Marcelo Páscoa Pinto

Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade da Região da Campanha (1991), mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (ênfase em Microbiologia de Alimentos) pela Faculdade de Agronomia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2006), especialista em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Metodista de Educação e Cultura do Rio Grande do Sul (2001) e MBA em Gestão Empresarial pelo Instituto Brasileiro de Gestão de Negócios (2008). Atualmente é médico veterinário da Secretaria Municipal de Saúde do Município de Porto Alegre, lotado na Diretoria de Vigilância em Saúde - DVS, na função de Chefe da Unidade de Vigilância Sanitária - UVS/DVS e professor de disciplinas na área de Microbiologia, Higiene, Qualidade e Segurança de Alimentos. Possui experiência profissional nas áreas de Vigilância Sanitária, Inspeção e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Indústria de Alimentos e Varejo (Supermercados).

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola e do Ambiente)

2004 - 2006

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Avaliação da Eficácia de Dois Protocolos de Higienização em Áreas de Produção de Alimentos de um Supermercado, Ano de Obtenção: 2006
Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso.

Especialização em MBA - Gestão Empresarial

2006 - 2008

Instituto Brasileiro de Gestão de Negócios
Título: As Boas Práticas como Ferramenta de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos em um Supermercado
Orientador: Márcia Rodrigues Gonçalves

Especialização em Tecnologia dos Alimentos

2000 - 2001

Instituto Metodista de Educacao e Cultura
Título: Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos em Supermercados
Orientador: Sérgio Salla Chagas

Graduação em Medicina Veterinária

1986 - 1991

Universidade da Região da Campanha
Título: Tecnologia Industrial de Carnes e Derivados
Orientador: João Vasconcellos

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em Alimentos Seguros Hoje para uma Amanhã Saudável. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2021 - 2021

SUASA: Organização, Estrutura e Competências. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2020 - 2020

III Forum de Segurança de Alimentos BRCGS. (Carga horária: 16h). , BRCGS, BRCGS, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em V Seminário de Queijos Artesanais. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio Grande do Sul, CRMVRS, Brasil.

2019 - 2019

Encontro dos Serviços de Inspeção Municipais (SIM) do Rio Grande do Sul. (Carga horária: 7h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio Grande do Sul, CRMVRS, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Seminário Inspeção de Alimentos. (Carga horária: 7h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio Grande do Sul, CRMVRS, Brasil.

2017 - 2017

INTEGRAVISA. (Carga horária: 72h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2017 - 2017

Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2017 - 2017

Vigilância Sanitária e Defesa do Consumidor. (Carga horária: 60h). , Escola Nacional de Defesa do Consumidor, ENDC, Brasil.

2017 - 2017

Consumo Seguro e Saúde. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Defesa do Consumidor, ENDC, Brasil.

2017 - 2017

7ª Semana do Conhecimento. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2017 - 2017

29ª Seminário de Municipalização da Saúde. (Carga horária: 24h). , Conselho das Secretarias Municipais de Saúde ? RS, COSEMS-RS, Brasil.

2016 - 2016

Intoxicação por Agrotóxicos: Noções Gerais. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2016 - 2016

VI Semana do Conhecimento - Conhecimento e Inovação na Regulação Sanitária. (Carga horária: 24h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Doenças Transmitidas por Alimentos: Uma Visão Baseada em Saúde Pública. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação dos Profissionais de Vigilância em Saú. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2012 - 2012

Sistema de Control de Inocuidade de los Alimentos. (Carga horária: 96h). , Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, Peru.

2011 - 2011

Boas Práticas no Serviço de Inspeção Municipal. (Carga horária: 16h). , Federação das Associações de Municípios do RS, FAMURS, Brasil.

2011 - 2011

Curso Básico de Vigilância Ambiental - CBVA. (Carga horária: 40h). , Coordenadoria Estadual de Vigilância em Saúde - CEVS/RS, CEVS/RS, Brasil.

2009 - 2009

Manipulación Higiénica de los Alimentos. (Carga horária: 96h). , Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, Peru.

2007 - 2007

Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alim. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2005 - 2005

APPPC e Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2005 - 2005

Sistemas BPF e APPCC: Críticas dos Motivos de Suce. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Mádicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Curta Duração. , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2003 - 2003

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Mádicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2002 - 2002

Elaboração e Implantação do Plano APPCC. (Carga horária: 24h). , Escola de Educação Profissional SENAI Visconde Mauá, SENAI, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Curta Duração. , Escola de Educação Profissional SENAI Visconde de Mauá, SENAI, Brasil.

2000 - 2000

Legislação Brasileira de Alimentos ? Diretrizes e. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1995 - 1995

Alimentos Enlatados ? Princípios de Controle do Pr. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Congresso. 2019. (Congresso).

VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Congresso. 2015. (Congresso).

III Seminário da Região Sul do PARA - Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos. 2014. (Seminário).

XII Congresso Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, VI Congresso Latino-Americano de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

Boas Práticas de Fabricação para Serviço de Inspeção Municipal. 2011. (Outra).

CARNES ? Como Agregar Valor à Carne Bovina. 2006. (Outra).

Segurança Alimentar e Rotulagem de Produtos. 2006. (Outra).

VIII Congresso Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, II Congresso Latino-Americano de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, I Congresso Latino-Americano de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

Guia Prático para Evitar Doenças Veiculadas por Alimentos. 2001. (Seminário).

Novas Tendências em Controle Microbiológico de Alimentos. 2001. (Simpósio).

XXII Nutrimec - Semana Acadêmica da Nutrição.Caracteres Organolépticos das Carnes Maturadas x Embaladas a Vácuo. 2001. (Seminário).

