Letícia Ferreira Tavares

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense, especialização em Nutrição Clínica, Gestão pela Qualidade Total e Gastronomia. Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade Federal Fluminense. Doutora em alimentação, nutrição e saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Atuou como professora substituta do departamento de nutrição social da Universidade Federal Fluminense. Professora adjunta do curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Informações coletadas do Lattes em 20/10/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentação, nutrição e saúde

2010 - 2014

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores
Inês Rugani Ribeiro de Castro. Coorientador: Letícia de Oliveira Cardoso. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Pós-Graduação em Saúde Coletiva

2008 - 2010

Universidade Federal Fluminense
Título: Síndrome Metabólica e Consumo Alimentar de adolescentes assistidos pelo Programa Médico de Família de Niterói: ESTUDO CAMELIA,Ano de Obtenção: 2010
Sandra Costa Fonseca.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: adolescente; consumo alimentar; síndrome metabólica.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Gastronomia, cultura e gestão

2011 - 2013

Centro Universitário La Salle - Niterói
Título: CASQUINHA DE SIRI: INFLUÊNCIAS CULTURAIS DA CULINÁRIA NORDESTINA E TÉCNICAS DE PREPARO

Especialização em MBA em Gerstão pela Qualidade Total

2007 - 2010

Universidade Federal Fluminense
Orientador: Hermes Simões

Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica

2007 - 2009

Universidade Federal Fluminense
Título: Televisão e hábito alimentar infanto juvenil
Orientador: Cristina Pinheiro Mendonça

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Federal Fluminense
Título: REESTRUTURAÇÃO DO LAYOUT DO LABORATÓRIO DIETÉTICO DA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE: PLANTA FÍSICA E EQUIPAMENTOS
Orientador: Marília Ferreira Tavares

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em culinária como prática e competência emancipatória para promoção da .... (Carga horária: 30h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2019 - 2019

How to Open a Specialty Food Shop. (Carga horária: 4h). , Institute of Culinary Education, ICE, Estados Unidos.

2018 - 2018

Extensão universitária em Elaboração de Apresentações Profissionais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2018 - 2018

Avaliação da alimentação a partir da extensão e propósito do processamento. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2017 - 2017

Avaliação da Alimentação a Partir da Extensão e Propósito do Processamento. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2014 - 2014

Análise de Dados de Consumo Alimentar. (Carga horária: 6h). , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2014 - 2014

Gestão de Materiais. (Carga horária: 28h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2009 - 2009

Suplementação e Fitoterapia na prática clínica. (Carga horária: 11h). , NUTMED, NUTMED, Brasil.

2009 - 2009

Funcionais, fitoterápicos, suplementação e técnica. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos, NTR CURSOS, Brasil.

2008 - 2008

Auditoria Interna da Qualidade. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2008 - 2008

Tópicos Especiais em Epidemiologia - Epidemiologia. (Carga horária: 30h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2008 - 2008

Didática no Ensino Superior. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Bolívia.

2007 - 2007

Extensão universitária em Cozinheiro Profissional. (Carga horária: 159h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 32h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas - SENAI, SENAI - RJ, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Tecnologia em Gastronomia - básico. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Tecnologia em Gastronomia - avançado. (Carga horária: 288h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2005 - 2005

Noções de Gastronomia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2005 - 2005

Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2005 - 2005

Personal Diet. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos, NTR CURSOS, Brasil.

2005 - 2005

Segurança alimentar e nutricional: a inserção do n. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Atualização em Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2004 - 2004

Periodização e Treinamento para Praticantes de Mus. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Suplementos Nutricionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Interpretação de Exames Laboratoriais para Atletas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Avaliação Nutricional para Atletas e Praticante de. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2004 - 2004

Metabolismo do Exercício e Gasto Energético. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2003 - 2003

? Limpeza e Sanificação em Catering e Serviços de. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos e Alimentação: Benefícios e Riscos!. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2002 - 2002

? Planejamento Físico em Sistemas de Alimentação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2002 - 2002

Entendendo Obesidade. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2002 - 2002

Treinamento para manipuladores de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2002 - 2002

Aspectos Nutricionais no Envelhecimento. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2002 - 2002

Biodisponibilidade de Nutrientes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: QUALIDADE.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: PLANEJAMTNTO.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

SANTIAGO, C. ; TAVARES, L. F. ; MATTOSO, V. A. ; CNOP, M. L. . I Semana Acadêmica de Gastronomia. 2018. (Outro).

SANTIAGO, C. ; MATTOSO, V. A. ; CHAVES, M. A. ; TONINI, K. A. D. ; TAVARES, L. F. ; MAGALHAES, M. P. . VIII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade ? Revendo Caminhos. 2017. (Outro).

PAULA, N. M. ; CHAVES, M. A. ; MATTOSO, V. A. ; TAVARES, L. F. ; SANTIAGO, C. ; TONINI, K. A. D. ; CNOP, M. L. . VII FORUM GASTRONOMIA, SAÚDE E SOCIEDADE - Quem somos? Para onde vamos?. 2016. (Outro).

Castro, IRR ; CANELLA, D. S. ; FRANCO, A. S. ; PEREZ, P. M. P. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; PEREIRA, R. A. ; BOCCA, C. ; RODRIGUES, L. ; DIAS, J. F. ; PEREIRA, A. ; COSTA, R. R. S. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; OLIVEIRA JUNIOR, G. I. ; SAMPAIO, R. ; BASTOS, D. ; HENRIQUES, P. . Por um ambiente alimentar universitário saudável: estado da arte e perspectivas da produção do conhecimento e de intervenções no Brasil. 2015. (Outro).

TAVARES, L. F. ; MATTOSO, V. A. ; PAULA, N. M. ; SANTIAGO, C. ; AZEVEDO, M. C. . VI Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade ? RIO+450. 2015. (Outro).

OLIVEIRA, J. C. ; DIAS, J. ; LOPES, T. S. ; TAVARES, L. F. ; FALLER, A. L. ; FERNANDES, G. ; LAFOND, J. P. ; CHIFFOLEAU, M. ; PAULA, N. M. ; CASTRO, R. ; CASELATO, V. . Conhecer e Comer: Caminhos para redescobrir a comida de verdade. 2015. (Outro).

PAULA, N. M. ; TAVARES, L. F. ; MAGALHAES, M. P. ; SILVA, T. M. ; CNOP, M. L. ; MATTOSO, V. A. ; PIMENTEL, M. E. M. ; SANTIAGO, C. ; SOARES, C. M. P. ; MONTEIRO, R. . V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade - Gastronomia e Comunicação. 2014. (Outro).

Castro, IRR ; TAVARES, L. F. . World Nutrition Rio. 2012. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

10º Encontro Sabores e Saberes.AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO CALU. 2018. (Encontro).

11º Congresso Internacional de Food Service. 2018. (Congresso).

12º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DO SERVIÇO OFERECIDO PELO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO À LUZ DA MATRIZ BIDIMENSIONAL. 2018. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Doenças Inflamatórias Intestinais. Gastronomia empoderando o paciente. 2018. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. Versatilidade de Leites Vegetais: Criação e Aceitação de Receitas. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Gastronomia na Promoção da Saúde: doença inflamatória intestinal. 2018. (Congresso).

I Seminário Latino americano Sobre Ambiente Alimenta e Saúde.Desafios e perspectivas para o avanço de pesquisas sobre ambiente alimentar na Região. 2017. (Seminário).

VIII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: revivendo caminhos.PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: AVALIAÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS DE 2014 A 2017. 2017. (Outra).

X Congresso Brasileiro de Epidemiologia. OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA MULTIDISCIPLINAR PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Congresso).

XI Workshop Gediib de Doenças Inflamatórias Intestinal.O papel da gastronomia na promoção da Saúde. 2017. (Outra).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Gastronomia na promoção da saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doença inflamatória intestinal. 2016. (Congresso).

VII Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: revivendo caminhos. 2016. (Outra).

International Conference of Culinary Arts and Sciences. Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian National School-Based Adolescent Health Survey (PeNSE). 2015. (Congresso).

NutroBrasil 2015 Simpósio de Medicina o Estilo de Vida & Simpósio de Nutrologia.Gastronomia: Etapas da Alimentação Saudável. 2015. (Simpósio).

VI Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: revivendo caminhos. 2015. (Outra).

IX Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Padrões Alimentares de adolescentes brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE). 2014. (Congresso).

V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2014. (Outra).

12º Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição. VALIDADE DE INDICADORES DE ATIVIDADE FÍSICA DE ADOLESCENTES DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE). 2013. (Congresso).

10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. PADRÕES ALIMENTARES DE ADOLESCENTES BRASILEIROS. 2012. (Congresso).

World Nutrition Rio 2012. CONSUMO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR ENTRE ADOLESCENTES BRASILEIROS: PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE), 2009,. 2012. (Congresso).

11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. IMAGEM CORPORAL, ESTADO NUTRICIONAL E COMPORTAMENTO COM RELAÇÃO AO PESO ENTRE ADOLESCENTES BRASILEIROS. 2011. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Componentes da síndrome metabólica e estado nutricional de adolescentes do Programa Médico de Família de Niterói - RJ: Estudo Camelia; Componentes da síndrome metabólica e estado nutricional de adolescentes do Programa Médico de Família de Niterói - RJ. 2009. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Síndrome Metabólica e consumo alimentar em adolescentes: estudo camelia; Componentes da síndrome metabólica e estado nutriconal de adolescentes: estudo camelia; fatores de risco cardiovascular em adolescentes com e sem síndrome metabólica: estudo camelia. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición; XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición. Síndrome metabólica e consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes do Estudo Camelia. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia; VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia. UTILIZAÇAO DE MODELO DE REGRESSÃO LOGISTICA NA ANÁLISE DE FATORES DE RISCO PARA DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES EM INDIVÍDUOS COM SÍNDROME DE DOWN, RJ - BRASIL. 2008. (Congresso).

