José Araújo de Oliveira Silva

Possui formação como Técnico em Nutrição e Dietética pela Escola Técnica Estadual Júlio de Mesquita de Santo André (2007), graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de São Paulo (2012) e em Química (licenciatura) pela Universidade Virtual de São Paulo (Univesp: 2014-2018). Especialização em Nutrição Humana Aplicada e Terapia Nutricional pelo Instituto de Metabolismo e Nutrição (IMeN-2015), Gestão em Educação Pública pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP, 2017-2019) e Gestão da Segurança Alimentar pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? Senac (2017-2019). Mestrado pela Unifesp, pelo programa de pós-graduação em Ciências Biológicas (Biologia Molecular, 2013-2016). Atualmente é doutorando pelo programa Ciências Aplicadas à Pediatria do Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo. Possui experiência na área de Nutrição e Educação, com ênfase em erros inatos do metabolismo, biodisponibilidade de vitaminas e minerais e projetos integradores na área de química. Docente do curso de Nutrição pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM).

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria

2019 - Atual

Universidade Federal de São Paulo
Título: Avaliação clínica, metabólica e molecular dos pacientes com acidemias orgânicas.,
Orientador: em (Sheffield Children's Hospital (Division of Child Health-United Kingdom ( Yap Sufin)
com Vânia D'Almeida.. Coorientador: Ana Maria Martins e João Bosco Pesquero.. Palavras-chave: Acidemia orgânica;; Análise moleclar;; Análise clínica;; nutrição.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: erros inatos do metabolismo. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. Setores de atividade: Educação; Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.

Mestrado em Ciências Biológicas (Biologia Molecular)

2013 - 2016

Universidade Federal de São Paulo
Título: Análise da correlação do genótipo-fenótipo em pacientes com homocistinúria.,Ano de Obtenção: 2016
João Bosco Pesquero.Coorientador: Ana Maria Martins. Palavras-chave: Erros Inato do Metabolismo.; Homocistinúria; Genótipo-Fenótipo.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: erros inatos do metabolismo. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2017 - 2019

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro
Título: Análise da percepção da segurança alimentar em um Hospital Universitário de São Paulo
Orientador: Cirlei Aparecida Zanon

Especialização em Gestão da Educação Pública

2017 - 2019

Universidade Federal de São Paulo
Título: Análise da Taxa de Evasão dos Alunos nas Licenciaturas em Ciências das Universidades Públicas Paulistas
Orientador: Márcio Eugen Klingenschmid Lopes dos Santos
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição Humana aplicada e Terapia Nutricional.

2014 - 2015

Instituto de Metabolismo e Nutrição
Título: AVALIAÇÃO DA CURVA DE CRESCIMENTO DOS PACIENTES COM GLICOGENOSE TIPO I EM TRATAMENTO CLÁSSICO COM AMIDO CRU
Orientador: Renata Bernardes de Oliveira
Bolsista do(a): Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

Graduação em Licenciatura em Química

2014 - 2018

Universidade virtual do Estado de São Paulo
Título: Aplicação e comparação de uma metodologia ativa: Ensino Híbrido por rotação de trabalho- em uma escola pública e privada da grande São Paulo: dilemas do ensino-aprendizagem.
Orientador: Rogério Herlon Furtado Freire

Graduação em Nutrição

2008 - 2012

Universidade Metodista de São Paulo
Título: Perfil nutricional e complicações clínicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática atendidos em um ambulatório de erros inatos do metabolismo.
Orientador: Renata Pinotti
Bolsista do(a): METODISTA, UMESP, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Nutrição e Dietética

2006 - 2007

ETEC Júlio de Mesquita

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Formação complementar

2019 - 2019

Nossa cultura: o Movimento da Laureate. (Carga horária: 20h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2019 - 2019

Here for Good: O Código de Conduta e Ética da Laureate. (Carga horária: 20h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2019 - 2019

Palestra sobre o Processo Administrativo. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Manejo Nutricional de Erros Inatos do Metabolismo. (Carga horária: 4h). , Congresso Brasileiro de Genética Médica,, SBGM, Brasil.

2019 - 2019

Prevenção Contra Assédio do Corpo Docente e Comportamento Adequado. (Carga horária: 20h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2019 - 2019

Sistema Eletrônico de Informação - SEI BÁSICO. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Introdução a avaliação do estágio probatório. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Segurança em Laboratórios: Aspectos Ambientais e Ocupacionais. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Introdutório de Avaliação de Tecnologias em Saúde para Gestores do SUS. (Carga horária: 20h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2019 - 2019

Moodle Avançado. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Adaptação e Acessibilidade. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Criação de Formulários e Gerenciamento de Informações (Googledoc's). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Libras Básico. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Excel Intermediário. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2019 - 2019

Educação em Nutrição para Fenilcetonúria. (Carga horária: 8h). , Biomarin Farmacêutica LTDA, BIOMARIN, Brasil.

2019 - 2019

Saúde da População Negra. (Carga horária: 45h). , Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação em Nutrição Vegetariana. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira Vegetariana, SBV, Brasil.

