Janaína Guimarães Venzke

Pós-Doutorado pela Universidade do Porto (Portugal) (2022). Doutorado em Biotecnologia - Alimentos Geneticamente Modificados - pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) (2009). Mestrado em Biotecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) (2005). Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal (UFRGS) (2003), Especialista em Docência na Saúde (UFRGS) (2015). Nutricionista formada pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) (1995). Atualmente é docente Associado IV do Departamento de Nutrição da Faculdade de Medicina da UFRGS, nas disciplinas de Planejamento e Gestão na Alimentação Coletiva, Qualidade Higiênico Sanitária, Práticas de Atuação Profissional e Estágio em Alimentação Coletiva. Docente no Curso de Especialização em Medicina do Trabalho da UFRGS. Coordenadora do CEANUT (Centro de Empreendimentos em Alimentação e Nutrição). Professora colaboradora do CECANE (Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar). Coordenadora do Núcleo de Avaliação da Unidade (NAU - FAMED). Experiência profissional na área de Alimentação Coletiva.

Informações coletadas do Lattes em 29/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia

2006 - 2009

Universidade Federal de Pelotas
Título: Resposta Biológica, Sistêmica e Reprodutiva de Ratos Wistar Alimentados com Soja Geneticamente Modificada Resistente ao Glifosato
Marco Antônio Záchia Ayub. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: toxicidade; qualidade protéica; soja transgênica; geneticamente modificada; glifosato; ratos. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: biotecnologia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: toxicidade. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Biotecnologia

2004 - 2005

Universidade Federal de Pelotas
Título: Segurança Alimentar de Milho Geneticamente Modificado contendo gene cry1Ab de Bacillus thuringiensis, Ano de Obtenção: 2006
Orientador: Leonor Almeida de Souza Soares
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: milho Bt; segurança alimentar; transgênicos; Proteína Cry1Ab.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: biotecnologia de alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Docência na Saúde

2014 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: A Reforma Curricular do Curso de Nutrição da UFRGS.

Especialização em Produção Higiene e Tecnologia de Alimentos de Orig

2003 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Perfil dos comerciantes ambulantes de Pelotas.
Orientador: Guiomar Pedro Bergmann

Graduação em Nutrição

1991 - 1995

Universidade Federal de Pelotas

Pós-doutorado

2021 - 2022

Pós-Doutorado. , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ambientes Alimentares.

Formação complementar

2020 - 2020

Moodle em ação para docentes: Atividades e Recursos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2020 - 2020

Construindo questionários no Moodle para as áreas de Saúde e Biológicas. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2019 - 2019

1º Workshop de Inovação Pedagógica com Tecnologia: Tendências para o Ensino. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2019 - 2019

Visite Technique: Alimentation, technologie e qualité des aliments. (Carga horária: 50h). , VERAKIS - Assessoria e Consultoria em Educação Internacional, VERAKIS, França.

2019 - 2019

1º Workshop de Inovação Pedagógica com Tecnologia: Tecnologias Digitais n U. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Qualidade de Ensino, Bem-Estar e Saúde Mental da FAMED. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Revisão Sistemática em Pesquisa Científica. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Precisamos Continuar Falando sobre as Aulas Teóricas: Inovação, Desafio, Ap. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2015 - 2015

Seminário de Formação do Curso de Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2015 - 2015

Programa de Formação Docente dos Cursos da Área da Saúde.. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Estatística Experimental. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2004 - 2004

Detecção Quantitativa de OGM's e Produção de Mater. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2004 - 2004

Curso de Detecção e Análise Diagnóstica de OGM's. (Carga horária: 42h). , Centro de Energia Nuclear na Agricultura/USP, CENA/USP, Brasil.

2004 - 2004

Detecção quantitativa de OGM's e produção de mater. (Carga horária: 36h). , Centro Brasileiro-Argentino de Biotecnologia, CBAB, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Microbiologia dos Alimentos - APPCC/HACCP. (Carga horária: 25h). , Instituto Metodista de Educacao e Cultura, IMEC, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Nutrição e Atividade Física para Exercícios e Trei. (Carga horária: 25h). , Instituto Metodista de Educacao e Cultura, IMEC, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Fisiobioquímica de Hormônios. (Carga horária: 40h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

1997 - 1997

Gerenciamento de Restaurantes. (Carga horária: 40h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

1997 - 1997

Aplicação Prática do Método APPCC. (Carga horária: 6h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Toxicologia dos Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade de Santa Cruz do Sul, UNISC, Brasil.

1993 - 1993

SEGURANÇA NO TRABALHO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ambientes Alimentares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sustentabilidade na Produção de Refeições.

Organização de eventos

VENZKE, Janaína Guimarães . Congresso Brasileiro de Nutrição - Sub coordenação da área de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

VENZKE, J.G.V. . SIC - XXVIII SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRGS - : Membro da Comissão Julgadora. 2016. (Outro).

VENZKE, Janaína Guimarães ; CANUTO, R. ; ALBUQUERQUE, Z. . Seminário de Formação do Curso de Nutrição. 2015. (Outro).

VENZKE, J.G.V. . XI SALÃO DE ENSINO DA UFRGS - Membro da Comissão Julgadora. 2015. (Outro).

VENZKE, Janaína Guimarães ; RUFFO, Viviani . Evento em comemoração aos 10 anos do curso de nutrição - UFRGS. 2010. (Outro).

VENZKE, Janaína Guimarães . Curso de Detecção e Análise Diagnóstica de OGM's. 2004. (Outro).

Participação em eventos

7th International Congress in Health. ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CAFÉ DA MANHÃ OFERECIDO POR HOTÉIS NO SUL DO BRASIL. 2020. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, VII Congresso Ibero-americano de Nutrição. 2018. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).

II Encontro Nacional de Formação Profissional. 2015. (Encontro).

I Simpósio Internacional de Ensino na Saúde. 2015. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, V Congresso Ibero-americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

Encontro Regional de Nutricionistas da Alimentação Escolar - Região Norte..Mesa Redonda: Ferramentas de Boas Práticas e Oficina: Cardápios. 2013. (Encontro).

