Letícia Ferreira Tavares

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

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• TAVARES, L. F. ; BRITO, C. M. ; SILVA, D. C. ; SOUZA, F. P. ; DANTAS, G. R. ; MARINMS, V.M.R ; NEMESIO, I. M. ; PACHECO, J. T. ; DIAS, S. S. ; DONDA, V. P. . Associação entre sobrepeso e hipertensão arterial de adolescentes da escola municipal Fernando Magalhães/ Niterói/ RJ.. In: 8 Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2005. v. 30. p. 88-88.

• SENCEITE, R. ; SOUZA, A. C. F. ; ALVAREZ, R. N. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: REDESIGN DA MARCA E SEUS DESDOBRAMENTOS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DIAS, N. V. ; SILVA, K. B. C. ; SILVA, E. R. S. ; ALVAREZ, R. N. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . ORGANIZAÇÃO E CRIAÇÃO EM PROCESSOS REMOTOS DE EXTENSÃO: PROJETO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PECANHA, B. T. F. ; SILVA, K. B. C. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . ESTRATÉGIAS DE CONSCIENTIZAÇÃO QUANTO À REDUÇÃO DA INGESTÃO DE BEBIDAS AÇUCARADAS NA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO ? CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, A. C. ; PADULA, C. ; LEMUEL, E. ; PEREIRA, J. P. G. ; AGUIAR, S. A. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . PREPARAÇÕES CULINÁRIAS EM COMEMORAÇÕES: ADAPTAÇÕES PARA PACIENTES COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, J. P. G. ; PADULA, C. ; OLIVEIRA, A. C. ; LEMUEL, E. ; AGUIAR, S. A. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . TÉCNICAS CULINÁRIAS PARA REDUÇÃO NO TEOR DE FIBRAS EM SUCOS PARA INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVAREZ, R. N. ; DIAS, N. V. ; SILVA, K. B. C. ; SILVA, E. R. S. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . PRODUÇÃO DE VÍDEOS DIDÁTICOS: PROJETO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, E. R. S. ; ALVAREZ, R. N. ; DIAS, N. V. ; SILVA, K. B. C. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . SELEÇÃO DE RECEITAS PARA DIVULGAÇÃO NAS REDES SOCIAIS PARA INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; ZALTMAN, C. ; OLIVEIRA, A. C. ; PADULA, C. . Cooking workshops as strategy of health promotion of patients with inflammatory bowel diseases. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PECANHA, B. T. F. ; FERREIRA, T. C. S. . Monitoring the food environment of a brazilian public university. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ONGARATTO, R. S. ; PEREIRA, K. S. ; LEMES, A. C. ; ARAUJO JUNIOR, H. I. ; TAVARES, L. F. ; FASOLIN, L. H. . Desafios da curricularização da extensão. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ANJOS, D. H. S. ; SOUZA, T. L. F. ; VIANNA, F. F. B. ; TAVARES, L. F. ; HOUZEL, J. . Contornos da Extensão Universitária no Centro de Ciências da Saúde / UFRJ. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, K. B. C. ; MOREIRA, L. S. ; COSTA, A. G. ; NASCIMENTO, J. M. O. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . DOS CADERNOS DE RECEITA AO MUNDO DIGITAL. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PINTO, M. V. A. ; MARQUES, B. B. ; DIDINI, C. N. ; TAVARES, L. F. ; RIBEIRO, P. ; ACCIOLY, ELIZABETH ; LEONOR, C. F. A. ; CARDOZO, T. S. F. . O mexilhão e o camarão no contexto da pesca e aquicultura no Brasi. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. G. ; ANDRADE, H. O. ; ALVES, Y. F. A. ; FREITAS, G. M. ; SILVA, K. B. C. ; MOREIRA, L. S. ; NASCIMENTO, J. M. O. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. ; PONTE, R. F. . OFICINA CULINÁRIA: VAMOS APRENDER A FAZER CALDOS E MOLHOS?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, J. M. O. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. ; PONTE, R. F. . EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E A EXPERIÊNCIA INTERDISCIPLINAR: DESIGN, GASTRONOMIA E SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MOREIRA, L. S. ; SILVA, K. B. C. ; BRAGA, W. J. G. ; COSTA, A. G. ; NASCIMENTO, J. M. O. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. ; ZALTMAN, C. . RETORNO DAS ATIVIDADES PRESENCIAIS: PROJETO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, B. A. ; CARDOSO, L. O. ; HONORIO, O. S. ; SILVA, I. C. G. ; CASTRO JUNIOR, P. C. ; TAVARES, L. F. ; MENDES, L. L. . DESERTOS E PÂNTANOS ALIMENTARES NO ENTORNO DE ESCOLAS PÚBLICAS E PRIVADAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• JESUS, ; BOTELHO, L. V. ; TAVARES, L. F. ; SILVA, I. C. G. ; CASTRO JUNIOR, P. C. ; CANELLA, DANIELA SILVA ; CARDOSO, L. O. . DIFERENTES DIMENSÕES DO AMBIENTE ALIMENTAR DE TERMINAIS RODOVIÁRIOS NO RIO DE JANEIRO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PECANHA, B. T. F. ; FERREIRA, T. C. S. ; PASSOS, M. E. A. ; Tavares, Letícia Ferreira . MONITORAMENTO DO AMBIENTE ALIMENTAR DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA BRASILEIRA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, A. B. P. ; RIBEIRO, K. R. M. ; TAVARES, L. F. ; VEIGA, G. V. . PERCEPÇÕES DE ADOLESCENTES PARTICIPANTES DE OFICINAS CULINÁRIAS EM UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO POR PARES. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PADULA, C. ; OLIVEIRA, A. C. ; PEREIRA, J. P. G. ; LEMUEL, E. ; AGUIAR, S. A. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . Emprego de técnicas culinárias para redução do teor de fibras e fitatos em preparações com feijão para o resgate do consumo deste alimento por indivíduos com doença inflamatória intestinal. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PADULA, C. ; AGUIAR, S. A. ; OLIVEIRA, A. C. ; LEMUEL, E. ; PEREIRA, J. P. G. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . Percepção de pacientes com doença inflamatória intestinal sobre a participação em oficinas culinárias. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PECANHA, B. T. F. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. . PROPOSTA DE INTERVENÇÃO PARA DIMINUIÇÃO DO CONSUMO DE BEBIDAS AÇUCARADAS NO CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LEMUEL, E. ; OLIVEIRA, A. C. ; PADULA, C. ; AGUIAR, S. A. ; PEREIRA, J. P. G. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . Oficinas culinárias para redução do consumo de alimentos ultraprocessados em dietas de pacientes com doenças inflamatórias intestinais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, T. C. S. ; PECANHA, B. T. F. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. . Os serviços de alimentação permissionários da UFRJ contribuem para promoção da alimentação saudável?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, A. C. F. ; COSTA, R. S. ; ALVAREZ, R. N. ; PONTE, R. F. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. . Gastronomia na Promoção da Saúde: análise da identidade visual e proposta de redesign, modalidade. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DIAS, N. V. ; SILVA, E. R. S. ; SOUZA, A. C. F. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. ; PONTE, R. F. . Nossa História - Gastronomia na Promoção da Saúde. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PADULA, C. ; LEMUEL, E. ; ALVAREZ, R. N. ; DIAS, N. V. ; SILVA, E. R. S. ; PASSOS, M. E. A. ; TAVARES, L. F. ; PONTE, R. F. . Oficina Virtual - Escondidinho de Carne de Jaca. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PAULA, E. V. ; MARTINS, T. V. ; TAVARES, L. F. ; MATTOS, F. C. C. ; CARNEIRO, J. R. I. ; ROSADO, E. L. . Atividades do Programa de Cirurgia Bariátrica durante a pandemia da COVID-19: Adaptações do projeto de extensão. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PADULA, C. ; PEREIRA, J. P. G. ; ALVAREZ, R. N. ; DIAS, N. V. ; SILVA, E. R. S. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; PONTE, R. F. . Oficina Virtual - Hambúrguer de Feijão de Corda - Gastronomia na Promoção da Saúde. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. . Arraiá em casa: quitutes de festa julina. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. . Brownie sem glúten. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. . Comida Italiana. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; BARBOSA, M.C. ; PADULA, C. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; ZALTMAN, C. . Culinary workshops for health promotion. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FERREIRA, T. C. S. ; ALVES, I. T. L. ; BRITO, FLÁVIA DOS SANTOS BARBOSA ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. . Food Environment: Characterization of Food Services at Federal University of Rio de Janeiro, Brazil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, T. C. S. ; OLIVEIRA, A. C. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; CASTRO JUNIOR, P. C. . MONITORAMENTO DO AMBIENTE ALIMENTAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA: COMPARATIVO ENTRE CENTROS UNIVERSITÁRIOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PADULA, C. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; CASTELO, J. F. ; OLIVEIRA, A. C. ; LEMUEL, E. ; PEREIRA, J. P. G. ; AGUIAR, S. A. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; PASSOS, M. E. A. . PROJETO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE LEITES VEGETAIS E PREPARAÇÕES DERIVADAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VEIGA, G. V. ; SANTOS, A. B. P. ; RODRIGUES, M. L. C. ; TAVARES, L. F. . PRÁTICAS ALIMENTARES EM ADOLESCENTES PARTICIPANTES DE UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO POR PARES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; PADULA, C. ; OLIVEIRA, A. C. ; LEMUEL, E. ; PEREIRA, J. P. G. ; AGUIAR, S. A. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; COSTA, A. L. S. ; FERREIRA, B. ; CASTELO, J. F. ; RIBEIRO, K. R. M. ; MARTINS, M. E. L. . OFICINA CULINÁRIA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: BROWNIE COM FARINHA DE ARROZ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, T. C. S. ; TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. . CARACTERIZAÇÃO DOS EMPREENDEDORES INFORMAIS DE ALIMENTOS PARTICIPANTES DO EVENTO 'CIRCUITO DE DOCES' DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, M. L. C. ; RIBEIRO, K. R. M. ; SANTOS, A. B. P. ; MARQUES, M. ; TAVARES, L. F. ; PEREIRA, R. A. ; VEIGA, G. V. . ACEITAÇÃO DE OFICINAS CULINÁRIAS ENTRE ADOLESCENTES DO PROJETO ?O ADOLESCENTE COMO MULTIPLICADOR DE AÇÕES EDUCATIVAS PARA ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL PARA SEUS PARES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TORRES, A. C. R. S. ; ASSIS, I. P. C. ; SIQUEIRA, M. C. ; COSTA, L. L. ; ROSADO, E. L. ; KARLS, T. S. ; TAVARES, L. F. ; ABREU, L. M. ; MAGNO, F. C. C. M. ; GARICA, P. . PREPARAÇÕES CULINÁRIAS ADAPTADAS À OBESIDADE: DESENVOLVIMENTO DE OFICINAS CULINÁRIAS DO PROJETO DE EXTENSÃO PRÁTICAS CULINÁRIAS E OBESIDADE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TORRES, A. C. R. S. ; ASSIS, I. P. C. ; SIQUEIRA, M. C. ; COSTA, L. L. ; ROSADO, E. L. ; SCHWAN, T. P. ; TAVARES, L. F. ; ABREU, L. M. ; MAGNO, F. C. C. M. ; GARICA, P. . PRÁTICAS CULINÁRIAS E OBESIDADE: AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS PELOS PACIENTES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, I. P. C. ; TORRES, A. C. R. S. ; COSTA, L. L. ; ABREU, L. M. ; MAGNO, F. C. C. M. ; GARICA, P. ; KARLS, T. S. ; TAVARES, L. F. ; ROSADO, E. L. . QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES COM OBESIDADE GRAVE: UM ESTUDO PILOTO DO PROJETO DE EXTENSÃO ?PRÁTICAS CULINÁRIAS E OBESIDADE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO CALU. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Tavares, Letícia Ferreira ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; PEREIRA, R. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS EM UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. . Gastronomia empoderando o paciente. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; SOUSA, J. J. ; VENDRAMINI, H. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; PADULA, C. . Versatilidade de Leites Vegetais: Criação e Aceitação de Receitas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FERREIRA, T. C. S. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. . Ambiente Alimentar: Caracterização dos Serviços de Alimentação de uma Universidade Pública da Cidade do Rio de Janeiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde doença inflamatória intestinal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRANDAO, A. C. L. O. ; COSTA, M. ; PADULA, C. ; BRITO, J. A. D. ; SILVA, N. R. ; VENDRAMINI, H. ; SOUSA, J. J. A. ; TAVARES, L. F. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, TAMYRES CAROLINE SANTOS ; TAVARES, L. F. . Avaliação da percepção da qualidade do serviço oferecido pelo restaurante universitário central da Universidade Federal do Rio de Janeiro à luz da matriz bidimensional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, TAMYRES CAROLINE SANTOS ; TAVARES, L. F. . AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO RIO DE JANEIRO A LUZ DA PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DO SERVIÇO OFERECIDO PELO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. . Papel da gastronomia na promoção da Saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde: doença inflamatória intestinal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. . Gastronomia na promoção da saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERNANDES, L. F. B. ; VILLALBA, V. L. ; XAVIER, A. C. J. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PASSOS, M. E. A. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITáRIO: CARACTERIZAçãO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAçãO PERMISSIONáRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. ; GRANDIN, C. M. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; GOMES, N. C. S. ; BALAD, P. B. R. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; CNOP, M. L. ; ZALTMAN, C. ; LOPES, M. S. M. E. S. . ANÁLISE DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• JESUS, N. R. ; BRITO, J. A. D. ; SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . VALIAÇÃO DA OFICINA GASTRÔNOMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE REALIZADA NA 7ª SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GRANDIN, C. M. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; ZALTMAN, C. . OFICINAS GASTRONÔMICAS COMO ESTRATÉGIA PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; COSTA, M. ; BRANDAO, A. C. L. O. ; LEITE, S. ; TAVARES, B. C. ; SILVA, N. R. ; DOMINGUES, R. C. ; HOLANDA, L. A. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CNOP, M. L. ; REINO, A. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; TAVARES, L. F. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Arquitetura de escolhas como alternativas para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais, Rio de Janeiro- Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BRANDAO, A. C. L. O. ; BARBOSA, M. C. ; LEITE, S. ; TAVARES, B. C. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; SILVA, N. R. ; HOLANDA, L. A. ; DOMINGUES, R. C. ; TAVARES, L. F. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: AVALIAÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS DE 2014 A 2017. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, T. N. ; TAVARES, L. F. . CHARACTERIZATION OF THE BREAKFAST OF THE LODGING FACILITIES OF THE CITY OF RIO DE JANEIRO - BRAZIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; XAVIER, A. C. J. ; FERNANDES, L. F. B. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: SERVIÇOS PERMISSIONÁRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. . OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA MULTIDISCIPLINAR PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CNOP, M. L. ; REINO, A. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Arquitetura de escolhas como alternativas para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais,Rio de Janeiro - Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TAVARES, L. F. . Resgate da comida de verdade, nosso patrimônio cultural. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• XAVIER, A. C. J. ; GRANDIN, C. M. ; MORAIS, E. L. ; SOUZA, T. N. ; MENDONCA, A. A. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; TAVARES, L. F. . AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DO CAMPUS FUNDÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; SOUZA, T. N. ; GRANDIN, C. M. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; ANDRADE, L. P. . ANÁLISE DO CUSTO DAS PREPARAÇÕES REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, T. N. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; SOUZA, T. F. ; GRANDIN, C. M. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; GOMES, N. C. S. ; BALAD, P. B. R. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, T. ; ZALTMAN, C. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; SOUZA, T. N. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . AVALIAÇÃO DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS PROMOVIDAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. ; PAULA, N. M. ; ZALTMAN, C. . Gastronomia na promoção da saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doença inflamatória intestinal. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, L. C. ; MATIAS, R. G. ; CNOP, M. L. ; PASSOS, M. E. A. ; RODRIGUES, C. B. ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREIRA, R. A. ; PAULA, N. M. . Caracterização da gestão de pessoas do serviço de alimentação permissionários do campus da ufrj: um estudo preliminar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MOURA, L. M. H. R. M. ; ALVES, I. A. ; PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; TAVARES, L. F. . CARACTERIZAÇÃO DAS PREPARAÇÕES À BASE DE CARNES E SUBSTITUTOS PROTEICOS ELABORADOS EM RESTAURANTE COMERCIAL DO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, T. N. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . PREÇO DOS ALIMENTOS VENDIDOS PELOS PERMISSIONÁRIOS EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: BARREIRAS OU MOTIVADORES PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. ; TAVARES, L. F. . PREPARAÇÕES SERVIDAS EM RESTAURANTE COMERCIAL LOCALIZADO EM CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFRJ: TIPOLOGIA E CONTEÚDO ENERGÉTICO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; Castro, Inês Rugani Ribeiro de ; CARDOSO, L. O. ; CLARO, RM ; Levy, RB . Dietary patterns of Brazilian adolescents: results of the Brazilian National School- Based Adolescent Health Survey (PeNSE). 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; PAULA, N. M. . Gastronomic workshops for health promotion of patients with inflammatory bowel disease. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. ; SILVA, T. M. ; SANTIAGO, C. . Street food: the beach as a place of commerce and entertainment. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTIAGO, C. ; TAVARES, L. F. . Use of management tools in gastronomic enterprises of the city of Rio de Janeiro, Brazil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. . Gastronomia: Etapas da Alimentação Saudável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; ALVES, I. A. ; MOURA, L. M. H. R. M. ; TAVARES, L. F. ; RODRIGUES, P. R. M. ; MARINMS, V.M.R ; PAULA, N. M. . Classificação das preparações servidas em restaurante comercial localizado em campus universitário da UFRJ segundo o conteúdo energético. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. ; SALIM, L. ; MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; GRANDIN, C. ; SOUZA, T. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; PAULA, N. M. ; COURA, C. P. . Gastronomia na promoção da Saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doenças flamatórias intestinais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, T. ; SALIM, L. ; COSTA, C. ; MATIAS, R. G. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . Oficinas Gastronômicas para pacientes com doenças inflamatórias intestinais: projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, B. S. ; ARAUJO, T. S. ; VALDEOLIVAS, A. V. ; MARTINS, L. C. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. . Oficinas gastronômicas para promoção da saúde de pacientes com doença inflamatória intestinal.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. ; SALIM, L. ; MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; GRANDIN, C. ; SOUZA, T. N. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; PAULA, N. M. ; COURA, C. P. . Gastronomia na promoção da saúde: oficinas gastronômicas para pacientes com doença inflamatórias intestinais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; MARTINS, L. C. ; ARAUJO, T. S. ; COURA, C. P. ; ZALTMAN, C. ; TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. P. . Consumo alimentar em pacientes com doença inflamatória intestinal durante período ativo e de remissão da doença no hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; Cardoso, LO ; CLARO, RM . Padrões alimentares de adolescentes brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; Levy, RB ; OLIVEIRA, AF . Validade de indicadores de atividade física de adolescentes da pesquisa nacional de saúde do escolar (PeNSE). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Tavares, Letícia Ferreira ; CARDOSO, L. O. ; Levy, Renata Bertazzi ; BRITO, F. S. B. ; Passos, MD ; Castro, IRR . VALIDAÇÃO DE INDICADORES DE CONSUMO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Tavares, Letícia Ferreira ; Cardoso, Letícia de Oliveira ; Levy, Renata Bertazzi ; BRITO, F. S. B. ; Castro, IRR . PADRÕES ALIMENTARES DE ADOLESCENTES BRASILEIROS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PITASI, B. ; RAQUEL, M. ; Silva, Amanda ; Tavares, Letícia Ferreira ; PEREZ, P. . HEALTHY AND SUSTAINABLE FOOD: AN APPROACH IN WORLD NUTRITION RIO 2012 (WNRIO2012). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; Passos, MD ; Levy, RB ; Castro, IRR ; Sardinha, LMV ; Gomes, FS ; Costa, AWN . Consumo e comportamento alimentar entre adolescentes brasileiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; Castro, IRR ; Levy, RB ; Cardoso, LO ; Passos, MD ; Sardinha, LMV ; Dutra, SP ; Martins, André . Imagem corporal, estado nutricional e comportamento com relação ao peso entre adolescentes brasileiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• YOKOO, E. M. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; TAVARES, L. F. . Intake of ultra processed foods and metabolic syndrome in adolescentes, Niterói - Rio de Janeiro, Brazil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo de alimentos ultraprocessados em adolescentes do estudo camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; MARINMS, V.M.R . Elaboração e distribuição de material didático sobre orientação nutricional para criancas e adolescentes com síndrome de down. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Componentes da síndrome metabólica e estado nutriconal de adolescentes do Programa Médico de Família de Niterói - RJ: Estudo Camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Fatores de risco cardiovascular em adolescentes com e sem síndrome metabólica: Estudo camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FONSECA, S. C. ; ROSA, M. L. G. ; YOKOO, E. M. . Síndrome metabólica e consumo alimentar em adolescentes inseridos no Programa Médico de Família de Niterói- RJ: Estudo Camelia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; Mendonça C. P. . Televisão e hábito alimentar infanto juvenil.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. ; MARINMS, V.M.R ; ALMEIDA, R. M. V. R. . Utilização de regressão logística na análise de fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em indivíduos com síndrome de down, RJ ? Brasil.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINMS, V.M.R ; TAVARES, L. F. ; MENDONCA, D. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Fatores de risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares em crianças e adolescentes com síndrome de down, RJ-Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. . Análise da perda líquida no degelo e o preço real do filé de cação utilizado em um restaurante comercial na cidade de Niterói, RJ.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; TAVARES, M. F. ; KAJISHIMA, S. . Reestruturação do layout do Laboratório Dietético da Universidade Federal Fluminense: planta física e equipamentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; FERNANDES, T. A. ; MENDONCA, S. ; MARINMS, V.M.R ; VEIGA, G. V. ; INTEGRANTE, L. G. C. -. ; PEREIRA, R. A. . XI Congresso Brasileiro de Obesidade; VI Congresso lLatino-Americano de Obesdade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; BRITO, C. M. ; SILVA, D. C. ; SOUZA, F. P. ; DANTAS, G. R. ; NEMESIO, I. M. ; PACHECO, J. T. ; PINTO, M. B. ; DIAS, S. S. ; DONDA, V. P. ; MARINMS, V.M.R . Associação entre sobrepeso e hipertensão arterial de adolescentes da escola municipal Fernando Magalhães/Niterói/RJ. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; ZALTMAN, C. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. T. G. ; IDE, L. K. . Gastronomia na promoção da saúde: doença inflamatória intestina. São Paulo: Springer Healthcare, 2016 (livro - publicações em folhas soltas que sejam atualizadas constantemente).

