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO PERFIL LIPÍDICO E VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE COZIDO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Gabriela Marques de Farias Nanes

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO PERFIL LIPÍDICO E VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE COZIDO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cláudia Maria Alexandre da Silva Santana

Influência do preparo (refogado com margarina ou manteiga) sobre o valor nutritivo do siri- do- pilar (Callinectes bocourti a; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Isabela Luna Amaral

Uso de cebola roxa na prevenção da oxidação lipídica em camarão Vila Franca (Farfantepenaeus brasiliensis); ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Elaine Luiza Santos Soares de Mendonça

Uso de cebola roxa na prevenção da oxidação lipídica em camarão Vila Franca (Farfantepenaeus brasiliensis); ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cláudia Maria Alexandre da Silva Santana

Uso de cebola roxa na prevenção da oxidação lipídica em camarão Vila Franca (Farfantepenaeus brasiliensis); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Isabela Luna Amaral

Influência do preparo (refogado com margarina ou manteiga) sobre o valor nutritivo do siri- do- pilar (Callinectes bocourti a; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Ariane Gleyse Azevedo dos Santos

Influência do preparo (refogado com manteiga de garrafa) sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruna Mergulhão de Brito

Influência do preparo (refogado com manteiga de garrafa) sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

MARIANA MAÍRA PIMENTEL DE MELO

Influência do preparo (refogado com manteiga de garrafa) sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruna Mergulhão de Brito

INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE PREPARO (REFOGADO COM AZEITE COMPOSTO ) SOBRE O VALOR NUTRITIVO DO SURURU (Mytella falcata); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Ariane Gleyse Azevedo dos Santos

TÍTULO DO PROJETO DE PESQUISA INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE PREPARO (REFOGADO COM AZEITE COMPOSTO ) SOBRE O VALOR NUTRITIVO DO SURURU (Mytella falcata); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

MARIANA MAÍRA PIMENTEL DE MELO

INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE PREPARO (REFOGADO COM AZEITE COMPOSTO) SOBRE O VALOR NUTRITIVO DO SURURU (Mytella falcata); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Ítalo Bruno Araújo de Oliveira

EFEITO DA FRITURA E COZIMENTO COM ÓLEO E LEITE DE COCO SOBRE O VALOR NUTRICIONAL DE FILÉS DE CAVALA (Scomberomorus cavalla Cuvier, 1829) DA COSTA MARÍTIMA ALAGOANA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Jessica Maria Barros da Silva

EFEITO DA FRITURA E COZIMENTO COM ÓLEO E LEITE DE COCO SOBRE O VALOR NUTRICIONAL DE FILÉS DE CAVALA (Scomberomorus cavalla Cuvier, 1829) DA COSTA MARÍTIMA ALAGOANA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruna Merten Padilha

Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862), da região do Pontal do Peba, Município de Piaçabuçu-Alagoas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Stephanie Alves Torres de Quintella Cavalcanti

Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862), da região do Pontal do Peba, Município de Piaçabuçu-Alagoas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Karla Isabele Viana de Oliveira

Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862), da região do Pontal do Peba, Município de Piaçabuçu-Alagoas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Thaise Morais Souza

Efeito do processo de fritura sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Bruno Francisco Perciano

Efeito do processo de fritura sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Meiryellen da Silva Correia

Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na Barra de São Miguel-AL; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Caterine Cristine de Vasconcelos Quintiliano Cabral

Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na Barra de São Miguel-AL; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

tatiana maria Palmeira dos Santos

Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Kelly Walkyria Barros da Silva

Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Myrella Freire Costa

Valor nutritivo de crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Kelly Walkyria Barros da Silva

Valor nutritivo de crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon

Valor nutritivo de crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Katherine Maria Araújo Veras

Valor nutritivo de crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cristhiane Maria Bazílio de Omena

Valor nutricional de peixes em diferentes habitats (água salgada e estuário) do estado de Alagoas; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Alba Maria Alves Vasconcelos