III Congresso Nacional de Excelência em Gestão. 2006. (Congresso).

XV Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. Reestruturação do layout do Laboratório Dietético da Universidade Federal Fluminense: planta física e equipamentos.. 2006. (Congresso).

XV Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. Análise da perda líquida no degelo e o preço real do filé de cação utilizado em um restaurante comercial na cidade de Niterói, RJ.. 2006. (Congresso).

XV Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. 2006. (Congresso).

VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) - Alimentação e Nutrição na Era Pós Genoma. Associação entre o sobrepeso e hipertensão arterial de adolescentesda escola municipal Fernando Magalhães/Niterói/RJ.. 2005. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Obesidade e VI Congresso Latino-Americano de Obesidade. . Estado nutricional e consumo de gordura saturada e de colesterol em criançcas e adolescentes portadores da síndrome de Down, Rio de Janeiro, Brasil.. 2005. (Congresso).

XIV Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. 2005. (Congresso).

IX Jornada Bianual de Nutrição Parenteral e Enteral do Capítulo Rio de Janeiro da SBNPE. 2004. (Encontro).

XIII Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. 2004. (Congresso).

IV Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 2003. (Congresso).

XI Encontro Científico do Instituto Biomédico da Universidade Federal Fluminense. 2002. (Encontro).

XI Jornada da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. 2002. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Vanessa Ribeiro da Silva

MARTINS, A. P. B.; CLARO, RM; AZEREDO, C. M.;TAVARES, L. F.. Consumo de bebidas açucaradas e características associadas: inquérito com adultos do Estado de São Paulo. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ceci Santiago

TAVARES, L. F.. Utilização de ferramentas gerenciais em empreendimentos gastronômicos que utilizam o sistema de refeição a quilo. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Avaliação) - Fundação Cesgranrio.

Aluno: Andrea Kimi Yamagata

MATTOSO, V. A.;TAVARES, L. F.; PAULA, N. M.; DIAS, J.. Gastrônomos: do ideal à realidade, a partir da influência da TV. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tamyres Caroline Santos Oliveira

TAVARES, L. F.; PEREZ, P. M. P.; PASSOS, M. E. A.. Avaliação da qualidade do serviço oferecido pelo restaurante universitário central da Universidade Federal do Rio de Janeiro: pesquisa de satisfação dos usuários. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Venus de mattos e Silva Lobato

COURA, C. P.;TAVARES, L. F.; CHAVES, M. A.. Nova Cozinha Nordestina: A inserção da culinária tradicional nordestina na gastronomia contemporânea brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Azevedo Mendonça

MAGALHAES, M. P.;TAVARES, L. F.; SILVA, T. M.. Avaliação de aspectos da qualidade de alimentos em rede de varejo no município do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina de Jesus Xavier

PASSOS, M. E. A.; CNOP, M. L.;TAVARES, L. F.. .ANÁLISE DAS PREPARAÇÕES E DO SERVIÇO OFERTADO NOS ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CAMPUS FUNDÃO DA UFRJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Allan Saidel Ribeiro Gomes

SILVA, T. M.;TAVARES, L. F.; SILVA, M. M.. A Ficha técnica como instrumento de gestão de bares em eventos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Camilla Carvalho Ferracioli

COURA, C. P.;TAVARES, L. F.; BURSZTYN, I.. Uma análise da valorização da culinária brasileira em Monteiro Lobato. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TONINI, K. A. D.;TAVARES, L. F.; PASSOS, M. E. A.. Professor substituto de curso de gastronomia, área gestão de serviços. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TAVARES, L. F.; PASSOS, M. E. A.; BURSZTYN, I.. Professor substituto do curso de Gastronomia, disciplina Legislação em Empreendimentos Gastronômicos. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PASSOS, M. E. A.;TAVARES, L. F.; SILVA, T. M.. Professor substituto do curso de gastronomia, área gestão de serviços. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Suely Hiromi Tuboi

TUBOI, S. H.. Síndrome Metabólica e Consumo Alimentar em adolescentes assistidos pelo Programa Médico de Família, Niterói - RJ, Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

Inês Rugani Ribeiro de Castro

CASTRO, I. R. R.. Síndrome matebólica e consumo alimentar em adolescentes assistidos pelo Programa Médico de Família, Niterói- RJ, Brasil: ESTUDO CAMELIA.. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

Inês Rugani Ribeiro de Castro

CASTRO, I. R. R.SICHIERI, R.; VERLY JUNIOR, E.; CARVALHO, M. S.; OLINTO, M. T. A.. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores. 2014. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Inês Rugani Ribeiro de Castro

CASTRO, I. R. R.CLARO, R. M.SICHIERI, R.. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Rosely Sichieri

SICHIERI, R. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores. 2014. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Rosely Sichieri

SICHIERI, R. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validação dos indiicadores. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Instituto de Nutrição.

Eliseu Verly Junior

OLINTO, M. T.;SICHIERI, R.Verly-Jr, Eliseu. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores. 2014. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Daniele Mendonça Ferreira

FERREIRA, Daniele MendonçaPEREIRA, Rosângela Alves. Consumo Alimentar e componentes da Síndrome Metabólica em adolescentes inseridos no Programa Médico de Família, Niterói - RJ. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

Marília Sá Carvalho

CASTRO, I. R. R.; OLINTO, M. T.;Carvalho, M. S.; SICHIERI, R.. Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilancia de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores. 2014. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Rosangela Alves Pereira

Castro IR;Pereira, Rosangela Alves; FONSECA, S.. Síndrome metabólica e consumo alimentar em adolescentes assistidos pelo Programa Médico de Família de Niterói, RJ, Brasil: Estudo CAMELIA. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Marianna da Costa Barbosa

; Gastronomia como estratégia para promoção da saúde; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Isabela Tanner de Lima Alves

SISTEMA DE MONITORAMENTO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Taciana Cortez Shikata Ferreira

SISTEMA DE MONITORAMENTO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ariadne Cassaro

SISTEMA DE MONITORAMENTO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

GLÓRIA LUZIA DA ROCHA TEIXEIRA

"A influência da dieta individualizada na Doença de Crohn: Um relato de caso; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Luis Felipe Bessa Fernandes

AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

José Antonio Dias de Brito

AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS PARTICIPANTES DO EVENTO Circuito de Doces DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Tamyres Caroline Santos Oliveira

AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÂO DA QUALIDADE DO SERVIÇO OFERECIDO PELO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CENTRAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO À LUZ DA MATRIZ BIDIMENSIONAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Clarissa Marçal Grandin

OFICINAS GASTRONÔMICAS COMO ESTRATÉGIA PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Thays Nascimento Souza

CARACTERIZAÇÃO DO CAFÉ DA MANHÃ DOS MEIOS DE HOSPEDAGEM DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

FILIPE AUGUSTO RODRIGUES

A UTILIZAÇÃO DA CURVA ABC NO CONTROLE DE ESTOQUE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Luis Felipe Bessa Fernandes

AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Vinicius Lopes Villalba

AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

André Arantes Assumpção

AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Vinicius Lopes Villalba

SELEÇÃO DE IMAGENS UTILIZADAS COMO ESTRATÉGIA DE NUDGE EM ESTUDO PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Luis Felipe Bessa Fernandes

SELEÇÃO DE IMAGENS UTILIZADAS COMO ESTRATÉGIA DE NUDGE EM ESTUDO PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Clarissa Grandin

Preços dos Alimentos vendidos pelos permissionários em campus universitário da UFRJ: Barreiras ou Motivadores para a promoção da alimentação saudável; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Thais Nascimento

Preços dos Alimentos vendidos pelos permissionários em campus universitário da UFRJ: Barreiras ou Motivadores para a promoção da alimentação saudável; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Ricardo Matias

Preços dos Alimentos vendidos pelos permissionários em campus universitário da UFRJ: Barreiras ou Motivadores para a promoção da alimentação saudável; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Amanda Azevedo

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Ana Carolina Xavier

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Clarissa Grandin

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Thays Nascimento

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

MOURA, L

M; H; R; M; Caracterização das preparações à base de carnes e substitutos proteicos elaborados em um restaurante comercial do campus universitário da UFRJ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

ALVES, I

A; Caracterização das preparações à base de carnes e substitutos proteicos elaborados em um restaurante comercial do campus universitário da UFRJ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

ALVES, I

A; Preparações servidas em restaurante comercial localizado em campus universitário da UFRJ: Tipologia e Conteúdo energético; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

MOURA, L

M; H; R; M; Preparações servidas em restaurante comercial localizado em campus universitário da UFRJ: Tipologia e Conteúdo energético; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Martins, L

C; Caracterização da Gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da UFRJ: Um estudo preliminar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Martins, L

C; Caracterização da Gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da UFRJ: Um estudo preliminar; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Ernani Moraes

Estudo de reprodutibilidade de um instrumento de avaliação do ambiente alimentar universitário; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Martins, L

C; Consumo alimentar em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal durante período ativo e de remissão da doença no Hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

VALDEOLIVAS, A

V; Consumo alimentar em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal durante período ativo e de remissão da doença no Hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Nascimento, B

S; Consumo alimentar em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal durante período ativo e de remissão da doença no Hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

ARAÚJO, T

S; ; Consumo alimentar em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal durante período ativo e de remissão da doença no Hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Letícia Ferreira Tavares;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Inês Rugani Ribeiro de Castro

Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores; 2014; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Inês Rugani Ribeiro de Castro;

Letícia de Oliveira Cardoso

Alimentação no âmbito do sistema brasileiro de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes: padrão alimentar e validade dos indicadores; 2014; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Letícia de Oliveira Cardoso;

Sandra Costa Fonseca

Síndrome Metabólica e Consumo Alimentar de adolescentes assistidos pelo Programa Médico de Família de Niterói: ESTUDO CAMELIA,; 2010; Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Costa Fonseca;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • ZALTMAN, C. ; TAVARES, L. ; DE CNOP, M. ; GRANDIN, C. . N808 Cooking workshops as strategy of health promotion of patients with inflammatory bowel diseases. Journal of Crohns & Colitis , v. 11, p. S495-S495, 2017.

