Tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção
- Número do pedido da patente:
- BR 10 2013 028722 9 A2
- Data do depósito:
- 07/11/2013
- Data da publicação:
- 27/10/2015
- Classificação:
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A23P 1/04;Modelagem ou manipula??o de produtos aliment?cios; / Encapsulamento de part?culas, p. ex. de aditivos para produtos aliment?cios;A23L 3/46;Conserva??o de alimentos ou produtos aliment?cios, em geral, p. ex. pasteuriza??o, esteriliza??o, especialmente adaptada a alimentos ou produtos aliment?cios; / por secagem ou secagem em estufa; Reconstitui??o subsequente; / Secagem por pulveriza??o;
- Nome do depositante:
- Embrapa - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / Universidade do Estado do Pará - Uepa
- Nome do procurador:
- Luciana Harumi Morimoto Figueiredo
TUCUPI EM PÓ MICROENCAPSULADO E PROCESSO PARA SUA OBTENÇÃO. A presente invenção refere-se ao produto tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção, utilizando como agentes encapsulantes o hidrolisado de amido, a maltodextrina. Tanto o produto como o processo proposto tem como finalidade expandir a comercialização desta matéria-prima e aumentar sua vida comercial, através da secagem por atomização ou spray drying. O produto otimizado apresenta menor quantidade de cianeto total e major parâmetro de cor amarela, e menor atividade de água, o que é ideal ao produto final. O eficiente encapsulação do produto foi realizado através de microscopia eletrônica de varredura (MEV) otimizando dessa forma o produto
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