Lastenia Fonseca Vicente

Graduada em Nutrição pela Universidade Sao Judas Tadeu (1999), pós graduada em Vigilância Alimentar e Nutricional pela Escola Nacional de Saúde Pública e Fundação Oswaldo Cruz (2006) e Especialista em Gestão para Segurança dos Alimentos pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (2008) . Certificada em Segurança Alimentar pela Ryerson University e Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2008) como formação complementar. Experiência nas áreas de nutrição e gestão de pessoas, com ênfase em segurança alimentar, alimentos seguros, desenvolvimento de ações educativas, aulas para curso técnico, avaliação de projetos sociais, merenda escolar, regência contratual, gestão de recursos, logística e coordenação de eventos.

Informações coletadas do Lattes em 15/06/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA para Segurança de Alimentos

2007 - 2008

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de Santa Catarina
Título: Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação
Orientador: Eliana de Matos Rosenhaim
Bolsista do(a): Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

Especialização em Sistema de Vigilância Alimentar e NUtricional

2005 - 2006

Escola Nacional de Saúde Pública Fundação Oswaldo Cruz
Título: Diagnóstico Nutricional na Atenção Básica
Orientador: Denise Cavalcante de Barros
Bolsista do(a): Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

Aperfeiçoamento em Certificação em Segurança Alimentar

2007 - 2008

Ryerson University - Centre for Studies in Food Security
Título: Alimentação Não Convencional, Sociedade e Mercado na Promoção de SAN. Ano de finalização: 2008
Orientador: Daniela Sanches Frozi

Graduação em Nutrição

1996 - 1999

Universidade Sao Judas Tadeu
Título: Educação Alimentar e Nutricional para Alunos da Educação Infantil
Orientador: Sandra Maria Lima Ribeiro

Formação complementar

2007 - 2007

Rotulagem de Alimentos: Enfoque na Rotulagem Nutri. (Carga horária: 12h). , Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

2005 - 2005

Monitoramento e Avaliação de Projetos Sociais. (Carga horária: 40h). , Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

2004 - 2004

II Treinamento Nacional do Programa Mesa Brasil. (Carga horária: 38h). , Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Qualidade em Alimentos - II Ciclo de Palestras. (Carga horária: 3h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2003 - 2003

Implantação do Sistema APPCC Segmento Mesa. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem / DF, SENAI/DF, Brasil.

2001 - 2001

Liderando com Qualidade. (Carga horária: 8h). , Major Cook, MC, Brasil.

2001 - 2001

Repensando os 5 S. (Carga horária: 4h). , TEXTRON, TEXTRON, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Garantia de Qualidade de Alimento Industrializado. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Controle Sanitário e Qualidade da carne no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade São Judas Tadeu, USJT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTOS SEGUROS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: AVALIAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE PROJETOS SOCIAIS/Especialidade: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE AÇÕES EDUCATIVAS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GESTÃO DE PESSOAS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ANÁLISE E ADEQUAÇÃO DA MERENDA ESCOLAR.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: AVALIAÇÃO DE PROJETOS SOCIAIS.

Organização de eventos

FIRME, D. ; VICENTE, L. S. F. . FMI - Feira da Música Independente. 2007. (Festival).

GUIMARÃES, K. ; VICENTE, L. S. F. . TAM SHOW. 2007. (Outro).

SOLYMOS, G. ; VICENTE, L. S. F. . Dia Nacional da Coleta de Alimentos. 2007. (Outro).

SÁ, R. ; BONIFÁCIO, C. ; VICENTE, L. S. F. . Porão do Rock. 2006. (Festival).

GUIMARÃES, E. ; VICENTE, L. S. F. . Semana de Cultura Afro Brasileira. 2005. (Exposição).

BARROS, L. ; SÁ, R. ; BONIFÁCIO, C. ; VICENTE, L. S. F. . Porão do Rock. 2005. (Festival).

BARROS, L. ; SÁ, R. ; BONIFÁCIO, C. ; VICENTE, L. S. F. . Porão do Rock. 2004. (Festival).

Participação em eventos

Encontro de Coordenadores e Técnicos do Mesa Brasil SESC. 2006. (Encontro).

VII Encontro Nacional de Coordenadores do Programa Mesa Brasil SESC. 2006. (Encontro).

32ª Sessão do Comitê Permanente de Nutrição da ONU.Ações de Segurança Alimentar Brasil e Angola. 2005. (Outra).

II Encontro de Coordenadores do Programa Mesa Brasil SESC. 2005. (Encontro).

II Encontro de Coordenadores e Técnicos do Mesa Brasil SESC. 2005. (Encontro).

I Oficina de Trabalho de Projetos de Pesquisa.Observatório de C$ T para Segurança Alimentar. 2005. (Oficina).

1º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. Projeto Mesa Brasil. 2004. (Congresso).

Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional do Distrito Federal. 2004. (Outra).

I Encontro de Coordenadores do Programa Mesa Brasil SESC. 2004. (Encontro).

Missão de Conhecimento dos Bancos de Alimentos Canadenses.Banco de Alimentos e Colheita Urbana. 2004. (Encontro).

I Congresso Latino Americano de Nutrição Humana. Proposta de educação nutricional em uma escola de educação infantil.. 1999. (Congresso).

Planejemento Físico de Sistema de Alimentação. 1998. (Oficina).

V SENUTRI. 1998. (Seminário).

IV SENUTRI. 1997. (Seminário).

III SENUTRI. 1996. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Alessandra da Silva Lemos de Souza

SOUZA, A. S. L.; CAMARGOS, C. N.;VICENTE, L. S. F.. Uma Breve Análise da Percepção da Auto-Imagem Corporal entre Vegetarianos e Onívoros. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

Aluno: Adriana Rodrigues da Silva

SILVA, A.R.;VICENTE, L. S. F.. Alimentação Alternativa no Combate à Fome. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

Produções bibliográficas

VICENTE, L. S. F. . E-Tech: Tecnologias para Competitividade Industrial. E-tech: Tecnologias para Competitividade Industrial , v. 2, p. 66-80, 2009.
ARAÚJO, W. M. C. ; TENSER, C. M. R. ; VICENTE, L. S. F. . Projeto Mesa Brasil Distrito Federal. In: ARAUJO, Wilma Maria Coelho ; TENSER, Carla Márcia Rodrigues .. (Org.). Gastronomia: Cortes e Recortes. 1ed.Brasília: SENAC/DF, 2006, v. 1, p. 162-172.
BARBOSA, F. ; CASTRO, C. ; VICENTE, L. S. F. . Exemplo de empresa socialmente responsável. Revista Fecomércio, p. 22 - 22, 01 abr. 2007.
SILVA, A.P.R ; SANTOS, S.C.R. ; SHIRAISHI, A. C. ; VICENTE, L. S. F. . Nutricionista participa de programa social. Revista CRN-1, Brasília, p. 12 - 15.
VICENTE, L. S. F. . Alimentação Saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO, E. ; VICENTE, L. S. F. . Programas de Segurança Alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BELIK,W. ; VICENTE, L. S. F. . Relatório da Missão de Conhecimento dos Bancos de Alimentos Canadenses. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VICENTE, L. S. F. . Alimentação Pré Escolar. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VICENTE, L. S. F. . Desidratação: Secagem Convencional e Liofilização. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VICENTE, L. S. F. . Molho de Soja. 1996. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

FURUCHO, N. ; MOTTA, M. ; VICENTE, L. S. F. ; BRAZ, L. . Mesa Brasil no Jornal da RECORD. 2006. (Programa de rádio ou TV/Outra).

VICENTE, L. S. F. . Catálogo do Programa Mesa Brasil SESC DF. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Catálogo).

VICENTE, L. S. F. ; SOUZA, A. S. L. ; RACHID, A. . Nutrição Versus Qualidade de Vida I. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

VICENTE, L. S. F. ; SOUZA, A. S. L. ; RACHID, A. . Nutrição Versus Qualidade de Vida III. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

MARQUES, C. ; VICENTE, L. S. F. . Programa de Voluntários do Programa Mesa Brasil SESC DF. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

VICENTE, L. S. F. ; SOUZA, A. S. L. ; RACHID, A. . Nutrição Versus Qualidade de Vida II. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

Projetos de desenvolvimento

2005 - 2006

Avaliação Alimentar e Nutricional do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a representação calórica e nutricional das doações do Programa Mesa Brasil SESC DF de acordo com as recomendações diárias da Organização Mundial da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
2004 - 2005

Avaliação das Ações Educativas do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a efetividade das ações educativas desenvolvidas por técicos da área de nutrição e aplicadas nas instituições beneficiadas pelo Programa Mesa Brasil SESC DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
1999 - 2000

Educação Alimentar e Nutricional para pré escolares., Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver ações educativas para crianças da educação infantil com a finalidade de melhorar hábitos alimentares na escola e em casa com a participação das famílias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Universidade Sao Judas Tadeu - Cooperação.
2005 - 2006

Avaliação Alimentar e Nutricional do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a representação calórica e nutricional das doações do Programa Mesa Brasil SESC DF de acordo com as recomendações diárias da Organização Mundial da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
2004 - 2005

Avaliação das Ações Educativas do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a efetividade das ações educativas desenvolvidas por técicos da área de nutrição e aplicadas nas instituições beneficiadas pelo Programa Mesa Brasil SESC DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
1999 - 2000

Educação Alimentar e Nutricional para pré escolares., Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver ações educativas para crianças da educação infantil com a finalidade de melhorar hábitos alimentares na escola e em casa com a participação das famílias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Universidade São Judas Tadeu - Cooperação.
2005 - 2006

Avaliação Alimentar e Nutricional do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a representação calórica e nutricional das doações do Programa Mesa Brasil SESC DF de acordo com as recomendações diárias da Organização Mundial da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
2004 - 2005

Avaliação das Ações Educativas do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a efetividade das ações educativas desenvolvidas por técicos da área de nutrição e aplicadas nas instituições beneficiadas pelo Programa Mesa Brasil SESC DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
1999 - 2000

Educação Alimentar e Nutricional para pré escolares., Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver ações educativas para crianças da educação infantil com a finalidade de melhorar hábitos alimentares na escola e em casa com a participação das famílias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Universidade São Judas Tadeu - Cooperação.
2005 - 2006

Avaliação Alimentar e Nutricional do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a representação calórica e nutricional das doações do Programa Mesa Brasil SESC DF de acordo com as recomendações diárias da Organização Mundial da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
2004 - 2005

Avaliação das Ações Educativas do Programa Mesa Brasil SESC DF, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a efetividade das ações educativas desenvolvidas por técicos da área de nutrição e aplicadas nas instituições beneficiadas pelo Programa Mesa Brasil SESC DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Serviço Social do Comércio - Cooperação.
1999 - 2000

Educação Alimentar e Nutricional para pré escolares., Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver ações educativas para crianças da educação infantil com a finalidade de melhorar hábitos alimentares na escola e em casa com a participação das famílias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lastenia Fonseca Vicente - Coordenador., Financiador(es): Universidade São Judas Tadeu - Cooperação.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Maletta New

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Personal Diet, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Food Plan. A new food concept.

2003 - 2010

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Servidor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Cargo: TNS - Técnico de Nível Superior Função gratificada: Assistente de coordenação Linhas de pesquisa: Avaliação de impacto alimentar e nutricional de projetos sociais; Avaliação de ações educativas.

2010 - 2018

Way - Assessoria e Consultoria em Nutrição

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Assessor e Consultor

2018 - 2019

O Universitário

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Personal Diet, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Food Plan. New York / Manhattan. New Food Concept.

2003 - 2004

O Universitário

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável Tecnica

2000 - 2002

Mangia Bene

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cargo - gerente de produção de alimentos e gestora contratual de 1400 refeições/dia

2017 - 2017

Center Clinic

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica

Outras informações:
Atendimento particular.

1999 - 2000

Colégio e Faculdade Morumbi Sul

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

2002 - 2003

Instituto Técnico Madre Teresa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Aulas de nutrição para curso técnico de enfermagem.

2002 - 2002

Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de Manual de Boas Práticas