  • Tavares, Letícia Ferreira ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; Levy, Renata Bertazzi ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; CLARO, RAFAEL MOREIRA . Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian National School-Based Health Survey (PeNSE). Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso) , v. 30, p. 2679-2690, 2014.

  • Tavares, Letícia Ferreira ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; CARDOSO, LETÍCIA OLIVEIRA ; Levy, Renata Bertazzi ; CLARO, RAFAEL MOREIRA ; OLIVEIRA, ANDREIA FERREIRA DE . Validade de indicadores de atividade física e comportamento sedentário da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar entre adolescentes do Rio de Janeiro, Brasil. Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso) , v. 30, p. 1861-1874, 2014.

  • SANTOS, CARLA FERNANDEZ DOS ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; Tavares, Letícia Ferreira . Agreement and association between different indicators of body image and body mass index in adolescents. Revista Brasileira de Epidemiologia (Impresso) , v. 17, p. 747-760, 2014.

  • Tavares, Letícia Ferreira ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; Levy, Renata Bertazzi ; CARDOSO, LETÍCIA OLIVEIRA ; Passos, Michelle Delboni dos ; BRITO, FLÁVIA DOS SANTOS BARBOSA . Validade relativa de indicadores de práticas alimentares da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar entre adolescentes do Rio de Janeiro, Brasil. Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso) , v. 30, p. 1029-1041, 2014.

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Relationship between ultra-processed foods and metabolic syndrome in adolescents from a Brazilian Family Doctor Program. Public Health Nutrition (Wallingford) , v. 15, p. 82-87, 2012.

  • Levy, Renata Bertazzi ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; TAVARES, L. F. ; Sardinha, Luciana Monteiro Vasconcelos ; Gomes, Fabio da Silva ; Costa, André Wallace Nery da . Consumo e comportamento alimentar entre adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE), 2009. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 15, p. 3085-3097, 2010.

  • Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; Levy, Renata Bertazzi ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; Passos, Michelle Delboni dos ; Sardinha, Luciana Monteiro Vasconcelos ; Tavares, Letícia Ferreira ; Dutra, Sheila Potente ; Martins, André . Imagem corporal, estado nutricional e comportamento com relação ao peso entre adolescentes brasileiros. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 15, p. 3099-3108, 2010.

  • TAVARES, L. F. ; YOKOO, E. M. ; ROSA, M. L. G. ; FONSECA, S. C. . Síndrome metabólica em crianças e adolescentes brasileiros: revisão sistemática. Cadernos Saúde Coletiva (UFRJ) , v. 18, p. 469-476, 2010.

  • Castro, IRR ; FREITAS, S. M. L. ; WOLKOF, D. B. ; FERRAO, L. L. ; SANTOS, L. R. M. ; PEREZ, P. M. P. ; TAVARES, L. F. ; NEHME, M. M. . Manual para buffet saudável e sustentável. 1. ed. Rio de Janeiro: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2015. v. 1. 222p .

  • OLIVEIRA, TAMYRES CAROLINE SANTOS ; Tavares, Letícia Ferreira ; FREITAS, ANDRÉ LUÍS POLICANI . Emprego da Análise Importância-Desempenho na avaliação da qualidade dos serviços de um restaurante universitário: um enfoque no cardápio. In: ENEGEP 2018 Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2018, MACEIO/AL - BRASIL, 2018.

  • Tavares, Letícia Ferreira ; Castro, IRR ; Levy, RB ; CARDOSO, L. O. ; CLARO, RM . Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian National School- Based Adolescent Health Survey (PeNSE). In: The International Conference on Culinary Arts and Sciences, 2015, New Jersey. A selected anthology of manuscripts on opportunites and challenges for food and eating society. New Jersey: The College of Education and Human Services - Montclair State University, 2015. p. 130-137.

  • TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; XAVIER, A. C. J. ; FERNANDES, L. F. B. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: SERVIÇOS PERMISSIONÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017, Florianóppolis. anais do X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017.

  • CNOP, M. L. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. . OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA MULTIDISCIPLINAR PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017, Fllorianópolis. Anais do X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2017.

  • SOUZA, T. N. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; CNOP, M. L. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . PREÇO DOS ALIMENTOS VENDIDOS PELOS PERMISSIONÁRIOS EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: BARREIRAS OU MOTIVADORES PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. In: XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015.

  • MARTINS, L. C. ; MATIAS, R. G. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; Tavares, Letícia Ferreira ; RODRIGUES, C. B. ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . CARACTERIZAÇÃO DA GESTÃO DE PESSOAS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CAMPUS DA UFRJ: UM ESTUDO PRELIMINAR.. In: XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015.

  • ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; CNOP, M. L. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . PREPARAÇÕES SERVIDAS EM RESTAURANTE COMERCIAL LOCALIZADO EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: TIPOLOGIA E CONTEÚDO ENERGÉTICO. In: XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015.

  • ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; CNOP, M. L. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . CARACTERIZAÇÃO DAS PREPARAÇÕES À BASE DE CARNES E SUBSTITUTOS PROTEICOS ELABORADOS EM RESTAURANTE COMERCIAL DO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. In: XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural UFRJ, 2015.

  • SANTOS, C. F. ; Castro, IRR ; TAVARES, L. F. . Agreement and association between body image and body mass index in adolescents. In: 12th International Congress on Obesity (ICO), 2014, Kuala Lumpur. OBESITY REVIEWS - Abstract of the 12th International Congress on Obesity, 2014. v. 15. p. 206-248.

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; CARDOSO, L. O. ; Passos, MD ; BRITO, F. S. B. . Relative validity of dietary practices indicators of the Brazilian National School-Based Adolescent Health Survey. In: 2th International Congress on Obesity (ICO), 2014, Kuala Lumpur. OBESITY REVIEWS - Abstract of the 12th International Congress on Obesity, 2014. v. 15. p. 206-248.

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; CARDOSO, L. O. . Relative Validity Of Physical Activity Indicators From Of Brazilian National School-Based Adolescent Health Survey. In: 12th International Congress on Obesity (ICO), 2014, Kuala Lumpur. OBESITY REVIEWS - Abstract of the 12th International Congress on Obesity, 2014. v. 15. p. 206-248.

  • VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; MARTINS, L. C. ; ARAUJO, T. S. ; Tavares, Letícia Ferreira ; CNOP, M. L. ; COURA, C. P. ; ZALTMAN, C. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. P. . CONSUMO ALIMENTAR EM PACIENTES COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL DURANTE PERÍODO ATIVO E DE REMISSÃO DA DOENÇA NO HOSPITAL CLEMENTINO FRAGA FILHO - HUCFF. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2014. XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; Levy, RB ; OLIVEIRA, AF . VALIDADE DE INDICADORES DE ATIVIDADE FÍSICA DE ADOLESCENTES DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE). In: 12º Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2013, Foz do Iguaçu. Nutrire - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2013. v. 38.

  • TAVARES, L. F. ; CARDOSO, L. O. ; BRITO, F. S. B. ; Levy, RB ; Castro, IRR . PADRÕES ALIMENTARES DE ADOLESCENTES BRASILEIROS. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva, 2012.

  • TAVARES, L. F. ; CARDOSO, L. O. ; Levy, RB ; BRITO, F. S. B. ; Passos, MD ; Castro, IRR . VALIDAÇÃO DE INDICADORES DE CONSUMO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE). In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais Saúde Coletiva, 2012.

  • RAMOS, JULIANA MONTESSO ; CAGY, MAURÍCIO ; Tavares, Letícia Ferreira ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . ASSOCIAÇÃO ENTRE ÍNDICE DE QUALIDADE DA DIETA E INDICADORES DO ESTADO NUTRICIONAL DE ADOLESCENTES ASSISTIDOS NO PROGRAMA MÉDICO DE FAMÍLIA EM NITERÓI-RJ. In: VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2011, São Paulo. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2011.

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; CARDOSO, L. O. ; Passos, MD ; Sardinha, LMV ; DUTRA, S. P. ; Martins, André . IMAGEM CORPORAL, ESTADO NUTRICIONAL E COMPORTAMENTO COM RELAÇÃO AO PESO ENTRE ADOLESCENTES BRASILEIROS. In: 11° Congresso Nacional da SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011. v. 36.

