Luciana Santos de Lima

Outras informações:
 Responsável pelas atividades do Setor de Nutrição e Dietética, incluindo: Produção de Refeições, Assistência Nutricional, Confortos dos Médicos, Restaurante terceirizado, Coffee break e Eventos;  Participação na implantação das políticas, normas de padronização dos processos nutricionais, monitoramento e análise de indicadores com propostas de melhorias com plano de ação e prazos; Preparação e acompanhamento para a acreditação hospitalar na metodologia ONA, Certificação Canadense e Joint Comission.  Controle de custos de acordo com o orçado; Resultados operacionais (sobra e resto alimentar/satisfação); Controle de Banco de Horas e Absenteísmo; Atendimento ao Cliente (SAC);  Revisão e adequação das rotinas e normas de Produção de acordo com o protocolo hospitalar e Legislação vigente; Monitoramento do processo produtivo; Treinamento e Supervisão dos colaboradores; Validação dos fornecedores através das Visitas Técnicas; Atuação com Setor de Suprimentos visando melhoria de processos, controle e giro do estoque e redução de custos;  Implantação do Cardápio Corporativo na Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo;  Participação do Programa de Auditoria e Melhoria da Qualidade da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo e Time do Meio Ambiente (Avaliação do nível de estresse, resíduos e reciclagem, reparação e resposta para emergência (catástrofe/abandono), saúde ocupacional, acessibilidade, materiais perigosos, biosegurança, consumo consciente).

Outras informações:
Supervisão, Administração e Responsável Técnica dos Restaurantes Árabes nos Shoppings: Higienópolis, Bourbon e Vila Olímpia. Monitoramento do processo produtivo: compra, recepção, conferência, registro, armazenamento, seleção, pré-preparo, preparo e distribuição; Acompanhamento das atividades desenvolvidas pelos Colaboradores (manipulação, processo de higienização, etc.); Avaliação sensorial; Monitoramento de temperatura (recebimentos de perecíveis, preparações e equipamentos); Análise das amostras, sobras e resto alimentar; Homologação de fornecedores; Elaboração de Cardápios; Solicitação e programação de pedidos; Confecção da escala de folga e férias dos Colaboradores; Treinamento dos Colaboradores; Controle de Custos; Elaboração, Implantação e Manutenção do MBPF, Pops, HACCP; Acompanhamento das Auditorias realizadas pelos Shoppings.

Outras informações:
Atendimento, avaliação e acompanhamento nutricional com avaliação física, diagnóstico nutricional e elaboração de plano alimentar individualizado e personalizados de acordo com a necessidade de cada paciente, visando a promoção da saúde e qualidade de vida com consequente prevenção e tratamento de doenças.

Outras informações:
Atendimento e acompanhamento nutricional a idosos, adultos, adolescentes, crianças, gestantes, desportistas e esportistas, com aplicação de anamnese alimentar, mensuração de medidas antropométricas, cálculos de IMC, verificação e/ou solicitação de exames laboratoriais, etc. Orientações nutricionais e dietas específicas individualizadas, estabelecidas mediante a necessidade de cada paciente, levando em consideração sua condição sócio-econômica e patologia se houver, juntamente c/ equipe multiprofissional se necessário. Realização de Home Care. Orientação de alta, etc.

Outras informações:
Administração e acompanhamento das atividades desenvolvidas pelos funcionários e todo processo produtivo da UAN. Elaboração de cardápios e Eventos Especiais; Controle de custo; Escala de funcionários; Homologação de fornecedores; Pedidos de acordo com o cardápio; Treinamento de funcionários; Elaboração de MBP, HPPC, Pops etc.