• Castro, IRR ; CARDOSO, L. O. ; TAVARES, L. F. . Monitoramento da Saúde Escolar 2007 - Introdução. Rio de Janeiro: Imprensa Ofi cial do Rio de Janeiro, 2010 (Relatório de pesquisa publicado pela Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro).

• ENGSTROM, E. ; TAVARES, L. F. . Atividade física e atividade sedentária de lazer. Rio de Janeiro: Imprensa Ofi cial do Rio de Janeiro, 2010 (Relatório de pesquisa publicado pela Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Avaliação psicométrica de instrumento de aferição de autonomia culinária: validade dimensional, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Inês Rugani Ribeiro de Castro em 07/09/2022., Descrição: A culinária doméstica é uma prioridade na agenda de promoção da alimentação adequada e saudável no Brasil. Pouco investigada, ela vinha sendo compreendida por meio de abordagens pouco capazes de oferecer elementos de sua complexidade. Para superar esta lacuna de conhecimento, os proponentes do projeto conceberam um modelo teórico pioneiro sobre autonomia culinária e deram início à elaboração de um instrumento para a captação do construto. Essa ferramenta de aferição abarca itens referentes aos níveis do agente (habilidades culinárias e atitude estratégica), do microssistema (compartilhamento das atividades culinárias e cozinha com infraestrutura básica) e do mesossistema (disponibilidade de alimentos). Com a primeira fase do processo de desenvolvimento já em conclusão (fase prototípica), o passo seguinte? e cerne do presente projeto? diz respeito à execução da primeira etapa da fase de avaliação psicométrica. Esta consiste no exame da validade dimensional interna do novo instrumento, na qual se examinam as estruturas configural, métrica e escalar. Para produção da base empírica, a população de estudo consistirá em trabalhadores das universidades envolvidas no projeto: UERJ, UFRJ, UFAM e UFS. Prevê-se uma amostra aleatória de 1200 trabalhadores, estratificada por escolaridade e idade, de forma a garantir a heterogeneidade desejável para uma satisfatória avaliação do desempenho do instrumento. As avaliações da estrutura interna envolverão modelos de análises multivariadas, a saber, de componentes principais, de equação estrutural exploratória, fatorial confirmatória, e de teoria de resposta ao item. Também será realizada uma coleta de dados visando subsidiar a segunda etapa da avaliação psicométrica, de validação de construto externa. Dispor de um instrumento que capte o construto de autonomia culinária e que seja validado por meio de um processo robusto oportunizará a realização de estudos sobre o tema que sejam acurados e comparáveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Castro, Inês Rugani Ribeiro de - Coordenador / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Carla Adriano Martins - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Amanda Forster Lopes - Integrante / Andhressa Araújo Fagundes - Integrante / Christian Reynolds - Integrante / Fiona Lavelle - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  Impacto da regulamentação do ambiente alimentar escolar - monitoramento em três capitais brasileiras, Descrição: Esse projeto faz parte de uma linha de investigação e formação (o Estudo do ambiente alimentar e sua relação com a saúde) iniciada pela coordenadora desta proposta, após realização do seu pós-doc no exterior, em conjunto com pesquisadores de outras instituições do Brasil e da América Latina. Com o objetivo de disseminação das pesquisas realizadas, foi criado o grupo de pesquisa em Epidemiologia, Nutrição e Saúde Pública - Pensap, ainda não oficializado na ENSP, mas já corrente na agenda de pesquisadores e pós-graduandos da escola. Entre seus integrantes, encontra-se a vice-coordenadora deste projeto, a pesquisadora Marina Campos Araújo, que tem desenvolvido estudos no campo da Epidemiologia Nutricional, e, de maneira compartilhada, construímos os objetivos e métodos aqui apresentados. O objetivo primário, é avaliar o impacto das medidas de regulamentação da comercialização e publicidade de bebidas e alimentos nas cantinas escolares da rede privada em três capitais brasileiras e assim, subsidiar propostas de intervenção nesse ambiente. Adicionalmente, uma tecnologia desenvolvida para avaliar o consumo alimentar de escolares será testada e aprimorada. Para isso será realizada coleta de dados primários entre 2022 e 2024, com instrumentos padronizados por equipes treinadas e certificadas. Entre resultados esperados, além da publicação de artigos científicos, outros produtos com maior incidência em ações de advocacy e formação serão elaborados e disseminados de maneira colaborativa com instituições da sociedade civil que integram a equipe deste projeto... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / CARDOSO, LETÍCIA OLIVEIRA - Coordenador / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante / marina campos araújo - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / Raquel Canuto - Integrante., Financiador(es): Fundação Oswaldo Cruz - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  COMERCIALIZAÇÃO DE BEBIDAS ADOÇADAS E ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS EM CANTINAS ESCOLARES PÚBLICAS E PRIVADAS: UMA ANÁLISE DA AQUISIÇÃO, DAS MEDIDAS DE INTERVENÇÃO E DOS ASPECTOS ECONÔMICOS E REGULATÓRIOS, Descrição: O projeto tem como objetivo analisar aspectos relacionados a aquisição, medidas de intervenção, aspectos econômicos e regulatórios da comercialização de bebidas adoçadas e alimentos não saudáveis em cantinas escolares públicas e privadas. A meta geral do projeto é subsidiar as propostas de regulamentação da comercialização de bebidas adoçadas e alimentos não saudáveis em cantinas escolares públicas e privadas, por meio da discussão dos dados junto aos profissionais e gestores de saúde, bem como gerar evidências científicas robustas sobre a temática da regulamentação de alimentos no ambiente escolar. Para atender os objetivos específicos do projeto, propõem-se quatro estudos com metodologias específicas para cada um. O primeiro estudo será transversal, nacional e de base escolar, utilizando os dados do estudo ERICA, conduzido com 74.589 adolescentes de 1.247 escolas em 124 municípios brasileiros, no ano de 2013 a 2014, a fim de caracterizar a aquisição de alimentos pelos adolescentes nas cantinas das escolas públicas e privadas do Brasil, realizando uma avaliação do perfil de compra de lanches, dos aspectos regulatórios e do consumo de alimentos ultraprocessados (AUP) entre adolescentes. O segundo estudo será ecológico e terá como unidade de análise o ambiente alimentar das escolas públicas e privadas com ensino fundamental e médio de três capitais brasileiras: Porto Alegre, Belo Horizonte e Rio de Janeiro, que estão em estágios diferentes da implantação de decretos que regulamentam a comercialização de alimentos no espaço escolar. Para o estudo três, será realizada uma revisão sistemática com metanálise de ensaios clínicos randomizados e estudos observacionais para avaliar diferentes medidas de intervenções utilizadas no ambiente alimentar escolar e associá-las como consumo alimentar e fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) em crianças e adolescentes. O último estudo será a comparação de aspectos econômicos (preço e custos) de uma cantina saudável com uma cantina convencional, e comparar o ambiente alimentar de uma escola privada antes e depois da implantação de uma cantina saudável. Nesse sentido, o projeto proposto trará avanços inéditos quanto a avaliação do impacto da adoção de medidas regulatórias para a aquisição e consumo de AUP entre os adolescentes de escolas públicas e privadas do Brasil, o que permitirá aprimorar as diretrizes de promoção da alimentação adequada e saudável, controle e regulação dos alimentos voltados para crianças e adolescentes brasileiros, da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Como inovação da proposta, acredita-se na possibilidade dos resultados incidirem na formulação de políticas, programas e ações baseadas em evidências científicas robustas no que tange a regulamentação do ambiente alimentar escolar, favorecendo o aperfeiçoamento dos investimentos do Sistema Único de Saúde (SUS) no que diz respeito a agenda de alimentação e nutrição no país. Esse projeto fornecerá também uma linha de base para o acompanhamento das medidas regulatórias no Brasil, bem como trará subsídios para embasar a discussão da importância da alimentação saudável nas escolas na prevenção da obesidade infanto-juvenil e DCNT relacionadas, a nível nacional e mundial, por meio da revisão das estratégias mais eficientes de regulamentação para o ambiente alimentar. Ademais, pretende-se gerar subsídios para demonstrar a viabilidade econômica do modelo saudável de cantina e que este seja, a longo prazo, a realidade das cantinas escolares do Brasil. Por fim, deve-se enfatizar que a proposta trará benefícios à sociedade brasileira, uma vez que se propõe avançar na temática das medidas regulatórias para o ambiente escolar e como tais medidas impactam no controle da obesidade e na melhora da qualidade de vida de crianças e adolescentes brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (6) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Integrante / rafael moreira claro - Integrante / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante / Larissa Loures Mendes - Coordenador / Raquel Canuto - Integrante / Waleska Caiaffa - Integrante / Milene Pessoa - Integrante.

