Daniela Vieira De Souza
Nutricionista graduada pela Universidade Estadual do Ceará (2015), pós graduada em Comportamento Alimentar pelo Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde (2020). Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2007) e graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2004). Atualmente é professora do curso de Nutrição do Centro Universitário Fametro (Unifametro) e atua em consultório com foco no comportamento alimentar. Foi extensionista como Nutricionista voluntária do Centro de Tratamento de Transtornos Alimentares (CETRATA - ATA) do Hospital Universitário Walter Cantídio (UFC). Possui interesse nas áreas de Comportamento Alimentar, Transtornos Alimentares, Obesidade e Imagem Corporal.
Informações coletadas do Lattes em 15/03/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos
2005 - 2007
Universidade Federal do Ceará
Título: Características de Qualidade da Carne de Coelhos Alimentados com Rações Contendo Farelo de Coco
, Ano de Obtenção: 2007.PhD. Jorge Fernando Fuentes Zapata.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Perfil de ácidos graxos; Cor da carne; pH; Resistência ao corte; Perdas por cocção.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Especialização em Comportamento Alimentar
2018 - 2020
Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude
Título: Implicações do estigma do peso para pessoas com obesidade
Orientador: Mariana Dimitrov Ulian
Graduação em Nutrição
2009 - 2015
Universidade Estadual do Ceará
Título: Influência das diferentes fontes de cálcio no peso e na composição corporal
Orientador: Mariana de Magalhães Carrapeiro
Graduação em Engenharia de Alimentos
2000 - 2004
Universidade Federal do Ceará
Orientador: PhD. Jorge Fernando Fuentes Zapata
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPQ, Brasil.
Formação complementar
2021 - 2021
Diretrizes de Avaliação de Aprendizagem. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2021 - 2021
Processos Avaliativos à Distância. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2021 - 2021
Disciplinas Mais Interativas Com a Ferramenta H5P. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2021 - 2021
Praticando os Elementos da Felicidade. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2021 - 2021
Elaboração de Avaliações Usando o Kahoot, Moodle e Quizizz. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2020 - 2020
Audiocurso Alimentação Saudável: do Guia à prática. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará ? Campus de Cr, IFCE, Brasil.
2020 - 2020
Encontro Pedagógico. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2020 - 2020
Neurociências Aplicada à Nutrição. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.
2020 - 2020
Pesquisa Avançada em bases de dados acadêmicas e científicas via EBSCOhost. , EBSCO Information Services, EBSCO, Brasil.
2019 - 2019
Comportamento Alimentar, Mindfulness e Mindful Eating na Prática Clínica. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2018 - 2018
Transtornos alimentares: manejo comportamental. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2018 - 2018
Neurobiologia do Comportamento Alimentar. (Carga horária: 20h). , Mediador Centro de Desenvolvimento Profissional, MEDIADOR, Brasil.
2018 - 2018
Intensivo em Nutrição Comportamental. (Carga horária: 20h). , Instituto de Nutrição Comportamental, INC, Brasil.
2018 - 2018
Índice Glicêmico e Carga Glicêmica: Aplicabilidades Clínicas. (Carga horária: 8h). , Tatiana Uchôa, TATIANA UCHÔA, Brasil.
2018 - 2018
Atualizações em Transtornos Alimentares e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Tratamento de Transtornos Alimentares e Obesidade, CETRATA, Brasil.
2018 - 2018
Atualizações em Transtornos Alimentares e Obesidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Tratamento de Transtornos Alimentares e Obesidade, CETRATA, Brasil.
2017 - 2017
Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2013 - 2013
ABC do Câncer - Abordagens Básicas para o Controle. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Câncer, INCA, Brasil.
2013 - 2013
Nutrição e Metabolismo. (Carga horária: 40h). , Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC, Brasil.
2013 - 2013
Metabolismo e Obesidade: regulação da ingestão ali. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2012 - 2012
Nutrição e Atividade Física ? a Suplementação Espo. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2012 - 2012
Utilização e Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2012 - 2012
Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Educação SEBRAE, SEBRAE, Brasil.
2006 - 2006
D-Olho na qualidade: 5s para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.
2004 - 2004
Elaboração de manual de boas práticas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2004 - 2004
Procedimentos e produtos de higienização. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2004 - 2004
Elaboração de sorvetes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2002 - 2002
Instrutoria. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2002 - 2002
Segurança alimentar. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2001 - 2001
Formação de padeiro. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2001 - 2001
Gerência eficaz na panificação. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2000 - 2001
Formação de operadores. (Carga horária: 120h). , T & T Tecnologia e Treinamentos, T & T, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
PEREIRA, C. P. ; SOUZA, D. V. . VII Jornada de Nutrição Unifametro. 2021. (Outro).
