Mariana de Vasconcellos Dullius

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE VASCONCELLOS DULLIUS, MARIANA ; ALMEIDA LIMA MACEDO, ANA CAROLINA ; HADDOCK LOBO, SÂMIA . -Cinema Quarentenológico-: uma experiência nova de troca de aprendizados sobre o cultivo da uva e a cultura do vinho. CAMINHO ABERTO: REVISTA DE EXTENSÃO DO IFSC , v. 16, p. 1-26, 2022.

• BOSCHETTI, W. ; DALAGNOL, L. M. G. ; DULLIUS, M. de V. ; ZMOZINSKI, A. ; BECKER, E. ; VALE, M. G. R. ; ANDRADE, J. B. . Determination of silicon in plant materials using direct solid sample analysis with high-resolution continuum source graphite furnace atomic absorption spectrometry. MICROCHEMICAL JOURNAL , v. 124, p. 380-385, 2016.

• BOSCHETTI, WILIAM ; ORLANDO, MARCELO ; DULLIUS, MARIANA ; DESSUY, MORGANA BAZZAN ; VALE, MARIA GORETI RODRIGUES ; WELZ, BERNHARD ; DE ANDRADE, JAILSON . SEQUENTIAL AND SIMULTANEOUS DETERMINATION OF FOUR ELEMENTS IN SOIL SAMPLES USING HIGH-RESOLUTION CONTINUUM SOURCE GRAPHITE FURNACE ATOMIC AND MOLECULAR ABSORPTION SPECTROMETRY. Journal of Analytical Atomic Spectrometry , v. 31, p. 1269-1277, 2016.

• DE VASCONCELLOS DULLIUS, MARIANA . Fica a Dica. A Ciência como ela é, Porto Alegre, p. 89 - 99, 20 dez. 2022.

• DULLIUS, M. de V. . Ensinar e aprender durante a pandemia. A Ciência como ela é, Porto Alegre, p. 5 - 30, 22 jul. 2022.

• DULLIUS, M. de V. . Professor em tempos de pandemia. A Bioquímica como ela é, Porto Alegre, p. 8 - 13, 23 dez. 2021.

• DULLIUS, M. de V. ; RODRIGUEZ, A. A. G. ; FACCIN, A. ; BRAIT, L. P. ; ROSA, B. C. C. ; MANFROI, V. ; RIOS, A. de O. ; HERTZ, P. F. . Evolución de Polifenoles y de la Actividad Antioxidante del Mosto y del Vino Obtenido de la Uva Chardonnay Cultivada bajo Sistema Thermal Pest Control. In: XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, 2011, Santiago, Chile. XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, 2011.

• CASSOL, E. A. ; DULLIUS, M. de V. . Erosividade das chuvas em Porto Alegre, RS, determinada pelo índice EI30, com base no período de 1974 a 2003. In: V Reunião Sul-Brasileira de Ciência do Solo, 2004, Florianópolis. A Ciência do Solo e o Desafio do Desenvolvimento Sistêmico, 2004.

• DULLIUS, M. de V. ; ROTA, C. A. ; SANTA ROSA, B. R. ; GIROLA, W. ; BACK JUNIOR, A. M. . Efficiency of Cmmercial Clarifiers Tested at Maximum Dosages in Petit Manseng (Vitis vinifera) Grapes 100% Compromised by Grey Rot (Botrytis cinerea). In: 41 st World Congress of Vine and Wine, 2018, Punta del Este. 41 st World Congress of Vine and Wine Book of Abstracts, 2018. p. 589-591.

• DULLIUS, M. de V. ; SILVA, I. R. ; SANTA ROSA, B. R. . Games to meet the Growing Demand of the Consumer Public on the Technical Contents in Viticulture and Oenology in a Playful, Interactive and Informative Way. In: 41 st World Congress of Vine and Wine, 2018, Punta del Este. 41 st World Congress of Vine and Wine Book of Abstracts, 2018. p. 645-646.

