Bárbara Franco Lucas

Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), com período de doutorado sanduíche no exterior (PDSE) na Escola de Ciências Agrícolas, Florestais e de Alimentos (Universidade de Ciências Aplicadas de Berna, Suíça). Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (FURG) e Especialista em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Grande Dourados. Atuou em Indústria de Embalagens Flexíveis. Atuou como instrutora na FATEC SENAI de Dourados-MS, ministrando disciplinas relacionadas a diversas áreas e atendendo em consultoria à industrias da região. Atuou como Supervisora no Controle de Qualidade de um frigorífico de aves e recentemente como Supervisora de Laboratório e Processos na Louis Dreyfus Company. Atualmente é pesquisadora (Pós-Doutorado) na Universidade de Ciências Aplicadas de Berna, Suíça.

Informações coletadas do Lattes em 12/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Alimentos de consumo prático adicionados de Spirulina ou açaí: do desenvolvimento à atitude do consumidor
Orientador: em Bern University of Applied Sciences ( Thomas Brunner)
com Jorge Alberto Vieira Costa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Desenvolvimento de snack enriquecido com Spirulina
, Ano de Obtenção: 2017.Jorge Alberto Vieira Costa.Coorientador: Thaisa Duarte Santos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Ciência dos Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal de Pelotas
Título: Influência do processo de secagem nas propriedades físicas e no conteúdo de biocompostos do açaí (Euterpe oleracea Mart.)
Orientador: Rui Carlos Zambiazi

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal da Grande Dourados
Título: Controle Estatístico de Processo na Produção de Embalagens Flexíveis
Orientador: Sueli Marie Ohata

Pós-doutorado

2022

Pós-Doutorado. , Bern University of Applied Sciences, BFH, Suiça. , Bolsista do(a): Swiss Confederation, ESKAS, Suiça.

Formação complementar

2023 - 2023

A ciência das proteínas alternativas. (Carga horária: 3h). , GFI Brasil, GFI BRASIL, Brasil.

2022 - 2022

Auditor Interno GMP+ 2020. (Carga horária: 27h). , Société Générale de Surveillance (SGS), SGS, Brasil.

2022 - 2022

Máquinas e Equipamentos NR-12. (Carga horária: 4h). , CA Treinamentos, CA, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Ecossistema empreendedor para a carne cultivada: oportunidades e desafios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Carne cultivada: tendências e benefícios para os sistemas alimentares. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2021 - 2021

Gerenciamento de Risco em Projetos. (Carga horária: 1h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Nanobiotecnologia e Bioengenharia. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Doenças raras: ..indústria de diagnósticos de erros inatos do metabolismo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Tecnologia de Processamento e Acondicionamento de Minimamente Processados. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2020 - 2020

Alemão. (Carga horária: 70h). , Wizard Brasil, WIZARD, Brasil.

2020 - 2020

Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde. (Carga horária: 20h). , conbracas, CONBRACAS, Brasil.

2020 - 2020

Nanobiotecnologia e Bioengenharia. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Inovação na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

Espectrometria de Absorção Atômica. (Carga horária: 2h). , dpUNION instrumentação, DPUNION, Brasil.

2020 - 2020

Food Security: Strategies in the Pandemic Period. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em CVTs das Agrobiodiversidades Bailique. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em V Trilha Multicultural. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Francês A.2.1. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Compostos Bioativos e Alimentos Funcionais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Engenharia de Segurança. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Carreira do Engenheiro: uma Experiência Internacional na BRF. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Strategies in applied algal biotechnology. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Francês A.1.2. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Francês A.1.1. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2017

III Ciclo de Palestras da Engenharia Bioquímica. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2017

Why & How to write a paper effectively. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de Suprimentos. (Carga horária: 3h). , Souza Vitor - Treinamento em Gestão Industrial, SOUZA VITOR, Brasil.