• 2018 - Atual

  OFICINAS CULINÁRIAS PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: O projeto Gastronomia na Promoção da Saúde visa integrar os princípios da gastronomia e da nutrição em ações educativas para promoção de práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e prazerosas. As oficinas culinárias como estratégias de promoção da saúde têm como objetivos: desenvolvimento de habilidades culinárias práticas para o preparo de alimentos, integração social, promoção da alimentação saudável e melhoria da qualidade de vida dos participantes. O objetivo do presente estudo é analisar o impacto da participação em oficinas culinárias sobre a qualidade de vida de indivíduos com doença inflamatória intestinal. Serão realizadas dez oficinas culinárias, com duração de cinco horas cada e frequência mensal. O impacto das atividades sobre a qualidade de vida será avaliado com a aplicação de questionários específicos sobre doença inflamatória intestinal, alimentação, habilidade culinária, qualidade de vida e motivação; Também será realizado um estudo qualitativo com realização de grupo focal. Serão convidados a participar do estudo indivíduos adultos com doença inflamatória intestinal os participantes, de ambos os sexos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Cyrla Zaltman - Integrante / Caio Padula - Integrante / ARIADNE CASSARO DE OLIVEIRA - Integrante / ESTEVÃO LEMUEL - Integrante / JOÃO PEDRO GUIMARÃES PEREIRA - Integrante / STEPHANIE AMANCIO DE AGUIAR - Integrante / NATHÁLIA VIVAQUA DIAS - Integrante / KATHARINA BACKES COSTA SILVA - Integrante / ESTHER RAMOS DOS SANTOS SILVA - Integrante / Aline Gomes Costa - Integrante / Luca Souza Moreira - Integrante / Julia de Marco Oliveira Nascimento - Integrante / Katharina Backers Costa Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 10

