Alessandro Campos Pereira
Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Faculdade Unyleya e mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM) campus Uberaba. Trabalhou na Cemil (Patos de Minas-MG), Laticínios Dona Beja (Araxá-MG) e Laticínios Capul (Unaí-MG). Atualmente é Professor do curso de Medicina Veterinária (Tecnologia de Carnes e Derivados, Tecnologia de Leite, Ovos, Mel e Derivados e Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal) da Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí (FACISA) e Doutorando em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atua como revisor de periódicos da Revista Brasileira de Ciência Veterinária e da Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. É assessor e consultor na UNALAC - Assessoria e Consultoria em Produtos de Origem Animal.
Informações coletadas do Lattes em 13/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos
2021 - Atual
Universidade Estadual de Campinas
Helena Teixeira Godoy.
Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2018 - 2020
Instituto Federal do Triângulo Mineiro
Título: Desenvolvimento de Produto Lácteo Fermentado Sabor Abacaxi ao Vinho, Ano de Obtenção: 2020
Orientador: Marlene Jerônimo
Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2018 - 2018
Faculdade Unyleya
Título: PRINCIPAIS CASOS DE CONDENAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS NO BRASIL: Riscos à Saúde Pública pelo Consumo da Carne Bovina não Inspecionada
Orientador: Rodrigo Alfani
Especialização em Processamento e Qualidade de Carne, Leite e Ovos
2012 - 2013
Universidade Federal de Lavras
Título: UTILIZAÇÃO DE LEITELHO PARA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS
Orientador: LUIZ RONALDO DE ABREU
Aperfeiçoamento em Indústria de Laticínios
2019 - 2020
Centro de Produções Técnicas
Título: Não possui.. Ano de finalização: 2020
Aperfeiçoamento em Indústria da Carne
2015 - 2015
Centro de Produções Técnicas
Título: Não Possui. Ano de finalização: 2015
Formação complementar
2022 - 2022
RT e Consultoria de Alimentos. (Carga horária: 87h). , Paula Eloize Cursos, PAULA ELOIZE, Brasil.
2021 - 2021
Elaboração e Registro de Rotulagem de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Produtos Cárneos Industrializados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Gestão de Pessoas. (Carga horária: 8h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2021 - 2021
Gestão Empresarial Integrada. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Ovos, Pescado e Produtos das Abelhas e seus Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Suínos. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Aves. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Fluxo de Caixa para Pessoa Jurídica. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Bovinos. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Inspeção Sanitária de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.
2021 - 2021
Higiene e Tecnologia de Queijos Feitos com Leite Cru. (Carga horária: 2h). , Universidade de Sorocaba, UNISO, Brasil.
2021 - 2021
Programas de Qualidade na Indústria de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista, UNESP, Brasil.
2017 - 2017
Controle de Qualidade a Favor da Produtividade e Fraudes em Leite. (Carga horária: 4h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.
2016 - 2016
Manejo Sanitário e Qualidade do Leite. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.
2015 - 2015
Introdução à Nutrição de Bovinos de Leite. (Carga horária: 3h). , Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí, FACISA NOROESTE, Brasil.
2015 - 2015
Nutrição Animal. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.
2015 - 2015
Produção de Ovos. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2015 - 2015
Criatividade e sua Aplicação em Sala de Aula. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí, FACISA NOROESTE, Brasil.
2015 - 2015
Processamento de Mel Puro e Composto. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2015 - 2015
Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.
2014 - 2014
Tecnologia de Carnes. (Carga horária: 60h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.
2012 - 2013
Administração de Empresas Profissional. (Carga horária: 83h). , Escola de Profissões Solução, SOLUÇÃO, Brasil.
2009 - 2009
Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2009 - 2009
Filtração por Membranas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2008 - 2008
Produtos Lácteos Concentrados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Vigilância Sanitária de Alimentos no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Análise Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Processamento de Leite UHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Organização de eventos
PEREIRA, Alessandro Campos. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2008. (Outro).
PEREIRA, Alessandro Campos. . IV Workshop "Redesenhando o Mercado de Lácteos". 2008. (Outro).
PEREIRA, Alessandro Campos. . Boas Práticas de Fabricação. 2007. (Outro).
Participação em eventos
Minha lupa na rotulagem frontal!. 2021. (Outra).
Plágio acadêmico: identificação, prevenção e consequências. 2021. (Outra).
InnovaAnalysis ? na medida certa. 2020. (Simpósio).
InnovaDryer - dry matters!. 2020. (Simpósio).
I Feira Agropecuária Técnica de Unaí - Processamento Artesanal de Vegetais. 2019. (Feira).
Seminário On-Line: Programa de Autocontrole (PAC) e as IN's 76 e 77. 2019. (Seminário).
V Simpósio de Pós Graduação. 2019. (Simpósio).
Ciclo de Palestras de Inovação: Projetos, Aplicação e Aspectos Jurídicos Js. 2018. (Outra).
Seminário On-Line Falando sobre Qualidade - Constituintes do Leite e suas Propriedades: Lipídios e Proteínas. 2018. (Seminário).
31° Congresso Nacional de Laticínios. 2017. (Congresso).
Seminário On-Line Falando sobre Qualidade - Constituintes do Leite e suas Propriedades: Água, Lactose e Sais. 2017. (Seminário).
Seminário On-Line Falando sobre Qualidade - Importância do Autocontrole no Novo Sistema de Inspeção. 2017. (Seminário).
VII Congresso de Iniciação Científica. Vários. 2016. (Congresso).
Feira Expositiva: Medicina Veterinária e Saúde. 2015. (Feira).
IV Semana do Médico Veterinário. 2015. (Outra).
I Encontro de Formação Continuada da Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí. 2014. (Encontro).
V Congresso de Iniciação Científica. 2014. (Congresso).
II Semana do Médico Veterinário. 2013. (Outra).
Curso de Análise de Certificados de Calibração - Normas ISO 9001, ISSO 22000 e ISSO 14001. 2012. (Outra).
II Seminário Técnico "Caminhos para Alcançar a Qualidade". 2011. (Seminário).
I Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2009. (Simpósio).
XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2007. (Outra).
III Wokshop Inovações Tecnológicas: A busca Pela Vantagem Competitiva. 2006. (Outra).
Participação em bancas
PEREIRA, A. C.. Prevalência de cisticercose em carcaças de bovinos abatidos em um frigorífico sob inspeção federal na cidade de Novo Gama-G), no período de 2018 a 2020. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Ocorrência de Leite Instável Não Ácido (LINA) na Região Sudeste do Município de Unaí-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Efeito da Sazonalidade do Ano nas Não Conformidades de Carcaças de Frangos de Corte em um Frigorífico de Aves da Cidade de Lucas do Rio Verde, Mato Grosso, Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Nível de Adequação dos Produtores de Leite da Região de Unaí ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Leite Cru Refrigerado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Relato de Caso: Enucleação em Cão SRD. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Relato de Caso: Alterações na Qualidade do Leite em uma Propriedade da Região de Unaí-MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Relato de Caso: Parto Distócico Envolvendo Cesariana e Fetotomia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Estudo Comparativo do Teste do Anel do Leite (Ring Test) para Brucelose entre Laticínios da Região de Unaí-MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Relato de Caso: Hipocalcemia em Bovino Leiteiro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
PEREIRA, Alessandro Campos.. Relato de Caso: Micoplasmose em Felino Idoso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí.
Orientou
Caracterização de leite cru refrigerado em relação aos parâmetros de CCS e CPP de um laticínios de Palmital-MG; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
PRINCIPAIS CASOS DE CONDENAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS EM MINAS GERAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
VERIFICAÇÃO DA ROTULAGEM DE LEITE UHT EM UNAÍ-MG; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
DETECÇÃO DE FRAUDES NO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE EM UNAÍ-MG; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
OCORRÊNCIA DE LINA (LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO) NA REGIÃO SUDESTE DO MUNICÍPIO DE UNAÍ-MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
Piometra aberta em cadela da raça American Pit Bull; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE PASTEJO INTERMITENTE; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Faculdade de Ciencias da Saude de Unaí; Orientador: Alessandro Campos Pereira;
Produções bibliográficas
-
PEREIRA, A. C. ; JERONIMO, M. ; JARDIM, F. B. B. . Development of pineapple and wine flavored fermented dairy product. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e19310716522, 2021.
-
MELO, RANIELY ; OLIVEIRA, ÍTALO ; PEREIRA, ALESSANDRO . VERIFICAÇÃO DA CONFORMIDADE DE RÓTULOS DE LEITE UHT INTEGRAL. Higiene Alimentar , v. 2021, p. 01, 2021.
-
EMMENDOERFER, M. L. ; PEREIRA, A. C. ; NETTO, G. G. ; SILVA, M. G. ; PAULA, R. R. . O ENSINO DA TEORIA GERAL DA ADMINISTRAÇÃO PARA ESTUDANTES DE ÁREAS NÃO ADMINISTRATIVAS, EM UNIVERSIDADE PÚBLICA. REVISTA CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS (UNIFOR) , v. 14, p. 140-150, 2008.
Outras produções
PEREIRA, A. C. . Assessoria na Agroindústria de Laticínios Dalú (Cabeceira Grande-MG). 2021.
PEREIRA, A. C. . Consultoria para Alexandrina Maria Alves (Unaí-MG). 2015.
PEREIRA, Alessandro Campos. . Assessoria na Agroindústria de Laticínios JM (Unaí-MG). 2015.
PEREIRA, Alessandro Campos. . Assessoria na Agroindústria de Laticínios Cabanha West House (Unaí-MG). 2014.
PEREIRA, A. C. ; REIS, E. P. dos ; MORAIS, V. H. de ; ARAÚJO, J. A. ; SILVA, J. M. da ; BRITO, T. C. e S. ; COSTA, T. A. dos S. ; GONCALVES, C. A. A. . Bananada em Barra Enriquecida. 2019. (Cartilha Técnica).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . INSPEÇÃO DE LEITE CRU REFRIGERADO. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE (BPF, PPHO E APPCC). 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE (BPF, PPHO E APPCC). 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL, PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS OPERACIONAIS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL E PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS OPERACIONAIS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL, PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS OPERACIONAIS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PEREIRA, Alessandro Campos. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Prêmios
2018
Professor Homenageado - Turma 6 - Medicina Veterinária, Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí.
2017
Professor Homenageado - Turmas 3 - Medicina Veterinária, Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí.
2016
Professor Homenageado - Turma 2 - Medicina Veterinária, Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí.
2016
Nome da Turma - Turma 2 - Medicina Veterinária, Faculdade de Ciências da Saúde de Unaí.
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - 2022
Faculdade de Ciências da Saúde de UnaíVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Superior, Carga horária: 17
2012 - 2013
Cooperativa Agropecuária de Unaí LTDAVínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico em Laticínios, Carga horária: 40
2011 - 2012
Laticínios Dona Beja LtdaVínculo: , Enquadramento Funcional: Inspetor de Qualidade, Carga horária: 40
2010 - 2011
Cooperativa Central Mineira de LaticiniosVínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico Físico-Químico, Carga horária: 40
2008 - 2009
Minas Lácteos AssessoriaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Técnico, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2008
Minas Lácteos AssessoriaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Administrativo, Regime: Dedicação exclusiva.
2023 - Atual
Serviço Municial de Saneamento Básico de UnaíVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Operador de Estação de Tratamento de Água, Carga horária: 30
Criando um monitoramento
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