Jaime Paiva Lopes Aguiar

Jaime Paiva Lopes Aguiar,Pesquisador , com Especialização em Nutrição e Ciências dos Alimentos pelo Instituto de Nutricion de Centro America Y Panamá -INCAP . Atualmente é Pesquisador Titular III do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia- INPA-MCTIC. Membro do Comitê Assessor do CNPq na área de Alimentos, Revisor ad hoc de Revistas Nacional e Internacionall. Atualmente é Gestor do Laboratório de Físico-química de Alimentos (LFQA/COSAS/INPA), é vinculado ao Sistema Brasileiro de Tecnologia (SIBRATEC) e a Rede Nacional de Analista de Alimentos (RENALI) .Publicou mais de 113 trabalhos inéditos em periódicos estrangeiros e nacionais , mais de 31 capítulos de livros e livros, cartilhas, entre estes, Fruteiras da Amazônia e Potencial Nutricionais (2016) , publicou 6 Livros , autor de varias Contribuições Científicas , Comunicações, Anais de Eventos, Palestras,Conferencias Congressos, folders, em periódicos especializados Nacionais e Internacionais e Jornais de noticias, Entrevista em TV, radio e em Revistas de Divulgação Científicas . Possui algumas patentes e produtos tecnológicos e outros itens de produção técnica. Participou de vários eventos no Brasil. Orientou e coorientou vários trabalhos de iniciação científica e trabalhos de conclusão de curso de pós graduação nas áreas de Nutrição,, Agronomia e Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Revisor ad hoc de Revistas Nacional e Internacionais e participa de vários projetos de pesquisas. Atua na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Valor Nutricional dos Alimentos. Publicou a primeira TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS DA AMAZÔNIA, em particular as frutas, peixes e outros Alimentos da Amazônia. Recebeu dois prêmios dentre estes o primeiro lugar no prêmio Internacional da 4 edição da Rede de SDSN(Soluções para o Desenvolvimento Sustentável da Amazônia em 2021 e a segunda colocação no prêmio Samuel Benchimol em 2018. Em seu currículo Lattes os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica é experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Texto informado pelo autor)

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutricão e Ciências dos Alimentos

1983 - 1983

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
Título: Valor Biologico e Avaliação da Qualidade da Proteína
Orientador: Luiz Gonzaga Elias
Bolsista do(a): Organização dos Estados Americanos, OEA, Brasil.

Graduação em Engenharia Florestal

1974 - 1977

Universidade de Tecnologia do Amazonas

Formação complementar

2014 - 2014

AUDITORIA INTERNA NA NORMA 17025:2005. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica do Estado de São Paulo, REMESP, Brasil.

2013 - 2013

?Introdução à Metodologia para Compilação de Dados. (Carga horária: 16h). , Ministério do Meio Ambiente e da Amazonia Legal, MMA, Brasil.

2012 - 2012

CURSP PRÁTICO DE CERTIFICAÇÃO ORGÂNICA. (Carga horária: 16h). , INFOBIBOS & AGROBLUE, INFOBIBOS, Brasil.

2004 - 2004

Sistema da Qualidade Segundo a NBR ISO/IEC 17025. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; NAGAHAMA, Dionisia . I Workshop do Laboratório de Alimentos Funcionais. 2019. (Outro).. 2019. (Congresso).

Participação em eventos

Seminário Intenacional Desenvolve Amazônia.Fronteiras e Bioeconomia na Amazônia Legal. 2024. (Seminário).

Seminario sobre plantas medicinais e desenvolvimento sustentável.Participante. 2021. (Seminário).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Apresentação de Poster. 2018. (Congresso).

69 ª Reunião Anual da SBPC. Avaliação da vida de prateleira de polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum) pasteurizada e congelada. 2017. (Congresso).

68 Reunião da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Determinação da qualidade antioxidante nas diferentes parte do fruto (Solanum sessiliflorum). 2016. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 21 a 23 de setembro 2016. Elaboração e análise sensorial de shake à base de camu-camu (Myrciaria dubia) Mc Vaugh Liofilizado. 2016. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 21 A 23 DE SETEMBRO 2016 NO CENTRO DE CONVENÇÕES HOTEL OASIS ATLÂNTICO, FORTALEZA-CE. The Fruit Bacaba-de-Leque (Oenocarpus distichus) a New Gastronomical and Nutritional Alternative Souce. 2016. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 21 a 23 de setetembro. Valorização da biodiversidade nativa para promover o bem estar humano e a conservação ambiental. 2016. (Congresso).

1 Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós- Colheita de Frutas, Hortaliça e Flores: V Simpósio Brasileiro Pós-Colheita de frutas, Hortaliças e Flores e VIII Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Apresentação de trabalhos. 2015. (Congresso).

67 Reunião Anual da SBPC, 12 a 18 de julho 2015 em São Carlos-SP. Apresentação de trabalhos. 2015. (Congresso).

I Simpósio do Programa PROAMAZÔNIA, periodo de 27 e 28 de julho 2015. 2015. (Simpósio).

XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos serão realizados em Natal/RN ? Brasil, no período de 16 a 20 de agosto de 2015. Participante. 2015. (Congresso).

XIX ENAAL e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos serão realizados em Natal/RN ? Brasil, no período de 16 a 20 de agosto de 2015, no Praiamar Hotel, Natal/RN. Camu-Camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) Pulp in Freeze-Dried, Antioxidants, Chemical Composition and Minerals. 2015. (Congresso).

66ª Reunião Anual da SBPC -Ciência e Tecnologia em uma Amazônia sem fronteiras. Apresentação de trabalhos. 2014. (Congresso).

XIII Encontro Nacional de aleitamento Materno/ENAM e III Encontro Nacional de alimentação Complementar Saudável/ENACS de 26 a 28 de novembro 2014. XIII Encontro Nacional de aleitamento Materno/ENAM e III Encontro Nacional de alimentação Complementar Saudável/ENACS de 26 a 28 de novembro 2014. 2014. (Congresso).

XXIV CBCTA, que será realizado no Centro de Convenções de Sergipe, em Aracaju, no período de 25 a 29 de setembro de 2014,. Apresentação de trabalhos. 2014. (Congresso).

65ª. Reunião Anual da SBPC 21 a 26 de julho de 2013 Universidade Federal de Pernambuco ? UFPE ? Recife/PE -. apresentação de trabalho. 2013. (Congresso).

FOOD TECNOLOGY FORUM.FOOD TECNOLOGY FORUM - WATERS CORPORATION. 2013. (Simpósio).

I Encontro de Desenvolvimento Sustentável E Tecnologias Sociaisis.Grupo camu- camu. 2013. (Encontro).

II Congresso de Iniciação Científica PIBIC/CNPq e PAIC/- Período de 15 a 19 de julho de 2013. Apresentação de trabalhos. 2013. (Congresso).

IV simposio brasileiro de Pós Colheita - Frutas, Hortaliças, Flores. VII Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e Hortaliças..Apresentação de trabalho. 2013. (Simpósio).

8 Fórum Nacional de Nutrição 2012.POTENCIAL NUTRICIONAL DE FRUTEIRAS AMAZÔNICAS?. 2012. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 22 a 26 de outubro 2012. Efeito do consumo da torta de cupuaçu ( Theobroma grandiflorum) sobre o peso de ratos da linhagem Wistar. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 22 a 26 de outubro 2012. Camu-Camu (Myrciaria dubia H.B.K.) Processamento, Formulação e avaliação do iogurte. 2012. (Congresso).

I SIMPOSIO BRASILEIRO DA PUPUNHEIRA.Popul ação de pupunheira cultivada na vila do Equador-RR: O que há de novo. 2011. (Simpósio).

62 Reunião anual da SBPC. Apresentação de trabalho. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Processamento e avaliação da farinha de cubiu em diferentes condições de armazenamento. 2010. (Congresso).

XVI Enaal e II Congresso Latino- Americano de Alimentos 19 a 23 de Julho de 2009. Determinação de elementos minerais em dietas de escolares da Zona Leste de Manaus. 2009. (Congresso).

Workshop de Fruticultura, Floricultura e Agroindustria do Amazonas.I Workshop de Fruticultura, Floricultura e Agroindustria do Amazonas. 2007. (Outra).

XV Enaal e Congresso Latino Americano de Alimentos. Teor de vitamina C em camu-camu (Myrciaria dubia (HBK)McVaugh). 2007. (Congresso).

FRUTAS DO BRASIL: SAÚDE PARA O MUNDO. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos In: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial, realizado de 07 a 10 de Novembro de 2005. 2005. (Simpósio).

CIBRAN. XXVI CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Periodo 01 a 0s de dezembro.. 2005. (Congresso).

CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 8CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2005. (Congresso).

Worklabor Regional para Profissionais de Laboratório.Participou do 6 Workshop Regional para Profissionais de Laboratório. 2005. (Outra).

WORKLABOR.5 WORKSHOP REGIONAL PARA PROFISSIONAIS DE LABORATÓRIOS. 2004. (Simpósio).

2 SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS - SIMPOCAL.2 Simpósio e Ciência de Alimentos ALIMENTOS e SAÚDE. 2003. (Seminário).

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO X QUALIDADE DE VIDA.II SIMPÓSIO REGIONAL - SBAN/INPA/UNINILTON LINS/UFAM/UEA. 2002. (Simpósio).

CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA- OS NOVOS DESAFIOS DA FRUTICULTURA BRASILEIRA. CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. 2002. (Congresso).

I WORKSHOP DE QUÍMICA DA UFAM.XVI SEMANA DE QUÍMICA. 2002. (Simpósio).

XVIIII CONGRESSO BRASILEITO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

I SIMPOÓSIO REGIONAL - AMAZONIA: REALIDADE NUTRICIONAL x RECURSOS NATURAIS.I SIMPÓSIO REGIONAL - SBAN/INPA. 2000. (Simpósio).

TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS.I TACO-TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS. 1997. (Simpósio).

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1992. (Congresso).

ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.IV ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1990. (Encontro).

III ENCITA.III ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DA AMAZÔNIA. 1988. (Encontro).

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. X CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1987. (Congresso).

ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTA DE ALIMENTOS.II ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTA DE ALIMENTO. 1987. (Encontro).

ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.III ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 1987. (Encontro).

CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1985. (Congresso).

SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.7 SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1984. (Simpósio).

SIMPÓSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL.VII SIMPÓSIO DE PLANTAS MEDICINAIS DO BRASIL. 1984. (Simpósio).

I CONGRESSO FARMACÊUTICO DA AMAZÔNIA OCIDENTAL. 1 CONGRESSO FARMACÊUTICO DA AMAZÔNIA OCIDENTAL. 1983. (Congresso).

1 Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Amazônia.1 Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Encontro).

Orientou

Eudevan Souza Gomes

Biodisponibilidade de ferro produzido a partir da farinha do figado de tambaqui (Colossoma macrupomun); Início: 2011 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; (Orientador);

Bruna Quara de Carvalho Santos

Biodisponibilidade de ferro da farinha da brânqui de peixe; I; Estudo em ratos; Início: 2011 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; (Orientador);

Caroline de Souza Mathias

QUANTIFICAÇÃO E ELEMENTOS MINERAIS EM DIETAS DE ESCOLARES DA ZONA LESTE DE MANAUS; Início: 2008 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luana Monteiro da Silva

Quantificação de fibra alimentar solúvel e insolúvel em dietas de escolares da zona Leste de Manaus; Início: 2008 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; (Orientador);

Ligia Negreiros da Cunha

Processamento e Utilização de frutos de baixa densidade energética com valor agregado em bebidas lácteas fermentadas e iogurte; (Co-orientador); Início: 2008; Orientação de outra natureza; Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Socorro Santos

Processamento das farinhas de buriti (Mauritia flexuosa L), tucumã (Astrocaryum aculeatum) e açaí (Euterpe precatoria) e agregação de valor em produtos de panificação; (Co-orientador); Início: 2008; Orientação de outra natureza; Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Eudevan Gomes

Biodisponibilidade de ferro em farinha do fígado de tambaqui (Colossoma macropomum) oriundo de cativeiro; (Estudo em ratos); (Orientador); 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRICÃO) - Faculdade Metropolitana de Manaus, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Raimundo Leite da Silva Júnior

NÍVEIS PROTEICOS E ENERGÉTICOS NA ALIMENTAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE; 1988; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Ernesto O

SERRA PINTO; UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE CAMA NA CRIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE; 1987; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Samara Belém Costa

APROVEITAMENTO DO CUPUAÇÚ PARA FABRICAÇÃO DE GELÉIA; 1987; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

BRUNA QUARADE CARVALHO SANTOS

BIODISPONIBILIDADE DE FERRO DA FARINHA DA BRÂNQUIA DE PEIXE; I; ESTUDO EM RATOS (Co-orientador); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Marcelo Faustino da Silva

Processamento e avaliação da farinha de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Yasmin Gomes de Carvalho

Perfil nutricional de individuos adultos hipercolesterolemicos de uma Instituição de Pesquisa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Caroline de Souza Mathias

