Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Professora titular do Departamento de Ciência dos Alimentos da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN/UNIRIO), no período de 2011/2018. responsável pelo Laboratório de Bioativos (LabBio / UNIRIO). Responsável pelas linhas de pesquisa Alimentos Funcionais e Controle Físico-Químico de Gêneros Alimentícios. Responsável pelas disciplinas Bromatologia (graduação) e Química e bioquímica de alimentos (Pós-graduação). Estudos em desenvolvimento: aproveitamento de resíduo para aplicação funcional e tecnológica. Biofertilizantes, a partir de resíduo biodegradável e subproduto vegetal. Educação nutricional de crianças autistas. Cooperação internacional CIDAF/ Universidad de Granada; ICIFP/China

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Química

1995 - 1999

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio
Título: ESPECIAÇÃO DE COBRE, MANGANÊS E ZINCO EM PLANTAS MEDICINAIS ATRAVÉS DA EXTRAÇÃO SELETIVA E DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO DE ESPECIAÇÃO DE MANGANÊS POR HPLC A AAS
REINALDO CALIXTO DE CAMPOS. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: especiação; plantas medicinais; HPLC; extração sequencial.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Análise de Traços e Química Ambiental. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.

Mestrado em Química

1992 - 1995

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio
Título: DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMETRICA DE FERRO E COBRE EM ERVAS MEDICINAIS:UMA NOVA METODOLOGIA,Ano de Obtenção: 1995
Orientador: HENRIQUE ANTONIO DE SALLES ANDRADE
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ferro; cobre; espectrofotometria; ervas medicinais.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição / Especialidade: Nutrição Ortomolecular. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Farmacia Habilitacao Em Bioquimica dos Alimentos

1990 - 1990

Universidade Federal Fluminense

Graduação em Farmacia

1986 - 1989

Universidade Federal Fluminense

Graduação em Nutrição

1982 - 1986

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante

1984 - 1984

Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro

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Pós-doutorado

2015 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidad de Granada, UGR, Espanha. , Bolsista do(a): Santander, SANTANDER, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

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Formação complementar

2018 - 2018

Food Engineering Paradigms for Positive Health Functionality and impact. (Carga horária: 8h). , International Union of Food Science and Technology, IUFoST, Canadá.

2014 - 2014

Impacto transciones fase estado estructura eliment. (Carga horária: 8h). , Universidad Nacional de Entre Ríos, UNER, Argentina.

2013 - 2013

ESPCA Advances in Molecular Sctruring of Food Mate. (Carga horária: 40h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2012 - 2012

Estatística Aplicada à Ciência e Tecnologia dos Al. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Determinação da Capacidade Antioxidante in vitro. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Engenharia dos Alimentos - UNICAMP, FEA-UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Produção de Chocolates e Derivados. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, SBCTA, Brasil.

2005 - 2005

Avanços Em Química de Alimentos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Processos de Extrusão de Alimentos Aspectos Tecnol. (Carga horária: 21h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Biodisponibilidade Elementos Traços.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmacotécnica e tecnologia farmacêutica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Analise de Alimentos.

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Organização de eventos

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. ; FERREIRA, M S L ; KOBLITZ, M. G. ; NUNES, J. C. ; TAKEITI, C. Y. ; Silva, O. F. ; GUSMÃO, A.E.C.F.B . IV Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2019. (Outro).

GONÇALVES, E. C. B. A. ; FERREIRA, M S L ; KOBLITZ, M. G. ; TAKEITI, C. Y. . III Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2017. (Outro).

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. ; FERREIRA, M S L ; KOBLITZ, M. G. . II Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2015. (Outro).

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Participação em eventos

Ciclo de palestra Programa de Pós Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal - UFF.Benefícios dos Produtos Funcionai s de Origem Animal na Pandemia. 2020. (Outra).

I COICTA ? International Online Congress of Food Science and Technology ? ?Food Security: Strategies in the Pandemic Period?. Does my diet make me immune to COVID19?. 2020. (Congresso).

I COICTA ? International Online Congress of Food Science and Technology ? ?Food Security: Strategies in the Pandemic Period?. 2020. (Congresso).

2o Congresso Internacional de medicina quântica e saúde integrativa. 2019. (Congresso).

Capacitação agricultor familiar - IV SIAN.Segurança alimentar e nutricional ? o que é importante saber ?. 2019. (Simpósio).

Curso capacitação Agricultura familiar.Rotulagem nutricional, o que devo saber?. 2019. (Oficina).

IV Simpósio de Alimentos e Nutrição - SIAN. 2019. (Simpósio).

Núcleo de Estudos em Saúde, Medicina e Espiritualidade - UFF.Prescrição dietética: um novo olhar. 2019. (Outra).

19th World Congress of Food Science and Tecnology. Mutagenicity, cytotoxicity and anti-inflammatory potential of a natural supplement evaluated by ames salmonella test and a murine model. 2018. (Congresso).

Conferência anual de transtorno do espectro autista.Percepção sensorial na educação nutricional de crianças autistas. 2018. (Outra).

I Seminário Nacional do Projeto Regularização Ambiental na Perspectiva do Desenvolvimento Territorial Agroecolologico dos Assentamentos da Reforma Agrária.RAPATRA um novo olhar.... 2018. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Characterization of functional ingredient based on pepper (Capsicum baccatum) and residue of fuit and vegetables. 2018. (Congresso).

1 Simpósio sobre Autismo da UFF.Educação Nutricional para criança autista Como vencer este desafio?. 2017. (Simpósio).

7 Congresso brasileiro de nutrição integrada - cbni e 3 congresso brasileiro de pre, pro e simbióticos. 2017. (Congresso).

III Simpósio de Alimentos e Nutrição (III SIAN).Caracterização de compostos fenólicos em resíduos de frutas e hortaliças por UPLC-MS. 2017. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Reologia. 2017. (Congresso).

Workshop Holanda-Rio: Science on Sports, Health and Movement. 2016. (Outra).

11 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Development of Multicomposite Films Based on Fruit and Vegetable Residues Reinforced with Dextrin and Sorbitol. 2015. (Simpósio).

Tecnologías de encapsulación en la industria alimentaria y farmacéutica. 2015. (Seminário).

2nd Latin-America Symposium on Encapsulation... 2014. (Simpósio).

Bioavailability 2014. Chemical speciation a useful technique to predict the bioavailability of mineral elements in food matrices. 2014. (Congresso).

International Conference on Food Innovation.Use of coating and film based on biodegradable residue on minimally processed carrot (Daucus carota). 2014. (Outra).

International Conference on Food Innovation.Use of coating and film based on biodegradable residue on minimally processed carrot (Daucus carota). 2014. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciância e Tecnoçogia de Alimentos. Isotermas de sorção de bebida isotônica em pó a base de frutas e hortaliças. 2014. (Congresso).

2013 EFFosT Annual Meeting. Technological application of fruit and vegetable residue flour in developing biodegradable films. 2013. (Congresso).

2013 EFFoSt Annual Meeting. Characterization and evaluation of the functional capacity of flour obtained from residues of fruit and vegetables. 2013. (Congresso).

2013 EFFoSt Annual Meeting. Technological application of fruit and vegetable residue flour in biodegradable films. 2013. (Congresso).

I Simpósio de Alimentos e Nutrição.Resíduos biodegradáveis. 2013. (Simpósio).

Latin American Symposium of Food Science - X SLACA.Avaliação de nétodos de extração e influência do armazenamento na capacidade antioxidante de farinha de residuo de frutas e hortaliças. 2013. (Simpósio).

Latin American Symposium of Food Science - X SLACA.Influence of different extraction processes for development of biodegradable films from residues of fruits and vegetables. 2013. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Advances in Molecular Structuring of Food Materials.Development and characterization of biodegradable films based on fruit and vegetable residues. 2013. (Outra).

16th World Congress of Food Science and Tchnology: "Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. Chemical and Microbiological Stability of Flour Fruit and Vegetables. 2012. (Congresso).

Encontro Acadêmico Internacional Interdisciplinaridade e transdisciplinaridade no ensino , pesquisa e e extensão em educação, ambiente e saúde. 2012. (Encontro).

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimntos. Actividad antioxidamte in vitro y compuestos fenólicos de bebida istónica elaborada con frutas y vegetables. 2012. (Congresso).

IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos ( Agrobioenvases. Obtenção de filmes biodegradáveis a partir de resíduos industriais de frutas e hortaliçlas. 2012. (Congresso).

World Nutrition Rio 2012. Análise comparativa da legislação e da rotulagem nutricional brasileira e alemã. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Otimização de metodologia para elaboração de filmes biodegradáveis a partir de resíduo de frutas e hortaliças. 2012. (Congresso).

3o Curso de Atualização em Cardiologia do Hospital Pró-Cardíaco/PROCEP.Afinal, o que comer? Análise crítica - O que estamos prescrevendo?. 2011. (Outra).

9o Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos.Utilização de resíduo biodegradável na elaboração de alimentos funcionais ricos em fibra. 2011. (Simpósio).

III Jornadas Internacionais sobre avanço na tecnologia de filmes e cobertuars funcionais em alimentos. 2011. (Seminário).

Uso de substitutos e gorduras na formulacao de produtos diet e light. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Avaliacao do comportamento da fracao de carboidratos em suco de frutas e hortalicas durante congelamento por 28 dias. 2010. (Congresso).

26 Congresso de cardiologia da SOCERJ. O uso de produtos industrializados na sindrome metabólica. 2009. (Congresso).

8o Simpósio Latino ASmericano de Ciências dos Alimentos.Qualidade de produtos panificáveis segundo os teores de sódio e rotulagem nutricional. 2009. (Simpósio).

25o Congresso Brasileiro de Cardiologia da SOCERJ. Produtos industrializados: o que estamos prescrevendo? são alimentos seguros?. 2008. (Congresso).

XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.Avaliação de métodos de sanitização em maçã gala visando redução de resíduos organofosforados. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação da rotulagem nutricional quanto ao teor de sódio e biscoito do tipo cram cracker. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasilleiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. A substituição dietética considera o teor de sódio?. 2008. (Congresso).