2018 - 2018

LEI 8112/90 Focada nos direitos e deveres do servidor. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2018 - 2018

Saúde Mental e Trabalho. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2018 - 2018

Introdutório em Pesquisa Clínica. (Carga horária: 16h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2017 - 2017

Didático-Pedagógica de Tutores para Cursos na Modalidade à Distância. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Potencialidades Técnicas do Moodle. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Myenglishonline-MYFCE. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2017 - 2017

Myenglishonline-TOEFL. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2017 - 2017

Excel Básico. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Myenglishonline-MYCAE. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2017 - 2017

Ética e Serviço Público. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Acesso à Informação. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

NUTR101x: Nutrition and Health: Macronutrients and Overnutrition. , Wageningen University, WAGENINGENX, Holanda.

2017 - 2017

A Motivação no Serviço Público: Aspectos Teóricos-Práticos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Estatística. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Controle Social. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Um Por Todos e Todos por Um - Pela Ética e Cidadania. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Simpósio de PKU. (Carga horária: 5h). , Danone Advanced Medical Nutrition, DANONE, França.

2017 - 2017

II INTERNATIONAL PATIENT-EXPERT MEETING FOR HOMOCYSTINURIA. (Carga horária: 4h). , HCU Network Austraulia, HCU, Austrália.

2016 - 2017

Myenglishonline. (Carga horária: 180h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Direitos Humanos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em SUPERA: Sistema para detecção do Uso abusivo e dependência de substâncias. (Carga horária: 150h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2016 - 2016

Redação e Reescrita de Textos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2016 - 2016

Introdução Teórica aos aspectos Hist., Cult. da Comunidade Surda. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Disseminadores de Educação Fiscal. (Carga horária: 120h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Alimentação do Bebê. (Carga horária: 10h). , Portal da Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2015 - 2015

Gramática e Redação no Serviço Público. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2015 - 2015

Competência Comunicativa. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2015 - 2015

Conhecendo a Unifesp. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Documentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2015 - 2015

Biologia Molecular. (Carga horária: 80h). , Portal da Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2014 - 2014

Educação Financeira- Gestão de Finanças Fiscais. (Carga horária: 20h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2014 - 2014

Cidadania Fiscal. (Carga horária: 20h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2014 - 2014

Nova Regra Ortográfica. (Carga horária: 20h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2014 - 2014

Humanização e Ética no Serviço Público. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Como Aposentar com Saúde: Programa de Preparação para Aposentadoria. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Alimentação, cultura e saúde urbana. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Ética e Legislação em Experimentação Animal. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Instrumental para fins Acadêmicos_Módulo_II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Instrumental-Módulo_III_Situações em Contextos Acadêmicos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Resíduos de Serviços de Saúde: Legislação e Gerenciamento. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Aposentadoria: legislação, políticas e direitos do cidadão. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2014 - 2014

Relações Interpessoais no Ambiente de Trabalho. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2013 - 2013

Liderando equipes. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2013 - 2013

Estratégias de leitura instrumental. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Erros Inatos do Metabolismo.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

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Participação em eventos

V Simpósio de Pesquisa do Grande ABC..?AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS MORADORES DA CIDADE DE ALTO ALEGRE - BAHIA?. 2016. (Simpósio).

27 CBGM - Confirmação de Submissão de Trabalho. ?Estudo retrospectivo e multidisciplinar de portadores de homocistinúria em acompanhamento no Centro de Referência em Erros Inatos do Metabolismo (CREIM) da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)?. 2015. (Congresso).

SSIEM 2015 Annual Symposium.Multidisciplinary retrospective study of homocystinuria patients followed at Reference Center for Inborn Errors of Metabolism (CREIM) of Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP).. 2015. (Simpósio).

International Symposium on Mucopolysaccharidoses and Related Diseases.EVALUATION OF BIOCHEMICAL PARAMETERS FROM THE PROTOCOL OF NUTRITIONAL CARE OF PATIENTS WITH MUCOPOLYSACCHARIDOSIS (MPS) UNDERGOING ENZYME REPLACEMENT THERAPY AT CREIM ? UNIFESP. 2014. (Simpósio).

12th International Symposium on Mucopolysaccharidoses and related diseases.Preliminary Data of Implementation of The Protocol of Nutritional Care to patients with Mucopolysaccharidoses in Enzyme Replacement Therapy. 2012. (Simpósio).

IX Curso de Atualização em Pediatria. 2012. (Congresso).

Simpósio de Erros Inatos do Metabolismo. 2012. (Simpósio).

III Congresso Paulista de Nutrição Esportiva. 2011. (Congresso).

I simpósio de Terapia Nutricional Enteral e Parental-Como Efetivar e Resolver Problemas. 2011. (Simpósio).

IX Congresso Paulista de Nutrição Clínica. 2011. (Congresso).

V Fórum Metodista de Nutrição/ Nutrição e Sustentabilidade. 2011. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Nutrição Funcional. 2011. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica e Funcional. 2011. (Congresso).

VIII Congresso Paulista de Nutrição Humana. 2011. (Congresso).