III Congresso Internacional de Tecnologia para o Meio Ambiente. Ações de redução de resíduos e de impactos ambientais em restaurantes universitários.. 2012. (Congresso).

31ª Semana Científica do HCPA."Prevalência de Hipogeusia e Fatores Associados em um Grupo de Idosos" e "Avaliação do Paladar de Idosos e sua Realação com o Estado Nutricional e Práticas Alimentares".. 2011. (Encontro).

Encontro de Educação Alimentar e Nutricional.Oficina para EAN. 2011. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Comparação Nutricional Entre os Cardápios Oferecidos no Almoço e no Lanche Noturno para Trabalhadores de Turno de um Hospital Universitário de Porto Alegre.. 2011. (Congresso).

IV Enconto com as Instituições de Ensino Superior. 2011. (Encontro).

IV Seminário sobre Tecnologias Limpas e VI Fórum Internaional de Produção mais Limpa..Programa de Redução da Geração de Resíduos em Restaurantes Universitários. 2011. (Seminário).

IV Meeting de Inovação em Alimentos para a Saúde. 2010. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-americano de nutrição e I Simpósio Latino-americano de Nutrição Esportiva. Implementação de Sistema de Controle de Custos no Restaurante Univrsitário Campu Saúde da UFRGS.". 2010. (Congresso).

XXII Jornada de Nutrição do HCPA.Avaliador de temas livres. 2010. (Encontro).

4º Fórum Nacional de Nutrição - Região Porto Alegre. 2008. (Encontro).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Simpósio).

XIX Salão de Iniciação Científica.Avaliação Biológica da Soja Geneticamente Modificada e sua Parental em Ratos Wistars. 2007. (Outra).

XIV CIC e VII EnPós. XIC CIC congresso de iniciação científica e VII EnPos esncontro de pós graduação. 2006. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Biossegurança e IV Simpósio Latino-Americano de Produtos Transgênicos. IV Congresso Brasileiro de Biossegurança e IV Simpósio Latino-americano de Produtos Transgênicos. 2005. (Congresso).

Detecção Quantitativa de OGMs e Produção de Materiais de Referência.Curso de Detecção Quantitativa de OGMs e Produção de Materiais de Referência.. 2004. (Outra).

Atualidades em Terapia Nutricional.Curso pré- evento Nutrição e Obesidade: Atualidades em Terapia Nutricional.. 2001. (Outra).

IV Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS.IV Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS e II Jornada de Obesidade Mórbida. 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Jaqueline Menti Boff

VENZKE, JANAINA GUIMARÃES; COPETTI, C.; VIERA, V. B.. "Qualidade química, tenológica e sensorial de produtos elaborados a partir co-produtos de uva. 2022. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sheila Sayuri Shimanuki

CAVALLI, S. B.;VENZKE, Janaína Guimarães; GAZOLLA, M.; MARTINELLI, S. S.. Atributos de qualidade seguro, saudável e sustentável para certificações em alimentos produzidos e comercializados no Brasil. 2021. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristiane Silva Oliveira

Müller, C.J.;VENZKE, J.G.V.; Nodari, C.T.. Proposta de método de avaliação da qualidade percebida do serviço de refeições de uma IFES do sul do Brasil. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Raisa Vieira Homem

SILVA, V. L.;VENZKE, J.G.V.; Castilhos, J.. Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos. 2020. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Vitória Uliana Bainchini

Cavalli, S.B.;VENZKE, Janaína Guimarães; Gabriel, C.G.; Fernandes, A.C.. Critérios de Sustentabilidade para o Planejamento de Cardápios Escolares no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Lima Zanatta

ETHUR, EM;SOUZA, Claucia Fernanda VolkenVENZKE, Janaína Guimarães; Dal Bosco, Simone Morelo. "Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não conformes à comercialização.". 2010. Dissertação (Mestrado em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.

Aluno: RAFAELA KAREN FABRI

VENZKE, J.G.V.; JOMORI, M. M.. ASPECTOS SIMBÓLICOS E SUSTENTÁVEIS NA PERCEPÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE INDIVÍDUOS ADULTOS DE FLORIANÓPOLIS E EM GUIAS ALIMENTARES. 2020. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Suellen Secchi Martinelli

CAVALLI, S. B.;VENZKE, Janaína Guimarães; MELGAREJO, L.; ROVER, O. J.; VEIROS, M. B.. Critérios para aquisição e consumo de alimentos no desenvolvimento de sistemas agroalimentares saudáveis e sustentáveis. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rayza Dal Molin Cortese

CAVALLI, S. B.;VENZKE, Janaína Guimarães; MELGAREJO, L.; NODARI, R. O.. Análise da rotulagem de alimentos elaborados a partir de organismos geneticamente modificados: a situação do Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Chaline Caren Coghetto

AYUB, M. A. Z.; MENEZES, C. R.; TONDO, E. C.;VENZKE, Janaína Guimarães. Produção e Encapsulamento de Lactobacillus plantarum e estudo de estabilidade e aplicação em formulação alimentar. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Leticia Ramalho

HIDALGO, M. P. L.;VENZKE, Janaína Guimarães. Efeito do horário de alimentação no metabolismo periférico e atividade hipotalâmica em ratos wistar. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas: Psiquiatria) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Chaline Caren Coghetto

AYUB, M. A. Z.;VENZKE, Janaína GuimarãesFLÔRES, Simone Hickmann. Metabolismo de lactobacilos em processos biotecnológicos e aplicação em formulação alimentar.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sheila Sayuri Shimanuki

CAVALLI, S. B.; MARTINELLI, S. S.;VENZKE, Janaína Guimarães; CAZELLA, A. A.. Análise dos atributos de qualidade seguro, saudável e sustentável em certificações em alimentos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rafaela Diogo Silveira

