Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Possui graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2004). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: corantes naturais, extração, cromatografia e estabilidade.
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Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017 - 2021
Universidade Federal de Pelotas
Título: Obtenção de extratos de amora- preta (Rubus sp.), ricos em antocianinas e estabilizados por liofilização ou microencapsulação por spray-drying, e avaliação de seus potenciais de utilização como corantes naturais para alimentos
Orientador: Leonardo Nora
, Ano de obtenção: 2021. Coorientador: Márcia Vizzotto Foster. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2009
Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó
Orientador: Paulo César Stringheta
, Ano de Obtenção: 2009.Coorientador: Afonso Mota Ramos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos
2015 - 2016
Centro Universitário Senac
Título: Bem Estar Animal e Qualidade da carne Bovina
Orientador: Tarcila Neves Lange
Graduação em Curso Superior de Licenciatura: Formação Pedagógica para Graduados não Lice
2018 - 2020
Pós-doutorado
2022
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias
Formação complementar
2022 - 2022
Prospecção Tecnológica de Patentes. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal Goiano, IF Goiano, Brasil.
2019 - 2019
Análise Sensorial. (Carga horária: 4h). , IFSUL/CAVG, IFSUL, Brasil.
2019 - 2019
Produtos panificáveis com sementes criolas. (Carga horária: 4h). , IFSUL/CAVG, IFSUL, Brasil.
2019 - 2019
Molhos e Emulsões. (Carga horária: 4h). , IFSUL/CAVG, IFSUL, Brasil.
2019 - 2019
Carnes e Embutidos. (Carga horária: 4h). , IFSUL/CAVG, IFSUL, Brasil.
2011 - 2011
Vegetais Desidratados. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2008 - 2008
Gestão da Qualidade - Programa 5S. (Carga horária: 16h). , Intec Sistemas, INTEC, Brasil.
2007 - 2007
Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Análise Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Curso de Appcc. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006
Alimentos Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006
Detecção de Listeria Monocytogenes Em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006
Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2005 - 2005
Conversação Em Inglês. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2004 - 2005
Inglês Básico IV. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2004 - 2004
Inglês Básico III. (Carga horária: 60h). , Instituto de Letras e Artes, ILA, Brasil.
2003 - 2003
Inglês Básico II. (Carga horária: 60h). , Instituto de Letras e Artes, ILA, Brasil.
2003 - 2003
Cultivo de Cogumelos Comestíveis. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2002 - 2003
Inglês Básico I. (Carga horária: 60h). , Instituto de Letras e Artes, ILA, Brasil.
2002 - 2002
Segurança Alimentar na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia Agroindustrial I. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1996 - 1996
Processamento de Dados. (Carga horária: 85h). , Centro de Informática Sul do Brasil, CISB, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia do Leite e Derivados.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Implantação de Sistemas de Controle de Qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Conservas e Enlatados.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Carnes e Embutidos.
Participação em eventos
2° SEMINÁRIO ACADÊMICO A DISTÂNCIA "POSSIBILIDADES EM TEMPOS DE MUDANÇA". 2021. (Seminário).
25 anos do Curso de Química de Alimentos: inspirações e trajetórias. 2021. (Encontro).
3rd Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality.AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA ROMÃ (PÚNICA GRANATUM L.). 2021. (Seminário).
4o ENQBIOTEC - Encontro Nacional de Química Biotecnológica e Agroindustrial. 2021. (Seminário).
Avaliação Capes na Ciência de Alimentos: Desafios e Perspectivas. 2021. (Outra).
Ciclo de Palestras em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outra).
Ciclo de Palestras em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outra).
COVID-19: Higiene Alimentar e Alimentação Saudável. 2021. (Oficina).
I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando Horizontes. 2021. (Congresso).
III Ciclo de Palestras "Fraudes em alimentos: aspectos legais, da fiscalização e analíticos. 2021. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology. 2021. (Seminário).
I Workshop sobre a cadeia produtiva da Linhaça. 2021. (Outra).
Palestra on-line Manual prático para montar sua Startup. 2021. (Outra).
?International Seminars in Food Science and Technology - Nanopartículas succiniladas de amido de milho obtidas mediante os processos de extrusão e ultrassom e sua avaliação como materiais encapsulantes de antocianinas do fruto Ardisia compressa. 2020. (Seminário).
Diálogos sobre Inclusão na Educação Profissional: Experiências e Perspectivas. 2020. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology - Caracterización de biopolimeros y su aplicación tecnofuncional. 2020. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology - Desarrollo de Productos sin Gluten. 2020. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology - Designing nature inspired food structures to control starch digestion: Biometric plant foods. 2020. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology - La Calidad del arroz, desde el germoplasma del FLAR a la mesa de los consumidores. 2020. (Seminário).