Alimente-se Bem. 2009. (Oficina).

Congresso de ciências do Esporte. 2009. (Congresso).

Suplementação Nutricional Esportiva. 2009. (Outra).

VI Seminário PIBIC/UMESP de Pesquisa da Universidade Metodista de São Paulo.Desenvolvimento de uma preparação rica em cálcio destinada aos adolescentes. 2009. (Seminário).

XII Congresso de Iniciação Científica. Desenvolvimento de uma preparação rica em cálcio destinada aos adolescentes.. 2009. (Congresso).

XI Seminário Seminário de Extensão da Metodista. Desenvolvimento de uma preparação rica em cálcio destinada aos adolescentes. 2009. (Congresso).

Oficina de Biologia do Programa de inclusão Pedagógica. 2008. (Oficina).

Oficina de Leitura Pedagógica. 2008. (Oficina).

Oficina de Matemática do Programa de inclusão Pedagógica. 2008. (Oficina).

VIII BIOMIX. 2008. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Marcela dos Santos

STANICH, P.;SILVA, J. A. O.. Perfil Nutricional e Sociodemográfico em Pacientes Adultos Hospitalizados com Doenças Respiratórias. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Distúrbios Respiratórios Clínicos e Cirurgícos.) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Neves de Souza

STANICH, P.;SILVA, J. A. O.. Perfil Sociodemográfico, Clínico e Nutricional de Pacientes Idosos Hospitalizados com Doenças Respiratórias. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Distúrbios Respiratórios Clínicos e Cirurgícos.) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Anna Caroline Pereira Vivi

FRANGIPANI, B. J.SILVA, J. A. O.; ARANDA, C. S.. Consumo de Frutas, Hortaliças e Leguminosas no Tratamento Dietético da Galactosemia. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pediatria e Puericultura) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Érika Miyuki Yariware

FRANGIPANI, B. J.SILVA, J. A. O.; ARANDA, C. S.. Fórmulas Aminoácidos no Manejo da Metilmalônica e Propiônica. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pediatria e Puericultura) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Raquel Ricci

SILVA, J. A. O.. Perfil clínico, metabólico e nutricional de pacientes com doença do xarope de bordo acompanhados em um centro de referência em erros inatos do metabolismo na cidade de São Paulo.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pediatria e Puericultura) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Ferreira Pessoa

SILVA, J. A. O.. Avaliação do crescimento e perfil bioquímico de pacientes com glicogenose tipo I: Estudo Retrospectivo.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pediatria e Puericultura) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Marcela Thiago Mendes dos Santos

SILVA, J. A. O.. Perfil Nutricional, Clínico e Sociodemográfico de Pacientes Adultos Hospitalizados com Doenças Respiratórias... 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Distúrbios Respiratórios Clínicos e Cirurgícos.) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Eduardo Santos

QUINTANILHA, B.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Compostos Bioativos no Controle da Dislipidemia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Leticia Ramirez

QUINTANILHA, B.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Compostos Bioativos no Controle da Dislipidemia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Sabrina Santos

QUINTANILHA, B.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Compostos Bioativos no Controle da Dislipidemia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Daniel Kuo

COSTA, E. L.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Caracterização Química da Bauhinia Forficata (Pata de Vaca) e Aplicação em Formulação Alimentícia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Thainá Silva

COSTA, E. L.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Caracterização Química da Bauhinia Forficata (Pata de Vaca) e Aplicação em Formulação Alimentícia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Gessica Rodrigues

COSTA, E. L.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Caracterização Química da Bauhinia Forficata (Pata de Vaca) e Aplicação em Formulação Alimentícia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Kelly Souza

COSTA, E. L.;SILVA, J. A. O.; OLIVEIRA, J.. Caracterização Química da Bauhinia Forficata (Pata de Vaca) e Aplicação em Formulação Alimentícia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Adriana Stauner

BONVINI, A.;SILVA, J. A. O.; SILVA, J. C.. Relação Entre a Microbiota Intestinal e o Desenvolvimento da Obesidade Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Nathália Rezende

BONVINI, A.;SILVA, J. A. O.; SILVA, J. C.. Relação Entre a Microbiota Intestinal e o Desenvolvimento da Obesidade Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Isabela Xavier

BONVINI, A.;SILVA, J. A. O.; SILVA, J. C.. Relação Entre a Microbiota Intestinal e o Desenvolvimento da Obesidade Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Karina Pena

BONVINI, A.;SILVA, J. A. O.; SILVA, J. C.. Relação Entre a Microbiota Intestinal e o Desenvolvimento da Obesidade Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Jhenifer Silva de Oliveira

OLIVEIRA, J.;SILVA, J. A. O.; COSTA, E. L.. Análise da Insegurança Alimentar e Nutricional em uma Instituição para Idosos em São Paulo.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Nathalia Pereira da Silva

OLIVEIRA, J.;SILVA, J. A. O.; COSTA, E. L.. Análise da Insegurança Alimentar e Nutricional em uma Instituição para Idosos em São Paulo.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Rafaella Fernandes Santos

OLIVEIRA, J.;SILVA, J. A. O.; COSTA, E. L.. Análise da Insegurança Alimentar e Nutricional em uma Instituição para Idosos em São Paulo.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Thaís Lessio

BONVINI, A.;SILVA, J. A. O.; SILVA, J. C.. Relação Entre a Microbiota Intestinal e o Desenvolvimento da Obesidade Infantil. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

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Comissão julgadora das bancas

Marisa Lipi

LIPI, MARISA. Perfil nutricional e complicações clínicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática atendidos em um ambulatório de erros inatos do metabolismo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo.

Andréa Romero Latterza

LATTERZA, A. R.. Perfil Nutricional e complicações clínicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática, atendidos em um ambulatório de erros inatos do metabolilsmo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo.

Katia Regina Perez

Perez, K.R.; PESQUERO, J. B.; PORTA, G.; KIRSZTAJN, G. M.. Análise da correlação genótipo-fenótipo na homocistinúria. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Biologia Molecular)) - Universidade Federal de São Paulo.

Katia Regina Perez

Perez, K.R.; MONTEIRO, H. P.; PAREDES-GAMERO, E. J.. Análise da correlação genótipo-fenótipo na homocistinúria. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Biológicas (Biologia Molecular)) - Universidade Federal de São Paulo.

Gianna Mastroianni Kirsztajn

MASTROIANNI KIRSZTAJN G; Pesquero, J. B.; Porta, G.; PEREZ, K. R.. Análise da correlação genótipo-fenótipo na homocistinúria. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Biologia Molecular)) - Universidade Federal de São Paulo.

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Orientou

Maria Aparecida de Jesus Sousa

A INFLUÊNCIA DE REDES SOCIAIS NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE JOVENS MULHERES BRASILEIRAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Larissa Ignácio

A INFLUÊNCIA DE REDES SOCIAIS NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE JOVENS MULHERES BRASILEIRAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

ALANA ABREU MACHADO

TERAPIA NUTRICIONAL NA RESISTÊNCIA INSULÍNICA EM PACIENTES PORTADORAS DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

CAROLINA SANTANA TARINE

TERAPIA NUTRICIONAL NA RESISTÊNCIA INSULÍNICA EM PACIENTES PORTADORAS DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

ÉRIKA NAOMI AZUMA DOS SANTOS

TERAPIA NUTRICIONAL NA RESISTÊNCIA INSULÍNICA EM PACIENTES PORTADORAS DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

FRANCIELE HARUMI MURAYAMA

TERAPIA NUTRICIONAL NA RESISTÊNCIA INSULÍNICA EM PACIENTES PORTADORAS DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

ELOAH RUIZ CAMPOS

COMPARAÇÃO ENTRE DIETA DASH E PLANT BASED NA PROTEÇÃO CARDIOVASCULAR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

IRIAN REGINA BARBOSA LUZ

COMPARAÇÃO ENTRE DIETA DASH E PLANT BASED NA PROTEÇÃO CARDIOVASCULAR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

KARINA DE CASTRO DE OLIVEIRA

COMPARAÇÃO ENTRE DIETA DASH E PLANT BASED NA PROTEÇÃO CARDIOVASCULAR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Amanda Freitas

HÁBITOS ALIMENTARES: A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS SELETIVAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Carolline Perin

HÁBITOS ALIMENTARES: A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS SELETIVAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Letícia Santos

HÁBITOS ALIMENTARES: A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS SELETIVAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Thaís Oliveira

HÁBITOS ALIMENTARES: A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM CRIANÇAS SELETIVAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Juliana Landolfi

A INFLUÊNCIA DO SEMESTRE LETIVO NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS UNIVERSITÁRIO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Matheus Bernardo Silvério

A INFLUÊNCIA DO SEMESTRE LETIVO NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS UNIVERSITÁRIO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Andreza Santos dos Reis

A INFLUÊNCIA DO SEMESTRE LETIVO NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS UNIVERSITÁRIO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Larissa Gomes da Silva

A INFLUÊNCIA DO SEMESTRE LETIVO NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR DOS UNIVERSITÁRIO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

Amanda Pires de Oliveira

Impactos nutricionais da alimentação vegetariana e/ou vegana em crianças e adolescentes; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Residência Multiprofissional : Saúde da Criança e Adolescente) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: José Araújo de Oliveira Silva;

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Foi orientado por

Renata Pinotti Alves

Perfil Nutricional e complicações clinicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática, atendidos em um ambulatório de erros inatos do metabolismo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo; Orientador: Renata Pinotti Alves;

João Bosco Pesquero

Análise da correlação genótipo-fenótipo na homocistinúria; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Biologia Molecular)) - Universidade Federal de São Paulo,; Orientador: Joao Bosco Pesquero;

Vânia d'Almeida

Avaliação clínica, metabólica e molecular dos pacientes com acidemias orgânicas; Início: 2019; Tese (Doutorado em Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria) - Universidade Federal de São Paulo; (Orientador);

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Produções bibliográficas

  • OLIVEIRA-SILVA, JOSÉ ARAÚJO DE ; YAMAMOTO, JOYCE UMBELINO PINTO ; OLIVEIRA, RENATA BERNARDES DE ; MONTEIRO, VANEISSE CRISTINA LIMA ; FRANGIPANI, BEATRIZ JURKIEWCZ ; KYOSEN, SANDRA OBIKAWA ; MARTINS, ANA MARIA ; D?ALMEIDA, VÂNIA . Oxidative stress assessment by glutathione peroxidase activity and glutathione levels in response to selenium supplementation in patients with Mucopolysaccharidosis I, II and VI. GENETICS AND MOLECULAR BIOLOGY (ONLINE VERSION) , v. 42, p. 1-8, 2019.