VENZKE, J.G.V.; WELKE, J. E.. EFEITO DO USO DE BACILLUS NO DESENVOLVIMENTO DE ASPERGILLUS CARBONARIUS E SÍNTESE DE OCRATOXINA A EM UVAS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Aline dos Santos Joaquim

VENZKE, J.G.V.; KOMEROSKI, M. R.; OLIVEIRA, V. R.. AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL DE PÃES ELABORADOS A PARTIR DA FARINHA DE TEFF (Eragrostis tef) ASSOCIADA À PROTEÍNA DO SORO DO LEITE E FÉCULA DE MANDIOCA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anelise Silva da Silva

VENZKE, J.G.V.; SANTOS, Z. E.; HAGEN, M. E. K.. ANÁLISE DAS SITUAÇÕES DE RISCO NOTIFICADAS PARA O SERVIÇO DE NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL DO SUL DO BRASIL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paula Andressa Bernardes

VENZKE, J.G.V.; HAGEN, M. E. K.; OLIVEIRA, V. R.. Análise físico-química e sensorial de gelado comestível elaborado a partir de leite fermentado por grãos de kefir. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Caroline Leitzke Renner Gallicchio

VENZKE, J.G.V.; OLIVEIRA, L. D.; BRATKOWSKI, G. R.. A ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA O PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO RIO GRANDE DO SUL: UMA ANÁLISE DE MUNICÍPIOS COM DIFICULDADE DE COMPRA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Raisa Vieira Homem

VENZKE, J.G.V.; ROCKETT, F. C.; OLIVEIRA, V. R.. Avaliação química, tecnológica e sensorial de pães elaborados a partir da TEF (Eragrostis tef) como alternativa para celíacos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Liziane da Rosa Camargo

VENZKE, J.G.V.; ROCKETT, F. C.; OLIVEIRA, V. R.. Avaliação química, física e sensorial de bolos adicionados de proteínas do soro do leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gabriela Biazus

VENZKE, Janaína Guimarães. "Conhecimento sobre a Origem Geográfica de Espécies Vegetais Alimentícias entre Estudantes de Graduação em Nutrição de Instituições de Porto Alegre.". 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE.

Aluno: Mariéli Almeida Mariani

JONG, Erna Vogt;VENZKE, Janaína Guimarães; RUFFO, Viviani. "Análise Físico Química e sensorial de Biscoitos Elaborados com Farinha de Arroz, Farelo de Arroz e Farinha de Soja como Aleternativa para Pacientes Celíacos.". 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Débora K

VENZKE, Janaína Guimarães. Padrão."Comparação de Métodos Analíticos de Determinação do Teor de Umidade em Proteínas texturizadas de soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Clarissa Batista

VENZKE, Janaína Guimarães. "Avaliação da Qualidade em Restaurantes de POA indicados pelo guia de estabelecimentos da cidade". 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristina B

VENZKE, Janaína Guimarães. Frantz."Análise dos Instrumentos de controle de produção de UAN´s de uma empresa de refeições coletivas". 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

VENSKE, D. K. R.;VENZKE, Janaína Guimarães; COLARES, L.. Seleção de Professor da Carreira do Magistério Superior, Nutrição/Alimentação Coletiva. 2017. Universidade Federal de Santa Catarina.

VENZKE, Janaína Guimarães; GOTTSCHALL, C. B. A.; ANTUNES, M. T.. Seleção de Professor da Carreira do Magistério Superior,Nutrição/ Alimentação Coletiva e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2011. FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE.

VENZKE, Janaína Guimarães; STEDEFELDT, E.; SILVA, V. L.. Seleção de Professor da Carreira do Magistério Superior,Nutrição\Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2011. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

VENZKE, Janaína Guimarães; Dal Bosco, Simone Morelo. Processo Seletivo de Docentes do Curso de Nutrição do Centro Universitário UNIVATES. 2010. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.

VENZKE, Janaína Guimarães; BEHLING, E.B.; PERRY, Ingrid D. Schweigert. Processo Seletivo para monitoria das disciplinas de Introdução à Nutrição e Dietoterapia II. 2010. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

OLIVEIRA, Ana Beatriz Almeida;VENZKE, Janaína Guimarães; RUFFO, Viviani. Processo de Seleção Simplificado para Professor Substituto na área de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Orientou

Paula Gabriela Alves Ferrugem

Elaboração e validação de instrumento de avaliação de menus infantis ofertados por restaurantes e fast foods; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);

Fabiana Magnabosco de Vargas

Efetividade de métodos de higienização para remoção de glúten de superfícies e utensílios de cozinhas domésticas e unidades de alimentação e nutrição (UAN); 2022; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Janaína Guimarães Venzke;

Telma Patrícia dos Santos Machado

Desperdício alimentar e satisfação do doente com a qualidade das refeições servidas em ambiente hospitalar; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentação Coletiva) - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, ; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Alberto de Monte Baccar

Perfil Nutricional e de Saúde de Trabalhadores da Agroindústria do Vale do Rio Pardo (RS); 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina do Trabalho) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Fabiele Mello Assad

Avaliação Nutricional dos Trabalhadores de uma Gráfica no Interior do Rio Grande do Sul; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina do Trabalho) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Mônica Paula Thomé

Perfil de usuários da saúde mental encaminhados à Oficina de Geração de Renda de Novo Hamburgo, RS no período de 2009 a 2010 ; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde coletiva) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Mônica Paula Thomé

Perfil de Usuários da Saúde Mental Encaminhados à Oficina de Geração de Renda de Novo Hamburgo RS; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Pública) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Aluema Batista Gonçalves

AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS AMBIENTAIS EM UM SERVIÇO DE NUTRIÇÃO HOSPITALAR DO SUL DO BRASIL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Caroline Moreira Cunha

Qualidade nutricional e sensorial do café da manhã oferecido em uma rede de hotéis do Sul do Brasil ; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Camila Oliveira da Silva

Avaliação da adequação de restaurantes universitários de uma universidade pública do sul do país às normas regulamentadoras de boas práticas de manipulação; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Ana Clara Bastos Rigo

