Bruna da Silva Garais

Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Fronteira Sul (2021), Especialista em Engenharia de Segurança no Trabalho pelo Centro Universitário Campo Real (2019), graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2016). Fundadora da UNA Assessoria e Treinamentos, atua como Consultora, Assessora e Multiplicadora de conteúdos e metodologias nas áreas de Qualidade, Inovação e Segurança do Trabalho. Possui experiência com Gestão da Qualidade (implantação e gestão de programas qualidade, BPF, APPCC, Food Defense, ISO 9001 e ISO 22001), Gestão da Inovação (melhoria contínua, MASP, PDCA, MEG e sistemas de Inovação), Gestão de Segurança do Trabalho (assessoria, treinamentos, e consultoria em regularização de empresas) e Gestão de Empresas.

Informações coletadas do Lattes em 21/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia em Alimentos

2019 - 2021

Universidade Federal da Fronteira Sul
Título: Avaliação de perfil químico e atividade biológica de extratos de cravo-da-índia obtidos por diferentes métodos, Ano de Obtenção: 2022
Orientador: Leda Battestin Quast
Coorientador: Roberta Letícia Krüger. Palavras-chave: Óleo essencial; Bioaditivo; atividade antioxidante.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Engenharia de Segurança no Trabalho

2017 - 2019

Centro Universitário Campo Real
Título: O alcoolismo e suas implicações na Segurança do Trabalho

Graduação em Engenharia de Alimentos

2011 - 2016

Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: Controle de qualidade de leite cru refrigerado
Orientador: Roberta Letícia Kruger

Formação complementar

2021 -

Formação em Programação Neolinguística Practitioner. (Carga horária: 150h). , Instituto Tera, TERA, Brasil.

2020 - 2020

Food Defense. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento de melhoria contínua (PDCA). (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2020 - 2020

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2020 - 2020

NR 05 - CIPA. (Carga horária: 20h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Paraná, SESI/PR, Brasil.

2019 - 2019

Treinamento de melhoria contínua (PDCA). (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2019 - 2019

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2019 - 2019

Metodologia de análise e solução de problemas - MASP. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2019 - 2019

Auditoria interna em qualidade. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2017 - 2017

MEG - Primeiros passos para a excelência. (Carga horária: 12h). , Sebrae Paraná, Sebrae PR, Brasil.

2017 - 2017

Feedback Empresarial. (Carga horária: 1h). , Sebrae Paraná, Sebrae PR, Brasil.

2016 - 2016

Programa Agentes Locais de Inovação - ALI. (Carga horária: 120h). , Sebrae Paraná, Sebrae PR, Brasil.

2015 - 2015

Curso à distância de Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

Excel Avançado 2010. (Carga horária: 30h). , ESTEP Informática, ESTEP, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento de Experimentos - Módulo Completo. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Oratória. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2014 - 2014

Curso de extensão: Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2014 - 2014

Curso de extensão EndNote Web: gestão de referências bibliográficas. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2014 - 2014

Mini Curso Teórico ? Prático em Qualidade do Leite. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Palestras sobre Qualidade do Leite. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Oficina: Planejamento experimental aplicado a processos fermentativos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Oficina: Tecnologia de sorvetes. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2012 - 2013

Curso de Libras. (Carga horária: 100h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2011 - 2011

Minicurso: Fabricação de balas e chocolates. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Inglês - Fase VI. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Inglês - Fase V. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Inglês - Fase IV. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Inglês - Fase III. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Inglês - Fase II. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Inglês - Fase I. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Libras

Compreende Pouco, Fala Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Bebidas - CONFEBRAS 2015 e Feira dos Fornecedores da Indústria de Bebidas - 6ª EXPOBEV. 2015. (Congresso).

II Fórum Regional de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos: Valorização do Homem. 2014. (Outra).

XIX Semana de Iniciação Científica.Extração de óleo essencial de cravo-da-índia e aplicação como antifúngico em embalagem para alimentos. 2014. (Outra).

XIX Semana de Iniciação Científica.Avaliação sensorial e caracterização físico-química de produto lácteo probiótico tipo petit suisse sabor pêssego. 2014. (Outra).

XIX Semana de Iniciação Científica. 2014. (Outra).

XXIII Encontro Anual de Iniciação Científica ? XXIII EAIC.Desenvolvimento de papel ativo para uso em embalagens de alimentos. 2014. (Encontro).

XXIII Encontro Anual de Iniciação Científica ? XXIII EAIC.Obtenção de óleo essencial de cravo-da-índia e avaliação antimicrobiana. 2014. (Encontro).

XXIII Encontro Anual de Iniciação Científica ? XXIII EAIC. 2014. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação e Dia Nacional do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Outra).

III Semana de Integração, Ensino, Pesquisa e Extensão - III SIEPE. 2013. (Outra).

IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - IV EPEA. 2013. (Encontro).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XII ERSCTA.Aceitação de pães com farinha de casca de abacaxi. 2013. (Encontro).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XII ERSCTA. 2013. (Encontro).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XII ERSCTA.Obtenção de extratos naturais a partir de inflorescências de Musa paradisiaca L.. 2013. (Encontro).

XIV Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG ? XIV SEMEA. 2013. (Outra).

XVII Semana de Iniciação Científica. 2012. (Outra).

III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - III EPEA. 2011. (Encontro).

II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão - II SIEPE. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

GARAIS, B. S. ; LENHANI, G. C. . O ALCOOLISMO E SUAS IMPLICAÇÕES NA SEGURANÇA NO TRABALHO. RESO - Revista de Estudos Sociais , v. 2, p. 70-83, 2019.
MINOZZO, L. D. ; GARAIS, B. S. ; KRUGER, R. L. ; DE SOUZA, N. C. S. . Avaliação sensorial e caracterização de produto lácteo probiótico tipo petit suisse sabor pêssego. In: XIX Semana de Iniciação Científica, 2014, Guarapuava. Anais da XIX Semana de Iniciação Científica, 2014. v. 2.
GARAIS, B. S. ; KRUGER, R. L. ; MESOMO, M. C. ; RODRIGUEZ, J. M. F. . Desenvolvimento de papel ativo para uso em embalagens de alimentos. In: 23º EAIC - Encontro Anual de Inicia Científica, 2014, Londrina. Anais 23º EAIC - Encontro Anual de Inicia Científica, 2014.
RODRIGUEZ, J. M. F. ; GARAIS, B. S. ; KRUGER, R. L. ; DALLA SANTA, O. R. . Obtenção de óleo essencial de cravo-da-Índia e avaliação antimicrobiana. In: 23º EAIC - Encontro Anual de Inicia Científica, 2014, Londrina. Anais 23º EAIC - Encontro Anual de Inicia Científica, 2014.
GARAIS, B. S. ; KRUGER, R. L. ; MESOMO, M. C. . Extração de óleo essencial de cravo-da-Índia e aplicação como antifúngico em embalagens para alimentos. In: XIX Semana de Iniciação Científica, 2014, Guarapuava. Anais da XIX Semana de Iniciação Científica, 2014. v. 2.
CORDOVA, K. V. ; GARAIS, B. S. ; LICODIEDOFF, S. ; BURGARDT, V. C. F. ; WASZCZYNSKYJ, N. . Aceitação de pães com farinha de casca de abacaxi. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XII ERSCTA, 2013, Medianeira. Anais do XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.
BARBOSA, M. P. ; LEINECKER, R. ; SAKATA, G. S. B. ; GARAIS, B. S. ; KRUGER, R. L. ; MESOMO, M. C. . Obtenção de extratos naturais a partir de inflorescências de Musa paradisiaca L. In: XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XII ERSCTA, 2013, Medianeira. Anais do XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.
GARAIS, B. S. . Inovação na Indústria. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GARAIS, B. S. . Ciclo de palestras com profissionais da Indústria de Alimentos da região de Guarapuava/PR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2015

Desenvolvimento de embalagem com função antimicrobiana para alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna da Silva Garais - Coordenador / Roberta Letícia Krüger - Integrante.
2013 - 2014

Desenvolvimento de papel ativo para uso em embalagem de alimentos, Descrição: As embalagens tradicionais não são suficientes para atender às novas exigências dos consumidores por produtos mais próximos ao natural, contendo menos conservantes e que sejam seguros. Este trabalho teve como objetivo desenvolver uma embalagem com a impregnação de extrato natural de cravo-da-índia e avaliar seu efeito na inibição do crescimento de fungos e influência no tempo de prateleira de um produto de panificação nele armazenado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna da Silva Garais - Integrante / Roberta Letícia Krüger - Coordenador / Michele Cristiane Mesomo - Integrante / João Manoel Folador Rodriguez - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2021

Polijuta Indústria e Comércio de Embalagens

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Desenvolvimento, implantação e gestão de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Atividades de gestão da qualidade relacionadas às documentação, elaboração e execução de treinamentos, liderança de equipes e facilitação de conhecimento. Membro da equipe APPCC e de desenvolvimento de Programa de Food Defense e Food Fraude. Auditora interna. Membro da CIPA gestão 2019/2020.

2016 - 2019

Sebrae

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente Local de Inovação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Acompanhamento de grupo de 40 empresas, com foco em inovação e gestão de melhoria contínua. Aplicação de diagnósticos para identificação de oportunidades de inovação, desenvolvimento, implementação e monitoramento de plano de ação; acompanhamento em processos de adequação para certificação de qualidade, auxílio em atividades de planejamento e organização.

2016 - 2016

Laticínios Guaíra Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnica de Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Recepção e análises físico-químicas e microbiológicas de leite, controle de qualidade de matéria-prima e produtos acabados, controle de registros e liderança de equipes.

2015 - 2016

Laticínios Guaíra Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Recepção e análises físico-químicas e microbiológicas de leite, controle de qualidade de matéria-prima e produtos acabados, controle de registros e liderança de equipes.

2013 - 2014

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Projeto de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de papel de embalagem ativa; práticas de laboratório e experimentos.

2009 - 2010

CENTRAL ORGANIZAÇÃO CONTÁBIL

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Escritório, Carga horária: 20

Outras informações:
Separação e classificação de documentos, lançamentos de notas fiscais, prestação de informações, controle administrativo, organização de arquivos e fichários, seguindo processos e rotinas estabelecidos para atender às necessidades administrativas, atendimento aos clientes e serviços bancários.

2021 - Atual

UNA Assessoria e Treinamentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CEO/Fundadora, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de consultoria, assessoria e treinamentos nas áreas de Qualidade, Inovação e Segurança do Trabalho. Desenvolvimento e implantação de ferramentas e processos de Gestão e de melhoria contínua, Certificações de Qualidade, Auditorias e atividades exigidas por legislação aplicável. Facilitação de treinamentos com foco em desenvolvimento de equipes. Realização de diagnósticos empresariais e facilitação do processo de elaboração e execução de planos de ação.