• 2018 - Atual

  O AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: OS VENDEDORES INFORMAIS DE ALIMENTOS DENTRO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO RIO DE JANEIRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador / Taciana Cortez Shikata Ferreira - Integrante / ARIADNE CASSARO DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2017 - 2020

  Intervenção por pares para incentivo a alimentação saudável, prática de atividade física e redução do comportamento sedentário em adolescentes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Glória Valéria da Veiga - Coordenador / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro - Integrante / ANNAH BÁRBARA PINHEIRO DOS SANTOS - Integrante.

• 2017 - Atual

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: ESTUDO DE CASO DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, Descrição: Objetivo Primário: Avaliar qualidade do serviço oferecido pelos Restaurantes Universitários (RU) da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Objetivo Secundário: Elaborar um questionário para avaliação do serviço de uma UAN. Avaliar a reprodutibilidade do questionário elaborado Caracterizar os frequentadores dos Restaurantes Universitários da UFRJ. Avaliar a frequência de utilização dos Restaurantes Universitários da UFRJ. Avaliar o cardápio, ambiente físico, preço e atendimento dos Restaurantes Universitários da UFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Tania Muzy da Silva - Integrante / Tamyres Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - Atual

  Vídeos educativos como estratégia inovadora de comunicação virtual para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas, Descrição: A alimentação adequada e saudável consiste em direito humano básico e os instrumentos norteadores das políticas de alimentação e nutrição brasileiras, em especial o Guia Alimentar para a População Brasileira, já destacam a culinária e as habilidades culinárias enquanto práticas e competências emancipatórias para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse cenário, a prática culinária doméstica consiste em um desafio para muitos, devendo se tornar viável e adequada à realidade das famílias, a fim de desencorajar a ingestão de alimentos de conveniência, prontos ou pré-prontos para o consumo, em todas as fases da vida, incluindo as crianças pequenas, que estão constituindo seus hábitos alimentares. Nessa perspectiva, pensar em estratégias efetivas de comunicação dos conteúdos dos documentos orientadores de alimentação saudável passa a ser essencial. A internet vem ganhando importância como meio alternativo e criativo de divulgação de informações sobre saúde e o campo da alimentação e nutrição já vem incorporando os vídeos educativos como estratégias de educação alimentar e nutricional. Visando aproveitar essa janela de oportunidade que a internet possibilita para disseminação de informações em saúde, o presente estudo tem o propósito de desenvolver estratégia de comunicação virtual acessível para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas dirigida a famílias, com ênfase àqueles que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos. Para embasar a construção dessa estratégia, foram adotados os seguintes referenciais teóricos: Habilidades culinárias, permeada pelas dimensões de conhecimento, planejamento, criatividade, técnicas mecânicas e percepção da comida; Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, tendo como um dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional a valorização da culinária como prática emancipatória pautada na comida e no alimento; Guia Alimentar para População Brasileira, que aborda um cozinhar que valoriza o preparo de refeições baseadas na combinação de alimentos in natura e/ou minimamente processados e ingredientes culinários, entendendo como desvantagem a incorporação dos alimentos ultraprocessados nas refeições tradicionais; Alimentação complementar saudável, destacando a importância dos cuidadores nos primeiros dois anos de vida; e Comunicação e saúde, com ênfase na estratégia de vídeos acessíveis para disseminação de conteúdos em saúde. Para o desenvolvimento do projeto foram escolhidos dois grupos de interesse: famílias, com destaque para os membros da família que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos (chamaremos esse grupo de ?famílias e cuidadores?) e profissionais, com destaque para profissionais de saúde, gastrônomos, especialistas em técnica dietética, em habilidades culinárias, em alimentação complementar e em comunicação. A estratégia de comunicação virtual preconizada se constituirá em vídeos educativos de curta duração que serão desenvolvidos para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas. Pretende-se, através de uma plataforma audiovisual online, disponibilizar vídeos de até seis minutos, dinâmicos, reunidos em uma série, ou seja, uma obra audiovisual que é transmitida em emissões sucessivas e em que é mantida uma unidade argumental e temática em todos os episódios ou capítulos. Um elenco preliminar dos temas e conteúdos para esses vídeos foi concebido em articulação com os referenciais teóricos apresentados e pesquisas prévias. A fim de refinar tanto o elenco de temas e conteúdos dos vídeos quanto as abordagens de comunicação inicialmente concebidas e, ainda, identificar as possíveis estratégias para a divulgação desses vídeos, serão conduzidos dois processos de escuta e sistematização de contribuições com os atores-chave. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Veronica de Andrade Mattoso - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Carla Adriano Martins - Integrante / Elisa Maria de Aquino Lacerda - Integrante / Fernanda Amorim de Morais Nascimento Braga - Integrante / Jorginete de Jesus Damião Trevisani - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Silvia Cristina Farias - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante.

• 2016 - Atual

  AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS CIDADE UNIVERSITÁRIA, Descrição: Este projeto pretende subsidiar a criação de um sistema de monitoramento do ambiente alimentar universitário no campus Cidade Universitária. Serão realizados inquéritos a cada dois anos para caracterização do ambiente alimentar universitário com estimativa da magnitude e distribuição de indicadores capazes de aferir a qualidade do ambiente, bem como do acompanhamento da tendência temporal destas características. Serão propostas ações específicas de intervenção para promoção de um ambiente alimentar saudável na universidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Luis Felipe Bessa Fernandes - Integrante / Isabela Tanner de Lima Alves - Integrante / Taciana Cortez Shikata Ferreira - Integrante / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante / Bárbara Teixeira Fernandes Peçanha - Integrante / NATHÁLIA VIVAQUA DIAS - Integrante / Katharina Backers Costa Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade Federal do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26 / Número de orientações: 2