7 Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Elaboração de Biscoito "Energético" a base de Ervas Medicinais. 2007. (Simpósio).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. Avaliação Alimentar e Uso de suplementos por Praticantes de Atividade Física. 2007. (Congresso).

IX Colóquio de Nutrição UBM.O Alimento e o Ciclo da Vida. 2007. (Outra).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. X Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2006. (Congresso).

6o Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6o Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Curso Potencial Terapêutico das Interações.Curso Potencial Terapêutico da Interações. 2005. (Outra).

II Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. II Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2004. (Congresso).

I Forum e Salão do Alimento Inteligente.I Forum e Salão do Alimento Inteligente. 2004. (Outra).

13o ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.Análise da qualidade físico química de méis comercializados no Rio de Janeiro. 2003. (Encontro).

5o Simposio Latino Americano De Ciências de Alimentos.Determinação dos teores de zinco em diferentes extratos de hortaliças do tipo A e B. 2003. (Simpósio).

FORMULAÇÕES TRANSDÉRMICAS. 2003. (Outra).

geriatria principais farmacos terapias medicamentosas farmacos e formulaçòes. 2003. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de Oligoelementos em hortaliças do tipo B cruas e após processamento térmico em meio salino e aquoso 1a parte determinação de cobre. 2002. (Congresso).

4o Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos.Avaliação da Biodisponibilidade de cobre e zinco em cereais crus e processados termicamente em meio aquoso e salino. 2001. (Simpósio).

II FORUM UNIVERSIDADE FOME E CIDADANIA. 2001. (Outra).

QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS. 2000. (Outra).

XX ENCONTRO DE NUTRIÇÃO. 1999. (Encontro).

VIII ENCONTRO NACIONAL DE QUIMICA ANALITICA.Estudo do complexo Cu-TAC m meio tamponado em pH 5,5 e etanol 40%. 1995. (Encontro).

I ENCONTRO REGIONAL SUDESTE DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Determinação de Fe em alimentos por espectrofotometria: uma nova metodologia. 1993. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Mônica Cristine Pereira dos Santos

GONÇALVES, E. C. B. A.; R.L.de O. Godoy; MOREIRA, S. G.. Caracterização funcional de produto e subproduto de mix de frutas e hortaliças. 2017. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Melquiades Silva de Andrade

GONÇALVES, E. C. B. A.; GROSSO, C.; MARTELLI, M.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de resíduos de frutas e hortaliças. 2014. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luana Sarpa Reis

GONÇALVES, E. C. B. A.TEODORO, A J; TAKASE, I. Influência do armazenamento na extração sequencial de micronutrientes e elementos traço em farinha de resíduo de frutas e hortaliças. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Martins Rocha

JUNIOR FREIRE, M; CONEGLIAN, R C C;GONÇALVES, E. C. B. A.. Uso de revestimentos comestíveis na preservação da qualidade de carambola ( Averrhoa carambola L) minimamente processada. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Flávia da Silva Lima Dias

AQUINO, E M; PIERUCCI, A P T R;GONÇALVES, E. C. B. A.; MESQUITA, V L V. Hábitos alimentares, composição química e frequência de consumo de slgados por universitários da área de saúde. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marlisa Portugal Toges Santos

TABAI, K C;GONÇALVES, E. C. B. A.. Alimentação Escolar no Município de Piraí-RJ:Aspectos Higiênicos-Sanitários. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Katia Milena Montes Oviedo

GONÇALVES, E. C. B. A.; BOTELHO, A J J; CASTRO, I R R; MONTEIRO, E C. Análise comparativa das experiências de Regulação de Gorduras Trans em alimentos processoados no Brasil, Canadá, Dinamarca e Esrados Unidos. 2010. Dissertação (Mestrado em Metrologia) - Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro.

Aluno: Andréa Feliciano Andrade

GONÇALVES, E. C. B. A.; TAKASE, I; VAITSMAN, D S; AFONSO, J C; LOPES, R S C. Influencia do Estagio de lactação na Composição Mineral do Leite de Cabras de Origem Européia da Região Serrana do Rio de Janeiro. 2006. Dissertação (Mestrado em Quimica Analitica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Melquiades Silva de Andrade

BERES, C.; DALEPRANE, J. B.;GUSMÃO, A.E.C.F.B; Silva, O. F.;GONÇALVES, ÉDIRA CBA. Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e potencial prebiótico de subproduto de frutas e hortaliças. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Leal Rodrigues

CONTE JUNIOR, C. A.; ALVARES, T. S.; GENNARI, S. M.; FURTADO, A. A. L.; MANO, S B;GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.; SANTOS, A. F. G. N.. Caracterização Nutricional e Métodos de Conservação em Pescado. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Thiago da Silveira Alvares

PASCHOALIN, V M F; NOBREGA, A C L; PERRONE, D. M.; KOURY, J. C.;GONÇALVES, E. C. B. A.. Resposta Metabólica e hormonal a suplementação de L arginina em corredores treinados. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathânia de Sá Mendes

GONÇALVES, ÉDIRA CBA; CONTE JUNIOR, C. A.; TAKEITI, C. Y.; PEREIRA, S. M. F.. Ingrediente de mix de resíduo de frutas e hortaliças com pimenta(s) do gênero Capsicum para produtos cárneos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Melquiades Silva de Andrade

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.; DALEPRANE, J. B.; NUNES, J. C.; KOBLITZ, M. G.. Tratamento enzimático de subproduto vegetal: incremento de fibra solúvel e bioacessibilidade de compostos fenólicos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tamara Righetti Tupini Cavalheiro

GONÇALVES, E. C. B. A.; CAVALCANTI, E. D. C.; JUNIOR, C L S. Elaboração de fertilizante a partir de resíduos de cebola (Allium cepa L). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Julia Rabelo Vaz Matheus

GUSMÃO, A.E.C.F.BGONÇALVES, E. C. B. A.; MARTELLI, M.. Potencial de uso do caqui (Diospyrus kaki L) para formação de filmes biodegradáveis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Pedro Paulo Saldanha Coimbra

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.; TAKEITI, C. Y.; LEAO, M. H. M. R.. Biopolímeros extraidos de resíduos de vegetais como material de parede em aditivo antioxidante encapsulado. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Rhamnusia de Lima

SALAUE, L A M; PORTO, C P M;GONÇALVES, E. C. B. A.. Qualidade lipídica dos alimentos consumidos pela população brasileira: dados da pesquisa de orçamentos familiares (POF) em 2008-2009. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Glauber Paulo Gonçalves de Queiroz

JUNIOR, C L S;GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.; MORAES, L. A. F.. Uso de glifossato por agricultores em assentamentos da reforma agrária da região Norte do Brasil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Cristina Pereira dos Santos

GONÇALVES, E. C. B. A.; KOBLITZ, M. G.; SOARES, A.. Avaliação da capacidade antioxidante de resíduo de frutas e hortaliças. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luane Martiniano Ribeiro de Andrade

GONÇALVES, E. C. B. A.TEODORO, A J; POLONIO, M L T. Análise crítica da legislação e da rotulagem nutricional de alimentos embalados uma comparação entre um país em desenvolvimento (Brasil) e um pais desenvolvido (Alemanha). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: GabrielaJardim Basto

GONÇALVES, E. C. B. A.; SRUR, A. S.. Formulação de barras de cereais ricas em fibra produzidos a partir de resíduos de frutas e hortaliças. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raphael Corrêa Martins

GONÇALVES, E. C. B. A.; FILHO, R G S; VASCONCELLOS, J. T. P.. Bebidas de reposição hidroeletrolítica, uso para desportistas e novas fórmulas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaisa Moro

GONÇALVES, E. C. B. A.; TEBA, C S; OLIVEIRA, A. Hipertensão Arterial: Novos Produtos e Avaliação da Rotulagem Nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Martins Rocha

GONÇALVES, E. C. B. A.; VELHO, M; TABAI, K C. Avaliação de métodos de sanitização em maçã gala visando redução de resíduos organofosforados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Melquiades Silva de Andrade

GONÇALVES, E. C. B. A.; ASCHERI, J. L. R.;TEODORO, A J. Elaboração de snacks de farinha de aroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Caldas de Jesus

GONÇALVES, E. C. B. A.; MELLO, V S; POLONIO, M L T. Avaliação do consumo infantil e da rotulagem nutricional quanto aos teores sódio biscoitos, batatas tipo chips e palha e salgadinhos de milho. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Ribeiro Dias

GONÇALVES, E. C. B. A.; POLONIO, M L T; FEIJO, M. B. S.. Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos fontes ácidos graxos trans. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Vilares Escaleira da Conceição

GONÇALVES, E. C. B. A.; MANO, S B; JULIÃO, A M. Avaliação Físico-química de mortadelas e carnes moídas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Lopes Costa

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M. B. S.; BOEKEL, S V. Produção e Análise Sensorial de Bombom Estimulante - CHOCOPOWER. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Isabella Carneiro dos Santos

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M. B. S.;TEODORO, A J. Avaliação da qualidade de carnes in natura na recepção de uma rede de supermercados e implantação de ações educativas para os manipuladores destes produtos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Paola Zany Siqueira

GONÇALVES, E. C. B. A.; FORTES, M. S. R.; RIBEIRO, B G. Avaliacao do uso de anabolizantes e do consumo alimentar e de suplementos por praticantes de atividade fisica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Karina Emerick de Oliveira

GONÇALVES, E. C. B. A.; PEREIRA NETO, A D; CARMO, M G T. Elaboração de biscoito de guaraná e catuaba sem glúten. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: SIMONE PINHEIRO ALVES

GONÇALVES, E. C. B. A.; POLONIO, M L; PEREIRA NETO, A D. Corantes Artificiais - Identificação e quantificação de amarelo crepusculo e tartrazina em alimentos consumidos por lactentes, pré-escolares e escolares. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla da Silva Teba

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; ASCHERI, J. L. R.. Elaboração de biscoito a base de casca e farinha de frutas visando ação hipoglicemiante. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: João Vitor Freitas de Oliveira

GONÇALVES, E. C. B. A.; MELLO, V S; CAMPOS, R C. Bebidas energéticas e isotonicas na fisiologia do exercício: melhoram a atividade física?. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana Machado da Silva