  • TAVARES, L. F. ; Levy, RB ; Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; Sardinha, LMV ; Gomes, FS ; Costa, AWN . CONSUMO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR ENTRE ADOLESCENTES BRASILEIROS. In: 11° Congresso Nacional da SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011. v. 36.

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Componentes da síndrome metabólica e estado nutriconal de adolescentes do Programa Médico de Família de Niterói - RJ: Estudo Camelia. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coleiva, 2009, Recife. Suplemento da Revist Ciência e Saúde Coletiva - Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009.

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; YOKOO, E. M. ; ROSA, M. L. G. . Fatores de risco cardiovascular em adolescentes com e sem síndrome metabólica: Estudo camelia. In: XIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica, 2009, Salvador. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia (Online). São Paulo: Segmento Farma, 2009. v. 53. p. 600-600.

  • TAVARES, L. F. ; Mendonça C. P. . Televisão e hábito alimentar infanto juvenil. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Revista Ciência e Saúde Coletiva - Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009.

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo alimentar em adolescentes inseridos no Programa Médico de Família de Niterói- RJ: Estudo Camelia. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Suplemento da Revista Ciência e Saúde Coletiva - Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009.

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes do Estudo Camelia.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición; XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009, Santiago. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición; XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009.

  • TAVARES, L. F. ; MARINMS, V.M.R ; MENDONCA, D. . Elaboração e distribuição de material didático sobre orientação nutricional para crianças e adolescentes com síndrome de down.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición; XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009, Santiago. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición; XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición, 2009.

  • TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; MARINMS, V.M.R ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. ; ALMEIDA, R. M. V. R. . Utilização de regressão logística na análise de fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em indivíduos com síndrome de down, RJ ? Brasil. In: XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia; VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia., 2008, Porto Alegre. XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia; VII Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Revista Brasileira de Epidemiologia. Número Especial (versão eletrônica), 2009.

  • MARINMS, V.M.R ; TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em crianças e adolescentes com síndrome de down, RJ-Brasil.. In: XII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica., 2007, São Paulo. XII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Endocrinologia & Metabolismo - Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia., 2007. v. 51. p. 382.

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. . Análise da perda líquida no degelo e o preço real do filé de cação utilizado em um restaurante comercial na cidade de Niterói, RJ. In: XV Jornada da Faculdade de Nutrição ? Universidade Federal Fluminense, 2006, Niterói. V Jornada da Faculdade de Nutrição ? Universidade Federal Fluminense, 2006.

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. . Reestruturação do layout do Laboratório Dietético da Universidade Federal Fluminense: planta física e equipamentos. In: XV Jornada da Faculdade de Nutrição ? Universidade Federal Fluminense, 2006, Niterói. XV Jornada da Faculdade de Nutrição ? Universidade Federal Fluminense, 2006.

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; MENDONCA, S. ; MARINMS, V.M.R ; VEIGA, G. V. ; INTEGRANTE, L. G. C. -. ; PEREIRA, R. A. . Estado nutricional e consumo de gordura saturada e de colesterol em criançcas e adolescentes portadores da síndrome de Down, Rio de Janeiro, Brasil.. In: XI Congresso Brasileiro de Obesidade e V Congresso latino Americano de Obesidade, 2005, Rio de Janeiro. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabolismo, 2005. v. 45. p. S557-S557.

  • TAVARES, L. F. ; BRITO, C. M. ; SILVA, D. C. ; SOUZA, F. P. ; DANTAS, G. R. ; MARINMS, V.M.R ; NEMESIO, I. M. ; PACHECO, J. T. ; DIAS, S. S. ; DONDA, V. P. . Associação entre sobrepeso e hipertensão arterial de adolescentes da escola municipal Fernando Magalhães/ Niterói/ RJ.. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 30. p. 88-88.

  • TAVARES, L. F. . 10º Encontro Sabores e Saberes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Tavares, Letícia Ferreira ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; PEREIRA, R. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS EM UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Letícia Ferreira Tavares . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO CALU. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, L. F. . Gastronomia empoderando o paciente. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; SOUSA, J. J. ; VENDRAMINI, H. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; PADULA, C. . Versatilidade de Leites Vegetais: Criação e Aceitação de Receitas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FERREIRA, T. C. S. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. . Ambiente Alimentar: Caracterização dos Serviços de Alimentação de uma Universidade Pública da Cidade do Rio de Janeiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde doença inflamatória intestinal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRANDAO, A. C. L. O. ; COSTA, M. ; PADULA, C. ; BRITO, J. A. D. ; SILVA, N. R. ; VENDRAMINI, H. ; SOUSA, J. J. A. ; TAVARES, L. F. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, TAMYRES CAROLINE SANTOS ; TAVARES, L. F. . Avaliação da percepção da qualidade do serviço oferecido pelo restaurante universitário central da Universidade Federal do Rio de Janeiro à luz da matriz bidimensional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, L. F. . Papel da gastronomia na promoção da Saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde: doença inflamatória intestinal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. ; XAVIER, A. C. J. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PASSOS, M. E. A. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITáRIO: CARACTERIZAçãO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAçãO PERMISSIONáRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. ; GRANDIN, C. M. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; GOMES, N. C. S. ; BALAD, P. B. R. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; CNOP, M. L. ; ZALTMAN, C. ; LOPES, M. S. M. E. S. . ANÁLISE DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • JESUS, N. R. ; BRITO, J. A. D. ; SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . VALIAÇÃO DA OFICINA GASTRÔNOMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE REALIZADA NA 7ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GRANDIN, C. M. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; ZALTMAN, C. . OFICINAS GASTRONÔMICAS COMO ESTRATÉGIA PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; COSTA, M. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; LEITE, S. ; TAVARES, B. C. ; SILVA, N. R. ; DOMINGUES, R. C. ; HOLANDA, L. A. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CNOP, M. L. ; REINO, A. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; TAVARES, L. F. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Arquitetura de escolhas como alternativas para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais, Rio de Janeiro- Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BRANDAO, A. C. L. O. ; BARBOSA, M. C. ; LEITE, S. ; TAVARES, B. C. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; SILVA, N. R. ; HOLANDA, L. A. ; DOMINGUES, R. C. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: AVALIAÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS DE 2014 A 2017. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, T. N. ; TAVARES, L. F. . CHARACTERIZATION OF THE BREAKFAST OF THE LODGING FACILITIES OF THE CITY OF RIO DE JANEIRO - BRAZIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; XAVIER, A. C. J. ; FERNANDES, L. F. B. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: SERVIÇOS PERMISSIONÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CNOP, M. L. ; REINO, A. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Arquitetura de escolhas como alternativas para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais,Rio de Janeiro - Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. . OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA MULTIDISCIPLINAR PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. . Resgate da comida de verdade, nosso patrimônio cultural. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • XAVIER, A. C. J. ; GRANDIN, C. M. ; MORAIS, E. L. ; SOUZA, T. N. ; MENDONCA, A. A. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; TAVARES, L. F. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CAMPUS FUNDÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; SOUZA, T. N. ; GRANDIN, C. M. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; ANDRADE, L. P. . ANÁLISE DO CUSTO DAS PREPARAÇÕES REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, T. N. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; SOUZA, T. F. ; GRANDIN, C. M. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; GOMES, N. C. S. ; BALAD, P. B. R. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, T. ; ZALTMAN, C. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; SOUZA, T. N. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . AVALIAÇÃO DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS PROMOVIDAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; PAULA, N. M. ; ZALTMAN, C. . Gastronomia na promoção da saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doença inflamatória intestinal. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTINS, L. C. ; MATIAS, R. G. ; CNOP, M. L. ; PASSOS, M. E. A. ; RODRIGUES, C. B. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . Caracterização da gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da ufrj: um estudo preliminar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOURA, L. M. H. R. M. ; ALVES, I. A. ; PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; TAVARES, L. F. . CARACTERIZAÇÃO DAS PREPARAÇÕES À BASE DE CARNES E SUBSTITUTOS PROTEICOS ELABORADOS EM RESTAURANTE COMERCIAL DO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUZA, T. N. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . PREÇO DOS ALIMENTOS VENDIDOS PELOS PERMISSIONÁRIOS EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: BARREIRAS OU MOTIVADORES PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; TAVARES, L. F. . PREPARAÇÕES SERVIDAS EM RESTAURANTE COMERCIAL LOCALIZADO EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: TIPOLOGIA E CONTEÚDO ENERGÉTICO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, L. F. ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; CARDOSO, L. O. ; CLARO, RM ; Levy, RB . Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian National School- Based Adolescent Health Survey (PeNSE). 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. . Gastronomic workshops for health promotion of patients with inflammatory bowel disease. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. ; SILVA, T. M. ; SANTIAGO, C. . Street food: the beach as a place of commerce and entertainment. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTIAGO, C. ; TAVARES, L. F. . Use of management tools in gastronomic enterprises of the city of Rio de Janeiro, Brazil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, L. F. . Gastronomia: Etapas da Alimentação Saudável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; TAVARES, L. F. ; RODRIGUES, P. R. M. ; MARINMS, V.M.R ; PAULA, N. M. . Classificação das preparações servidas em restaurante comercial localizado em campus universitário da UFRJ segundo o conteúdo energético. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, C. ; SALIM, L. ; MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; GRANDIN, C. ; SOUZA, T. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; PAULA, N. M. ; COURA, C. P. . Gastronomia na promoção da Saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doenças flamatórias intestinais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, T. ; SALIM, L. ; COSTA, C. ; MATIAS, R. G. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . Oficinas Gastronômicas para pacientes com doenças inflamatórias intestinais: projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, B. S. ; ARAUJO, T. S. ; VALDEOLIVAS, A. V. ; MARTINS, L. C. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . Oficinas gastronômicas para promoção da saúde de pacientes com doença inflamatória intestinal.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, C. ; SALIM, L. ; MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; GRANDIN, C. ; SOUZA, T. N. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; PAULA, N. M. ; COURA, C. P. . Gastronomia na promoção da saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doença inflamatórias intestinais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; MARTINS, L. C. ; ARAUJO, T. S. ; COURA, C. P. ; ZALTMAN, C. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. P. . Consumo alimentar em pacientes com doença inflamatória intestinal durante período ativo e de remissão da doença no hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; Cardoso, LO ; CLARO, RM . Padrões alimentares de adolescentes brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; Levy, RB ; OLIVEIRA, AF . Validade de indicadores de atividade física de adolescentes da pesquisa nacional de saúde do escolar (PeNSE). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Tavares, Letícia Ferreira ; CARDOSO, L. O. ; Levy, Renata Bertazzi ; BRITO, F. S. B. ; Passos, MD ; Castro, IRR . VALIDAÇÃO DE INDICADORES DE CONSUMO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Tavares, Letícia Ferreira ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; Levy, Renata Bertazzi ; BRITO, F. S. B. ; Castro, IRR . PADRÕES ALIMENTARES DE ADOLESCENTES BRASILEIROS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PITASI, B. ; RAQUEL, M. ; Silva, Amanda ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREZ, P. . HEALTHY AND SUSTAINABLE FOOD: AN APPROACH IN WORLD NUTRITION RIO 2012 (WNRIO2012). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; Passos, MD ; Levy, RB ; Castro, IRR ; Sardinha, LMV ; Gomes, FS ; Costa, AWN . Consumo e comportamento alimentar entre adolescentes brasileiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; Cardoso, LO ; Passos, MD ; Sardinha, LMV ; Dutra, SP ; Martins, André . Imagem corporal, estado nutricional e comportamento com relação ao peso entre adolescentes brasileiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • YOKOO, E. M. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; TAVARES, L. F. . Intake of ultra processed foods and metabolic syndrome in adolescentes, Niterói - Rio de Janeiro, Brazil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes do estudo camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; MARINMS, V.M.R . Elaboração e distribuição de material didático sobre orientação nutricional para criancas e adolescentes com síndrome de down. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Componentes da síndrome metabólica e estado nutriconal de adolescentes do Programa Médico de Família de Niterói - RJ: Estudo Camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Fatores de risco cardiovascular em adolescentes com e sem síndrome metabólica: Estudo camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo alimentar em adolescentes inseridos no Programa Médico de Família de Niterói- RJ: Estudo Camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; Mendonça C. P. . Televisão e hábito alimentar infanto juvenil.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. ; MARINMS, V.M.R ; ALMEIDA, R. M. V. R. . Utilização de regressão logística na análise de fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em indivíduos com síndrome de down, RJ ? Brasil.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARINMS, V.M.R ; TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em crianças e adolescentes com síndrome de down, RJ-Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. . Análise da perda líquida no degelo e o preço real do filé de cação utilizado em um restaurante comercial na cidade de Niterói, RJ.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. ; KAJISHIMA, S. . Reestruturação do layout do Laboratório Dietético da Universidade Federal Fluminense: planta física e equipamentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; MENDONCA, S. ; MARINMS, V.M.R ; VEIGA, G. V. ; INTEGRANTE, L. G. C. -. ; PEREIRA, R. A. . XI Congresso Brasileiro de Obesidade; VI Congresso lLatino-Americano de Obesdade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; BRITO, C. M. ; SILVA, D. C. ; SOUZA, F. P. ; DANTAS, G. R. ; NEMESIO, I. M. ; PACHECO, J. T. ; PINTO, M. B. ; DIAS, S. S. ; DONDA, V. P. ; MARINMS, V.M.R . Associação entre sobrepeso e hipertensão arterial de adolescentes da escola municipal Fernando Magalhães/Niterói/RJ. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TAVARES, L. F. ; ZALTMAN, C. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . Gastronomia na promoção da saúde: doença inflamatória intestina. São Paulo: Springer Healthcare, 2016 (livro - publicações em folhas soltas que sejam atualizadas constantemente).

  • Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; TAVARES, L. F. . Monitoramento da Saúde Escolar 2007 - Introdução. Rio de Janeiro: Imprensa Ofi cial do Rio de Janeiro, 2010 (Relatório de pesquisa publicado pela Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro).

  • ENGSTROM, E. ; TAVARES, L. F. . Atividade física e atividade sedentária de lazer. Rio de Janeiro: Imprensa Ofi cial do Rio de Janeiro, 2010 (Relatório de pesquisa publicado pela Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

Castro, IRR ; PEREZ, P. M. P. ; CARDOSO, L. O. ; TAVARES, L. F. . I Seminário Latinoamericano Sobre Ambiente Alimentar e Saúde. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Tavares, Letícia Ferreira ; CANELLA, D. S. ; CLARO, RAFAEL MOREIRA . Ambiente alimentar: conceitos e métodos de estudo. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TAVARES, L. F. ; ZALTMAN, C. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . Gastronomia na Promoção da Saúde: doença inflamatória intestinal. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - livro).

TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; MARINMS, V.M.R . Alimentação e Saúde: orientação aos pais e responsáveis de crianças e adolescentes com síndrome de down. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    OFICINAS CULINÁRIAS PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: O projeto Gastronomia na Promoção da Saúde visa integrar os princípios da gastronomia e da nutrição em ações educativas para promoção de práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e prazerosas. As oficinas culinárias como estratégias de promoção da saúde têm como objetivos: desenvolvimento de habilidades culinárias práticas para o preparo de alimentos, integração social, promoção da alimentação saudável e melhoria da qualidade de vida dos participantes. O objetivo do presente estudo é analisar o impacto da participação em oficinas culinárias sobre a qualidade de vida de indivíduos com doença inflamatória intestinal. Serão realizadas dez oficinas culinárias, com duração de cinco horas cada e frequência mensal. O impacto das atividades sobre a qualidade de vida será avaliado com a aplicação de questionários específicos sobre doença inflamatória intestinal, alimentação, habilidade culinária, qualidade de vida e motivação; Também será realizado um estudo qualitativo com realização de grupo focal. Serão convidados a participar do estudo indivíduos adultos com doença inflamatória intestinal os participantes, de ambos os sexos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Laura Kiyoko Ide - Integrante / Joyce Tarsia Garcia Cafiero - Integrante / Marianna da Costa Barbosa - Integrante.

  • 2018 - Atual

    O AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: OS VENDEDORES INFORMAIS DE ALIMENTOS DENTRO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO RIO DE JANEIRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador / Luis Felipe Bessa Fernandes - Integrante / JOSÉ ANTÔNIO DIAS DE BRITO - Integrante / Taciana Cortez Shikata Ferreira - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Vídeos educativos como estratégia inovadora de comunicação virtual para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas, Descrição: A alimentação adequada e saudável consiste em direito humano básico e os instrumentos norteadores das políticas de alimentação e nutrição brasileiras, em especial o Guia Alimentar para a População Brasileira, já destacam a culinária e as habilidades culinárias enquanto práticas e competências emancipatórias para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse cenário, a prática culinária doméstica consiste em um desafio para muitos, devendo se tornar viável e adequada à realidade das famílias, a fim de desencorajar a ingestão de alimentos de conveniência, prontos ou pré-prontos para o consumo, em todas as fases da vida, incluindo as crianças pequenas, que estão constituindo seus hábitos alimentares. Nessa perspectiva, pensar em estratégias efetivas de comunicação dos conteúdos dos documentos orientadores de alimentação saudável passa a ser essencial. A internet vem ganhando importância como meio alternativo e criativo de divulgação de informações sobre saúde e o campo da alimentação e nutrição já vem incorporando os vídeos educativos como estratégias de educação alimentar e nutricional. Visando aproveitar essa janela de oportunidade que a internet possibilita para disseminação de informações em saúde, o presente estudo tem o propósito de desenvolver estratégia de comunicação virtual acessível para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas dirigida a famílias, com ênfase àqueles que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos. Para embasar a construção dessa estratégia, foram adotados os seguintes referenciais teóricos: Habilidades culinárias, permeada pelas dimensões de conhecimento, planejamento, criatividade, técnicas mecânicas e percepção da comida; Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, tendo como um dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional a valorização da culinária como prática emancipatória pautada na comida e no alimento; Guia Alimentar para População Brasileira, que aborda um cozinhar que valoriza o preparo de refeições baseadas na combinação de alimentos in natura e/ou minimamente processados e ingredientes culinários, entendendo como desvantagem a incorporação dos alimentos ultraprocessados nas refeições tradicionais; Alimentação complementar saudável, destacando a importância dos cuidadores nos primeiros dois anos de vida; e Comunicação e saúde, com ênfase na estratégia de vídeos acessíveis para disseminação de conteúdos em saúde. Para o desenvolvimento do projeto foram escolhidos dois grupos de interesse: famílias, com destaque para os membros da família que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos (chamaremos esse grupo de ?famílias e cuidadores?) e profissionais, com destaque para profissionais de saúde, gastrônomos, especialistas em técnica dietética, em habilidades culinárias, em alimentação complementar e em comunicação. A estratégia de comunicação virtual preconizada se constituirá em vídeos educativos de curta duração que serão desenvolvidos para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas. Pretende-se, através de uma plataforma audiovisual online, disponibilizar vídeos de até seis minutos, dinâmicos, reunidos em uma série, ou seja, uma obra audiovisual que é transmitida em emissões sucessivas e em que é mantida uma unidade argumental e temática em todos os episódios ou capítulos. Um elenco preliminar dos temas e conteúdos para esses vídeos foi concebido em articulação com os referenciais teóricos apresentados e pesquisas prévias. A fim de refinar tanto o elenco de temas e conteúdos dos vídeos quanto as abordagens de comunicação inicialmente concebidas e, ainda, identificar as possíveis estratégias para a divulgação desses vídeos, serão conduzidos dois processos de escuta e sistematização de contribuições com os atores-chave. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Veronica de Andrade Mattoso - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Carla Adriano Martins - Integrante / Elisa Maria de Aquino Lacerda - Integrante / Fernanda Amorim de Morais Nascimento Braga - Integrante / Jorginete de Jesus Damião Trevisani - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Silvia Cristina Farias - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante.

