Antonio Nonato de Oliveira

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Goiás, Mestrado em Inspeção de Carnes, Leite e Derivados pela Universidade Federal de Minas Gerais e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é Prof. Associado IV da Universidade Federal de Goiás. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: leite, leite cru, sanidade da glândula mamária, contagem celular somática, controle de qualidade físico-química e microbiologia de alimentos.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1996 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Influência da quantidade de quimosina na propriedades funcionais e rendimento do queijo mussarela feito por acidificação direta
Orientador: Walkíria Hanada Viotto
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: quimosina; acidificação direta; mussarela; redimento industrial.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Ciência Animal

1991 - 1993

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Bactérias do Gênero Listeria em leite e derivados no comércio varejista de Goiânia-GO,Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Leite; Queijo; Listeria.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Saúde Humana.

Graduação em Medicina Veterinária

1978 - 1982

Universidade Federal de Goiás

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 2006. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Priscila Lourenzon Mamede

VIOTTO, W. H.KUAYE, A. Y.OLIVEIRA, A. N.. Efeitos da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnológicas do queijo de coalho. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eveline Silva Xavier

OLIVEIRA, A. N.; AMORIL, Jose Gabriel;REZENDE, Cíntia Silva Minafra e. Ocorrência de Prothoteca zopfii em propriedades leiteiras do Estado de Goiás, avaliação do limite de sensibilidade da cultura de amostras e seu isolamento em leite. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Rodrigo Balduino Soares Neves

MESQUITA, Albenones José deOLIVEIRA, A. N.; BUENO, Valter Félix Ferreira. Influência do grupo de microrganismos empregado na linearização dos resultados do equipamento Bactoscan FC. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Suzy Darlen Soares de Almeida

MESQUITA, Albenones Jose deOLIVEIRA, A. N.; MENEZES, Ida Helena Carvalho Francescantonio. Contagem celular somática e bacteriana e composição do leite humano ordenhado na região nordeste de Goiânia. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Caroline Paixão do Amaral Guimarães

MESQUITA, Albenones José deOLIVEIRA, A. N.; BUENO, Válter Félix Ferreira. Impacto da assistência técnica na qualidade do leite. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Danilo Silva Santos

NICOLAU, Edmar SoaresOLIVEIRA, A. N.MESQUITA, A. J.. Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Orientou

Rosângela Nunes de Carvalho

"Emprego das técnicas de PCR e VIDAS na determinação da Escherichia coli 0157:H7 em queijos minas frescal em feiras livres e estabelecimentos sob Inspeção Federal"; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Eveline Silva Xavier

Ocorrência de Prothoteca zopfii em propriedades leiteiras do Estado de Goiás, avaliação do limite de sensibilidade da cultura de amostras e seu isolamento em leite; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Anderson Roberto Assunção Vieira

A cisticercose bovina e sua importância para a saúde pública; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Sandra Queroz Porto de Mesquita

Emprego de fagos líticos em alimentos: Listeria monocytogenes e outros patógenos de origem alimentar; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Magno Cândido da Silva Júnior

Avaliação microbiológica do queijo coalho e queijo coalho condimentado no estado de Goiás; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Roberta Menezes

Influencia do manejo pré-abate na qualidade da carne; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Vanessa de Queiroz Nunes Rocha

Implantação do sistema análise de perigos e pontos críticos de controle em indústrias de alimentos; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Djoicy Louregian Pinto Martins

Contagem de Células Somáticas (Uma Revisão); 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Anima) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Joice Rodrigues de Paula Lemes

Tecnologia e Inspeção de leite e derivados; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Nadine Henriques Abdalla

Tecnologia e Inspeção de leite e derivados; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Jéssica Barros de Oliveira

Tecnologia e Inspeção de leite e derivados; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Larissa Fernandes Rodrigues

Inspeção e Tecnologia de Leite; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Murilo Gurtiev Cordeiro

Inspeção e Tecnologia de Carnes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Kênia Estefânia Idalina Batista

Trabalho de conclusão de curso de graduação; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Leandro Cândido de Queiroz

Relatório de Estágio Curricular Obrigatóro; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Alessandra de Faria Ano Bom

Relatório de Estágio Curricular Obrigatório; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Ádrea Alessandra Xavier Abreu

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Suzanne Kelle de Souza Oliveira

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1994; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Dayana Silva Batista Soares

Avaliação da capacidade da Prothoteca zopfii reduzir os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais em leite; 2008; Iniciação Científica - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Antônio dos Santos Neto

Clinica de Pequenos Animais; 2007; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Júlio César Valeriano Souto

Inspeção e Tecnologia de Leite; 2005; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Antonio Nonato de Oliveira;

Produções bibliográficas

PRADO, Cristiano Sales ; Lage, Moacir Evandro ; SOUZA, MARIA IZABEL AMARAL ; DUARTE, FRANCINE OLIVEIRA SOUZA ; Gebara, Clarice ; NICOLAU, Edmar Soares ; NUNES, Iolanda Aparecida ; OLIVEIRA, A. N. ; MINAFRA-REZENDE, CINTIA SILVA . Spray chilling on carcass weight loss, and physicochemical and microbiological quality of beef cuts during storage. CIÊNCIA RURAL , v. 52, p. e20210395, 2022.
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Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Goiás, Escola de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária. , Rodov. Goiânia - Nova Veneza, Km 0, Campus Samambaia, 74001-970 - Goiania, GO - Brasil - Caixa-postal: 131, Telefone: (62) 35211576, Ramal: 26, Fax: (62) 32051222, URL da Homepage:

Experiência profissional

1983 - 1985

Frigorífico Bordon S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Medico Veterinário, Carga horária: 40

Atividades

12/1983 - 02/1985
Direção e administração, Bordon S A Agropecuária da Amazônia, Fazenda Bordolândia.,Cargo ou função, Chefe do Setor de Pecuária.
12/1983 - 02/1985
Serviços técnicos especializados , Bordon S A Agropecuária da Amazônia, Fazenda Bordolândia.,Serviço realizado, Coordenação do Setor de Medicina Veterinária.

2001 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Desenvolvimento e Pesquisa, Enquadramento Funcional: Prof. Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1993 - 2001

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1988 - 1993

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar de ensino, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1985 - 1986

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor subistituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/1993
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados, Matérias primas agropecuárias, Análises de Alimentos, Microbiologia de Alimentos
01/1988 - 11/1993
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Inspeçào de Leite e Derivados

1987 - 1987

Cia Industrial e Mercantil Parizotto

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 0

Atividades

07/1987 - 11/1987
Direção e administração, Agropecuária Cannã, Fazenda Colorado.,Cargo ou função, Gerente Geral da Agropecuária.
07/1987 - 11/1987
Serviços técnicos especializados , Agropecuária Cannã, Fazenda Colorado.,Serviço realizado, Medico Veterinário de Campo.

1987 - 1988

Secretaria de Saúde do Estado de Goiás

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Veterinário, Carga horária: 40

Atividades

11/1987 - 01/1988
Serviços técnicos especializados , Dapartamento de Vigilância Sanitária, 16ª Regional de Saúde de Dianópolis.,Serviço realizado, Fiscalização Sanitária de Alimentos.