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; BOEKEL, S V. Análises Físico-químicas de quefirados obtidos após fermentação de leite de vaca integral e leite de soja por 24 e 48 horas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Macêdo Cardoso

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; CAMPOS, M A. Análise dos Pasrâmetros Higiênico-sanotários do setor de pré-preparo denominado La Gritta, do Hotel Glória - R.J., conforme estebelecido na RDC No 216/04 (SVC/MS) e RDC No 275 (anvisa/ms). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Anderson Junger Teodoro

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; MANO, S B. Avaliação do efeito da embalagem de sardinha em atmosfera modificada sobre a microbiota natural e preservação do perfil nutricional. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Mota de Barros

GONÇALVES, E. C. B. A.; FARIAS, A. X.; DELIZA, R.. Desenvolvilemto do perfil sensorial de leite pasteurizado tipo B. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ROSADO, E L; CHIAPPINI, C. C. J.;GONÇALVES, E. C. B. A.; LUCHESE, R H; TABAI, K C. Concurso Público de Provas e Títulos, para Professor Adjunto do Departamento de Nutrição Básica e Experimental, setor Técnicas Dietéticas e Culinárias/Ciência de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.TEODORO, A J; SOARES, A. G.. Concurso Publico Professor Substituto área Ciência dos Alimentos Disciplinas Bioquimica de Alimentos, Composição. 2013. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.TEODORO, A J; KOBLITZ, M. G.; PUMAR, M. Concurso Publico Professor Adjunto Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos. 2011. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; MESQUITA, V L V; PORTE, A. Concurso Público Professor Adjunto 40 horas DE para as Disciplinas Composição e Análise Físico Química de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; MOURA, M R L; GIADA, M L R. Concurso Público para Professor Adjunto de Farmacologia e Bromatologia. 2010. Centro Universitário Estadual da Zona Oeste.

MORAES, O. M. G.;GONÇALVES, E. C. B. A.; TORRES, A G. Concurso para Professor Adjunto 40 h DE para as Disciplinas Química Analítica e Bioquímica dos Alimentos. 2009. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; TORRES, A G; MESQUITA, V L V. Concurso Público Professor Adjunto 40 horas DE para as Disciplinas Bioquímica e Composição dos Alimentos. 2009. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; CARNELOSSI, M. A. G.; SANTOS, M. R. V.. Concurso Publico para Professor Adjunto I DE matéria de ensino Prevenção, Avaliação e Orientação Nutricional. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; MOURA, M R L. Concurso Publico de Titulos e Provas para a Classe de Professor Adjunto Área Ciência dos Alimentos. 2008.

GONÇALVES, E. C. B. A.; ARAUJO, I B; BIANCHI, M L P. Concurso Publico de provas e Títulos para professor Adjunto DE Ensino Hospitalar, Farmacoepidemiologia e Farmácia clínica. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

GONÇALVES, E. C. B. A.; ARAUJO, I B; BIANCHI, M L P. Concurso Publico de Provas e Titulos Professor Adjunto DE Ensino Alimentos e Farmacoepidemiologia. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

GONÇALVES, E. C. B. A.; CAMPOS, R C; DERIVI, S. C. N.. Concurso Publico de Titulos e Provas para a carreira de Magisterio Superior do Centro de Ciencias Biológicas e da Saúde CCBS, UNIRIO, área de conhecimento/disciplina de Ciências dos Alimentos, Professor Adjunto, do Departamento de Tecnologia dos Alimentos. 2002. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; CAMPOS, M A; TANCREDI, R. P.. Concurso de Provas e Titulos para Professor Auxiliar em Analise de Alimentos. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; FEIJO, M B S; CAMPOS, M A. Concurso de provas e Titulos Para Professor Assistente em Analise de Alimentos. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.. Comitê de Avaliação dos Programas e Projetos de Extensão e Cultura. 2019. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; KOBLITZ, M. G.; Silva, O. F.; TAKEITI, C. Y.. Processo Seletivo Programa de Pós-graduação em alimentos e Nutrição. 2018. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, ÉDIRA CBA. Conferência anual de transtornos do espectro autista (CONATEA 2018). 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.FERREIRA, M S LGUSMÃO, A.E.C.F.B; TAKEITI, C. Y.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2017. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

SILVA, L. H. M.; ROMBALDI, C. V.; ARAUJO, R. S. R. M.;GONÇALVES, ECBA; DEMIATE, I. M.. Análise e Julgamento do Prêmio Capes de Tese Edição 2017. 2017. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

GONÇALVES, E. C. B. A.FERREIRA, M S L; KOBLITZ, M. G.; Silva, O. F.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; NUNES, J. C.;FERREIRA, M S LGUSMÃO, A.E.C.F.B. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; NUNES, J. C.; CONTE JUNIOR, C. A.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - PNPD. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; PORTE, A; OLIVEIRA, F. A.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; KOBLITZ, M. G.;FERREIRA, M S L; Silva, O. F.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - Curso Doutorado. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Avaliação PROCAD (Edita 071/2013). 2014. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Avaliação Recursos PROCAD (Edital 071/2013). 2014. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Avaliação Trienal Recursos - área Ciência dos Alimentos. 2014. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

GONÇALVES, E. C. B. A.; Silva, O. F.; KOBLITZ, M. G.. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.FERREIRA, M S L; DE MARIA, C A B. Processo Seletivo Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.FERREIRA, M S L; DE MARIA, C A B. Processo Seletivo Programa de Pòs Graduação em Alimentos e Nutrição. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.MOREIRA, R F A; NETTO, C C. Processo Seletivo Programa de Pós Graduação em Aimentos e Nutrição. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; KOBLITZ, M. G.; MARCELLINI, P S. Processo seletivo Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição. 2012. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; KOBLITZ, M. G.; MARCELLINI, P S;MARIN, V A. Processo Seletivo Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição - Mestrado. 2011. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.; LIMA, M P; CAVA, A M L. Comissão de Sindicância. 2011. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Congresso Regional de Nutrição. 2011. Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Consultor Ad hoc no Processo de Avaliação de Relatório Parcial de Pesquisa de Iniciação Científica. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

GONÇALVES, E. C. B. A.; SILVA, R. C. D. S.; COELHO, V. M. A.; CALDAS, L G A; LOPEZ , R. P. S.; CAMPOS, M A; KOBLITZ, M. G.; MORAES, O. M. G.; MARCELLINI, P S; TANCREDI, R. P.; DAVILA, E. M.. Nucleo Docente Estruturante da Escola de nutrição. 2010. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.TEODORO, A J; KOBLITZ, M. G.; MARCELLINI, P S. Camara de Presquisa área Ciência dos Alimentos. 2010. Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Consultor Ad hoc no Processo de Seleção do Programa Institucional de Bolsas Iniciação Científica 2009-2010. 2009. Universidade Federal de Goiás.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Consultor Ad hoc no Processo de Seleção do Programa Institucional de Bolsas Iniciação Científica 2008=2009. 2008. Universidade Federal de Goiás.

GONÇALVES, E. C. B. A.; PEREIRA NETO, A D; CASSELLA, J R. Desenvolvimento de Metodologia para a Determinação de Vitaminas Hidrossolúveis em Suplementos Multivitamínicos. 2007. Universidade Federal Fluminense.

GONÇALVES, E. C. B. A.; PEREIRA NETO, A D; CASSELLA, J R; CARVALHO, C E M. Otimização Multivariada de Método Espectrofotométrico em Linha para Determinação de Cobre em Cachaças. 2007. Universidade Federal Fluminense.

GONÇALVES, E. C. B. A.; MORAES, O. M. G.; DAVILA, E. M.. Avaliação Progressão Funcional Vertical Assistente Iv para Adjunto I. 2006. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONÇALVES, E. C. B. A.. Prova de Transferencia para o Curso de Nutrição da UNIRIO. 2001. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Renata Calixto

Alterações na microbiota de celíacos suplementados com resíduo vegetal; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Anna Paula Oliveira Alvarez Maciel

Ingrediente funcional de resíduos vegetais aplicados em conserva vegetal; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Nathânia de Sá Mendes

Obtenção de ingrediente com ação antioxidante, a partir de mix de resíduo de frutas e hortaliças adicionadas de variedade (s) de pimentas do gênero capsicum; Início: 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Isabela Macedo Lopes Vasques Monteiro

Efeitos da suplementação com farinha de pimenta no eixo intestino-fígado de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Joice Graça Mello Corga

Educação nutricional em unidades de saúde; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Sara Maria de Freitas

Dinâmicas Nutrição e Saúde para educação básica; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Jennifer Marques

Atenção alunos de bromatologia; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Giovanna da Silva Jannoni de Paiva

Educação nutricional x autismo; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Maelly Ferreira

Observatório Fluminense de Políticas Públicas em Defesa da Pessoa com Deficiência - Araruama; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Jucilene Pontes

Observatório Fluminense de Políticas Públicas em Defesa da Pessoa com Deficiência - Carmo; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Camila Resende

Observatório Fluminense de Políticas Públicas em Defesa da Pessoa com Deficiência - Arraial do Cabo; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Natascha Saad

Observatório Fluminense de Políticas Públicas em Defesa da Pessoa com Deficiência - Angra dos Reis; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Pedro Paulo Saldanha Coimbra

Desenvolvimento de aditivo antioxidante a partir de resíduo vegetal biodegradável pela técnica de spray-dryer; 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tamara Righetti Tupini Cavalheiro

Elaboração de fertilizante a partir de resíduos de cebola (Allium cepa L); 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Renata Linhares Ferreira

Caracterização físico-química de resíduos de frutas e hortaliças para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis; 2015; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mônica Cristine Pereira dos Santos

Identificação de compostos bioativos em farinha de resíduo de frutas e hortaliças; 2015; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Roberta Melquiades Silva de Andrade

Elaboração de filmes biodegradáveis a partir de resíduo industrial a base de frutas e hortaliças; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luana Sarpa Reis

Influência do armazenamento na extração sequencial de micronutrientes e elementos traço em farinha de resíduo de frutas e hortaliças; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Roberta Melquiades Silva de Andrade

Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e potencial prebiótico de subproduto de frutas e hortaliças; ; 2020; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Cristina Miranda Senna Gouvea

2016; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

2015; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Suellen Gomes Moreira

2015; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Veridiana de Carvalho Antunes

2013; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Simôes Larraz Ferreira

Aplicação funcional e tecnológica de farinha de resíduos de frutas e hortaliças; 2011; Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Monica Cristina Pereira dos Santos

Avaliação da capacidade antioxidante de resíduo de frutas e hortaliças; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luane Martiniano Ribeiro de Andrade

Análise crítica da legislação e da rotulagem nutricional de alimentos embalados uma comparação entre um país em desenvolvimento (Brasil) e um pais desenvolvido (Alemanha); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raphael Corrêa Martins

Bebidas de hidrtação consumo e novas propostas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thaisa de Menezes Alves Moro

Hipertensão arterial novos produtos e avaliação rotulagem nutricional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Gabriela Jardim Basto

Produto minimamento processado - utilização integral produção novos produtos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tatiana Martins Rocha

Avaliação de métodos de sanitização em maçã gala visando redução de resíduos organofosforados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Barbara de Freitas Moura

O consumo de frutas e hortaliças por crianças atende as necessidades?; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Roberta Melquiades Silva de Andrade

Elaboração de snacks a base de farinha de arroz; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Juliana Ribeiro Dias

Avaliação do consumo de gordura trans por alimentos industrializados e fast foods; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda Vilares Escaleira da Conceição

Avaliação Fisico-quimica de mortadelas e carnes moídas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Denise Caldas de Jesus

Avaliação do consumode snacks e salgadinhos aperitivos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Karina Emerick de Oliveira

Elaborcao de biscoito de guarana e catuaba sem gluten; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabella Carneiro dos Santos

Avaliação da qualidade de carnes in natura na recepção de uma rede de supermercado e implantação de ação educativa para manipuladores destes produtos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Paola Zany Siqueira

Avaliação do uso de anabolizantes e do consumo alimentar e de suplementos por praticantes de atividade fisica; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

SIMONE PINHEIRO ALVES

Corantes Artificiais - Identificação e quantificação de amarelo crepusculo e tartrazina em alimentos consumidos por lactentes, pré-escolares e escolares; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Elaboração de Biscoito a base de casca e farinha de frutas visando ação hipoglicemiante; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

João Vitor Freitas de Oliveira

Bebidas energéticas e isotonicas na fisiologia do exercício: melhoram a atividade física?; 2005; 65 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Anderson Junger Teodoro

Avaliação do efeito da embalagem de sardinha em atmosfera modificada sobre a microbiota natural e preservação do perfil nutricional; 2004; 80 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Aline Mota de Barros

Desenvolvimento do perfil sensorial de leite pasteurizado tipo B; 2002; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raquel De Oliveira alcoforado

Biofertilizante produzido a partir de resíduo biodegradável ? alternativas para irrigação com sustentabilidade; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabela Macedo Lopes Vasques Monteiro

Ação da FFH na reversão da disbiose intestinal de camundongos alimentados com excesso de lipídio ou frutose; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raquel De Oliveira alcoforado

Impacto no perfil de bioativos em alfaces cultivadas em solo adubado com mix de resíduo de frutas e hortaliças; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda do Carmo da Silva

Impacto no beneficiamento das características do filme biodegradável atraves do tratamento enzimático de FFH; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda do Carmo da Silva

Obtenção de ingrediente funcional de fibras e bioativos antioxidantes a partir de uma farinha de resíduos frutas e hortaliças; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Pumar Seljan

Identificação de compostos bioativos da folha de jabuticaba por HPLC; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Matheus Ajackson Barros Lima

Caracterização da fração de carboidratos em farinha de frutas e hortaliças; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Lucas Dos Santos Almeida

Impacto no beneficiamento de alfaces cultivadas em solos tratados com mix de resíduo de frutas e hortaliças; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Ambientais) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Pumar Seljan

Perfil de compostos fenólicos em mix de frutas e hortaliças após diferentes tratamentos químico e enzimático; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Matheus Ajackson Barros Lima

Extração de biopolímeros de resíduo de frutas e hortaliças por tratamento enzimático ? obtenção de filmes; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natalia Bruno

Caracterização quimica e tecnologica de soluções filmogênicas e filmes a partir de residuos biodegradáveis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thaíssa da Silva Nunes

Avaliação funcional de bebida isotônica a base de frutas e hortaliças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Suellen Toscano de Barros

Aplicação de files e revestimento biodegradaveis em cenouras; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Noemi de Souza Alves

Avaliação da melhora do desempenho esportivo em atletas após consumo BIFH; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Rangel Alves de Souza

Colorimetria de filmes e soluções filmogênicas de resíduos biodegradáveis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Rangel Alves de Souza

Caracterização da fração de carboidratos em farinha de frutas e hortaliças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Pumar Seljan

Identificação dos compostos bioativos de bebida isotônica a base de frutas e hortaliças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Noemi dos Santos Alves

Influencia do consumo de bebida isotônica a base de frutas e hortaliças (BIFH) no stress oxidativo durante a prática esportiva; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Rangel Alves de Souza

Potencial antimicrobiano e antioxidante de soluções filmogênicas a base de residuos biodegradaveis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Monica Cristina Pereira dos Santos

Aplicação tecnológica de farinha de resíduo de frutas e hortaliças; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Pedro Paulo Saldanha Coimbra

Capacidade antioxidante de BIFH; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natália Vinhosa Bruno

Soluções filmogênicas em diferentes pH de residuo biodegradavel; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natalia Bruno

Aplicação de resíduos de frutas e hortaliças na obtenção de soluções filmogênicas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Rangel Alves de Souza

Avaliação da capacidade antioxidante de soluções filmogênicas obtidas a partir de resíduo biodegradável; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

José Henrique Mourão Boechat de Lacerda

Estudo de soluções filmogênicas elaboradas com resíduos de frutas e hortaliças; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Pedro Paulo Saldanha Coimbra

Avaliação potencial hidratação bebida isotônica a base de frutas e hortaliças; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thamires Silva Cavalcante de Almeida

Aplicação de resíduo biodegradável como revestimento para preservação de frutas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thalita Sanches Campos Galhardo

Elaboração de filmes comestíveis a partir de resíduo de farinha de frutas e hortaliças; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Rebeca Soriano

Avaliação da qualidade de alimentos industrializados segundo os teores de sódio e rotulagem nutricional; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Monica Cristina Pereira dos Santos

Capacidade antioxidante de farinha de resíduo de frutas e hortaliças antes e após aplicação tecnológica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Pedro Paulo Saldanha Coimbra

Ação funcional de bebida isotônica obtida a partir do suco concentrado de frutas e hortaliças; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Maryah Christina dos Santos Senna Nilo

Avaliação dos teores de sódio e iodo em sal e produtos alimentícios de maior consumo pela população infantil; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isadora Britto Kopke

Extração sequencial de cobre, ferro, zinco e manganes de resíduos de frutas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luisa Vilas Boas Cardoso

Vida de prateleira de barras de cereais obtidas a partir do aproveitamento integral de frutas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Monica Cristina Pereira dos Santos

Avaliação da vida de prateleira de biscoitos de farinha de resíduo de frutas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natsaha Costa Nazareth

Avaliação da vida de prateleira por 120 dias de bebida isotônica a base de frutas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luisa Vilas Boas Cardoso

Elaboração de bolos fonte de fibras com recheio de resíduos de frutas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Monica Cristina Pereira dos Santos

Caracterização de farinha de resíduos de frutas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Camila dos Santos Rocha

Vida de prateleira e ação funcional de bebidas isotônicas, biscoitos e barra de cereais obtidos a partir do aproveitamento integral de fruas e hortaliças; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raphael Corrêa Martins

O uso de frutas e hortaliças no preparo de bebidas isotônicas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thaisa de Menezes Alves Moro

Perfil de consumidores de produtos panificáveis através da aplicação de questionário alimentar; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Gabriela Jardim Basto

Formulações de barrinhas de cereal ricas em fibra produzidas a partir de resíduos de frutas e hortaliças; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Gabriela Jardim Basto

Análise Sensorial de Biscoitos Ricos em Fibra produzidos a partir de Resíduos de Frutas e Hortaliças; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raphael Corrêa Martins

Avaliação da osmolaridade de sucos de frutas e hortaliças; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thaisa Alves Moro

Avaliação de consumo de produtos panificáveis considerando a hipertensão arterial; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luane Martiniano Ribeiro de Andrade

Análise do teor de sódfo e da rotulagem de bolos prontos e misturas para bolos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Thaisa Moro

Avaliação do teor de sódio em pães; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Roberta Melquiades Silva de Andrade

Avaliação funcional de biscoito energetico a base de ervas medicinais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Barbara de Freitas Moura

Elaboração de biscoito com ação hipoglicemiante com ervas medicinais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Karina Emerick de Oliveira

Elaboração biscoito energético a base de ervas medicinais; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda Vilares Escaleira da Conceição

Condições higiênico sanitárias de motadela e carne moída; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Denise Caldas de Jesus

Teor de sódio em biscoito do tipo aperitivo; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Barbara Freitas de Moura

Avaliação da qualidade microbiológica na conservação de biscoitos a base de aparas e cascas de frutas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Roberta Melquiades Silva de Andrade

Desenvolvimento de biscoito energético a base de ervas medicinais com enriquecimento de levedo de cerveja visando a suplementação mineral; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Barbara de Freitas Moura

Desenvolvimento de formulação de biscoitos a base de cascas, sementes e farinhas de frutas e bauhinia cupanna visando ação hipoglicemiante; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Camila Maranha Paes de Carvalho

Avaliação da rotulagem nutricional de biscoitos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Karina Emerick de Oliveira

Elaboração de produtos alimentícios a base de ervas medicinais visando suplementação de cobre, ferro e zinco; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carolina Aurélio Vieira Andrade de Vasconcellos