Quantificação de elementos minerais em dietas de escolares da zona Leste de Manaus; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Luana Monteiro da Silva

Quantificação de fibra alimentar solúvel e insolúvel em dietas de escolares da zona Leste de Manaus; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Luana Monteiro da Silva

Determinação de fibra alimentar em alguns frutos amazônicos com baixa densidade energética; 2007; Iniciação Científica - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Caroline de Souza Mathias

Determinação de minerais em alguns frutos amazônicos com baixa densidade energética; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Artemiza Pessôa

Biodisponibilidade de Ferro do Jambú (Spilanthes oleraceae L; ) I; Estudo em Ratos (Co-orientador); 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Nilton Lins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Patrick Gomes de Souza

Elaboração, Caracterização e Aceitabilidade de bebida Láctea fermentada sabor de araça-boi (Eugenia stipitata McVaugh) Co-orientador; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Universidade Federal do Amazonas, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Evelyn de Oliveria Alves

Biodisponibilidade de ferro do Jenipapo (Genipa americana L; ) I; Estudos em ratos; Co-orientador; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Nilton Lins, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Caroline Mathias

Biodisponibilidade de ferro da couve (Brassica oleracea, L; ) I; Estudos em ratos; Co-orientador; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Quezia Lima

Elaboração, Caracterização e Aceitabilidade do Iogurte sabor de Taperebá (Spondias mombin) Co-orientador; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Artemiza Pessôa

Caracterizaçao físico-química de pescado da região amazônica (Co-orientador) In; 14 Jornada de Iniciaçao científica do Pibic- CNPq/INPA/FAPEAN 5 a 8/7/2005; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Nilton Lins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Susi Simas da Silva

Determinaçao de teores de elementos minerais em pescado da região Amazônica (co-Orientador) In 14 Jornada de Iniciaçao do Pibic-CNPq/INPA/FAPEAN 5 a 8/7/2005; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Paulista, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Evelyn de Oliveria Alves

Indice Glicêmico do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) co-Orientador; In Jornada de iniciaçao científica do Pibic-CNPq/INPA/FAPEAN 5 a 8/7/2005; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Nilton Lins, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Giane P

Jesus; IMPACTO DA FIBRA ALIMENTAR DO CUBIU ( Solanum sessiliflorum Dunal) SOBRE A CONCENTRAÇÃO SÉRICA DE GLICOSE DE RATOS DIABÉTICOS; Co-Orientador; 2003; 2 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Nilton Lins, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Solimar Elias de Barros

QUANTIFICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL E INSOLÚVEL EM ALGUMAS POPULAÇÕES DE CUBIU (Solanum sesssiliflorum Dunal), CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H; B; K) Mc Vaugh E AÇAÍ ( Euterpe oleraceae Mart; CO-ORIENTADOR; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

MARCELO DOS SANTOS NEVES

Quantificação de fibra alimentar solúvel e insolúvel em dietas de pré-escolares e creches de manaus (Coorientação); 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Alysson Bastos Sena

QUANTIFICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL E INSOLÚVEL EM ALGUNS FRUTOS DA REGIÃO AMAZÕNICA (Co-Orientador); 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

SONJA HELENA MACEDO

DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FIBRA FITATO E MINERAIS EM ALGUNS FRUTOS DA REGIÃO AMAZÔNICA; ( C0-ORIENTADOR); 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Eudevan Souza Gomes

Aproveitamento do ferro da farinha do fígado de tambaqui (Colossoma macropomum) oriundo de cativeiro; (Estudo em ratos); 2014; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Faculdade Estácio do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Ligia Negreiros da Cunha

Processamento e Utilização de frutos de baixa densidade energética com valor agregado em bebidas lácteas fermentadas e iogurte; ; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Socorro Santos

Processamento das farinhas de buriti (Mauritia flexuosa L), tucumã (Astrocaryum aculeatum) e açaí (Euterpe precatoria) e agregação de valor em produtos de panificação; ; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Charles Silva Ferreira

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Camila Lima de Carvalho

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecaceas; Co-Orientador (PIBIC- Jr); 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Cristina de Lima Ribeiro

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; Co-Orientador; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Daphne Leão de Souza

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Evandro de Oliveira Silva

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Jaqueline Sousa de Brito

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Jair da Silva Matos

Potencial Nutricional de Produtos Oriundos de Arecáceas; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Reinaldo Kleberson Chagas de Souza

Potencial Nutricional Oriundos de Produtos de Arecaceas; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Raulison Eleutério da Costa

Avaliação do perfil alimentar dos escolares frequentadores da Escola Estadual Professor Reinaldo Thompson do Bairro Coroado; Co- Orientador (PIBIC Jr); ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Marinilson da Costa Oliveira

Avaliação do Perfil alimentar dos escolares frequentadores da Escola Estadual Professor Reinaldo Thompson do Bairro Coroado; Co-Orientador; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Adriano Cosme da Silva

Avaliação do perfil alimentar dos escolares frequentadores da Escola Estadual Professor Reinaldo Thompson do Bairro Coroado; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Kadilene Trindade

Andréia Peres de Jesus

Fred de Oliveira Rolim

Avaliação do perfil alimentar dos escolares frequentadores da Escola Estadual Professor Reinaldo Thompson do Bairro do Coroado; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Elcineyde Fonseca Aparício

Lourdiane Santos

Avaliação do perfil alimentar dos escolares frequentadores da Escola Professor Reinaldo Thompson do Bairro do Coroado; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Fapeam; Orientador: Jaime Paiva Lopes Aguiar;

