Luiz Paulo de Lima

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Orientou

Produções bibliográficas

• WAWRZYNIAK, C. C. ; ZAKALUSNE, J. ; PEREIRA, J. V. ; BUENO, C. P. ; DREHER, G. ; LIMA, M. K. ; BENINCA, C. ; LIMA, L. P. . Acessibilidade de embalagens de erva-mate para pessoas com deficiência visual. REVISTA TÉCNICO-CIENTÍFICA (IFSC) , v. 15, p. 1-15, 2025.

• MILAGRES, T. G. ; KUCHLER, B. V. ; SOUSA, G. E. ; GALAZINE, S. L. P. ; OLIVEIRA, E. N. S. ; TAVARES, V. S. ; LIMA, L. P. . Avaliação do Rótulo de Embalagens de Erva-Mate, Conforme a Legislação Brasileira Vigente. ENSAIOS E CIÊNCIA (CAMPO GRANDE. IMPRESSO) , v. 27, p. 37-41, 2023.

• LIMA, L. P. ; TAVARES, V. S. ; SPLETOZER, A. G. . Manga Ubá: processamento agroindustrial e resíduos. REVISTA TÉCNICO-CIENTÍFICA (IFSC) , v. 1, p. 1-17, 2022.

• LIMA, L. P. ; CUNHA, K. M. ; FIGUEIREDO, L. M. ; THIEM, B. ; ENNES, E. ; SILVA, A. M. G. . Alimentos veganos: um estudo com consumidores da região de Canoinhas-SC. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 16, p. 3836-3854, 2022.

• LIMA, L. P. ; PEREIRA, A. L. ; PEREIRA, H. T. L. ; PEREIRA, N. ; LEITE, L. C. . Embalagens comerciais de erva-mate: percepção dos consumidores e influência na aceitação sensorial de chimarrão. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 16, p. 3767-3787, 2022.

• LIMA, L. P. ; PEREIRA, A. L. ; PEREIRA, H. T. L. ; PEREIRA, N. ; LEITE, L. C. . Avaliação da recarga da cuia na aceitação sensorial de chimarrão. REVISTA TÉCNICO-CIENTÍFICA (IFSC) , v. 1, p. 1-7, 2021.

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• DE MATOS, M. C. ; RAABE, S. J. E. ; TREML, J. ; LIMA, L. P. . Inflação da cesta básica em Canoinhas-SC, em 2023. In: 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2024, São Miguel do Oeste. Anais do 10º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2024.

• PANGRATZ, M. F. E. ; SANTOS, G. ; MASSANEIRO, A. G. ; TREML, J. ; LIMA, L. P. . Acompanhamento da inflação da cesta básica em Canoinhas. In: 9º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação, 2023, Joinville. Anais do 9º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC, 2023.

• LIMA, L. P. ; PEREIRA, P. C. . Qualidade do leite dos produtores da Zona da Mata ? Minas Gerais. In: 30º Congresso Nacional de Laticínios, 2015, Juiz de Fora. Anais do 30º Congresso Nacional de Laticínios, 2015.

• LIMA, P. Z. ; LIMA, L. P. ; LORENZETTI, E. R. . Oficina de Plantas Alimentícias Não Convencionais. In: VII Simpósio Brasileiro de Agropecuária Sustentável IV Congresso Internacional de Agropecuária Sustentável, 2015, Viçosa. Anais do VII Simpósio Brasileiro de Agropecuária Sustentável IV Congresso Internacional de Agropecuária Sustentável, 2015.

• LIMA, L. P. ; ARRUDA, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; MINIM, L. A. . Bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro: desenvolvimento e aceitabilidade sensorial. In: XI CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 2010, Belo Horizonte. XI CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 2010.

• LIMA, L. P. ; LOURES, M. M. R. ; MINIM, V. P. R. ; MINIM, L. A. . Avaliação sensorial e instrumental da textura de iogurte diet contendo concentrado protéico do soro. In: XI CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 2010, Belo Horizonte. XI CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 2010.

