Lara Franco dos Santos

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• NAZARI, MATEUS TORRES ; SCHOMMER, VERA ANALISE ; BRAUN, JULIA CATIANE ARENHART ; DOS SANTOS, LARA FRANCO ; LOPES, SAMUEL TEIXEIRA ; SIMON, VIVIANE ; MACHADO, BRUNA STRIEDER ; FERRARI, VALDECIR ; COLLA, LUCIANE MARIA ; PICCIN, JEFERSON STEFFANELLO . Using Streptomyces spp. as plant growth promoters and biocontrol agents. Rhizosphere , v. 22, p. 100741, 2023.

• SCHOMMER, VERA ANALISE ; NAZARI, MATEUS TORRES ; MELARA, FLÁVIA ; BRAUN, JULIA CATIANE ARENHART ; REMPEL, ALAN ; DOS SANTOS, LARA FRANCO ; FERRARI, VALDECIR ; COLLA, LUCIANE MARIA ; DETTMER, ALINE ; PICCIN, JEFERSON STEFFANELLO . Techniques and mechanisms of bacteria immobilization on biochar for further environmental and agricultural applications. MICROBIOLOGICAL RESEARCH , v. 278, p. 127534, 2023.

• DOS SANTOS, LÁRA FRANCO ; BIDUSKI, BÁRBARA ; LOPES, SAMUEL TEIXEIRA ; BERTOLIN, TELMA ELITA ; DOS SANTOS, LUCIANA RUSCHEL . Brazilian native fruit pomace as a source of bioactive compounds on starch-based films: Antimicrobial activities and food simulator release. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 242, p. 124900, 2023.

• SANTOS, LÁRA FRANCO DOS ; LOPES, SAMUEL TEIXEIRA ; NAZARI, MATEUS TORRES ; BIDUSKI, BÁRBARA ; PINTO, VANIA ZANELLA ; SANTOS, JUCILENE SENA DOS ; BERTOLIN, TELMA ELITA ; SANTOS, LUCIANA RUSCHEL DOS . Fruit pomace as a promising source to obtain biocompounds with antibacterial activity. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. X, p. 1-13, 2022.

• SANTOS, DAIANE ; FROTA, ELIONIO GALVÃO ; VARGAS, BRUNA KRIEGER ; TONIETO GRIS, CINTIA CASSIA ; SANTOS, LÁRA FRANCO DOS ; BERTOLIN, TELMA ELITA . What is the role of phenolic compounds of yerba mate (Ilex paraguariensis) in gut microbiota?. PHYTOCHEMISTRY , v. 1, p. 113341, 2022.

• GOTTARDO, FRANCIELE MARIA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; SANTOS, LÁRA FRANCO DOS ; SANTOS, JUCILENE SENA DOS ; RODRIGUES, LAURA BEATRIZ ; SANTOS, LUCIANA RUSCHEL DOS . Microencapsulated oregano and cinnamon essential oils as a natural alternative to reduce Listeria monocytogenes in Italian salami. Food Bioscience , v. 50, p. 102146, 2022.

• FREITAS, C. P. ; BILIBIO, D. ; SANTOS, L. F. ; BOTTON, N. Y. ; SANTOS, L. R. . Antioxidant activity Of Propolis of Jataí Bees. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research , v. 4, p. 989-996, 2021.

• VARGAS, B. K. ; FROTA, E. ; SANTOS, L. F. ; GUTKOSKI, J. P. ; TEIXEIRA, S. ; BERTOL, C. D. ; BERTOLIN, T. E. . Yerba mate (Ilex paraguariensis) microparticles modulate antioxidant markers in the plasma and brains of rats. Food Bioscience , v. 41, p. 100999, 2021.

• BOGEA, J. S. ; MANTO, L. ; SANTOS, J. S. ; SANTOS, LARA FRANCO DOS ; GOTTARDO, F. M. ; RODRIGUES, L. B. ; SANTOS, L. R. . Lactic Acid Bacteria against Listeria monocytogenes. ACTA SCIENTIAE VETERINARIAE (ONLINE) , v. 49, p. 1, 2021.

• SANTOS, L. F. ; VARGAS, B. K. ; BERTOL, C. D. ; BIDUSKI, B. ; BERTOLIN, T. E. ; SANTOS, L. R. ; BRIAO, V. B. . Clarification and concentration of yerba mate extract by membrane technology to increase shelf life. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 122, p. 22-30, 2020.

