Márcio Garcia Severo

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG, 2002), especialização em Gestão Empresarial (FURG, 2004), especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal (UFRGS, 2008) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG, 2005). Atua na área de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos para o mercado externo na JBS Foods e como professor dos cursos de Engenharia de Alimentos, Veterinária e Agronomia da Universidade de Caxias do Sul.

Informações coletadas do Lattes em 01/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Modificação Enzimática do Amido da Farinha de Arroz,Ano de Obtenção: 2005
Walter Augusto Ruiz.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Produção, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Alternativas Tecnológicas para Produtos Funcionais no Setor Cárneo.
Orientador: Guiomar Pedro Bergmann

Especialização em Gestão Empresarial

2003 - 2003

Universidade Federal do Rio Grande
Título: MERCOSUL - Antecedentes históricos, evolução, situação atual e perspectivas
Orientador: Paulo Antônio Juliano

Graduação em Engenharia de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Valoração do Efluente da Parbolização do Arroz por Aphanothece microscopica Nageli
Orientador: Maria Isabel Queiroz
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul, FAPERGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

I Fórum Internacional sobre rastreabilidade de Produtos Cárneos. 2010. (Simpósio).

I Encontro de desenvolvimento de produtos na Indústria da Alimentação. 2009. (Encontro).

Embalagens Plásticas Flexíveis: Propriedades e Qualidade - CETEA/ITAL. 2005. (Seminário).

Seminário Inovações no Mercado de Embalagens Celulósicas e Curso Básico: Propriedades e desempenho de embalagens celulósicas - CETEA/ITAL. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Celine Dall`Agnol

SEVERO, M. G.. Avaliação do efeito de revestimentos comestíveis a base de gelatina e/ou quitosana aplicados em mirtilo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Carin Gerhardt

SEVERO, M. G.. Estudo da Redução do teor de sódio e absorção de salmoura em filés de frango marinados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Orientou

Felipe Tondo Pereira

Estudo da obtenção de farinha de rosca tipo Panko por extrusão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Mariana Rodrigues Ferreira

estudo da fibra de soja como substituto parcial de gordura na elaboração de linguiça toscana; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Marcela Escher

Aplicação de corante de beterraba, cenoura roxa e batata roxa visando a substituição do carmim de cochonilha no processamento de salsichas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Camila Fachinelli

Desenvolvimento de produto alimentício a base de frango como alternativa ao leite para alpergicos e intolerantes; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Diogo Lucena Hermes

Influência do pré-cozimento na redução de gordura de produto empanado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Ana Pierdoná

Estudo de propriedades de lingüiça vegetariana desenvolvida com diferentes percentuais de proteína/gordura; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Renata Sartori

Desenvolvimento de sobremesa láctea potencialmente probiótica elaborada com polpa de mirtilo; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Márcio Garcia Severo;