• DULLIUS, M. de V. ; BRAIT, L. P. ; MANFROI, V. ; RIOS, A. de O. ; VALE, M. G. R. ; HERTZ, P. F. . Total Polyphenolic Content and Scavenging Properties of Red Wines from Different Brazilian Terroir. In: 5th International Conference on Polyphenols and Health ICPH2011, 2011, Sitges, Barcelona. 5th International Conference on Polyphenols and Health (ICPH2011), 2011.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVEDURAS NATIVAS DE INTERESSE ENOLÓGICO, Descrição: A região serrana de Santa Catarina se caracteriza pela presença da Floresta Ombrófila Mista que apresenta um conjunto diverso de espécies florestais e frutíferas, sendo a Araucaria angustifolia (Bertol) Kuntze a principal espécie emergente. A introdução de vinhedos neste ambiente vem ocorrendo nos últimos 20 anos, no entanto, pouco se conhece o microbioma associados a esta nova região vitícola, bem como, a diversidade de leveduras associadas as espécies viníferas e o potencial enológico destes microrganismos. Desta forma, o presente projeto tem como objetivo selecionar leveduras com potenciais enológicos associados a vinhedos de Sauvignon Blanc. As leveduras serão isoladas de bagas de uva e folhas. Posteriormente, os isolados pertencentes ao gênero Saccharomyces serão diferenciados da população nativa por meio de taxonomia polifásica. Após a diferenciação dos isolados, os microrganismos pertencentes ao gênero Saccharomyces serão caracterizados quanto ao seu potencial Enológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante / Letícia Tramontini - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  SUCO DE UVA DE ALTITUDE ? Ampliando as caracterizações analítica e a exploração sensorial do produtorocessamento visando à aceitação comercial do produto, Descrição: Santa Catarina é o segundo estado mais importante do Brasil para a produção de uva, mas as regiões de altitude não se caracterizam pela produção em escala de suco de uva. De todos os produtos resultantes da uva, o suco é o que alcança maior valor agregado, sendo uma alternativa importante ao produtor rural o investimento na agroindústria de transformação. Em 2018, elaboraram-se dois sucos de uva integral (branco e tinto) e deram-se início às caracterizações analíticas dos produtos serranos e à aceitação sensorial dos mesmos. O suco tinto alcançou excelente rendimento de processo, porém, o branco, em função da necessidade de maiores clarificações, não teve o mesmo êxito. Visando aprimorar técnicas e tecnologias à produção do suco de uva artesanal branco e seguir caracterizando analiticamente os sucos de uva de altitude, esse projeto propõe a nova elaboração de sucos, incluindo a uva rosada niágara nesse projeto que, ao final, tem por objetivo ainda explorar a aceitação de sucos naturais entre consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / Gabriele Bennert - Integrante / Renata de Liz Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  SUCO DE UVA DE ALTITUDE ? Caracterizações analítica e sensorial e métodos de processamento visando à aceitação comercial do produto, Descrição: Brasil é um grande produtor de uvas americanas/híbridas destinadas ao consumo in natura mas, especialmente, ao processamento de vinhos e derivados. Destaque entre todos os produtos derivados, o suco de uva vem ganhando reconhecimento interno e externo e já ocupa mais da metade da uva comum na sua elaboração (IBRAVIN, 2016). Santa Catarina é o segundo estado mais importante para a produção de uva, mas as regiões de altitude não se caracterizam pela produção em escala de suco de uva. De todos os produtos resultantes da uva, o suco de uva é o que alcança maior valor agregado, sendo uma alternativa importante ao produtor rural que invista na agroindústria de transformação. Visando aprimorar técnicas e tecnologias à produção do suco de uva artesanal e, até mesmo, do suco de uva integral, esse projeto tem por intuito caracterizar analiticamente e sensorialmente o suco de uva obtido a partir de acessos de variedades americanas e/ou híbridas (Vitis labrusca) enxertadas ou em pé-franco, conduzidas em diferentes sistemas e colhidas no ponto ótimo para o processamento de suco. As atividades de produção e caracterização acontecerão nas infraestruturas do IFSC-Câmpus Urupema e serão conduzidas durante as atividades curriculares e extra-curriculares de pesquisa e/ou extensão do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia sob a supervisão docente. Além das caraceterizações e desenvolvimento de metodologias de processamento, esse projeto tem por objetivo produzir suco de uva branco (Vitis labrusca - 100% Niágara branca) e suco de uva tinto (Vitis labrusca - 35% Isabel; 65% bordô), os quais serão apresentados durante o 2° Encontro das Escolas de Enologia do Brasil, por ocasião da 1ª Avaliação Nacional de Vinhos e Sucos das Escolas de Enologia do Brasil - Safras 2018 e 2019, que a contecerão em Bento Gonçalves, em setembro de 2019.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / Gabriele Bennert - Integrante / Renata de Liz Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  ENOINDÚSTRIA ? Agregando valor aos produtos e subprodutos da uva e do vinho, Descrição: Vinho é só um dos muitos produtos que podem ser obtidos a partir da uva. Entre bebidas alcoólicas, não alcoólicas, passas, doces e vinagres, há muitos produtos previstos pela legislação brasileira, apreciados pelos consumidores e relevantes para a economia. E, ainda que muitos destes provenham de partes da uva que seriam descartadas (resíduo), podendo agregar valor à cadeia produtiva, pouco se investe para Instituto Federal de Santa Catarina ? Reitoria Rua: 14 de julho, 150 | Coqueiros | Florianópolis /SC | CEP: 88.075-010 Fone: (48) 3877-9000 | www.ifsc.edu.br | CNPJ 11.402.887/0001-60 que eles assumam lugar de destaque no negócio da uva e do vinho. Parte desse descaso acontece pelo próprio desconhecimento dos enólogos que não têm previsto na sua formação o aprofundamento nos processos produtivos dos DUV. Visando proporcionar experiência prática aos discentes do CSTVE, esse projeto vem com o intuito de que possam ser elaborados 7 (sete) produtos (suco de uva, vinagre, geleia, mistela, graspa, farinha de uva, uva passa), totalizando 80 (oitenta) unidades produzidas a partir da uva, do vinho ou dos subprodutos do processamento daqueles primeiros (bagaço, borras, etc.). Para tanto, as atividades práticas de cada um dos processamentos necessários para a elaboração dos produtos mencionados serão sequenciais à teoria dos processos de elaboração e respaldadas pela base legal brasileira para a caracterização de cada um dos produtos, ambas vistas na disciplina de DUV. Ao final do projeto, os produtos ficarão à disposição da instituição para serem usados em eventos de representação do IFSC-Câmpus Urupema e do CSTVE, incluindo o SEPEI-2018.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador.

• 2017 - 2017

  ENOGRAFIA NA PRÁTICA, Descrição: O presente projeto tem por objetivo oferecer aos alunos da disciplina de Enografia, da quinta fase do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia, a complementariedade do conhecimento teórico, extensivamente trabalhado em sala de aula, através da experimentação prática da degustação de vinhos das mais diferentes regiões do mundo. De acordo com o inciso doze, do artigo quarto, da Lei Federal 11.476, de maio de 2007, que regulamenta a profissão de enologia, é atribuição do enólogo identificar, avaliar e qualificar uvas, vinhos e derivados da uva e do vinho (BRASIL, 2007) sendo, portanto, de caráter formativo da profissão o reforço dos conhecimentos teóricos de Enografia com a extensão da prática experimental do conhecimento de vinhos e de seus terroirs.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / EDSON ANDRADE LIMA JUNIOR - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  FERRAMENTAS LÚDICAS NO ENSINO PROFISSIONAL DA VITICULTURA E DA ENOLOGIA, Descrição: O ensino de viticultura e de enologia, no Brasil, historicamente, esteve associado às escolas profissionais, marcadamente atuantes no estabelecimento e no fortalecimento dos arranjos produtivos locais. Os ofícios de técnico e de tecnólogo em viticultura e enologia, formalizados no país a partir da segunda metade do século passado, reajustou-se e readaptou-se até os dias de hoje, conforme foram sendo demandadas mudanças por parte dos próprios arranjos produtivos locais. Um desafio que surgiu nessa evolução foi compreender que o perfil do público-alvo a ser atendido nessas formações também mudou, e que constitui fator desafiador ao profissional do Ensino Básico Técnico-Tecnológico (EBTT) adequar conteúdo programático e carga horária previstas a processos de aprendizado eficientes. Visando conciliar práticas pedagógicas com conteúdo técnico profissionalizante, esse projeto de desenvolvimento de ferramentas lúdicas no ensino profissional da viticultura e da enologia vem a ser proposto. A hipótese que se estabelece é de que o uso de ferramentas lúdicas, tais como jogos, livros, maquetes, modelos de representação tridimensionais entre outros, proporciona uma conexão positiva entre a teoria ministrada e o aprendizado efetivo para jovens e adultos que constituem o público discente dos cursos profissionais. O objetivo desse trabalho é desenvolver, junto aos alunos e, a partir da percepção docente, em sala de aula, do desempenho discente em relação aos conteúdos técnicos, ferramentas lúdicas que auxiliem e fortaleçam o aprendizado profissional em viticultura e enologia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / IVANIR RODRIGUES DA SILVA - Integrante / BEATRIZ RODRIGUES SANTA ROSA - Integrante.