• CALASANS, M. W. M. ; FURIAN, T. Q. ; BORGES, K. ; SANTOS, L. F. ; FREITAS, C. P. ; PILOTTO, F. ; SANTOS, L. R. . Evaluation of peroxide index and oxidative rancidity of broiler diets and the occurrence of breast muscle anomalies. SCIENTIA PLENA , v. 16, p. 7, 2020.

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; FREITAS, A. F. ; RIES, E. F. . Caracterização de farinhas de banana caturra e utilização em biscoito dietético. MAGISTRA , v. 27, p. 155-168, 2015.

• RETA, G. G. ; SANTOS, L. F. . Aeróbios mesófilos como microrganimos indicadores da qualidade geral dos alimentos. In: Daniela Lazzarotto Perotto; Bruna Krieger Vargas; Laura Vicedo Jacociunas; Cláudia de Oliveira Tacques Wehmeyer. (Org.). Microrganismos causadores de DTAs um olhar pautado na legislação. s.ned.Porto Alegre: Câmara do livro, 2021, v. , p. 83-91.

• SANTOS, L. F. . Cronobacter. In: Daniela Lazzarotto Perotto; Bruna Krieger Vargas; Laura Vicedo Jacociunas; Cláudia de Oliveira Tacques Wehmeyer. (Org.). Microrganismos causadores de DTAs um olhar pautado na legislação. s.ned.Porto Alegre: Câmara do livro, 2021, v. , p. 99-111.

• GUTKOSKI, J. P. ; TEIXEIRA, S. ; SARTOR, K. B. ; SANTOS, L. F. ; BERTOLIN, T. E. . Influência do tamanho de partícula e concentração na extração de compostos do extrato de pitanga (eugenia uniflora l.). In: SIAL, 2021, Passo Fundo. Simpósio de Alimentos, 2021.

• FREITAS, C. P. ; BILIBIO, D. ; SANTOS, L. F. ; BOTTON, N. Y. ; TISSIANI, A. C. ; SANTOS, L. R. . Ácido p-cumárico da própolis de abelhas jataí. In: SIAL, 2021, Passo Fundo. Simpósio de Alimentos.

• BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. F. ; PIERDONA, L. ; SANTOS, L. R. ; RODRIGUES, V. M. ; SARTOR, K. B. . Extração de óleos essenciais de canela, capim-limão e guamirim e ação frente a listeria monocytogenes. In: SIAL, 2021, Passo Fundo. Simpósio de Alimentos.

• TEIXEIRA, S. ; SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. R. ; BERTOLIN, T. E. . Atividade biológica de extrato do resíduo da extração de óleo essencial do bagaço de butiá. In: SIAL, 2021, Passo Fundo. Simpósio de Alimentos, 2021.

• TEIXEIRA, S. ; SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; BERTOLIN, T. E. . DESENVOLVIMENTO DE BIOPLÁSTICOS DE AMIDO DE FEIJÃO. In: COBEQ, 2021, Gramado. Congresso Brasileiro de Engenharia Química.

• VARGAS, B. K. ; SANTOS, L. F. ; FROTA, E. ; BERTOLIN, T. E. ; BRIAO, V. B. . ULTRAFILTRAÇÃO DE EXTRATO DE ERVA-MATE TOSTADA. In: IX CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2019. HIGIENE ALIMENTAR, 2019. v. 33. p. 3538-3542.

• SANTOS, L. F. ; BRIAO, V. B. . MICROFILTRAÇÃO DO EXTRATO DE ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSES). In: X Simpósio de alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de alimentos: Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• BENDER, L. E. ; ROTAVA, A. ; VARGAS, B. K. ; FROTA, E. ; SANTOS, L. F. ; BERTOLIN, T. E. . CARACTERIZAÇÃO DO RESÍDUO DO EXTRATO DE ERVA-MATE. In: X Simpósio de alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de alimentos Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• VARGAS, B. K. ; SANTOS, L. F. ; GUTKOSKI, J. ; BENDER, L. E. ; BARTH, C. ; GRIS, C. ; FROTA, E. ; GUARIENTI, C. ; BERTOLIN, T. E. . INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE Ilex paraguariensis. In: X simpósio de alimentos, 2018, Passo Fundo. X simpósio de alimentos Refinarias de alimentos Indústrias sustentáveis, 2018. v. 10.