2016 - 2016

Avançado. (Carga horária: 80h). , CNA - Inglês Definitivo, CNA, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Difração de Raios x. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Modelagem Molecular de Sistemas Biológicos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

Nanobiotecnologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

Nanotecnologia Aplicada a Ciênc e Tec de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

How to dominate a job interview. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

Manipulação de animais para experimentação. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2015 - 2015

Pré-avançado. (Carga horária: 80h). , CNA - Inglês Definitivo, CNA, Brasil.

2013 - 2013

Gestão de Processos - BPM. (Carga horária: 8h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.

2013 - 2013

Inovações Tecnológicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Recursos Humanos (RH). (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2012 - 2012

Uso da Transglutaminase e Glutamato Monossódico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2012 - 2012

CNA Intermediate course. (Carga horária: 80h). , CNA - Inglês Definitivo, CNA, Brasil.

2012 - 2012

Estágio extracurricular. (Carga horária: 110h). , Inflex Indústria e Comércio de Embalagens, INFLEX, Brasil.

2011 - 2011

Educação Ambiental. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2011 - 2011

Prop. Funcionais das Frutas nativas do Cerrado. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2011 - 2011

Inovações Tecnologicas do Pescado. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2011 - 2011

CNA Basic course. (Carga horária: 80h). , CNA - Inglês Definitivo, CNA, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia e Aplicação de Óleos e gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Organização de eventos

LUCAS, B. F. . IV Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos - SEBio. 2018. (Congresso).

LUCAS, B. F. . 14ª Mostra da Produção Universitária. 2015. (Congresso).

LUCAS, B. F. . I Simpósio de Inovações Tecnológicas para a região da Grande Dourados. 2011. (Outro).

Participação em eventos

15th Pangborn Sensory Science Symposium.Consumers attitude change after providing information about microalgae-based foods. 2023. (Simpósio).

Swiss Nutrition Research Symposium. 2023. (Simpósio).

II Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia. 2021. (Congresso).

Parma Summer School 2021. 2021. (Outra).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outra).

7° Simpósio de Segurança Alimentar.Development of snacks enriched with açaí pulp powder. 2020. (Simpósio).

I COICTA - Congresso On-line Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2020. (Congresso).

I Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia. 2020. (Congresso).

II CONBRACAS - Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde. 2020. (Congresso).

II Congresso Internacional Online das Engenharias - II CONNEG.ON. 2020. (Congresso).

II Sealim - Semana de Engenharia de Alimentos - UFSCar. 2020. (Outra).

Webinar: Inovação na Indústria de Alimentos. 2020. (Outra).

Webinar AAS - Espectrometria de Absorção Atômica Conceitos Fundamentais, Instrumentação e Aplicação Especiais.. 2020. (Outra).

13th Pangborn Sensory Science Symposium.Consumer attitudes toward superfoods: a study in Switzerland. 2019. (Simpósio).

XII CIBIA - IBEROAMERICAN CONGRESS OF FOOD ENGINEERING. Snack bars enriched with microalga: sensory evaluation by schoolchildren. 2019. (Congresso).

6 Simpósio de Segurança Alimentar.Influência do método de secagem nas propriedades físicas do açaí (Euterpe oleracea Mart.). 2018. (Simpósio).

IV Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos. 2018. (Simpósio).

V Trilha Multicultural. Projetos de pesquisa e extensão do Laboratório de Engenharia Bioquímica. 2018. (Exposição).

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 12 SLACA.Sensory evaluation of snacks enriched with Spirulina. 2017. (Simpósio).

16ª Mostra da Produção Universitária - MPU, 19 Encontro de Pós-Graduação.Elaboração e análise sensorial de snacks enriquecidos com Spirulina. 2017. (Outra).

III Ciclo de Palestras da Engenharia Bioquímica. 2017. (Outra).

XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM.Influence of Spirulina biomass on the color parameters of extrudate food. 2017. (Simpósio).

18 Encontro de Pós-Graduação (EPG).Incorporação de Spirulina em snacks extrusados. 2016. (Encontro).

2 Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos - CIIAL 2016. Efeito da temperatura de extrusão no desenvolvimento de snacks adicionados de spirulina. 2016. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos.Desenvolvimento de extrusados enriquecidos com microalga. 2016. (Simpósio).