• 2016 - Atual

  O Estudo do Ambiente Alimentar em diferentes cenários no Rio de Janeiro - desafios metodológicos e efeito sobre a alimentação e saúde., Descrição: A valorização do estudo do ambiente alimentar no escopo das causas da obesidade ganhou destaque na literatura mundial diante da epidemia desse agravo e das grandes mudanças experimentadas globalmente na dieta e forma de se alimentar da população. Intervenções para prevenção da obesidade baseadas exclusivamente em mudanças de comportamentos individuais são ineficazes em longo prazo. Em países de baixa e média renda existem poucas pesquisas sobre o ambiente alimentar, seja sobre sua descrição, sua aferição ou sobre seu efeito na dieta e nas formas de se alimentar e, consequentemente, na saúde. É importante destacar que os diferentes cenários (local de residência ou ambiente comunitário, de trabalho, universitário) compõem o conjunto de ambientes alimentares que influenciam as escolhas e práticas alimentares que interagem entre si e potencializam seus efeitos. Neste sentido, este grupo de pesquisa tem por objetivo fortalecer estudos nessa temática, analisando especificamente: 1) diferentes aspectos relacionados à qualidade das medidas de ambiente alimentar comunitário; 2) implementar um sistema de monitoramento para analisar a evolução do ambiente alimentar universitário; 3) realizar um estudo de intervenção voltado para os serviços de alimentação permissionários universitários e medir seu impacto sobre o ambiente alimentar e 4) analisar o efeito de intervenções sobre o ambiente alimentar num ambiente de trabalho sobre o consumo alimentar dos trabalhadores. Para atender ao primeiro objetivo serão analisados dados objetivos (dados secundários da Vigilância Sanitária do Município do Rio de janeiro) e subjetivos (escala de percepção sobre aspectos do ambiente alimentar do Centro de Investigação Rio de Janeiro do Estudo ELSA-Brasil) já coletados. Para atender ao segundo objetivo será realizada caracterização de todos os serviços de alimentação permissionários localizados no campus Ilha do Fundão da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Também será avaliada a percepção de alunos, servidores técnico-administrativos e docentes sobre o ambiente alimentar universitário. O terceiro objetivo será atendido com a realização de um curso voltado para os serviços de alimentação permissionários que tem como propósito capacitar os participantes para implementação de melhorias contínuas nos estabelecimentos com foco na construção de um ambiente alimentar universitário saudável. Para atender ao quarto objetivo, será feito um diagnóstico inicial para caracterizar a instituição (ENSP), a empresa fornecedora de refeições, além da caracterização sociodemográficas e de consumo de alimentos marcadores de alimentação saudável. (MAS) e não saudável (MANS) pelos trabalhadores estudados. Também será realizado grupo focal com os trabalhadores, a fim de conhecer os determinantes de seu consumo de alimentos MAS e MANS com vistas a subsidiar a construção de estratégias para sua promoção. Entre os produtos esperados encontram-se: a produção de sete artigos científicos, ampliando assim a produção científica sobre essa temática no Rio de Janeiro e no país; a formação de pós graduandos, graduandos e pesquisadores na temática; a criação de um modelo de intervenção sobre ambiente alimentar universitário e de trabalho replicável em outras realidades; realização de ao menos dois seminários de divulgação dos resultados para pesquisadores e gestores das instituições e programas de pós graduação envolvidos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / amanda da silva franco - Integrante / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante.

• 2016 - Atual

  GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: PERCEPÇÕES DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: Objetivo primário: Analisar a percepção de indivíduos com doença inflamatória intestinal atendidos no Hospital Universitário Clementino Fraga Filho (HUCFF - UFRJ) sobre as oficinas gastronômicas como ferramenta para promoção da saúde, qualidade de vida e desenvolvimento de habilidades culinárias. Objetivo Secundário: - Avaliar o perfil demográfico-social e alimentar dos participantes - Avaliação da inserção dos conhecimentos adquiridos pelas oficinas gastronômicas no ambiente familiar. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Coordenador / Cyrla Zaltman - Integrante / Caio Padula - Integrante / ARIADNE CASSARO DE OLIVEIRA - Integrante / ESTEVÃO LEMUEL - Integrante / JOÃO PEDRO GUIMARÃES PEREIRA - Integrante / STEPHANIE AMANCIO DE AGUIAR - Integrante / NATHÁLIA VIVAQUA DIAS - Integrante / KATHARINA BACKES COSTA SILVA - Integrante / ESTHER RAMOS DOS SANTOS SILVA - Integrante / Aline Gomes Costa - Integrante / Luxa Souza Moreira - Integrante / Júlia de Marco Oliveira do Nascimento - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2015 - 2018

  ESTUDO DE REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO, Descrição: O estudo tem por objetivo testar um instrumento de avaliação do ambiente alimentar das universidades e é desenvolvido pelo Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Amanda Silva - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / claudia bocca - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Patrícia Henriques - Integrante / Lúcia Rodrigues - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante / Alessandra Pereira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Gilson Irineu de Oliveira Junior - Integrante / Daniele Bastos - Integrante / Roseane Sampaio - Integrante / Vera Magalhães - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante.

• 2015 - 2018

  ARQUITETURA DE ESCOLHAS E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMO ALTERNATIVAS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM RESTAURANTES COMERCIAIS, Descrição: O presente estudo pretende implementar métodos de informações nutricionais e ?arquitetura de escolhas? em restaurantes comerciais, do tipo autosserviço e a la carte situado na cidade do Rio de Janeiro e avaliar as possíveis mudanças no comportamento alimentar dos consumidores após as intervenções. Espera-se com esse trabalho mostrar a factibilidade e a importância de intervenções sutis para a promoção de escolhas alimentares saudáveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / mara Lima de cnop - Coordenador / Camila Pinheiro Coura - Integrante / Iuna Arruda Alves - Integrante / Luana Monteiro - Integrante.

• 2015 - Atual

  Análise Estratégica dos Serviços de Alimentação Permissionários da UFRJ, Descrição: Trata da análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários da UFRJ, com o objetivo de inseri-los no projeto de desenvolvimento do Sistema de Alimentação da UFRJ, com vistas À promoção e garantia da alimentação saudável e segura para a toda comunidade universitária, complementando, assim, a demanda excedente da oferta de alimentação dos serviços institucionalizados, até então (Restaurantes Universitários).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Coordenador / mara Lima de cnop - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / Lúcia Pereira Andrade - Integrante / Vera lúcia valente Mesquita - Integrante.

• 2014 - Atual

  Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU), Descrição: Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário (CALU). O CALU é um coletivo criado em 2014 e composto por pesquisadores dos Institutos de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense e Universidade do Estado do Rio de Janeiro e Universidade de Wollongong na Austrália que tem por objetivo o desenvolvimento de ambientes alimentares universitários saudáveis e sustentáveis. Os objetivos específicos do CALU são: manter um espaço interinstitucional de diálogo permanente sobre ambiente alimentar universitário; partilhar experiências e propostas sobre o tema; harmonizar métodos e instrumentos de pesquisa com vistas a comparabilidade de dados, articular iniciativas de produção e difusão de conhecimento; promover formação e extensão universitária nesse tema.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / mara Lima de cnop - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / amanda da silva franco - Integrante / claudia bocca - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Patrícia Henriques - Integrante / Lúcia Rodrigues - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante / Alessandra Pereira - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante / Gilson Irineu de Oliveira Junior - Integrante / Daniele Bastos - Integrante / Roseane Sampaio - Integrante / Vera Magalhães - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante.