5 S. 2000. (Encontro).

A ISO 9000/2000 ? A Era da Gestão. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Juliana Mesquita Inacio

PINTO, M. P.; TONDO, E. C.. Importância do Controle Higiênico-Sanitário na Qualidade de Supermercados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

PINTO, M. P.. Concurso Público para Médico Veterinário. 2014. Prefeitura Municipal de Porto Alegre.

Orientou

Viviane Zanoni

A Segurança de Alimentos na Indústria de Carnes; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimento) - Faculdade da Serra Gaúcha/Explanans; Orientador: Marcelo Páscoa Pinto;

Raquel Ruschell Miranda Ferrasso

O MANIPULADOR COMO VETOR DE CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM COZINHAS INDUSTRIAIS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimento) - Faculdade da Serra Gaúcha/Explanans; Orientador: Marcelo Páscoa Pinto;

Produções bibliográficas

PINTO, M. P. ; Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso . Avaliação da Eficácia de Dois Protocolos de Higienização em Áreas de Produção de Alimentos de um Supermercado. Higiene Alimentar , v. 22, p. 106-111, 2008.
PINTO, M. P. . Inspeção de Alimentos e Controle de Qualidade no Comércio Varejista de Porto Alegre ? Responsabilidade do Médico Veterinário. Artigo publicado na revista Artigos Científicos ? Publicação anual do Instituto Metodista de Educação e Cultura ? IMEC, Porto Alegre/RS, 2000.
PINTO, M. P. . Projeto Bicho Amigo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PINTO, M. P. . Caracteres Organolépticos das Carnes Maturadas x Embaladas a Vácuo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

PINTO, M. P. . Controle de Qualidade em Alimentos: Importância do Manipulador na Prevenção da Contaminação no Varejo e suas Implicações na Saúde Pública. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

PINTO, M. P. ; MARTINS, V. H. . Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PINTO, M. P. . Controle Higiênico-Sanitário para Manipulação e Produção de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PINTO, M. P. ; MARTINS, V. H. . Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PINTO, M. P. . Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PINTO, M. P. . Capacitação em Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos - BPF. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PINTO, M. P. . Avaliação da Eficácia de Dois Protocolos de Higienização em Áreas de Produção de Alimentos de um Supermercado. 2006. (Dissertação).

PINTO, M. P. . Treinamento em PPHO. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PINTO, M. P. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos - BPF. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PINTO, M. P. . Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

PINTO, M. P. . Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos em Supermercados. 2001. (Monografia).

Prêmios

2006

Mestre em Microbiologia Agricola e do Ambiente, Faculdade de Agronomia - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Histórico profissional

Endereço profissional

Prefeitura Municipal de Porto Alegre, Secretaria Municipal de Saúde. , Avenida Padre Cacique, 372, Praia de Belas, 90810240 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 32892408

Experiência profissional

2011 - 2011

Prefeitura Municipal de São Pedro da Serra

Vínculo: Efetivo, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 21

Atividades

02/2011 - 09/2011
Direção e administração, Secretaria da Indústria, Comércio, Agricultura e Meio Ambiente.,Cargo ou função, Coordenador do Serviço de Inspeção Municipal - SIM.

2011 - Atual

Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assessor Técnico da Coordenação da Coordenadoria Geral de Vigilância em Saúde (CGVS).

Atividades

09/2013
Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Saúde.,Serviço realizado, Assessor Técnico da Coordenação - CGVS.
08/2012 - 09/2013
Direção e administração, Secretaria Especial dos Direitos Animais - SEDA.,Cargo ou função, Coordenador da Unidade de Medicina Veterinária.
09/2011 - 08/2012
Serviços técnicos especializados , Secretaria Especial dos Direitos Animais - SEDA.,Serviço realizado, Médico Veterinário Chefe da Equipe de Castrações e Mutirões.

2009 - 2019

Universidade Feevale

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante

Outras informações:
Professor convidado dos cursos de capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos nos serviços de alimentação, conforme Portaria 78/2009 (SES/RS). Professor visitante da disciplina de Crescimento e Controle de Microrganismos em Alimentos no curso de pós-graduação em nível de especialização em Microbiologia de Alimentos.

2009 - 2013

Instituto de Gastronomia

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor da disciplina de Higiene e Segurança de Alimentos

2009 - 2010

Faculdade da Serra Gaúcha/Explanans

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Outras informações:
Professor do curso de MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, nas disciplinas de Fundamentos em Microbiologia de Alimentos, Patógenos e Enfermidades Alimentares e, Análises de Riscos Microbiológicos.

1999 - 2001

General Meat Food

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor

Atividades

01/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerência de Produção.,Cargo ou função, Consultor em Processamento Térmico de Alimentos Enlatados.

1998 - 2009

Cia Zaffari Comércio e Indústria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 44

Outras informações:
Departamento de Controle e Segurança Alimentar

Atividades

12/1998
Direção e administração, Controle de Qualidade e Segurança Alimentar.,Cargo ou função, Médico Veterinário - Responsável Técnico.

1998 - 1999

Serviço Público Estadual

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor das Disciplinas de Biologia (Ensino Médio) e Ciências (Ensino Fundamental)

Atividades

02/1998 - 03/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia

1994 - 1996

CICADE Industrial de Carnes SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assessor

1993 - 1994

Frigorífico Swift Armour SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Controle de Qualidade

Atividades

03/1993 - 11/1994
Serviços técnicos especializados , Supervisão Geral.,Serviço realizado, Supervisão Geral.