Produções bibliográficas

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MARQUES, M. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VATAPÁ PARAENSE FUNCIONAL DE BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO PODRE SEM GLÚTEN E SEM DERIVADOS DE LEITE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. L. ; MARQUES, M. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Perfil nutricional da bebida de castanha de sapucaia (lecythis pisonis cambess). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SILVA, E. P. ; PEREIRA JUNIOR, R. C. ; MARQUES, M. N. . Microencapsulation of Oenocarpus distichus pulp with different proteins by freeze-dried: functional properties and microscopy.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Obtenção e caracterização de bolinho de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) VEGANO, sem glútem, sem derivados de leite. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Efeito da adição da farinha de buriti(Mauritia flexuosa L.) sobre o perfil dos ácidos graxos em pré - mistura para pão sem glútem. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOURA, L. G. S. ; BEZERRA, K. O. ; MARQUES, M. N. ; FELIX, P. H. C. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Estabilidade do néctar de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) MC Vaugh) Pasteurizado em diferentes temperaturas durante estocagem. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA JUNIOR, R. C. . DETERMINATION OF FRUIT OIL FATTY ACID PROFILE FROM BACABA-DE-LEQUE (Oenocarpus distichus Mart.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; BEZERRA, K. O. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Obtenção e caracterização de pudim de chocolate low carb sem derivados de leite. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Aproveitamento tecnológico do pecíolo da Vitória-Régia para a produção de Picles. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARQUES, M. N. ; BEZERRA, K. O. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Obtenção e caractrização de bolo chiffon sem glútem e sem derivados de leite com capim santo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; DUNCAN, W. L. P. . CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA) FLOUR REDUCES GLUCOSE AND LIPIDS IN RATS AND HUMANS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AJURICABA, A. A. L. ; OLIVEIRA, H. F. ; FERNANDES, R. S. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . PERFIL NUTRICIONAL DO CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA L.) CULTIVADA EM VASO COM DIFERENTES ADUBAÇÕES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . ANTIOXIDANT CAPACIDANT AND BIOACTIVE COMPOUNDS AND HEALTH BENEFITS OF CAMU-CAMU PUREE (MYRCIARIA DUBIA (H.B.K) MC VAUGH). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANDREU, D. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Estudo do potencial bioativo da polpa desidratada do Tucumã (Astrocaryum aculeatum) e Cará (Dioscorea alata). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOURA, L. G. S. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . ANÁLISE DOS EFEITOS DA FARINHA DE CARÁ (Dioscorea Trifida L) EM ROEDORES PORTADORES DE DIABETES.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, K. O. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . EFEITOS DO CONSUMO DE EXTRATO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea MART) SOBRE PARÂMETROS RELACIONADOS AO METABOLISMO DA GLICEMIA E COLESTEROL EM RATOS WISTAR.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . BIOACTIVE COMPOUNDS AND ITS POTENTIAL HEALTH BENEFITS OF AMAZON PEPPERS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para Melhoria da Nutrição e do Bem - Estar Humano ? Projeto BFN/Região NORTE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Bioactive compouds of exotic tropical Camu-Camu (Myrciaria dubia)in the seed, ripe fruit and freeze-dried.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Assessment of the impact of using buriti flour in order to prevent nursery-school children from being affected by hypovitaminosis A. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, K. O. ; MOURA, L. G. S. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Consumption effects of Açaí extract (Euterpe oleracea Mart.) on parameters related to glycemia metabolism of Wistar rats.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Andreu, D.P.S . Estudo do Potencial Bioativo da Polpa desidratada do Tucuma e Cara .. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COMAPA, S. S ; CARVALHO, L. M. S ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; FELIX, P. H. C. . Efeito dos parâmetro de processos nas características de qualidade do suco de camu-camu tratados com microondas,. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes da . Avaliação da vida de prateleira de polpa de cubiu ( Solanum sessiliflorum) pasteurizada e congelada. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SEHO, R. E. Y. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Utilização da farinha de Ariá (Culathea allouia) para elaboração de sopas desidratadas.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. C. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Desenvolvimento de pães tipo forma contendo ingredientes funcionais. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CORDEIRO, L. M. A. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Aproveitamento tecnológico do fruto inteiro camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) para elaboração de barra de cereal.. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SEHO, R. E. Y. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Aproveitamento do resíduo do ariá (calathea allouia) para elaboração de sopa desidratada. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CORDEIRO, L. M. A. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Resíduos de cascas de frutas amazônicas para produção de farinha com potencial antioxidante.. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Processamento e avaliação da vida-de-prateleira do açaí (Euterpe Oleracea mart.) Desidratado, pulverizado e armazenado em diferentes embalagens e temperaturas.. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; DUNCAN, L. S. . Analise fisico-química e sensorial do suco do camu-camu (Myrciaria Dubia) em pó.. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. C. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Aproveitamento tecnologico da casca do camu-camu como fonte de antioxidantes para o enriquecimento de sucos pronto. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Bioactive compounds and health benefits of exotic tropical camu-camu (Myrciaria Dubia) at different maturity stages. 2017.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DAS PLANTAS NATIVAS DA REGIÃO NORTE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LOBATO, A. C. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; PEREIRA, C. ; DAMASCENO, J. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Fruit-based cereals of Amazonian palm trees reduce serum cholesterol and improve dyslipidemia in rats. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LOBATO, A. C. N. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; PEREIRA, C. ; DAMASCENO, J. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Development of biofilms from fermented yam starch(Diosocorea trifida). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Valorisation nutritionnelle des fruits amazoniens. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. . Por que mandar inteiro se posso mandar em pó. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; BEZERRA-NETO, J. T. B. ; AGUIAR, J. P. L. ; PONTES . Determinação da qualidade antioxidante nas diferentes partes do fruto Cubiu (Solanum sessiliflorum) 03 a 09 de julho 2016. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Teor de Vitamina C e minerais em cultivares de pimentas da amazônia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . BIODIVERSIDADE PARA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE NATIVA PARA PROMOVER O BEM ESTAR HUMANO E A CONSERVAÇÃO AMBIENTAL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . The fruit Bacaba-de-Leque (Oenocarpus distichus) a new gastronomical and nutritional alternative source. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Gabriela Murta ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. ; Cesar Ticona . Elaboração e análise sensorial de shake à base de camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) liofilizado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Gabriela Murta ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Composiçao nutricional e físico-química de shake a base de camu-camu(Myrciaria dubia)Liofilizado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. . PLANTAS NATIVAS DA REGIÃO NORTE-BIODIVERSIDADE PARA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO/BFN. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . 67ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, realizada de 12 a 18 de julho de 2015, na Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, SP.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SANTOS, I. L. ; STEEL, C. J. ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M. . TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF CEREAL BRUNCH RICH CORN MEAL extruded with peach palm (Bactris gasipaes, Kunth) INTEGRAL.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; LIMA, I. ; STEEL, C. J. ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M. ; FERREIRA, J. C. S. . CEREAL BRUNCH EXTRUDED CHARACTERIZATION RICH WITH FLOUR PEACH PALM (BACTRIS GASIPAES, KUNTH).. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AGUIAR, J. P. L. . POR QUE MANDAR INTEIRO SE POSSO MANDAR EM PÓ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
YUYAMA, Kaoru ; COSTA, S. ; COELHO, E. C. S. ; AGUIAR, J. P. L. . Variabilidade genética do rambuteira da coleção do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; ROCHA, K. A. ; AGUIAR, J. P. L. . Potencial Antioxidante de Resíduos de frutos amazônicos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA (H.B.K) Mc Vaugh PUL IN FREEZE-DRIED, ANTIOXIDANTS, CHEMICAL COMPOSITION AND MINERAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . HORTALIÇÃS NATIVAS DA AMAZÔNIA: CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS E SEUS CONSTITUINTES NUTRICIONAIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, J. C. S. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; STEEL, C. J. ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M. ; SANTOS, I. L. . AVALIAÇÃO DO CEREAL MATINAL EXTRUSADOS DE FARINHA DE MILHO (Zea Mays) E COM A INCORPORAÇÃO DE FARINHA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SANTOS, I. L. ; STEEL, C. J. ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M. ; FERREIRA, J. C. S. . Caracterização de cereal matinal extrusado de milho enriquecido com farinha de pupunha (Bactris gasipaes, Kunth). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, K. ; AGUIAR, J. P. L. ; PEREIRA, B. G. ; COELHO, E. C. S. . Caracterização físico-química do fruto de nove acessos de tucumã na amazônia Central. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
YUYAMA, K. ; AGUIAR, J. P. L. ; LIMA, C. G. B. . Perspectiva da melhoria no tero de ácido ascorbico de camu-camu com material do estado de Roraima. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. . FRUTEIRAS DA AMAZONIA: POTENCIAL NUTRICIONAL DE FRUTOS LIOFILIZADOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Avaliação de teores de elementos minerais na alimentação oferecida a escolares no município de Manaus, Amazonas, Brasil.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Aproveitamento das farinhas das brânquias e do fígado de tambaqui (Colossoma macropomum) como fonte de ferro: mito ou verdade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, J. P. L. ; PEREIRA, B. G. ; COELHO, E. C. S. ; Lima Christinny Giselly Bacelar . VARIABILIDADE GENÉTICA DE CAMU-CAMU SILVESTRE EM TRÊS LOCALIDADES DO ESTADO DE RORAIMA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, J. P. L. ; PEREIRA, B. G. ; COELHO, E. C. S. . AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO DE DIFERENTES ACESSOS DE TUCUMANZEIRO PARA PRESERVAÇÃO NA AMAZONIA CENTRAL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, J. P. L. ; PEREIRA, B. G. ; COELHO, E. C. S. . BIOMETRIA DE FRUTOS DE ACESSOS DE PUPUNHEIRA CULTIVADA NA VILA DO EQUADOR, RR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBER IN SOME AMAZONIAN FRUITS WITH LOW ENERGY DENSITY. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SANTOS, I. L. ; AGUIAR, J. P. L. ; FERREIRA, J. C. S. . Biscoito tipo cream cracker elaborado a partir do aproveitamento integral da pupunha (Bactris gasipaes Kunth) na forma de farinha. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; FERREIRA, J. C. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; SANTOS, I. L. . Preparation and characterization of cupcake with rich açaí pulp (Euterpe oleracea Mart). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; FERREIRA, J. C. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; SANTOS, I. L. ; GIDI, P. . Obtaining and Physical-Chemical evaluation of artisanal jelly camu-camu. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, I. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . NÍVEIS DE BETACAROTENO (PRÓ-VITAMINA A) NO FRUTO ?IN NATURA?, COZIDO E NA FARINHA DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES, KUNTH).. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, I. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. ; LIMA, M. ; PONTES . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES, KUNTH) PROCESSADA COM O APROVEITAMENTO INTEGRAL DO FRUTO.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, I. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; STEEL, C. J. ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M. ; FERREIRA, J. C. S. . Cereal matinal enriquecido com farinha pupunha (bactris gasipaes, Kunth) como alternativa para alimentação complementar infantil.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. . Inpa participa do projeto ?Farmácia Verde? em Manaquiri. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, J. P. L. . Palmito de pupunheira extraido em quatro diferentes periodos do ano e sua composilçao nutricional na amazonia central. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Utilização de farinha de casca da pupunha (Bactris gasipae Kunth) no preparo do Macarrão caseiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . APROVEITAMENTO ALTERNATIVO DA CASCA DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) NA FORMA DE FARINHA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Aproveitamento de resíduos do maracujá-do-mato (passiflora cincinnata) na elaboração de barras de cereais.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Aproveitamento da pele de jaraqui (semaprochilodus spp) na forma de gelatina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração e caracterização de barras de cereais com aproveitamento de resíduos do maracujá-do-mato (Paciflora cincinnata).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração e caracterização do macarrão caseiro enriquecido com farinha de casca da pupunha (Bactris gasipae Kunth). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração e caracterização de biscoitos doces produzidos com a farinha da casca de banana pacovã (Musa paradisiaca). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Efeito hipoglicêmico de farinha de casca de maracujá-do -mato (passiflora cincicinata) em ratos induzidos a diabetes.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Aproveitamento integral da casca do maracujá-do-mato (passiflora cincinnata) para a produção de doce diet.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITAO, B. R. G. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . RESÍDUOS DE MARACUJÁ-DO-MATO (Passiflora cincinnata Mast, Passifloraceae) UTILIZADO NA ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITAO, B. R. G. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) NA ELABORAÇÃO DE TORRADAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VARGAS, B. L. ; Gonçalves, F.A ; BAIRROS, J. V. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Avaliação da biodisponibilidade plasmática de ácido ascórbico em adultos após administração de cápsulas de vitamina c e camu-camu (myrciaria dúbia).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, I. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Desenvolvimento e caracterização de balas mastigáveis enriquecidas com castanha do Brasil - Bertholletia excelsa H.B.K (lecythdaceae). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, V. S. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Elaboração de dieta enteral artesanal a partir de alimentos convencionais do médio solimões - Amazonas/Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. . Potencial Nutricional de Fruteiras Amazônicas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Costa, F. F ; MANCHESKY, G. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Análise sensorial e nutricional de bolos elaborados através do aproveitamento alternativo do albedo de maracujá do mato. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MANCHESKY, G. S. ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Desenvolvimento de um biscoito tipo cookie enriquecido com farinha de tucumã. (Astrocaryum vulgare Mart. Arecaceae).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Farias, R. L ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Elaboração e caracterização nutricional da pasta obtida a partir da massa de Tucumã (Astrocaryum aculeatum)... 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, E. S. ; SANTOS, B. Q. C. ; SOUSA, Risonilce F S ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Biodisponibilidade de ferro em farinha do fígado de tambaqui (Colossoma macropomum) oriundo de cativeiro. (Estudo em ratos).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, B. Q. C. ; GOMES, E. S. ; SOUSA, Risonilce F S ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Biodisponibilidade de ferro da farinha da brânquia de peixe. I. Estudo em ratos.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, F. F. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Processamento e avaliação físico-química da farinha de maracujá do mato (Passsiflora cincinatta). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FARIAS, R. L. ; COSTA, F. F. ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Caracterização físico-química da pasta de tucumã ( Astrocaryum aculeatum) enriquecida com creme de leite e ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, Kaoru ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki . FRUTEIRAS NATIVAS DA REGIÃO NORTE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; COSTA, F. F. ; MANCHESKY, G. S. ; AGUIAR, J. P. L. . Densenvolvimento e avaliação sensorial de bolos elaborados através do aproveitamento alternativo do albedo do maracujá do mato (Passiflora cincinatta) 22 a 26 outubro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA FILHO, Danilo Fernandes da ; AGUIAR, J. P. L. ; Soares J. E. C. ; CLEMENT, Charles R ; NODA, Hiroshi ; MACHADO, Francisco Manoares . Composição química dos frutos do maracujaí (Passiflora cf. foetida L. PASSIFLORACEAE). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Kaoru ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Camu-Camu (Myrciaria dubia H.B.K.) Processamento, Formulação e Avaliação do iogurte. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Soares, M ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; COSTA, Suely Sousa ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki . Efeito do consumo da torta de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) sobre o peso de ratos da linhagem Wistar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA-NETO, J. T. B. ; PONTES ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . 39. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA FARINHA DE PEIXE PRODUZIDA COM APARAS DA FILETAGEM DE MAPARÁ (Hypophthalmus spp.).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Maia, J. R. P ; Maira Schwertz ; SOUSA, Risonilce F S ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Lima, Emerson Silva . Efeito hipocolesterolemico do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) em ratos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Silva , Marcelo Faustino ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Pontes, G. C ; Almeida, V.A . Uso de subproduto da pupunha (Bactris gasipaes Kunth) no desenvolvimento do macarrão nutricionalmente melhorado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Maira Schwertz ; Benzecry ,S ; Fisberg, M . Realidade alimentar de crianças assistidas em creches públicas e privadas de Manaus-AM. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Varga, B. L ; Gonçalves, F.A ; Maira Schwertz ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; SOUSA, Risonilce F S ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Pontes, G. C . Avaliação da qualidade protéica da preparação baião de dois: Estudos em ratos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Maia, J.R.P ; Maira Schwertz ; SOUSA, Risonilce F S ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Lima, Emerson Silva . Efeito hipocolesterolemico do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) em ratos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Kaoru ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; COELHO, E. C. S. . População de pupunheira cultivada na vila do Equador-RR: O que há de novo?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, K. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; COELHO, E. C. S. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Pontes, G. C . População de pupunheira cultivada na vila do Equador,RR: O que ha de novo?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Silva , Marcelo Faustino ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Carvalho, Y. G . XXII Congresso Brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
AGUIAR, J. P. L. . CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS DESTINADOS A MERENDA ESCOLAR. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. . POTENCIAL NUTRICIONAL DOS FRUTOS DA AMAZÔNIA.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. . Valor Nutritivo de Frutos e Peixes da Amazônia. 1988. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. . Bactris dahlgreniana, a Pupunha primítiva. 1988. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, J. P. L. . Nossas Frutas: As riquezas nutricionais da Amazonia. Manaus: INPA, 2013 (Oficina de video do 4 Amazonas Filme Festival).
JESUS, Giane P ; YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. ; SOUSA, Risonilce F S . IMPACTO DA FIBRA ALIMENTAR DO CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal) SOBRE A CONCENTRAÇÃO SÉRICA DE GLICOSE DE RATOS DIABÉTICOS. ORIENTADOR (LUCIA YUYAMA) COORIENTADOR (JAIME AGUIAR).XII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PIBIC/INPA-2003. Manaus: Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia - Acta Amazonica -Grafica Jacaré, 2003 (JORNADA CIENTÍFICA).
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SENA, A. B. ; YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. . QUANTIFICAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL E INSOLÚVEL EM ALGUNS FRUTOS DA REGIÃO AMAZÔNICA. MANAUS: IN: VIII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA-INPA-CNPq, 1999 (JORNADA CIENTÍFICA).
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YONEKURA, Lina ; YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. ; SOUSA, Risonilce F S . BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINA A DO BURITI. MANAUS: IN: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO INPA-CNPq, 1997 (JORNADA CIENTÍFICA).

Outras produções

AGUIAR, J. P. L. . Composição nutricional do Bacalhau do Amazonas(pirarucu). 2012.

AGUIAR, J. P. L. ; SILVA, Maria Do Socorro B da . Assessoria a Prefeitura do municipio de Novo airão-Amazonas. 2012.

AGUIAR, J. P. L. . Curso de Pós-graduação em Ciência de Alimentos, da Universidade Federal do Amazonas - UFAM. 2008.

AGUIAR, J. P. L. . Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia- Universidade Federal do Amazonas. 2008.

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Avaliação da tabela de composição centesimal do produto Granola Revisam. 2003.

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . ASSESSORIA A CQ LAB CONSULTORIA E CONTROLE DE QUALIDADE LTDA. 2003.

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . ASSESSORIA A INDUSTRIA AMAZONENSE DE ALIMENTOS. 2003.

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Assessoria ao Instituto de Desenvolvimento Agropecuário do Estado do Amazonas-IDAM. 2003.

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Assessoria na análise da composição nutricional da industria BEAGÁ MASSAS ALIMENTÍCIAS LTDA. 2002.

AGUIAR, J. P. L. . Avaliação nutricional da multimistura distribuida para craianças no Programa de Carência Nutricional da Secretaria Municipal de Saúde, no Municipio de Envira -Am. 2001.

AGUIAR, J. P. L. . Assessoria a industria Vital de Alimentos Importação e Exportação LTDA. 2001.

AGUIAR, J. P. L. . Assessoria a Agrorisa Alimentos Naturais Ltda. 2001.

AGUIAR, J. P. L. . Realização de análises para identificar o valor nutricional da Multimistura composto alimentar. 2000.

AGUIAR, J. P. L. . ASSESSORIA A COORDENADORIA ESTADUAL DA PASTORAL DA CRIANÇA/AM. 2000.

AGUIAR, J. P. L. . ASSESSORIA A UNIVERSIDADE DO AMAZONAS, NAS ANÁLISES DOS PRODUTOS ELABORADOS NO CURSO DE ENGENHARIA DE PESCA. 1999.

AGUIAR, J. P. L. . ASSESSORIA A INDUSTRIA PRODUTOS REGIONAIS DO BRASIL EM ALGUNS DOS SEUS PRODUTOS NAS ANÁLISES DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. 1999.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; OLIVEIRA, A. C. ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração do pão de forma enriquecido com camu-camu. 2017.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; CORDEIRO, L. M. A. ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração de barra de cereais enriquecida com camu-camu. 2017.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SEMO, R. E. Y. ; AGUIAR, J. P. L. . Elaboração de sopa enriquecida com Ariá. 2017.