  • MONTEIRO, VANEISSE CRISTINA LIMA ; ARAÚJO DE OLIVEIRA SILVA, JOSÉ ; OLIVEIRA, RENATA BERNARDES ; FRANGIPANI, BEATRIZ JURKIEWICZ ; DEARO, PATRÍCIA ROSSETTI ; PREVIDELLI, ÁGATHA NOGUEIRA ; MARTINS, ANA MARIA ; DE CÁSSIA AQUINO, RITA ; D?ALMEIDA, VÂNIA . Evaluation of food intake in patients with mucopolysaccharidosis. NUTRIRE - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO , v. 43, p. 1-7, 2018.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - 2019

    Análise da taxa de evasão dos alunos nas licenciaturas em ciências das universidades públicas paulistas, Descrição: Os cursos EaD são opções de acesso à educação para muitos alunos no Brasil e o surgimento de novas tecnologias têm sido utilizados em várias áreas de ensino. Sua oferta teve um aumento significativo nos últimos anos, permitindo a democratização da educação em lugares onde não constava escolas públicas. Entretanto, seu acesso e oferta não garantem uma qualidade ímpar e um dos percalços dessa modalidade é a evasão/desistência dos alunos, muitas vezes reforçando o estigma do ensino EaD. O presente estudo foi descritivo, quantitativo e baseou-se na análise da taxa de desistência/evasão dos alunos de um mesmo curso oferecido nas três universidades públicas do Estado de São Paulo do período de 2014-2018, visando identificar a taxa de evasão/desistência por universidade e sua correlação com a modalidade de ensino (presencial, semipresencial e EaD) no prazo ideal (8 semestres). O curso escolhido foi baseado pela 4° universidade estadual de São Paulo, (UNIVESP), Licenciatura em Ciências Naturais, também ofertado pela USP e UNIFESP. As três universidades públicas juntas ofertaram um total de 2594 vagas para o curso de Licenciatura em Ciências, com 2298 ingressantes e somente 287 concluintes (12.4%). Na UNIVESP esse número chegou a 91% de não concluintes. Os cursos de Licenciatura em Ciências cresceram em número total e, em especial, no estado de São Paulo. Entretanto, uma alta taxa de não concluintes (média de 87%) para todas as universidades, indicando que a universidade deverá rever as metodologias estruturais, de ensino e acadêmicos que possam diminuir esse índice e promovendo o acesso democrático da educação EaD.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / Marcio Eugen klingenschmid Lopes dos Santos - Coordenador.

  • 2018 - Atual

    Avaliação clínica, metabólica e molecular dos pacientes com acidemias orgânicas, Descrição: As acidurias orgânicas (AOs) são doenças metabólicas hereditárias devidas à deficiência de uma enzima ou de uma proteína de transporte envolvida em uma das várias vias metabólicas celulares dedicadas ao catabolismo de aminoácidos, carboidratos ou lipídios. Essas deficiências resultam em um acúmulo anormal de ácidos orgânicos no corpo e na sua excreção aumentada na urina. Dentro desse grupo, mais de 65 tipos já foram descritas e a maioria delas são distúrbios autossômicos recessivos . Os sintomas clínicos variam e podem surgir dentre horas após o nascimento a semanas, dependendo da natureza do defeito enzimático e estão ligados ao catabolismo sequencial de carboidratos, proteínas e gorduras. Nas acidemias MMA, PA e IVA, são caracterizadas pelo comprometimento neurológico agudo e / ou crônico, acidose metabólica grave, hiperamonemia em combinação com manifestações variáveis de órgãos viscerais, como insuficiência renal crônica e cardiomiopatia.O diagnóstico precoce das AOs é fundamental para evitar descompensações que prejudiquem o desenvolvimento global dos pacientes, especialmente no SNC. Apesar do tratamento dietético apropriado, outros sintomas parecem progressivos, como a doença renal, baixa estatura, osteoporose, dificuldade de alimentação, doenças cardíacas e estresse oxidativo. Diante do exposto acima, é importante correlacionar como o diagnóstico clínico, molecular, laboratorial e nutricional podem impactar na qualidade de vida dos pacientes com acidemias orgânicas durante os anos de tratamento da doença de base.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Coordenador / RENATA BERNARDES OLIVEIRA - Integrante / BEATRIZ JURKIEWICZ FRANGIPANI - Integrante / ANA MARIA MARTINS - Integrante / sandra kyosen obikawa - Integrante / João Bosco Pesquero - Integrante / D?ALMEIDA, VÂNIA - Integrante / Joyce Umbelino Pinto Yamamoto - Integrante / Camila Veronez - Integrante.