• 2010 - 2014

  Validação do questionário da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar: atividade física, consumo e comportamento alimentar., Descrição: Descrição: Com o intuito de subsidiar políticas de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, organismos internacionais recomendam a implementação de sistemas de vigilância de fatores de risco à saúde de adolescentes baseados em inquéritos regulares realizados em escolas. A validade dos instrumentos de coleta de dados utilizados nesses inquéritos é um aspecto crucial da qualidade dos sistemas de vigilância. No Brasil, os primeiros esforços de implementação desse sistema em âmbito nacional se concretizaram em 2009 com a realização da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE-2009), que servirá de linha de base para o sistema de vigilância de fatores de risco e proteção à saúde de adolescentes brasileiros. Tendo em vista a não realização de estudo de validade do questionário utilizado na PeNSE 2009 e a perspectiva de realização da segunda edição dessa pesquisa em 2012, o presente projeto tem por objetivo validar o questionário a ser utilizado na PeNSE 2012 em relação aos temas atividade física, consumo e comportamento alimentar. Esses temas foram os escolhidos porque são apontados na literatura como aqueles cujas questões presentes no instrumento de coleta de dados, bem como indicadores delas decorrentes, têm apresentado performance insatisfatória em sistemas de vigilância dirigidos a adolescentes. O presente projeto será realizado com escolares do 9 ano do ensino fundamental de escolas públicas e privadas do município do Rio de Janeiro. A primeira etapa da coleta de dados consistirá no preenchimento de questionário (método teste) pelos alunos sorteados, utilizando-se microcomputador de mão (Personal Digital Assistant PDA). A segunda etapa consistirá em contato telefônico em três dias alternados, sendo dois dias durante a semana e um dia de final de semana, para preenchimento do recordatório de 24 horas (R-24h) (padrão-ouro). O estudo de validade consistirá em comparar os resultados obtidos no questionário da PeNSE 2012 com os obtidos no. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Letícia Oliveira Cardoso - Coordenador / Luciana Monteiro V. Sardinha - Integrante / Michelle Delboni dos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2010 - 2014

  Estudo e pesquisa sobre doenças e agravos não transmissíveis - Monitoramento de fatores de risco e proteção à saúde entre adolescentes, Descrição: É amplamente conhecida a associação entre condições e modos de vida e a ocorrência de doenças e agravos não transmissíveis, hoje extremamente relevantes no cenário epidemiológico mundial. O período da adolescência é crítico para a promoção da saúde e prevenção dos fatores de riscos e agravos uma vez que, nessa fase, se consolidam hábitos e valores que tendem a permanecer ao longo da vida. Além disso, determinados fatores que se manifestam nesse período tendem a perdurar na vida adulta. Um componente fundamental para o norteamento de políticas mais efetivas bem como para sua avaliação é o conhecimento sobre a magnitude, a distribuição e a tendência temporal de fatores de risco e proteção à saúde nas populações para as quais essas políticas são dirigidas. Nesta perspectiva, os adolescentes merecem particular atenção não só por estarem em uma fase da vida crucial para a constituição de hábitos e valores, mas também pelo fato de não se ter disponível informação coletiva sistemática sobre atitudes e fatores de risco e proteção à saúde presentes nesse grupo. Ainda que, nos últimos anos, a Organização Mundial da Saúde venha estimulando a criação de sistemas de monitoramento de fatores de risco à saúde entre adolescentes e alguns países (como Estados Unidos da América e Austrália) já o tenham implementado, no Brasil isto ainda não é uma realidade. Objetivos 1. Delinear metodologia de um de um sistema de monitoramento de fatores de risco e proteção à saúde dirigido a adolescentes. 2. Testar metodologia delineada em amostra probabilística de alunos matriculados na rede pública de ensino fundamental da cidade do Rio de Janeiro. 3. Apresentar resultados encontrados na experiência de implantação do sistema, tanto no que diz respeito a sua operacionalização quanto em relação ao perfil observado entre os adolescentes em relação a: alimentação, atividade física, imagem corporal, uso de drogas lícitas e ilícitas, saúde bucal e rede de apoio social.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Letícia Oliveira Cardoso - Integrante / Michelle Delboni dos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2007 - 2010

  Projeto Camelia: Cardio-Metabólico Renal-Familiar em Niteroi, Descrição: Objetivos: Desenvolver estudos populacionais, visando identificar fatores de risco, fatores contextuais e desfechos das doenças crônicas de maior magnitude.. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia. Setores de atividade: Saúde humana; Cuidado à saúde das populações humanas; Nutrição e alimentação. Palavras-chave: síndrome metabólica; agregação familiar; desigualdades em saúde; Hipertensão; Adesão aos cuidados de saúde; nutrição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Sandra Costa Fonseca - Integrante / Edna Massae Yokoo - Integrante / Maria Luiza Garcia Rosa - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6

• 2004 - 2007

  AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES PORTADORES DE SÍNDROME DE DOWN, Descrição: O crescimento linear em crianças com Síndrome de Down (SD) foi relatado como sendo relativamente retardado com relação às crianças sem essa Síndrome desde a vida pré - natal até os últimos anos de crescimento. Estudos recentes têm demonstrado que crianças e adolescentes com Síndrome de Down possuem tendência a adquirir sobrepeso no início da infância. Tanto para avaliação do crescimento linear quanto para avaliação de obesidade dessa população é necessário que se utilize curvas de crescimento específicas que considerem esse retardo no crescimento. No Brasil não se tem informação sobre o crescimento deste grupo específico. O objetivo do estudo é comparar a situação nutricional das crianças e adolescentes portadores de SD utilizando curvas de referência específicas (curva de Cronk e espanhola) e curvas de crescimento da população americana, do NCHS, tradicionalmente utilizadas para a população infantil e adolescente. Ao melhorar o diagnóstico antropométrico, é possível melhorar as intervenções alimentares e nutricionais das crianças e adolescentes portadores de SD.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Vania Marins - Coordenador / Glória Valéria da Veiga - Integrante / Daniele Mendonça - Integrante / Rosângela Alves Pereira - Integrante / Luzia Giannini Cruz - Integrante - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios