Josiane Pasini

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• BARONI, V. B. ; PASINI, JOSIANE . HEALTHY AND FUNCTIONAL FOODS: A DIDACTIC AND APPLIED APPROACH IN POPULAR EDUCATION. International Journal of Health Science , v. 3, p. 2-10, 2023.

• AVILA, R. M. F. ; PASINI, J. ; SANDRI, M. A. ; RIBEIRO, J. A. S. ; LATTUADA, D. S. ; SILVA, L. F. . Programa de Extensão das Plantas Medicinais: promovendo educação e saúde em Bento Gonçalves. Revista Viver IFRS , v. 9, p. 89-94, 2021.

• PASINI, J. ; MALICHESKI, I. F. ; ALMEIDA, M. M. ; SANTOS, C. A. . A respiração como estratégia para cultivar o bemestar: uma experiência em período de pandemia. Revista Viver IFRS , v. 9, p. 61-64, 2021.

• PASINI, JOSIANE ; ANDRADE, ANA MARIA JUNG DE . Programa de Extensão em Atenção Plena e o uso de mídias digitais para promoção de bem-estar. Extensão Tecnológica: Revista de Extensão do Instituto Federal Catarinense , v. 8, p. 224-232, 2021.

• CHIATTONI, L. M. ; PASINI, J. ; LEAES, Y. S. V. ; VILAVERDE, S. E. G. . Formação em produção de alimentos: um fortalecimento das relações de inclusão social no Distrito do Passo Novo - Alegrete/ RS. CAMINHO ABERTO: REVISTA DE EXTENSÃO DO IFSC , p. 41-53, 2018.

• PASINI, JOSIANE ; ANTONIOLLI, LUCIMARA ROGÉRIA ; BENDER, RENAR JOÃO . Critical points and magnitude of impacts on the packing line: effect on ripening and quality of 'Packham's Triumph' pears. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 38, p. 1265, 2017.

• HAACK, D. K. ; SCHERER, G. C. R. S. ; WEBER, F. H. ; PASINI, J. . Elaboração e implementação do Manual de Boas Práticas nas cozinhas das escolas da rede estadual de Três Passos - RS. Higiene Alimentar , v. 30, p. 65-70, 2016.

• PASINI, J. ; BENDER, R.J. ; ANTONIOLLI, L. R. . Methods to evidence mechanical injuries on `Packham?s Triumph? pears. Acta Horticulturae , v. 1, p. 311-316, 2016.

• NASCIMENTO, F. V. ; PASINI, J. ; BENDER, R. J. . ALTERNATIVE TREATMENTS TO CONTROL POSTHARVEST DECAY IN LATE SEASON TANGERINES. Acta Horticulturae , p. 273-278, 2014.

• DUMKE, D. ; PASINI, J. ; LATTUADA, D. S. . Manual de cultivo em pequenos espaços: hortaliças, plantas medicinais, aromáticas, condimentares e PANC. 1. ed. , 2022. v. 1. 28p .

• PASINI, J. ; BARONI, V. B. ; BETTANIN, M. . Programa de Extensão das Plantas Medicinais: A Extensão como estratégia de Educação popular e segurança alimentar e nutricional. In: Daiane Toigo Trentin; Leila Schwarz; Marlova Benedetti; Caroline Cataneo; Cláudio Mansoni Marcelo; Vianna Rosângela Ferreira; Silvia Schiedeck; Viviane C. Bortoluzzi. (Org.). Prêmio Mérito Extensionista professora Cibele Schwanke. 1ed.Rio de Janeiro: Um design, 2023, v. 1, p. 40-45.

• PASINI, J. ; ALMEIDA, M. M. ; MALICHESKI, I. F. ; SANTOS, C. A. . Programa de Extensão Atenção Plena - a consciência para o aqui e agora: ações que visam contribuir no bem-estar de alunos para além da sala de aula. In: Deloíze Lorenzet; Aléxia Islabão dos Santos; Janaína Turcato Zanchin; Larissa Brandelli Bucco; Lucas Coradini; Nayara Pansera Balbinot; Neudy Alexandro Demichei; Priscila de Lima Verdum. (Org.). Permanência e Êxito no IFRS : reflexões e práticas. 1ed.São Paulo: Pimenta Cultural, 2021, v. 1, p. 515-536.

• ANTONIOLLI, L. R. ; PASINI, J. . Capítulo 18: Colheita, pós-colheita e processamento. In: João Caetano Fioravanço. (Org.). Pera: o produtor pegunta, a Embrapa responde (Coleção 500 perguntas, 500 respostas). 1ed.Brasília: Embrapa, 2016, v. 1, p. 189-208.

• PASINI, J. . A valorização das experiências dos educandos e a motivação como ferramentas para as aulas no PROEJA FIC - Balneário Pinhal. In: Kelen Rigo; Fernanda Zorzi. (Org.). PROEJA FIC: tecendo novos caminhos para a educação de jovens e adultos no Rio Grande do Sul. 1ed.Porto Alegre: Companhia Rio-grandense de Artes Gráficas (CORAG), 2013, v. 1, p. 280-295.

• PASINI, J. ; ANTONIOLLI, L. R. ; BENDER, R. J. . Incidência de danos mecânicos por atrito em peras 'Packham's Triumph' transportadas em estrada de terra. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul - SIAL/2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul [recurso eletrônico]. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2013. v. 8.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; BENDER, R. J. . EFEITO DOS DANOS CUMULATIVOS POR IMPACTO SOBRE OS ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE DE PERAS ?PACKHAM?S TRIUMPH? ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO. In: VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul - SIAL/2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para Região Sul [recurso eletrônico]. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2013. v. 8.

• PASINI, J. ; ALEIXO, L. ; RIBEIRO, A. R. ; VIEIRA, E. R. ; RODRIGUES, C. R. ; ALVES, C. A. . AVALIAÇÃO DA EMBALAGEM SOBRE A QUALIDADE DE ABACAXI ?PÉROLA? MINIMAMENTE PROCESSADO, SOB REFRIGERAÇÃO. In: 1º Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2015, Aracaju/ Sergipe. Anais do 1º Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2015.

• HAACK, D. K. ; ELANGUER, E. J. ; WEBER, F. H. ; PASINI, J. . ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO EM CINCO ESCOLAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE TRÊS PASSOS - RS. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves/ RS. Anais do 5º Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde, 2015.

• SCHERER, G. C. R. S. ; HAACK, D. K. ; WEBER, F. H. ; PASINI, J. . CAPACITAÇÃO DAS MERENDEIRAS DA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE TRÊS PASSOS, RS, PARA A IMPLEMENTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS. In: 5º Simpósio de Segurança alimentar - Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves/ RS. Anais do 5º Simpósio de Segurança alimentar - Alimentação e Saúde, 2015.

• TASSINARI, J. R. C. ; PEREIRA, G. F. ; PEREIRA, G. F. ; SILVA, C. A. ; PASINI, J. . Aproveitamento de cascas, folhas e talos de hortaliças no desenvolvimento e qualidade sensorial de queijo tipo Boursin. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo/ RS. Anais do IX Simpósio de Alimentos, 2015. v. 9.

• FONTOURA, J. F. ; CORALLES, E. F. ; RODRIGUES, V. S. ; AMARAL, G. L. E. ; SCHORR, C. P. W. ; MOLINA, P. D. ; PASINI, J. . Elaboração de linguiça frescal com diferentes concentrações de carne suína e de frango. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo/ RS. Anais do IX Simpósio de Alimentos, 2015. v. 9.

• FONTOURA, J. F. ; MOURA, E. L. O. ; DEON, B. C. ; REZER, A. P. S. ; GRANELLA, V. ; PASINI, J. . Avaliação sensorial para diferentes formulações de sacarose e polpa, em geleia mista de uva e mamão. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo/ RS. Anais do IX Simpósio de Alimentos, 2015. v. 9.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; HOFFMANN, J. F. ; MARCO, D. . Influência da embalagem de transporte sobre os atributos de qualidade de peras 'Max Red Bartlett'' armazenadas sob refrigeração. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonçalves. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. p. 1603-1606.

• Antoniolli, L. A. ; PASINI, J. ; MARCO, D. ; HOFFMANN, J. F. . SENSIBILIDADE DE DIFERENTES CULTIVARES DE PERAS EUROPEIAS AO DANO MECANICO POR IMPACTO. In: Anais do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonçalves. XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. p. 2006-2010.

• GUASSO, L. Z. ; PASINI, J. ; NASCIMENTO, F. V. ; ALTMANN, T. ; BENDER, R. J. . DIFERENTES TRATAMENTOS PARA O CONTROLE DE PODRIDÕES CAUSADAS POR Penicillium EM TANGERINAS ?MONTENEGRINA?. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonçalves. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. p. 1391-1395.

• ALTMANN, T. ; NASCIMENTO, F. V. ; PASINI, J. ; GUASSO, L. Z. ; BENDER, R. J. . USO DE DIFERENTES TRATAMENTOS PARA O CONTROLE EM PÓS-COLHEITA DE BOLOR VERDE EM TANGERINAS 'MICHAL'. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonçalves. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. p. 2059-2062.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; SCHILD, P. ; BENDER, R. J. . Danos cumulativos por impacto sobre a qualidade de peras 'Packham's Triumph. In: III Simpósio Brasileiro de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores, 2011, Nova Friburgo/ RJ. Anais do III Simpósio Brasileiro de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores, 2011.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; MARTIN, M. S. ; LIMA, C. S. ; MACHADO, C. S. ; BENDER, R. J. . Utilização do corante 2,3,5 Trifenil Cloreto de Tetrazólio (TCT) para evidenciar danos mecânicos por atrito em peras. In: III Simpósio Brasileiro de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores, 2011, Nova Friburgo/ RJ. Anais do III Simpósio Brasileiro de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores, 2011.

• MODEL, I. S. ; FONSECA, K. Z. ; BELLOLI, O. B. ; PASINI, J. . Pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios para crianças e adolescentes com necessidades alimentares especiais,. In: 12º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2023, Bento Gonçalves. Anais do 8º Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino do IFRS, 2023.

• FERREIRA, F. N. ; PASINI, JOSIANE ; BETTANIN, M. ; BARONI, V. B. ; BELLE, S. . Aproveitamento integral de alimentos: oficina de extensão como método de educação popular. In: Mostra Técnico Científica, 2022, Bento Gonçalves. Anais da MTC 2022, 2022.

• BARONI, VERONICA BALLOTIN ; PASINI, JOSIANE . Saudabilidade e alimentos funcionais: uma abordagem didática e aplicada na educação popular. In: Anais do Congresso de Nutrição e Saúde, 2022, evento online. Anais do(a) Anais do Congresso de Nutrição e Saúde, 2022.

• OLIVEIRA, M. L. L. ; PASINI, J. ; GUIOT, N. P. ; FARIA, J. L. M. . 'Elaboração de vídeos educativos sobre alimentação saudável em meio à pandemia por Covid-19. In: MTC - Mostra Técnico-Científica 2021 IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2021, Bento Gonçalves. Anais da MTC - Mostra Técnico-Científica 2021 IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2021.

• ZUCHETTO, B. U. ; ZORTEA, B. ; CENTENARO, K. ; PASINI, J. . Impacto emocional de participar de um Programa de Extensão em meio à pandemia por Coronavírus: um relato. In: MTC - Mostra Técnico-Científica 2021 IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2021, Bento Gonçalves. Anais da MTC - Mostra Técnico-Científica 2021 IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2021.

• DUMKE, D. ; ZORTEA, B. ; CENTENARO, K. ; PASINI, J. . Programa de Extensão das Plantas Medicinais: ampliando o acesso à educação popular em período de pandemia. In: 9º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2021, Virtual. Anais do 9º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2021.

• PASINI, J. ; ANDRADE, A. M. J. . Programa Atenção Plena: a consciência para o aqui agora: uma experiência de prática em período de pandemia. In: 9º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2021, Virtual. Anais do 9º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2021.

• MALICHESKI, I. F. ; ALMEIDA, M. M. ; SANTOS, C. A. ; PASINI, J. . Estratégias de promoção de saúde através do projeto de extensão Pílulas do bem-estar. In: Congresso Brasileiro de Saúde Integrativa e Espiritualidade, 2021, Goiânia/ GO. Anais da Mostra Científica Conbrasie 2021, 2021. p. 189-189.

• ZUCHETTO, B. U. ; PASINI, J. . Impacto individual e coletivo do curso sobre Plantas aromáticas e condimentares: beneficiamento, aplicação e cultivo em pequenos espaços. In: Congresso Brasileiro de Saúde Integrativa e Espiritualidade, 2021, Goiânia/ GO. Anais da Mostra Científica Conbrasie 2021, 2021. p. 257-257.

• ZUCHETTO, B. U. ; FARIA, J. L. M. ; CENTENARO, K. ; GUIOT, N. P. ; AVILA, R. M. F. ; PASINI, J. . Curso Plantas Aromáticas e Condimentares: beneficiamento, aplicação e cultivo em pequenos espaços: perfil do público em período de pandemia. In: 14ª REUNIÃO TÉCNICA ESTADUAL DE PLANTAS BIOATIVAS, V SEMINÁRIO REGIONAL DE PLANTAS BIOATIVAS E HOMEOPATIA e a II JORNADA SUL BRASILEIRA DE PESQUISA EM PLANTAS MEDICINAIS E HOMEOPATIA, 2020, Passo Fundo/ RS. Anais - A arte de cuidar da vida com a homeopatia e as plantas bioativas, 2020.

• GONZATTI, J. C. ; BIANCHI, A. M. ; GRIEGER, T. ; PASINI, J. . Profile of the foodservice workers that work in the municipals schools of Bento Gonçalves / RS. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/ RS. Anais do 12º SLACA, 2017.

• ROSS, L. ; PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; ZARDO, F. . Post-havest quality of persimmon 'Rama Forte' conditioned under Modified Atmosphere Passive. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/ RS. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:, 2017.

• TIRLONI, L. ; MEZZOMO, A. ; PASINI, J. ; MULLER, R. E. ; BERND, L. P. . Aplicação tecnológica de fermento natural levain em substituição ao processo tradicional de elaboração de pães. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/ SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• BIANCHI, A. M. ; PASINI, J. . Perfil dos manipuladores de alimentos das escolas da rede pública municipal de Bento Gonçalves/RS. In: 5º Seminário de Extensão do IFRS, 2017, Bento Gonçalves. Anais do 5º Seminário de Extensão do IFRS, 2017.

• ZARDO, F. ; ROSS, L. ; Antoniolli, L. A. ; PASINI, J. . Avaliação de caquis ?Rama Forte? destanizados após armazenamento sob atmosfera modificada passiva. In: 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRS, 2017, Bento Gonçalves. Anais do 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRS, 2017.

• ROSS, L. ; ZARDO, F. ; ANTONIOLLI, L. R. ; PASINI, J. . Avaliação pós-colheita de caquis ?Rama Forte? acondicionados sob diferentes embalagens de atmosfera modificada passiva. In: VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS Campus Bento Gonçalves, 2017, Bento Gonçalves. An. Sal. Iniciaç. Cient. Inov. Tecnol., Bento Gonçalves, RS, v. 7, out. 2017., 2017.

• MENDONCA, N. R. S. ; COZZA, E. C. ; ALEIXO, L. ; BARROS, F. F. ; CHIATTONI, L. M. ; MOLINA, P. D. ; PASINI, J. . Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação na cidade de Alegrete/ RS. In: IV Salão de Iniciação Científica e Tecnológica da VII Mostra de Educação Profissional e Tecnológica, 2016, Panambi. Anais do IV Salão de Iniciação Científica e Tecnológica da VII Mostra de Educação Profissional e Tecnológica, 2016.

• MAFALDO, C. F. ; COZZA, E. C. ; ALEIXO, L. ; BARROS, F. F. ; LEAES, Y. S. V. ; PASINI, J. ; CHIATTONI, L. M. . Capacitação técnica para merendeiras e avaliação higiênico-sanitária de unidades de preparo de alimentação escolar no município de Alegrete. In: IV Salão de Iniciação Científica e Tecnológica da VII Mostra de Educação Profissional e Tecnológica, 2016, Panambi. Anais do IV Salão de Iniciação Científica e Tecnológica da VII Mostra de Educação Profissional e Tecnológica, 2016.

• FONTOURA, J. F. ; MOURA, E. L. O. ; DEON, B. C. ; GRANELLA, V. ; REZER, A. P. S. ; PASINI, J. . Definição da concentração de sacarose e polpa de fruta para formulação de geleia mista de uva e mamão, através de análise sensorial. In: V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015, Alegrete/ RS. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015.

• FONTOURA, J. F. ; DEON, B. C. ; PASINI, J. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA MISTA DE UVA E MAMÃO, COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PECTINA. In: Mostra Cinetífica do VII SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Alegrete/ RS. Anais do SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015.

• VIEIRA, E. R. ; ALEIXO, L. ; RIBEIRO, A. R. ; SILVA, C. A. ; PASINI, J. . Elaboração e análise de qualidade sensorial de iogurte natural saborizado com polpa de ameixa japonesa em calda. In: V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015.

• ALEIXO, L. ; RIBEIRO, A. R. ; VIEIRA, E. R. ; ALVES, C. A. ; RODRIGUES, C. R. ; PASINI, J. . Avaliação de embalagens de armazenamento sobre a qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado, mantido sobrefrigeração. In: V MEPT Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015.

• BARROS, F. F. ; AREND, G. N. ; LISBOA, P. S. ; PASINI, J. . Caracterização físico-química e qualidade microbiológica e sensorial de maçãs desidratadas em micro-ondas. In: V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015.

• LIMA, R. O. ; PERGHER, C. J. ; MORAES, M. A. S. ; CHIATTONI, L. M. ; PASINI, J. . Conhecendo a opinião sobre os cursos ofertados no Instituto Federal Farroupilha Câmpus Alegrete. In: V Mostra Científica e Tenológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tenológica do IF Farroupilha - Câmpus Alegrete, 2015.

• RIBEIRO, A. R. ; SILVA, C. A. ; ALEIXO, L. ; PASINI, J. ; VIEIRA, E. R. . Análise sensorial de iogurte saborizado com polpa de ameixa japonesa em calda produzido artesanalmente. In: Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão SIEPE - Universidade Federal do Pampa, 2015, Alegrete. Anais do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão SIEPE, 2015. v. 7.

• RAMOS, C. N. ; PASINI, J. ; BARRETO, G. ; FONSECA, J. A. . Elaboração e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de geleia de morando com ou sem adição de pectina. In: V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2015.

• PEREIRA, G. F. ; PASINI, J. ; PEREIRA, G. F. ; TASSINARI, J. R. C. . Qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de conserva de pimentão com duas concentrações de vinagre. In: V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2015, Alegrete. Anais da V Mostra Científica e Tecnológica do IF Farroupilha - Campus Alegrete, 2015.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; BENDER, R. J. . Methods to Evidence Mechanical Injuries on ´Packham´s Triumph´ Pears. In: XXIX International Horticultural Congress, 2014, Brisbane - Austrália. Book of abstracts XXIX IHC 2014, 2014. v. Unico.

• NASCIMENTO, F. V. ; PASINI, J. ; BENDER, R. J. . Alternative Treatments to Control Postharvest Decay in Late Season Tangerines. In: 2nd International Symposium on Discovery and Development of Innovative Strategies for Postharvest Disease Management, 2013, Kusadasi - Turquia. Program and abstracts of PDM, 2013. v. Unico.

• PASINI, J. ; Antoniolli, L. A. ; BENDER, R. J. . Comercialização de peras nacionais no mercado atacadista: o caso da CEASA/RS. In: 10º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2012, Bento Gonçalves. 10º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012. v. Único. p. 38-38.

• Santos, J. P. ; PASINI, J. . Ensacamento de frutos sobre danos de moscas-das-frutas (Anastrepha fraterculus) em pomar orgânico de macieira (Malus domestica). In: XXXIII Congreso Argentino de Horticultura, 2010, Rosario, Argentina. Libro de Resumenes - Congreso Argentino de Horticultura, 2010. v. Único.

• schmitt f ; DUARTE, V. ; Schmitt, J. ; GETZ, B. M. ; BENDER, S. da S. ; PASINI, J. ; CASTAÑEDA, L. M. F. ; BENDER, R. J. . Longevidade de orquídeas como flor de corte em resposta a tratamentos com conservante floral.. In: XXXIII Congreso Argentino de Horticultura, 2010, Rosario, Argentina. Libro de Resumenes - XXXIII Congreso Argentino de Horticultura, 2010. v. Único. p. 70-70.

• PASINI, JOSIANE . A estrutura da indústria de frutas: visão estratégica e especificidades no Rio Grande do Sul. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. ; RODRIGUES, V. S. . Formação em Boas Práticas na Alimentação Escolar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ALEIXO, L. ; RIBEIRO, A. R. ; RODRIGUES, C. R. ; ALVES, C. A. ; VIEIRA, E. R. ; PASINI, J. . Avaliação de embalagens de armazenamento sobre a qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado mantido sob refrigeração. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PASINI, J. . Cadeia de Produção e Comercialização de frutas e hortaliças. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Morangos orgânicos em bancada (mediadora). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PASINI, J. . Desafios do Tecnólogo em Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Cadeia de Produtos de Origem Vegetal. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Contextualizando Ciências Naturais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação nos serviços de manipulação de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Normas de higiene, cuidados na manipulação de alimentos, técnicas e tempo de conservação de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Métodos de enumeração de microrganismo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Tecnologia de ovos e sua aplicação na indústria de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Conservação de produtos pesqueiros; Subprodutos do pescado: farinha e óleo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . EJA e as Ciências Naturais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Determinação do ponto de colheita, abastecimento e armazenamento de frutos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Etileno: biossíntese, maturação e transmissão e sinal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Membranas celulares e paredes celulares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Danos mecânicos em vegetais colhidos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . A valorização das experiências e a motivação como ferramentas para as aulas no PROEJA FIC. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PASINI, J. . Laboratório: Determinação de variáveis qualitativas e maturação.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Estrutura da casa de embalagem e beneficiamento de frutos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Coordenação de seminários: tratamentos alternativos ao uso de fungicidas, recobrimentos e embalagens. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Coordenação de seminários: tratamentos térmicos, atmosfera controlada e modificada, radiação ionizante e não ionizante. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . Coordenação de seminários: detergentes e desinfestantes, armazenameno refrigerado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. . O Desenvolvimento acadêmico na área de pós-colheita de frutas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. ; schmitt f . Qualidade pós-colheita de frutos e determinação do ponto de colheita.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PASINI, J. ; schmitt f . Colheita e Pós-colheita de Hortaliças. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Antoniolli, L. A. ; PASINI, J. ; BENDER, R. J. . Metodologia para evidenciar danos mecânicos gerados por atrito em peras. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012 (Comunicado Técnico 127).

• PASINI, J. . Tratamentos alternativos do controle de podridão pós-colheita de morangos 2009 (Trabalho de Conclusão de Curso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Obtenção de suco clarificado concentrado de batata doce e aplicação de coprodutos na elaboração de alimentos, Descrição: A batata doce é uma hortaliça com alto teor de amido que, durante o processo de amadurecimento, se transformam em açúcares solúveis. O suco concentrado de batata doce pode ser uma alternativa para a elaboração de produtos isentos de açúcar a fim de conferir sabor agradável ao paladar. Dessa forma, o objetivo desse projeto é obter um suco concentrado clarificado de batata-doce e caracterizá-lo quanto às suas características físico-químicas, bem como definir a aplicabilidade dos coprodutos gerados no processo. Para isso, serão realizados os processos de lavagem, branqueamento, descascamento e trituração da batata doce in natura e pasteurização, clarificação e concentração do suco. A partir dos coprodutos gerados no processo, será analisada a sua aplicabilidade como ingrediente em novas formulações alimentícias. Em todas as etapas serão realizados diferentes testes a fim de obter o melhor processo de produção. Serão realizadas ainda análises físico-químicas de caracterização da batata-doce in natura e do suco concentrado e clarificado bem como a quantificação e caracterização de compostos bioativos. Também será calculado o rendimento em diferentes etapas do processo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / Giovana Domeneghini Mercali - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Bruna Tisher - Integrante.

• 2023 - 2023

  Pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios para crianças e adolescentes com necessidades alimentares especiais, Descrição: Este projeto trata da pesquisa e desenvolvimento de formulações alimentícias para crianças e adolescentes com necessidades alimentares especiais. Esses alimentos serão oferecidos na alimentação das escolas municipais de Educação Infantil, Educação Especial, Ensino Fundamental e Ensino Médio de Bento Gonçalves/RS. Isso se faz necessário uma vez que a legislação vigente para a alimentação escolar proíbe a oferta de açúcar para crianças menores de três anos e orienta a adaptação do cardápio para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como: doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares. Sabe-se que determinados ingredientes são imprescindíveis em certas formulações, à exemplo do açúcar em geleias isentas de aditivos e do glúten na elaboração de pães e também dos desafios de elaborar alimentos em tais ingredientes, tanto em relação às características sensoriais quanto à conveniência do preparo. Dessa forma, as formulações a serem desenvolvidas nesse projeto devem ser de fácil preparo, nutritivas e saborosas e serão disponibilizadas para a Secretaria Estadual de Educação de Bento Gonçalves/RS para serem replicadas nas escolas do município.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / Lúcia de Moraes Batista - Integrante / Fernando Angelo Pancotto Junior - Integrante / Orlando Barbieri Belloli - Integrante / Leonardo Cury da Silva - Integrante / Aline Cenci - Integrante / KARINA ZANOTI FONSECA - Integrante / Isadora Silveira Model - Integrante.

• 2021 - 2022

  Qualidade de caquis Cv. Rojo Brillante submetidos a diferentes períodos de remoção de adstringência com vapor de álcool etílico, Descrição: Caquis da variedade Rojo Brillante são classificados como taninosos e não podem ser consumidos sem a realização de uma prévia destanização. O objetivo deste projeto é avaliar o efeito do período da exposição ao vapor de álcool etílico na remoção da adstringência de frutos de caquizeiro, cultivar Rojo Brillante, avaliando-se as alterações físico-químicas dos frutos após o processo de destanização e a manutenção de qualidade para consumo. Para isso, pretende-se colher os frutos e submetê-los a destanização com álcool etílico em diferentes períodos de exposição e avaliar sua qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / Guilherme Rubbo - Integrante.

• 2017 - 2017

  Utilização de biomassa de banana verde na elaboração de biscoito de milho sem glúten, Descrição: A doença celíaca é caracterizada por uma intolerância à ingestão de glúten presente nos cereais, como trigo, cevada e centeio. A polpa da banana verde cozida, isenta de glúten, conhecida como biomassa de banana verde, que pode atuar como um excelente espessante, e quando adicionada ao alimento gera um aumento no volume e também incorpora vitaminas, minerais, e fibras ao mesmo. O presente projeto de pesquisa tem por objetivo desenvolver um biscoito de milho sem glúten utilizando a biomassa de banana verde como ingrediente funcional. Assim, objetiva-se ainda elaborar um alimento alternativo para pessoas com doença celíaca, intolerantes ao glúten e alérgicos ao trigo, além disso, determinar sua aceitabilidade junto aos consumidores através da análise sensorial e também verificar as características como a atividade de água e textura do biscoito. Serão realizados testes preliminares para definir a porcentagem de biomassa de banana verde na formulação dos biscoitos e, a partir desses testes, serão definidas as três melhores para prosseguir com o projeto. A análise sensorial das três melhores formulações será realizada por julgadores não treinados do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? campus Bento Gonçalves, e será aplicado o teste de Aceitabilidade, Intenção de compra e Ordenação de Preferência, utilizando uma Ficha de Análise Sensorial para esse fim. As análises de textura e atividade de água serão executadas no Laboratório de Microbiologia do Instituto, utilizando os equipamentos disponíveis no local.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / André Mezzomo - Integrante / Camila Duarte Teles - Integrante / Luana Ross - Integrante / Mirian Sebben - Integrante.

• 2017 - 2017

  Avaliação da qualidade pós-colheita de caquis armazenados em atmosfera modificada passiva, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar o comportamento pós-colheita de caquis armazenados em atmosfera modificada passiva, sob refrigeração, visando a manutenção da sua qualidade e retardando o seu amadurecimento. Serão utilizados caquis das cultivares Rama Forte e Fuyu, destanizados. Os frutos serão colhidos manualmente, selecionados de acordo com características externas de qualidade e padronizados quanto ao estádio de maturação. Serão avaliados os frutos Controle (armazenados sem embalagem) e os armazenados em filme de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) de 100 µm; Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) de 100 µm com aditivo absorvedor de etileno e filme Xtend®. Depois de acondicionados nas respectivas embalagens, os frutos serão armazenados em câmara refrigerada a 0 ± 0,5 °C e 90 ± 5 % UR. Os caquis ?Rama Forte? serão destanizados após cada período de armazenamento refrigerado com vapor de etanol (1,70 mL de etanol por kg de fruto) e avaliados a cada dois dias. Para avaliação da qualidade, frutos de todos os tratamentos serão analisados aos 30, 60, 75 e 90 dias de armazenamento, quanto à perda de massa, firmeza de polpa, cor da casca, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, taninos solúveis e índice de adstringência. Os dados serão submetidos à análise de variância com posterior teste de regressão ou comparação de médias por meio do teste de Tukey a 5 % de probabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / ANTONIOLLI, L.R. - Integrante / Franciele Zardo - Integrante / Luana Ross - Integrante.

• 2016 - 2016

  Desenvolvimento de alimentos para fins especiais e/ou funcionais, Descrição: O Rio Grande do Sul é um estado brasileiro que se destaca na produção de cereais, entre eles o arroz e a aveia. Estes são consumidos, principalmente, sob a forma de grãos e flocos, sendo assim necessário um processamento industrial, o qual visa a separação de pericarpo e endosperma, ou seja, um descascamento. Durante esta etapa de descasque são geradas elevadas quantidades de farelos, subproduto agroindustrial utilizado principalmente para a alimentação animal, porém com grande potencial de uso para a humana devido às suas constituições química e nutricional. Tendo em vista a valorização destes subprodutos, como também incentivar estudos sobre a segurança alimentar da população, o grupo de pesquisa propõe este estudo, que tem como objetivo desenvolver alimentos para fins especiais e/ou funcionais através da utilização de farelos de cereais e com auxílio da tecnologia de panificação. Para isso serão elaborados panifícios com farelo de arroz e, consequentemente, isentos de glúten. Estes são considerados ?alimentos para fins especiais?, pois se destinam a pessoas celíacas, as quais apresentam alergia às proteínas presentes em grande parte dos cereais, sendo os subprodutos do arroz uma alternativa para a sua alimentação. Além disso, serão desenvolvidos panifícios com farelo de aveia, o qual contém β-glunas, um composto bioativo que traz benefícios à saúde do consumidor, como a redução de colesterol e glicemia, caracterizando-se assim como um ?alimento funcional?. Após desenvolvimento, análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas serão realizadas, de acordo com metodologias oficiais, para caracterização dos produtos obtidos. Espera-se, com a realização deste projeto, contribuir com a alimentação de grupos específicos de consumidores e, consequentemente, com a segurança alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Pasini - Integrante / Lidiane Moreira Chiattoni - Coordenador / Yasmim Sena Vaz Leães - Integrante / Anelise Christ Ribeiro - Integrante / Cláudia Fagundes Mafaldo - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante.

