Vanessa de Souza Castro

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CASTRO, V. S. ; SARON, M. L. G. ; SOUZA, E. B. . Dieta e Marcadores de Risco Cardiovascular em Mulheres Adultas. In: XXXVI Congresso da Sociedade de Cardiologia do estado de São Paulo, 2015, São Paulo. Suplemento Especial da Revista da SOCESP. São Paulo: Diretoria de Publicações da SOCESP, 2015. v. 25. p. 293-293.

• CASTRO, V. S. ; SARON, M. L. G. ; SOUZA, E. B. ; Neves, A. S. . Avaliação do Consumo de Nutrientes e dos Marcadores Antropométricos de Risco Cardiovascular de Mulheres Adultas Residentes no Município de Volta Redonda - RJ. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição- CONBRAN 2014, 2014, Vitória. Revista da Associação Brasileira de Nutrição- RASBRAN, 2014. v. 6. p. 81-83.

• CASTRO, V. S. ; MENEZES, A. P. C. . Análise Qualitativa das preparações de Cardápio: Uma Ferramenta para o Nutricionista. In: VII Colóquio Técnico Científico do UniFOA, 2013, Volta Redonda. Cadernos UniFOA Edição Especial - Outubro/2013, 2013. p. 96-98.

• CASTRO, V. S. ; Saron, M.L.G. ; SOUZA, E. B. . Correlação entre dieta e fatores predisponentes para as doenças cardiovasculares em mulheres adultas atendidas em dois ambulatórios no município de Volta Redonda - RJ. In: VII Colóquio Técnico Científico do UniFOA, 2013, Volta Redonda. Cadernos UniFOA Edição Especial - Outubro/2013, 2013. p. 101-103.

• CASTRO, V. S. ; LEONI, P. A. ; MIRANDA, M. P. ; RODRIGUES, D. C. G. A. . Rotulagem de Alimentos: Decifrando Termos Técnicos. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN), 2012, Olinda. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2012. v. 4. p. 198-201.

• LEONI, P. A. ; CASTRO, V. S. ; RODRIGUES, D. C. G. A. . Rotulagem de Alimentos: Decifrando Termos Técnicos. In: II Simpósio em Ensino de Ciências e Meio Ambiente do Rio de Janeiro, 2011, Volta Redonda. Revista Práxis. Edição Especial, 2011. p. 202-203.

• SILVA, M. A. M. ; ANDRADE, P. H. V. ; CASTRO, V. S. . Avaliação Sensorial do Efeito do Emprego de Diferentes Temperaturas em Farinhas Usadas para Fabricação de Massas de Pastéis. In: VI Colóquio Técnico Científico do UniFOA, 2012, Volta Redonda. Cadernos UniFOA Edição Especial - Outubro/2012, 2012. p. 98-98.

• CARMO, M. C. S. ; CASTRO, V. S. ; FRANCA, M. ; GUIMARAES, N. S. ; GOMES, M. L. ; RIBEIRO, J. P. ; Neves, A. S. ; SOUZA, E. B. . Avaliação do Estado Nutricional de Crianças Matriculadas em uma Creche Municipal da Cidade de Volta Redonda-RJ. In: VI Colóquio Técnico Científico do UniFOA, 2012, Volta Redonda. Cadernos UniFOA Edição Especial - Outubro/2012, 2012. p. 95-95.

• CASTRO, V. S. ; LEONI, P. A. ; RODRIGUES, D. C. G. A. . A Química no rótulo dos alimentos: Decifrando termos técnicos. In: V Colóquio Técnico-Científico do UniFOA, 2011, Volta Redonda. Cadernos UniFOA Edição Especial - Outubro/2011. Volta Redonda: Cadernos UniFOA, 2011. p. 13-13.