VII Fórum das Indústrias de Alimentos. 2016. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da adição de Spirulina nas propriedades estruturais de snacks extrusados. 2016. (Congresso).

14ª Mostra da Produção Universitária. 2015. (Encontro).

I Workshop de Difração de Raios x do CEME-SUL. 2015. (Outra).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação Sensorial de Queijo Tipo Minas Frescal Acrescido de Frutas Cristalizadas. 2013. (Simpósio).

32ª Semana da Engenharia de Alimentos- SEMALIM. 2013. (Encontro).

II Seminário de Vigilância Sanitária. 2013. (Seminário).

3 Encontro de Ensino de Graduação, 5 Encontro de pós-graduação, 6 Encontro de Iniciação Cientifica e 6 Encontro de Extensão da UFGD - ENEPE 2012.Elaboração e caracterização sensorial de embutidos tipo salame elaborados com diferentes proporções de carne. 2012. (Encontro).

II SEALI - Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2012. (Encontro).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul. 2011. (Outra).

2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de pós-graduação, 5 Encontro de Iniciação Cientifica e 5 Encontro de Extensão da UFGD - ENEPE 2011.Desidratação de Fatias de Batata Inglesa. 2011. (Encontro).

Dia do Engenheiro de Alimentos. 2011. (Encontro).

Educação Ambiental: Uma alternativa para a sustentabilidade. 2011. (Seminário).

Feira das Faculdades - UFGD. 2011. (Outra).

II Encontro dos Grupos PET da UFGD. 2011. (Encontro).

I Simpósio de Inovações Tecnológicas para a Região da Grande Dourados. 2011. (Simpósio).

29ª Semana de Engenharia de Alimentos - SEMALIM. 2010. (Encontro).

I Encontro de Grupos PET da UFGD - INTERPET 2010. 2010. (Encontro).

II Salão de Pesquisa docente e V Encontro de Iniciação Científica - UNIGRAN.Obtenção e caracterização de óleo bruto de tilápia.. 2010. (Outra).

Feira das Faculdades - UFGD. 2009. (Outra).

Universidade e Sociedade, Sociedade e Universidade: Espaços, Ações e Direçoes. 2009. (Seminário).

Orientou

Abbas, F

True Cost Accounting for Food; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Food, Nutrition and Health) - Bern University of Applied Sciences; (Orientador);

Giacomuzzo, B

Drivers and barriers of an increased vegetable consumption: A consumer study in Vietnam and Switzerland; 2023; Dissertação (Mestrado em Food, Nutrition and Health) - Bern University of Applied Sciences,; Coorientador: Bárbara Franco Lucas;

Jéssica Corá

Desenvolvimento de snack enriquecido com Spirulina; 2016; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Bárbara Franco Lucas;