• CARNEIRO, R. C. V. ; LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. . Composição centesimal de diferentes formulações de doce pastoso de buriti. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracajú. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V. P. R. ; MORAES, L. E. S. ; LIMA, L. P. ; MINIM, L. A. . Aceitabilidade sensorial da textura de requeijão light. In: 27º Congresso Nacional de Laticínios, 2010, Juiz de Fora. 27º Congresso Nacional de Laticínios, 2010.

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• LIMA, L. P. ; CARNEIRO, R. C. V. ; MORAES, L. E. S. ; MINIM, V. P. R. . Influência do envelhecimento e da utilização de diferentes extratos na aceitabilidade sensorial da cachaça. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos, 2009.

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• MASSANEIRO, A. G. ; JUTTEL, P. S. ; OLTIMAN, J. M. B. ; NEVES, V. P. ; TREML, J. ; LIMA, L. P. . Inflação da cesta básica em Canoinhas-SC. In: Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023, São Miguel do Oeste. Anais do 2º Simpósio Catarinense do Campo à Mesa, 2023.

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• PEREIRA, A. L. ; PEREIRA, N. ; PEREIRA, H. T. L. ; WOLTER JUNIOR, E. A. ; LIMA, L. P. . Levantamento de fatores capazes de influenciar a aceitação sensorial de chimarrão. In: V Workshop de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2019, Canoinhas. Anais do V Workshop de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2019.

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• LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. ; ARRUDA, A. C. . Desenvolvimento de embalagem para bebida à base de café adicionada de concentrado protéico do soro de queijo. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV/SIA UFV 2010, 2010, Viçosa. SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV/SIA UFV 2010, 2010.

• ARRUDA, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. ; CARVALHO, N. B. ; MINIM, L. A. . Análise conjunta de fatores (conjoint analysis) na definição da embalagem para bebida láctea sabor café. In: VI SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 2010, São Paulo. ANAIS DO VI SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 2010.

• MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. ; MINIM, L. A. . Influência da embalagem na aceitação sensorial de bebida láctea pasteurizada sabor café. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V. P. R. ; GOMIDE, A. I. ; LIMA, L. P. ; MINIM, L. A. . Influência do teor de gordura e umidade nas características sensoriais de requeijão light. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• ARRUDA, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; MINIM, L. A. ; LIMA, L. P. . Estudo da composição centesimal e aceitação de bebida à base de café adicionada de concentrado proteico de soro. In: IV Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Curitiba. ICBF 2010 X ERSCTA, 2010.

• LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. ; ARRUDA, A. C. . Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro de queijo. In: XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009, Viçosa. XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009.

• CARNEIRO, R. C. V. ; MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. . Influência da substituição do leite por soro de leite na aceitabilidade de doce de buriti. In: XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009, Viçosa. XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009.

• MORAES, L. E. S. ; MINIM, V. P. R. ; CARNEIRO, R. C. V. ; LIMA, L. P. . Método da razão de chances na avaliação da aceitação de cachaça. In: XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009, Viçosa. XIX DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E III DE ENSINO - SEn, 2009.

• CARNEIRO, H. C. ; MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. ; LOURES, M. M. R. . Influência da embalagem na aceitabilidade de refrigerante cola. In: XVII DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; VII MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; I DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E I DE ENSINO - SEn, 2007, Viçosa. XVII DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; VII MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; I DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA - SEU E I DE ENSINO - SEn, 2007.

