Rafael Carneiro de Sousa

Formação complementar

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Participação em bancas

Produções bibliográficas

• CAROLINE PAZ GONÇALVES, GLÓRIA ; LIZANDRA GOMES ROSAS, ALEXANDRA ; CARNEIRO DE SOUSA, RAFAEL ; REGINA RODRIGUES VIEIRA, THAÍS ; CÉSAR DE ALBUQUERQUE SOUSA, THAMYRES ; RAMIRES, TASSIANA ; FERREIRA FERREIRA DA SILVEIRA, TAYSE ; BARROS, LILLIAN ; PADILHA DA SILVA, WLADIMIR ; RENATO GUERRA DIAS, ÁLVARO ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; DILLENBURG MEINHART, ADRIANA . A green method for anthocyanin extraction from Clitoria ternatea flowers cultivated in southern Brazil: Characterization, in vivo toxicity, and biological activity. FOOD CHEMISTRY , v. 435, p. 137575, 2024.

• ROSAS, ALEXANDRA LIZANDRA GOMES ; GONÇALVES, GLÓRIA CAROLINE PAZ ; DA SILVEIRA, TAYSE FERREIRA FERREIRA ; BARROS, LILLIAN ; RAMIRES, TASSIANA ; DE SOUSA, RAFAEL CARNEIRO ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; MEINHART, ADRIANA DILLENBURG . Food Extract of Purple Yam (Dioscorea trifida L.f.) from Brazil: Optimization of Extraction Method, Characterization, In Vivo Toxicity, and Antimicrobial Activity. Food Analytical Methods , v. 17, p. 1254-1266, 2024.

• DE SOUSA, RAFAEL CARNEIRO ; ROSAS, ALEXANDRA LIZANDRA GOMES ; GONÇALVES, GLÓRIA CAROLINE PAZ ; RAMIRES, TASSIANA ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; DA SILVEIRA, TAYSE F. F. ; BARROS, LILLIAN ; PAIM, BRUNA TRINDADE ; DE ALBUQUERQUE SOUSA, THAMYRES CÉSAR ; MEINHART, ADRIANA DILLENBURG . Red Jambo Flower (Syzygium malaccense L.) as a Potential Bioactive Compound to Obtain Edible Extract: Optimization of Extraction, Toxicity, Antioxidant, and Antimicrobial Potential. Food Analytical Methods , v. 17, p. 1024-1037, 2024.

• LEITE, D. S. M. ; SOUSA, R. C. ; PEREIRA, M. V. S. ; MARTINS, K. C. P. ; NOBRE, E. M. C. S. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE BEBEDOUROS DO INSTITUTO FEDERAL DO MARANHÃO ? CAMPUS CODÓ. In: III Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2018, João Pessoa. ANAIS DO III CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS ? COINTER PDVAgro 2018, 2018.

• SOUSA, R. C. ; ROSAS, A. L. G. ; GONCALVES, G. C. P. ; PAIM, B. T. ; MASSAUT, Y. V. B. ; MEINHART, A. D. . EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE FLOR DE JAMBO (SYZYGIUM MALACCENSE). In: XXIV Encontro de Pós-Graduação, 2022, Pelotas. Anais do ENPOS 2022, 2022.

• CAROLINE PAZ GONÇALVES, GLÓRIA ; CARNEIRO DE SOUSA, RAFAEL ; ROSAS, A. L. G. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. ; MEINHART, A. D. . QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTE NO EXTRATO DA FLOR DA CLITORIA TERNATEA. In: XXV Encontro de Pós-Graduação, 2022, Pelotas. SIIEPE UFPEL. Pelotas, 2022.

• VIEIRA, T. R. R. ; CAROLINE PAZ GONÇALVES, GLÓRIA ; CARNEIRO DE SOUSA, RAFAEL ; PAIM, B. T. ; MASSAUT, Y. V. B. ; MEINHART, A. D. . COMPOSTOS FENÓLICOS E CAROTENOIDES DE COTONEASTER FRANCHETII BOIS: UMA COMPARAÇÃO ENTRE EXTRAÇÃO POR ULTRASSOM E EXTRAÇÃO EM BANHO TERMOSTÁTICO. In: XXV Encontro de Pós-Graduação, 2022, Pelotas. SIIEPE UFPEL. Pelotas, 2022.