• BENDER, L. E. ; SANTOS, L. F. ; BERTOLIN, T. E. ; BRIAO, V. B. . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM EXTRATO DE ERVA-MATE. In: 6º Simpósio de segurança alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de segurança alimentar, 2018.

• PARUSSOLO, G. ; RIES, E. F. ; MICHEL, P. H. ; SANTOS, L. F. ; ROSA, V. P. ; MONEGO, M. A. . OBTENÇÃO DA FARINHA DE YACON E UTILIZAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. In: JAI, 2014, Santa Maria. 29ª Jornada Acadêmica Integrada, 2014.

• SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. ; FREITAS, A. F. ; LEHNER, M. T. ; ROSA, V. P. . UTILIZAÇÃO DE YACON (Smallanthus sonchifolius) PARA PRODUÇÃO DE FARINHA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. MAGISTRA, 2013. v. 25.

• SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. ; FREITAS, A. F. ; LEHNER, M. T. . CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BISCOITO DIETÉTICO TIPO COOKIE COM FARINHA DE BANANA VERDE. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. MAGISTRA, 2013. v. 25.

• FREITAS, A. F. ; SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; RIES, E. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE PRODUZIDO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA VERDE. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. MAGISTRA, 2013. v. 25.

• HEINEN, R. A. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. ; SANTOS, L. F. ; LIMBERGER-BAYER, V. M. . PRODUÇÃO ARTESANAL DE LICOR DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merrill). In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. MAGISTRA, 2013. v. 25.

• BUENO, M. K. R. ; SANTOS, L. F. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. ; ROSA, V. P. . ACEITABILIDADE DE GELEIA DE MANGA (Mangifera indica L.) COM AÇÚCAR MASCAVO. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. MAGISTRA, 2013. v. 25.

• FREITAS, A. F. ; RIES, E. F. ; SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE PRODUZIDO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA VERDE. In: 28º JAI, 2013, Santa Maria. 28º JAI, 2013.

• SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. ; LEHNER, M. T. ; FREITAS, A. F. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS DIETÉTICOS DE FARINHA DE BANANA. In: 28º JAI, 2013, Santa Maria. 28º JAI, 2013.

• LEHNER, M. T. ; RIES, E. F. ; SANTOS, L. F. ; FREITAS, A. F. . Processamento de banana caturra para obtenção de farinha e avaliação da qualidade. In: 28º JAI, 2013, Santa Maria. 28º JAI, 2013.

• FREITAS, A. F. ; SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; RIES, E. F. . PARAMETROS FISICO-QUIMICOS DA FARINHA DE BANANA VERDE E MADURA. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, GRAMADO. HIGIENE ALIMENTAR, 2013. v. 27. p. 1587-1591.

• MARTINS, E. V. ; LEHNER, M. T. ; SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIRO ENRIQUECIDO COM FARELO DE AVEIA. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013. HIGIENE ALIMENTAR, 2013. v. 27. p. 487-491.

• SANTOS, L. F. ; DRESCH, D. D. ; VOSS, M. ; SCHWEICKARDT, L. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE BETERRABA, AVALIAÇÃO DA SUA QUALIDADE E ACEITABILIDADE. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, GRAMADO. HIGIENE ALIMENTAR, 2013. v. 27. p. 3051-3155.

• SANTOS, L. F. ; FREITAS, A. F. ; LEHNER, M. T. ; RIES, E. F. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DA BANANA MADURA E VERDE E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FARINHA. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, GRAMADO. HIGIENE ALIMENTAR, 2013. v. 27. p. 3052-3056.

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; ROSA, V. P. ; SILVA, P. T. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA DE PEIXE. In: JAI, 2012, SANTA MARIA. 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012.

• SCHWEICKARDT, L. ; SANTOS, L. F. ; VOSS, M. ; ROSA, V. P. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES TRATAMENTOS DE SUCOS DE CENOURA. In: JAI, 2012, SANTA MARIA. 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012.

• LEHNER, M. T. ; SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. . Processamento de banana caturra para obtenção de farinha e avaliação da qualidade. In: JAI, 2012, SANTA MARIA. 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012.

• SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; TEIXEIRA, S. ; BENEDUZZI, N. ; MANGONI, C. A. F. ; BERTOLIN, T. E. ; SANTOS, L. R. . BIOACTIVE FILM INHIBITOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES BY FRUIT POMACE AND ITS RELEASE IN NON-ACIDIC FOOD SIMULATOR. In: XXIII Simpósio Nacional de Bioprocessos- SINAFERM, 2022, Búzios. ANAIS do XXIII SINAFERM & XIV SHEB & ENZITEC 2022, 2022.