Produções bibliográficas

BASTOS, R. G. ; SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; JACOB, E. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Bioconversion of nitrogen in the rice parboiling wastewater by incorporation in biomass of the cyanobacterium Aphanothece microscopica Nägeli. Revista Ambiente & Água , v. 5, p. 258-264, 2010.
SEVERO, M. G. ; MORAES, K. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Modificação Enzimática da Farinha do Arroz visando a Produção de Amido Resistente. Química Nova (Online) , v. XY, p. 1-6, 2010.
BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. ; ZEPKA, L. Q. ; VOLPATO, G. ; SEVERO, M. G. ; JACOB, E. . COD removal of parboilized rice wastewater by cyanobacteria Aphanothece microscopica Nägeli. Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas (UNICAMP) , v. 3, p. 245-250, 2009.
SEVERO, M. G. ; MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R. P. ; THIESEN, C. B. Z. ; VEIGA, I. G. ; MACHADO, V. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Propriedades Funcionais da Farinha e do Farelo de Arroz. In: Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, Rio Grande - RS. Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente - EQAMA, 2004.
SEVERO, M. G. ; MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R. P. ; THIESEN, C. B. Z. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Caracterização de Subprodutos Específicos do Processamento do Arroz. In: Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, Rio Grande - RS. Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente - EQAMA, 2004.
SEVERO, M. G. ; VEIGA, I. G. ; MACHADO, V. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Interação das Variáveis que afetam a Solubilidade do Farelo de Arroz Integral. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2004.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Influência da Razão C/N, temperatura e tempo de detenção na Produção de Proteína unicelular a partir do Efluente da Parboilização do Arroz. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba - PR. VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - ERSCTA, 2003.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB, E. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação da Eficiência de Remoção de Nutrientes do Efluente da parboilização do Arroz por Cianobactérias em Função da Razão C/N.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação da Remoção de Nutrientes e Produção de Proteína Unicelular por Aphanothece micrscopica Nageli em Função da Temperatura.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; ZEPKA, L. Q. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. . Influência da Temperatura e Inóculo no estudo do Aumento de Escala para a Produção de Proteína Unicelular. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis - SC. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2001.
SEVERO, M. G. ; BASTOS, R. G. ; LOPES, E. ; VOLPATO, G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Cinética de Crescimento para a Produção de Proteína Unicelular a partir do efluente da Parboilização do Arroz. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba - PR. VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - ERSCTA, 2001.
SEVERO, M. G. ; LOPES, E. ; VOPATO, G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação da Remoção de Nutrientes do Efluente da Parboilização do Arroz a partir de Culturas mistas de Aphanothece microscopica Nageli. In: Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2002, Rio Grande - RS. Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente - EQAMA, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação de Culturas Puras e Mistas de Aphanothece microscopica Nageli na Produção de Proteína a paritr da Água Residuária. In: Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2002, Rio Grande - RS. Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente - EQAMA, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; ZEPKA, L. Q. ; LOPES, E. ; QUEIROZ, M. I. . Efeito da Concentração Celular e da Temperatura na Remoção de nitrogênio do efluente da Parboilização do Arroz por Aphanothece microscopica Nageli. In: Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2002, Rio Grande - RS. Encontro da Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente - EQAMA, 2002.
SEVERO, M. G. ; MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R. P. ; THIESEN, C. B. Z. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Perfil da Viscosidade de Arroz Modificada por Hidrólise Enzimática Sequencial. In: VIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2006, Caxias do Sul - RS. VIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - ENZITEC, 2006.
SEVERO, M. G. ; MESSIAS, R. S. ; MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R. P. ; THIESEN, C. B. Z. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Almidón resistente por hidrolisis enzimática en la harina de arroz.. In: X Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Mar del Plata - ARGENTINA. X Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.
SEVERO, M. G. ; MACIEL, R. O. ; HEIDTMANN, R. P. ; THIESEN, C. B. Z. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Digestibilidade do Amido da Farinha do Arroz Modificado por Amiloglicosidase. In: Congresso Internacional de Ciência y Tecnologia de los Alimentos, 2004, Córdoba - ARGENTINA. Congresso Internacional de Ciência y Tecnologia de los Alimentos, 2004.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. . Estimativa da Produção Unicelular por Aphanothece Microscópica Nägeli. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba - PR. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2004.
SEVERO, M. G. ; VEIGA, I. G. ; MACHADO, V. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Determinação da Digestibilidade da Farinha de Arroz Modificada Enzimaticamente. In: III Mostra da Produção Universitária, 2004, Rio Grande - RS. III Mostra da Produção Universitária, 2004.
SEVERO, M. G. ; MACIEL, R. O. ; THIESEN, C. B. Z. ; VEIGA, I. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Caracterização das Propriedades Funcionais do Amido do Arroz Modificado por Amiloglicosidase. In: XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnologia em Engenharia, 2004, Curitiba - PR. XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnologia em Engenharia - CRICTE, 2004.
SEVERO, M. G. ; VEIGA, I. G. ; MACHADO, V. G. ; MESSIAS, R. S. ; AUGUSTO-RUIZ, W. . Estudo dos Fatores que afetam a Hidrólise Amilolítica do Farelo de Arroz Parboilizado. In: XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnologia em Engenharia, 2004, Curitiba - PR. XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnologia em Engenharia - CRICTE, 2004.
SEVERO, M. G. ; LOPES, E. ; VOLPATO, G. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. ; ZEPKA, L. Q. . Valoração do Efluente da Parboilização do Arroz por Aphanothece microscopica Nageli. In: Salão de Iniciação Científica, 2002, Porto Alegre - RS. Salão de Iniciação Científica - SIC, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; BASTOS, R. G. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Bioconversão do Nitrogênio da Água Residuária do Processo de Parboilização do Arroz por Cianobactérias visando o Tratamento de Efluentes. In: ENASB SILUBESA, 2002, Braga - PORTUGAL. ENASB SILUBESA, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . Kinetic of Organic Matter Removal of Parboilized Rice Effluent by Aphanothece microscopica Nageli. In: International Symposium on Cleaner Bioprocess and Sustainble Development, 2002, Vera Cruz - MÉXICO. International Symposium on Cleaner Bioprocess and Sustainble Development, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; BASTOS, R. G. ; QUEIROZ, M. I. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . Scale-up for nitrogen Removal and Single-cell Protein Production. In: International Symposium on Cleaner Bioprocess and Sustentainble Development, 2002, Vera Cruz - MÉXICO. International Symposium on Cleaner Bioprocess and Sustentainble Development, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação da Aphanotece microscópica Nageli Desenvolvida no Efluente da Parboilização do Arroz na Produção de Proteína e Ácidos Graxos. In: I Mostra da Produção Universitária, 2002, Rio Grande - RS. I Mostra da Produção Universitária, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Remoção de Nitrogênio do Efluente da Parboilização do Arroz por Aphanothece microscopica Nageli em Função da Luminosidade. In: XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica e III Feira de Protótipos, 2002, Passo Fundo - RS. XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica e III Feira de Protótipos, 2002.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Avaliação da Cinética de de Consumo de Nitrogênio do Efluente da Parboilização de Arroz por Culturas Mistas, visando a Produção de Proteína Unicelular. In: X Congresso de Iniciação Científica, 2001, Rio Grande. X Congresso de Iniciação Científica - CIC, 2001.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; JACOB, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Efeito da Razão C/N na Remoção de Nutrientes do Efluente da Parboilização do Arroz por Cianobactérias. In: X Congresso de Iniciação Científica, 2001, Rio Grande. X Congresso de Iniciação Científica - CIC, 2001.
SEVERO, M. G. ; QUEIROZ, M. I. ; ZEPKA, L. Q. ; LOPES, E. ; VOLPATO, G. . Efeito da Temperatura na Remoção de Nutrientes e Produção de Proteína Unicelular por Aphanothece microscopica Nageli. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2001.
SEVERO, M. G. ; QUEIROZ, M. I. ; ZEPKA, L. Q. ; LOPES, E. ; VOLPATO, G. . Estudo da Influência do Inóculo da Produção de Proteína Unicelular por Aphanothece microscopica Nageli. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas - SP. VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2001.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Remoção da Materia Orgânica do Efluente da Parboilização do Arroz por Aphanothece microscopica Nageli sob Diferentes Condições de Temperatura. In: XVI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2001, Ijuí - RS. XVI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2001.
SEVERO, M. G. ; VOLPATO, G. ; LOPES, E. ; BASTOS, R. G. ; ZEPKA, L. Q. ; QUEIROZ, M. I. . Influência da Tempuratura e Inóculo no Estudo de Aumento de Escala para a Produção de Proteína Unicelular. In: SIimpósio em Ciência de Alimentos, 2001, Florianópolis - SC. SIimpósio em Ciência de Alimentos, 2001.
SEVERO, M. G. . Egressos da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SEVERO, M. G. . Desenvolvimento de cortes de frango para Exportação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SEVERO, M. G. . Alimentação X Câncer. 2015.

Histórico profissional

Endereço profissional

JBS aves. , Rua Buarque de Macedo, 3620, Imigração, 95780000 - Montenegro, RS - Brasil, Telefone: (51) 38831149, Ramal: 1149, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Horista, Carga horária: 12

2012 - Atual

JBS AVES

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 44

2005 - 2012

Grupo Doux

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 44

2001 - 2001

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

2001 - 2001

Furtado S A Comércio e Indústria

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40