• SOUSA, R. C. ; GONÇALVES, C. L. ; CAMPELO, D. D. . Elaboração de Doce em Massa da Entrecasca da Melancia (Citrullus lanatus) com Açúcar Light Enriquecido com Mesocarpo de Babaçu. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia em Gastronomia, 2020, Fortaleza. Inovação e Tecnologia na Gastronomia, 2020. p. 131-132.

• SOUSA, R. C. ; CAMPELO, D. D. . PRODUÇÃO DE BEBIDA ALCÓOLICA FERMENTADA DE MANGA (Mangifera indica L.). In: I Congresso de Inovação em Alimentos, 2021, Pelotas, RS. I Congresso de Inovação em Alimentos: Ampliando horizontes. Pelotas, RS: Câmara Brasileira do Livro, 2023. v. 1. p. 12-113.

• SILVEIRA, T. F. F. ; MEINHART, A. D. ; BALLUS, C. A. ; SOUSA, R. C. ; GODOY, H. T. . Preparo de 'chá mate' para extração máxima de rutina. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2023

  PROGRAMA LEITE SEGURO: Segurança, Qualidade e Integridade de Leite e Produtos Lácteos Sul-Brasileiros para Alimentação Saudável e Proteção ao Consumidor, Descrição: O leite é um alimento de elevado valor nutricional, sendo produzido em quase todos osmunicípios brasileiros, e consumido diariamente por quase toda a população. Comoalimento de consumo amplo deve apresentar condições sanitárias apropriadas,protegido de contaminação química, biológica ou física. Para que os produtos lácteossejam seguros para o consumo são necessárias práticas preventivas e sistemáticas,implantadas de forma integrada desde a propriedade rural à mesa do consumidor. OProjeto Leite Seguro foi aprovado pelo Ministério da Justiça e Segurança Pública -MJSP, representado pelo Conselho Federal Gestor do Fundo de Defesa de DireitosDifusos - CFDD, e será executado segundo liderança do Laboratório Federal de DefesaAgropecuária do Rio Grande do Sul (LFDA/RS), do Ministério da Agricultura, Pecuáriae Abastecimento, com colaboração e apoio em pesquisa, desenvolvimento e inovaçãoda Embrapa Clima Temperado. O Programa Leite Seguro tem como objetivo:Desenvolver e implementar programa sistêmico, integrado e inteligente paramaximizar a segurança, qualidade e integridade do leite e derivados no Sul do Brasil(RS, SC e PR), visando a alimentação saudável e a proteção da saúde do consumidorde lácteos. A execução do Programa é organizada em cinco Eixos Temáticos queatuam de forma ampla e complementar desde o sistema de produção até o consumidorde lácteos: (1) Sistema de Qualidade, Segurança Integridade da Cadeia Produtivade Leite e Derivados; (2) Sistema Analítico-Laboratorial para Leite e Derivados; (3)Programas de Fomento em Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Cadeiade Leite e Derivados; (4) Ampliação do Sistema de Monitoramento Espacial-Temporalda Qualidade do Leite e Desenvolvimento do Sistema de Gerenciamento e Alerta deCrises e Emergências em Lácteos (5) Consumidor: Educação para o consumo deLácteos Seguros e Alimentação Saudável. Como resultados desse Projeto, pretendese desenvolver tecnologias para prevenção de resíduos e contaminantes no leite,implantação de Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e controle da mastite; desenvolversistemas de tecnologia da informação do campo ao consumidor; capacitar técnicos eprodutores de leite em BPA e nas tecnologias desenvolvidas pela Embrapa para aatividade leiteira; integrar dados e informações em uma Plataforma digital e promovercampanhas de conscientização e consumo de leite seguro. Essas ações possibilitarãoaumentar os níveis de segurança na cadeia de produção de lácteos, desde a produçãode leite de qualidade até o consumo informado de lácteos saudáveis e seguros. OProjeto irá beneficiar diretamente cerca de 250 produtores de leite, e milhares deconsumidores. Futuramente, poderá beneficiar toda a cadeia produtiva da Região Sul,com possibilidade de ampliação para outras regiões do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Rafael Carneiro de Sousa - Integrante / Rosângela Silveira Barbosa - Integrante / Maira Balbinotti Zanela - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2021 - 2023