Gabriela Murta ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. ; DUNCAN, W. L. P. . DESENVOLVIMENTO E EFEITO DE BEBIDA TIPO SHAKE À BASE DE PÓ DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia [H.B.K.] Mc Vaugh) NO CONTROLE DA DIABETES, IN VIVO. 2017.

LOBATO, A. C. N ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA, C. V. L ; AGUIAR, J. P. L. . Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveisa partir de fécula do cará (Dioscorea trifida L. f.). 2017.

LOBATO, A. C. N ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA, C. V. L ; AGUIAR, J. P. L. . Extração e produção da fécula azeda do cará. 2016.

LOBATO, A. C. N ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA, C. V. L ; AGUIAR, J. P. L. . Extração e produção da fécula doce do cará.. 2016.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Desenvolvimento de Suco em pó a base de CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh). 2015.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SANTOS, I. L. ; STEEL, C. J ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M . Desenvolvimento de Cereal Matinal extrusado à base de farinha de milho (Zea mays) e pupunha (Bactris gasipaes, Kunth). 2015.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; FERREIRA, J. C. S ; STEEL, C. J ; AGUIAR, J. P. L. ; SCHMIELE, M . Desenvolvimento e caracterização de snacks extrusados de farinha de milho (Zea Mays) com a incorporação da farinha de açaí (Euterpe Oleracea Mart.). 2015.

YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; FABER, M. A. ; AGUIAR, J. P. L. . Redutora de Glicemia e/ou Colesterolemia. N do Pedido: PI 1005269-0. Data de Depósito: 16/12/2010. 2010.

YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; FABER, M. A. ; AGUIAR, J. P. L. . Composição de Alto Valor Nutricional. N do Pedido: PI 1005578-9. Data de Depósito: 15/12/2010.. 2010.

YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; FABER, M. A. ; AGUIAR, J. P. L. . Composição com Baixo Valor Energético para Redução de Peso. N do Pedido: PI 1005714-5. Data de Depósito: 16/12/2010. 2010.. 2010.

ALMEIDA, V. A. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SILVA, M. F. ; Soares, M. S ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Elaboração e caracterização de bisccoito enriquecido com a farinha da casca da pupunha. 2010.. 2010.

ALMEIDA, V. A ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SILVA, M. F. ; PONTES ; AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia K O . Enriquecimento de pães com a farinha da casca da pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2010.

YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; NEGREIROS, L. ; AGUIAR, J. P. L. . IOGURTE ELABORADO COM POLPA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia). 2008.

LIMA, Quezia ; MAEDA, Roberto ; AGUIAR, J. P. L. ; MARINHO, Helyde ; OLIVEIRA, Lilian Pantoja de ; YUYAMA, Lucia K O . Sorvete de pupunha (Bactris gasipaes Kunth): elaboraração e aspecto nutricional.. 2005.

PANTOJA, Lilian ; PEREIRA JR, Nei ; YUYAMA, Lucia K O ; MAEDA, Roberto Nobuyuki ; AGUIAR, J. P. L. . Bebida alcoólica fermentada de cupuaçu com leveduras livres e imobilizadas. 2004.

PANTOJA, Lilian ; PEREIRA JR, Nei ; YUYAMA, Lucia K O ; MAEDA, Roberto Nobuyuki ; AGUIAR, J. P. L. . Bebida Álcoólica fermentada de graviola com leveduras livres e imobilizadas.. 2004.

OLIVEIRA, Lilian Pantoja de ; PEREIRA JR, Nei ; YUYAMA, Lucia K O ; MAEDA, Roberto Nobuki ; AGUIAR, J. P. L. ; LOPES, Tatiana Melo . Bebida alcoólica fermentada a partir de Eugenia stipitata (Araça-boi) com leveduras livres e imobilizadas. 2003.

MAEDA, Roberto Nobuyuki ; PANTOJA, Lilian ; YUYAMA, Lucia K O ; CHAAR, José Merched ; AGUIAR, J. P. L. . Néctar de camu-camu. 2003.

YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. . FARINHA (Bactris gasipaes Kunth) E MACARRÃO ENRIQECIDOS: SÃO ALTERNATIVAS VIÁVEIS PARA A AMAZÔNIA?. 2002.

PINTO, Valdecyra Gomes Souza ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; SILVA FILHO, Danilo Fernandes da . Processamento e elaboração de geléia convencional do fruto de cubiu.. 2001.

AGUIAR, J. P. L. ; VENTURIERI, G. . CHOCOLATE CASEIRO DE AMÊNDOAS DE CUPUAÇU. 1987.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; OLIVEIRA, A. C. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Elaboração do pão de forma enriquecido com camu-camu. 2017.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; SEMO, R. E. Y. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Elaboração de sopa enriquecida com Ariá.. 2017.

LOBATO, A. C. N. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA, C. V. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Extração e produção da fécula azeda do cará.. 2017.

LOBATO, A. C. N. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; PEREIRA, C. V. L ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Extração e produção da fécula doce do cará. 2017.

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; CORDEIRO, L. M. A. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Elaboração de barra de cereais enriquecida com camu-camu. 2017.

ALMEIDA, V. A ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Silva , Marcelo Faustino ; PONTES, G. C. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki . Enriquecimento de pães com a farinha da casca da pupunha (Bactris gasipaes Kunth).. 2010.

ALMEIDA, V. A ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; Silva , Marcelo Faustino ; Soares, M. S ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki . Elaboração e caracterização de bisccoito enriquecido com a farinha da casca da pupunha.. 2010.

YUYAMA, Lucia K O ; ALENCAR, Fernando Helio ; PYDANIEL, Vitor ; AGUIAR, J. P. L. ; MARINHO, Helyde ; COSTA, Suely ; PANTOJA, Lilian . Segurança/Insegurança Alimentar em Manaus:I Avaliação epidemiológica; II. Validação de Instrumento de coleta de informação em algumas comunidades indigenas; III Uso da floresta amazônica na promoção de hábitos alimentares Saudáveis.. 2003.

YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. ; SOUSA, Risonilce F S ; PANTOJA, Lilian ; MARINHO, Helyde ; FRANCO, Antonia ; BARRETT, Toby ; NAIFF, Maricleide ; NAKAJIMA, Gerson ; VAREJÃO, Maria de Jesus . Adequação do biotério do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. 2003.

YUYAMA, Lucia K O ; RODRIGUES, Maria Lourdes C F ; AGUIAR, J. P. L. . VALIDAÇÃO DAS NORMAS ALIMENTARE EM MANAUS. 2000.

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Sopa Instantânea de Tambaqui agregando valores de nutrientes proteico/ Amazônia Rural 2023. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Cadeia produtiva do açaí. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, F. C. A. ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; MARQUES, M. N. ; COSTA, V. . Mingau de Banana da Amazônia. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . AR250322_BENEFICIOS CAMU CAMU.mp4. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Ciência e Alimentação. 2022.

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Camu-Camu: Conheça a fruta mais rica em vitaminas do mundo. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Votos de louvor no Congresso Nacional aos pesquisadores do INPA. 2021. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Pesquisadore criam produtos a partir de partes desprezados de peixes. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Pesquisadores transformaram Espinhas e Escamas de Peixe em Gelatina Ricas em Nutrientes. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria,. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Emulsões na Indústria de Alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Pesquisadores do Amazonas recebem premio por estudo sobre potencial dos frutos amazônicos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; FERREIRA, C. A. C. . Coccoloba frutificou e seus nutrientes. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Estudo das potencialidades do Caramuri. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . X- caboquinho..Sanduiche mais apreciado pelos Amazonense/Manaus 350 anos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisadores estudam os benefícios da fruta Caramuri.. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . A Importância do BFN para a saúde do brasileiro.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Frutos para o Futuro. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Os Superalimentos do Brasil/ Camu-Camu. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Inpa apresenta tecnologias de alimentos na 70ª Reunião Anual da SBPC 2018. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Fruto Camu-Camu da Amazônia. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Quais os Benefícios da fruta camu-camu. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Estudo aponta que fígado de peixe e rico em ferro. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Inpa cria farinha de figado de tambaqui rica em ferro e proteína. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Enriquecimento de sucos com farinha de camu-camu. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MATA, V. ; MATIETTO, R. ; MOURA, F. ; HANAT, M. ; AGUIAR, J. P. L. . Inovações Tecnológicas aplicáveis ao açaí. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

AGUIAR, J. P. L. . Super Fruto da Amazônia (Camu-Camu) é o que tem mais Vitamina C no mundo.. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Frutos amazônicos combatem colesterol e diabetes no AM, dizem pesquisadores. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisadores do Inpa relatam benefícios de frutas regionais à saúde. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Fruteiras rica em fibra alimentar na Amazônia. 2015.

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Fibra em alimentos. 2015.

AGUIAR, J. P. L. . Frutas da Amazônia. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Pesquisas feitas no Inpa resultam em cereal matinal e snacks à base de pupunha e açaí. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . A pupunha e o açaí pode ser usada como outros produtos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Pesquisadores criam cereal e snacks de frutas amazônicas. 2015.

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisadores criam cereal matinal de pupunha / Video. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Pupunha e açai são base de cerea e snacks criados em Manaus. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisadores do Inpa realizam estudos com frutas da Amazônia para determinar a quantidade de fibra alimentar. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisas do Inpa criam cereal matinal e 'snacks' à base de pupunha e açaí. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . FRUTA AMAZÔNIA PODE SER ALIADA NO COMBATE CONTRA GORDURA E AÇUCAR NA CORRENTE SANGUINEA. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . PESQUISA SOBRE A FRUTA CAMU-CAMU. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Pesquisadores estudam fibras. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; AGUIAR, J. P. L. . Pesquisadores desenvolvem cereal matinal a partir da farinha de pupunha. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES . Conheça a fruta com mais antioxidante e Vitamina C/ Programa no Jornal Acritica na TV. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, JAIME PAIVA LOPES ; CONSENTINI, A. . Benefícios do Açaí. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Pesquisador do INPA fala sobre livro e os benefícios da pupunha. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Laboratório do Inpa é o primeiro do Norte a integrar a Rede Nacional de Análise de Alimentos. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Amazonas é primeiro estado do Norte a ter laboratório de Química de Alimentos certificado pela Renali. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Laboratório de Química de Alimentos do AM recebe certificação da Renali. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Inpa integra Rede Nacional de Análise de Alimentos. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Livro sobre frutos amazônicos relata benefícios à saúde. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Açaí: Mito ou verdade. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Jaime Aguiar, chefe do Laboratório de Físico-Química de Alimentos do Inpa. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Will Camu Camu Be The Next Amazonian 'It' Fruit?. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Importância da vitamina A é discorrida em capítulo produzido por pesquisadores do Inpa. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; LEITAO, B. R. G. S. . Farinha da casca de pupunha gera macarrão caseiro rico em fibras. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; LEITAO, B. R. G. S. . Macarrão feito de resíduos da pupunha é mais nutritivo. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisa apoiada pela Fapeam resulta em criação de macarrão feito com farinha da casca de pupunha. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Farinha da casca de pupunha gera macarrão caseiro rico em fibras. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pele de jaraqui origina gelatina com elevado valor nutricional e rendimento. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Importância da vitamina A é tema de capítulo de livro do Inpa. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Pesquisa desenvolve gelatina de resíduos de aruanã e tambaqui. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki . Pesquisas com frutos amazônicos são destaque em publicação nacional. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Gelatina de peixe amazônicos- jornal da cultura. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Superfruit Supplement Amaçari from Amazon Origins Launches New Website Serving Up a Complimentary Trial at CamuPure.com. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral . Frutos Amazônicos: Utilização da Casca da Pupunha para elaboração de macarrão caseiro. 2013.

AGUIAR, J. P. L. . Frutos Amazônicos: Camu-camu. 2013.

AGUIAR, J. P. L. . Tabela de Composição de Alimentos da Amazônia: Cubiu e Camu-camu funções e aplicações. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Camu-camu: uma riqueza da Amazônia. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Conheça os trabalhos do pesquisador Jaime Aguiar. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; VARGAS, B. L. . Estudo sobre a biodisponibilidade de camu-camu no organismo ganha prêmio nacional na área de nutrição clínica. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; VARGAS, B. L. . 00 z Estudo sobre biodisponibilidade de camu - camu no organismo ganha prêmio nacional. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. ; Souza, Francisca das Chagas do Amaral ; VARGAS, B. L. . Estudo sobre a biodisponibilidade de fruto amazônico é premiado. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AGUIAR, J. P. L. . Conheça a fruta considerada a maior fonte de vitamina C já encontrada. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

YUYAMA, Lucia Kiyoko Ozaki ; AGUIAR, J. P. L. ; Pinto, C. C . Nutrição e Metabolismo: nutrição Experimental?. 2012; Tema: Modelo Experimental para Estudo de Elementos-traço/Zinco. (Site).