• LIMA, L. P. ; ANDRE, R. N. . Rotulagem de Alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, L. P. . Influência da embalagem da erva-mate sob a aceitação sensorial do chimarrão. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, L. P. . Elaboração de Projetos Agroindustriais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, L. P. . Desmistificando a nova rotulagem de alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, L. P. . Chilled raw milk quality: a case study in Zona da Mata region, Minas Gerais State, Brazil. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, L. P. ; LOURES, M. M. R. ; MINIM, V. P. R. ; MINIM, L. A. . Avaliação sensorial e instrumental da textura de iogurte diet contendo concentrado protéico do soro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARRUDA, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; LIMA, L. P. . Bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro: desenvolvimento e aceitabilidade sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. ; ARRUDA, A. C. . Desenvolvimento de embalagem para bebida à base de café adicionada de concentrado protéico do soro de queijo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, L. P. ; CARNEIRO, R. C. V. ; MINIM, V. P. R. . Influência do envelhecimento e da utilização de diferentes extratos na aceitabilidade sensorial da cachaça. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, L. P. ; MINIM, V. P. R. ; ARRUDA, A. C. . Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro de queijo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LUZ, J. A. M. ; BODNAR, A. A. ; COMUNI, D. B. D. ; LEITE, L. M. ; CORREA, L. S. ; KASCHUK, O. C. ; SANTOS, M. S. ; LIMA, L. P. . Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• LIMA, L. P. . Treinamento de Manipuladores de Alimentos. 2018. .

• MOREIRA, P. ; LIMA, L. P. . Produção de cerveja artesanal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• PUSCHMANN, R. ; LIMA, L. P. . Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Análise da rotulagem de embalagens de erva-mate, Descrição: Pequenas e médias indústrias alimentícias enfrentam desafios no cumprimento das normas de rotulagem, como ocorre com as ervateiras de Canoinhas-SC e região. Em estudo de 2021, foi verificado que 36 das embalagens de erva-mate comercializadas no município apresentavam irregularidades. Cenário que pode até ter se agravado a partir das novas legislações que entraram em vigor nos últimos anos. Dessa forma, o objetivo deste trabalho é analisar a conformidade dos rótulos de erva-mate com as normas atuais. Para isso, com base na legislação vigente, serão elaboradas três listas de verificação: rotulagem geral, rotulagem nutricional e rotulagem nutricional frontal. Posteriormente, serão realizadas visitas a supermercados do município com o intuito de catalogar e avaliar os rótulos comercializados. Espera-se, assim, identificar as principais não conformidades e contribuir para a adequação das empresas ao marco regulatório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / Nathália Pereira - Integrante / RAMILY NARA ANDRE - Integrante.

• 2025 - Atual

  Estudo de layout para embalagem de erva-mate, Descrição: A Ilex paraguariensis, planta nativa da América do Sul, é amplamente utilizada na produção de chimarrão, sendo a erva-mate um produto de grande relevância para a região sul do Brasil. Apesar da importância econômica e cultural, há escassez de estudos sobre os fatores não sensoriais das embalagens desses produtos. Este projeto visa analisar três elementos visuais: cor (branco ou verde), tabela nutricional (com ou sem) e ilustrações (cuia ou erva), buscando identificar o layout ideal de embalagem. A pesquisa utilizará a análise conjunta modificada, combinando os fatores em oito tratamentos, impressos em A5 e fixados em cartolina com possibilidade de reorganização. O material será apresentado em mercados da região, coletando percepções de consumidores regulares, relacionando preferências ao perfil socioeconômico. Espera-se contribuir para o entendimento dos efeitos das características visuais das embalagens sobre o consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Pesquisa de inflação da cesta básica em Canoinhas-SC, Descrição: A inflação é responsável pela diminuição do poder de compra do nosso dinheiro e afeta, com maior intensidade, as camadas menos favorecidas da população. Nesta perspectiva, este projeto tem como objetivo mensurar, de forma contínua, a inflação da cesta básica no município de Canoinhas-SC, entre os meses de setembro de 2023 e agosto de 2024. Para tal, este projeto utilizará como base a metodologia de coleta e análise de dados implementada pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos DIEESE, a ser aplicada em seis supermercados localizados no município de Canoinhas-SC. Os resultados obtidos serão divulgados mensalmente por meio de informativo digital no site, Instagram e Facebook do câmpus, e de veículos de comunicação parceiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / JEFFERSON TREML - Integrante.

