Fabiana Di Giorgio Mantese

Possuo graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2001) e mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2004). Projeto desenvolvido na área de Zootecnia, com ênfase em Qualidade de Carnes, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de carne e produtos cárneos Profissionalmente, tenho experiência nas áreas de garantia da qualidade de processos de produção de carnes de aves e suinos. Tendo atuado como supervisora de qualidade e analista de produtividade industrial. Ampla experiência no desenvolvimento e implantação de programas de autocontrole, relacionamento com clientes e com serviço de fiscalização. Tenho experiência na área de laboratórios de microbiologia e fisico-quimica de alimentos, tendo atuado como supervisora de laboratório industrial, com participação efetiva na implantação de sistema de gestão e acreditação em Norma ISO 17025 junto ao INMETRO. Possuo experiência em gestão de pessoas, de processos e de indicadores.

Informações coletadas do Lattes em 19/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Zootecnia

2002 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Avaliação de qualidade da carne bovina comercializada no município de Porto Alegre, RS,Ano de Obtenção: 2004
Orientador: Jane Maria Rubensam
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: marmoreio; maciez; qualidade; carne.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Qualidade e Produtividade.

Graduação em Medicina Veterinária

1995 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Formação complementar

2005 - 2005

Elaboração e Implantação de Sistema APPCC. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2003 - 2003

Gestao de Negocios Em Empresas Alimenticias. (Carga horária: 26h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Qualidade de Carnes.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Civil / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

1 Simposio da carne bovina: da produção ao mercado consumidor.1 Simposio da carne bovina:d da produção ao mercado consumidor. 2003. (Simpósio).

Ciclo de Palestras: o veterinario e seu espaço no agronegocio.Ciclo de Palestras: O veterinario e seu espaço no agronegocio. 2002. (Outra).

I Fórum Acadêmico Sobre Gestão do Agronegócio.I Fórum Acadêmico Sobre Gestão do Agronegócio. 2002. (Outra).

II Forum Academico sobre Agronegocios.II Forum Academico sobre Agronegocios. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XXIX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária (COMBRAVET), XV Congresso Estadual de Medicina Veterinária, IV Congresso de Medicina Veterinária do Conesul, I Congresso Estadual da ANCLIVEPA/ RS e VIII Exposição de Produtos e Serviços em Medicina Veter. XXIX Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária (COMBRAVET), XV Congresso Estadual de Medicina Veterinária, IV Congresso de Medicina Veterinária do Conesul, I Congresso Estadual da ANCLIVEPA/ RS e VIII Exposição de Produtos e Serviços em Medicina Veterinária (EXPOVET),. 2002. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Produção de Avas e Suínos.I Ciclo de Palestras em Produção de Aves e Suínos. 2001. (Outra).

I Curso de Introdução ao Sistema APPCC na Indústria de Alimentos.I Curso de Introdução ao Sistema APPCC na Indústria de Alimentos. 2001. (Outra).

VI Curso de Inverno de Farmacologia.VI Curso de Inverno de Farmacologia. 2000. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Equinocultura.I Ciclo de Palestras em Equinocultura. 1999. (Outra).

Seminário Waltham, Cirurgias Reconstrutivas.Seminário Waltham. 1999. (Seminário).

Simpósio Leptospirose.Simpósio Leptospirose. 1999. (Simpósio).

I Curso de Introdução à Homeopatia Veterinária.I Curso de Introdução à Homeopatia Veterinária. 1996. (Outra).