• 2010 - 2013

  Melhoria da qualidade de peras europeias produzidas no Brasil, Descrição: Descrição: A produção brasileira de peras é pequena apesar do grande mercado consumidor interno existente. No cenário atual, o Brasil importa mais de 90% da quantidade de pera consumida no país, atingindo valores de importação superiores aos obtidos com as exportações de maçãs. De acordo com dados do IBGE (2010), a produção nacional, em 2001, foi de 21.522 toneladas, sendo que 47,5% do total foi produzido no Estado do Rio Grande do Sul. No período de 2004 a 2008 observou-se uma redução na quantidade produzida no país, passando de 19.894 para 17.391 toneladas, respectivamente. Dentre os fatores que concorrem para a menor remuneração do produtor e desestimulam a produção de peras no Brasil, pode-se destacar a competição de outras frutíferas de retorno econômico mais rápido, bem como a baixa qualidade das peras produzidas em comparação com as importadas. Objetivando-se reverter essa situação, vários esforços de pesquisa vêm sendo feitos na busca por cultivares adaptadas e por tecnologia adequada para o cultivo da pereira, haja vista os projetos constantes na atual programação de pesquisa da Embrapa. O projeto denominado Desenvolvimento de cultivares para a viabilização da cultura da pereira no Brasil , liderado pela Embrapa Uva e Vinho, foi iniciado em outubro de 2006, com o objetivo de desenvolver cultivares adaptadas às condições de cultivo do Brasil. Ao longo da realização deste projeto foram feitas diversas hibridações, contemplando a combinação de diferentes genitores, cujas populações obtidas estão em campo. Em 2009, essa iniciativa de pesquisa foi consolidada através da aprovação do projeto Consolidação do programa brasileiro de melhoramento genético da pereira que busca dar suporte à modificação do quadro atual, de forma a garantir, para o futuro, a auto-suficiência na produção desta fruta, mediante a viabilização da produção sustentável e competitiva. Adicionalmente, o projeto de pesquisa Desenvolvimento e adaptação de tecnologias para a produção de pera na Re. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Pasini - Integrante / César Luís Girardi - Integrante / João Caetano Fioravanço - Integrante / Moises Zucoloto - Integrante / Ana Beatriz Costa Czermainski - Integrante / Silvio Andre Meirelles Alves - Integrante / Carlos Alberto Ely Machado - Integrante / Loiva Maria Ribeiro de Mello - Integrante / Gabriel Vicente Bitencourt de Almeida - Integrante / Hélio Satoshi Watanabe - Integrante / Valtair de Souza Niemeier - Integrante / Cristiane Vieira Helm - Integrante / Paulo Ricardo Dias de Oliveira - Integrante / Luiz Carlos Chamhum Salomão - Integrante / Dalmo Lopes de Siqueira - Integrante / Lucimara Rogéria Antoniolli - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Danos mecânicos em pós-colheita de peras., Descrição: O presente trabalho tem por objetivo avaliar os danos mecânicos de impacto, compressão e vibração que incidem sobre peras européias durante a colheita, beneficiamento e comercialização. Os estudos serão conduzidos com a utilização de esfera instrumentada para avaliar danos de impacto e compressão e um sensor de vibração, que registra os níveis de vibração a que os frutos estão submetidos. A avaliação da comercialização acontecerá por meio de visitas periódicas ao Centro de Distribuição de frutas de Porto Alegre - CEASA e a supermercados e feiras, através de análises visuais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Pasini - Coordenador / BENDER, R. J. - Integrante / Lucimara Rogéria Antoniolli - Integrante.

Prêmios