• 2015 - 2017

  MONITORAMENTO HÍDRICO REMOTO EM VINHEDOS IRRIGADOS E SUAS RELAÇÕES NA QUALIDADE DE ESPUMANTE DE MICROTERROIRS DA SERRA GAÚCHA COM A UTILIZAÇÃO DE CÃMERAS INFRAVERMELHAS TERMAIS ACOPLADAS A VEÍCULO AÉREO NÃO TRIPULADO, Descrição: O presente projeto tem por objetivo integrar instituições públicas de ensino, de pesquisa, instituição de ensino e pesquisa comunitária e empresa privada do setor da produção vitícola e enológica que buscam em conjunto desenvolver tecnologias aplicadas, bem como formar e capacitar recursos humanos para trabalhar na esfera vitivinícola, em prol de uma produção de maior qualidade, de plena sustentabilidade e com vistas a proporcionar a incorporação de novas ideias e de conceitos que tornem a atividade mais competitiva, a médio e longo prazo, em termos técnicos, tecnológicos e intelectuais. De forma aplicada, esse trabalho propõe-se a concentrar esforços no monitoramento hídrico remoto de vinhedo irrigado, suas condições micrometeorológicas e relações fisiológicas com a qualidade de espumantes de microterroirs da Serra Gaúcha, com a utilização de câmeras infravermelhas termais acopladas a veículo aéreo não tripulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Integrante / Leonardo Cury da Silva - Integrante / Jorge Ricardo Ducati - Integrante / Rodrigo Otávio Câmara Monteiro - Coordenador / Diovane Freire Moterle - Integrante / Priscylla Ferraz Camara Monteiro - Integrante / Henrique Pessoa dos Santos - Integrante / Richard Snyder - Integrante / Cícero Zanoni - Integrante / Denise Cybes Fontana - Integrante / Alana Foresti - Integrante / Leonardo Moro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2016

  SISTEMA DE INFORMAÇÕES BASE PARA O MONITORAMENTO HÍDRICO EM VINHEDOS DESTINADOS A VINHOS ESPUMANTES DE QUALIDADE SUPERIOR, Descrição: O presente projeto tem por objetivo integrar instituições públicas de ensino, de pesquisa e instituições privadas do setor da produção vitícola e enológica que buscam em conjunto desenvolver tecnologias aplicadas, bem como formar e capacitar recursos humanos para trabalhar na esfera vitivinícola, em prol de uma produção de maior qualidade, de plena sustentabilidade e com vistas a proporcionar a incorporação de novas ideias e de conceitos que tornem a atividade mais competitiva, a médio e longo prazo, em termos técnicos, tecnológicos e intelectuais. De forma aplicada, portanto, esse trabalho propõe-se a concentrar esforços na caracterização da variabilidade físico-hídrica do solo e das condições micrometeorológicas e suas relações fisiológicas de microterroirs em vinhedos destinados à produção de uva para a elaboração de vinhos espumantes de qualidade superior.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Integrante / Leonardo Cury da Silva - Integrante / Rodrigo Otávio Câmara Monteiro - Coordenador / Diovane Freire Moterle - Integrante / Priscylla Ferraz Camara Monteiro - Integrante / Henrique Pessoa dos Santos - Integrante / Marlova Benedetti - Integrante / Antônio Luis Romagna - Integrante / Richard Snyder - Integrante / Giulia Trucolo Martinelli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2015

  CARACTERIZAÇÃO DE MICROTERROIR EM VINHEDOS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE UVA PARA VINHOS ESPUMANTES DE QUALIDADE SUPERIOR, Projeto certificado pela empresa Vinícola Geisse em 03/11/2013., Descrição: Em vitivinicultura, o terroir consiste num conceito-chave, sendo a base técnica (edafologia, climatologia, agronomia) e cultural (recursos humanos, práticas agrícolas) para a caracterização de um sistema de produção. Em diversos lugares do mundo, tais sistemas, depois de identificados e muito bem descritos, têm a oportunidade de serem protegidos sob uma Indicação Geográfica (IG), pois compõem parte do patrimônio da região ou de um país, podendo ser citados os exemplos da AOC Champagne, na França (1927), da DO Cava, na Espanha (1986) e da DOCG Asti, na Itália (1993), todas regiões de produção de vinho espumante com denominações de origem. No Brasil, o apelo às indicações geográficas ganhou força no início deste século, tendo a região de Pinto Bandeira, no Rio Grande do Sul (Brasil), estabelecido as primeiras regras de produção para o seu espumante em 2010, com a criação da IP Pinto Bandeira. Entretanto, muito pouca informação a respeito do terroir de Pinto Bandeira conhece-se, sendo a mesma insuficiente para a consolidação de indicações geográficas mais restritas e, por conseguinte, mais protegidas, como é o caso das denominações de origem. Este trabalho visa, portanto, fornecer subsídio técnico para compor a base de informações para a caracterização do terroir de Pinto Bandeira, partindo da caracterização de pequenos talhões (microterroir) de produção de uvas destinadas à elaboração de vinho espumante. Em outras palavras, esse projeto têm por objetivo a caracterização dos microterroirs de Pinto Bandeira. Para isso, uma das empresas mais representativas da região, a Vinícola Geisse, toma a frente nesse projeto, e une-se a duas renomadas instituições de pesquisa, a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e a Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro), para juntas cumprirem com o objetivo dessa proposta. Para tanto, conhecimentos de sensoriamento remoto, de agrometeorologia, de fenologia vegetal, de fisiologia vegetal, de química analítica, de vinificação e de microbiologia enológica serão empregados nesse trabalho, o qual está subdividido em três grandes fases de pesquisa. A primeira consiste na delimitação de áreas vitivinícolas (microterroirs) com base no potencial de produção das videiras definido pelas características físico-químico-biológicas do solo e da planta (vigor vegetativo). A segunda trata-se da análise e da descrição de componentes metálicos encontrados em solos, em folhas, em frutos e em mostos provenientes de uvas finas destinadas à elaboração de espumantes. Por fim, a terceira versa sobre a caracterização físico-químico-biológica de vinhos-base espumantes elaborados a partir das áreas homogêneas delimitadas (microterroirs). Para que todos esses propósitos sejam atingidos, mais que recursos técnicos, a captação de profissionais qualificados (mestre e alunos de graduação), com dedicação exclusiva, faz-se muito necessária durante a execução das atividades de pesquisa. E, ainda que o projeto tenha um cronograma a ser cumprido em dois anos, a Vinícola Geisse entende que se trate de um trabalho permanente, na busca pela sustentação da qualidade daquilo que representa o seu principal produto: o espumante; e daquilo que representa o principal patrimônio para a região de produção de espumantes de Pinto Bandeira: a denominação de origem Pinto Bandeira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Mariana de Vasconcellos Dullius - Coordenador / Vitor Manfroi - Integrante / Maria Goreti Rodrigues Vale - Integrante / Jorge Ricardo Ducati - Integrante / Amanda Heemann Junges - Integrante / Rafael Anzanello - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.