  • 2013 - 2016

    Análise da correlação genótipo-fenótipo na homocistinúria, Descrição: A homocistinúria clássica é um erro inato do metabolismo (EIM), de herança autossômica recessiva e causada pela deficiência da enzima cistationina -sintase (CBS) cuja função é converter o aminoácido metionina em cisteína. O gene da CBS está localizado no cromossomo 21q22.3, e atualmente estão descritas mais de 150 mutações. A deficiência enzimática tem como consequência a elevação dos níveis plasmáticos da homocisteína e da metionina, diminuição dos níveis da cisteína, e as manifestações clínicas mais frequentes são: alterações oculares, sendo a luxação do cristalino a mais frequente, retardo mental, alterações psiquiátricas, deformidades esqueléticas como escoliose e problemas vasculares, sendo esta a causa mais comum de morbidade e mortalidade em pacientes com homocistinúria. O objetivo deste projeto é investigar a correlação genótipo-fenótipo nos pacientes com homocistinúria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / ANA MARIA MARTINS - Integrante / João Bosco Pesquero - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de São Paulo - Outra.

  • 2013 - 2014

    Avaliação nutricional e laboratorial de famílias da região de Canudos Velho-BA, Descrição: No interior da Bahia está Canudos, região semi-árida e histórica pela guerra de Canudos eternizada pelo Euclides da Cunha em Os sertões. A Bahia é o maior Estado do Nordeste do Brasil e um dos que apresentam maior diversidade tanto ecológica como social e econômica entre as suas unidades naturais; contudo, em que pese a importância desse Estado, inexistem dados de base populacional sobre a situação alimentar e nutricional de sua população. Estado ímpar no Brasil tanto pela composição étnica como pela riqueza cultural de sua gente, a Bahia é marcada pelas injustas diferenças da sociedade brasileira. O objetivo deste trabalho é investigar o estado nutricional das crianças e adolescentes para que se possa caracterizar o estado de saúde dos participantes e quais intervenções poderiam ser realizadas para que os efeitos deletérios sobre a qualidade de vida possam ser minimizados. METODOLOGIA: o estado nutricional e de saúde será caracterizado a partir de antropometria por pesquisadores segundo procedimentos técnicos recomendados pela Organização Mundial de Saúde, a coleta de dados através de anamnese e recordatório alimentar de 24 horas por 3 dias consecutivos e os exames bioquímicos serão processados nos laboratórios da Metodista.Os resultados deste projeto contribuirão para compreensão sobre como essas variáveis podem estar afetando a saúde da população local, além de nortear futuras intervenções na região, uma vez que não há na literatura atual, estudos de avaliação nutricional das famílias de Canudos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / VERA LUCIA MORAIS ANTONIO SALVO - Integrante / Victor Hugo de Oliveira Bigoli - Coordenador / Fernado gasparotto - Integrante., Financiador(es): Universidade Metodista de São Paulo - Outra.