• FREITAG, J. F. ; SIMON, V. ; NAZARI, MATEUS TORRES ; SANTOS, L. F. ; FAGUNDES, V. ; BERGOLI, A. ; BIOLCHI, G. N. ; COLLA, L. M. . ENZYMATIC HYDROLYSIS OF BIOFLOCCULATED MICROALGAL BIOMASS. In: XXIII Simpósio Nacional de Bioprocessos- SINAFERM, 2022, Búzios. ANAIS do XXIII SINAFERM & XIV SHEB & ENZITEC 2022, 2022.

• SANTOS, J. S. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. F. ; TEIXEIRA, S. ; SANTOS, L. R. . WATER ABSORPTION PROFILE AND MECHANICAL RESISTANCE OF CARIOCA AND RED BEAN STARCH HYDROGEL. In: SLACA, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• SANTOS, L. F. ; FREITAS, C. P. ; BENEDUZZI, N. ; TEIXEIRA, S. ; BIDUSKI, B. ; BERTOLIN, T. E. ; SANTOS, L. R. . Antimicrobial action of butiá pomace extract against Bacillus cereus. In: SLACA, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• TEIXEIRA, S. ; SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; BERTOLIN, T. E. . COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO DE BAGAÇO DE BUTIÁ PARA A PRODUÇÃO DE EXTRATOS FENÓLICOS. In: SLACA, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• MANGONI, C. A. F. ; FREITAS, C. P. ; BILIBIO, D. ; SANTOS, L. F. ; SANTOS, J. S. ; BENEDUZZI, N. ; SANTOS, L. R. . AVALIAÇÃO IN VITRO DA PRÓPOLIS DE JATAÍ FRENTE A COCCIDIOSE EM FRANGOS DE CORTE. In: VIII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2021. VIII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2021.

• MANGONI, C. A. F. ; GOTTARDO, F. M. ; SANTOS, L. F. ; SANTOS, J. S. ; FREITAS, C. P. ; BENEDUZZI, N. ; SANTOS, L. R. . AÇÃO ANTI-LISTERIA DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM MATRIZ CÁRNEA. In: VIII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2021. VIII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2021.

• TEIXEIRA, S. ; SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. R. ; BERTOLIN, T. E. . FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE RESÍDUO DE FEIJÃO COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE BAGAÇO DE FRUTAS NATIVAS. In: VIII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2021. VIII SEMANA DO CONHECIMENTO.

• MANGONI, C. A. F. ; BOGEA, J. S. ; MANTO, L. ; SANTOS, L. F. ; FREITAS, C. P. ; SANTOS, J. S. ; GOTTARDO, F. M. ; SPAGNOL, L. ; RISSON, L. K. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. R. . AÇÃO IN VITRO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS FRENTE A LISTERIA MONOCYTOGENES FORMADORA DE BIOFILMES. In: VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020. VII SEMANA DO CONHECIMENTO.

• MANGONI, C. A. F. ; FREITAS, C. P. ; BILIBIO, D. ; TISSIANE, A. C. ; SANTOS, J. S. ; GOTTARDO, F. M. ; SANTOS, L. F. ; SPAGNOL, L. ; SARTOR, K. B. ; RISSON, L. K. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. R. . QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS DE ABELHAS JATAÍ (TETRAGONISCA ANGUSTULA). In: VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020. VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020.

• SARTOR, K. B. ; SANTOS, L. F. ; GUTKOSKI, J. ; TEIXEIRA, S. ; BERTOLIN, T. E. ; FREITAS, C. P. ; SANTOS, J. S. ; GOTTARDO, F. M. ; SPAGNOL, L. ; RISSON, L. K. ; MANGONI, C. A. F. ; BIDUSKI, B. ; SANTOS, L. R. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE FONTES ALTERNATIVAS FRENTE A STAPHYLOCOCCUS AUREUS. In: VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020. VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020.

• SPAGNOL, L. ; FORTUNA, S. S. ; MANGONI, C. A. F. ; SARTOR, K. B. ; RISSON, L. K. ; FREITAS, C. P. ; SANTOS, L. F. ; SANTOS, J. S. ; GOTTARDO, F. M. ; BIDUSKI, B. ; BRIAO, V. B. ; SANTOS, L. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE PEPTÍDEOS DE BUTTERMILK. In: VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020. VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020.