Cultura de segurança dos alimentos : um estudo de caso; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Clara Lindenmayer Della Giustina

Avaliação da temperatura dos alimentos distribuídos para os pacientes de um hospital escola do município de Porto Alegre-RS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

CLAUDIA CZARNOBAY GARBIN

Boas práticas ambientais em uma rede hoteleira no sul do Brasil : um estudo de caso; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Júlia Diaz Bregolin

; Cultura de segurança dos alimentos : conceito e elementos para a prática do nutricionista; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

LUÍZA PILETTI PLUCENIO

A abordagem da formação empreendedora nos cursos de graduação em nutrição da Região Sul do Brasil : uma pesquisa exploratória; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

ANELISE HERTZOG

Avaliação das condições de saúde e contexto de trabalho de colaboradores de serviços de alimentação; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Larissa Slongo Faccioli,

Condições higienicossanitárias dos serviços de nutrição e dietética dos hospitais do Município de Porto Alegre - RS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Alessandra Behar Ramos

Adequação dos restaurantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande do Sul às recomendações do guia de boas práticas nutricionais para restaurantes coletivos ; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Carla Adriane Schneider

Perfil nutricional de trabalhadores de uma empresa de informática do Sul do Brasil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Carla Garcêz Rodrigues dos Santos

Avaliação dos procedimentos de boas práticas em um restaurante vegano de Porto Alegre/RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Silvana da Silva Silvano Dornelles

Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de trabalhadores noturnos em hotéis de Porto Alegre/RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Camila Rolão Lumertz

Empreendedorismo em nutrição : estudo observacional do perfil do nutricionista atuante no mercado empreendedor; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Andréia Ferlini da Cunha

Avaliação do desperdício de alimentos em um restaurante comercial de comida japonesa : causas e ações corretivas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Camila Seffrin Martinevski

Caracterização de bertalha (Anredera cordifolia (Ten; ) Steenis) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill; ) e sua utilização no preparo de pães de forma ; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Darlise Passos

Avaliação do paladar de idosos e a relação com o seu estado nutricional; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Michele Carvalho Pinheiro

Análise da temperatura dos alimentos em um hospital público de Porto Alegre ¿ RS : do preparo à distribuição ao paciente; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Sabrina Mioranzza

Avaliação nutricional de ratos adultos submetidos à dieta rica em graxos trans ou óleo de palma desde o período gestacional; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Débora Natasha Brilhante

Avaliação nutricional dos cardápios ofertados para o trabalhor de turno em um hospital universitário de Porto Alegre/RS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Ana Maria Arregui Filho

Avaliação da adequação nutricional das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Porto Alegre - RS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Cláudia Blauth Klipel

Implementação de sistema de controle de custos no restaurante universitário campus da saúde da UFRGS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Sibele Schneider

Avaliação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição de Porto alegre - RS a partir da Portaria Estadual nº78/2009; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Débora Chaves

Avaliação biológica da proteína da soja RR em ratos wistars; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Júlia Sampaio Teixeira

Avaliação reprodutiva de ratos wistars alimentados com soja transgênica; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Elesiane Marcia Lazzaretti Piran

Avaliação biológica e reprodutiva de ratos wistars com soja transgênica; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Pamela Azeredo

Estágio Supervisionado em Nutrição clìnica; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Loiva Duncke

Estágio Orientado em Coletivida Enferma; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Elis Regina Halberstadt

Estágio supervisionado em Dietética; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Tatiane da Silva Fraga

Estágio orientado em Nutrição Clínica; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Eneida de Lucena Pizzo Silveira

Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Elisabeth dos Santos Glória

Estágio Curricular em Nutrição e Dietética; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Escola Técnica Estadual "Senador Ernesto Dornelles"; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Rosimaria Félix dos Santos Machado

Estágio curricular em Nutrição e dietética; 2003; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Escola Técnica Estadual "Senador Ernesto Dornelles"; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

Mileni Andrade Dorneles

Estágio Orientado em Nutrição Clínica; ; 2000; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição) - Escola Estadual Técnica em Saúde Hospital de Clínicas de Porto Alegre; Orientador: Janaína Guimarães Venzke;

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  • BAU, J. V. ; PEREIRA, F. C. ; GOMES, A. E. ; VARGAS, F. S. ; COMIRAN, S. A. ; SANTOS, V. R. ; STAFFA, S. R. A. ; SILVEIRA, A. C. J. L. ; SILVA, S. M. ; VENZKE, Janaína Guimarães ; HAMMES, T. O. . Análise das não-conformidades mais frequentes nos ciclos de auditorias realizados no Setor de Distribuição de Alimentos de um hospital universitário do Sul do Brasil.. In: 43º Semana Científica do Hospital de Clínicas de Porto Alegre, 2023, Porto Alegre. Anais da 43º Semana Científica do HCPA. Porto Alegre: UFRGS, 2023. v. 43. p. 745-745.

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  • PASSOS, D. ; NOLTE, ÂNGELA DE OLIVEIRA ANTUNEZ ; BÓS, ÂNGELO JOSÉ GONÇALVES ; VENZKE, Janaína Guimarães ; PASSOS, G. R. ; PINHEIRO, M. P. . Prevalência de hipogeusia e fatores associados em um grupo de idosos. In: 31º Semana Científica do HCPA, 2011, Porto Alegre. Anais da 31º Semana Científica do HCPA. Porto Alegre: REVISTA DO HOSPITAL DE CLÍNICAS DE PORTO ALEGRE, 2011. v. 31. p. 71-71.

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  • SCHNEIDER, S. ; VENZKE, Janaína Guimarães . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE PORTO ALEGRE-RS. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nurição Esportiva, 2010, Joinvile. Anais do XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2010. v. 3. p. 9.

  • ZILIO, AMA ; OLIVEIRA, A. B. A. ; VENZKE, Janaína Guimarães . AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DAS REFEIÇÕES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE PORTO ALEGRE-RS. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino-Americano de Nurição Esportiva, 2010, Joinville - SC. Anais do XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2010. v. 3. p. 4.

  • SCHNEIDER, Carolina Elisa ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; PAGNO, Carlos Henrique ; VENZKE, Janaína Guimarães ; FLÔRES, Simone Hickmann ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Avaliação nutricional das proteínas do leite e do trigo tratadas com transglutaminase.. In: XX Salão de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2008, Porto Alegre. XX Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2008.

  • PIRAN, Elesiane Marcia Lazaretti ; VENZKE, Janaína Guimarães ; TEIXEIRA, Julia Sampaio ; FLÔRES, Simone Hickmann ; AYUB, M. A. Z. . Avaliação Biológica da Soja Geneticamente Modificada e sua parental em ratos wistars. In: XIX Salão de Iniciação Científica, 2007, Porto Alegre. XIX Salão de Iniciação Científica, 2007.

  • SCHNEIDER, Carolina Elisa ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; VENZKE, Janaína Guimarães ; FLÔRES, Simone Hickmann . Avaliação nutricional da carne mecanicamente separada de frango e da proteína isolada de soja tratada com transglutaminase... In: XIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2007, Porto Alegre. XIX Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2007, 2007.

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; Binsfeld, P. C. . Organismos Geneticamente Modificados e os limites de rotulagem nos principais mercados importadores.. In: IV Congresso Brasileiro de Biossegurança & IV Simpósio Latino-Americano de Produtos Transgênicos, 2005, Porto Alegre. Anais do IV Congresso Brasileiro de Biossegurança & IV Simpósio Latino-Americano de Produtos Transgênicos, 2005.

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; LOPES, C. P. ; Sant'Anna, A. L. ; Rocha, A. S. R. . Conhecimento do uso da biotecnologia e biossegurança de OGM's por formandos do curso de ciências biológicas da Universidade Federal de Pelotas/RS. In: XIV CIC congresso de iniciação científica e VII EnPos encontro de pós-graduação, 2005, Pelotas. XIV CIC e VII EnPos. Pelotas: Universidade Federal de Pelotas, 2006. v. 1.

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; Rocha, A. S. R. ; Sant'Anna, A. L. ; Binsfeld, P. C. . Persistência do Fungo Alternaria Alternata em sementes de tabaco após tratamento de desinfestação visando cultivo in vitro.. In: XII CIC - Congresso de Iniciação Científica, 2004, Pelotas. XII CIC - Congresso de Iniciação Científica VI ENPOS, 2004.

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; Rocha, A. S. R. ; Osorio, M. B. . Biossegurança de Alimentos Geneticamente Modificados. In: Ciência e Consciência- XII Congresso de Iniciação Científica UCPel, 2004, Pelotas. Ciência & Consciência - 2004, 2004.

  • Rocha, A. S. R. ; VENZKE, Janaína Guimarães ; Grasmann, A. A. . Produção de vacinas em plantas: uma nova tecnologia.. In: Ciência & Consciência - XII Congresso de Iniciação Científica UCPel., 2004, Pelotas. Ciência & Consciência UCPel, 2004.

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Boas Práticas Ambientais implantadas em Serviços de Alimentação do Brasil e Portugal. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Desafios à Sustentabilidade: Ações Ambientais implementadas em Serviços de Alimentação Hospitalares e Cantinas Universitárias de Portugal. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; LIMA, JOÃO P. M. . Alimentação do trabalhador: Passado, presente e futuro. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VENZKE, Janaína Guimarães ; OLIVEIRA, L. D. ; SCARPARO, A. L. . Autarquias e Universidades: um modelo do Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Política Alimentar e Nutricional em contexto Internacional - A realidade no Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, J.G.V. ; RAMOS, A. B. ; BARROSO, L. S. . O papel dos Restaurantes Universitários na Saúde da Comunidade Acadêmica da UFRGS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VENZKE, J.G.V. ; AZEVEDO, V. Z. ; BARETA, L. P. F. ; QUEIROZ, J. N. . Treinamento de Leitura de Rótulos com Trabalhadores de Serviço de Alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . O papel do TND no cumprimento das Instruções Normativas da Anvisa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SCHNEIDER, Carolina Elisa ; Souza, Claucia Fernanda Volken ; VENZKE, Janaína Guimarães ; FLÔRES, Simone Hickmann ; AYUB, M. A. Z. . Avaliação Nutricional da CMS e da proteína isolada de soja tratada transglutaminase. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . O papel do Técnico em Nutrição e Dietética no cumprimento das normativas da ANVISA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PIRAN, Elesiane Marcia Lazaretti ; VENZKE, Janaína Guimarães ; TEIXEIRA, Julia Sampaio ; FLÔRES, Simone Hickmann ; AYUB, M. A. Z. . Avaliação Biológica da Soja Geneticamente Modificada e parental em ratos wistars. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Alimentação e Qualidade de Vida. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Alimentação Saudável. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Treinamento de Merendeiras. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Treinamento em Nutrição e Saúde Piratini/RS. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VENZKE, Janaína Guimarães . Aditivos químicos (intencionais e acidentais). 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SCARPARO, A. L. ; BALDASSO, P. L. ; LOPES, E. F. S. ; VENZKE, Janaína Guimarães ; ROCKETT, F. C. . MATERIAL ORIENTATIVO PARA FORMAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS QUE ATUAM NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. Brasília: Ministério da Educação, 2014 (Desenvolvimento de Material Didático).

Outras produções

VENZKE, Janaína Guimarães . Desenvolvimento de Manual de boas Práticas. 1998.

VENZKE, Janaína Guimarães . Treinamento e Assessoria Técnica em Nutrição e Saúde. 1993.

VENZKE, Janaína Guimarães . Aproveitamento de Alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENZKE, Janaína Guimarães . Gordura Trans. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENZKE, J.G.V. . Encontros de formação do curso de Nutrição - Turma: 01. 2015. .

SCARPARO, A. L. ; BALDASSO, P. L. ; LOPES, E. F. S. ; VENZKE, J.G.V. . Material orientativo para formação de manipuladores de alimentos que atuam na alimentação escolar. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

VENZKE, Janaína Guimarães . Condições de trabalho em Serviços de Alimentação - Aspectos Ergonômicos. 1995 (Análise de dados de Pesquisa) .

VENZKE, Janaína Guimarães . Implantação de Sistema de Vigilância Nutricional em Postos de Saúde e Creches Municipais de Pelotas. 1995 (Projeto de Extensão) .

VENZKE, Janaína Guimarães . Treinamento e Assessoria Técnica em Nutrição e Saúde. 1993 (Projeto de integração multidisciplinar) .

Projetos de pesquisa

  • 2022 - Atual

    EFETIVIDADE DE METODOS DE HIGIENIZACAO PARA REMOCAO DE GLUTEN DE SUPERFICIES E UTENSILIOS DE COZINHAS DOMESTICAS E UNIDADES DE ALIMENTACAO E NUTRICAO, Descrição: O objetivo do projeto é avaliar a efetividade de métodos de higienização para remoção de glúten de superfícies e utensílios de cozinhas domésticas e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Viviani Ruffo de OLIVEIRA - Coordenador / FABIANA MAGNABOSCO DE VARGAS - Integrante.

  • 2020 - 2023

    Qualidade Nutricional e Sensorial do Café da Manhã Oferecido em uma Rede de Hotéis do Sul do Brasil, Descrição: O projeto pretende avaliar a qualidade nutricional e sensorial do bufê de café da manhã de uma rede hoteleira com 12 hotéis distribuídos em Porto Alegre/RS, Gramado/RS e Curitiba/PR a partir dos resultados obtidos com a aplicação do instrumento de Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial do cafè da Manhã de Hotéis (AQCM) adaptado conforme as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Manuela Mika Jomori - Integrante / Caroline Moreira Cunha - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Análise dos Menus Kids de Restaurantes e Fast-Foods de Shoppings Centers do Sul do Brasil, Descrição: Estudo colaborativo com a Universidade do Porto, Portugal.Trata-se de um estudo observacional de desenho transversal, com uma amostra representativa de 293 restaurantes, Fast-Foods e lancherias distribuídos em 15 Shopping Centers localizados em Porto Alegre, Rio Grande do sul, Brasil, que oferecem Menu Kids como opção aos clientes, com os seguintes objetivos: 1. Identificar as preparações oferecidas nos menus kids e classificar conforme O Guia Alimentar para a População Brasileira; 2. Verificar se existe algum brinquedo colecionável ou brinde comercial associado aos menus kids; 3. Observar a presença de informações nutricionais e alergênicos disponíveis para os consumidores; 4. Analisar o preço médio das opções de preparações dos menus kids e comparar com as outras opções dos menus; 5. Identificar, na literatura, instrumentos de avaliação de menu kids para consumidores e gestores de restaurante; 6. Validação de instrumento para avaliação de menus no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Ana Luisa Scarparo - Integrante / Ada Margarida Correia Nunes da Rocha - Integrante / Giulia Antonietti Aranalde - Integrante / Paula Gabriela Alves Ferrugem - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Percepções, práticas e conhecimentos sobre segurança dos alimentos em pequenos estabelecimentos alimentícios, Descrição: Estudo Colaborativo com a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.O objetivo do projeto é avaliar a percepção de segurança dos alimentos (clima), práticas e conhecimentos de trabalhadores que produzem refeições em escolas de ensino básico e fundamental (merendeiras), em lancherias e restaurantes da Universidade do Federal do Rio Grande do sul e em cafés da manhã de hotéis, mediante a realização de questionários para os funcionários dos estabelecimentos. Como objetivos específicos, o projeto pretende identificar se a percepção sobre segurança alimentar corresponde às práticas e conhecimentos dos participantes; identificar o perfil dos participantes em relação à percepção, práticas e conhecimentos sobre segurança alimentar; divulgar resultados para os participantes do estudo e a comunidade acadêmica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Ana Luisa Scarparo - Integrante / Ada Margarida Correia Nunes da Rocha - Integrante / Aluema Batista Gonçalves - Integrante / Natália Machado Campos - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Avaliação e caracterização do ambiente alimentar da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Descrição: O objetivo dessa pesquisa é investigar o ambiente alimentar dos seis campi da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Para isso, será aplicado um instrumento de coleta de dados, desenvolvido por Franco (2016), em estabelecimentos como cafeterias, cantinas, lancherias, restaurantes privados e restaurantes universitários.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / LUDYMILA SCHULZ BARROSO - Coordenador / Angela Lautert Monteiro - Integrante / Stéfani Almeida Schneider - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Nutrição e Alimentação no Ambiente Universitário - NAAU, Descrição: Grupo de pesquisa - NAAU Linhas de pesquisa: (1) Questões sociais da alimentação e nutrição em universidades públicas e (2) Segurança de alimentos em universidades públicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / LUDYMILA SCHULZ BARROSO - Coordenador / Angela Lautert Monteiro - Integrante / Stéfani Almeida Schneider - Integrante.