  • 2012 - 2014

    Avaliação clínico-nutricional e metabólica em Mucopolissacaridoses, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar o estado nutricional dos pacientes com mucopolissacaridose submetidos à terapia de reposição enzimática, por meio de antropometria, avaliação da composição corporal por bioimpedância, freqüência alimentar semi-quantitativa, estimativa de necessidades energéticas e questionário sócio-econômico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / RENATA BERNARDES OLIVEIRA - Integrante / BEATRIZ JURKIEWICZ FRANGIPANI - Integrante / ANA MARIA MARTINS - Integrante / Vânia D' Almeida - Coordenador / MONTEIRO, VANEISSE CRISTINA LIMA - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Perfil nutricional e complicações clínicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática atendidos em um ambulatório de erros inatos do metabolismo., Descrição: Objetivo:Verificar o perfil nutricional e complicações clínicas apresentadas por pacientes com mucopolissacaridoses em terapia de reposição enzimática. Material e Métodos: Foi realizado um estudo do tipo observacional transversal no Centro de Referência em Erros Inatos do Metabolismo da Universidade Federal de São Paulo, com pacientes portadores de mucopolissacaridoses do tipo I, II e VI, de ambos os sexos, que realizam terapia de reposição enzimática . O critério de inclusão foi que os pacientes estivessem em reposição enzimática. Resultados: O estudo foi realizado com 32 pacientes dos quais, 17 com diagnóstico de mucopolissacaridoses tipo I, 6 mucopolissacaridoses tipo II e 9 mucopolissacaridoses do tipo VI. Apesar de extremamente raro, uma paciente do sexo feminino do tipo mucopolissacaridose II foi avaliada na amostra. Foram encontrados 6 pacientes (26,1 %) no intervalo considerado eutrofia para crianças e adolescentes saudáveis e 18 ( 73,9 %) para sobrepeso e na estatura para idade ,17 pacientes (73,9%) com baixa estatura para idade e apenas 6 pacientes (26,1 %) com altura adequada. Nos adultos, 8 estavam dentro da eutrofia (88,9%) e 1 em sobrepeso (11,1%). Nas complicações clínicas a macroglossia foi a mais prevalente com 34,4%, seguido das infecções das vias aéreas superiores e diarreias com 31,3 % cada. Conclusão: Foi encontrado um número elevado de sobrepeso em com baixa estatura em crianças e adolescentes neste estudo. As maiores complicações clínicas foram a macroglossia, seguida de infecções das vias aéreas superiores e diarreias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / RENATA BERNARDES OLIVEIRA - Integrante / BEATRIZ JURKIEWICZ FRANGIPANI - Integrante / ANA MARIA MARTINS - Coordenador / Renata Pinotti - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Dieta ovolactovegetariana: fator de risco ou proteção para doenças cardiovasculares?, Descrição: Nos últimos trinta anos observou-se o declínio razoável da mortalidade por causas de doenças cardiovasculares que possuem manifestações clínicas diversas e de grande importância na estrutura de morbimortalidade dos países desenvolvidos e dos em desenvolvimento, incluindo o Brasil, onde, estas doenças determinam um terço do total de mortes registradas, semelhante às taxas mundiais (WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2003; IV DIRETRIZ, 2007). A dieta vegetariana é definida como aquela que não inclui as carnes do tipo bovino, suína e aves, crustáceos, ou produtos que contenham esses alimentos (CRAIG; MANGELS, 2009), há três tipos de classificação: Ovo-lacto vegetariana (LOVEG), quando inclui ovos, leite e produtos lácteos; lacto vegetariana (LVEG), quando o leite e produtos lácteos estão incluídos, e vegetariana restrita (VEGE), que não incluem quaisquer produto de animais (TEIXEIRA, et al 2007). Essa dieta se diferencia da dieta onívora em aspectos que vão além da simples exclusão de produtos cárneos. Os vegetarianos consomem elevada quantia de vegetais, frutas, cereais, legumes e oleaginosas, além de sua dieta conter menor quantidade de gordura saturada e relativamente maior quantidade de gordura insaturada, carboidratos e fibras (KEY et al, 1999). Segundo estudo de Biase, et al (2007) a dieta vegetariana está associada a menores valores de triglicérides, colesterol e LDL em comparação com a dieta onívora. OBJETIVO GERAL: Verificar a presença de fatores de risco ou proteção cardiovascular em indivíduos ovolactovegetarianos. Foram definidos grupos de indivíduos seguidores da dieta ovolactovegetariana frequentadores de restaurantes vegetarianos (RESTAURANTE) na região do ABC/São Paulo, de ambos os sexos do grupo etário: adulto (19 a 59 anos). Este é um estudo epidemiológico transversal, por meio de exames bioquímicos (HDL, LDL, Triglicérides - TG, Colesterol Total - CT, Glicemia e Homocisteina), estado nutricional: Índice de Massa Corporal (IMC), circunferência da cintura, questionário de freqüência alimentar (QFA) e escore risco de Framinghan (ERF). 5. CONCLUSÃO: A associação de uma dieta ovolactovegatriana seguida de forma correta, somando a uma mudança de estilo de vida (hábitos alimentares saudáveis, não usar nenhum um tipo de droga, cigarro e realizar atividade física regularmente) pode apresentar maiores fatores de proteção do que de risco a doenças cardiovasculares aos seus seguidores. Porém não podemos afirmar com a certeza devido ao número baixo de seguidores entrevistados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / Juliana Gonçalves - Integrante / Sandra Boueri Duarte - Integrante / Suelyn Cristine Kohatsu Borba Tacaya - Integrante / Thais Costa Mailho - Integrante / Thais Manha de Campos - Integrante / VERA LUCIA MORAIS ANTONIO SALVO - Coordenador / Renata Pinotti - Integrante.