• TEIXEIRA, S. ; GUTKOSKI, J. ; SARTOR, K. B. ; SANTOS, L. F. ; BIDUSKI, B. ; BERTOLIN, T. E. . INFLUÊNCIA DO TAMANHO DE PARTÍCULA E CONCENTRAÇÃO NA EXTRAÇÃO DOS ANTIOXIDANTES DE FOLHAS DE ARAÇÁ. In: VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020. VII SEMANA DO CONHECIMENTO, 2020.

• SARTOR, K. B. ; SANTOS, L. F. ; GUTKOSKI, J. ; BENDER, L. E. ; TEIXEIRA, S. ; SANTOS, D. ; FROTA, E. ; BERTOLIN, T. E. ; BRIAO, V. B. . IMPACTO DA ULTRAFILTRAÇÃO NA COR DO EXTRATO AQUOSO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis). In: VI SEMANA DO CONHECIMENTO, 2019, Passo Fundo. VI SEMANA DO CONHECIMENTO, 2019.

• GIUBEL, G. O. M. ; SANTOS, L. F. ; BRIAO, V. B. . MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTRAÇÃO DE EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis). In: V SEMANA DO CONHECIMENTO, 2018, Passo Fundo. V SEMANA DO CONHECIMENTO, 2018.

• SARTOR, K. B. ; FROTA, E. ; SANTOS, L. F. ; BERTOLIN, T. E. ; BRIAO, V. B. . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora). In: V SEMANA DO CONHECIMENTO, 2018, Passo Fundo. V SEMANA DO CONHECIMENTO, 2018.

• LACORTH, M. S. ; SANTOS, L. F. ; MORAES, K. . MODIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DA POLPA DE BANANA VERDE VISANDO A PRODUÇÃO DE AMIDO RESISTENTE. In: VI Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão & IIa Jornada de Pós-graduação da UERGS, 2016, Bagé. VI SIEPEX, 2016.

• SANTOS, L. F. . Farinha de casca de banana: Alternativa na incorporação de alimentos. In: VII JORNADA AMBIENTAL, 2015, Cruz Alta. JORNADA AMBIENTAL DA REGIÃO DO ALTO JACUÍ. São Leopoldo: Oikos, 2015. v. 02. p. 57-58.

• MICHEL, PATCHE HELENA ; PARUSSOLO, GILSON ; BUSATTO, RITA TATIANA ; SCHMITT, JANAÍNA ; SANTOS, LARA FRANCO DOS ; RIES, EDI FRANCIELE ; ROSA, VANESSA PIRES DA . Produção de Farinha de Yacon em Diferentes Épocas do Ano. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 2014. p. 329.

• PARUSSOLO, G. ; SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; RIES, E. F. ; ROSA, V. P. . Avaliação da Qualidade Microbiologica da batata yacon (Polymnia sonchifolia) e da sua farinha. In: X SLACA, 2013, CAMPINAS. 10 SLACA, 2013.

• LEHNER, M. T. ; SANTOS, L. F. ; RIES, E. F. . INTEGRAL USE OF THE CATURRA BANANA(MUSA CAVENDISH) FOR THE PRODCTION OF FLOUR AND EVALUATION OF YELD AND MICROBIOLOGICAL QUALITY. In: XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012, BUENOS AIRES. XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012. v. 11. p. 211-211.

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; JM Oliveira ; ROSA, V. P. ; SILVA, P. T. . MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DIFFERENT WAYS OF DEFROST MIXED SAUSAGE (FISH AND PORK). In: XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012, BUENOS AIRES. XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012. v. 11. p. 224-224.

• SANTOS, L. F. ; SCHWEICKARDT, L. ; DRESCH, D. D. ; VOSS, M. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE YOGUR CON PULPA DE REMOLACHA. In: XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012, BUENOS AIRES. XI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 2012. v. 11. p. 246-247.

• SANTOS, L. F. ; DRESCH, D. D. ; SCHWEICKARDT, L. ; VOSS, M. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . IOGURTE COM POLPA DE BETERRABA. In: JAI, 2011, SANTA MARIA. 26ª Jornada Acadêmica Integrada, 2011.