Produções bibliográficas

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GIACOMUZZO, BEATRICE ; NGO, MINH HAI ; HA, THANH MAI ; MARKONI, EVELYN ; DELLEY, MATHILDE ; GÖTZE, FRANZISKA ; LE, NHU THINH ; BUI, THI LAM ; NGUYEN, ANH DUC ; PHAM, BAO DUONG ; BRUNNER, THOMAS A. ; FRANCO LUCAS, BÁRBARA . Determinants of the intention to increase vegetable consumption in Vietnam and Switzerland. Journal Of Agriculture And Food Research , v. 15, p. 100998, 2024.
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MENEGAZZO, M. L. ; LUCAS, B. F. ; FONSECA, G. G. . Caracterização do óleo de tilápia do Nilo obtido a partir de duas diferentes metodologias.. In: II Simpósio Internacional sobre Gerenciamento de Resíduos Agropecuários e Agroindustriais - II SIGERA, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do II Simpósio Internacional sobre Gerenciamento de Resíduos Agropecuários e Agroindustriais - II SIGERA, 2011.
NAKASHIMA, A. Y. ; QUEIROZ, A. O. ; LUCAS, B. F. ; MATSUMORI, D. S. ; CARAMIT, F. R. ; BATISTA, J. B. ; BONZI, J. I. S. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. ; MERLO, T. C. ; PEIXOTO, T. S. ; CAVENAGHI, A. D. ; SANJINEZ-ARGANDOA, E.J ; HOMEM, G. H. ; FONSECA, G. G. ; MARTINS, P. C. ; PINEDO, R. A. . Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres no Município de Dourados/MS. In: IX ECONPET - IX Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos Pet, 2011, Palmas - TO. Anais do IX ECONPET - IX Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos Pet, 2011.
PEIXOTO, T. S. ; LUCAS, B. F. ; SANTOS, L. N. B. ; SANJINEZ-ARGANDOA, E.J ; OHATA, S. M. ; FILGUEIRAS, C. T. . Avaliação e elaboração das rotulagens de conservas alimentícias comercializadas nas feiras livres de Dourados-MS. In: 14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul, 2011, Dourados. Anais do 14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul, 2011.
LUCAS, B. F. ; FERREIRA, L. O. ; PEIXOTO, T. S. ; FRIPP, M. C. ; SANJINEZ-ARGANDOA, E.J . Desidratação de Fatias de Batata Inglesa. In: 2° Encontro de Ensino de Graduação, 4° Encontro de Pós-Graduação, 5° Encontro de Iniciação Científica e 5° Encontro de Extensão - ENEPE, 2011, Dourados. Anais do 2° Encontro de Ensino de Graduação, 4° Encontro de Pós-Graduação, 5° Encontro de Iniciação Científica e 5° Encontro de Extensão - ENEPE, 2011.
NAKASHIMA, A. Y. ; QUEIROZ, A. O. ; LUCAS, B. F. ; CARAMIT, F. R. ; BATISTA, J. B. ; BONZI, J. I. S. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. ; PEIXOTO, T. S. ; MATSUMORI, D. S. ; MERLO, T. C. ; ALTEMIO, A. D. C. ; ARGANDONA, E. J. S. ; HOMEM, G. H. ; FONSECA, G. G. ; MARTINS, P. C. ; PINEDO, R. A. . Avaliação e Elaboração da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres de Dourados/MS. In: XVI ENAPET - Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial (PET), 2011, Goiânia -GO. Anais do XVI ENAPET - Encontro Nacional dos Grupos PET, 2011.
MENEGAZZO, M. L. ; LUCAS, B. F. ; FONSECA, G. G. . Obtenção e Caracterização de Óleo de Tilápia do Nilo. In: II Simpósio Internacional sobre Gerenciamento de Resíduos Agropecuários e Agroindustriais - II SIGERA, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do II Simpósio Internacional sobre Gerenciamento de Resíduos Agropecuários e Agroindustriais - II SIGERA, 2011. p. 1-4.
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LUCAS, B. F. ; GOMES, B. S. ; MENEGAZZO, M. L. ; FONSECA, G. G. . Obtenção e caracterização de óleo bruto de tilápia.. In: V Encontro de Iniciação Científica, 2010, Dourados. Anais do V Encontro de Iniciação Científica, 2010.
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LUCAS, BÁRBARA FRANCO ; GUELPA, R. ; BRUNNER, T. ; DENKEL, C. ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA . Development of snacks enriched with açaí pulp powder. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LUCAS, B. F. ; ROSA, A. P. C. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Snack bars enriched with microalga: sensory evaluation by schoolchildren. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; ROSA, A. P. C. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Influence of Spirulina on textural and microstructural properties of cereal bars. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCO LUCAS, BÁRBARA ; VIEIRA COSTA, JORGE ALBERTO ; BRUNNER, T. . Consumer attitudes toward superfoods: a study in Switzerland. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; COSTA, J. A. V. . Influência do método de secagem nas propriedades físicas do açaí (Euterpe oleracea Mart.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; COSTA, J. A. V. . Efeito dos métodos de secagem na retenção de biocompostos do açaí (Euterpe oleracea Mart.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. . Projetos de pesquisa e extensão do Laboratório de Engenharia Bioquímica. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Influence of Spirulina biomass on the color parameters of extrudate food. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Elaboração e análise sensorial de snacks enriquecidos com Spirulina. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LUCAS, B. F. ; CORA, J. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Influence of Spirulina addition on physical properties of ready-to-eat extrudates. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; CORA, J. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Sensory evaluation of snacks enriched with Spirulina. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Desenvolvimento de extrusados enriquecidos com microalga. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Incorporação de Spirulina em snacks extrusados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Efeito da adição de Spirulina nas propriedades estruturais de snacks extrusados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Desenvolvimento de snacks a partir de farinhas de arroz e milho orgânicas adicionados de Spirulina.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Caracterização de biomassa microalgal para aplicação em alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Efeito da temperatura de extrusão no desenvolvimento de snacks adicionados de Spirulina. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; SANTOS, T. D. ; COSTA, J. A. V. . Efeito da umidade nas propriedades físicas de snacks extrusados adicionados de Spirulina. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; CAVENAGHI, A. D. . Avaliação Sensorial de Queijo Tipo Minas Frescal Acrescido de Frutas Cristalizadas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; MURAD, S. L. ; OHATA, S. M. . Utilização de ferramentas da qualidade em indústria de embalagens flexíveis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LUCAS, B. F. ; MELO, R. M. ; CAVENAGHI, A. D. . Elaboração e caracterização sensorial de embutidos tipo 'salame' elaborados com diferentes proporções de carne. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; FERREIRA, L. O. ; PEIXOTO, T. S. ; FRIPP, M. C. ; SANJINEZ-ARGANDOA, E.J . Desidratação de Fatias de Batata Inglesa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUCAS, B. F. ; GOMES, B. S. ; MENEGAZZO, M. L. ; FONSECA, G. G. . Obtenção e caracterização de óleo bruto de tilápia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCO LUCAS, BÁRBARA . Microalgae as an alternative to improve nutrition. Future of Food: Journal on Food, Agriculture and Society, 2020 (Editorial letter).

Outras produções

LUCAS, BÁRBARA FRANCO . Comitê Científico IV Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos - SEBIO. 2018.

LUCAS, BÁRBARA FRANCO . Intercâmbio - Doutorado sanduíche na Universidade de Ciências Aplicadas de Berna. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LUCAS, B. F. . O papel do Engenheiro de Alimentos na Indústria. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

COSTA, J. A. V. ; LUCAS, B. F. . Elaboração de alimentos com Spirulina. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

LUCAS, B. F. ; MARTELLI, S. M. ; PINEDO, R. A. . Experiência na Carreira de Engenheiro de Alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FRANCO LUCAS, BÁRBARA . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUCAS, B. F. . Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2013. .

LUCAS, B. F. . Treinamento de Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2013. .

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

True Cost Accounting for Food, Descrição: This project aims at understanding TCAF holistically in the Swiss context and thereby helping its implementation.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Franco Lucas - Integrante / BRUNNER, THOMAS A. - Coordenador.
2023 - Atual

Eating green? Sustainable food consumption behavior in Vietnam and Switzerland, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Franco Lucas - Integrante / Thomas Brunner - Coordenador / Franziska Götze - Integrante.
2022 - 2023

Microalgae as an alternative protein and a sustainable option to improve nutrition worldwide: Swiss consumer perceptions and attitudes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Franco Lucas - Coordenador / BRUNNER, THOMAS A. - Integrante.
2015 - 2021

Cultivo de microalgas no Brasil: Segurança Alimentar, Desenvolvimento Sustentável e Alternativo de Trabalho e Renda, Descrição: Este projeto de pesquisa visa contribuir para o desenvolvimento de um sistema de produção de microalgas social, ambiental e economicamente viável e sustentável, através da introdução de alimentos enriquecidos com Spirulina na merenda escolar e desenvolvimento de materiais sustentáveis que venham a ser usados na construção de interesse popular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Franco Lucas - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Lucielen O dos Santos - Integrante / Ana Priscila Centeno da Rosa - Integrante / Elisângela Marta Radman - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante / Thaísa Duarte Santos - Integrante / Etiele Greque de Morais - Integrante / Bárbara Catarina Bastos de Freitas - Integrante / Cristiane R. Lisboa - Integrante / Jéssica Hartwig Duarte - Integrante / Kricelle Deamici - Integrante.
2009 - 2011