Composição química centesimal de carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Alane Cabral de Oliveira

Teor de colesterol e perfil de ácidos graxos de carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Renata Marinho Albuquerque

Teores de nitrito de sódio em produtos cárneos comercializados em Maceió; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - LABORATÓRIO CENTRAL DE SAÚDE PÚBLICA DE ALAGOAS Dr; ARISTEU LOPES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Alane Cabral de Oliveira

Perfil de ácidos graxos e composição química centesimal de moluscos crus e cozidos da cidade de Maceió-AL; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cristhiane Maria Bazílio de Omena

Perfil de ácidos graxos e composição química centesimal de moluscos crus e cozidos da cidade de Maceió-AL; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Michelle Cristina Silva de Almeida

Perfil de ácidos graxos e composição química centesimal de moluscos crus e cozidos da cidade de Maceió-AL; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA) - Universidade Federal de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Maria de Lourdes da Silva Neta

Teores de nitrito de sódio em produtos cárneos comercializados em Maceió; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fabiana Rodrigues de Oliveira

Teores de colesterol e lipídeos totais em maçunin (Anomalocardia brasiliana) e efeito do cozimento; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Daniela Cristina de Souza Araújo

Teores de colesterol e lipídeos em maçunin (Anomalocardia brasiliana) e efeito do cozimento; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Daniela Cristina de Souza Araújo

Teores de colesterol e lipídios totais em Sururu ( Mytella falcata); 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fabiana Rodrigues de Oliveira

Teores de colesterol e lipídios totais em Sururu ( Mytella falcata); 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Maria Emília da Silva Menezes

Teores de colesterol e lipídios totais em Sururu ( Mytella falcata); 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Sheila Chistina Barros

Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió; ; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Daniela Cristina de Souza Araújo

Determinação de lipídeos e colesterol em carnes bovina e suína comercializada em Maceió; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Fabiana Rodrigues de Oliveira

Determinação de lipídeos e colesterol em carnes bovina e suína comercializada em Maceió; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Maria Emília da Silva Menezes

Determinação de lipídeos e colesterol em carnes bovina e suína comercializada em Maceió; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Álvaro Hora Athayde

Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió; I; Análises microscópicas e microbiológicas; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Denise Correia Ferreira

Efeitos do tratamento térmico sobre a biodisponibilidade de lisina da dieta básica regional:; correlação entre métodos químicos e biológicos; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Waléria Dantas Pereira

Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

Karla Patrícia Pinto da Silva

Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió; II; Análises organolépticas e físico-químicas; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giselda Macena Lira;

Cristhiane Maria Bazílio de Omena

Monitoria disciplina Bromatologia NUT 329; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Giselda Macena Lira;

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Foi orientado por

Ranilson de Souza Bezerra

2014; Universidade Federal de Pernambuco,; Ranilson de Souza Bezerra;

Suzan Diniz Santos

2014; Universidade Federal de Pernambuco,; Suzan Diniz Santos;

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Produções bibliográficas

  • LIRA, GISELDA MACENA ; LOPEZ, ANA MARIA QUEIJEIRO ; FIRMINO, GUILHERME OLIVEIRA ; SANTOS, SUZAN DINIZ ; BEZERRA, RANILSON DE SOUZA . Total carotenoids and antioxidant activity of fillets and shells (in natura or cooked) of ?Vila Franca? shrimp (Litopenaeus Schmitti) in different intervals of storage under freezing. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 41, p. 94-103, 2017.

  • LIRA, GISELDA MACENA ; CABRAL, CATERINE CRISTINE VASCONCELOS QUINTILIANO ; DE OLIVEIRA, ÍTALO BRUNO ARAÚJO ; FIGUEIRÊDO, BRUNO CHACON ; SIMON, SARAH JANAÍNA GURGEL BECHTINGER ; BRAGAGNOLO, NEURA . Changes in the lipid fraction of king mackerel pan fried in coconut oil and cooked in coconut milk. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 101, p. 198-202, 2017.

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  • LIRA, G. M. ; ARAUJO, D. C. S. ; OLIVEIRA, F. R. ; MENEZES, M. E. S. . Determinação de Lipídeos e colesterol em carnes bovina e suína comerzializada em Maceió. Revista do Hospital Universitario da UFAL , Maceió, p. 19-19, 2000.

  • LIRA, G.M. ; BAGGIO, S. R. ; BRITO, B. M. ; AMARAL, I. L. ; SANTANA, C. M. A. S. . Interação entre a composição lipídica de peixe e a margarina interesterificada durante o processo de refogar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, A. G. A. ; LIRA, G.M. ; GUEDES, C. K. R. M. . Aceitabilidade do sal de ervas no preparo de peixe assado por adolescentes de uma instituição de ensino em Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • XAVIER, J. ; LIRA, G. M. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, HELLER, 1862) DEFUMADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LIRA, G. M. ; BAGGIO, S. R. ; PEIXOTO, J. C. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . TEORES DE COLESTEROL E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM CAMARÃO ROSA (Penaeus subtilis) IN NATURA E REFOGADO COM MANTEIGA DE GARRAFA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G.M. ; BAGGIO, S. R. ; PEIXOTO, J. C. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . ALTERAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM CAMARÃO ROSA (Penaeus subtilis) PELO PROCESSO DE REFOGAR COM MANTEIGA DE GARRAFA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Santos, E. C. L ; Ferreira, L. F. R ; LIRA, G.M. ; Lopez, A. M. Q. . Prospecção de microorganismos produtores de lipases e surfactantes para remoção de óleos naturais e lubrificantes de efluentes.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; Simon, S.J.G.B. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . Alteração da composição de ácidos graxos em sururu (Mytella falcata) devido ao processo de cocção com óleo composto. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; BRAGAGNOLO, N. ; Simon, S.J.G.B. ; BRITO, B. M. ; SANTOS, A. G. A. ; MELO, M. M. P. . Teores de colesterol e óxidos de colesterol em sururu(Mytella falcata) in natura e refogado com óleo composto. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; Maria Cristina Delgado da Silva ; SILVA, K. W. B. ; Padilha, B.M. ; Quintella, S.T. ; Oliveira, K.I.V. ; Albuquerque, A. L. I. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do camarão espigão (Xiphopenaeus kroyeri, heller, 1862) in natura e defumado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Maria Cristina Delgado da Silva ; Juliana de Oliveira Moraes ; Jacilene Eliziário da Silva ; LIRA, G. M. . Detecção de agentes antimicrobianos por estirpes de Staphylococcus ssp isolados de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Bruno Chacon ; Simon, S.J.G.B. ; BRAGAGNOLO, N. ; LIRA, G. M. ; Cabral, C.C.V.Q. ; OLIVEIRA, I. B. A. . Interactions between lipid compounds of mackerel (Scomberomorus cavalla) and coconut oil or coconut milk during thermal treatment. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; Bruno Chacon ; BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, K. W. B. . Influência da defumação na degradação do colesterol e formação de óxidos de colesterol do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; Bruno Chacon ; BRAGAGNOLO, N. ; SILVA, K. W. B. . Efeito da defumação sobre o perfil de ácidos graxos do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller 1862). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • G. M. LIRA . Colesterol e Óxidos de Colesterol em Crustáceos e Moluscos Frescos e Processados: Mitos e Verdades. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LIRA, G. M. ; Padilha, B.M. ; Quintella, S.T. ; Oliveira, K.I.V. ; SILVA, K. W. B. . Composição centesimal, teor de cloretos, pH e valor calórico do camarão espigão (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) in natura e defumado da região do Pontal do Peba, Alagoas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; SIMON, S. J. G. B. ; SANCHO, R. A. S. ; BRAGAGNOLO, N. ; CABRAL, C. C. V. Q. ; SOUZA, T. M. . Efeito da fritura sobre o perfil de ácidos graxos do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836).. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • G. M. LIRA ; PASCOAL, J. C. M. ; TORRES, E. A. F. S. ; MENDONCA, S. ; SOARES, R. A. M. ; SAMPAIO, G. R. ; CORREIA, M. S. ; CABRAL, C. C. V. Q. . Influência da sazonalidade no teor de colesterol e óxidos de colesterol de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; SIMON, S. J. G. B. ; Lima (F. A.) ; BRAGAGNOLO, N. ; CABRAL, C. C. V. Q. ; SOUZA, T. M. . Efeito da fritura sobre o teor de colesterol e óxidos de colesterol do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836).. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; PASCOAL, J. C. M. ; TORRES, E. A. F. S. ; MENDONCA, S. ; SOARES, R. A. M. ; CORREIA, M. S. ; CABRAL, C. C. V. Q. . Influência da sazonalidade na composição centesimal e perfil de ácidos graxos de ostras (crasssostrea rhizophorarae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel-AL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; OLIVEIRA, F. R. ; TORRES, E. A. F. S. ; MENDONCA, S. ; SOARES, R. A. M. ; SILVA, K. W. B. ; SANTOS, T. M. P. ; SIMON, S. J. G. B. . Efeito do beneficiamento sobre a composição centesimal e perfil de ácidos graxos do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • G. M. LIRA ; TORRES, E. A. F. S. ; SOARES, R. A. M. ; MENDONCA, S. ; SILVA, K. W. B. ; COSTA, M. F. ; SIMON, S. J. G. B. ; VERAS, K. M. A. . Teores de colesterol em crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; OLIVEIRA, F. R. ; TORRES, E. A. F. S. ; MENDONCA, S. ; SOARES, R. A. M. ; SANTOS, T. M. P. ; SILVA, K. W. B. ; SIMON, S. J. G. B. . Efeito do beneficiamento sobre o teor de colesterol e óxidos de colesterol do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; TORRES, E. A. F. S. ; Soares, R. A. M. ; SILVA, K. W. B. ; COSTA, M. F. ; SIMON, S. J. G. B. ; VERAS, K. M. A. . Perfil de ácidos graxos, composição centesimal e valor calórico de caranguejo-uçá (Ucides cordatus) do Complexo Lagunar Mundaú/Manguaba-AL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; TORRES, E. A. F. S. ; Soares, R. A. M. ; COSTA, M. F. ; SILVA, K. W. B. ; SIMON, S. J. G. B. ; VERAS, K. M. A. . Perfil de ácidos graxos, composição centesimal e valor calórico de siri-do-Pilar (Callinectes Bocourti) do Complexo Lagunar Mundaú/Manguaba-AL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. ; FREITAS, J. D. (Johnnatan Duarte de Freitas) . Perfil de ácidos graxos em filés de camurim (Centropomus undecimalis Bloch, 1792) da Lagoa Mundaú-AL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; OMENA, C. M. B. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; FREITAS, J. D. (Johnnatan Duarte de Freitas) . Perfil de ácidos graxos em filés de carapeba-listrada (Eugerres Plumiere Cuvier, 1830) da costa marítima de Alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. ; FREITAS, J. D. (Johnnatan Duarte de Freitas) . Perfil de ácidos graxos em filés de cavala (Scomberomorus cavalla Cuvier, 1829) da Costa Marítima de Alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; OMENA, C. M. B. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; FREITAS, J. D. (Johnnatan Duarte de Freitas) . Perfil de ácidos graxos em filés de tainha ( Mugil cephalus Linnaeus, 1758) da Lagoa Mundaú-AL. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. . Composição centesimal, teor de colesterol e valor calórico de duas espécies de peixes da Lagoa Mundaú-AL. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEZES, M. E. S. ; LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. . Composição centesimal, teor de colesterol e valor calórico de duas espécies de peixes marinhos do estado de Alagoas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIRA, G. M. ; OLIVEIRA, A. C. ; Alba Maria Alves Vasconcelos ; OMENA, C. M. B. ; Michelle Cristina de Almeida Santos ; MANCINI FILHO, J. ; TORRES, R. P. . Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

LIRA, G. M. ; SIMON, S. J. G. B. ; SANCHO, R. A. S. ; BRAGAGNOLO, N. ; CABRAL, C. C. V. Q. ; SOUZA, T. M. . Relatório Técnico Final de projeto de pesquisa financiado pela FAPEAL. 2009. (Relatório de pesquisa).

LIRA, G. M. ; TORRES, E. A. F. S. ; SOARES, R. A. M. ; MENDONCA, S. ; COSTA, M. F. ; SILVA, K. W. B. ; SIMON, S. J. G. B. ; VERAS, K. M. A. . Relatório Técnico Final de Projeto de Pesquisa finamciado pela FAPEAL. 2006. (Relatório de pesquisa).

LIRA, G. M. ; MANCINI FILHO, J. ; TORRES, R. P. ; OLIVEIRA, A. C. ; Alba Maria Alves Vasconcelos ; OMENA, C. M. B. ; ALMEIDA, M. C. S. . Relatório Técnico Final de Projeto de Pesquisa financiado pela FAPEAL. 2004. (Relatório de pesquisa).

LIRA, G. M. ; MANCINI FILHO, J. ; SANTANA, L. S. ; TORRES, R. P. ; OLIVEIRA, A. C. ; OMENA, C. M. B. ; SILVA NETA, M. L. . Relatório Técnico Final de Projeto de Pesquisa financiado pela FAPEAL. 2003. (Relatório de pesquisa).

LIRA, G. M. ; MENEZES, M. E. S. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. . Composição centesimal, teor de colesterol e valor calórico de duas espécies de peixes da Lagoa Mundaú-AL. 2005 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; MENEZES, M. E. S. ; SANTANA, A. E. G. ; OMENA, C. M. B. . Composição centesimal, teor de colesterol e valor calórico de duas espécies de peixes marinhos do Estado de Alagoas. 2005 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; OLIVEIRA, A. C. ; Alba Maria Alves Vasconcelos ; OMENA, C. M. B. ; Michelle Cristina de Almeida Santos ; MANCINI FILHO, J. ; TORRES, R. P. . Composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL. 2004 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; MANCINI FILHO, J. ; SANTANA, L. S. ; TORRES, R. P. ; SILVA NETA, M. L. ; OLIVEIRA, A. C. ; OMENA, C. M. B. . Perfil de ácidos graxos, composição química centesimal e valor calórico de moluscos crus e cozidos da cidade de Maceió-AL. 2003 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. . Avaliação da qualidade de produtos cárneos comercializados em Maceió. 2002 (Trabalho apresentado em Encontro Científico) .

LIRA, G. M. ; SANTANA, A. E. G. ; ARAUJO, D. C. S. ; OLIVEIRA, F. R. ; SILVA NETA, M. L. . Teores de colesterol e lipídeos totais em maçunim (Anomalocardia brasiliana) e efeito do cozimento. 2002 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; ARAUJO, D. C. S. ; OLIVEIRA, F. R. ; MENEZES, M. E. S. . Teores de colesterol e lipídeos totais em sururu (Mytella falcata) e efeito do cozimento. 2001 (Trabalho apresentado em Encontro Científico) .

LIRA, G. M. ; Renata Marinho Albuquerque ; Jailton Barros de Souza ; Edna Santos de Barros . Teores de nitrito de sódio em produtos cárneos comercializados em Maceió. 2001 (Trabalho apresentado em Encontro Científico) .

LIRA, G. M. ; ARAUJO, D. C. S. ; OLIVEIRA, F. R. ; MENEZES, M. E. S. . Determinação de lipídeos e colesterol em carnes bovina e suína comercializada em Maceió. 2000 (Trabalho apresentado em Encontro Científico) .

LIRA, G. M. ; PEREIRA, W. D. ; ATHAYDE, Á. H. . Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió. I. Análises microscópicas e microbiológicas. 1999 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; PEREIRA, W. D. ; SILVA, K. P. P. . Avaliação da qualidade de peixes comercializados na cidade de Maceió. II. Análises organolépticas e físico-químicas.. 1999 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; OLIVEIRA, S. . Avaliação ultraestrutural da carne-de-sol. 1999 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; SHIMOKOMAKI, M. . Parâmetros de qualidade da carne-de-sol e do jerked beef. 1999 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; TORRES, E. A. F. S. ; MANCINI FILHO, J. . Avaliação da oxidação lipídica na carne-de-sol. 1998 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; SHIMOKOMAKI, M. . Solubilização das frações das proteínas miofibrilares e colagenosa da carne-de-sol. 1997 (Trabalho apresentado em Congresso Científico) .

LIRA, G. M. ; GUERRA, N. B. ; PESSOA, D. C. N. P. . Propriedades nutricionais e sensoriais do feijão macáçar verde (Vigna unguiculata (L. Walp) e enlatado. I. Efeito do armazenamento. 1992 (Tese de mestrado) .

LIRA, G. M. ; GUERRA, N. B. ; PESSOA, D. C. N. P. . Propriedades nutricionais e sensoriais do feijão macáçar verde (Vigna unguiculata (L. Walp) e enlatado. II. Efeito do processo de enlatamento. 1992 (Tese de Mestrado) .

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Estabilidade sensorial e microbiológica de peixe assado com sal de ervas e armazenado sob congelamento, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / ANDREZA FERREIRA DA SILVA - Integrante / BEATRIZ CORREIA CAVALCANTE COSTA - Integrante.

  • 2017 - Atual

    CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SAL DE ERVAS NO VALOR NUTRICIONAL EM PEIXE ASSADO EM DIFERENTES INTERVALOS DE ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Gabriela Marques de Farias Nanes - Integrante / Fernanda Geny Calheiros Silva - Integrante.

  • 2016 - Atual

    IMPACTO DA ADIÇÃO DE HORTALIÇA NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM CAMARÃO DURANTE O ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Gabriela Marques de Farias Nanes - Integrante / Fernanda Geny Calheiros Silva - Integrante.

  • 2015 - 2015

    AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DA DEFUMAÇÃO A QUENTE E LÍQUIDA DO CAMARÃO ESPIGÃO (Xiphopenaeus kroyeri, HELLER, 1862) ., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Juliett Xavier - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Capacidade antioxidante do sal de ervas no perfil lipídico e valor nutricional em peixe cozido, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / ARIANE GLEYSE AZEVEDO DOS SANTOS - Integrante / Cinthia Karla Rodrigues Vasconcelos - Integrante / Elaine Luiza Mendonça - Integrante / Gabriela Marques de Farias Nanes - Integrante / Fernanda Geny Calheiros Silva - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Uso de cebola roxa na prevenção da oxidação lipídica em camarão vila franca (Farfantepenaeus brasiliensis), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Ana Maria Queijeiro Lopez - Integrante / ARIANE GLEYSE AZEVEDO DOS SANTOS - Integrante / CLÁUDIA MARIA ALEXANDRE DA SILVA SANTANA - Integrante / Elaine Luiza Santos Soares de Mendonça - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Influência do preparo refogado com margarina interesterificada sobre o valor nutritivo do filé de pescada branca (Cynoscion leiarchus), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / BRUNA MERGULHÃO DE BRITO - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante / ISABELA LUNA AMARAL - Integrante / THAYS BRENDA LOPES DE OLIVEIRA - Integrante / CLÁUDIA MARIA ALEXANDRE DA SILVA SANTANA - Integrante / INATITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Integrante.

  • 2013 - 2014

    EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E ARMAZENAMENTO CONGELADO NOS TEORES DE CAROTENÓIDES TOTAIS E NA ESTABILIDADE DE SUA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CAMARÃO VILA FRANCA (Farfantepenaeus brasiliensis), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / RANILSON DE SOUZA BEZERRA - Integrante / SUSAN SANTOS DINIZ - Integrante / GUILHERME FIRMINO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Influência do preparo (refogado com manteiga de garrafa) sobre o valor nutritivo do camarão pitu (Macrobrachium acanthurus), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / BRUNA MERGULHÃO DE BRITO - Integrante / ARIANE GLEYSE AZEVEDO DOS SANTOS - Integrante / MARIANA MAÍRA PIMENTEL DE MELO - Integrante / Jacqueline da Cunha Peixoto - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante / Bruno Chacon - Integrante / Simon, S.J.G.B. - Integrante / BRUNA MERGULHÃO DE BRITO - Integrante / ARIANE GLEYSE AZEVEDO DOS SANTOS - Integrante / MARIANA MAÍRA PIMENTEL DE MELO - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2011 - 2011

    Avaliação a qualidade microbiológica e físico-química do camarão espigão (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) in natura e defumado da região do Pontal do Peba, Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    EFEITO DA DEFUMAÇÃO SOBRE O VALOR NUTRICIONAL DO CAMARÃO SETE-BARBAS (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Kelly Walkyria Barros da Silva - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Bruno Chacon - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4

  • 2010 - 2011

    Efeito da fritura e cozimento com óleo e leite de coco sobre o valor nutricional de filés de cavala (Scomberomorus cavalla Cuvier, 1829) da costa marítima alagoana, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante / Caterine Cristine de Vasconcelos Quintiliano Cabral - Integrante / Bruno Chacon - Integrante / Simon, S.J.G.B. - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Efeito do processo de fritura sobre o valor nutritivo do camarão pitú (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Meiryellen da Silva Correia - Integrante / Caterine Cristine de Vasconcelos Quintiliano Cabral - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Efeito da fritura sobre o valor nutritivo do camarão pitú (Macrobrachium acanthurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2008

    Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (Crassostrea rhizophorae) cultivadas na cidade de Barra de São Miguel - AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Jadna Cilene Moreira Pascoal - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Avaliação do valor nutricional e ocorrência de óxidos de colesterol em peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Elizabeth Aparecida F S Torres - Integrante / Fabiana Rodrigues de Oliveira - Integrante / Kelly Walkyria Barros da Silva - Integrante / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / SOARES, Rosana A. Manólio - Integrante / Tatiana Maria Palmeira dos Santos - Integrante / Simone Mendonça - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2006

    Valor nutritivo de crustáceos do Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú/Manguaba, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Elizabeth Aparecida F S Torres - Integrante / Kelly Walkyria Barros da Silva - Integrante / Mirella Freire Costa - Integrante / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Katherine Maria Araújo Veras - Integrante / SOARES, Rosana A. Manólio - Integrante / Simone Mendonça - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Valor nutricional de espécies de peixes (água salgada e estuário) do Estado de Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Emília da Silva Menezes - Integrante / Antônio Eu'zébio de Goulart Sant'ana - Coordenador / Cristhiane Maria Bazílio de Omena - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2004 - 2005

    Valor nutritivo da carne de búfalo (Bubalis buibalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Jorge Mancini Filho - Integrante / Rosângela Pavan Torres - Integrante / Alane Cabral de Oliveira - Integrante / Cristhiane Maria Bazílio de Omena - Integrante / Alba Maria Alves Vasconcelos - Integrante / Michelle Cristina de Almeida Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2004

    Perfil de ácidos graxos e composição química centesimal de moluscos crus e cozidos da cidade de Maceió-AL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria de Lourdes da Silva Neta - Integrante / Rosângela Pavan Torres - Integrante / Léa Silvia Sant´ana - Integrante / Alane Cabral de Oliveira - Integrante / Cristhiane Maria Bazílio de Omena - Integrante / Michelle Cristina de Almeida Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2003