Avaliação da perda de vitamina C em hortaliças e frutas após tratamento com sufato ferroso em diferentes concenmtraçõesExtração sequencial de Fe em hortaliças; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Elaboração de produtos alimentícios a base de cascas de frutas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Denise Caldas de Jesus

Avaliação dos teores de acidez e cloerto de sódio em salgadinhos do tipo snacks e batatas chips; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabella Carneiro dos Santos

Avaliação das condições higienico sanitárias de carnes do tipo bovina adquiridas em supermercados na cidade do Rio de Janeiro; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Juliana Ribeiro Dias

Avaliação da qualidade higienico sanitária de carnes de aves adquiridas em supermercados na cidade do Rio de Janeiro; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda Vilares Escaleira da Conceição

Controle de qualidade fisico-químico de salsichas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Barbara de Freitas Moura

Avaliação dos hábitos alimentares de grupos de risco de osteoporose; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

SIMONE PINHEIRO ALVES

Avaliação dos teores totais de cobre, ferro e zinco em chás de ervas medicinais; 2005; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Avaliação da perda de vitamina C e ferro em sucos de laranja in natura e industrializados conservados sob refrigeração e congelamento por até 30 dias; 2005; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carolina Aurélio Vieira Andrade de Vasconcellos

Extração sequencial de ferro em cascas de frutas; 2005; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Karina Emerick de Oliveira

Determinação do teor de cobre, ferro e zinco em mistura de ervas; 2005; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Anderson Junger Teodoro

Extração sequencial de cobre e zinco em carnes do tipo bovina e de aves, refrigeradas e conservadas em temperatura de congelamento por até seis meses; 2004; 7 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Claudia Mitie Kono

Avaliação da perda de vitamina C em hortaliças dos tipos A e B após branqueamento, refrigeraçào e congelamento por 60 dias; 2004; 7 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Maria Elisa A Passos

Influência do branqueamento e congelamento por 90 dias no teor de ferro de hortaliças dos tipos A e B; 2004; 5 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

SIMONE PINHEIRO ALVES

Extração sequencial de cobre, ferro e zinco em ervas medicinais; 2004; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Determinação dos teores de vitamina C em frutas conservada sob refrigeração e congelamento por até 30 dias; 2004; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Vanessa de Souza Mello

Avaliação do cxomportamento do cobre e zinco em carnes cruas e processadas termicamente resfriadas e congeladas durante 6 meses; 2003; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Bianca Martins Gregório

Determinação dos teores totais de cobre e zinco em frutas oleaginosas; 2003; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Anderson Junger Teodoro

Determinação dos teores de cobre e zinco em diferentes extratos de carnes in natura e processadas termicamente congeladas por 1 mes; 2003; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Claudia Mitie Kono

Determinação dos teores de vitamina C em hortaliças in natura e processadas termicamente e congeladas por até 30 dias; 2003; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Maria Elisa A Passos

Determinação dos teores de ferro em hortaliças in natura e processadas termicamente e congeladas por até 30 dias; 2003; 6 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Aline da Silva Assis

Avaliação dos teores de oligoelementos em Hortaliças do tipo B cruas e após processamento térmico em meio salino e aquoso; 2002; 8 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fabiana Nunes Ferreira

Determinação dos teores de cobre e zinco em frutas; 2002; 4 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Vanessa de Souza Mello

Avaliação dos teores de cobre e zinco em hortaliças cruas e após processamento térmico em meio salino e aquoso; 2002; 6 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Carolina Magalhães

Avaliação da Biodisponibilidade de Cobre e Zinco em Cereais Crus e Processados Termicamente em meio aquoso e salino; 2001; 4 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luciane de Castro

AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DE COBRE E ZINCO EM LEGUMINOSAS; 2001; 4 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Aline Mota de Barros

COMPARAÇÃO DOS TEORES DE COBRE E ZINCO EM LEGUMINOSAS CRUAS E APÓS PROCESSADAS TERMICAMENTE EM MEIO SALINO E AQUOSO; 2001; 8 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fabiane Valdozende Rezende

Determinação de cobre, ferro e zinco em cereias e leguminosas crus e após cocção; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Vania G Damaceno

Influência do meio salino na extração de cobre, ferro e zinco durante a cocção de leguminosas; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Marcia de Barros Bruno

Analise da composicao centesimal de aparas de alimentos; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Amauri Correa Gama

Comercialização de produtos da agricultura familiar (AF) estados RJ e ES; 2019; Orientação de outra natureza; (Museologia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tatiana de Souza Medina

Agricultura familiar (AF): impacto da aplicação da verba do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos estador RJ e ES; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tássia Barbosa Oliveira da Silva

Cartilha alimentação alternativa para autistas; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ingrid de Abreu de Oliveira

Nutrição e saúde cursos para públicos distintos; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Sara Maria de Freitas

manual Ciência dos alimentos - conhecimento básico para professores rede básica; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Segurança alimentar e nutricional assentamentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Maria Alice dos Santos Nogueira

Cartilhas sefurança alimentar e nutricional agricultura familiar; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Giovanna da Silva Jannoni de Paiva

Aplicando a pirâmide alimentar na reeducação nutricional autistas; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ingrid Rocha Guimarães

Elaboração cartilha comercialização ovos (agricultura familiar); 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ítalo de Paula Casemiro

Comercialização e selos da agricultura familiar; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Vanessa de Souza Silva de Almeida

Comercialização processado vegetal na agricultura familiar; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Lorena Galhano

Observatório Fluminense de Políticas Públicas em Defesa da Pessoa com Deficiência - Bom Jardim; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tassia Barbosa Oliveira

Monitoria disciplina Bromatologia; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ingrid de Abreu de Oliveira

Nutrição e saúde aprendizado básico - desperdício de alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Moara Rezende de Carvalho

Transferência de conhecimentos da Ciência de Alimentos para Educação Básica - Tema Amido; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabela Macedo Lopes Vasques Monteiro

Percepção sensorial dos alimentos na educação nutricional de crianças autistas - Tema Amido; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tássia Barbosa Oliveira da Silva

Inquerito alimentar de crianças autistas; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natasha Pomponet

Monitoria Bromatologia; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mônica Cristine Pereira dos Santos

Avaliação nutricional de comunidades de assentamentos no Brasil; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves

Avaliação produção agrícola de assentamentos no Brasil; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Verônica Cristina Mayrinck Victorio

Avaliação politicas saúde assentamentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Clara Lima Machado

Assistência nas atividades práticas do componente curricular bromatologia e acompanhamento dos alunos visando melhor aproveitamento acadêmico; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Carolina Di Gioia

Análise crítica de reportagens na mídia Nutrição e Saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carolina Saggioro Passini

Análise crítca de reportagens da mídia associadas a ciência dos alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ingrid de Abreu de Oliveira

Análise crítica de reportagens na mídia Nutrição e Saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Priscila Santos Silva

Assistência nas atividades práticas do componente curricular bromatologia e acompanhamento dos alunos visando melhor aproveitamento acadêmico; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Bárbara Bedôr Novo

Percepção sensorial de crianças autistas; 2017; Orientação de outra natureza; (Biomedicina) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

isabela Macedo

Educação nutricional de criança autista; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Luana Leocadia Marinho

Monitoria Bromatologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Tamara Righetti Tupini Cavalheiro

Avaliação estado nutricional assentamentos no Brasil; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Débora Dobrochinski

Monitoria disciplina bromatologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Renata Linhares Ferreira

Bioprocessamento de resíduo industrial na produção de bioplásticos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Débora Dobrochinski

Monitoria na disciplina Bromatologia; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Camila dos Santos Rocha

Monitoria na disciplina Bromatologia; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Camila dos Santos Rocha

MONITORIA DA DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Rebeca Soriano

MONITORIA PARA A DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Jenifer Garcia

Monitoria disciplina de Bioquimica dos Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mayara Freitas Lima

Elaboração de aulas práticas de bromatologia; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Camila dos Santos Rocha

Elaboração aulas práticas bioquimica dos alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Lorraina Ramos do Carmo

Preparação de Aulas Práticas de Bioquimica dos Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Marina Alves Pinto

Monitoria na disciplina de Bromatologia; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Genilton Alves da Silva

Monitoria da disciplina de Bromatologia; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Natalia Rodrgues

Monitoria em Bromatologia; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Raphael Coreia Martins

Bebidas energéticas; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabella Carneiro dos Santos

Estágio superevisionado em controle de qualidade; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Karina Emerick de Oliveira

Estágio supervisionado em controle de qualidade; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabella Carneiro dos Santos

Elaboração de caderno de reagentes para práticas de bromatologia; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Estagio Superv Controle Qualidade Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

SIMONE PINHEIRO ALVES

Avaliação da rotulagem nutricional de pós de pudins, refrescos e gelatinas; 2006; 15 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Isabella Carneiro dos Santos

Implementação de sistema de controle de qualidade de carnes em UAN; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Fernanda Vilares Escaleira da Conceição

Avaliação da qualidade higiênico sanitária de frios; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Denise Caldas de Jesus

Avaliação da rotulagem nutricional de biscoitos do tipo aperitovo e salgadinhos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Carla da Silva Teba

Estagio complementar em controle de qualidade de alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Lilian Maria Santana

Relatorio estágio supervisionado controle qualidade alimentos; 2005; 50 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

João Vitor Freitas de Oliveira

Determinação do teor de cafeína em bebidas energéticas; 2005; 12 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

João Vitor Freitas de Oliveira

Avaliação da Qualidade de reagentes aplicados em bromatologia; 2004; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Schiffler Fragnelli

APPCC em restaurante GLOBOSAT; 2004; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

João Vitor Freitas de Oliveira

APPCC em restaurante Jornal O GLOBO; 2004; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Daniane Mary Ikenami

APPCC restaurante clínicva perinatal de Laranjeiras; 2004; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Anderson Junger Teodoro

Determinação dos teores de cobre e zinco em sardinhas in natura e conservadas por congelamento e atmosfera controlada; 2004; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

André Manoel Correia dos Santos

Análise da qualidade físico química de méis comercializados no Rio de Janeiro; 2003; 6 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Bianca Martins Gregório

Avaliação da influência do aquecimento nas propriedades físico químicas de óleos comestíveis; 2003; 6 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Vanessa de Souza Mello

Detern,inação do teor de ferro e análise físico química de diferentes marcas de mel comercializados no município do Rio de Janeiro; 2003; 6 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Aline Mota de Barros

Avaliação da biodisponibilidade de cobre e zinco em massas alimenticias; 2002; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Rafael Braune de Castro

Analise de Acidez em leite refrigerados e congelados; 2002; 12 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Ana Carolina Magalhães

Biodisponibilidade de Cobre e Zinco; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

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Outras produções

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CANONGIA, A. L. B. B. ; RODRIGUES, L. G. ; OLIVEIRA, M. E. A. S. ; SANTOS, M. C. B. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Comercialização de produtos cárneos para o agricultor familiar. 2019.

CANONGIA, A. L. B. B. ; RODRIGUES, L. G. ; OLIVEIRA, M. E. A. S. ; SANTOS, M. C. B. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Selos que agregam valor na agricultura familiar. 2019.

CANONGIA, A. L. B. B. ; RODRIGUES, L. G. ; OLIVEIRA, M. E. A. S. ; SANTOS, M. C. B. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Comercialização de vinhos para o agricultor familiar. 2019.

GUIMARAES, I. R. ; CASEMIRO, I. P. ; NOGUEIRA, M. A. ; ALMEIDA, V. S. S. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . O que é necessário para comercializar vegetais processados e ovos?. 2019.

CANONGIA, A. L. B. B. ; CASEMIRO, I. P. ; ALMEIDA, V. S. S. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Segurança alimentar e nutricional na agricultura familiar. 2019.

GONÇALVES, E. C. B. A. . Alimentos viciantes. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Consumo de sal. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Cuidados do consumidor na compra em feiras livres. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Pesticidas em alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Mastigar chiclete dietético emagrece?. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Cuidados de higiene na compra de alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA ; OLIVEIRA, I. A. ; PAIVA, G. S. J. . LabBio. 2019; Tema: produções do Laboratório de Bioativos da UNIRIO. (Rede social).

FREITAS, S. M. ; OLIVEIRA, I. A. ; PAIVA, G. S. J. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Nutrição e saúde. 2016; Tema: Nutrição e saúde na visão da ciência dos alimentos. (Site).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Analise de alimentos. 2016; Tema: Análise de alimentos conteúdo técnico e reflexivo. (Site).

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. ; OLIVEIRA, I. A. ; SILVA, T. B. O. ; SILVA, S. . Curso transferência de conhecimentos da ciência de alimentos para educação básica ? módulo i. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. ; OLIVEIRA, I. A. . Conheça e aplique a pirâmide alimentar. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREITAS, S. M. ; OLIVEIRA, I. A. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Curso transferência de conhecimentos da ciência de alimentos para educação básica - Proteínas. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

SILVA, T. B. O. ; OLIVEIRA, I. A. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Educação Nutricional de Crianças Autistas ? Receitas Alternativas. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

OLIVEIRA, I. A. ; SILVA, T. B. O. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Alimentos e seus nutrientes; Carboidratos. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

FREITAS, S. M. ; OLIVEIRA, I. A. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Proteínas. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

FREITAS, S. M. ; OLIVEIRA, I. A. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Lipídios. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

FREITAS, S. M. ; OLIVEIRA, I. A. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Pirâmide alimentar. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

ROQUE, N. L. ; PAREDES, G. E. D. ; SILUPU, W. M. C. ; GONÇALVES, E.C.B.A. ; RIVERA, E. A. C. ; CHAVEZ, D. W. H. ; HOYOS, L. A. C. ; RUIZ, B. K. S. ; SANCHEZ, P. P. P. ; GAMARRA, F. M. C. . Ciencia y Tecnología de Alimentos Funcionales (CyTAF) - Vol1 Num 1. 2019. (Editoração/Periódico).

ROQUE, N. L. ; SILUPU, W. M. C. ; PAREDES, G. E. D. ; GAMARRA, F. M. C. ; BRANCO DE ANDRADE GONÇALVES, ÉDIRA CASTELLO ; RIVERA, E. A. C. ; CHAVEZ, D. W. H. ; HOYOS, L. A. C. ; RUIZ, B. K. S. ; SANCHEZ, P. P. P. . Ciencia y Tecnología de Alimentos Funcionales (CyTAF) - Vol1 Num 2. 2019. (Editoração/Periódico).

CAVALHEIRO, T. R. T. ; VICTORIO, V. C. M. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Cuidando da sua Saúde com o foco na Nutrição vol 1 - APROVEITAMENTO DE CASCAS E RESÍDUOS DE ALIMENTOS. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

SANTOS, MÔNICA C. P. ; CAVALHEIRO, T. R. T. ; VICTORIO, V. C. M. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Cuidando da sua Saúde com o foco na Nutrição - vol 2 - Cooperar para não desperdiçar. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material técnico).

OLIVEIRA, I. A. ; MONTEIRO, I. M. L. V. ; RESENDE, M. ; SILVA, T. B. O. ; DALMEIDA, C. T. S. ; SANTOS, M. C. P. ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Cuidando da sua Saúde com o foco na Nutrição - vol 3 - Congelamento dos alimentos (Agroindústria familiar). 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material técnico).

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. ; OLIVEIRA, I. A. ; SILVA, T. B. O. . Curso transferência de conhecimentos da ciência de alimentos para educação básica - Alimentos e seus nutrientes; Carboidratos. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Atividades executadas no período de vigência do apoio ao Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN. 2018. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Relatório técnico - Bioprocessamento de resíduo industrial na produção de bioplástico. 2016. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Atividades executadas no período de vigência do apoio ao Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN. 2016. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . RELATÓRIO TÉCNICO NUTRIÇÃO E SAÚDE ? APRENDIZADO BÁSICO. 2016. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . RELATRIO TÉCNICO BEBIDA ISOTÔNICA DE FRUTAS E HORTALIÇAS (BIFH) NA PRÁTICA ESPORTIVA. 2015. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . RELATÓRIO TÉCNICO APLICAÇÃO DE FILMES E SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS BIODEGRADÁVEIS. 2015. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, ÉDIRA CBA . RELATÓRIO TÉCNICO - UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO BIODEGRADÁVEL PARA ELABORAÇÃO DE BIOFILMES. 2015. (Relatório de pesquisa).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Fundamentos Toxicologia de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GONÇALVES, E. C. B. A. . Suplementação e interação medicamentosa. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GONÇALVES, E. C. B. A. . CURSO DE NUTRIÇÃO E OBESIDADE. 1991 (CURSO MINISTRADO) .

GONÇALVES, E. C. B. A. . NUTRIÇÃO - DIETAS DA MODA. 1991 (Demais trabalhos relevantes) .

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Bioeconomia: sustentabilidade, alimentação e saúde, Descrição: Este projeto prevê ações de extensão, alinhadas e complementares às de pesquisa do PPGAN com impacto social, cultural e econômico para o Estado do Rio de Janeiro e do país. Estes estudos objetivam a difusão do saber acadêmico na solução de demandas da sociedade por meio de ações extensionistas que tem como filosofia o equilíbrio destas necessidades com soluções ambientais, econômicas e sociais para a criação de capital sustentável. Estes projetos envolvem: Segurança Sanitária em Serviços de Alimentação do Rio de Janeiro; Promoção e desenvolvimento da agricultura familiar e pecuária no Brasil; desenvolvimento de produtos a partir dos insumos da agricultura familiar orgânica e agroecológica, bem como a rotulagem destes alimentos; Apoio Técnico-científico para fortalecimento, consolidação e sustentabilidade das Políticas de Reordenamento Agrário e de Comercialização da produção da Agricultura Familiar e da Pesca no Brasil; Análise de indicadores para desenvolvimento de agricultura e pecuária, em especial indicadores de identidade e qualidade de leite e derivados previstos pela legislação, atendendo a demanda de pequenos agricultores no Estado do Rio de Janeiro. A infraestrutura laboratorial inovadora criada para tal possui analisadores de leites por técnicas de infravermelho e ultrassom, e sistema de laudo integrado, sendo pioneiro na cadeia do leite no Estado do Rio de Janeiro. Neste projeto ainda estão contempladas atividades extensionistas ligadas à promoção da alimentação adequada e saudável e criação de estratégias para tal; Nutrição e saúde como aprendizado básico; Transferência de conhecimentos da Ciência de Alimentos para Educação Básica através de diferentes ações do PPGAN; e estudos de percepção sensorial dos alimentos na educação nutricional de crianças autistas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Otniel Freitas da Silva - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Juliana Côrtes Nunes - Integrante / Ellen Mayra Menezes Ayres - Integrante., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 3

  • 2018 - Atual

    Processos biotecnológicos, Descrição: Produção e/ou transformação de ingredientes e alimentos em processos envolvendo atividade microbiana, catálise enzimática, biologia molecular para obtenção de bioprodutos com aplicações diversas, como: alimentos com maior tempo de conservação, biodisponibilidade e bioacessibilidade de nutrientes e compostos bioativos; utilização de compostos bioativos como aditivos naturais em substituição a aditivos sintéticos, produtos com características novas de aroma, sabor, textura, entre outras; produção de enzimas e probióticos. Além disso, os projetos visam o aproveitamento de resíduos por processos biotecnológicos, na extração de compostos bioativos e de diversos compostos de interesse, como meio para fermentações e para produção de diversas biomoléculas de modo a promover a utilização total dos recursos naturais sem geração de resíduos. Muitos desses estudos envolvem a otimização de processos através da metodologia de planejamento experimental e superfície de resposta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Elisa Dávila Costa Cavalcanti - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante / Haroldo Yukio Kawaguti - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    Suplemento de fibras e bioativos antioxidantes no tratamento e prevenção de doenças do envelhecimento, Descrição: O envelhecimento é um processo complexo, irreversível, progressivo e natural, que se caracteriza por modificações morfológicas, psicológicas, funcionais e bioquímicas afetando o bem-estar e a saúde do indivíduo. O número de idosos no Brasil passou de 3 milhões, em 1960, para 7 milhões, em 1975, e 20 milhões em 2008 ? um aumento de quase 700% em menos de 50 anos.A dieta na saúde humana, não é mais vista apenas como nutrição, mas um auxiliar na promoção de efeitos profundos da modulação da apoptose, desintoxicação, resposta genética adequada e proteção contra doenças . O estado nutricional da população idosa interage frequentemente com as modificações inerentes ao envelhecimento, tais como diminuição do metabolismo basal, redistribuição da massa corporal, alterações no funcionamento digestivo, mudanças na percepção sensorial e redução da sensibilidade à sede. Os compostos fenólicos têm sido sugeridos como potencialmente quimioprotetores em diferentes sistemas químicos e biológicos, devido a sua atividade antioxidante e capacidade de modular a atividade de uma variedade de enzimas e receptores celulares Nas últimas décadas a utilização de resíduos para obtenção de compostos bioativos têm se destacado e sido alvo de pesquisas ao redor do mundo. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante. Resíduo de frutas e hortaliças (FFH) obtido da produção de bebida isotônica a base de frutas e hortaliças apresentou 84 de biopolímeros, boa capacidade antioxidante e estabilidade microbiológica por até 180 dias. Este projeto propõe obter um suplemento de fibras e bioativos antioxidante, visando a prevenção e tratamento de doenças do envelhecimento, a partir de processo biotecnológico em resíduo de frutas e hortaliças, aqui representado pela FFH.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Vanessa de Souza Mello - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Luana Azevedo de Aquino - Integrante / Felipe Alves de Oliveira - Integrante / Isabela Macedo Lopes Vasques Monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2017 - Atual

    Caracterização química, funcional e potencial biotecnológico de mix balanceado de resíduo vegetal associado a subprodutos de origem vegetal, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Por sua composição, os resíduos provenientes de vegetais e frutas podem ser uma matéria prima de alto valor agregado para produção de novos produtos. Há grande interesse na utilização de fontes naturais no processamento de alimentos. Estudos apresentam substituição dos ingredientes sintéticos por aditivos naturais particularmente derivados de plantas e subprodutos agroindustriais. Bioconservação (usando compostos fenólicos) também está sendo objeto de diversos estudos como uma alternativa eficiente para aditivos alimentares. A avaliação da bioacessibilidade de compostos bioativos de vegetais vem sendo de grande interesse. Associar o potencial funcional e biotecnológico da FFH e demais resíduos vegetais com as propriedades funcionais de subprodutos da jabuticabeira é o objetivo deste trabalho. Serão identificados resíduos mais produzidos em UANs por processo mínimo. Estes associados a resíduo de mix de vegetal e frutas gerado na produção de bebida isotônica e subproduto de jabuticabeira serão base na elaboração de mix balanceado(MB). Será feita a caracterização química e funcional do MB e o mesmo será utilizado como substrato para produção de biomassa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Pedro Paulo Saldanha Coimbra - Integrante / Nathânia de Sá Mendes - Integrante / Tamara Righetti Tupini Cavalheiro - Integrante / Elisa Dávila Costa Cavalcanti - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 27 / Número de orientações: 4

  • 2014 - 2020

    Bioprocesssamento de resíduo industrial na produção de bioplástico, Descrição: Esta pesquisa propõe o desenvolvimento e a caracterização de filmes biodegradáveis elaborados a partir de resíduo do processamento industrial de frutas e hortaliças pelo processo de casting, utilizando diferentes extratores químicos. Será utilizada uma estratégia de planejamento experimental sequenciala fim de observar as variáveisestatisticamente significativas que influenciam este processo e otimizar as propriedades mecânicas dos filmes elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Mariana Rangel Alves de Souza - Integrante / Natalia Vinhosa Bruno - Integrante / Suellen Toscano de Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2014 - 2015

    Aplicação de filmes e soluções filmogênicas biodegradáveis, Descrição: Nas últimas décadas, a indústria alimentícia tem sido marcada pelo grande volume de resíduos produzidos. Cerca de um terço dos alimentos processados no mundo todo destinados ao consumo humano é perdido ou desperdiçado, representando cerca de 1,3 bilhões de toneladas por ano. Na América Latina, um dos maiores índices de perda está relacionado às frutas e hortaliças, onde mais de 40% destas ocorrem na pós-colheita e no processamento. Além disso, o destino dado a esses resíduos, tal como é feito, causa um déficit econômico na cadeia produtiva, uma vez que muitos deles são ricos em compostos bioativos, os quais são considerados substâncias de elevado valor biológico e comercial. Neste contexto, o aproveitamento de resíduos industriais do processamento de frutas e hortaliças para a elaboração de filmes e revestimentos comestíveis visando à incorporação destes em frutos frescos para estender a vida de prateleira dos mesmos e reduzir o desperdício pós-colheita mostra-se como uma promissora alternativa, sendo econômica e ambientalmente correta e viável. Ressalta-se que outra grande vantagem do uso de revestimentos comestíveis a base de vegetais é a biodegradabilidade dessas películas, contribuindo na redução do uso de fontes não renováveis para a elaboração de embalagens, ajustando-se perfeitamente às crescentes preocupações ambientais. Assim, este projeto tem como objetivo aplicar filmes e soluções filmogênicas biodegradáveis obtidas do resíduo industrial da elaboração de uma bebida isotônica à base de frutas e hortaliças em diversos frutos visando aumentar de maneira significativa a vida de prateleira destes produtos de horticultura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Natalia Vinhosa Bruno - Integrante / Suellen Toscano de Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2013 - 2016

    Bebida isotônica de frutas e hortaliças na prática esportiva, Descrição: O exercício físico promove um aumento na demanda energética de até 35 vezes em relação ao repouso, propiciando o estresse oxidativo que ocorre tanto por um aumento na formação de espécies reativas de oxigênio (EROs) como por uma diminuição da capacidade de defesa antioxidante celular. Sabe-se hoje que nenhum an-tioxidante, isoladamente, reúne todas as características de um bom antioxidante. Associar em um só produto a reposição hidroeletrolítica e o combate ao estresse oxidativo é de extrema relevância para a nutrição esportiva e indiretamente para o desempenho esportivo. Além dos nutrientes essenciais e dos micronutrientes, as frutas contribuem com diversos componentes oriundos do metabolismo secundário, principalmente os de natureza fenólica. Desta forma este projeto visa avaliar a capacidade funcional de bebida isotônica elaborada com frutas e hortaliças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Pedro Paulo Saldanha Coimbra - Integrante / Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5

  • 2012 - 2016

    Utilização de resíduo biodegradável para elaboração de biofilmes, Descrição: Com a produção em larga escala de plásticos sintéticos não biodegradáveis derivados do petróleo, e a grande quantidade de resíduos industriais alimentícios, atualmente há uma extrema necessidade da substituição desses plásticos por semelhantes, que sejam degradados com mais facilidade. Utilizar resíduos industriais de frutas e hortaliças para a aplicação dos mesmos a nível tecnológico, elaborando filmes biodegradáveis e comestíveis, e/ou funcional gerando novos gêneros alimentícios, é uma possibilidade que também promoverá a redução do impacto ambiental. Os biopolímeros representam uma oportunidade de inovação para a indústria alimentícia, estas películas podem ser eficazes como portadores dos antimicrobianos e ajudam a reduzir o uso dos plásticos. A utilização de amidos de diferentes vegetais na elaboração de filmes e soluções filmogênicas vem sendo muito estudada. Uma alternativa viável é a aplicação de resíduos industriais de frutas e hortaliças neste processo. O desequilíbrio entre moléculas oxidantes e antioxidantes resulta na indução de danos celulares pelos radicais livres e tem sido chamado de estresse oxidativo, podendo causar danos celulares e está associado à doenças degenerativas e envelhecimento. É reconhecida a capacidade antioxidante de compostos bioativos presentes em frutas e hortaliças. A partir do resíduo gerado na produção de bebida isotônica de frutas e hortaliças, uma farinha de frutas e hortaliças (FFH) foi desenvolvida visando a utilização integral do alimento. Esta farinha será testada na elaboração de filmes biodegradáveis e capacidade antioxidante. Serão realizados testes de caracterização dos filmes, para avaliar a eficácia dos mesmos na questão das propriedades de barreira ao vapor d?água. Serão realizadas extrações sequenciais para haver um aproveitamento máximo dos ingredientes e posterior caracterização dos extratos obtidos. As análises para determinação de compostos fenólicos e capacidade antioxidante da FFH serão feitas pelo método. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Marta Maria Amaral dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 5

  • 2012 - Atual

    Compostos bioativos e suplementos: bioatividade, metabolismo e aplicação na prevenção de morbidades, Descrição: Investigação dos efeitos metabólicos, fisiológicos, bioquímicos e moleculares associados às intervenções nutricionais e/ou dietéticas em condições patológicas e fisiológicas. As temáticas de pesquisa envolvem o desenvolvimento e avaliação da ação funcional de macro e micronutrientes, bem como de compostos bioativos em diferentes modelos experimentais; estudo das repercussões metabólicas de intervenções nutricionais em quadros carenciais e crônicos pelo consumo e/ou suplementação de compostos bioativos/nutrientes/alimentos funcionais em modelos humanos, animais e celulares; e também estudos de diferentes estratégias nutricionais associadas à prevenção de morbidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante / Otniel Freitas da Silva - Integrante / Juliana Côrtes Nunes - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2015

    Aplicação funcional e tecnológica de farinha de resíduos de frutas e hortaliças, Descrição: A segurança alimentar tem crescido em importância, juntamente com os novos processos de industrialização e com as recentes tendências de comportamento do consumidor. O aproveitamento de subprodutos como resíduos de frutas e hortaliças no preparo de alimentos funcionais pode promover uma reutilização de amostras ricas em nutrientes além de ampliar a oferta de alimentos saudáveis visando um bom funcionamento orgânico. A utilização integral das matérias primas aplicada em uma produção tecnológica pode ser um meio de evitar a formação de resíduos, melhorando assim o impacto ambiental. Caracterizar resíduos biodegradáveis visando a fabricação de biofilmes é uma alternativa para redução da poluição ambiental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Maria Gabriela Koblitz - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Sandra Oliveira de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 24 / Número de orientações: 11

  • 2011 - 2013

    Vida de prateleira e ação funcional de bebidas isotônicas, biscoitos e barra de cereais obtidos a partir do aproveitamento integral de frutas e hortaliças, Descrição: Através de uma mesma linha de produção tecnológica elaborar bebida isotônica a base de frutas e hortaliças e barras de cereais e biscoitos com o resíduo obtido. Estimar a vida de prateleira dos produtos elaborados em condições ideais de armazenamento e avaliar a ação funcional dos mesmos. Valor financido R$ 23800,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Camila dos Santos Rocha - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Anderson Junger Teodoro em 14/05/2020., Descrição: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios funcionais por meio da incorporação e processamento de diferentes matérias-primas, ingredientes e resíduos agroindustriais; Avaliação das características químicas, físicas, nutricionais, sensoriais e microbiológicas de alimentos funcionais; Utilização de tecnologias emergentes para conservação de alimentos visando a segurança e saúde do consumidor; Aplicação de novos métodos de caracterização sensorial no desenvolvimento de novos produtos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Maria Gabriela Koblitz - Integrante / Otniel Freitas da Silva - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Juliana Côrtes Nunes - Integrante / Ellen Mayra Menezes Ayres - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2009 - 2010

    Elaboração de biscoitos visando suplementação de fibras e bebida energética e eletrolítica a partir de uma mesma linha de produção tecnológica, Descrição: Elaborar bebida energética e eletrolítica a base de frutas e hortaliças e biscoito fontes de fibras a partir dos resíduos gerados no preparo da bebida, obtendo dois novos produtos em uma mesma linha de produção tecnológica. Valor Financiado R$ 25500,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Thaisa M A Moro - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 4

  • 2007 - 2013

    Avaliação da qualidade de alimentos industrializados segundo os teores de sódio e rotulagem nutricional, Descrição: Determinar os teores de sódio sob a forma de NaCl e avaliar a adequação da rotulagem segundo a legislação vigente de produtos industrializados, bem como o consumo destes produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Jessica Seixas da Conceição - Integrante / Thalita Sanches Campos Galhardo - Integrante / Rebeca Soriano - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 9

  • 2005 - 2007

    Avaliação do estado de conservação e da qualidade físico-química de salgadinhos tipo snacks e aves, Descrição: Controle de qualidade de alimentos de origem vegetal e animal visando avaliar as condições higioênico sanitárias de produtos in natura e industrializados bem como o controle da rotulagem nutricional de alimentos produzidos por indústrias de pequeno porte. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Juliana Ribeiro Dias - Integrante / Isabella Carneiro dos Santos - Integrante / Fernanda Vilares Escaleira da Conceição - Integrante., Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 8

  • 1995 - 2007

    Avaliação da biodisponibilidade de cobre, ferro e zinco em ervasmedicinais através da especiação química utilizando o método de extração seletiva, Descrição: Avalaiar as formas fisico-quimicas dos elementos Cu Fe e Zn visando elucidar os processos de biodisponibilidade destes metais em plantas medicinais e alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Fabiane Valdozende Rezende - Integrante / Aline Mota de Barros Marcellini - Integrante / Luciane de Castro - Integrante / Ana Carolina Magalhaes - Integrante / Iracema Takase - Integrante / Aline da Silva Assis - Integrante / Fabiana Nunes Ferreira - Integrante / Vanessa de Souza Mello - Integrante / Bianca Martins Gregório - Integrante / Anderson Junger Teodoro - Integrante / Claudia Mitie Kono - Integrante / Maria Elisa A Passos - Integrante / Karina Emerick de Oliveira - Integrante / Simone Pinheiro Alves Schumann - Integrante., Número de produções C, T & A: 71 / Número de orientações: 29

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Projetos de desenvolvimento

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Matheu A Barros Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Pedro Paulo Saldanha Coimbra - Integrante / Nathânia de Sá Mendes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

  • 2017 - Atual

    Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis, Descrição: O setor alimentício produz grande quantidade de lixo, tanto liquido como sólidos provenientes da produção, preparação e consumo de alimentos. Frutas e hortaliças são fontes primárias de vários compostos com ação antioxidante que se distribuem tanto nas polpas dos frutos quanto nas partes normalmente não comestíveis destes vegetais, como talo, casca e folhas, evidenciando a necessidade de melhor aproveitar tais partes. A utilização de extratos naturais ricos em compostos bioativos como aditivo alimentar é uma forma de reduzir a utilização de compostos sintéticos cujos efeitos à saúde ainda não estão completamente esclarecidos. A presente proposta visa a obtenção de antioxidante natural, a partir de resíduos de frutas e hortaliças. O novo ingrediente será aplicado em matriz alimentar lipídica e a degradação será avaliada considerando conservação e utilização em processamento térmico. Farinha de resíduo de frutas e hortaliças (FRF) obtido por processamento de bebida de frutas e vegetais será aplicada na produção de aditivo antioxidante, que será aplicado em óleos vegetais virgem. Será avaliada a estabilidade funcional e tecnológica do aditivo produzido durante conservação e processamento térmico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Pedro Paulo Saldanha Coimbra - Integrante / Nathânia de Sá Mendes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 4

  • 2005 - 2016

    Desenvolvimento de produtos panificáveis a base de ervas medicinais, cascas, sementes e farinha de frutas visando suplementação de fibras, cobre, ferro e zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificáveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas com ação terapêutica de ervas medicinais. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Iracema Takase - Integrante / Carla da Silva Teba - Integrante / Barbara de Freitas Moura - Integrante / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Gabriela Jardim Basto - Integrante / Raphael Correa Martins - Integrante / Monica Cristine Pereira dos Santos - Integrante / Luisa Vilas Boas Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 29 / Número de orientações: 22

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Prêmios

2019

3o lugar entre os melhores trabalhos (oral) apresentados no IV SIAN - DIFFERENTIAL EFFECTS OF EXCESSIVE SATURATED FATTY ACIDS OR FRUCTOSE ON HEPATIC REMODELLING IN C57BL/6 MICE, Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição.

2015

2 lugar entre os melhores trabalhos apresentados no II SIAN - VALORIZATION OF FRUIT AND VEGETABLE RESIDUE AS A LOW-COST SUBSTRATE FOR BIOMASS PRODUCTION BY PROBIOTIC YEAST, Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição.

2013

XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO - MELHOR TRABALHO - ÁREA CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, ESCOLA DE NUTRIÇÃO - UNIRIO.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , LAB BIOATIVOS - AV PASTEUR 294 - PD NUTRIÇÃO 5o ANDAR - UNIRIO - CAMPUS REITORIA, PRAIA VERMELHA, 22290240 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427418, Fax: (21) 22550538, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2018

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora PPGAN, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição

2014 - 2015

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2014

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2007

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1995 - 1999

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1992 - 1995

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1988 - 1992

Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 20

Atividades

  • 03/2017

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 11/2013

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 09/2011

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 05/2011

    Extensão universitária , Escola de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento de sistema informatizado de educação nutricional e alimentar via web orientada para escolas infantis e unidades de alimentação e nutrição.

  • 03/2017 - 06/2019

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2016 - 03/2018

    Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 05/2011 - 06/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmara de Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro efetivo.

  • 05/2011 - 06/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSEPE, .,Cargo ou função, Membro permanente.

  • 11/2010 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmara de Pesquisa, .,Cargo ou função, Membro permanente.

  • 05/2011 - 06/2011

    Direção e administração, Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenador.

  • 05/2010 - 06/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Nucleo docente estruturante.

  • 03/2008 - 04/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Bromatologia, Química Analítica, Tecnologia dos Alimentos

  • 08/1995 - 07/2008

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 03/1988 - 05/1992

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Bromatologia, Tecnologia dos Alimentos

1996 - 1996

Universidad Ouviedo

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: ESTAGIARIA, Carga horária: 40

Outras informações:
ESTAGIO REALIZADO NO DEPARTAMENTO DE FISICO QUIMICA DA FACULDADE DE QUIMICA SOB ORIENTAÇÃO DO DR ALFREDO SANZ MENDEL

Atividades

  • 01/1996 - 02/1996

    Estágios , Faculdade de Quimica, Departamento de Fisico Quimica.,Estágio realizado, ACOPLAMENTO HPLC AAS.

  • 01/1996 - 02/1996

    Estágios , Faculdade de Quimica, Departamento de Fisico Quimica.,Estágio realizado, ESPECIAÇÃO DE ELEMENTOS TRAÇOS.

1995 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor visitante por 1 semana, Carga horária: 20

Outras informações:
Estive nesta instituicao atuando na III semana acadêmica de Quimica ministrando o curo A Importancia dos metais pesados na terapia ortomolocular

Atividades

  • 08/1995 - 08/1995

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, Curso A importancia dos metais pesados na terapia ortomolecular na III Semana Acadêmica de Química.

2015 - 2015

Universidad de Granada

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós doutorado - mobilidade acadêmica, Carga horária: 40

Outras informações:
Pós- doutorado - mobilidade acadêmica no Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF)

Atividades

  • 03/2015 - 06/2015

    Treinamentos ministrados , CIDAF, .,Treinamentos ministrados, Extração liquida pressurizada

2018 - Atual

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro associado

Outras informações:
Equipo de Investigación para la Ciencia y Tecnologia de Alimentos Funcionales (El-CyTAF)

2020 - 2020

University of Leeds

Vínculo: Pesquisador visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante, Carga horária: 40

Outras informações:
Mobilidade acadêmica Food an Nutrition School supervisão - Dr Alan Mackie

Atividades

  • 03/2020 - 03/2020

    Treinamentos ministrados , School of Food Science & Nutrition, .,Treinamentos ministrados, Digestão in vitro

Propriedade Intelectual

Patentes (2)

Tipo Título Data depósito
DEPOSITANTE Patente nº PI 0823634-8 01/12/2008
INVENTOR e DEPOSITANTE Biscoito energético com guaraná e catuaba 01/12/2008