Produção e caracterização de biodiesel obtido via rota etílica a partir de óleo bruto de resíduos de pescado, Descrição: Existem motivações de ordem ambiental e energética para que combustíveis renováveis sejam cada vez mais utilizados. O biodiesel é uma das alternativas renováveis à utilização de óleo diesel de origem fóssil, e sua utilização tem crescido no mundo. No Brasil, o biodiesel aparece como proposta de solução ambiental, energética e social. A utilização de biodiesel no Brasil tem sido crescente desde 2004 e já se tornou compulsória em 2008. O biodiesel é um éster metílico ou etílico de óleo vegetal ou animal. O biodiesel pode ser produzido através de uma reação química denominada transesterificação de triglicerídeos, a partir da mistura de óleos com álcoois de cadeia curta (metanol ou etanol), tendo a glicerina como um subproduto. O processamento industrial de pescado gera em torno de 60% de resíduos e somente 40% de carne comestível. Atualmente estes resíduos vêm sendo utilizados para a fabricação de farinha de pescado para alimentação animal, ou então parte dele, descartado nas imediações do local, contribuindo para aumentar o problema da contaminação ambiental. O óleo de pescado é um subproduto da fabricação de farinha com alto grau de ácidos graxos, dos mesmos tipos que os óleos de outras fontes. Assim, pode ser processado em etapas semelhantes a outros óleos e gorduras e utilizado para a produção de biodiesel. A partir desta proposta, pretende-se avaliar a produção de biodiesel a partir do óleo bruto de resíduos de pescado, coproduto proveniente das indústrias de processamento de pescado de Dourados, no Estado do Mato Grosso do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Franco Lucas - Integrante / Mariana Lara Menegazzo - Integrante / Gustavo Graciano Fonseca - Coordenador / Lígia Boarin Alcade - Integrante / Evaristo Alexandre Falcão - Integrante / Gerson Ribeiro Homem - Integrante / Robson Leal da Silva - Integrante.

Prêmios

2022

Swiss Government Excellence Scholarship, FCS/ESKAS.

2021

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos, FURG.

2018

Proficiência em Inglês - TOEFL iBT, ETS TOEFL.

2018

Bolsa de Doutorado Sanduíche no Exterior (12 meses), CAPES.

2017

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos, FURG.

2016

Trabalho destaque (1° Lugar) na sessão de pôster do III Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos, Universidade Federal do Rio Grande - FURG.

Histórico profissional

Endereço profissional

Bern University of Applied Sciences, School of Agricultural, Forest and Food Sciences (HAFL). , Länggasse 85, Bern, 3052 - Zollikofen, - Suiça, Telefone: (41) 319102121

Experiência profissional

2023 - Atual

Bern University of Applied Sciences

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Researcher

Outras informações:
- Project "Eat green? Sustainable nutritional behavior in Vietnam and Switzerland" (funded by the Swiss National Science Foundation);- Project TRUE-COST (funded by the Swiss National Science Foundation)- Master Thesis supervision

2022 - 2023

Bern University of Applied Sciences

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Swiss Government Excellence Scholarship holder, working in the field of alternative proteins and consumer behavior.

2018 - 2019

Bern University of Applied Sciences

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PhD student, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Conducted studies on a full-time basis in the Food Science & Management division as part of doctoral research (PDSE scholarship from CAPES Foundation, Brazil). As a PhD student, the activities accomplished were: Literature research; Elaboration of Questionnaire containing several validated scales; A large-scale study in Switzerland; Extrusion trials; Development of extruded products; Physicochemical analyses; Presentation of the project for HAFL specialists; A visit to a Swiss food company; Participation in international scientific events; Elaboration of scientific papers in the fields of food science and technology and consumer behavior;