  • 2017 - Atual

    AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: ESTUDO DE CASO DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, Descrição: Objetivo Primário: Avaliar qualidade do serviço oferecido pelos Restaurantes Universitários (RU) da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Objetivo Secundário: Elaborar um questionário para avaliação do serviço de uma UAN. Avaliar a reprodutibilidade do questionário elaborado Caracterizar os frequentadores dos Restaurantes Universitários da UFRJ. Avaliar a frequência de utilização dos Restaurantes Universitários da UFRJ. Avaliar o cardápio, ambiente físico, preço e atendimento dos Restaurantes Universitários da UFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Tania Muzy da Silva - Integrante / Tamyres Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2016 - Atual

    O Estudo do Ambiente Alimentar em diferentes cenários no Rio de Janeiro - desafios metodológicos e efeito sobre a alimentação e saúde., Descrição: A valorização do estudo do ambiente alimentar no escopo das causas da obesidade ganhou destaque na literatura mundial diante da epidemia desse agravo e das grandes mudanças experimentadas globalmente na dieta e forma de se alimentar da população. Intervenções para prevenção da obesidade baseadas exclusivamente em mudanças de comportamentos individuais são ineficazes em longo prazo. Em países de baixa e média renda existem poucas pesquisas sobre o ambiente alimentar, seja sobre sua descrição, sua aferição ou sobre seu efeito na dieta e nas formas de se alimentar e, consequentemente, na saúde. É importante destacar que os diferentes cenários (local de residência ou ambiente comunitário, de trabalho, universitário) compõem o conjunto de ambientes alimentares que influenciam as escolhas e práticas alimentares que interagem entre si e potencializam seus efeitos. Neste sentido, este grupo de pesquisa tem por objetivo fortalecer estudos nessa temática, analisando especificamente: 1) diferentes aspectos relacionados à qualidade das medidas de ambiente alimentar comunitário; 2) implementar um sistema de monitoramento para analisar a evolução do ambiente alimentar universitário; 3) realizar um estudo de intervenção voltado para os serviços de alimentação permissionários universitários e medir seu impacto sobre o ambiente alimentar e 4) analisar o efeito de intervenções sobre o ambiente alimentar num ambiente de trabalho sobre o consumo alimentar dos trabalhadores. Para atender ao primeiro objetivo serão analisados dados objetivos (dados secundários da Vigilância Sanitária do Município do Rio de janeiro) e subjetivos (escala de percepção sobre aspectos do ambiente alimentar do Centro de Investigação Rio de Janeiro do Estudo ELSA-Brasil) já coletados. Para atender ao segundo objetivo será realizada caracterização de todos os serviços de alimentação permissionários localizados no campus Ilha do Fundão da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Também será avaliada a percepção de alunos, servidores técnico-administrativos e docentes sobre o ambiente alimentar universitário. O terceiro objetivo será atendido com a realização de um curso voltado para os serviços de alimentação permissionários que tem como propósito capacitar os participantes para implementação de melhorias contínuas nos estabelecimentos com foco na construção de um ambiente alimentar universitário saudável. Para atender ao quarto objetivo, será feito um diagnóstico inicial para caracterizar a instituição (ENSP), a empresa fornecedora de refeições, além da caracterização sociodemográficas e de consumo de alimentos marcadores de alimentação saudável. (MAS) e não saudável (MANS) pelos trabalhadores estudados. Também será realizado grupo focal com os trabalhadores, a fim de conhecer os determinantes de seu consumo de alimentos MAS e MANS com vistas a subsidiar a construção de estratégias para sua promoção. Entre os produtos esperados encontram-se: a produção de sete artigos científicos, ampliando assim a produção científica sobre essa temática no Rio de Janeiro e no país; a formação de pós graduandos, graduandos e pesquisadores na temática; a criação de um modelo de intervenção sobre ambiente alimentar universitário e de trabalho replicável em outras realidades; realização de ao menos dois seminários de divulgação dos resultados para pesquisadores e gestores das instituições e programas de pós graduação envolvidos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / amanda da silva franco - Integrante / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante.

  • 2016 - Atual

    GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: PERCEPÇÕES DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: Objetivo primário: Analisar a percepção de indivíduos com doença inflamatória intestinal atendidos no Hospital Universitário Clementino Fraga Filho (HUCFF - UFRJ) sobre as oficinas gastronômicas como ferramenta para promoção da saúde, qualidade de vida e desenvolvimento de habilidades culinárias. Objetivo Secundário: - Avaliar o perfil demográfico-social e alimentar dos participantes - Avaliação da inserção dos conhecimentos adquiridos pelas oficinas gastronômicas no ambiente familiar. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Clarissa Marçal Grandin - Integrante / Laura Kiyoko Ide - Integrante / Joyce Tarsia Garcia Cafiero - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2016 - Atual

    AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO, Descrição: Este projeto pretende subsidiar a criação de um sistema de monitoramento do ambiente alimentar universitário no campus Fundão. Serão realizados inquéritos a cada dois anos para caracterização do ambiente alimentar universitário com estimativa da magnitude e distribuição de indicadores capazes de aferir a qualidade do ambiente, bem como do acompanhamento da tendência temporal destas características. Serão propostas ações específicas de intervenção para promoção de um ambiente alimentar saudável na universidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Rosângela Alves Pereira - Integrante / mara Lima de cnop - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Luis Felipe Bessa Fernandes - Integrante / André Arantes Assumpção - Integrante / VINÍCIUS LOPES VILLALBA - Integrante / Isabela Tanner de Lima Alves - Integrante / Taciana Cortez Shikata Ferreira - Integrante / Pedro Henrique Lobo Fernandes - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2015 - 2018

    ESTUDO DE REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO, Descrição: O estudo tem por objetivo testar um instrumento de avaliação do ambiente alimentar das universidades e é desenvolvido pelo Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Amanda Silva - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / claudia bocca - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Patrícia Henriques - Integrante / Lúcia Rodrigues - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante / Alessandra Pereira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Gilson Irineu de Oliveira Junior - Integrante / Daniele Bastos - Integrante / Roseane Sampaio - Integrante / Vera Magalhães - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante.

  • 2015 - 2018

    ARQUITETURA DE ESCOLHAS E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMO ALTERNATIVAS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM RESTAURANTES COMERCIAIS, Descrição: O presente estudo pretende implementar métodos de informações nutricionais e ?arquitetura de escolhas? em restaurantes comerciais, do tipo autosserviço e a la carte situado na cidade do Rio de Janeiro e avaliar as possíveis mudanças no comportamento alimentar dos consumidores após as intervenções. Espera-se com esse trabalho mostrar a factibilidade e a importância de intervenções sutis para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / mara Lima de cnop - Coordenador / Camila Pinheiro Coura - Integrante / Iuna Arruda Alves - Integrante / Luana Monteiro - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Análise Estratégica dos Serviços de Alimentação Permissionários da UFRJ, Descrição: Trata da análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários da UFRJ, com o objetivo de inseri-los no projeto de desenvolvimento do Sistema de Alimentação da UFRJ, com vistas À promoção e garantia da alimentação saudável e segura para a toda comunidade universitária, complementando, assim, a demanda excedente da oferta de alimentação dos serviços institucionalizados, até então (Restaurantes Universitários).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Lúcia Pereira Andrade - Integrante / Vera lúcia valente Mesquita - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU), Descrição: Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU). O CALU é um coletivo criado em 2014 e composto por pesquisadores dos Institutos de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense e Universidade do Estado do Rio de Janeiro e Universidade de Wollongong na Austrália que tem por objetivo o desenvolvimento de ambientes alimentares universitários saudáveis e sustentáveis. Os objetivos específicos do CALU são: manter um espaço interinstitucional de diálogo permanente sobre ambiente alimentar universitário; partilhar experiências e propostas sobre o tema; harmonizar métodos e instrumentos de pesquisa com vistas a comparabilidade de dados, articular iniciativas de produção e difusão de conhecimento; promover formação e extensão universitária nesse tema.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / amanda da silva franco - Integrante / claudia bocca - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Patrícia Henriques - Integrante / Lúcia Rodrigues - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante / Alessandra Pereira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Gilson Irineu de Oliveira Junior - Integrante / Daniele Bastos - Integrante / Roseane Sampaio - Integrante / Vera Magalhães - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante.