• SANTOS, L. F. . Apresentação de trabalhos (Pitchs do Dia 5). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, L. F. ; DRESCH, D. D. ; VOSS, M. ; SCHWEICKARDT, L. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE BETERRABA, AVALIAÇÃO DA SUA QUALIDADE E ACEITABILIDADE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; FREITAS, A. F. ; RIES, E. F. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DA BANANA MADURA E VERDE E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FARINHA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; FREITAS, A. F. ; RIES, E. F. . CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BISCOITO DIETÉTICO TIPO COOKIE COM FARINHA DE BANANA VERDE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; FREITAS, A. F. ; RIES, E. F. ; ROSA, V. P. . UTILIZAÇÃO DE YACON (Smallanthus sonchifolius) PARA PRODUÇÃO DE FARINHA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; JM Oliveira ; SILVA, P. T. ; ROSA, V. P. . MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF DIFFERENT WAYS OF DEFROST MIXED SAUSAGE (FISH AND PORK). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; SCHWEICKARDT, L. ; DRESCH, D. D. ; VOSS, M. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE YOGUR CON PULPA DE REMOLACHA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. F. ; LEHNER, M. T. ; ROSA, V. P. ; SILVA, P. T. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA DE PEIXE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. F. . Embalagens. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, L. F. ; SCHWEICKARDT, L. ; DRESCH, D. D. ; VOSS, M. ; MONEGO, M. A. ; LAER, A. E. V. . Iogurte com polpa de beterraba. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Compostos fenólicos da erva-mate: interação com a farinha de trigo e o efeito na digestibilidade in vitro, Descrição: O setor produtivo de alimentos do Século XXI precisa inovar-se na perspectiva do desenvolvimento de alimentos que proporcionem mais saúde para o homem. Temos na atualidade a oferta de muitos alimentos que contribuem para o aumento das estatísticas de doenças crônicas não transmissíveis. Objetivamos a utilização da Ilex paraguariensis como componente funcional para o desenvolvimento de processos e produtos com qualidade e segurança nutricional. Visamos a inclusão de cadeias produtivas e de pequenos agricultores de erva-mate da região de abrangia da UPF e do âmbito da UNASUL, com as nossas parceiras Udelar/Uruguay e Universidad Nacional de la Plata ? Argentina. Para tal, extratos de erva-mate serão obtidos por processo de infusão, micro encapsulados por spray dryer e por spray chiller e utilizados para o desenvolvimento de um produto de panificação e uma bebida láctea. Esses processos e produtos serão avaliados nos laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação que possui Escopo de Acreditação - ABNT NBR ISO/IEC 17025 para a garantia de sua segurança alimentar e nutricional. As inovações propostas nesse projeto poderão promover humanização e expertise do uso ampliado da erva-mate, estimular o consumidor para o uso de alimentos saudáveis e funcionais, contribuir para a promoção da saúde e para o controle e prevenção de agravos decorrentes da má alimentação e difundir e ampliar essas ações. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Telma Elita Bertolin - Coordenador / barbara biduski - Integrante.

• 2020 - Atual

  HIDROGÉIS BIOATIVOS PARA CONTROLE DE L. monocytogenes EM MATRIZ CÁRNEA, Descrição: A utilização de hidrogéis a base de amido em embalagens para produtos alimentícios é promissora, especialmente devido à biodegradabilidade e a possibilidade de incorporar e imobilizar células e compostos bioativos neste tipo de embalagem. Os hidrogéis à base de amido têm sido utilizados para encapsulação e liberação controlada de compostos bioativos, usos biomédicos e engenharia de tecidos, além de sua aplicação como embalagens ativas e inteligentes. Destaca-se que os hidrogéis à base de amido têm grande potencial para encapsulação e liberação de agentes ativos para controle microbiano em produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Kátia Bitencourt Sartor - Integrante / barbara biduski - Integrante / luciana ruschel dos santos - Coordenador.