2021 - 2022

Louis Dreyfus Company

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Laboratório e Qualidade

Outras informações:
Responsible for the Quality Control of the soybean crushing Plant located at Alto Araguaia-MT, Brazil. Quality management of soybean Lecithin, soybean meal, and degummed oil. Responsible for supervising all aspects of quality and food safety. Coordination of the laboratory team (laboratory analysts and interns) and quality assurance team. Key roles: - Coordination of product quality testing; - Management of data and results; - Supervision of the laboratory infrastructure and equipment; - Maintenance and improvement of Good Laboratories Practices; - Technical support in troubleshooting; - Installation of new lab equipment; - Management of outsourced analysis; - Budget management; - Management of Quality assurance; - Internal auditor GMP+ 2020; - Responsible for plant certification; - Team and team schedule management; - Management of yearly performance evaluation of direct reports.

2017 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no projeto: Centros de Vocação Tecnológica (CVTs) das Agrobiodiversidades Bailique - Rio Grande. O objetivo do projeto é implantar e consolidar 2 Centros de Vocação Tecnológica (CVT) nos extremos Norte e Sul do Brasil, de maneira a contribuir para a inclusão social e desenvolvimento sustentável das comunidades do Bailique (Amapá) e do Rio Grande (Rio Grande do Sul).

2017 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no projeto: Cultivo de microalgas no Brasil: Segurança Alimentar, Desenvolvimento Sustentável e Alternativo de Trabalho e Renda. Descrição do projeto: Este projeto de pesquisa visa contribuir para o desenvolvimento de um sistema de produção de microalgas social, ambiental e economicamente viável e sustentável, através da introdução de alimentos enriquecidos com Spirulina na merenda escolar e desenvolvimento de materiais sustentáveis que venham a ser usados na construção de interesse popular.

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2021 - 04/2021
Ensino, Engenharia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia II (16 horas-aula)
09/2020 - 12/2020
Ensino, Engenharia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso I (16 horas-aula)
09/2018 - 09/2018
Ensino, Técnico em Alimentos da Agrobiodiversidade, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (30horas-aula)
08/2016 - 10/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica (24 horas-aula)

2013 - 2014

JBS AVES

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Gestão da equipe do Controle de Qualidade; Treinamento dos funcionários; Elaboração e Revisão de procedimentos/programas; verificação e controle documental dos registros de qualidade gerados pela fábrica; Verificação dos procedimentos executados pelos monitores do controle de Qualidade; Análise e Gestão de Indicadores da qualidade; Atendimento ao SIF; Alteração de Registro de Rótulo dos produtos; Realização de Auditoria Interna; Atendimento aos clientes (mercado interno e externo); Auditoria 5S (implantação do 5S na unidade); Elaboração de planos de ação para desvios; Gestão e controle de RNC's (Relatórios de não conformidades elaboradas pelo SIF); Verificação de laudos laboratoriais e conferência dos parâmetros; Emissão de ofícios para SIF; Controle e Envio de amostras para Laboratório externo e interno; emissão de RNC para fomento; emissão de RNC para fornecedores. Todas estas atividades executadas visando o atendimento aos padrões internacionalmente exigidos e garantindo ao consumidor produtos seguros e com qualidade atestada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

2013 - 2014

SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutora, Carga horária: 40

Outras informações:
Instrutora da FATEC SENAI DOURADOS ministrando as seguintes disciplinas: Gestão de Processos Industriais e de Pessoas, Princípios de Operações Unitárias da Indústria de Alimentos, Tecnologia de Carnes e Derivados, Microbiologia Geral, Boas práticas de Fabricação, Ética e Tecnologia de Embalagens, para os cursos técnico em Alimentos e técnico em Agroindústria. Atuando também em consultoria à industrias da região de Dourados-MS, realizando treinamentos aos funcionários, descrição de procedimentos e adequação de instalações para atendimento à normas nacionais.