Produções bibliográficas

DALLEGRAVE, Eliane ; MANTESE, F. G. ; DALSENTER, Paulo R ; LANGELOH, Augusto . Efeitos dos extratos hidroalcoólicos de Medicago sativa Linnaeus (1753) de Pennisetum purpureum Schumacher. Revista Portuguesa de Ciências Veterinárias , Portugal, v. XCV, n.534, p. 63-69, 2000.
MANTESE, F. G. ; RUBENSAM, Jane Maria ; BRONZATTO, Mauro Jesus ; MAROSO, Michele Tainá ; NISHIMURA, Roxana Pinto ; PINTO, Andrea Troller . Vida de prateleira de lingüiças frescais fabricadas com e sem nitrito.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
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PINTO, Andrea Troller ; RUBENSAM, Jane Maria ; BRONZATTO, Mauro Jesus ; MAROSO, Michele Tainá ; GRECO, Dalton ; MANTESE, F. G. ; NISHIMURA, Roxana Pinto . Padrao de qualidade do leite pasteurizado integral produzido no Rio Grande do Sul. In: I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizont. Revista Higiene Alimentar - Trabalhos apresentados no I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. Belo Horizonte: Editora Cientifica, 2003. v. 17. p. 152-153.
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MANTESE, F. G. ; BERGMANN, Guiomar Pedro ; RUBENSAM, Jane Maria ; CARDOSO, S. ; AVANCINI, C. ; CHAVES, L. . Introdução às Boas Práticas de Fabricação em Indústrias e Serviços de Alimentação. 2005 (Curso de Extensão) .

Histórico profissional

Endereço profissional

BRF S. A. Toledo. , Av senador atillio fontana, 4040, Bressan, 85902600 - Toledo, PR - Brasil, Telefone: (45) 21034255

Experiência profissional

2017 - Atual

BRF S. A. Toledo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: analista de produtividade industrial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
responsavel pelo monitoramento da qualidade dos produtos em linha de produção; tratamento de reclamações de clientes e consumidores; gestão de indicadores e programas de autocontrole.

2014 - 2017

BRF Rio Verde GO

Vínculo: , Enquadramento Funcional: supervisor de laboratório, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
supervisor de laboratorio industrial - analises de microbiologia, fisico-quimica e sensorial de alimentos (carnes e produtos carneos). Reponsavel pela implantação do sistema de gestão e acreditação de ensaios em norma ISO 17025. Gestão de pessoas, gestão de processos, gestão de indicadores, gestão de gastos e gestão de qualidade.

2011 - 2014

BRF - Brasil Foods

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: analista de produtividade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
analista de gerente industrial. experiencia em assistencia administrativa e analista de indicadores de produtividade, de qualidade e de gastos. Indicadores de indice de rendimento, indice de produtividade, absenteismo, turnover, indice de qualidade, indice de reclamações.

2007 - 2011

Sadia - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: analista de proução - qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
analista de produção responsavels pelos programas de autocontrole do abatedouro de aves. experiencia com normas regulamentadoras de diferentes mercados e clientes. União europeia, Japão, Russia, BRC/IFS, Yum!KFC, Alfein, Japan Foods, entre outros

2007 - 2007

Diplomata Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: supervisor de qualidade4, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
supervisor de qualidade

2005 - 2007

Bondio Alimentos S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: supervisor de qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
supervisor de garantia de qualidade responsavel pela implantação dos programas de autocontrole e habilitação do estabelecimento para exportação de carnes de frango para União Européia

2004 - 2004

Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Serviço de Inspeção Municipal, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2004 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal da Produção Indústria e Comércio de Porto Alegre, Supervisao de Abastecimento.,Serviço realizado, Coordenadora do serviço de inspeção municipal.

2001 - 2001

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária cirricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
estágio curricular obrigatório

Atividades

08/2001 - 09/2001
Estágios , Centro de Pesquisa de Pecuária dos Campos Sul-Brasileiros, Centro de Tecnologia da Carne.,Estágio realizado, Estágio curricular obrigatório 280h.

1997 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 15

Outras informações:
estagiária voluntária de 3/1997 até 2/1998

Atividades

09/2001 - 11/2001
Estágios , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Estágio realizado, Estágio curricular obrigatório no Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal 220h.
03/2001 - 07/2001
Estágios , Faculdade de Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva.,Estágio realizado, Estágio Voluntário no Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
03/1998 - 02/2001
Estágios , Instituto de Biociências, Departamento de Farmacologia.,Estágio realizado, bolsista de iniciação científica FAPERGS.
03/1997 - 03/1998
Estágios , Instituto de Biociências, Departamento de Farmacologia.,Estágio realizado, estágio voluntário.