International Seminars in Food Science and Technology - The volatile compounds produced by rice grains are very important determinants of consumer acceptance. 2020. (Seminário).
I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 2020. (Simpósio).
o Ciclo de Palestras em Pós-Colheita e Qualidade de Grãos. 2020. (Outra).
Palestra PPGCTA - O uso do ozônio da indústria de alimentos. 2020. (Outra).
Webinário do PPGCTA - Self life na nutrição animal: o desafio da indústria da nutrição. 2020. (Outra).
Webinário PPGCTA - Produção controle da qualidade e tecnologia de óleos vegetais. 2020. (Outra).
Webinário PPGCTA - Teoria da segmentação do consumidor e o impacto no desenvolvimento de novos alimentos da ciência. 2020. (Outra).
5a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. 2019. (Encontro).
6o CaVG: integrando conhecimentos. 2019. (Encontro).
II Jornada Técnica (Técnico em Agroindústria e Alimentos). 2019. (Outra).
VII Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria: da indústria ao empreendedorismo. 2019. (Outra).
VIII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul e VIII Simpósio Nacional do Morango. 2018. (Simpósio).
VIII Semana de Tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).
II Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).
XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2007. (Outra).
V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2004. (Outra).
2° Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).
Cultivo de Cogumelos Comestíveis. 2003. (Encontro).
Fabricación de Quesos Mexicanos. 2003. (Encontro).
XII Congresso de Iniciação Científica. 2003. (Congresso).
IV Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2002. (Outra).
Seminário de Desenvolvimento do Sul do Rio grande. 2002. (Seminário).
VII Simpósio em Bovinocultura de Leite da Região Sul. 2002. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
XXXII Semana Acadêmica da Agronomia. 1999. (Outra).
Participação em bancas
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Desenvolvimento e aceitação sensorial de salgadinhos extrusados de milho com farelo de trigo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Desenvolvimento e aceitação sensorial de sorvetes elaborados com farinha de polpa e amêndoa de macaúba. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Caracterização físico-química e sensorial de pães elaborados com batata yacon. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Estudo da atividade antioxidante de casca de frutos comercializados em Naviraí/MS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Segurança alimentar: alimentação coletiva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da. A produção de carne orgânica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Ocorrência de cisticercose bovina em animais abatidos por dois frigoríficos da região sul de Mato Grosso do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Bem estar animal e a qualidade da carne bovina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Elaboração e avaliação sensorial de barra de cereais enriquecida com o pó da Moringa Oleifera. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Vinho e suco de uva: comparativo dos níveis de resveratrol e processos de produção. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Qualidade do leite tipo C, pasteurizado e comercializado em Naviraí - MS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Incidência e ocorrência de Ocratoxina A em café. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. As consequências da ingestão do café e esclarecimentos de mitos e verdades da bebida na sociedade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Quantificação de Polifenóis totais, flavonóides e atividade antioxidante em extrato de romã (Púnica granatum L.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Estudo da produção, caracterização e consumo da cerveja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul.
Orientou
Elaboração e avaliação sensorial de barra de cereais enriquecida com farinha de linhaça (Linum usitatissimum L; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Produção de geléia de carambola com pimenta; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias de casa de carnes da cidade de Naviraí-MS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
T; Salazar; Migração de substâncias químicas em embalagens plásticas para alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estudo da produção, caracterização e consumo da cerveja; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Quantificação de Polifenóis totais, flavonóides e atividade antioxidante em extrato de romã (Púnica granatum L; ); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Vinho e suco de uva: comparativo dos níveis de resveratrol e processos de produção; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Bem estar animal e a qualidade da carne bovina; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Ocorrência de cisticercose bovina em animais abatidos por dois frigoríficos da região sul de Mato Grosso do Sul; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
A produção de carne orgânica no Brasil; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio Supervisionado Obrigatório; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio supervisionado em indústria de Fécula de Mandioca da Cooperativa Agrícola Sul Matogrossense ? Copasul; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio supervisionado desenvolvido na Indústria de Fécula de Mandioca da Cooperativa Agrícola Sul Matogrossense ? Copasul; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio supervisionado em Indústria de armazenamento de grãos Copasul-MS; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio supervisionado em Indústria Frigorífica JBS Bertin na área de controle de qualidade; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Estágio supervisionado na área de embalagens; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Supervisão de atividades práticas e observação das situações profissionais reais desenvolvidas em panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Processamento dos produtos cárneos e importância da produção de carnes para o Brasil; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade na linha de abate de bovinos; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade em panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade em panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Supervisão da indústria de torrefação de café; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade e BPF em cozinha industrial; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade em indústria de café; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Análises Físico Químicas em leite e derivados lácteos; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Controle de qualidade e BPF em panificadora; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul; Orientador: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço;
Produções bibliográficas
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BOTREL, D. A. ; ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; FERNANDES, R. V. B. . Avaliação do efeito do tratamento térmico na mudança de cor e na perda de carotenóides em suco misto de laranja e cenoura. In: 2° Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2° Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.