• 2021 - 2022

  Análise da rotulagem de embalagens de erva-mate comercializadas em Canoinhas-SC, Descrição: O chimarrão é uma bebida tradicionalmente consumida nos estados da região Sul do Brasil. Em Canoinhas-SC, além da importância cultural, a erva-mate também possui grande relevância econômica, em função da produção de erva-mate na região e do número de ervateiras destinadas ao beneficiamento desta erva. Diante do exposto, este projeto objetiva identificar o grau de atendimento de requisitos legais de rotulagem, por parte das embalagens de erva-mate para a produção de chimarrão comercializadas em Canoinhas-SC. Para tal, propõe-se: (i) revisar as legislações referentes à rotulagem de alimentos aplicáveis à erva-mate; (ii) elaborar uma lista de verificação para a checagem dos rótulos; e, (iii) avaliar os rótulos das embalagens de erva-mate. Dessa forma, espera-se contribuir com a formação dos discentes, por meio da articulação entre teoria e prática, e, ao mesmo tempo, produzir informações capazes de contribuir com o setor produtivo local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / Brenda Vitoria Kuchler - Integrante / Ellen Naomy Silva de Oliveira - Integrante / Guilherme Endler de Sousa - Integrante / Lorena Benda da Rocha Birkner - Integrante / Stephannie Luize Pedroso Galazine - Integrante / Thiago Gogola Milagres - Integrante.

• 2020 - 2021

  Alimentos veganos: um estudo com consumidores da região de Canoinhas-SC, Descrição: Muitas pessoas acreditam que pessoas veganas são aquelas que ?só comem comidas sem gosto?, sem entender ou conhecer a diversidade de pratos que podem ser feitos sem o uso de alimentos provenientes de um animal. Diante de tal fato, o presente projeto propõe verificar se existe efeito da informação sob o consumo de alimentos veganos e se o consumidor é capaz de perceber diferença entre alimentos veganos e seus similares, produzidos de forma convencional. Para tal, serão realizadas pesquisas em supermercados, da região de Canoinhas-SC, e testes sensoriais discriminativos e afetivos com produtos alimentícios veganos e convencionais. Este projeto é inovador para a região na qual está inserido e para a ciência e tecnologia de alimentos, ao contribuir com informações sobre: a capacidade dos consumidores perceberem diferença entre estes produtos veganos e os seus similares produzidos de forma convencional; e, a influência da informação sob aceitação sensorial e a disposição a pagar por estes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / Liliane Matsuzawa Figueiredo - Integrante / Ana Maria de Gondim da Silva - Integrante / Emanuele Ennes - Integrante / Barbara Thiem - Integrante / Karine Marcondes da Cunha - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa / Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2019

  Influência da marca na aceitação sensorial de chimarrão, Descrição: Este projeto visa identificar a influência da marca na aceitação sensorial de chimarrão elaborado a partir de marcas comerciais de erva-mate, de Canoinhas/SC. Para tal, será realizada uma pesquisa de mercado e, uma avaliação sensorial do chimarrão produzido a partir de cinco ervas comerciais. Para pesquisa de mercado serão realizadas visitas a mercados locais, a fim de identificar as marcas comercializadas e os seus preços; e distribuídos questionários anônimos a fim de identificar as marcas mais lembradas pelos consumidores. Por fim, na avaliação sensorial, os julgadores realizarão um teste cego, um com a embalagem, e outro com informação da marca, a fim de avaliar a aceitação dos produtos produzidos (chimarrão), das marcas comerciais, e a influência das marcas sobre a aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / ARIEL LAURENTINO PEREIRA - Integrante / Nathália Pereira - Integrante / Hiago Tadeu Lopes Pereira - Integrante / Ernani Antonio Wolter Júnior - Integrante / Larissa Cacilda Leite - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2018