  CARACTERIZAÇÃO E MICROENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM FLOR DE JAMBO-VERMELHO (Sygyzium malaccense L.) PRODUZIDAS NO MARANHÃO, Descrição: A flor de jambo é uma flor comestível com elevado potencial industrial, porém, não há estudos aprofundados sobre sua composição e características. Deste modo, este trabalho objetivou a obtenção de extratos concentrados em compostos bioativos da flor de jambo por meio de otimização multivariada, a caracterização do extrato e aumento da estabilidade dos compostos por encapsulamento. A extração dos compostos foi otimizada através do planejamento fracionário 27-4 e planejamento de pseudomisturas, tendo como respostas o teor de antocianinas monoméricas totais, carotenoides totais, flavonoides totais e capacidade redutora. O extrato obtido na condição ótima também foi investigado quanto à capacidade antioxidante pelo sequestro do radical DPPH, toxicidade in vivo e ação antimicrobiana. O extrato foi encapsulado com zeína por precipitação anti-solvente para estabilizar os compostos bioativos. As cápsulas obtidas foram analisadas quanto à eficiência de encapsulamento, termogravimetria, estabilidade frente a irradiação UVA e resistência térmica, atividade antioxidante e capacidade redutora. As variáveis mais importantes foram os solventes que compõe a solução extratora. A melhor solução extratora foi obtida quando empregado 25 de etanol, 25 de acetona e 50 de polissorbato 0,25 em água, condição que permitiu a extração de 27,11 mg de antocianinas totais e 457,69 mg de carotenoides totais por 100 g de flor seca. O extrato apresentou atividade antioxidante e inibiu em 17,25 o radical DPPH. A atividade antimicrobiana apresentou inibição de patógenos Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Salmonella Typhimurium. Porém, não obteve ação contra o fungo B. cinerea. A toxicidade in vivo utilizando Galleria mellonella evidenciou que a concentração segura para consumo humanofoi de 1,6 g de extrato por Kg de massa corpórea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafael Carneiro de Sousa - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Bolsa.

• 2018 - 2019

  ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA DA ENTRECASCA DA MELANCIA (CITRULLUS LANATUS) COM ENRIQUECIMENTO DE MESOCARPO DE BABAÇU E BAIXO TEOR DE AÇÚCAR, Descrição: Dentre os alimentos que mais geram resíduos está a melancia. A entrecasca da melancia é muito rica em fibra insolúveis, o que influi em vários aspectos da digestão e metabolismo humano. Por sua vez, o mesocarpo do babaçu, sob a forma de farinha do mesocarpo de babaçu (FMB) é uma ótima fonte de enriquecimento alimentar que, associada ao reaproveitamento da entrecasca da melancia seria a combinação viável para a produção de doces e apresenta impactos positivos diretos a uma dieta saudável e a economia, além de possibilitar a redução do desperdício da entrecasca de melancia. Os resultados obtidos da composição proximal se mostraram satisfatórios e revelaram que há uma certa influência dos ingredientes utilizados e que é viável a utilização da entrecasca para produção de doce, estando o mesmo de acordo com a Resolução Normativa RDC nº 9 de 11 de dezembro de 1978. Tendo os doces obtidos valores de umidade entre 0,75 e 1,81%, cinzas entre 1,19 e 1,94%, proteínas entre 28,55 e 52,38%, lipídeos entre 5,57 e 13,5%, carboidratos entre 36,1 e 62,68%, já o valor calórico variou entre 418,680 e 466,383%. Mostrando-se um doce viável para a produção e saudável para dietas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rafael Carneiro de Sousa - Coordenador / Daniel Dantas Campelo - Integrante / Meirinalva Coelho Batista - Integrante.

Prêmios