PEREIRA, C. P. ; SOUZA, D. V. . IV Nutriday Unifametro. 2021. (Outro).
PEREIRA, C. P. ; SOUZA, D. V. . VI Jornada de Nutrição. 2020. (Outro).
SOUZA, D. V. . Atualizações em Transtornos Alimentares e Obesidade. 2019. (Outro).
SILVEIRA, V. G. ; SOUZA, D. V. ; LINHARES, E. V. L. . I Jornada da Gastronomia e Nutrição. 2015. (Outro).
Participação em eventos
Conexão Unifametro 2021. 2021. (Encontro).
Conexão Unifametro 2020. 2020. (Outra).
VI Jornada de Nutrição. 2020. (Outra).
I Simpósio Norte e Nordeste de Nutrição Comportamental. 2019. (Simpósio).
IV Semana do Bebê - Todos Juntos pela Primeira Infância.Teatro de Fantoches Alimentação Saudável. 2015. (Outra).
2 Encontro Científico de Nutrição na Faculdade Nordeste - Fanor. 2013. (Encontro).
XVI Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará - (Inter)nacionalização da Ciência e da Educação.Prevalência de sobrepeso em adolescentes de uma escola filantrópica e sua relação com o sedentarismo. 2011. (Encontro).
XVI Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará - (Inter)nacionalização da Ciência e da Educação.Educação Nutricional com idosos da Comunidade Lagamar em Fortaleza-Ce: uma experiência positiva na formação profissional. 2011. (Encontro).
XV Semana Universitária da Universidade Estadual do Ceará - Ciência para a Humanidade.Avaliação das condições higiênico-sanitárias e físico-químicas de iogurtes comercializados por ambulantes no centro de Fortaleza. 2010. (Encontro).
XXVI Encontro de Universitário de Iniciação à Pesquisa.Características da carcaça e da carne de coelhos alimentados com dietas contendo farelo de coco. 2007. (Encontro).
XXV Encontro de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceará.Composição centesimal e mineral do fígado de frangos de dois grupos genéticos. 2006. (Encontro).
III Seminário de Tecnologia e Comercialização de Carnes, Aves e Pescados. 2004. (Seminário).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Integridade das proteínas miofibrilares da carne ovina durante a maturação. 2004. (Congresso).
X Semana da Engenharia de Alimentos. 2004. (Encontro).
XXIII Encontro de Iniciação à Pesquisa.Influência da maturação sobre a desagregação das proteínas miofibrilares da carne ovina. 2004. (Encontro).
Seminário de Tecnologia e Comercialização de Alimentos. 2003. (Seminário).
XXII Encontro de Iniciação à Pesquisa.Comportamento das proteínas e miofibrilas da carne em função do tempo de maturação. 2003. (Encontro).
XXI Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.Avaliação do efeito do tempo de maturação da carne sobre a integridade das proteínas. 2002. (Encontro).
Participação em bancas
SANTOS, A. R. O.; FERNANDES, I. J. L. S.; PEREIRA, C. P.;SOUZA, D. V.. Avaliação do risco de ansiedade, depressão e alterações alimentares de pacientes com câncer de mama em um centro de referência no tratamento de câncer localizado em Fortaleza-CE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
AQUINO, C. C.;SOUZA, D. V.; ROQUE, C. R.. Estudo das populações de linfócitos T, NK e NKT na lâmina própria no pico da inflamação da mucosite intestinal induzida por 5-fluorouracil em camudongos C57BL6/J. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
BEZERRA, A. N.; CELEDONIO, R. F.;SOUZA, D. V.. A influência dos probióticos na presença de sintomas depressivos: uma revisão integrativa da literatura. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.;SOUZA, D. V.; PAIM, R. T. T.. Análise de rótulos de maionese em relação ao teor de sódio, gorduras, aditivos alimentares e informações obrigatórias de acordo com a legislação vigente. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.;SOUZA, D. V.; PAIM, R. T. T.. Análise das informações obrigatórias, teor de fibras e ácidos graxos ômega-3 em rótulos de sementes de linhaça. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.;SOUZA, D. V.; PAIM, R. T. T.. Análise de rótulos de granola em relação ao teor de fibras, presença de açúcares e informações obrigatórias de acordo com a legislação vigente. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PEREIRA, C. P.;SOUZA, D. V.; CELEDONIO, R. F.. Percepção da imagem corporal e comportamento alimentar em universitários do sexo masculino de educação física. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
VASCONCELOS, I. N.; CAMPOS, N. C. C.;SOUZA, D. V.. Vantagens e Desvantagens do Baby Led Weaning (BLW): uma revisão de literatura. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.; PAIM, R. T. T.;SOUZA, D. V.. Análise de rótulos de hambúrgueres veganos e tradicioniais: um estudo comparativo do valor nutricional, da lista de ingredientes e das regras de rotulagem. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.; PAIM, R. T. T.;SOUZA, D. V.. Análise da qualidade nutricional e informações gerais em rótulos de alimentos que apresentam personagens ou desenhos infantis. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.; PAIM, R. T. T.;SOUZA, D. V.. Análise de rótulos de milhos e ervilhas em conserva em relação ao teor de sódio, ingredientes e informações obrigatórias de acordo com a legislação vigente. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PESSOA, P. P.; AGUIAR, L. P.;SOUZA, D. V.. Análise de rótulos de molhos para saladas quanto à quantidade de sódio, aditivos alimentares e informações obrigatórias de acordo com a legislação vigente. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PEREIRA, C. P.; BEZERRA, A. N.;SOUZA, D. V.. Comportamento alimentar e autopercepção da imagem corporal em estudantes dos cursos de Estética e Cosmética e Fisioterapia. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
PEREIRA, C. P.; BEZERRA, A. N.;SOUZA, D. V.. Avaliação da adequação das declarações obrigatórias e da quantidade de sódio e aditivos alimentares presentes em rótulos de macarrões instantâneos e seus temperos associados de acordo com a legislação vigente. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro.
COSTA, A. M. M.;SOUZA, D. V.; ALMONDES, K. G. S.. Análise de cardápios de uma unidade de alimentação e nutrição em Fortaleza ? CE segundo o método ?Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.
Comissão julgadora das bancas
ZAPATA, J. F. F.SILVA, E. M. C.GARRUTI, D. S.FREITAS, E. R.MONTE, A. L. S.. Características de qualidade da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo do coco. 2007. Dissertação (Mestrado em CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFC.
ZAPATA, Jorge Fernando FuentesFREITAS, E. R.; GARRUTI, Déboh S. Características de qualidade da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo de coco. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
ZAPATA, J. F. F.; FREITAS, E. R.;GARRUTI, D. S.MONTE, A. L. S.; SILVA, E. M. C.. Características de qualidade da carne de coelho alimentados com rações contendo farelo de coco. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
ZAPATA, J. F. F.SILVA, E. M. C.; MONTE, A. L.; GARRUTI, D. S.;FREITAS, E. R.. Características de Qualidade da Carne de Coelhos Alimentados com Rações Contendo Farelo de Coco. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
Maia, F. M. M.;MENDONÇA, P. S.; CARRAPEIRO, M. M.. Influência das diferentes fontes de cálcio no peso e na composição corporal. 2014.
MORENO, D. B.; XIMENES, A. C. G. L.;LARANJEIRA, E. P. P.. A importância do incentivo à prática de Educação Física em alunos do Ensino Fundamental I. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Faculdade Integrada da Grande Fortaleza.
Orientou
A influência da ansiedade no transtorno de compulsão alimentar: uma revisão integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro; Orientador: Daniela Vieira de Souza;
Fatores de risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares em estudantes de nutrição: uma revisão integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro; Orientador: Daniela Vieira de Souza;
Repercussões das Ciências Humanas na formação do nutricionista: uma revisão integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro; Orientador: Daniela Vieira de Souza;
Percepção da imagem corporal e comportamento de risco para transtornos alimentares em adolescentes: uma revisão integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro; Orientador: Daniela Vieira de Souza;
Imagem corporal e perfil de comportamento alimentar de adolescentes: uma revisão integrativa da literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Fametro; Orientador: Daniela Vieira de Souza;
Foi orientado por
Características de qualidade da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo do coco; 2007; Dissertação (Mestrado em CURSO DE MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFC, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jorge Fernando Fuentes Zapata;
Estudo das medições objetivas e sensoriais das características de maciez, cor e suculência da carne de ovinos tropicais; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jorge Fernando Fuentes Zapata;
CÁLCIO E COMPOSIÇÃO CORPORAL: UMA REVISÃO DA INFLUÊNCIA DE SUAS DIFERENTES FONTES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Mariana de Magalhães Carrapeiro;
Pintura das águas: a marinha como reconhecimento de si; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Artes Visuais) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Gidalti Oliveira Moura Júnior;
A importância do incentivo à prática de Educação Física em alunos do ensino fundamental I; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Faculdade Integrada da Grande Fortaleza; Orientador: Danilo Bastos Moreno;
?Implicações do estigma do peso para pessoas com obesidade?; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Comportamento Alimentar) - Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Mariana Dimitrov Ulian;
Produções bibliográficas
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. . Avaliação do efeito do tempo de maturação da carne sobre a integridade das proteínas. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa da UniversidadeFederal do Ceará, 2002, Fortaleza. XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceará, 2002.
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SOUZA, D. V. . Obesidade. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SOUZA, D. V. . O ensino de transtornos alimentares na graduação de Nutrição. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SOUZA, D. V. ; FONTES, C. P. M. L. ; SOUZA, I. M. ; DINIZ, R. B. ; BARBOSA, A. K. O. ; LINHARES, C. M. R. ; ALMEIDA, J. Z. . Educação nutricional com idosos da comunidade Lagamar em Fortaleza-Ce: uma experiência positiva na formação profissional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, I. M. ; XAVIER, B. S. ; FONTES, C. P. M. L. ; SOUZA, D. V. ; SALES, M. F. ; DINIZ, R. B. ; SANTANA, E. W. P. . Prevalência de sobrepeso em adolescentes de uma escola filantrópica em Fortaleza e sua relação com o sedentarismo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BARBOSA, A. K. O. ; SOUZA, D. V. ; LINHARES, C. M. R. ; PONTES, C. R. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e físico-químicas de iogurtes comercializados por ambulantes no centro de Fortaleza. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. . Características da carcaça e da carne de coelhos alimentados com dietas contendo farelo de coco. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. ; FREITAS, E. R. ; GARRUTI, D. S. ; SILVA, E. M. C. ; VIDAL, T. F. ; PEREIRA, A. L. F. . Rabbit meat quality as affected by feed containing coconut meal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, D. V. . Composição centesimal e mineral do fígado de frangos de dois grupos genéticos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. . Influência da maturação sobre a desagregfação das proteínas miofibrilares da carne ovina. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. ; PEREIRA, A. L. F. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. . Avaliação do comportamento das proteínas miofibrilares da carne ovina durante a maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. ; PEREIRA, A. L. F. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. . Integridade das proteínas miofibrilares da carne ovina durante a maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PEREIRA, A. L. F. ; SOUZA, D. V. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Avaliação dos parâmetros de qualidade da carne ovina submetida à maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, A. P. ; SOUZA, D. V. ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação sensorial de doce de leite pastoso comercializado em Fortaleza. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PEREIRA, A. L. F. ; ZAPATA, J. F. F. ; SOUZA, D. V. ; FREITAS, E. R. ; BORGES, A. S. . Variação da qualidade da carne ovina submetida à maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ZAPATA, J. F. F. ; ALMEIDA, R. S. ; SOUZA, D. V. ; FREITAS, E. R. . Physical parameters of lamb meat as affected by aging time. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. . Comportamento das proteínas e miofibrilas da carne em função do tempo de maturação. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ZAPATA, J. F. F. ; ALMEIDA, R. S. ; SOUZA, D. V. ; BITU, L. A. . Physical and functional characteristics of tropical lamb aged for 21 days. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, D. V. ; ZAPATA, J. F. F. . Avaliação do efeito do tempo de maturação da carne sobre a integridade das proteínas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, K. C. ; SOUZA, D. V. . Influência da mídia nos padrões de beleza e impactos no comportamento alimentar 2021 (Live).
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ARAGAO, U. C. B. ; SOUZA, D. V. . Aspectos psicossociais e transtornos alimentares 2020 (Live).
Outras produções
SOUZA, D. V. . Princípios da entrevista motivacional na mudança de comportamento alimentar: da teoria à prática. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOUZA, D. V. . Vício Alimentar. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOUZA, D. V. . Abordagem comportamental no tratamento do Diabetes Mellitus. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOUZA, D. V. . CONEXÃO Unifametro 2020 ? Virtualize-se. 2020. (Avaliador de trabalhos concorrendo à premiação).
SOUZA, D. V. . CONEXÃO Unifametro 2020 ? Virtualize-se. 2020. (Avaliador na e-sessão temática Alimentos, nutrição e saúde).
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Comportamento de risco para ortorexia nervosa em estudantes de Nutrição de um Centro Universitário de Fortaleza, Descrição: Trata-se de um projeto de iniciação científica que visa investigar a existência de ortorexia nervosa em estudantes de Nutrição de um Centro Universitário em Fortaleza.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniela Vieira de Souza - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Centro Universitário Fametro, UnifametroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Disciplina ministrada atualmente: Psicologia Aplicada à Nutrição
Disciplinas anteriormente ministradas: Introdução à Nutrição, Higiene e Vigilância Sanitária
2015 - 2015
Centro Universitário Fametro, UnifametroVínculo: Docente Convidado, Enquadramento Funcional: Docente Convidado
Outras informações:
Docente Convidado para a Especialização em Dermoestética, ministrando a disciplina de Nutrição e Estética.
2013 - 2014
Instituto do Câncer do CearáVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição Clínica, Carga horária: 20
Outras informações:
Estagiária de Nutrição Clínica e Alimentação Coletiva
2012 - 2012
Serviço Social do Comércio do CearáVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 20
Outras informações:
Estagiária de Nutrição em Saúde Pública no Mesa Brasil
2011 - 2011
Serviço Social do Comércio do CearáVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 20
Outras informações:
Estagiária de Nutrição em Saúde Pública no Mesa Brasil
2010 - 2011
Boama AlimentosVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 25
Outras informações:
Estagiária de Nutrição em Alimentação Coletiva
2005 - 2007
Universidade Federal do CearáVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Título da Pesquisa: Características de qualidade da carne de coelhos alimentados com rações contendo farelo de coco
2004 - 2004
Universidade Federal do CearáVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Título da Pesquisa: Estudo das medições objetivas e sensoriais das características de textura, cor e suculência da carne de ovinos e caprinos tropicais.
2003 - 2004
Universidade Federal do CearáVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Título da Pesquisa: Estudo das medições objetivas e sensoriais das características de textura, cor e suculência da carne de ovinos e caprinos tropicais.
2002 - 2003
Universidade Federal do CearáVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Título da Pesquisa: Qualidade da carne de caprinos e ovinos tropicais do nordeste brasileiro.
2002 - 2003
Universidade Federal do CearáVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Dir. Adm. e de RH da ConAlimentos Empresa Jr., Carga horária: 16
2002 - 2002
Universidade Federal do CearáVínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária Voluntária no Lab. de Cereais UFC, Carga horária: 16
2001 - 2002
Universidade Federal do CearáVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Ass. Adm. e de RH da ConAlimentos Empresa Jr., Carga horária: 16
2001 - 2001
Universidade Federal do CearáVínculo: Eságio Voluntário, Enquadramento Funcional: Trainee da ConAlimentos - Empresa Jr., Carga horária: 12
Atividades
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03/2004 - 05/2004
Outras atividades técnico-científicas .,Atividade realizada, Colaboração nas aulas práticas da Disciplina Métodos de Análises de Alimentos - AJP 712 do Curso de Mestrado em Tecnologia de Alimentos da UFC..
2018 - 2020
Hospital Universitário Walter CantídioVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Extensionista Voluntária no CETRATA-ATA, Carga horária: 12
Outras informações:
Nutricionista voluntária no Ambulatório de Transtornos Alimentares do Centro de Transtornos Alimentares (CETRATA-ATA) do Hospital Universitário Walter Cantídio.
2014 - 2014
Hospital Universitário Walter CantídioVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 45
Outras informações:
As atividades desenvolvidas na área de nutrição clínica foram a aplicação dos conhecimentos de dietoterapia nas diversas área do hospital como Unidade de Terapia Intensiva (UTI), clínica geral
e cirúrgica, transplante, pediatria e nutrição enteral. Foram realizadas avaliação de risco nutricional e acompanhamento nutricional dos pacientes, bem como educação nutricional nas orientações de alta.
2014 - 2014
Restaurante Universitário da UECEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 35
Outras informações:
As atividades desenvolvidas na Unidade de Alimentação e Nutrição foram aplicação de check list proposto pela RDC n 216, elaboração de ficha técnica de preparações servidas no refeitório, educação nutricional com os comensais.
2014 - 2014
Policlínica Dom Aloísio LorscherderVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 35
Outras informações:
As atividades desenvolvidas na área de Nutrição e Saúde Pública foram atendimento clínico com avaliação nutricional e elaboração de dietas para diversos pacientes (escolares, adolescentes, gestantes, adultos e idosos). Visita domiciliar junto com o agente comunitário de saúde; atividades educativas com grupos de hipertensos e diabéticos, e educação nutricional nas salas de espera.
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