Thaís da Silva Mirapalheta

Thaís da Silva Mirapalheta é graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e em Química pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). Sua trajetória foi construída na pesquisa e na indústria alimentícia, com atuação em controle de qualidade, programas de segurança de alimentos e desenvolvimento de produtos, proporcionando-lhe rigor científico e experiência em pesquisa aplicada. Nesse período, contribuiu para a produção acadêmica com artigos publicados em periódicos científicos, capítulos de livros e apresentações em eventos especializados da área. Desde 2018, dedica-se integralmente à educação, atuando como professora de Química e orientadora de Iniciação Científica no Marista Brasil. Desenvolve projetos que articulam o ensino de Ciências da Natureza à formação investigativa dos estudantes, com ênfase na educação científica, na interdisciplinaridade e na promoção da cultura científica no Ensino Fundamental e Médio, projetos que têm sido reconhecidos em eventos científicos e educacionais, com menções honrosas e premiações.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado interrompido em 2012 em Ciências dos Alimentos

2010 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Elaboração de produto salgado maturado de anchoíta (Engraulis anchoita)
Orientador: Luiz Henrique Beirão
Ano de interrupção: 2012Palavras-chave: Anchoíta; Engraulis anchoita; Fish; valor agregado.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Graduação em Química

2017 - 2021

Instituto Federal de Santa Catarina
Título: O impacto da pandemia no vínculo com a escola - o caso da Marista Escola Social Lúcia Mayvorne
Orientador: Volmir von Dentz

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande
Título: "Utilização de Fosfato na marinação por injeção da Corvina (Micropogoniasfurnieri) eviscerada"
Orientador: Milton Luiz Pinho Espírito Santo

Formação complementar

2023 - 2023

Orientação de Iniciação Científica na Educação Básica. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2021 - 2021

Competências gerais da BNCC ? Ensino Fundamental e Ensino Médio. (Carga horária: 30h). , L'Hermitage, MARISTA BRASIL, Brasil.

2021 - 2021

Novo Ensino Médio. (Carga horária: 4h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2021 - 2021

Novo Ensino Médio. (Carga horária: 4h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2021 - 2021

A BNCC e o desenvolvimento das habilidades e competências de Ciências da Na. (Carga horária: 15h). , L'Hermitage, MARISTA BRASIL, Brasil.

2021 - 2021

Grupo de Estudos Novo Ensino Médio. (Carga horária: 20h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2020 - 2020

Redes de Estudo. (Carga horária: 15h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2020 - 2020

Ferramenta Tecnológica Teams. (Carga horária: 2h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2020 - 2020

Ensino Híbrido. (Carga horária: 10h). , Marista Brasil, MARISTA BRASIL, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Ensinando química pela pesquisa uma proposta de ação docente. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Oratória. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em "Fundamentos de Gestão Empresarial". (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Capac. e Trein. para a Elab. de Prod. Pesqueiros. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Produtos Cárneos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Bioquímica e qualidade de carne. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Alimentos Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Toxicologia e Segurança Alimentar. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Participação em eventos

XI Seminário de Educadores REDE IVG. 2024. (Seminário).

Jornada de Foguetes. Mostra Brasileira de Foguetes. 2023. (Olimpíada).

Mostra Brasileira de Foguetes. Mostra Brasileira de Foguetes. 2023. (Olimpíada).

Olimpíada Brasileira de Astronomia. Olimpíada Brasileira de Astronomia. 2023. (Olimpíada).

Mostra Brasileira de Foguetes. Mostra Brasileira de Foguetes. 2022. (Olimpíada).

Olimpíada Brasileira de Astronomia. Olimpíada Brasileira de Astronomia. 2022. (Olimpíada).

Mostra Brasileira de Foguetes. Mostra Brasileira de Foguetes. 2021. (Olimpíada).

Olimpíada Brasileira de Astronomia. Olimpíada Brasileira de Astronomia. 2021. (Olimpíada).

IV Seminário de Educadores REDE IVG. 2019. (Seminário).

Mostra Brasileira de Foguetes. Mostra Brasileira de Foguetes. 2019. (Olimpíada).

Olimpíada Brasileira de Astronomia. Olimpíada Brasileira de Astronomia. 2019. (Olimpíada).

ENCONTROS DE DEBATES SOBRE O ENSINO DE QUÍMICA. 2017. (Encontro).

II Ciclo de Seminários IFSC. 2017. (Seminário).

III Ciclo de Seminários IFSC. 2017. (Seminário).

I Aquapesca Brasil - Feira Internacional da Pesca e Aquicultura. 2010. (Encontro).