AGUIAR, J. P. L. . Inovações Tecnológicas aplicáveis ao açaí, realizado na UFPA em 25/08/2016, apresentado no II Simpósio Internacionad da cadeia produtiva do açaí. 2016. .

AGUIAR, J. P. L. . Curso Prático de Certificação Orgânica. 2012. (CURSO).

AGUIAR, J. P. L. . ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA. 2001. (CURSO).

AGUIAR, J. P. L. . Potencial Nutricional e Tecnologico de algumas palmeiras da Amazônia. 2009.

AGUIAR, J. P. L. . Camu-Camu um fruto fantastico rico em vitamina C. 2007.

AGUIAR, J. P. L. . Teor de Vitamina C no Camu-Camu. 2007.

AGUIAR, J. P. L. . Potencial nutricional de alguns frutos da amazônia. 2006.

AGUIAR, J. P. L. . VALOR NUTRICIONAL DO CAMU-CAMU E SUA IMPORTÂNCIA NA ALIMENTAÇÃO. 2004.

AGUIAR, J. P. L. . Tabela Brasileira de composição de alimentos. 2009 (WORKSHOP) .

AGUIAR, J. P. L. . Camu- Camu: Potencial Nutricional e Tecnologico. 2007 (Conferência) .

AGUIAR, J. P. L. . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO -04 de abril de 2006. 2006 (WORKSHOP) .

YUYAMA, Lucia K O ; AGUIAR, J. P. L. ; NAGAHAMA, Dionisia ; MAEDA, Roberto ; OLIVEIRA, Lilian Pantoja de . Projeto TACO (Representante Regional de Projetos. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

AGUIAR, J. P. L. . Coordenador Regional na identificaçao e coleta dos alimentos do projeto TACO-Tabela Brasileira de Composiçao de Alimentos. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

AGUIAR, J. P. L. . Controle de Qualidade dos Alimentos da Merenda Escolar. 1997 (Palestra) .

AGUIAR, J. P. L. . Culturas do Cupuaçú e da Pupunha na Amazônia. 1996 (WORKSHOP) .

AGUIAR, J. P. L. . Potencial Nutricional dos Frutos da Amazônia.. 1992 (Palestra) .

AGUIAR, J. P. L. . Valor Nutritivo de Frutos e Peixes da Amazônia.. 1988 (Conferência) .

AGUIAR, J. P. L. . Bactris dahlgreniana a Pupunha Primitiva. 1988 (Palestra) .

AGUIAR, J. P. L. ; VENTURIERI, G. . Composição de Chocolate Caseiro de Amêndoas de Cupuaçú. 1987 (Concurso Nacional) .

AGUIAR, J. P. L. . Participou da I Feira Brasileira de Tecnologia de Alimentos. 1985 (Divulgação das Pesquisas) .

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Desenvolvimento de Corantes Naturais para uso em Biopolímeros,, Descrição: Descrição: O objetivo geral deste projeto será a identificação de possíveis fontes para corantes naturais como plantas, frutos e seus resíduos naturais, principalmente de origem amazônica. Estes serão protegidos por encapsulamento em matriz de sílica visando a aplicação em biopolímeros, de fontes renováveis, com finalidade para uso em produtos têxteis e do ramo calçadista.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Integrante / Midori Nakamura Marques - Integrante / Carlos Petter - Integrante / Sergio Knnor - Coordenador / Alexandre Melhado - Integrante.
2022 - Atual

Estudo para substituição de corante artificial por carotenóides de resíduos de frutos amazônicos com aplicação tecnológica limpa, Descrição: Descrição: Exigências do consumidor para aquisição de alimentos industrializados tem se tornado cada vez maiores, especialmente quando se trata do uso de aditivos alimentares, sendo uma tendência crescente a busca por alimentos 'clean label' e/ou 100% naturais. Nesse contexto, a demanda por alternativas aos corantes sintéticos tem se tornado premente. Para alcançar esse objetivo, diferentes estratégias são traçadas visando a aplicação dos corantes naturais em alimentos industrializados, com a finalidade de manter a estabilidade e a cor sob condições adversas dos processamentos industriais. O desenvolvimento de novos métodos de extração em substituição a utilização de solventes orgânicos voláteis é uma das tendências para obtenção de extratos de pigmentos naturais. Desta forma o objetivo deste projeto é obter extratos de carotenoides de resíduos do umari (Poraqueiba sericea), tucuma (Astrocaryum aculeatum) e buriti (Mauritia flexuosa) para substituição do corante sintético amarelo tartrazina, através de métodos de alta performance de extração utilizando líquidos iônicos como extratores 'verdes'. Para isso, serão testados dois líquidos iônicos (LIs), de origem comercial, sendo o melhor selecionado para a otimização da extração empregando a técnica de planejamento experimental e superfície de resposta. A avaliação quali e quantitativa dos extratos de carotenoides obtidos será realizada por HPLC e avaliados quanto a sua atividade antioxidante e estabilidade térmica. Os métodos de extração serão otimizados visando o reuso e recuperação dos LIs e posteriormente, aplicados em sistemas modelo de nanocápsulas. Os produtos obtidos serão caracterizados e avaliados quanto a estabilidade da cor e bioacessibilidade e em modelo celular . O conjunto desses resultados permitirá definir se os extratos de carotenoides dos resíduos dos frutos são alternativas eficientes para substituir os corantes artificiais amarelo tartrazina.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / DIONISIA NAGAHAMA - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Rosany Piccolotto Carvalho - Integrante / Edson Pablo Silva - Integrante / Midori Nakamura Marques - Integrante / Anne Caroline Gouvêa Ferreira - Integrante.
2021 - Atual

Desenvolvimento de biocorantes amazônicos a partir de recursos renováveis para coloração industrial de (bio) polímeros, Descrição: Descrição: Projeto de Pesquisa envolvendo empresa privada (BEPLAST) e com a colaboração de duas instituições nacionais (UFRGS e INPA), em parceria com o instituto alemão ITA-RWTH com o objeto de desenvolver corantes naturais de origem amazônica, encapsulados em matriz de sílica visando a aplicação em matriz biopolimérica de fonte renovável, com finalidade para uso em produtos da indústria têxtil e calçados... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Carlos Petter - Integrante / Roshan Paul - Integrante / Sergio Knnor - Integrante / Alexandre Melhado - Integrante / Jorge Ivan Rebelo Porto - Integrante / Leticia Velho - Integrante / Franz Pursche - Integrante / Sascha Schriever - Integrante.
2019 - 2021

Melhoramento participativo de camu-camu, pupunha e acai-do-amazonas para uso imediato na Amazonia Central, Descrição: As tres especies frutiferas a ser utilizadas no projeto camu-camu (Myrciaria dubia), pupunha (Bactris gasipaes) e acai-do-amazonas (Euterpe precatoria) sao nativas da regiao Amazonica em processo de domesticacao e sao exploradas pelos agricultores de baixa renda para consumo humano. A producao de frutos e as condicoes ambientais sao favoraveis para expandir seu mercado, mas a nao existencia de variedades definidas e o maior gargalo para o desenvolvimento destes cultivos. Para superar esta condicao, deve-se desenvolver um programa de melhoramento genetico que de resposta imediata e com a participacao dos agricultores que resulta em camu-camu com alta producao de frutos com alto conteudo de vitamina C e antocianinas, em pupunha para fruto com boa producao e boa qualidade de fruto, de acordo com as preferencias do consumidor local, e em acai-do-amazonas com producao de frutos de boa qualidade e fora de epoca de consumo no mercado. Para alcancar estes objetivos serao realizados trabalhos de melhoramento de resposta rapida com base em projetos em andamento. No caso de camu-camu, propagacao assexual por enraizamento de estacas, utilizando as matrizes selecionadas do Banco Ativo de Camu-camu no INPA e ensaios em areas dos produtores selecionados por IDAM. No caso de pupunha, os ensaios de progenies que se encontram instalados com produtores (4) e (1) na reserva da UFAM no Municipio de Coari, originalmente financiado pela FAPEAM, serao aproveitados para realizar o segundo ciclo de selecao de matrizes para a instalacao de novos ensaios em areas dos mesmos agricultores e o outros que se aderiram ao projeto; o excedente da producao de sementes pode ser vendido pelo agricultor. No caso de acai-do-amazonas, aproveitar o projeto Cadeia Produtiva do Acai de Codajas, AM, que foi implantado pelo INPA com financiamento do SEBRAE-AM em 2009, para realizar o segundo ciclo de selecao de matrizes para a instalacao de novos ensaios em areas dos mesmo agricultores e outros agricultores vinculados a Associacao dos Produtores Rurais de Codajas (ASPROC).O melhoramento destas especies com participacao dos produtores aumentara os beneficios economicos de forma imediato, gerando renda nas comunidades e viabilizando a comercializacao, por parte dos produtores, de sementes melhoradas por eles mesmo.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . I. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / JOÃO BATISTA MOREIRA GOMES - Integrante / Sonia Sena Alfaia - Coordenador / Wander Bejamin Flores Chaves - Integrante / Charles Roland Clement - Integrante / Sidney Alberto Nascimento Ferreira - Integrante / Jucimara Goncalves dos Santos - Integrante.
2019 - Atual

Desenvolvimento de bebidas e nano/encapsulados de frutos da Amazônia com potencial efeito no controle de doenças crônicas não transmissíveis, Descrição: Descrição: O desenvolvimento de novas pesquisas no gênero alimentício, utilizando os frutos do Bioma Amazônico, tem recebido merecido destaque, uma vez que estes aportam quantidade significativa de vitaminas e minerais, apresentando um alto valor biológico. Dento desta temática, a elaboração de bebidas aliada com o aproveitamento de subprodutos (cascas e sementes) de bacaba (Oenacarpus mapora H. Kart), camu-camu (Myrciaria dubia kunth McVaugh) açaí (Euterpe oleraceae Mart) e patauá (Oenocarpus bataua Mart.), gerados durante o processamento destas frutas, utilizando de métodos mais modernos e eficientes de determinação de compostos com propriedades bioativas, faz-se necessário uma vez que estes podem conter valor nutricional semelhante ou superiores às partes comestíveis. Nestas porções que, geralmente, são descartadas ou utilizadas como adubo orgânico, encontram-se compostos bio-ativos, como os compostos fenólicos, resveratrol, quercetina e cumarina, além de outros com significativa relevância metabólica, que podem ser extraídos e aplicados em produtos alimentícios como as bebidas e/ou disponibilizados em produtos encapsulados, a partir de sua extração, o que agrega valores econômicos e nutricionais. A utilização destes produtos alimentícios torna-se uma alternativa interessante no quesito nutricional, bem como no aspecto econômico e disponibilização de compostos bioativos, uma vez que os compostos supracitados apresentam significativa atuação no metabolismo humano, principalmente em reações oxidativas e remissão de células carcinogênicas. O desenvolvimento de novos produtos alimentícios visando a agregação de valores aos frutos amazônicos apresenta-se como uma alternativa econômica a população ribeirinha, sendo também uma forma de preservação do bioma. A nano-encapsulação destes compostos, após a extração dos mesmos, permite maior efetividade e estabilidade, podendo estes ser aplicados em uma gama de produtos alimentícios. Sendo assim, a utilização de subprodutos, gerados durante o processamento de frutas como matéria-prima, torna-se opção interessante e viável, uma vez que estudos na área são escassos e o déficit nutricional, gerado ao longo dos anos, tem produzido o aparecimento de novas doenças e/ou agravamento daquelas já existentes.Diante do exposto, este trabalho tem por objetivo estudar o desenvolvimento e o efeito de bebidas e nano-encapsulados com frutas da Amazônia no controle de doenças crônicas não transmissíveis... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Edson Pablo Silva - Integrante.
2019 - Atual

Desenvolvimento e efeito de Bebidas a base de frutos Amazônicos no controle de hipercolesterolemia e obesidade, Descrição: Descrição: O desconhecimento das fruteiras com propriedades nutricionais e funcionais, tanto na sua forma in natura como processadas é uma das vertentes a ser explorada, no presente estudo, tendo em vista a relevância dos óleos de arecaceaeas, com concentrações expressivas de ácidos graxos oleico, assim como presença de micronutrientes, na torta residual, fibras alimentares, vitamina C e dos compostos fenólicos presentes nas mirtaceaes. A prevenção de doenças crônicas não transmissíveis como doenças cardiovasculares, cânceres e diabetes vislumbrando em última instância a promoção da alimentação saudável em prol da saúde humana constitui um dos focos do presente estudo. Dentre as espécies com potencial econômico tecnológico, nutricional e funcional e integrante da proposta, destacam-se o grupo das arecaceaes: bacaba (Oneocarpus bacaba Mart.), patauá (Oneocarpos pataua) e açaí (Euterpe oleracea Mart.), assim como as mirtaceaes dentre eles, camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mac vaugh), frutos nativos, tipicamente Amazônicos e de uma singularidade ímpar. Normalmente esses frutos são subaproveitados, com uso direcionado principalmente ao consumo direto, necessitando, portanto, de novas tecnologias em relação ao processamento que possibilitem aumento da vida de prateleira e melhor utilização. Neste contexto, o processamento das arecaceaes para fins de obtenção de óleos e torta residual e das mirtaceaes para fins de obtenção de um produto desidratado, do fruto de camu-camu (endocarpo, mesocarpo e epicarpo) e avaliação da vida de prateleira, assim como o impacto da utilização dos na redução de colesterol e triglicérides compõe o leque de atividades a serem implementadas. Vale ressaltar que as tortas residuais de arecaceaes na forma de farinhas poderão servir como valor agregado, gerando assim, importantes oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador.
2018 - Atual