  • 2018 - 2018

    Nutrição é na Cozinha: Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável na Universidade, Descrição: O estudo objetiva avaliar as habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande do Sul com avaliação das propriedades psicométricas do questionário validado para o Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Vanuska Lima da Silva - Integrante / Luciana Dias de Oliveira - Integrante / Manuela Mika Jomori - Coordenador / LUDYMILA SCHULZ BARROSO - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Aspectos da Qualidade e Gestão em Serviços de Alimentação Coletiva Públicas, Descrição: Desenvolver produção científica a partir de pesquisas sobre assuntos relacionados com os aspectos da qualidade e gestão em serviços de alimentação coletiva públicas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Virgílio José Strasburg - Coordenador / MARTINE ELISABETH KIENZLE HAGEN - Integrante / LUDYMILA SCHULZ BARROSO - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Alimentação Adequada e Saudável no Contexto da Alimentação Escolar: Difusão do consumo de Produtos da Sociobiodiversidade regional, Descrição: Descrição: O ambiente escolar é um meio propício para a formação de hábitos alimentares a partir da inclusão de alimentos que contemplem o sentido ampliado de alimentação saudável. Através da alimentação escolar, pode-se fomentar além do consumo politizado de alimentos envolvendo a consciência do quão importante é a origem destes alimentos e do impacto social gerado pelo consumo de produtos de povos e comunidades tradicionais e da agricultura familiar, também o desenvolvimento local/regional. Desse modo, a proposta visa difundir práticas de alimentação saudável em escolas e o desenvolvimento local/regional por meio da inclusão de alimentos da sociobiodiversidade provenientes da agricultura de povos e comunidades tradicionais e agricultores familiares na alimentação escolar. Para tanto serão executadas 3 etapas: 1) Pesquisa - a) Desenvolvimento de preparações a base de alimentos da sociobiodiversidade com parceria e participação de manipuladores de alimentos das escolas e produtores rurais (populações tradicionais); b) Estudo da aceitabilidade de preparações à base de alimentos da sociobiodiversidade para aplicação em escolas públicas e privadas; c) capacidade produtiva regional(is) da agricultura de povos e comunidades tradicionais e agricultores familiares para abastecimento desses alimentos nas escolas; Estudo da capacidade produtiva; 2) Capacitação/qualificação na modalidade EAD para atores do PNAE (nutricionistas, gestores, merendeiras, membros do CAE, agentes de assistência técnica e extensão rural-ATER, agricultores familiares) sobre alimentação saudável no ambiente escolar; 3) Extensão a partir de oficinas de preparações com alimentos da sociobiodiversidade para manipuladores de alimentos da alimentação escolar contemplando também as boas práticas de manipulação de alimentos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Virgílio José Strasburg - Integrante / Vanuska Lima da Silva - Integrante / Ana Luisa Scarparo - Integrante / Luciana Dias de Oliveira - Coordenador / MARTINE ELISABETH KIENZLE HAGEN - Integrante / Juliana Machado Severo - Integrante / RUMI REGINA KUBO - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Diagnóstico das Condições Higienicossanitárias dos Serviços de Nutrição e Dietética dos Hospitais do Munícipio de Porto Alegre - RS, Descrição: Avaliar a aplicação da legislação vigente em boas práticas nos serviços de nutrição e dietética dos hospitais de Porto Alegre - RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Virgílio José Strasburg - Integrante / Ana Lúcia Serafim - Integrante / Larissa Faccioli - Integrante.

  • 2012 - 2015

    Adequação dos parâmetros numéricos mínimos de referência com relação às atribuições obrigatórias do nutricionista em uma amostra de municípios do brasil., Descrição: Pesquisa Nacional para identificar as atribuições do nutricionista em relação a alimentação escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Rafaela Correa - Integrante / Oliveira, Ana B. A. - Integrante / Viviani Ruffo de OLIVEIRA - Integrante / Vanuska Lima da Silva - Coordenador / Ana Luisa Scarparo - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Utilização de bertalha (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis) e ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) na elaboração de pães., Descrição: Pesquisa para elaboração de TCC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Camila Sefrin Martinevski - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Avaliação do paladar de idosos e a relação com o seu estado nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Simone ufrgs - Integrante / Darlise Passos - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Comparação nutricional entre os cardápios oferecidos no almoço e no lanche noturno para trabalhadores de turno de um hospital universitário de Porto Alegre, Descrição: Pesquisa para apresentação de TCC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Débora Natasha Brilhante Oliveira - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Análise da temperatura dos alimentos em um hospital público de Porto Alegre/RS., Descrição: Análise das temperaturas da distribuição dos alimentos aos pacientes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Michele Carvalho Pinheiro - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Perfil Profissional dos Nutricionistas que Atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Estado do Rio Grande do Sul-RS., Descrição: Para o planejamento de ações do CECANE-SUL, do FNDE e das Instituições de Ensino Superior que formam o nutricionista, é importante conhecer quem é o profissional que atua na gestão do programa, onde ele é formado, como ele avalia a sua formação para o trabalho com alimentação escolar e quais as suas demandas em termos de formação/qualificação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Ilaine Schuch - Integrante / Rafaela Correa - Integrante / Elesiane Ruiz - Integrante / Oliveira, Ana B. A. - Integrante / Cileide Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Uso do Farelo de Soja e de Arroz como Fonte Protéica, com Substituição do Óleo de Soja pelo Óleo de Arroz, Descrição: O projeto de pesquisa e extensão analisou os possíveis benefícios nutricionais do farelo de soja, farelo de arroz, óleo de soja e óleo de arroz através de parâmetros biológicos em ratos Wistar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Integrante / Simone ufrgs - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Erna Vogt Jong - Coordenador / Cristiane Santos - Integrante.

  • 2008 - 2008

    Avaliação Subcrônica da Ingesta Moderada de Cerveja como Fator Cardioprotetor em Ratos Wistar, Descrição: O projeto de pesquisa visa avaliar o potencial cardioprotetor da cerveja em Ratos Wistar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador / Simone ufrgs - Integrante / Ana Paula Jasper - Integrante.

  • 1995 - 1995

    Implantação de Sistemas de Vigilância Nutricional em Postos de Saúde e Creches Municipais de Pelotas, Descrição: Projeto de extensão para implantação do sistema de vigilância nutricional dos postos de saúde e nas creches do município de Pelotas - RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador.

  • 1995 - 1995

    Condições de trabalho em Serviço de Alimentação - Aspectos Ergonômicos, Descrição: Análise dos dados do projeto de pesquisa sobre as condições ergonômicas dos profissionais que trabalham em serviço de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Guimarães Venzke - Coordenador.

Prêmios

2017

Paraninfa da Turma de Nutrição 2017 1, Comissão Organizadora UFRGS.