  • 2010 - 2014

    Estudo e pesquisa sobre doenças e agravos não transmissíveis - Monitoramento de fatores de risco e proteção à saúde entre adolescentes, Descrição: É amplamente conhecida a associação entre condições e modos de vida e a ocorrência de doenças e agravos não transmissíveis, hoje extremamente relevantes no cenário epidemiológico mundial. O período da adolescência é crítico para a promoção da saúde e prevenção dos fatores de riscos e agravos uma vez que, nessa fase, se consolidam hábitos e valores que tendem a permanecer ao longo da vida. Além disso, determinados fatores que se manifestam nesse período tendem a perdurar na vida adulta. Um componente fundamental para o norteamento de políticas mais efetivas bem como para sua avaliação é o conhecimento sobre a magnitude, a distribuição e a tendência temporal de fatores de risco e proteção à saúde nas populações para as quais essas políticas são dirigidas. Nesta perspectiva, os adolescentes merecem particular atenção não só por estarem em uma fase da vida crucial para a constituição de hábitos e valores, mas também pelo fato de não se ter disponível informação coletiva sistemática sobre atitudes e fatores de risco e proteção à saúde presentes nesse grupo. Ainda que, nos últimos anos, a Organização Mundial da Saúde venha estimulando a criação de sistemas de monitoramento de fatores de risco à saúde entre adolescentes e alguns países (como Estados Unidos da América e Austrália) já o tenham implementado, no Brasil isto ainda não é uma realidade. Objetivos 1. Delinear metodologia de um de um sistema de monitoramento de fatores de risco e proteção à saúde dirigido a adolescentes. 2. Testar metodologia delineada em amostra probabilística de alunos matriculados na rede pública de ensino fundamental da cidade do Rio de Janeiro. 3. Apresentar resultados encontrados na experiência de implantação do sistema, tanto no que diz respeito a sua operacionalização quanto em relação ao perfil observado entre os adolescentes em relação a: alimentação, atividade física, imagem corporal, uso de drogas lícitas e ilícitas, saúde bucal e rede de apoio social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Letícia Oliveira Cardoso - Integrante / Michelle Delboni dos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

  • 2010 - 2014

    Validação do questionário da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar: atividade física, consumo e comportamento alimentar., Descrição: Descrição: Com o intuito de subsidiar políticas de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, organismos internacionais recomendam a implementação de sistemas de vigilância de fatores de risco à saúde de adolescentes baseados em inquéritos regulares realizados em escolas. A validade dos instrumentos de coleta de dados utilizados nesses inquéritos é um aspecto crucial da qualidade dos sistemas de vigilância. No Brasil, os primeiros esforços de implementação desse sistema em âmbito nacional se concretizaram em 2009 com a realização da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE-2009), que servirá de linha de base para o sistema de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes brasileiros. Tendo em vista a não realização de estudo de validade do questionário utilizado na PeNSE 2009 e a perspectiva de realização da segunda edição dessa pesquisa em 2012, o presente projeto tem por objetivo validar o questionário a ser utilizado na PeNSE 2012 em relação aos temas atividade física, consumo e comportamento alimentar. Esses temas foram os escolhidos porque são apontados na literatura como aqueles cujas questões presentes no instrumento de coleta de dados, bem como indicadores delas decorrentes, têm apresentado performance insatisfatória em sistemas de vigilância dirigidos a adolescentes. O presente projeto será realizado com escolares do 9º ano do ensino fundamental de escolas públicas e privadas do município do Rio de Janeiro. A primeira etapa da coleta de dados consistirá no preenchimento de questionário (método teste) pelos alunos sorteados, utilizando-se microcomputador de mão (Personal Digital Assistant PDA). A segunda etapa consistirá em contato telefônico em três dias alternados, sendo dois dias durante a semana e um dia de final de semana, para preenchimento do recordatório de 24 horas (R-24h) (padrão-ouro). O estudo de validade consistirá em comparar os resultados obtidos no questionário da PeNSE 2012 com os obtidos no. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Letícia Oliveira Cardoso - Coordenador / Luciana Monteiro V. Sardinha - Integrante / Michelle Delboni dos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2007 - 2010

    Projeto Camelia: Cardio-Metabólico Renal-Familiar em Niteroi, Descrição: Objetivos: Desenvolver estudos populacionais, visando identificar fatores de risco, fatores contextuais e desfechos das doenças crônicas de maior magnitude.. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. Setores de atividade: Saúde humana; Cuidado à saúde das populações humanas; Nutrição e alimentação. Palavras-chave: síndrome metabólica; agregação familiar; desigualdades em saúde; Hipertensão; Adesão aos cuidados de saúde; nutrição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Sandra Costa Fonseca - Integrante / Edna Massae Yokoo - Integrante / Maria Luiza Garcia Rosa - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6

  • 2004 - 2007

    AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES PORTADORES DE SÍNDROME DE DOWN, Descrição: O crescimento linear em crianças com Síndrome de Down (SD) foi relatado como sendo relativamente retardado com relação às crianças sem essa Síndrome desde a vida pré - natal até os últimos anos de crescimento. Estudos recentes têm demonstrado que crianças e adolescentes com Síndrome de Down possuem tendência a adquirir sobrepeso no início da infância. Tanto para avaliação do crescimento linear quanto para avaliação de obesidade dessa população é necessário que se utilize curvas de crescimento específicas que considerem esse retardo no crescimento. No Brasil não se tem informação sobre o crescimento deste grupo específico. O objetivo do estudo é comparar a situação nutricional das crianças e adolescentes portadores de SD utilizando curvas de referência específicas (curva de Cronk e espanhola) e curvas de crescimento da população americana, do NCHS, tradicionalmente utilizadas para a população infantil e adolescente. Ao melhorar o diagnóstico antropométrico, é possível melhorar as intervenções alimentares e nutricionais das crianças e adolescentes portadores de SD.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Vania Marins - Coordenador / Glória Valéria da Veiga - Integrante / Daniele Mendonça - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Luzia Giannini Cruz - Integrante - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2018

Menção Honrosa ao trabalho PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: AVALIAÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS REALIZADAS PARA INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL DE 2014 A 2017, Universidade Federal do Rio Janeiro - 9ª Semana de Integração Acadêmica.

2017

Menção Honrosa ao trabalho OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE, Universidade Federal do Rio Janeiro - 8ª Semana de Integração Acadêmica.

2017

Menção Honrosa ao trabalho ANÁLISE DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE, Universidade Federal do Rio Janeiro - 8ª Semana de Integração Acadêmica.

2017

Menção Honrosa ao trabalho AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIçOS DE ALIMENTAçãO PERMISSIONáRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, Universidade Federal do Rio Janeiro - 8ª Semana de Integração Acadêmica.

2016

Menção Honrosa ao trabalho AVALIAÇÃO DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS PROMOVIDAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE, Universidade Federal do Rio Janeiro - 7ª Semana de Integração Acadêmica.

2006

1º lugar entre os trabalhos apresentados durante a XV Jornada Científica de Nutrição; prêmio: bolsa integral para o Curso de Especialização em Nutrição Clínica (2007), Universidade Federal Fluminense.

2006

3º lugar entre os trabalhos apresentados durante a XV Jornada Científica de Nutrição; prêmio: inscrição nos cursos e XVI Jornada Científica de Nutrição, Universidade Federal Fluminense.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro. , Avenida Carlos Chagas Filho, 373, Bloco J - 2°andar, Cidade Universitária, 21941590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25608293

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professora do curso de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josoé de Castro.

    Atividades

    • 07/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2018

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Vice-coordenadora de Extensão do Instituto de Nutrição Josué de Castro.

    • 02/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão organizadora da Semana Acadêmica da Gastronomia - 2018.

    • 01/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2017

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Práticas culinárias e obesidade: atividades de oficinas na busca pela autonomia, variedade, conhecimento e saúde.

    • 05/2017

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Gestão e Promoção da Alimentação Saudável em Empreendimentos Gastronômicos.

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, compõe o Corpo de Professores Orientadores (CPO), atendendo a doze discentes do curdo de gastronomia por semestre,.

    • 01/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 06/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2016

      Direção e administração, Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Cargo ou função, Coordenador de Trabalho de Conclusão de Curso - graduação em gastronomia.

    • 03/2015

      Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Professora supervisora de estágio curricular de gestão de serviços do curso de graduação em gastronomia..

    • 01/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2015

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Promoção da alimentação saudável em adolescentes com excesso de massa corporal de uma área de elevada vulnerabilidade social do município do Rio de Janeiro.

    • 02/2014

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Diretrizes para elaboração de Trabalho de Conclusão de Curso - professor responsável, Instrumentos Gerenciais - professor responsável, Organização Físico Funcional de Unidades Gastronômicas - professor responsável, Trabalho de Conclusão de Curso - professor responsável

    • 02/2014

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Projeto Gastronomia na Promoção da Saúde.

    • 01/2019 - 03/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, valiadora do PROGRAMA INSTITUCIONAL DE FOMENTO ÚNICO DE AÇÕES DE EXTENSÃO ? EDITAL PROFAEX Nº 1066 /2018.

    • 01/2017 - 03/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico (COAA) do curso de graduação em gastronomia..