  Isotônico sabor erva-mate (Ilex paraguariensis): desenvolvimento da bebida e estudo do mercado, Descrição: A região Sul é a principal produtora e comercializadora de erva-mate do Brasil que, além de bastante apreciada, possui propriedades estimulantes às capacidade física e mental do organismo. Contudo, poucos produtos utilizam essa matéria-prima, a fim de atender à demanda de nichos de mercado locais e agregar valor à produção agrícola regional. Dessa forma, este projeto objetiva avaliar o potencial tecnológico e comercial de isotônico sabor erva-mate. Para tal, propõe-se: (i) elaborar formulações de isotônico com diferentes concentrações de erva-mate (por meio de infusão); (ii) avaliar a qualidade físico-química e microbiológica das bebidas produzidas; (iii) testar a sua aceitação por meio de testes sensoriais; e, (iv) identificar o perfil dos nichos de mercado dispostos a adquirir este tipo de produto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Coordenador / Leonardo Pereira da Cruz - Integrante / Luis Felipe Herbst - Integrante / Luiz Eduardo Packer de Lima - Integrante / Rafael Boeing Padilha - Integrante / Vinicius de Andrade - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Análise de eficiência na indústria de laticínios, Descrição: Dada a importância do setor lácteo brasileiro em função da sua geração de emprego, renda e fornecimento de alimentos e matérias-primas para diversas indústrias alimentícias, este trabalho teve como objetivo mensurar indicadores de eficiência técnica e de escala dos estabelecimentos de laticínios brasileiros e identificar possíveis mudanças e caminhos a serem seguidos para o aumento de sua competitividade. Inicialmente, foram enviados questionários para gestores de 292 estabelecimentos de laticínios com registro do Serviço de Inspeção Federal. Posteriormente, foi realizada uma análise exploratória, para caracterizar os respondentes e, consequentemente, a amostra em estudo. Assim, procedeu-se com a utilização do modelo de Análise Envoltória de Dados (DEA), orientado para insumos, para se obter os escores de eficiência técnica e de escala dos estabelecimentos de laticínios brasileiros em relação à utilização dos insumos energia (térmica e elétrica), matéria-prima (leite) e mão-de-obra para a geração do produto (faturamento). E, por fim, utilizou-se a regressão Tobit com o objetivo de identificar quais os fatores, exógenos ao modelo DEA, capazes de explicar os escores de eficiência obtidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Adriano Provezano Gomes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2010

  Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico do soro de queijo, Descrição: No presente trabalho desenvolveu-se uma bebida láctea pasteurizada sabor café, adicionada de concentrado proteico de soro (CPS) para atender a um nicho de mercado, composto principalmente por jovens, bem como a necessidade de desenvolvimento de novos produtos utilizando o café como ingrediente e o interesse dos consumidores em comprar alimentos funcionais. Quatro formulações foram desenvolvidas a partir de açúcar, cacau, CPS, carragena, aroma e extrato liquido de café. Em seguida, as bebidas foram caracterizadas por meio das análises de umidade, lipídios, proteínas, cinzas e carboidratos. A aceitabilidade das bebidas foi avaliada julgadores não treinados, por três semanas. Os julgadores utilizaram escala hedônica de nove pontos e os resultados foram avaliadas por meio da técnica de Mapa de Preferência Interno. Por fim, foram determinados o layout das embalagens por meio da Grupo de Foco, seguido por teste de aceitação e Análise Conjunta de Fatores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Aline Cristina Arruda - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP, Descrição: O Programa de Iniciação Científica Jr. da OBMEP (PIC) tem duração de 1 ano e é dirigido aos 3.000 (três mil) alunos medalhistas de ouro, prata e bronze de cada ano. Neste projeto foram abordados os seguintes assuntos matemáticos: Resolução de problemas de olimpíadas, divisibilidade e números inteiros, métodos de contagem e probabilidade, teorema de Pitágoras e áreas, Princípio de indução, uma introdução à teoria de Grafos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luiz Paulo de Lima - Integrante / Bulmer Mejía García - Coordenador.

Prêmios