• 2017 - 2019

  Erva-mate como componente funcional no desenvolvimento de processos e produtos alimentares, Descrição: O aumento da expectativa de vida e a tendência de um crescimento geral da população remetem a um forte impacto para a produção global de alimentos. Com esta tendência a indústria de alimentos precisa renovar-se não apenas no campo da ciência e da tecnologia, mas de forma enfática em fatores culturais com a quebra de alguns paradigmas, buscando o cuidado à saúde de seus diferentes segmentos. A indústria de alimentos do Século XXI precisa inovar-se na perspectiva do desenvolvimento de alimentos que proporcionem mais saúde para o homem. Temos uma indústria do muito sal, do muito açúcar, de muita gordura, de muitos aditivos químicos e essas práticas estão contribuindo para o aumento das estatísticas de doenças crônicas não transmissíveis. Os nutrientes especiais e os alimentos funcionais têm influência na nossa saúde, agindo sobre sistemas moleculares ou processos celulares que são vitais para manter a homeostase do organismo. Esses achados levantam a possibilidade de que, por exemplo, o desenvolvimento de alimentos funcionais ou o uso de suplementos e manipulações dietéticas apresentam-se como uma estratégia para importantes inovações na indústria de alimentos e por consequência mais saúde para o consumidor. O Ilex paraguariensis St. Hil., comumente conhecido como erva-mate ou mate é uma planta nativa da região subtropical da América do Sul. Essa planta é rica em diferentes biocompostos, tais como fenóis, metilxantinas, triterpeno saponinas, flavonóides, minerais e outros. O seu extrato vem sendo utilizado na medicina popular devido seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidante. Nesse contexto, pretendemos a obtenção do extrato da folha de erva-mate, com posterior estudo de técnicas de encapsulação e incorporação do extrato encapsulado nos ingredientes necessários para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Vandré Barbosa Brião - Integrante / Leticia Eduarda Bender - Integrante / Bruna Krieger Vargas - Integrante / Elionio Frota - Integrante / Telma Elita Bertolin - Coordenador / Julia Gutkoski - Integrante / Cristina Barth - Integrante / Cintia Gris - Integrante / Kátia Bitencourt Sartor - Integrante / Samuel Teixeira - Integrante.

• 2016 - 2019

  Ilex paraguariensis como Componente Funcional no desenvolviemento de Processos Produtos Alimentares, Descrição: O setor produtivo de alimentos do Século XXI precisa inovar-se na perspectiva do desenvolvimento de alimentos que proporcionem mais saúde para o homem. Temos na atualidade a oferta de muitos alimentos que contribuem para o aumento das estatísticas de doenças crônicas não transmissíveis. Objetivamos a utilização da Ilex paraguariensis como componente funcional para o desenvolvimento de processos e produtos com qualidade e segurança nutricional. Visamos a inclusão de cadeias produtivas e de pequenos agricultores de erva-mate da região de abrangia da UPF e do âmbito da UNASUL, com as nossas parceiras Udelar/Uruguay e Universidad Nacional de la Plata ? Argentina. Para tal, extratos de ervamate serão obtidos por processo de infusão, micro encapsulados por spray dryer e por spray chiller e utilizados para o desenvolvimento de um produto de panificação e uma bebida láctea. Esses processos e produtos serão avaliados nos laboratórios do Centro de Pesquisa em Alimentação que possui Escopo de Acreditação - ABNT NBR ISO/IEC 17025 para a garantia de sua segurança alimentar e nutricional. As inovações propostas nesse projeto poderão promover humanização e expertise do uso ampliado da erva-mate, estimular o consumidor para o uso de alimentos saudáveis e funcionais, contribuir para a promoção da saúde e para o controle e prevenção de agravos decorrentes da má alimentação e difundir e ampliar essas ações. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Elionio Frota - Integrante / Telma Elita Bertolin - Coordenador / Julia Gutkoski - Integrante / Cintia Gris - Integrante / Kátia Bitencourt Sartor - Integrante / Samuel Teixeira - Integrante.

• 2013 - 2014

  Caracterização físico-química de farinha de yacon e macarrão com substituição de farinha de trigo., Descrição: O macarrão foi escolhido em projeto desenvolvido na instituição (registro GAP 034761) para aplicação da farinha de yacon obtida na mesma pesquisa. A presente proposta tem o objetivo de caracterizar a farinha e produto para verificar a composição química e se ocorreu o enriquecimento conforme proposto. REGISTRO GAP 034680.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Edi Franciele Ries - Coordenador / Magda Aita Monego - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Integrante / Patche Helena Michel - Integrante / Juliane Bordin - Integrante.