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ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; ZAMBIAZI, Moema ; BRUSCATTO, M. ; BONATTO, Lilian ; ZAMBIAZI, R. . Características de geléias light de pêssego elaboradas com diferentes edulcorantes. In: 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais. Florianópolis: UFSC, 2003. v. único.
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SANTOS, Sarita ; MAICH, Claudenir ; ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; BONATTO, Lilian ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; ZAMBIAZI, Moema . Elaboração de nata defumada. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 2003, São Paulo. Anais. São Paulo: SBCTA, 2003.
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ARAGAO, L. W. R. ; MALLMANN, V. ; BARTIERES, E. M. M. ; LOPES, T. F. S. ; ARAGAO, R. F. R. ; SOUZA, R. O. ; Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha . USO DE RECURSOS NATURAIS NA SUSTENTABILIDADE DA AGRICULTURA FAMILIAR: GELEIA DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA) COM PIMENTA MALAGUETA (CAPSICUM FRUTESCENS). In: 13a Feira das Sementes Nativas e Crioulas e Produtos Agroecológicos e 6° Seminário Sobre Uso e Conservação do Cerrado do Sul do MS, 2017, Juti. Anais, 2017.
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AZEVEDO, F. ; STRINGHETA, P. C. ; Oliveira, S.N ; ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; SILVA, P. I ; Oliveira, I.R.N. de ; Araújo, P.F ; OLIVEIRA, I. H. T. . Compostos Fenólicos e atividade antioxidante de uva "Rubi" (Vitis vinifera L.), jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e mirtilo (Vaccinium myrtillus). In: IV JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2010, Bananeiras-PB. IV JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2010.
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha ; SILVA, T. G. ; MOLINA NETO, A. ; SILVA, A. G. ; SCUDELER, C. G. S. . Condições Higiênico Sanitárias do ccomércio ambulante de alimentos prontos para consumo no município de Naviraí - MS. In: 3 EPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - Educação Científica: Inovações Científicas e Desenvolvimento Regional, 2012, Dourados. Resumos..., 2012.
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha . Microencapsulação de antocianinas de amora-preta e avaliação da sua performance como corante natural em alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha . Microencapsulação de antocianinas de amora-preta e avaliação da sua performance como corante natural em alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha ; SILVA, T. G. ; MOLINA NETO, A. ; SILVA, C. G. ; SILVA, A. G. . Condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos prontos para consumo no município de Naviraí-MS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; ZAMBIAZI, Moema ; BRUSCATTO, M. ; BONATTO, Lilian ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Características de geléias light de pêssego elaboradas com diferentes edulcorantes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; SALAZAR, A. M. ; DOMINGUES, R. B. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Qualidade microbiológica do leite coletado na região de Pelotas/RS. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; SALAZAR, A. M. ; BARBOZA, R. F. ; SILVA, E. T. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Testes físico-químicos para definir qualidade do leite na recepção na indústria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha . Frutas e Vegetais Desidratados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha ; NAKAZATO, M. S. H. . Análise Microbiológica - Técnica Pour Plate e Swab. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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CONCENÇO, F. I. G. R. . Frutas e Vegetais Desidratados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Pigmentos antociânicos de amora preta e de batata-doce roxa: extração, estabilização, caracterização e avaliação de viabilidade como corantes naturais em matrizes alimentícias e na pigmentação de peixes ornamentais., Descrição: (1) Os corantes artificiais (CA), bastante estáveis às variações de pH, luz, atividade de água, taxa de oxigênio e temperatura; proporcionam alimentos com amplo espectro de cores, mais atrativos ao consumidor; porém, são comprovadamente prejudiciais à sua saúde, sendo controversa a sua utilização. (2) A redução na utilização de CA em alimentos, já proibidos na Noruega e Suécia, é uma tendência mundial. (3) Entretanto, no Brasil é permitido o uso de 14 CA em alimentos, inclusive o Vermelho 3 (Eritrosina), substância cancerígena banida para utilização em alimentos em diversos países. Assim, iniciativas para produção de corantes naturais (CN) crescem rapidamente no mundo, mas lentamente no Brasil, justificando o presente estudo. (4) As antocianinas, pigmentos vermelhos naturais de plantas, constituem uma promissora alternativa para CA. (5) Amora-preta e batata doce roxa têm elevada concentração de antocianinas, reconhecidas por trazer inúmeros benefícios à saúde, e elevada produção de frutas e raízes por hectare, respectivamente, inclusive em cultivo orgânico. (6) Serão desenvolvidos CN ricos em antocianinas de amorapreta (róseo) e de batata-doce roxa (vermelho), estabilizados por