Atividades

02/2014 - 03/2014
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Ética no trabalho
02/2014 - 03/2014
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Química Geral
11/2013 - 12/2013
Ensino, Técnico em Agroindustria, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Embalagens
11/2013 - 12/2013
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral
11/2013 - 12/2013
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Tecnologia SENAI Dourados.,Serviço realizado, Consultoria na área de Tecnologia de Alimentos.
10/2013 - 12/2013
Ensino, Masseiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Fabricação
10/2013 - 12/2013
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Ética no trabalho
11/2013 - 11/2013
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Ética no trabalho
09/2013 - 11/2013
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Gestão de Processos Industriais e de Pessoas, Microbiologia Geral
09/2013 - 11/2013
Ensino, Técnico em Agroindustria, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Princípios de Operações Unitárias da Indústria de Alimentos
09/2013 - 11/2013
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Gestão de Processos Industriais e de Pessoas
09/2013 - 11/2013
Ensino, Técnico em Agroindustria, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Gestão de Processos Industriais e de Pessoas
09/2013 - 10/2013
Ensino, Operador de Processos Ind. de Carnes e Derivados, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados
08/2013 - 09/2013
Ensino, Técnico em Agroindustria, Nível: Outro,Disciplinas ministradas, Gestão de Processos Industriais e de Pessoas

2012 - 2013

Inflex Indústria e Comércio de Embalagens

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária/auxiliar de projetos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Realização de Job Rotation nos setores da produção; - Atuação na área de controle de qualidade, no setor de Qualidade Industrial, realizando inspeção das embalagens não conformes e elaboração relatório semanal de não-conformidades encontradas durante a produção. Avaliação e acompanhamento dos relatórios de oportunidade de melhoria (ROM) gerados pelos clientes da Inflex, brainstorming, auxílio na elaboração de planos de ação, feedback aos clientes e elaboração do relatório mensal de oportunidades de melhoria (ROM). - Implantação de BPF e plano 5s; elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação; elaboração e ministração de treinamento de Boas Práticas de fabricação a todos os funcionários da empresa; - Atuação em auditoria interna, na participação e elaboração das fichas avaliativas de cada setor; - Elaboração e apresentação de índices e indicadores de desempenho (KPI) (em forma de gráficos desenvolvido em LibreOffice Calc) contendo os seguintes indicadores: Vendas; Produção e Produtividade; Financeiro; Produtos Acabados; Clichês; Consumo de Materiais e Matéria-prima; Aparas; Manutenção; Devoluções e retrabalho e Qualidade; - Atuação no projeto 6 sigma para redução do tempo de setup das máquinas; - Atuação no setor de compras; - Atuação no desenvolvimento de atenuadores de ruídos para as máquinas; - Acompanhamento de visitas técnicas ao parque fábril; - Acompanhamento de auditoria externa, realizada pelos clientes; implantação das ações corretivas e a realização de ações de acompanhamento, para fins de regularização das não conformidades.

2012 - 2012

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação no projeto: Produção e caracterização de biodiesel obtido via rota etílica a partir de óleo bruto de resíduos de pescado. Descrição do projeto: O processamento industrial de pescado gera em torno de 60% de resíduos e somente 40% de carne comestível. Estes resíduos são geralmente utilizados para a fabricação de farinha de pescado para alimentação animal, e em alguns casos, descartados nas imediações do local, contribuindo efetivamente com a contaminação ambiental. A partir desta proposta, foram desenvolvidas metodologias para extração do óleo bruto de pescado a partir dos resíduos do processamento da CMS durante a obtenção do surimi (concentrado proteico). Toda a extração foi desenvolvida em temperaturas amenas, evitando o comprometimento de suas propriedades nutricionais, para o fracionamento de suas frações lipídicas. Alem disso avaliou-se a produção de biodiesel a partir do óleo bruto extraído, como uma segunda alternativa para utilização destes resíduos das indústrias de processamento de pescado no Estado do Mato Grosso do Sul.

2011 - 2012

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PET- conexão de saberes, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava em diversas atividades de ensino, pesquisa e extensão, como:Elaboração de rotulagens de produtos , Participação em eventos científicos, Formação equipes de estudo, elaboração de seminários com profissionais de diferentes áreas, Promoção encontros técnicos científicos com a participação de discentes, docentes e empresários do setor alimentício e áreas afins, etc.

2010 - 2011

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.