Frutos amazônicos como estratégia de inovação, sustentabilidade e melhoria na qualidade de vida, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador.
2018 - Atual

Qualidade, pós-colheita e processamento de espécies frutíferas regionais como estratégia bioeconômica para agricultura na Amazônia, Descrição: Descrição: As condições climáticas da Região Amazônica, onde prevalecem elevadas temperaturas e umidade do ar, aliadas à composição química dos alimentos podem favorecer o desenvolvimento de microrganismos como bactérias e fungos, constituintes da flora natural destes produtos, podendo em condições propícias, multiplicarem-se e produzirem metabólitos provocando toxiinfecções de origem alimentar. Assim, um manuseio pós-colheita adequado, associado a técnicas de conservação deve ser empregado com a finalidade de prolongar a vida útil de frutas e hortaliças, aumentando o período de comercialização. Dentre as espécies com potencial econômico tecnológico, nutricional e funcional integrantes da proposta, destacam-se os frutos Abacaxi (Ananas comosus)Açaí (Euterpe oleraceae Mart.), Araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh), Buriti ( Mauritia flexuosa L.),Camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh),Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal),Cupuaçu (Theobroma grandiflorum ),Pupunha (Bactris gasipaes Kunth) , Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.), umarí (Poraqueiba sericea Tul) e Camapu (Physalis angulata L). Sendo assim objetiva-se identificar, recomendar processos de colheita e pós-colheita para melhoria e/ou manutenção da qualidade dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica, proporcionando melhoria na qualidade de vida da região e geração de renda respeitando-se os critérios de preservação, sustentabilidade, bem como os princípios da ciência, tecnologia e inovação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador.
2017 - Atual

PLANTAS ALIMENTICIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) DA REGIÃO AMAZÔNICA: CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL, ANTINUTRICIONAL, FUNCIONAL E APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO., Descrição: A presente proposta visa caracterizar nutricionalmente, antinutricionalmente, funcionalmente e aproveitar tecnologicamente frutos, folhas, flores ou talos de plantas alimentícias não convencionais (PANC) da região amazônica. Serão realizadas análises nutricionais, antinutricionais e funcionais básicas através de testes clássicos a fim de avaliar o potencial destas na alimentação humana. Algumas espécies de PANC estudadas serão coletadas e processadas, a fim de obter uma fração aquosa para detecção de biomoléculas solúveis. Os ensaios realizados visarão quantificar polissacarídeos solúveis, açucares redutores, proteínas totais e aminoácidos livres, bem como detectar a presença de hemoaglutinantes, inibidores amilolíticos e inibidores proteolíticos. Espera-se com o leque de informações, disponibilizar informações sobre as PANC?S, bem como obter produtos potencialmente nutritivos, contribuir na melhoria do estado nutricional de grupos populacionais biologicamente vulneráveis, assim como subsidiar os programas de política pública e intervenção nutricional... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / DIONISIA NAGAHAMA - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador.
2017 - Atual

GUYAMAZON- Estudo de Frutos Amazônicos para a Produção de Alimentos Funcionais, Descrição: O desconhecimento das fruteiras com propriedades funcionais, tanto na sua forma In natura como processadas é uma das vertentes a ser explorada, no presente estudo, tendo em vista a relevância dos micronutrientes, das fibras alimentares e dos compostos fenólicos na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis como a obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer vislumbrando em última instância a promoção da alimentação saudável em prol da saúde humana. Dentre as espécies com potencial econômico tecnológico e nutricional, objeto do presente estudo, destacam-se o açaí (Euterpe precatoria Martius), pupunha (Bactris gasipaes Kunth) cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) e camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh), frutos tipicamente Amazônico. Normalmente esses frutos são subaproveitados, com uso direcionado principalmente ao consumo direto, necessitando, portanto, de novas tecnologias em relação ao processamento que possibilitem aumento da vida de prateleira e melhor utilização. Nesse contexto, o processamento desses frutos in natura e na forma de farinha como matéria-prima para a elaboração de produtos nutritivos destinados à alimentação da população amazonense constitui um dos objetivos do presente estudo. Vale ressaltar que as farinhas poderão servir como valor agregado, gerando assim, importantes oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor. Soma-se ainda a vantagem da introdução no mercado de um produto nutritivo de caráter inteiramente regional, além de valorizar os recursos frutíferos da região. Sendo assim, busca-se avaliar a quantidade e biodisponibilidade de nutrientes em frutos amazônicos para produção de alimentos funcionais. Acresce ainda o fato de estar contribuindo na melhoria do estado nutricional de grupos populacionais particularmente na prevenção da desnutrição energético protéica, fome oculta e doenças crônicas relativas à nutrição. Dessa forma, espera-se: 1) Aprimorar tecnologias na obtenção de produtos oriundos do açaí, pupunha, camu-camu e cubiu com potencial de mercado e merenda escolar (farinha e produtos de panificação): cereal matinal e snack, avaliar os constituintes nutricionais, funcionais, microbiológicos, sensorial, e vida de prateleira; 2) Avaliar os efeitos fisiológicos da farinha encapsulada dos frutos cubiu e camu-camu, utilizando indicadores como o índice glicêmico e a ação hipocolesterolêmica em humanos; 3) Socializar as informações. Espera-se ainda, que ao final do estudo, potenciais benefícios do emprego dos frutos em particular camu-camu e cubiu para a redução da hipercolesterolemia, bem como a disponibilização de informações técnicas sobre o açaí, pupunha,camu-camu e cubiu para elaboração de produtos de panificação e extrusados na esperança de resgatar culturalmente espécies autóctones em benefício principalmente da população amazônida... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Fabrice Vailant - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Auxílio financeiro.
2015 - 2018

Bioversity For Food and Nutrition/BFN - International/GEF/UNEP/FAO- Composição Nutricional das Plantas Nativas da Região Norte- Plantas para o Futuro, Descrição: Apesar da riqueza da flora e fauna amazônica e considerando os contrastes dos processos carenciais, o acervo de fruteiras amazônicas como a utilização de frutos hipocalóricos como camu-camu, (Myrtaceae) e frutos oriundos de Arecaceae com potencial energético e de micronutrientes para os desnutridos por falta de consumo de energia, como Pupunha,Tucumã, buriti, bacaba,açaí e outros. A disponibilização de recursos assegurará a ampliação da tabela de composição química de alimentos da região Norte, para contribuir informações das espécies- Plantas para o Futuro, busca promover o uso sustentável de espécies nativas da flora brasileira de valor econômico e potencial que sirvam como instrumentos para as ações de ciência e tecnologia voltadas à alimentação e nutrição, na forma possível da composição real dos componentes em estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Coordenador / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Integrante / Grazielle da Costa PONTES; - Integrante., Financiador(es): Ministério do Meio Ambiente e da Amazonia Legal - Cooperação.
2015 - 2018

Frutos amazônicos para Produção de Alimentos Funcionais, Descrição: A presente proposta tem por objetivo estudar o potencial biotecnológico e o papel dos frutos amazônicos com relevante valor nutricional e na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis como doenças metabólicas (dislipidemias e diabetes) e obesidade. Dentre as espécies com potencial econômico tecnológico, nutricional e funcional integrantes da proposta, destacam-se a pupunha (Bactris gasipaes Kunth), açaí (Euterpe oleracea Mart.), camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mac Vaugh) e o cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Todo são frutos nativos, tipicamente amazônicos e de singularidade ímpar em relação às características nutricionais. No entanto, normalmente esses frutos são subaproveitados, com uso direcionado principalmente ao consumo direto, necessitando, portanto, de novas tecnologias em relação ao processamento que possibilitem aumento da vida de prateleira e melhor utilização. Nesse contexto, o processamento desses frutos in natura e na forma de farinha como matéria-prima para a elaboração de produtos nutritivos destinados à alimentação da população amazonense constitui-se o objetivo tecnológico do presente estudo. Vale ressaltar que as farinhas poderão gerar importantes oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor. Soma-se ainda a vantagem da introdução no mercado de um produto nutritivo de caráter inteiramente regional, além de valorizar os recursos frutíferos da região. Os objetivos científicos poderão contribuir para a melhoria do estado nutricional das populações tradicionais, particularmente na prevenção da desnutrição energético-protéica, fome oculta e na manutenção da hosmeostasia fisiológica reduzindo os distúrbios metabólicos como hiperlipidemias e hiperglicemias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Grazielle da Costa PONTES; - Integrante / Rosany Piccolotto Carvalho - Integrante / Jose Carlos de S. Ferreira - Integrante / Ivone Lima Santos - Integrante.
2015 - Atual

Adequação do Laboratório de Referência em Análises de Alimentos na Região Norte, Descrição: Amazônia possui características próprias no que se refere à diversidade biológica representada por sua flora e fauna, bem como pelo seu diversificado clima tropical. É detentora de uma exuberante mega biodiversidade, entretanto, ainda são escassos os estudos que viabilizem o conhecimento científico de todo o potencial desta incomensurável riqueza. Um dos exemplos mais evidentes do descompasso técnico/científico da região é a ausência de informações sobre o perfil nutricional da enorme variedade das fruteiras, olerículas e pescados que ocorrem na Região. O Grupo de Alimentos e Nutrição têm contribuído ao longo de sua existência com a socialização dos conhecimentos, notadamente na área de alimentos, em particular na ampliação da Tabela de Composição Química de Alimentos, assim como na disponibilização de produtos com valor agregado, rações para pescado, utilizando sempre alimentos autóctones, visando em última instância a melhoria qualidade de vida da população. Do mesmo modo, os grupos de pesquisadores contribuem na geração de conhecimentos e formação de recursos humanos. Entretanto, vale ressaltar que, além dos alimentos tradicionais estudados, há a necessidade de expansão desses resultados envolvendo diferentes procedências, considerando os diferentes estados da região norte, com características próprias, alimentos e preparações típicas em consonância com suas culturas e hábitos alimentares, que devem ser respeitadas e valorizadas. A implantação do Laboratório de Referência na Região Norte por meio de uma infra-estrutura adequada, equipamentos modernos e contratação de especialistas, ampliará a busca nos recursos naturais da Amazônia de nutrientes (proteínas, aminoácidos, vitaminas em particular C, carotenóides, minerais, macro e micro, lipídios, ácidos graxos e fibra alimentar). Ampliará ainda a busca por princípios bioativos/funcionais que possam ser utilizados em prol da saúde humana e/ou em sua nutrição e exercitar a extensão das tecnologias geradas.e conseqüentemente atuar sobre o desenvolvimento social e econômico da região. Permitirá ainda a racionalização de custos, além de contribuir para interação entre várias áreas de pesquisa de diversos órgãos de ensino e pesquisa da região Norte. Deste modo, tencionando desenvolver e intensificar pesquisas relacionadas a área de Ciência de Alimentos, Nutrição e Saúde Pública, bem como, implantar as normas de biossegurança visando o credenciamento junto a ANVISA de acordo com a NBR 17025, se justifica a construção de um laboratório temático de físico-química neste Instituto. Espera-se com a consolidação do Laboratório de referência colaborar com as análises químicas, ampliar a tabela de composição química de alimentos e contribuir com os estudos relacionados aos alimentos biotecnológicos e funcionais que promovam benefícios à saúde humana e animal... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador.
2014 - Atual

Análise dos teor de vitaminas A e C em frutos amazônicos bioativos., Descrição: Identificar, caracterizar e processar matérias prima e/ou produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de promover a segurança alimentar, nutricional, e melhoria da qualidade de vida da região respeitando-se os critérios de preservação, sustentabilidade, bem como os princípios da ciência, tecnologia e inovação.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Edna Maria Silva de Souza - Integrante.
2014 - Atual

Publicação de artigos científicos do projeto intitulado caracterização, processamento e efeito de frutos e pescados amazônicos com propriedades funcionais - INPA, Descrição: A presente proposta tem o intuito de arrecadar subsídios para a publicação de trabalhos desenvolvidos pelo grupo de pesquisa em Alimentos e Nutrição na Amazônia, da Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, fruto do trabalho dos membros pesquisadores e discente de pós-graduação. Os trabalhos abrangem pesquisas realizadas na região e que devem contribuir positivamente para o conhecimento da nossa biodiversidade, bem como nas características nutricionais e funcionais das espécies estudadas... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Coordenador / Ivone Lima Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

TACO-Tabela de Composição de Alimentos . Encomenda Transversal de Projetos de Pesquisa-FNDCT., Descrição: O projeto TACO é um desafio sobre todos os aspectos para a Região Norte, considerando a magnitude das metas e a missão das Instituições de Ensino e Pesquisas em consolidar as ações reinvidicadas. Para tanto, sem o apoio dos Ministérios envolvidos em particular os esforços do MCT/SECIS/CGSAO, MS/MDS, dificilmente teríamos, a oportunidade ímpar, em implantar o laboratório de alta complexidade em análises de alimentos, no INPA. É uma ação estratégica para a região amazônica em consonância as ações do Programa Fome Zero e Segurança Alimentar e Nutricional. Uma das metas será a implantação do laboratório de referência, seguido das análises de macro e micronutrientes em 300 alimentos. Como matéria prima serão adquiridos: frutos, pescados, raizes, tubérculos, folhosos e alimentos típicos regionais, tanto na forma, in natura ou industrializados, para as análises da composição de macro e micronutrientes de acordo com a sazonalidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORO YUYAMA - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
2010 - Atual

RENALI - Rede Nacional de Análise de Alimentos/SIBRATEC, Descrição: Descrição: Participação do LFQA - Laboratório de Físicio Química de Alimentos na Rede Nacional de Análise de Alimentos do projeto Sibratec, financiado pela FINEP. Este projeto é coordenado pelo CIENTEC/RS e a participação do LFQA/INPAL é coordenada por Francisca das Chagas do Amaral Souza e Jaime Paiva Lopes Aguiar, a RENALI, Rede Nacional de Análise de Alimentos, é formada por um conjunto de laboratórios públicos e de instituições sem fins lucrativos de todo o Brasil, que possuem sistema de gestão de qualidade implantado ou acreditado, baseado na norma ABNT ISO/IEC 17025. Criada a partir a da Chamada Pública MCT/FINEP - Ação transversal - Serviços Tecnolótgicos - SIBRATEC - 01/2008. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Coordenador / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Integrante.
2010 - Atual

Sibratec RENALI - Rede Nacional de Análise de Alimentos, Descrição: Descrição: Participação do LFQA - Laboratório de Físicio Química de Alimentos na Rede Nacional de Análise de Alimentos do projeto Sibratec, financiado pela FINEP. Este projeto é coordenado pelo CIENTEC/RS e a participação do LFQA/INPAL é coordenada por Francisca das Chagas do Amaral Souza e Jaime Paiva Lopes Aguiar, a RENALI, Rede Nacional de Análise de Alimentos, é formada por um conjunto de laboratórios públicos e de instituições sem fins lucrativos de todo o Brasil, que possuem sistema de gestão de qualidade implantado ou acreditado, baseado na norma ABNT ISO/IEC 17025. Criada a partir a da Chamada Pública MCT/FINEP - Ação transversal - Serviços Tecnolótgicos - SIBRATEC - 01/2008. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Coordenador / Francisca das Chagas do Amaral Souza - Integrante.
2008 - 2011

CADEIA PRODUTIVA DE PUPUNHEIRA E CAMU-CAMU NA AMAZÔNIA OCIDENTAL., Descrição: O projeto consiste na cadeia produtiva da cultura de pupunheira e camu-camuzeiro, dando seguimento a programa de melhoramento e sistema de cultivo e desenvolvimento de novos produtos e avaliando o caráter funcional da matéria prima, com a liderança da Equipe do INPA em colaboração com profissional da UFAM. Estendendo para Estado do Acre em colaboração com EMBRAPA/CPAFAC, introduzindo o material selecionado. Para o Estado de Rondônia, será avaliada a introdução destas culturas no sistema agroflorestais, em pequenos produtores, incentivado a aproveitamento de material nativo e desenvolvendo a tecnologias pós colheita de produtos na Faculdade São Lucas, Porto Velho. No Sul do estado do Amazonas, com a colaboração do UFAM/Curso de Agronomia, serão introduzidas as culturas na área de cerrado. A área já foi cultivada os grãos (arroz, milho e soja) e o pH solo, Al+++ tóxico e baixo teor de nutrientes foi corrigida com calagem e adubação, porém os produtores estão desolados com alta de insumos, transportes e baixos preços dos produtos, e para ultimato decreto lei que proíbe a compra de soja produzida no Estado do Amazonas. A introdução destas culturas é bastante promissora, tendo a vista às características da cultura e condição edafoclimática do Sul do Estado. A pupunheira em áreas altas, com clima quente e período prolongado de precipitação (cerca de 9 meses) terá crescimento ótimo e previsão de primeira extração de palmito em um ano, após o plantio e o camu-camu pode ser cultivado em áreas sujeita a alagação... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORU YUYAMA - Coordenador / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Integrante / BIANCA GALÚCIO PEREIRA - Integrante / Marcicleide Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

Grupo de pesquisa em camu-camu, Descrição: Sob o ponto de vista agronômico, o camu-camu está em fase de domesticação, pois grande parte dos produtos existente é de extrativismo, colhida nos beiras dos rios e lagos da bacia Amazônica, pelos ribeirinhos e comunidades indígenas. O mercado de polpa é promissor, principalmente, por empresa japonesa, que compra a matéria prima (polpa) e transforma em outros produtos como: bebida, sorvete, drink, vinagre, entre outros. Havia empresa que importava matéria prima (polpa) do Peru, atualmente, estão interessadas no produto brasileiro devido a qualidade e mercado futuro. Como esta espécie ocorre em toda bacia Amazônica, a variabilidade genética é muito grande no Brasil, que engloba todos os estados da região Norte, mais os estados de Goiás e Mato Grosso. A planta desenvolve em solos pobres com alta acidez, porém quando é cultivado em solo de terra firme, visando agronegócio, é fundamental estudos de melhoramento e seleção de variedades adaptadas às condições edafoclimáticas da região, bem como, fertilidade do solo e produção de fruto e teor de acido ascórbico, práticas culturais e controles fitossanitários, assim como o processamento de frutos. A produção em terra firme ocorre mais de uma safra por ano (em ambiente natural apenas uma vez ao ano) com frutos de alta qualidade (ácido ascórbico acima de 2000mg/100 g de polpa e a mesma de coloração vermelha viva). A principal diferença entre o camu-camu e acerola, ambas ricas em ácido ascórbico. Pois, a acerola tem mais vitamina C em fruto verde e facilmente volatilizado com a variação ambiental, enquanto o camu-camu tem maior teor no fruto maduro e a estabilidade da vitamina C é grande, pois pode ser guardado no freezer por três anos, permanecendo o mesmo. A colheita de camu-camu natural ocorre no período de enchentes do rio, muitas vezes é necessário antecipar a colheita (fruto verde) caso contrário, ocorre a perda total dos frutos. Enquanto, o cultivo em terra firme pode colher na época em que os frutos estiverem maduros e. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORU YUYAMA - Coordenador., Financiador(es): Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

MELHORAMENTO DE CAMU-CAMU COM A PARTICIPAÇÃO DE PRODUTORES DA REGIÃO AMAZÔNICA, Descrição: O camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh), nativo da região Amazônica, com grande potencial como fonte de vitamina C natural e poderoso antioxidante. Serve como fonte de alimentos (bebida, sulco, geléia, sorvete, vinho e outros), fármacos (vitamina C e antioxidante), cosméticos (envelhecimento precoce e rugas), colante natural (antocianinas) e conservante. Uma da empresa japonesa já produz mais de seis produtos a base da polpa de camu-camu, importados do Peru. Porém após descobrir a polpa produzida em terra firme do Brasil, o interesse do empresário mudou devido à qualidade do produto brasileiro, onde o teor de vitamina C mais elevada, associado à coloração vermelha, que caracteriza o fruto. A variabilidade genética do camu-camu é muito grande, o Instituto Nacional de Pesquisa da Amazônia (INPA) possui mais de 170 acessos de camu-camu coletadas em diversos rios da bacia Amazônica, onde demonstra a variação de 800 a 6100 mg de vitamina C/100 g de polpa, bem como mostra a diferente arquitetura da planta que caracteriza diretamente na variação da produtividade do fruto e facilidade na colheita. INPA já trabalha com o melhoramento de camu-camu há mais de dez anos, porém a falta de mão de obra generalizada, desde pesquisadores, técnicos e auxiliar de campo tornou um dos gargalos para desenvolvimento de novos materiais e propagação de material melhorada. Para resolver o problema de mão de obra à participação do produtor e técnicos da Cooperativa e Associação é uma das soluções mais práticos e viáveis para seleção, multiplicação de material, aplicação de manejo e técnicas culturais para produtores. Por outro lado, a Instituição de pesquisa e Universidade realizará a caracterização genômica com uso biotecnologia molecular de microssatélite e concomitantemente a melhoramento clássico com uso de hibridação artificial de material selecionado para juntar as características de alto teor de acido ascórbico e alta produção de frutos. Estes materiais selecionados e progênies d. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORU YUYAMA - Coordenador / RAIMUNDO C LEANDRO - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Integrante / BIANCA GALÚCIO PEREIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

MELHORAMENTO DE CAMU-CAMU E PUPUNHEIRA NA AMAZÔNIA CENTRAL., Descrição: O projeto tem como objetivo o melhoramento genético de camu-camu e produção de palmito de pupunheira a fim de auxiliar e incentivar o plantio das espécies junto com as comunidades de produtores de terra firme e ribeirinha da Amazônia. Haja vista, que a pupunheira, já acompanha a humanidade secularmente, mas ainda apresenta grande variabilidade fenotípica, tanto na produtividade dos frutos como no comprimento do palmito, tendo vista que os povos indígenas não efetuaram uma seleção minuciosa para maioria das finalidades de uso. Por outro lado, o camu-camu tem tudo para ser feita tanto na seleção de material como aclimatação e sistema de cultivo em novo ecossistema de terra firme. Neste contexto, tem sido feito seleção das espécies, sendo necessária ainda, sua continuidade e hibridação da coleção de trabalho de camu-camu (alta produção e teor de acido ascórbico) e bem como a produção de palmito de pupunheira (palmito > de 45 cm de comprimento). O melhoramento genético tem sido realizado no INPA e com a colaboração do UFAM, com equipe multidisciplinar e interinstitucional. Nas comunidades de terra firme, os produtores e os técnicos da Cooperativa, receberão orientação no próprio pomar para selecionar o material produtivo, que posteriormente, será analisado o teor de ácido ascórbico do fruto no INPA. Adicionalmente, estes produtores também receberão as mudas melhoradas do INPA a fim de que na expansão da cultura já possam utilizar as mudas melhoradas. Nas comunidades ribeirinhas de modo extrativista os frutos de camu-camu são coletados, coincidindo com o período de enchente dos rios amazônicos. Quando a enchente é muito rápida não garante a produtividade e nem a qualidade dos frutos. Ademais, na ocorrência natural de camu-camu há uma grande variação de plantas produtivas. Assim sendo, a equipe orientará in loco os agricultores familiares ribeirinhos: desde a extração e seleção das melhores plantas de camu-camu no local; na produção de mudas e no plantio de camu-camu nas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORU YUYAMA - Coordenador / WANDERS B CHAVEZ F - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Integrante / BIANCA GALÚCIO PEREIRA - Integrante.
2005 - 2008

Coleções de genes envolvidos na biosíntese de altos teores de vitamina C e b-caroteno, identificados pela análise do transciptoma de frutas brasileiras: camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) e buriti (Mauritia flexuosa, L.), Descrição: Encontramos na biodiversidade brasileira frutas com teores excepcionais de ácido ascórbico e b-caroteno. Como fonte de genes potenciais para manipulação do teor de ácido ascórbico em plantas tem o camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh), pertencente à família Myrtaceae, é uma espécie nativa das margens de rios e lagos da Amazônia com altíssimo teor de vitamina C, chegando a atingir 6.1g de ácido ascórbico 100g de polpa. Embora o ácido ascórbico desempenhe múltiplos papéis, pouco se conhece sobre os detalhes do seu metabolismo em plantas, ou que fatores genéticos ou ambientais estão envolvidos na variação dos teores deste ácido nos frutos. Em relação ao b-caroteno, os frutos de várias palmeiras são ricas fontes, o buriti (Mauritia flexuosa, L.) tem o mais alto teor observado, contem cerca de 1.706 ppm de carotenóides sendo 672mg/g de beta-caroteno trans e 359mg/g de beta-caroteno cis. Os buritizais estão distribuídos por toda a região Amazônica e em grandes áreas do Brasil central. As enzimas envolvidas nas diferentes etapas da biosíntese dos carotenóides foram caracterizadas e seus genes sequenciados o que permite o isolamento destes genes utilizando como iniciadores de transcrição seqüências correspondendo a algumas das regiões conservadas. Diante dos expostos, objetiva-se neste trabalho estudar os transcriptomas de frutos de camu-camu e buriti visando a identificação de genes envolvidos na biossíntese dos antioxidantes ácido ascórbico e b-caroteno, para desenvolvimento de coleção de genes completos. Serão coletados frutos de camu-camu e buriti de diferentes localidades da região Amazônica pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA, que serão submetidos a estudos morfo-fenológicos, avaliação das características agronômicas e nutritivas dos diferentes genótipos, como a identificação e determinação dos teores de ácido ascórbico e carotenóides das frutas para selecionar as melhores variedades a serem utilizadas nos estudos de transcriptoma. Frutos de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / KAORU YUYAMA - Coordenador / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

LEVANTAMENTO DE PREPARAÇÕES E ALIMENTOS DA REGIÃO AMAZONICA E DEFINIÇÃO DE ESTRATEGIAS PARA FOMENTAR E INCREMENTAR A VALORIZAÇÃO E O SEU USO EM LACTENTES E PRÉ-ESCOLARES, Descrição: Os hábitos alimentares de uma população constituem fator determinante para o seu estado de saúde, considerando que a inadequação se relaciona com inúmeras enfermidades, como doenças cardiovasculares, obesidade, anemias e outras. No Amazonas estudos têm evidenciado em diferentes épocas, cardápios, como pobres e monótonos, sendo o peixe, o pão e a farinha de mandioca seus principais constituintes. Atualmente, o Amazonas é escassa a informação sobre os alimentos regionais e preparações freqüentemente utilizadas pelos lactentes e pré-escolares, assim como, a exploração de frutos típicos da região, principalmente no que se refere a sua aplicação como matéria-prima para a elaboração de produtos nutritivos destinados a esses grupos biologicamente veneráveis. Sendo assim, temos por objetivo, criar um banco de dados de preparações utilizadas em diferentes estágios de vida, bem como agregar valor aos produtos regionais, visando a transferência dos conhecimentos aos diferentes segmentos da sociedade, como forma de contribuição para a melhoria da qualidade de vida da população Amazônida. A geração do banco de dados terá caráter informativo, o que possibilitara o conhecimento da riqueza da flora e fauna amazônica, o que conseqüentemente poderá gerar novas fontes de renda para a população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / HELYDE MARINHO - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE BURITI (Mauritia flexuosa L) NA PREVENÇÃO DA HIIPOVITAMINOSE, Descrição: Dentre as carências nutricionais, a deficiência de vitamina A é um problema de saúde pública no mundo, afetando mais de 100 milhões de crianças, e, têm sido associada a uma maior susceptibilidade as infecções e a mortalidade infantil. A região Amazônica é detentora da maior biodiversidade com grande elenco de espécies frutíferas que podem contribuir para a melhoria das condições nutricionais, sócio-economica e cultural da população. Dentre estas espécies destaca-se o buriti, fruto nativo e amplamente distribuído na Amazônia, que se caracteriza pelo potencial nutritivo com alto teor de energia e caroteníodes biodisponivel, necessitando ainda da comprovação científica na prevenção da hipovitaminose A em humanos e aplicação de tecnologias adequadas para seu maior aproveitamento. A farinha elaborada além do aspecto nutricional, será avalida quanto as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. Espera-se com os resultados a serem obtidos, subsidiar programas de políticas públicas em saúde, bem como, contribuir para a merenda escolar e gerar oportunidades econômicas para o pequeno e médio produtor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / HELYDE MARINHO - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

PROCESSAMENTO E UTILIZAÇÃO DO BURITI (Mauritia flexuosa L) e TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) NA RECUPERAÇÃO DE PROCESSOS CARENCIAIS, Descrição: Dentre as carências nutricionais, a deficiência de vitamina A é um problema de saúde publica no mundo, afetando mais de 100 milhões de crianças, e têm sido associada a uma maior suscetibilidade às infecções e a mortalidade infantil. No Amazonas, apesar da riqueza da flora e fauna, os principais problemas nutricionais como desnutrição energético-proteíca, anemia ferropriva e hipovitaminose A, ainda cursam com certa intensidade, sendo considerados como Problema de Saúde Publica. Neste contexto, o avanço quanto ao diagnostico das condições de saúde e nutrição de grupos populacionais da região Amazônica são informações básicas para o direcionamento de políticas públicas de diversos setores que tratam da produção, armazenamento e transporte de alimentos, comercio e saúde. O tucumã e o buriti, frutos energéticos e ricos em provitamina A são amplamente consumidos pela população Amazonense principalmente como componente de sanduíche na forma in natura e na forma de suco, respectivamente. Sendo assim, há necessidade mais estudos relacionados a quantidade e biodisponibilidade de provitamina A e para isto temos por objetivo processar e avaliar o potencial tecnológico e nutricional das farinhas de buriti e tucumã, visando a transferência dos conhecimentos aos diferentes segmentos da sociedade, como forma de contribuir para a melhoria da qualidade de vida da população. Esta pesquisa fundamenta-se na natureza das distintas matrizes em que as provitaminas A estão envolvidas nos alimentos, na variação das respostas em função da cocção, processamento, além de fatores que influenciam na absorção e bioconversão da provitamina A. Aliado ao aspecto nutricional todo o produto será procedido de análises microbiológicas, físico-químicas e sensorial; e dessa forma, espera-se contribuir para melhoria do estado nutricional de grupos populacionais utilizando alimentos da região amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / HELYDE MARINHO - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico E Tecnologico - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

Adequação do biotério do INPA, Descrição: A prospecção de novos substancias a partir da biodiversidade amazônica vem mostrando que existem extratos vegetais com capacidade larvicida, adulticida e repelente, assim como espécies com potencial nutricional na prevenção de processos carenciais como hipovitaminose A, desnutrição energético protéica e anemia ferropriva. Portanto, buscar nos recursos naturais da Amazônia princípios bioativos que possam ser utilizados em prol da saúde humana e/ou em sua nutrição e exercitar a extensão das tecnologias geradas, significa, entre outras: atua sobre o desenvolvimento econômico regional (pela criação de empresas locais) e nacional (pela exportação dos produtos) por meio de interação com setor privado, criar novas frentes de emprego, diminuir os gastos públicos na importação de matérias-primas farmacêuticas e fornecer a população regional a base cientifica de tratamento de suas enfermidades a custo zero pelo uso direto dos recursos naturais. Todas essas investigações indubitavelmente passam por uma etapa preliminar que são os ensaios biológicos tendo o biotério como ponto de apoio básico e essencial. Dessa forma, espera-se com a adequação do espaço físico está subsidiando a contento a viabilização dessas inúmeras pesquisas aliada a formação de recursos humanos voltada para região Amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / RISONILCE F S SOUSA - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciência E Tecnologia - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

SEGURANÇA/INSEGURANÇA ALIMENTAR EM MANAUS. AVALIAÇÃO EPIDMIOLÓGICA.VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE COLETA DE INFORMAÇÃO EM ALGUMAS COMUNIDADES INDÍGENAS., Descrição: A região amazônica apesar de se a maior detentora em recuros naturais, com uma mega biodiversidade, ainda imperam os processos carenciais considerados como problema de saúde publica. O que poderia estar comprometendo as condições nutricionais dessa população? E a questão da segurança?insegurança alimentar. Quais os indicadores exixtente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / HELYDE MARINHO - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante / Victor PyDaniel - Integrante / Suely Sousa Costa - Integrante., Financiador(es): Ministério da Saúde - Auxílio financeiro.
2003 - 2005

POTENCIAL AGRONOMICO TECNOLOGICO E NUTRICIONAL DO CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal), Descrição: jA referida proposta tem com relevância, a geração e transferência de informações técnicas sobre o potencial agronômico, tecnológico, nutricional e econômico do fruto de cubiu e produtos que servirão de base para a implatação de sistemas de agroindústrias, contribuindo assim, para o desenvolvimento regional, valorização dos produtos Amazônicos, formação de recursos humanos e melhoria da qualidade de vida da população Amazônida. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / LUCIA K O YUYAMA - Coordenador / FERNANDO HELIO ALENCAR - Integrante / KAORU YUYAMA - Integrante / Danilo Fernandes Silva Filho - Integrante / Lilian Pantoja - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico E Tecnologico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2013

CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
2011 - 2013

CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
2011 - 2013

CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
2011 - 2013

CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
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CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.
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2011 - 2013

CTSAN- Edificação do Centro Tecnológico de Segurança Alimentar e Nutricional da Amazônia. Chamada Pública Pró-Infra 01/2009/FINEP e FAPEAM., Descrição: Na Amazônia se encontra a maior sócio-biodiversidade do planeta, sendo abundante as espécies de importância medicinal e alimentar, todas com excelente potencial econômico. Em termos de segurança alimentar é detentora de uma expressiva diversidade em peixes e frutas abundantes em proteínas, minerais, vitaminas. Entretanto, a realidade social, econômica, e o quadro da saúde, segurança alimentar e nutricional registrados na Região, contrastam, frontalmente, com a sua riqueza em recursos naturais. Possivelmente por falta de maior conhecimento científico e tecnológico a respeito da complexidade deste fantástico bioma o homem amazônico ainda não conseguiu usufruir plenamente das riquezas que a Região oferece. Dessa forma, a construção de uma Central de Tecnologia para Segurança Alimentar e nutricional na Amazônia viabilizará experimentos com enfoque biotecnológico nas diferentes linhas de pesquisas, em parceria com instituições de ensino e pesquisa locais, objetivando a Identificação do potencial nutricional dos produtos oriundos da biodiversidade amazônica como meio de se alcançar a segurança alimentar, nutricional e melhoria da qualidade de vida na Região, respeitando-se os critérios da preservação, sustentabilidade bem como os princípios da Ciência, tecnologia e inovação... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jaime Paiva Lopes Aguiar - Integrante / Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama - Coordenador.

Prêmios

2023

Menção Honrosa a Sara de Souza Comapa, Leandro Silva, Francisca das Chagas do Amaral Souza,Jaime Paiva Lopes Aguiar,Maristela Martins Pereira, VII SEMEALI-Engenharia de Alimentos da UFAM.

2021

4a Edição do Prêmio da Rede de SDSN- Sustentabilidade da cadeia produtiva do peixe com o uso de resíduos para a produção de suplementos funcionais/Francisca Souza e Jaime Aguiar, Prêmio Internacional/Prêmio da Rede de SDSN(Soluções para o Desenvolvimento Sustentável da Amazônia).

2018

Prêmio Samuel Benchimol/Banco da Amazônia, Segundo lugar, Projeto: Frutos amazônicos com estratégia de inovação, sustentabilidade e melhoria na qualidade de vida. Francisca Souza e Jaime Aguiar, FIEPA- Federação das Indústria do Estado do Pará.

2018

Menção Honrosa com o trabalho do Leonardo Gomes Sanders Moura, et al. intitulado Análises dos Efeitos da farinha de Cará (Dioscorea trifida L.) em roedores portadores de diabetes,, Universidade Estadual do Amazonas.

2014

PRÊMIO JABUTI NA ÁREA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE- FINALISTA NA CATEGORIA, CÂMARA BRASILEIRA DO LIVRO.

2013

Mega Evento - Melhor Trabalho na Área de Nutrição Clinica, Nutrição em Pauta.

2010

Homenagem aos Veteranos pelos serviços prestados ao Instituto, INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZONIA.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Coordenação de Sociedade, Ambiente e Saúde. , Laboratório de Fisico-Quimica de Alimentos, Aleixo, 69083030 - Manaus, AM - Brasil - Caixa-postal: 478, Telefone: (92) 36431966, Fax: (92) 36433061, URL da Homepage:

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - Atual

fundação de Amparo à pesquisa do Estado do amazonas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

1977 - Atual

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2013
Direção e administração, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Gestor do Laboratorio de Fisico-quimica de Alimentos -LFQA/INPA.
04/2000
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA AO GRUPO DE APOIO À CRIANÇA COM CÂNCER.
03/2000
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA AO PODER EXECUTIVO / SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE.
03/2000
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA A COORDENAÇÃO ESTADUAL DA PASTORAL DA CRIANAÇA/AM.
12/1999
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA A UNIVERSIDADE DO AMAZONAS, NAS ANÁLISES DOS PRODUTOS ELABORADOS NO CURSO DE ENGENHARIA DE PESCA.
07/1999
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA A INDUSTRIA PRODUTOS REGIONAIS DO BRASIL EM ALGUNS DOS SEUS PRODUTOS NAS ANÁLISES DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL.
11/1977
Pesquisa e desenvolvimento, Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde.,Linhas de pesquisa
03/1988 - 04/2001
Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Cargo ou função, CHEFE DE LABORATÓRIO.
07/1999 - 12/1999
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Serviço realizado, Assessoria as Indústrias de alimentos no Estado do Amazonas.
04/1988 - 05/1988
Estágios , Departamento de Ciências da Saúde, Laboratório de Nutricão E Físico Química de Alimentos.,Estágio realizado, APERFEIÇOAMENTO EM FRUTOS TROPICAIS.

Propriedade Intelectual

Patentes (2)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Patente nº PI 1106710-1	04/11/2011
INVENTOR	Bebida láctea a base de frutos amazônicos e processo de produção de bebida láctea	04/11/2011