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento de uma preparação rica em cálcio destinada aos adolescentes, Descrição: O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano, responsável por cerca de 1 a 2% do peso corporal (COZZOLINO, 2007). A absorção do cálcio é regulada pela vitamina D. Se a ingestão desta vitamina for insuficiente há uma deterioração na absorção do cálcio, provocando assim uma perda nas reservas dos ossos (MARTINS, 1979) Do tanto de cálcio que temos no corpo cerca de 99% são encontrados em dentes e ossos. O restante encontra-se no sangue, no fluido extracelular, no músculo e em outros tecidos. Para a mineralização óssea são necessárias concentrações adequadas de cálcio e de fosfato no fluido extracelular e periósteo. Para assegurar que esse processos operem normalmente, a concentração plasmática de cálcio deve ser mantida dentro de limites estreitos. O osso é um tecido bastante dinâmico que constantemente está formando tecido novo por meio dos osteoblastos e ressorvendo (liberando cálcio do osso) através dos osteoclastos, processo conhecido como turnover. Este também é utilizado na ativação de enzimas hidrolíticas, na qual ele se encontra associado com resíduos de aspartato ou de glutamato. Essas enzimas hidrolisam polissacarídeos, proteínas e fosfolipídios. O cálcio também se encontra associado com proteínas ligadoras de cálcio, e nesse caso mantém interações entre macromoléculas, isto é, ligações de uma proteína a uma membrana fosfolipídica, participando assim da sinalização celular (COZZOLINO, 2007).A ingestão adequada de cálcio na adolescência é de suma importância, tendo em vista que o acúmulo de massa óssea ocorre desde o início da puberdade até a segunda década de vida. Essa fase é crucial para a prevenção de problemas ósseos futuros, como osteoporose, atual problema de saúde pública no cenário mundial. Além da importância do cálcio na manutenção da integridade do esqueleto, estudos recentes têm investigado um papel adicional desse mineral na prevenção de doenças crônicas, como a hipertensão e a obesidade (SANTOS et al, 2007). O pão é um dos alimentos mais consumidos e uma das principais fontes calóricas da dieta de muitos países e, por esse motivo, vem sendo alvo de muitos estuods de enriquecimento. A fortificação de alimentos com nutrientes é uma prática aceita e empregada pelos processadores de alimentos desde a metade do século XX.e tem como objetivo reforçar o valor nutritivo e prevenir ou corrigir deficiências de um ou mais nutrientes (CENTENARO et al, 2007). OBJETIVOS Elaborar uma preparação de pão rica em cálcio, direcionada à adolescentes OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Modificar a receita original de massa básica elevando o teor de cálcio.- Realizar o cálculo do calor nutricional da preparação.- Realizar o cálculo do custo da preparação e da porção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: José Araújo de Oliveira Silva - Integrante / Andrea Romero Latterza - Coordenador / Juliana Gonçalves - Integrante / Sandra Boueri Duarte - Integrante / Suelyn Cristine Kohatsu Borba Tacaya - Integrante / Thais Costa Mailho - Integrante / Thais Manha de Campos - Integrante.

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Prêmios

2017

Melhor trabalho científico realizado patra o avanço do vegetarianismo., Sociedade Vegetariana Brasileira de 2017..

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de São Paulo, Departamento de Pediatria. , Rua Coronel Lisboa 957, Vila Clementino, 04020041 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 55755704

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Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 25

2013 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico em Nutrição e Detética, Carga horária: 30

2010 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participa no atendimento dos pacientes com erros inatos do metabolismo do Centro de Referência em Erros Inatos do Metabolsmo (CREIM) serviço da Universidade Federal de São Paulo - Escola Paulista de Medicina.

2012 - Atual

Instituto de Genética e Erros Inatos do Metabolismo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Nutricionista. Responsável por auxiliar no atendimento ambulatorial dos pacientes com erros inatos do metabolismo e desenvolvimento de pesquisas na área.

2010 - 2012

Instituto de Genética e Erros Inatos do Metabolismo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição ., Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de nutrição em erros inatos do metabolismo (EIM). Acompanhamento de pacientes e desenvolvimento de pesquisa na área de avaliação nutricional em pacientes portadores de Mucopolissacaridoses e Homocistinúria.

2011 - 2011

Instituto de Oncologia Pediátrica

Vínculo: Estagiário de Nutrição., Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição., Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de Nutrição.

2013 - 2013

Universidade Metodista de São Paulo

Vínculo: Aprimorando em Nutrição., Enquadramento Funcional: Aprimorando em nutrição esportiva., Carga horária: 8

Outras informações:
Aprimoramento em Nutrição Esportiva.

2011 - 2011

Universidade Metodista de São Paulo

Vínculo: Estagiário de Nutrição., Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição/Saúde Pública, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de Nutrição em Saúde Pública.

2011 - 2011

Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia

Vínculo: Estagiário de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição clínica., Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de Nutrição.

2011 - 2011

Alfarre Restaurantes

Vínculo: Estagiário de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição em UAN., Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de Nutrição em Unidade de Alimentação.

2010 - 2011

Alfarre Restaurantes

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico em Nutrição e Dietética, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico em Nutrição e Dietética, responsável por supervisonar a produção, distribuição de alimentos e treinamentos de manipuladores da unidade comercial.

2009 - 2009

Instituto Canguru

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição., Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiário de Nutrição em Erros Inatos do Metabolismo. Por meio do telefone,o Instituto Canguru oferece apoio educativo, social e jurídico. Além de informação, oferece também suporte para facilitar o acesso dos pacientes aos diagnósticos e tratamentos. Em parceria com entidades públicas e privadas, o Instituto Canguru oferece gratuitamente auxílio para: - Realização de exames e condução de investigação diagnóstica; - Orientação médica e nutricional para o tratamento das doenças metabólicas hereditárias.

2007 - 2007

Restaurante Baby Beef Jardim

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Técnico em Nutrição e Dietética, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiário de Técnico em Nutrição e Dietética.

2007 - 2007

San-ai do Brasil Alimentos Ltda

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Técnico em Nutrição e Dietética, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário de Técnico em nutrição, responsável por acompanhar os manipuladores de alimentos, elaboração de Manual de Boas Práticas de Manipulação de alimentos e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).