Tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção
- Número do pedido da patente:
- BR 10 2012 028472 3 A2
- Data do depósito:
- 07/11/2012
- Data da publicação:
- 29/10/2013
- Classificação:
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A23L 1/22;Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Especiarias; Agentes flavorizantes ou condimentos; Agentes ado?antes artificiais; Sais de mesa; Substitutos diet?ticos do sal;A23P 1/04;Modelagem ou manipula??o de produtos aliment?cios; / Encapsulamento de part?culas, p. ex. de aditivos para produtos aliment?cios;A23P 1/06;Modelagem ou manipula??o de produtos aliment?cios; / Produ??o de p? de fluxo livre ou instant?neo;A23L 1/214;Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Preparo de frutas ou legumes; / de tub?rculos ou outras ra?zes contendo amido;
- Nome do depositante:
- Embrapa - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / Universidade do Estado do Pará
- Nome do procurador:
- Luciana Harumi Morimoto Figueiredo
TUCUPI EM PÓ MICROENCAPSULADO E PROCESSO PARA SUA OBTENÇÃO. A presente invenção refere-se ao produto tucupi em pó microencapsulado e processo para sua obtenção, utilizando como agentes encapsulantes o hidrolisado de amido, a maltodextrina. Tanto o produto como o processo proposto tem como finalidade expandir a comercialização desta matéria-prima e aumentar sua vida comercial, através da secagem por atomização ou spray drying. O produto otimizado apresenta menor quantidade de cianeto total e maior parâmetro de cor amarela, e menor atividades de água, o que é ideal ao produto final. O eficiente encapsulação do produto foi realizado através de microscopia eletrônica de varredura (MEV) otimizando dessa forma o produto.
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