    • 07/2018 - 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão Avaliadora do curso de Gastronomia, do Instituto de Nutrição Josué de Castro, para o Processo Seletivo TIM 2018/2 da Universidade Federal do Rio de Janeiro..

    • 01/2018 - 12/2018

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Plano de Negócios em Empreendimentos Gastronômicos

    • 09/2015 - 12/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2018 - 10/2018

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, avaliador de sessão durante a 9ª Semana de Integração Acadêmica.

    • 08/2015 - 07/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2015 - 07/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2018 - 05/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Avaliador de resumos na 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.

    • 04/2018 - 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Avaliador (a) da edição 2018-1 do edital Registro Único de Ações de Extensão.

    • 03/2018 - 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, avaliador do PROGRAMA INSTITUCIONAL DE FOMENTO ÚNICO DE AÇÕES DE EXTENSÃO - EDITAL PROFAEX Nº 32/2018.

    • 02/2017 - 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão organizadora do VIII Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade:revendo caminhos.

    • 12/2016 - 12/2017

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Biodiversidade, Cultura Alimentar e Gastronomia: degustando novos saberes.

    • 10/2017 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Coordenou e avaliou a(s) sessão (ões) "CCS- e-Poster Pesquisa II" ocorrida (s) durante a 8ª Semana de Integração Acadêmica, evento realizado de 23 a 27 de outubro de 2017 na Universidade Federal do Rio de Janeiro.

    • 05/2017 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Atuou como avaliador de resumos para o evento 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, realizado no período de 23 a 27 de outubro de 2017.

    • 05/2017 - 05/2017

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josoé de Castro, Instituto de Nutrição Josoé de Castro.,Atividade realizada, avaliador de resumos durante a 8ª Semana de Integração Acadêmica.

    • 03/2017 - 04/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, valiadora do PROGRAMA INSTITUCIONAL DE FOMENTO ÚNICO DE AÇÕES DE EXTENSÃO ? EDITAL PROFAEX Nº 128/2017.

    • 06/2016 - 02/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão Organizadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Adjunto A, 40H-DE, do curso de Gastronomia, área: Gestão de Serviços (MS-058), Edital nº 215, de 29 de junho de 2016, retificado no DOU nº 136, de 18 de julho de 2016.

    • 07/2016 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão Avaliadora do curso de Gastronomia, do Instituto de Nutrição Josué de Castro, para o Processo Seletivo TIM 2016/2 da Universidade Federal do Rio de Janeiro..

    • 02/2016 - 12/2016

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Atividade de extensão realizada, Promoção da alimentação saudável em adolescentes com excesso de massa corporal de uma área de elevada vulnerabilidade social do município do Rio de Janeiro.

    • 01/2016 - 12/2016

      Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em Gestão Contábil e Financeira

    • 01/2015 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão para organização do sistema para aquisição de insumos das aulas práticas do Curso de Gastronomia ? INJC.

    • 04/2016 - 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora da 7ª Semana de Integração Acadêmica , evento realizado de 17 a 21 de outubro de 2016 na Universidade Federal do Rio de Janeiro..

    • 04/2016 - 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, avaliador de resumos para o evento 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, realizado no período de 17 a 21 de outubro de 2016..

    • 03/2016 - 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Julgadora do Processo Seletivo para professor substituto do Curso de Gastronomia, área Legislação em empreendimentos gastronômico.

    • 12/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Julgadora do Processo Seletivo para professor substituto do Curso de Gastronomia, área Legislação em empreendimentos gastronômicos.

    • 02/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da comissão organizadora do VI Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade:gastronomia e política.

    • 01/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão organizadora, científica e avaliadora de trabalhos científicos do VI Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade.

    • 05/2015 - 11/2015

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, Avaliador de resumos inscritos na XXXVII Jornada GIULIO Massarani de Iniciação Científica, Asrtística e Cultural.

    • 03/2014 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, atividade de levantamento de dados para a organização do documental referente ao processo de reconhecimento do Curso de Gastronomia da UFRJ pelo Ministério da Educação e Cultura.

    • 05/2015 - 06/2015

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, avaliador de resumos inscritos na XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.

    • 01/2015 - 04/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josoé de Castro, .,Cargo ou função, Comissão Organizadora do evento "Conhecer e Comer: Caminhos para redescobrir a comida de verdade".

    • 07/2014 - 12/2014

      Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, participou do processo de implantação do Programa de Estágio do Curso de Graduação em Gastronomia da UFRJ durante o 2º semestre de 2014 atuando na elaboração do roteiro de estágio da área de gestão de serviços.

    • 04/2014 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da comissão organizadora do V Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade: gastronomia e comunicação.

    • 02/2014 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão organizadora, científica e avaliadora de trabalhos científicos do V Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade.

    • 08/2014 - 11/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Representante titular do CCS na comissão do processo eleitoral dos representantes da categoria docente na Comissão Permanente de Pessoal Docente da UFRJ (CPPD-UFRJ).

    • 06/2014 - 06/2014

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josoé de Castro, Instituto de Nutrição Josoé de Castro.,Atividade realizada, avaliador de resumos inscritos na XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural.

    • 06/2014 - 06/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Julgadora do Processo Seletivo para professor substituto do Curso de Gastronomia, área Gestão de Serviços.

    • 04/2014 - 06/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão do processo de consulta para direção do INJC(2014-2018).

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor do departamento de nutrição social, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Responsável pela disciplina eventos gastronômicos e supervisão de estágio em alimentação para coletividade.

  • 2008 - 2009

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: bolsista mestrado, Enquadramento Funcional: estágio em docência - Epidemiologia Geral, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Como bolsista, durante os dois anos do mestrado, fiz estágio em docência na disciplina Epidemiologia Geral do curso de Nutrição. As atividades docentes realizadas foram: preparar e ministrar aulas teóricas e práticas, elaborar e corrigir exercícios e orientar os monitores da disciplina no desenvolvimento do trabalho apresentado na Semana Acadêmica.

  • 2005 - 2007

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: iniciação científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Pesquisa: Avaliação do Estado Nutricional de Crianças e Adolescentes com Síndrome de Down

  • 2004 - 2005

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: monitoria da disciplina Nutrição Normal I, Carga horária: 20

    Atividades

    • 10/2010 - 02/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Eventos Gastronomicos

    • 10/2010 - 02/2012

      Estágios , Faculdade de Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio supervisionado em alimentação institucional.

    • 10/2007 - 02/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Instituto de Saúde da Comunidade.,Linhas de pesquisa

    • 07/2009 - 12/2009

      Ensino, Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, estágio em docência: disciplina Métodos Quantitativos para Análise em Epidemiologia

    • 03/2008 - 07/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em docência: disciplina Epidemiologia Geral

    • 01/2004 - 01/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2004 - 03/2005

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, monitoria da disciplina Nutrição Normal

  • 2010 - 2014

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: discente do doutorado

    Atividades

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 10/2012 - 07/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Equipe técnica de nutrição do projeto "Ecobuffet".

    • 07/2011 - 05/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Comitê operacional do congresso Word Nutrition Rio2012.

    • 07/2011 - 05/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Comissão de alimentação do congresso Word Nutrition Rio2012.

  • 2013 - 2013

    Secretaria de Estado do Ambiente do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor

    Outras informações:
    Professora da disciplina serviços de buffet do curso de capacitação profissional de técnicas culinárias com foco no aproveitamento integral de alimentos e serviços de buffet do Projeto Eco Buffet oferecido pela Secretaria de Estado do Ambiente - Governo do Estado do Rio de Janeiro, em parceria com A Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

  • 2012 - 2016

    Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro

    Vínculo: professor convidado, Enquadramento Funcional: professor convidado

    Outras informações:
    Professora das disciplinas Noções de Nutrição (16h) e Legislação relativa à alimentação (4h) no curso Jovem na Cozinha. Professo das disciplinas Noções de Nutrição (8h), Higiene e legislação relativa à alimentação (8h) e Comida light e diet (8h) na pós graduação em gastronomia, cultura e gestão.

  • 2008 - 2014

    MAXI Saúde Produtos Naturais

    Vínculo: colsultora, Enquadramento Funcional: consultoria em controle de qualidade

  • 2007 - 2008

    MAXI Saúde Produtos Naturais

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Administração do setor de entrega de refeições

  • 2005 - 2006

    MAXI Saúde Produtos Naturais

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição

    Outras informações:
    Auxiliar na admininistração do processoprodutivo de refeições; Manual de Boas Práaticas (manutenção e controle); elaboração de ficha técnica

  • 2004 - 2005

    MAXI Saúde Produtos Naturais

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição

    Outras informações:
    Acompanhamento e controle do Manual de Boas Práticas e elaboração de ficha técnica.

  • 2006 - 2013

    Circuito Saúde

    Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: nutricionista clínica

  • 2005 - 2005

    Hospital Universitário Pedro Ernesto

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: estagiária no Ambulatório de Nutrição

    Outras informações:
    Atividade desenvolvida: avaliação nutricional, prescrição dietoterápica, cálculo e elaboração de dietas, orientação nutricional; treinamento de novos estagiários; trabalho final (oral e escrito): "Doença de Crhon" sala de espera: "Colesterol e Alimentação"

  • 2003 - 2004

    Restaurante Manfro LTDA

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição

    Outras informações:
    Auxilio nas atividades de produção e controle de qualidade do processo produtivo de refeições.