copigmentação e microencapsulação (spray-drying com materiais de parede gastrorresistentes), compatíveis com diferentes matrizes alimentícias (iogurte e gelatina), para serem liberados de forma ativa no trato intestinal humano e de peixes ornamentais. Serão avaliados o perfil antociânico (HPLC-MS), estabilidade, eficiência de encapsulação (microscopia eletrônica), concentração da cor e resistência das microcápsulas às diferentes fases da digestão gastrointestinal simulada in vitro, com concomitante análise de perfil de antocianinas em cada fase de digestão. A aceitação por parte dos consumidores de iogurte e gelatina coloridos com CN será avaliada por análise sensorial e neurossensorial (Eye-tracking). Melhorias na coloração e na saúde dos peixes serão avaliadas por métodos validados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço - Integrante / MARCIA VIZZOTTO - Integrante / LEONARDO NORA - Coordenador / MARCIA AROCHA GULARTE - Integrante / CESAR VALMOR ROMBALDI - Integrante / Alzira Gabriela da Silva Pause - Integrante / Arlene Sobrinho Ventura - Integrante / Flavia Tayna Serra Silva - Integrante / Gabriel Laquete de Barros - Integrante / Renires dos Santos Teixeira - Integrante / Yure Rodrigues Nunes - Integrante / Chirle de Oliveira Raphaelli - Integrante.
Prêmios
2011
Diploma de Honra ao Mérito concedido ao trabalho Quantificação de Antocianinas em Função de Métodos de Secagem da Polpa e Extrato de Mirtilo de Rocha FIG, Silva TG, Sampaio D, Stringheta, PC, SBCTA - XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, realizado.
Histórico profissional
Experiência profissional
2011 - 2013
Universidade Estadual de Mato Grosso do SulVínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Professor Convocado, Carga horária: 30
Atividades
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07/2011
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Toxicológica Alimentar, Microbiologia de Alimentos, Operações Unitárias, Processamento de Frutas e Hortaliças
-
07/2011
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Massas e Pastifícios, Panificação, Tecnologia de carne e derivados, Tecnologia de Produtos Lácteos, Orientação de Estágio Curricular
2011 - 2011
SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso do SulVínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 30
Outras informações:
Ministrou as disciplinas de Química Geral e Química de Alimentos para o curso Técnico em Alimentos.
Ministrou a disciplina de Físico-Química para o curso Técnico em Química.
2007 - 2009
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Mestranda do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006 - 2006
V N Doces Artesanais de PelotasVínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Outras informações:
Elaboração das tabelas nutricionais de doces artesanais e adequação de tabelas antigas legislação em vigor.
2006 - 2006
V N Doces Artesanais de PelotasVínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Outras informações:
Tabelas nutricionais para novos doces elaborados, e alteração do tamanho dos doces.
2006 - 2006
V N Doces Artesanais de PelotasVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Vendas, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pelo setor de venda direta ao consumidor durante a 14a Fenadoce (Feira Nacional do Doce), realizada na cidade de Pelotas/RS.
2005 - 2005
V N Doces Artesanais de PelotasVínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Vendas, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pelo setor de venda direta ao consumidor.
2004 - 2004
V N Doces Artesanais de PelotasVínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 40
Outras informações:
Confecções de manuais de BPF (Boas Práticas de Fabricação), adequações nas instalações de produção, e treinamento dos funcionários.
Atividades
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11/2004 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , V N Doces Artesanais de Pelotas.,Serviço realizado, Controle de qualidade e implantação de BPF.
2004 - 2004
Indústria de Conservas MinuanoVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Atividades
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01/2004 - 02/2004
Estágios , Indústria de Conservas Minuano.,Estágio realizado, Atuação da área de conservas e enlatados.
-
01/2004 - 02/2004
Serviços técnicos especializados , Indústria de Conservas Minuano.,Serviço realizado, Implantação dos sistemas de BPF e APPCC.
2003 - 2003
Cooperativa Sul Riograndense de LaticíniosVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Atividades
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09/2003 - 11/2003
Estágios , Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios.,Estágio realizado, Área de tecnologia de laticínios e derivados.
2017 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.
2017 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aulas ministradas no segundo semestre de 2019 para o Curso do Mestrado Profissional - Disciplina Processamento de Frutas e Hortaliças, totalizando 24 horas.
Visitas Técnicas em indústrias de conservas e sucos na região de Pelotas - totalizando 8 horas
2022 - Atual
Embrapa Clima TemperadoVínculo: Bolsista DTI-B, Enquadramento Funcional: Trabalhos Laboratoriais, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?