    Teores de colesterol e lipídeos totais em maçunim (Anomalocardia brasiliana) e efeito do cozimento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Daniela Cristina de Souza Araújo - Integrante / Fabiana Rodrigues de Oliveira - Integrante / Antônio Euzébio de Goulart Sant'ana - Integrante / Maria de Lourdes da Silva Neta - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2002

    Teores de nitrito de sódio em produtos cárneos comercializados em Maceió, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Edna Santos de Barros - Integrante / Jailton Barros de Souza - Integrante / Maria de Lourdes da Silva Neta - Integrante., Financiador(es): Laboratório Central de Alagoas - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento de microencapsulados spray-dryer de Euterpe oleraceae (açaí), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Ticiano Gomes do Nascimento - Coordenador / Irinaldo Diniz Basílio Júnior - Integrante / Paula Cavalcante Amélio Silva Cedrim - Integrante / Elenita Marinho - Integrante / Clinston Paulino de Almeida - Integrante / Adriana Santos Ribeiro - Integrante / Johnnatan Duarte Freitas - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Elaboração de Produtos a partir de processamento de tambaqui (Colossoma macropomum) comercializado no mercado público do peixe de Penedo-AL (2017-2018), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Juliett Xavier - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento de microencapsulados spray-dryer de Euterpe oleraceae (açaí), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Ticiano Gomes do Nascimento - Coordenador / Irinaldo Diniz Basílio Júnior - Integrante / Paula Cavalcante Amélio Silva Cedrim - Integrante / Elenita Marinho - Integrante / Clinston Paulino de Almeida - Integrante / Adriana Santos Ribeiro - Integrante / Johnnatan Duarte Freitas - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Elaboração de Produtos a partir de processamento de tambaqui (Colossoma macropomum) comercializado no mercado público do peixe de Penedo-AL (2017-2018), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Juliett Xavier - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento de microencapsulados spray-dryer de Euterpe oleraceae (açaí), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Ticiano Gomes do Nascimento - Coordenador / Irinaldo Diniz Basílio Júnior - Integrante / Paula Cavalcante Amélio Silva Cedrim - Integrante / Elenita Marinho - Integrante / Clinston Paulino de Almeida - Integrante / Adriana Santos Ribeiro - Integrante / Johnnatan Duarte Freitas - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Elaboração de Produtos a partir de processamento de tambaqui (Colossoma macropomum) comercializado no mercado público do peixe de Penedo-AL (2017-2018), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Juliett Xavier - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Influência do método de preparo (refogado com óleo composto e refogado com margarina) sobre o valor nutritivo do sururu (Mytella falcata), Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Sarah Janaína Gurgel Bechtinger Simon - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeito do processo de defumação sobre o valor nutricional do camarão espigão ou sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da região de Pontal do Peba, município de Piaçabuçu-Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Coordenador / Neura Bragagnolo - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de qualidade microbiológica e físico-química de laticínios do sertão de Alagoas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giselda Macena Lira - Integrante / Maria Cristina Delgado da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Alagoas, Faculdade de Nutrição. , Av. Lourival de Melo Mota s/n, Cidade Universitária, 57072970 - Maceió, AL - Brasil, Telefone: (82) 32141160

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 1982 - Atual

    Universidade Federal de Alagoas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (CEPPA), .,Cargo ou função, Consultor Técnico.

    • 03/2005

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Tópicos avançados

    • 07/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2002

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia, Bromatologia

    • 02/2000

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Ciência da Carne, Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos, Técnica Dietética

    • 09/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 07/2002 - 07/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2001 - 07/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 04/2001 - 07/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , LACEN-AL, .,Linhas de pesquisa

    • 12/1998 - 04/2001

      Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 07/1998 - 07/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 07/1998 - 07/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa