Cassandra Meireles Terres Ribeiro

Possui graduação em Tecnologia em Industrialização de Carnes pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2008). Possui especialização em Microbiologia Aplicada pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná -Unioeste- (2011). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá - UEM - . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Estadual de Maringá
Título: Desenvolvimento de hidrolisado proteico a partir de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) e aplicação em produtos alimentícios,
Orientador: Ricardo Pereira Ribeiro

Mestrado em Ciência de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Maringá
Título: OBTENÇÃO DE PRODUTOS TRANSGLICOLISADOS DO ESTEVIOSÍDEO E AVALIAÇÃO DE EFEITOS BIOLÓGICOS E SENSORIAIS,Ano de Obtenção: 2013
Sílvio Cláudio da Costa.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Rebaudiosídeo C; Esteviosídeo.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Especialização em andamento em MBA em Educação Híbrida , Metodologias Ativas e Gestão da Aprendizagem

2018 - Atual

Faculdade União das Américas

Especialização em Especialização em Microbiologia Aplicada

2009 - 2010

Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Título: Determinação dos pontos críticos para elaboração do plano APPCC em indústria de Laticínios
Orientador: Fabiana André Falconi

Graduação em Tecnologia em Industrialização de Carnes

2005 - 2008

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Desenvolvimento de Mini-Salsicha de Pacu adicionada de Farelo de Arroz
Orientador: Cleonice Mendes Pereira Sarmento

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Formação complementar

2017 - 2017

Extensão universitária em Avaliação da Qualidade do Café. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo, SENAI, Brasil.

2016 - 2016

Noções de direção defensiva para o sistema FIEP. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2016 - 2016

Planejamento experimental e otimização de processos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2016 - 2016

Métodos Instrumentais de Análise: Fotometria de Chama e Espectro UV-VIS. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos, SENAI/PR, Brasil.

2015 - 2015

Tecnol. Inovadoras na Industria de Alim. e Bebidas. (Carga horária: 120h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2015 - 2015

Degustação de Vinhos e Espumantes. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA-RS, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo, SENAI, Brasil.

2009 - 2009

Excelência em atendimento. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Anunciantes, ABA, Brasil.

2008 - 2008

Sem Int Prevenção de acidentes de trabalho. (Carga horária: 8h). , Frimesa Cooperativa Central, FCC, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas de Laboratório. (Carga horária: 12h). , 3M Microbiologia, 3M, Brasil.

2007 - 2007

Boas práticas de fabricação. (Carga horária: 12h). , Frimesa Cooperativa Central, FCC, Brasil.

2007 - 2007

ADQ - Análise descritiva quantitativa - Sensorial. (Carga horária: 20h). , Frimesa Cooperativa Central, FCC, Brasil.

2007 - 2007

Aditivos e condimentos para a industria da carne. (Carga horária: 2h). , Frimesa Cooperativa Central, FCC, Brasil.

2007 - 2007

Sem Int de prevenção de acidentes de trabalho. (Carga horária: 4h). , Frimesa Cooperativa Central, FCC, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

TERRES-RIBEIRO, C.M ; GIOLLO, F. R. A. . III Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2017. (Outro).

TERRES-RIBEIRO, C.M . 5º Seminário Mercosul de Tecnologia em Alimentos e 9º Seminário Internacional da cadeia do trigo. 2016. (Outro).

TOMIMITSU, T. A. B. ; TERRES-RIBEIRO, C.M ; FERREIRA, D. R. . I Semana Integrada de alimentos, Química e Farmácia. 2015. (Outro).

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Participação em eventos

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION IN CHICKEN CARCASSES FROM WATER USED IN COOLING TANKS. 2017. (Simpósio).

12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.DEVELOPMENT OF A BEEF SOFTENER BASED ON BROMELAIN. 2017. (Simpósio).

6º SEMINÁRIO MERCOSUL DE BEBIDAS. 2017. (Seminário).

5 Agrintec - Seminário Mercosul de Tecnologia em Alimentos e 9 Seminário Internacional da Cadeia do Trigo. 2016. (Seminário).

IV Encitec - Encontro de Ciência e Tecnologias Químicas.AVALIAÇÃO DE COR DA CARNE BOVINA EMBALADA EM DIFERENTES ATMOSFERAS MODIFICADAS. 2016. (Encontro).

4 Agrintec - Feira de Tecnologias Agroindustriais. ELABORAÇÃO DE NUGGETS DE FILÉ DE JUNDIA (Rhandia quelen) COM ADIÇÃO DE PIMENTA CALABRESA. 2015. (Feira).

5º Simpósio de Segurança Alimentar.Compostos Bioativos e atividade antioxidante de soja preta. 2015. (Simpósio).

5º Simpósio de Segurança Alimentar.Desenvolvimento de Hamburguer com redução de sódio. 2015. (Simpósio).

III Workshop do PPC. 2015. (Encontro).

II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Mostra de trabalhos em alimentos e bebidas.Elaboração de mortadela tipo bologna com adição de farinha de semente de abóbora (Curcubita Maxima) em substituição ao antioxidante sintético. 2014. (Outra).

II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Mostra de trabalhos em alimentos e bebidas.Produção de barras de cereais sem gluten/lactose adicionadas de sementes funcionais. 2014. (Outra).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Encontro).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology. Evaluation of antibacterial activity of extracts of Stevia rebaudiana in Alicyclobacillus acidoterrestris. 2012. (Congresso).

4º Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno as origens?. 2012. (Simpósio).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Simpósio).

I Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos - Palestras. 2011. (Outra).

ExpoUT 2007 - Ciclo de palestras. 2007. (Outra).

ExpoUT 2007 - Mini curso: Processamento e agregação de valor ao pescado. 2007. (Outra).

ExpoUT 2006 - Ciclo de palestras. 2006. (Outra).

ExpoUT 2006 - Mini curso: Alimentos funcionais prebióticos, probióticos e simbióticos. 2006. (Outra).

ExpoUT 2006 - Mini curso: Análise sensorial. 2006. (Outra).

Workshop Tecnológico 2005 - Ciclo de palestras. 2005. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Josiane Aparecida Farias

TOMIMITSU, T. A. B.; ZIMERMANN, O. A.;TERRES-RIBEIRO, C.M. Desenvolvimento de nuggets de frango com adição de fígado e vegetais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Sinai Barros de Oliveira Alflen

TERRES-RIBEIRO, C.M; ZIMERMANN, O. A.; TOMIMITSU, T. A. B.. Elaboração de mistura para bolo com substituição de farinha de trigo por farinha de okara, com caracterização físico-química e sensorial. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Joyce Henkes

TERRES-RIBEIRO, C.M; CARVALHO, M. T.; AJALA, M.. Possíveis ocorrências de contaminação por Salmonella, em carcaças de frango, originários de aviários de produtores do município de santa helena/PR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Eliana Cristina Matiussi

TERRES-RIBEIRO, C.M; BATTISTI, A. M.; MONTANHINI, M. T. M.. Avaliação da eficácia de meios de culturas utilizados para análises microbiológica de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: ANDRÉ MARCELO KNAK

TERRES-RIBEIRO, C.M; PINHEIRO, D.; BATTISTI, A. M.. Produção hidrolisado proteico de pescado com Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), e aplicação em salsicha como forma de substituir a proteína de soja.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Adriana Leite Weyh

TERRES-RIBEIRO, C.M; PINHEIRO, D.; BATTISTI, A. M.. DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA, ACRESCIDO COM FARINHAS DE LINHAÇA MARROM E QUINOA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Luciana de Araújo Ferreira

TERRES-RIBEIRO, C.M; MONTANHINI, M. T. M.; COLOMBO, T. S.. AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE DIFERENTES CORTES E VÍSCERAS COMESTIVEIS DE CARCAÇA DE AVES POR LINHAGEM. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Camila Maciel Fell

TERRES-RIBEIRO, C.M; BATTISTI, A. M.; COLOMBO, T. S.. Contaminação microbiológica em carcaças de frango a partir de água utilizada em tanques de resfriamento. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Márcia Regina Gabe

BATTISTI, A. M.;TERRES-RIBEIRO, C.M; GIOLLO, F. R. A.. Desenvolvimento e avaliação de um filme comestível com antimicrobiano natural na conservação e aceitação sensorial de peito de frango refrigerado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Sandra Alves de Oliveira Faustinelli

TERRES-RIBEIRO, C.M; CARVALHO, M. T.; MORANDI, J. M.. Estudo da intensidade do borbulhamento de ar em chiller's, em relação a retenção de água durante processamento de resfriamento de carcaças aviárias. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Janilce da Veiga

TERRES-RIBEIRO, C.M; ENGELSING, R.; BATTISTI, A. M.. Influência da lavagem de carcaças após a evisceração das aves para a redução da contaminação - Estudo de caso em um frigorífico no estado do Paraná. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Tatiane Blanger Sperb

GIOLLO, F. R. A.;TERRES-RIBEIRO, C.M; BATTISTI, A. M.. Estabilidade dos parâmetros físico-químicos da alimentação para a cadeia avícola. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Marcio Leandro Knopka

TERRES-RIBEIRO, C.M; ENGELSING, R.; TOMIMITSU, T. A. B.. Desenvolvimento de um amaciante a base de bromelina para carnes bovinas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Diva Maria Pietrobelli

GIOLLO, F. R. A.;TERRES-RIBEIRO, C.M; ENGELSING, R.. Características físicas e aceitação de bolo sem glúten e sem lactose. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos.

Aluno: Tatiane Camila Simon

TERRES-RIBEIRO, C.M; ZIMERMANN, O. A.; FUZINATTO, M. M.. Desenvolvimento de hambúguer bovino com redução de sódio. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Ivonete dos Santos Kresko

COLOMBO, T. S.;TERRES-RIBEIRO, C.M; BATTISTI, A. M.. Controle de Microrganismos mesófilos a 37ºC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Karina de Fátima Rodrigues

TERRES-RIBEIRO, C.M; GIOLLO, F. R. A.; FUZINATTO, M. M.. Elaboração de misturas para bolo sem a presença de glúten e lactose. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Sergio Antonio Ullmann

TERRES-RIBEIRO, C.M; CANAN, C.; GIOLLO, F. R. A.. Desenvolvimento e análise de salame colonial com queijo e ervas finas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Elis Campagnin

TERRES-RIBEIRO, C.M; MOREIRA, G. C.; BATTISTI, A. M.. Desenvolvimento de Hamburguer de Frango com tomate seco. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Guilherme Stofaletti Miranda

TERRES-RIBEIRO, C.M; BUZANELLO, R. A. S.; COLOMBO, T. S.. Substituição de gordura animal por queijo prato na produção de linguiça tipo toscana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Luis Carlos Figueiredo

TERRES-RIBEIRO, C.M; BUZANELLO, R. A. S.; ZIMERMANN, O. A.. Desenvolvimento e análise de sopa desidratada de peixe. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Castinei Silva

COLOMBO, T. S.; BIEGER, J. T.;TERRES-RIBEIRO, C.M. A influência dos fungos ambientais na qualidade do queijo prato. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Aluno: Laís Eduarda Deina

COLOMBO, T. S.; BIEGER, J. T.;TERRES-RIBEIRO, C.M. Análise da influência de diferentes adjuntos no pH da cerveja estilo pilsen, durante a fermentação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

GIOLLO, F. R. A.; COLOMBO, T. S.; FERREIRA, D. R.;TERRES-RIBEIRO, C.M. Bases Tecnológicas na indústria de panificação. 2014. Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

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Comissão julgadora das bancas

ROSANE MARINA PERALTA

Abreu BA;VARGAS, L.PERALTA, R. M.. Desenvolvimento de hidrolisado proteico a partir de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) e aplicação em produtos alimentícios. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Graciela Lucca Braccini

BRACCINI, G.L.;BRACCINI, GRACIELA LUCCA. Obtenção e caracterização de hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, L.). 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Benício Alves de Abreu Filho

VARGAS, L.; PERALTA, R. M.;ABREU FILHO, Benício Alves de. Desenvolvimento de hidrolisado proteico a partir de Tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) e aplicação em produtos alimentícios. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

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Orientou

Josiane Aparecida Farias

Desenvolvimento de nuggets de frango com adição de fígado e vegetais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Sinai Barros de Oliveira Alflen

Elaboração de mistura para bolo com substituição de farinha de trigo por farinha de okara, com caracterização físico-química e sensorial; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Joyce Henkes

Possíveis ocorrências de contaminação por Salmonella, em carcaças de frango, originários de aviários de produtores do município de santa helena/PR; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Adriana Leite Weyh

DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE TILÁPIA, ACRESCIDO COM FARINHAS DE LINHAÇA MARROM E QUINOA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Luciana de Araújo Ferreira

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE DIFERENTES CORTES E VÍSCERAS COMESTIVEIS DE CARCAÇA DE AVES POR LINHAGEM; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Eliana Cristina Matiussi

Avaliação da eficácia de meios de culturas utilizados para análises microbiológica de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

ANDRÉ MARCELO KNAK

Produção hidrolisado proteico de pescado com Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), e aplicação em salsicha como forma de substituir a proteína de soja; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Marcio Leandro Knopka

Desenvolvimento de um amaciante a base de bromelina para carnes bovinas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Janilce da Veiga

INFLUÊNCIA DA LAVAGEM DE CARCAÇAS DE AVES PÓS EVISCERAÇÃO PARA REDUÇÃO DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA ? ESTUDO DE CASO EM UM FRIGORÍFICO DO PARANÁ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Camila Maciel Fell

Análise comparativa de contaminação microbiológica em carcaças de frango por meio da água utilizada em tanques de resfriamento; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Sandra Alves de Oliveira Faustinelli

INTENSIDADE DO BORBULHAMENTO NO PROCESSO DE PRÉ- RESFRIAMENTO EM CARCAÇAS AVIÁRIAS, QUE PODEM INFLUENCIAR NO RESULTADO FINAL, DE RETENÇÃO DE ÁGUA PELAS CARCAÇAS; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Tatiane Camila Simon

Desenvolvimento de Hamburguer bovino com redução de sódio; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Sergio Antonio Ulmann

Desenvolvimento de Salame tipo colonial com queijo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Guilherme Stofaletti Miranda

Substituição de gordura animal por queijo prato na produção de linguiça tipo toscana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Elis Campagnin

Desenvolvimento de Hamburguer de Frango com tomate seco; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Luis Carlos Figueiredo

Desenvolvimento e análise de sopa desidratada de peixe; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

Karina de Fátima Rodrigues

Elaboração de misturas para bolo sem a presença de glúten e lactose; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI/Toledo - Tecnologia em Alimentos; Orientador: Cassandra Meireles Terres Ribeiro;

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Foi orientado por

Ricardo Pereira Ribeiro

Obtenção e caracterização de hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus, L; ) e aplicação em produtos alimentícios; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá,; Orientador: Ricardo Pereira Ribeiro;

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Produções bibliográficas

  • ULMANN, S. A. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Desenvolvimento e Análise de Salame Colonial com Queijo e Ervas Finas. Revista Processos Químicos , v. 10, p. 79-84, 2016.

  • MIRANDA, G. S. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Substituição de Gordura Animal por Queijo Prato na Produção de Linguiça Suína Tipo Toscana. Revista Processos Químicos , v. 10, p. 341-346, 2016.

  • TERRES, C. M. ; FALCONI, Fabiana André . DETERMINAÇÃO DOS PONTOS CRÍTICOS PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 78-82, 2013.

  • TERRES, C. M. ; SILVA, R. A. ; FELISBERTO, P. C. . Desenvolvimento de minissalsicha de pacu adicionada de farelo de arroz. Revista Nacional da Carne , v. xxxvi, p. 52-62, 2012.

  • TERRES-RIBEIRO, C.M ; KATO, N. M. ; MORANDI, J. M. . Emabalagem atrativa ao consumidor. Avicultura Industrial, Impresso/Eletrônico, p. 36 - 39, 01 jul. 2016.