2014

Paraninfa da Turma Nutrição 2014/2, Comissão de Formatura 2014/2.

2012

Professora Homenageada Turma de Formandos 2012, UFRGS.

2010

Professora Homenageada dos Formandos 2010, Comissão de Formatura.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Medicina. , Rua Ramiro Barcelos, 2400, Campus do Vale, 91501970 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33085122

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ensino: Planejamento e Gestão e Alimentação Coletiva; Prática de Atuação Profissional I; Qualidade Higienicossanitária; Estágio em Alimentação Coletiva; Prática em Pesquisa.Extensão: Liga Acadêmica em Restrições AlimentaresAdministrativo: Coordenadora do Núcleo de Avaliação da FAMED

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do CEANUT, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Centro de Empreendimentos em Alimentação e Nutrição

2022 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão Permanente de Homologação e Recursos, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Graduação, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselheiro do CEPE, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2021

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Gestão Operacional, Planejamento e Gestão em Alimentação Coletiva, Prática de Atuação Profissional e Orientação de Estágios em Alimentação Coletiva

2020 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Eleitoral CONSUN-CEPE, Carga horária: 4

Outras informações:
Conselho Universitário - CONSUN Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEPE

2019 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselheiro do CEPE, Carga horária: 1

Outras informações:
CEPE - Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão

2019 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Graduação, Carga horária: 6

2016 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante, Carga horária: 2

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Gestão Operacional; Planejamento e Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição; Prática de Atuação Profissional I; Estágios em Alimentação Coletiva; Qualidade Higiênico-Sanitária, Regulamentar e Simbólica na produção de refeições.

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do Departamento de Nutrição, Carga horária: 12

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição; Prática de Atuação Profissional I e Internato em Unidades de Alimentação e Nutrição

2014 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Saúde e Ambiente de Trabalho, Carga horária: 2

2012 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Subcoordenadora da Educação Permanente CECANE, Carga horária: 12

Outras informações:
Subcoordenadora da Educação Permanente do Centro Colaborador em Alimentação Escolar (CECANE) da UFRGS.

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas: Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição; Prática de Atuação Profissional I; Internato em Unidades de Alimentação e Nutrição.

2011 - 2013

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministrante da disciplina Tópicos Especiais em Medicina do Trabalho com o tema Nutrição e Trabalho no Curso de Especialização em Medicina do Trabalho, CEDOP, UFRGS.

2010 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 16

2009 - 2011

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ensino, pesquisa e extensão na área de alimentos, alimentação coletiva, alimentação do escolar e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando desde julho de 2007 como professor substituto nas disciplinas de Introdução a Técnica Dietética e Técnica Dietética I e II.

2007 - 2007

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora convidada pelo Departamento de Ciências dos Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos para ministrar a disciplina de Nutrição e Processamento de Alimentos, no semestre 2 de 2007.

Atividades

  • 11/2009

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina.Linhas de pesquisa

  • 02/2017 - 02/2019

    Direção e administração, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Chefe do Departamento de Nutrição.

  • 06/2010 - 06/2012

    Direção e administração, Faculdade de Medicina, Comissão de Graduação do Curso de Nutrição.Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 07/2007 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Técnica Dietética, Técnica Dietética I, Técnica Dietética II

  • 07/2007 - 12/2007

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Processamento de Alimentos

  • 03/2007 - 07/2007

    Ensino, Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição aplicada à Tecnologia de Alimentos

  • 08/2006 - 12/2006

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Processamento de Alimentos

2008 - 2008

Universidade do Vale do Taquari - Univates

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

  • 08/2008 - 12/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentação Instituciona II e Estágio Supervisionado

2005 - 2005

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista Capes, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 4

Outras informações:
Experiência em Docência Orientada na disciplina de Microbiologia e Higiene de Alimentos, ministrada ao 4º semestre do curso de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas, com a orientação de Prof. Dr. José Antônio Guimarães Aleixo, totalizando 30 horas aula.

Atividades

  • 03/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão.Linhas de pesquisa

  • 08/2005 - 12/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia e Higiene de Alimentos

2002 - 2004

Nutriclínicas Ref Hosp Ltda Ulbra Rs

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades: Administração de pessoal, custos, compras, distribuição, acompanhamento dietoterápico do paciente internado.

Atividades

  • 09/2002 - 02/2004

    Estágios , Hospital Luterano.Estágio realizado, Orientação de estágio em dietoterapia e produção normal e dietoterápica para técnicos em nutrição.

  • 09/2002 - 02/2004

    Serviços técnicos especializados , Hospital Luterano.Serviço realizado, Atividades de produção dietoterápica e normal, tais como treinamento de funcionários, planejamento, cardápios, execução, acompanhamento, distribuição. Dietoterapia.

1999 - 2002

UBEA HOSPITAL SÃO LUCAS DA PUC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 07/1999 - 08/2002

    Estágios , Puc.Estágio realizado, Orientação de estágio em produção sadia e dietoterápica para graduandos do curso de nutrição da UNISINOS.

  • 07/1999 - 08/2002

    Serviços técnicos especializados , Puc, Serviço Alimentação E Nutrição.Serviço realizado, Atividades de produção normal, dietoterápica, administração de pessoal, compras e custos. Distribuição dietoterápica e acompanhamento clínico do paciente.

1998 - 1999

REFEIÇÕES NATURAS LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Administração de pessoal, custos, mapas de faturamento, compras e recebimento.

Atividades

  • 01/1998 - 07/1999

    Serviços técnicos especializados , Refeições Naturas Ltda.Serviço realizado, Administração de pessoal, custos, mapas de faturamneto, compras e recebimento.

1995 - 1997

Prato Feito Ind e Comérc de Alimentos e Serv Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Atividades

  • 12/1995 - 12/1997

    Serviços técnicos especializados , Privado, Unidades Operacionais Taquarí Sta Clara Estrela Lajeado.Serviço realizado, Supervisão de unidades operacionais e administração de custos, faturamento e pessoal.

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