I Simpósio Internacional de Aquicultura e Pesca.ALTERAÇÕES QUÍMICAS E FÍSICAS DA CORVINA (Micropogoniasfurnieri) EVISCERADA MARINADA POR INJEÇÃO UTILIZANDO DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO. 2010. (Simpósio).

Workshop sobre Espectrometria de Massas (LC/MS/MS). 2010. (Seminário).

26ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Seminário).

XXI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Elaboração de produto fermentado à base de anchoíta (Engraulis anchoita). 2006. (Congresso).

XXI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. 2006. (Congresso).

9ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Seminário).

23ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Seminário).

II Fórum das Indústrias do RS - Encontro das empresas de Carnes. 2004. (Encontro).

22ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Seminário).

Produções bibliográficas

  • Da Silva Mirapalheta, Thaís ; VON DENTZ, VOLMIR . ENSINO REMOTO EMERGENCIAL E OS IMPACTOS DA PANDEMIA NO VÍNCULO DOS ESTUDANTES COM A ESCOLA. Teoria e Prática da Educação , v. 25, p. 162-179, 2022.

  • ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; VIVIAN, V. B. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; COELHO, G. ; DAMIAN, C. . Chemical, Physical and Microbiological Changes in Tilapia (Oreochromis niloticus) during Marination. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 18, p. 1-5, 2007.

  • MIRAPALHETA, T. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. . Aproveitamento de ovas de pescado. In: Alex Augusto Gonçalves. (Org.). TECNOLOGIA DO PESCADO: CIÊNCIA, TECNOLOGIA, INOVAÇÃO E LEGISLAÇÃO. Rio de Janeiro - RJ: ATHENEU, 2011, v. , p. 464-470.

  • MIRAPALHETA, T. S. ; SALGADO, G. N. . EDUCAÇÃO AMBIENTAL E INICIAÇÃO CIENTÍFICA: O ENSINO PELA PESQUISA PROMOVENDO PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS EM UMA ESCOLA SOCIAL DE FLORIANÓPOLIS/SC. In: XI Encontro de Pesquisa em Educação Ambiental, 2023, Salvador. XI Encontro de Pesquisa em Educação Ambiental, 2023.

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  • CARBONERA, N. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, V. B. . CONTROLE DE QUALIDADE DE FILÉS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) PRODUZIDO NA MODALIDADE IQF - INDIVIDUAL QUICK FROZEN.. In: XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006, Pelotas. XV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2006.

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  • MIRAPALHETA, T. S. . COLHERES BIODEGRADÁVEIS: ADOCE SEU CAFÉ COM SUSTENTABILIDADE. In: 8.ª Feira de Ciências Júnior e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023, Curitiba. 8.ª Feira de Ciências Júnior e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023.

  • MIRAPALHETA, T. S. . BIOGLITTER: UMA ALTERNATIVA À MANUTENÇÃO DA ALEGRIA E DAS CORES DO CARNAVAL. In: 8ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023, Curitiba. 8ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023.

  • MIRAPALHETA, T. S. . BIOPLÁSTICO: UMA ALTERNATIVA ESTRATÉGICA PARA A SUBSTITUIÇÃO DO USO DE PLÁSTICOS. In: 8.ª Feira de Ciências Júnior e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023, Curitiba. 8.ª Feira de Ciências Júnior e 4ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2023.

  • MIRAPALHETA, T. S. . OFICINAS DE RECICLAGEM E A SUSTENTABILIDADE DA NOSSA ESCOLA. In: 7ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 3ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2022, Curitiba. 7ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 3ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2022.

  • MIRAPALHETA, T. S. . TRILHA DA NATUREZA NO PARQUE NATURAL MUNICIPAL DO MORRO DA CRUZ. In: 7ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 3ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2022, Curitiba. 7ª Feira de Ciências Júnior da PUCPR e 3ª Mostra Paralela de Ciências Júnior da PUCPR, 2022.

  • MIRAPALHETA, T. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; ZANOTTO, A. ; DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. . ALTERAÇÕES QUÍMICAS E FÍSICAS DA CORVINA (Micropogoniasfurnieri) EVISCERADA MARINADA POR INJEÇÃO UTILIZANDO DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO. In: I Simpósio Internacional de Aquicultura e Pesca, 2010, Itajaí - SC - Brasil. I SIAP Brasil, 2010.

  • VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. ; MIRAPALHETA, T. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . A UTILIZAÇÃO DE OVAS DE TAINHA (MUGIL PLATANUS) NA ELABORAÇÃO DE CAVIAR. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

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  • VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. ; MIRAPALHETA, T. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) FERMENTADA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • VIVIAN, V. B. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; DAMIAN, C. . AVALIAÇÃO DE PSEUDOMONAS NO PROCESSAMENTO DA TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

  • DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; CARBONERA, N. ; VIVIAN, V. B. ; MIRAPALHETA, T. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ANÁLISE INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE SALSICHAS TIPO FRANKFURTER DE BAIXO TEOR DE GORDURA COM DIFERENTES NÍVEIS DE QUITOSANA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • MIRAPALHETA, T. ; PADILHA, C. M. ; Silva, T.F. . Utilização de Fosfato na marinação por Injeção da Corvina (Micropogonias furnieri) eviscerada. Vetor (FURG) , 2009.

  • ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, V. B. ; DAMIAN, C. ; CARBONERA, N. . Elaboração de produtos fermentados à base da anchoita (Engraulis anchoita). Revista Aqüicultura & Pesca , 2009.

  • ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. ; DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. . Atividade Bacteriocinogênica do Lactobacillus sakei na fermentação da anchoita (Engraulis anchoita). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , 2009.

  • ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. ; FERREIRA, F. A. ; DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. . Caviar à base de Ovas de Tainha. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , 2009.

  • ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; VIVIAN, V. B. ; MIRAPALHETA, T. ; CARBONERA, N. ; COELHO, G. ; DAMIAN, C. ; BEIRÃO, L. H. . Chemical, physical and microbiological changes of croaker (Micropogonias furnieri) during marination. Brazilian Archives of Biology and Technology , 2009.

  • MIRAPALHETA, T. ; VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. . Elaboração de produto fermentado à base de anchoíta (Engraulis anchoita). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MIRAPALHETA, T. S. . Alunos de escola de Florianópolis ganham bronze na Olimpíada Brasileira de Astronomia. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

MIRAPALHETA, T. S. . Estudante de SC ganha medalha de bronze em Olimpíada Nacional de Astronomia aos 13 anos; 'Não acreditei,' diz. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

MIRAPALHETA, T. ; ESPIRITO SANTO, M. L. P. ; VIVIAN, V. B. ; CARBONERA, N. . Programa de Capacitação e Treinamento na Manipulação de Produtos Pesqueiros. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Prêmios

2025

Prêmio Criativos: Escola + Natureza - Menção Honrosa, Instituto Alana.

2024

5º MOSTRA PARALELA DE CIÊNCIAS JÚNIOR - Menção Honrosa - 1º lugar Cat.: Ensino Médio e Técnico Livre, PUCPR.

2024

5º MOSTRA PARALELA DE CIÊNCIAS JÚNIOR - Menção Honrosa - 2º lugar Cat.: Ensino Médio e Técnico Feminino, PUCPR.

2023

4º MOSTRA PARALELA DE CIÊNCIAS JÚNIOR - Menção Honrosa - 1º lugar Cat.: Ensino Médio e Técnico Feminino, PUCPR.

2023

Jornada de Foguetes - Menção Honrosa, Sociedade Astronômica Brasileira (SAB) e Agência Espacial Brasileira (AEB).

2022

3º MOSTRA PARALELA DE CIÊNCIAS JÚNIOR - Menção Honrosa - 1º lugar Cat.: Ensino Médio e Técnico Livre, PUCPR.

2022

3º MOSTRA PARALELA DE CIÊNCIAS JÚNIOR - Menção Honrosa - 1º lugar Cat.: Ensino Médio e Técnico 1º ano, PUCPR.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2017

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2008 - 2009

Mar Alimentos Refrigerados Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Inspetora da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Implementação e atualização do programa de APPCC da empresa. Atualização dos controles e registros conforme legislação vigente e exigências da União Européia. Implantação de controles de rastreabilidade.

2018 - Atual

Marista Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Titular, Carga horária: 30

Atividades

  • 02/2018

    Ensino,Disciplinas ministradas, Itinerário Formativo Interdisciplinar - Natureza e Matemática, Química - Formação Geral Básica, Iniciação Científica

  • 02/2018

    Ensino,Disciplinas ministradas, Iniciação Científica

2008 - 2008

PESCAL S/A

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 44

2008 - 2008

PESCAL S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Cumprimento dos planos de BPF e PPHO. Controle da qualidade no recebimento, no armazenamento e na expedição de produtos. Atuação junto ao SIF - Auxiliar de Inspeção - Art. 102/RIISPOA.

Atividades

  • 08/2008 - 08/2008

    Treinamentos ministrados , Entreposto Frigorífico.Treinamentos ministrados, Programa de treinamento de colaboradores do Entreposto Frigorífico Pescal S/A e Sampayo Nickhorn S/A: ?Programas de Autocontrole? ? carga horária de 4h, certificado pela superintendência de extensão da Universidade Federal do Rio Grande