• 2013 - 2013

  Obtenção da farinha de yacon e utilização no desenvolvimento de produtos alimentícios., Descrição: O macarrão é um alimento altamente energético, barato, popular e amplamente consumido em muitas partes do mundo, em especial por populações de baixa renda. Sendo assim este trabalho tem como objetivo a obtenção da farinha da batata yacon e o desenvolvimento de massa alimentícia fresca enriquecida com a farinha obtida. REGISTRO GAP 034671.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Edi Franciele Ries - Coordenador / Micheli Taiane Lehner - Integrante / Magda Aita Monego - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Integrante / Gilson Parussolo - Integrante.

• 2012 - 2013

  Biscoitos dietéticos tipo cookie produzidos com farinha de banana caturra (Musa cavendish), Descrição: Tendo em vista o papel das fibras especialmente na elaboração de produtos dietéticos e que uma alternativa para obtenção e consumo de fibras que vem se destacando desde o início da década de 1970 consiste no aproveitamento dos resíduos de certas frutas (principalmente cascas) adicionados da possibilidade de utilização de um produto excedente, o projeto visa a produção e utilização de farinha de banana (polpa ou casca; madura ou verde) como matéria-prima para a produção de biscoitos dietéticos tipo cookie. Objetivando a inclusão destes ingredientes e produtos funcionais na alimentação humana em nível residencial, o trabalho prevê ainda uma etapa prévia de otimização das condições de secagem (tempo e temperatura) e armazenamento (embalagem e tempo) para a produção doméstica desta farinha e uma etapa posterior de utilização de dados para elaboração de outros produtos alimentícios como macarrão e misturas para bolos. REGISTRO GAP 031993, COMITÊ DE ÉTICA: CAAE: 03945112.3.0000.5346... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Edi Franciele Ries - Coordenador / Micheli Taiane Lehner - Integrante / Andressa Ferreira de Freitas - Integrante.

• 2012 - 2012

  Produção e caracterização de farinhas de polpa e casca de banana caturra (Musa cavendish), Descrição: A banana, Musa spp. é uma das frutas mais consumidas no mundo, símbolo dos países tropicais e a mais popular do Brasil. A banana é um alimento altamente energético, rico em carboidratos, contém tanta vitamina C quanto a maçã, além de razoáveis quantidades de vitamina A, B1, B2, pequenas quantidades de vitaminas D e E, e maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro do que a maçã ou a laranja. Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides e apresentam conteúdo significativo de amido resistente. A casca por sua vez, pode apresentar maior teor de fibras e outros nutrientes do que a polpa do fruto. A industrialização mostra-se uma grande alternativa para o aproveitamento integral da banana, podendo ser ela utilizada como compotas, farinhas, licores etc. A farinha de banana pode ser utilizada em panificação, produtos dietéticos, alimentos infantis e ração animal além de apresentar elevado rendimento no processo de fabricação. Diante do exposto, o projeto objetiva a obtenção de farinhas de diferentes partes da banana (Musa spp) verde e madura como alternativa de consumo e visando o aproveitamento em panificação e elaboração de produtos para diabéticos.REGISTRO GAP 031499... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Integrante / Edi Franciele Ries - Coordenador / Micheli Taiane Lehner - Integrante.

• 2011 - 2011

  AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE IOGURTE DE BETERRABA, Descrição: Iogurtes são derivados do leite obtidos por fermentação através de cultivos láticos próprios e que podem ser adicionados de preparações de frutas, assim como outras substâncias alimentícias. Esse acréscimo de substâncias alimentícias pode acarretar ao produto o enriquecimento em nutrientes, tais como vitaminas e sais minerais. Com a preocupação constante dos consumidores em alimentos mais saudáveis e sendo o iogurte considerado um alimento completo e bem balanceado, a adição de polpa de beterraba pode resultar em um produto apreciável pelos consumidores e ainda agregar valor nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Coordenador / Mônica Voss - Integrante / Deise Daiane Dresch - Integrante / Letícia Schweickardt - Integrante / Ana Eucares Von Laer - Integrante / Magda Aita Monego - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  IMOBILIZAÇÃO DE MICRORGANISMOS EM BIOCHAR DE RESÍDUOS DE UVA PARA INCORPORAÇÃO EM FERTILIZANTE NPK, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Coordenador / jeferson stefanello piccin - Integrante.

• 2022 - Atual

  IMOBILIZAÇÃO DE MICRORGANISMOS EM BIOCHAR DE RESÍDUOS DE UVA PARA INCORPORAÇÃO EM FERTILIZANTE NPK, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lára Franco dos Santos - Coordenador / jeferson stefanello piccin - Integrante.

Prêmios