  • SIMON, T. C. ; FUZINATTO, M. M. ; GIOLLO, F. R. A. ; STULP, P. C. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Desenvolvimento de Hambúrguer com redução de sódio. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

  • FERREIRA, D. R. ; TERRES-RIBEIRO, C.M ; YAMASHITA, A. ; BELEIA, A. P. . Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante de Soja Preta. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

  • FUZINATTO, M. M. ; ANJOS, Márcia Maria ; TERRES, C. M. ; MENEZES, L. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MAIONESE DE ATUM: TESTE DE ACEITAÇÃO COM MARCAS COMERCIAIS. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno as origens?, 2012, Gramado/RS. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

  • FUZINATTO, M. M. ; MENEZES, L. A. ; TERRES, C. M. ; BALDISSERA, E. M. ; GRIESER, D. O. ; ZANCANELA, V. . ESTUDO DA QUALIDADE DA CARNE DE CODORNAS: LINHAGENS DE CORTE E DE POSTURA. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno as origens?, 2012, Gramado/RS. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

  • TERRES, C. M. ; HOFFMANN, Simone Aparecida ; SILVA, Milena Veronezi ; ANJOS, Márcia Maria ; FALCONI, Fabiana André . DETERMINAÇÃO DOS PONTOS CRÍTICOS PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno as origens?, 2012, Gramado/RS. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

  • TERRES, C. M. ; ANJOS, Márcia Maria ; RUIZ, Suelen Pereira ; FILHO, Benício Alves de Abreu ; COSTA, S.C. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS DE STEVIA REBAUDIANA EM ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno as origens?, 2012, Gramado/RS. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

  • KNOPKA, M. L. ; CARVALHO, M. T. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . DEVELOPMENT OF A BEEF SOFTENER BASED ON BROMELAIN. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação, 2017.

  • DEINA, L. E. ; KRESKO, I. ; MARTINS, J. B. ; SILVA, C. ; ULMANN, S. A. ; CAMPAGNIN, E. ; OLIVEIRA, L. D. ; FIGUEIREDO, L. C. ; RAUBER, J. M. ; MIRANDA, G. S. ; RODRIGUES, K. F. ; MARSCHALL, A. ; FUZINATTO, M. M. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Desenvolvimento de farinha de vísceras e determinação da composição centesimal. In: 5º Simpósio de Biotecnologia na Agroindustria, 2015, Palotina/PR. 5º Simpósio de Biotecnologia na Agroindustria, 2015.

  • FORMIGONI, M. ; RODRIGUES, L. M. ; CASTRO, L. S. ; FRAUSTO, R. ; TERRES-RIBEIRO, C.M ; SILVA, D. ; PINTRO, P. T. M. . Use of Green Tea as antioxidant in Mechanically Separeted Meat. In: 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.

  • DEINA, L. E. ; KRESKO, I. ; MARTINS, J. B. ; SILVA, C. ; ULMANN, S. A. ; CAMPAGNIN, E. ; FIGUEIREDO, L. C. ; RAUBER, J. M. ; MIRANDA, G. S. ; RODRIGUES, K. F. ; MARSCHALL, A. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Bebidas comercialmente disponíveis, uma avaliação de pH e refratometria. In: I Mostra científica de Alimentos, 2015, Medianeira. I Mostra científica de Alimentos, 2015.

  • TERRES, C. M. ; DACOME, A. S. ; BRITO, M. N. ; BRITO, N. A. ; MILANI, P. G. ; MONTEIRO, A. ; MATIOLI, G. ; MAREZE, C. E. ; COSTA, S.C. (Sílvio Cláudio da Costa) . OBTAINING TRANSGLYCOSYLATED PRODUCTS FROM STEVIOSIDE AND AN EVALUATION OF ITS BIOLOGICAL AND SENSORY EFFECTS. In: 1st PanAmerican Congress of Physiological Science, 2014, Foz do Iguaçu. 1st PanAmerican Congress of Physiological Science, 2014.

  • FILHO, Benício Alves de Abreu ; COSTA, S.C. ; ANJOS, Márcia Maria ; TERRES, C. M. . Evaluation of antibacterial activity of extracts of Stevia rebaudiana in Alicyclobacillus acidoterrestris. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology, 2012.

  • KRUGER, R. L. ; TERRES, C. M. ; HOFFMANN, Simone Aparecida ; RODRIGUES, E. M. . PREPARATION AND ACCEPTANCE OF MILK SHAKE FROM CARROT AND BEET BY CHILDREN OF A MUNICIPAL SCHOOL OF TOLEDO - PR. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology, 2012.

  • TERRES, C. M. ; HOFFMANN, Simone Aparecida ; ANJOS, Márcia Maria ; SILVA, Milena Veronezi ; FALCONI, Fabiana André . Determinação dos pontos críticos para elaboração do plano APPCC. In: I Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos, 2011, Maringá. I Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos, 2011.

  • TERRES, C. M. ; COSTA, S.C. (Sílvio Cláudio da Costa) . Apresentação de projeto: Transglicosilação de esteviosídeo e rebaudiosídeo C. In: I Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos, 2011, Maringá. I Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos, 2011.

  • SILVA, Milena Veronezi ; Gonçalves, Odinei Hess ; LIMA, Mirela Vanin dos Santos ; TERRES, C. M. ; HOFFMANN, Simone Aparecida . Obtenção de ácido lático via fermentação descontínua utilizando melaço de cana-de-açúcar e farinha de varredura. In: I Workshop do programa de pós graduação em ciência de alimentos, 2011, Maringá. I Workshop do programa de pós graduação em ciência de alimentos, 2011.

  • ANJOS, Márcia Maria ; RUIZ, Suelen Pereira ; TERRES, C. M. ; LEONARDO, Jussara Maria Leite Oliveira ; FILHO, Benício Alves de Abreu . Avaliação dos controles microbiológicos realizados em abatedouro bovino da região de Maringá/PR. In: I Workshop do programa de pós graduação em ciência de alimentos, 2011, Maringá. I Workshop do programa de pós graduação em ciência de alimentos, 2011.

  • TERRES-RIBEIRO, C.M . Obtenção e aplicação de hidrolisado proteico de Tilápia do Nilo e aplicação em produtos alimentícios. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TERRES-RIBEIRO, C.M . Obtenção e aplicação de adoçantes a base de estévia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TERRES-RIBEIRO, C.M . Inovações técnológicas em embalagens. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TERRES-RIBEIRO, C.M . Desenvolvimento de novos produtos e tendências em alimentos a base de mandioca. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SIMON, T. C. ; FUZINATTO, M. M. ; GIOLLO, F. R. A. ; STULP, P. C. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Desenvolvimento de Hamburguer com redução de sódio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FERREIRA, D. R. ; TERRES-RIBEIRO, C.M ; YAMASHITA, A. ; BELEIA, A. P. . Compostos Bioativos e atividade antioxidante de soja preta. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MARX, I. M. G. ; BOURSCHEIDT, V. F. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Produção de barras de cereais sem gluten/lactose adicionadas de sementes funcionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANTONIO, K. T. ; DONDOSSOLA, L. K. ; TERRES-RIBEIRO, C.M . Elaboração de mortadela tipo bologna com adição de farinha de semente de abóbora (Curcubita Maxima) em substituição ao antioxidante sintético. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TERRES, C. M. ; FELISBERTO, P. C. ; SILVA, R. A. . Elaboração de Mini salsicha de Pacu adicionada de farelo de arroz. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Prêmios

2016

5ª Agrintec - Projetos e pesquisas na área de alimentos, CETABA, prefeitura de Toledo, Unioeste, SENAI, UTFPR, Unipar, FAG, PUC, Fasul e Colégio Agrícola.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2014 - 2018

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI TOLEDO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de ensino SR, Carga horária: 30

Atividades

  • 07/2018 - 12/2018

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes; Tecnologia de Bebidas

  • 11/2018 - 11/2018

    Treinamentos ministrados , Tecnologia em Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação - Grupo de pequenos produtores rurais de Foz do Iguaçu

  • 08/2018 - 09/2018

    Ensino, MBA em gestão do sistema industrial de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Inovações em Embalagens

  • 08/2018 - 08/2018

    Treinamentos ministrados , Tecnologia em Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação - Tectron Nutrição e saúde animal

  • 02/2018 - 06/2018

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Pescado; Desenvolvimento de Novos Produtos; Embalagens

  • 07/2017 - 12/2017

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes; Tecnologia de Alimentos; Tecnologia de Bebidas

  • 02/2017 - 06/2017

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos; Análise Físico-química de alimentos I; Tecnologia do Pescado; Embalagens; Desenvolvimento de Novos produtos

  • 07/2016 - 12/2016

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Bebidas; Tecnologia de carnes - suínos e bovinos; Microbiologia de alimentos; Tecnologia de Alimentos

  • 10/2016 - 10/2016

    Treinamentos ministrados , Tecnologia em Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Boas práticas de fabricação e as implicações na saúde - Copagril Unidade de rações

  • 07/2016 - 10/2016

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Aprendizagem Industrial - Processamento de bebidas

  • 07/2016 - 07/2016

    Ensino, Especialização em REFRIGERAÇÃO E CLIMATIZAÇÃO APLICADA À INDÚSTRIA ALIMENTÍ, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Conservação de alimentos - Carnes

  • 02/2016 - 07/2016

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral; Análise Físico-química de alimentos I; Higiene Industrial e Legislação; Tecnologia do Pescado; Embalagens; Tecnologia do Café; Estatística experimental

  • 07/2015 - 12/2015

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Bebidas; Tecnologia de Alimentos; Tecnologia de Carnes - Suínos e Bovinos

  • 02/2015 - 07/2015

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes - Aves; Tecnologia do Pescado; Tecnologia de Bebidas; Bioquímica de Alimentos

  • 07/2014 - 12/2014

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes de Aves; Tecnologia de Pescado; Desenvolvimento de novos produtos; Embalagens.

2014 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40

Atividades

  • 01/2014 - 06/2014

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia de Alimentos; Embalagens; Tecnologia de Carnes de Bovinos e Suínos I; Desenvolvimento de novos produtos; Tecnologia de Óleos e Gorduras. Tecnologia de Frutas e Hortaliças.

2008 - 2011

Frimesa Cooperativa Central

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo, Carga horária: 44

Outras informações:
Departamento de Marketing (SAC ? Serviço de Atendimento ao Consumidor). Outras atividades: Realização de pesquisas para medir a satisfação de consumidores e de clientes, além das pesquisas de pós-troca, realizadas para medir a satisfação dos consumidores em relação ao serviço de troca oferecido e a empresa. Desenvolvimento de relatórios para medir a os índices mensais obtidos (Índice de Reclamação, Satisfação, Tempo de troca das filiais, dentre outros).

2008 - 2008

Frimesa Cooperativa Central

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo, Carga horária: 40

2007 - 2008

Frimesa Cooperativa Central

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratorista, Carga horária: 40

Atividades

  • 09/2008 - 02/2011

    Serviços técnicos especializados , Frimesa Cooperativa Central - Medianeira, .,Serviço realizado, Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC): Atuação direta com a área comercial, bem como o setor de controle de qualidade e Garantia de qualidade, para pronto atendimento aos consumidores.

  • 03/2008 - 09/2008

    Estágios , Frimesa Cooperativa Central - Medianeira, .,Estágio realizado, Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC): Solução imediata para reclamações/sugestões/dúvidas, (o que exige o conhecimento teórico na área de alimentos)dentre outras solicitações dos consumidores..

  • 04/2007 - 03/2008

    Estágios , Frimesa Cooperativa Central - Medianeira, .,Estágio realizado, Análise microbiológica de todas as matérias-primas, bem como os produtos acabados (cárneos). Utilizando procedimentos de Boas práticas de Laboratório. Realização de lavagem, esterilização e preparo de materiais.

2006 - 2007

Laboratório Vitagen

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratorista, Carga horária: 44

Atividades

  • 03/2006 - 04/2007

    Serviços técnicos especializados , Laboratório Vitagen, .,Serviço realizado, Coleta de material e realização de análises clínicas. Lavagem, esterilização e preparo de materiais para análises..