• CASTRO, V. S. ; SARON, M. L. G. ; SOUZA, E. B. . Dieta e Marcadores de Risco Cardiovascular em Mulheres Adultas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. A. M. ; ANDRADE, P. H. V. ; CASTRO, V. S. . Efeito da Aplicação de Diversas Temperaturas na Farinha de Trigo (triticum durum) sobre a Atividade da Polifenoloxidase e Avaliação Sensorial em massas de Pastéis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CASTRO, V. S. ; SARON, M. L. G. ; SOUZA, E. B. . Correlação entre dieta e fatores predisponentes para as doenças cardiovasculares em mulheres adultas atendidas em dois ambulatórios no município de Volta Redonda - RJ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CASTRO, V. S. ; MENEZES, A. P. C. . Avaliação Qualitativa de Preparações de Cardápios:A Importância do Nutricionista Atuando na Área de Produção de Refeições.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CASTRO, V. S. ; MENEZES, A. P. C. . Avaliação Qualitativa de Preparações de Cardápios (AQPC): Uma Ferramenta para o Nutricionista. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, E. B. ; Neves, A. S. ; CASTRO, V. S. ; FRANCA, M. ; GUIMARAES, N. S. ; GOMES, M. L. ; RIBEIRO, J. P. . Avaliação do Estado Nutricional de Crianças Matriculadas em uma Creche Municipal da Cidade de Volta Redonda-RJ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, M. A. M. ; VIDIGAL, P. ; CASTRO, V. S. . Avaliação Sensorial do Efeito do Emprego de Diferentes Temperaturas em Farinhas Usadas para Farbicação de Massas de Pastéis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, M. A. M. ; ANDRADE, P. H. V. ; CASTRO, V. S. . Avaliação Sensorial e da Atividade da Polifenoloxidase em Farinhas de Trigo ( Triticum durum) usadas para Fabricação de Massas de Pastéis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LEONI, P. A. ; CASTRO, V. S. ; RODRIGUES, D. C. G. A. . Química no rótulo dos alimentos: decifrando termos técnicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CASTRO, V. S. ; LEONI, P. A. ; RODRIGUES, D. C. G. A. . A Química no rótulo dos alimentos: decifrando termos técnicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2023

  Efeito do tratamento com Dichrostachys glomerata sobre o peso e os marcadores cardiometabólicos em mulheres na pós-menopausa, Descrição: Estudo clínico randomizado e controlado, duplo-cego. Intervençao de 12 semanas com Dichorstachys glomerata cujo objetivo é avaliar seus efeitos sobre o peso, marcadores cardiometabólicos e sintomas do climatério em mulheres na pós-menopausa, em excesso de peso ou obesidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanessa de Souza Castro - Coordenador / Gerson Jhonatan Rodrigues - Integrante.

• 2013 - 2013

  A relação da ingestão de nutrientes cardioprotetores com o risco para as doenças cardiovasculares, Descrição: O objetivo desse trabalho é avaliar a relação entre o consumo de nutrientes cardioprotetores com a prevalência das doenças cardiovasculares em adultos atendidos no Ambulatório Escola do UniFOA (Leonardo Mollica) e Policlínica do UniFOA no município de Volta Redonda- RJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanessa de Souza Castro - Integrante / Elton Bicalho Souza - Integrante / Margareth Lopes Galvão Saron - Coordenador., Financiador(es): Centro Universitário de Volta Redonda - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - 2012

  Efeito da Temperatura sobre a atividade enzimática e características sensoriais de massas para pastel, Descrição: O escurecimento enzimático e não enzimático levam diversas empresas alimentícias a terem prejuízos financeiros todos os anos. O projeto visa melhorar a qualidade dos produtos e retardar tal escurecimento e prejuízos avaliando o efeito da aplicação de diferentes temperaturas sobre escurecimento enzimático e não enzimático. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vanessa de Souza Castro - Integrante / Marcelo Augusto Mendes Silva - Coordenador / Pedro Vidigal - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2011 - 2011

  A Química no Rótulo dos Alimentos: Decifrando Termos Técnicos, Descrição: Oportunizar aos alunos do curso de nutrição, envolvidos no projeto, uma melhor compreensão dos termos químicos presentes nos rótulos. Organizar uma cartilha com explicações simplificadas dos termos encontrados nos rótulos. Disponibilizar a cartilha para o público em geral, interno e externo à instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanessa de Souza Castro - Integrante / Paula Alves Leoni - Integrante / Denise Celeste Godoy de Andrade Rodrigues - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios