Marla Sganzerla

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Produções bibliográficas

• ARCARI, STEFANY GRÜTZMANN ; CALIARI, VINICIUS ; SGANZERLA, Marla ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Volatile composition of Merlot red wine and its contribution to the aroma: optimization and validation of analytical method. TALANTA , v. 174, p. 752-766, 2017.

• DE BONA SARTOR, SABRINA ; SGANZERLA, Marla ; FILHO, JOSÉ TEIXEIRA ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Multivariate Optimization of Volatile Compounds Extraction in Chardonnay Wine by Headspace-Solid Phase Micro Extraction and Gas Chromatography Coupled with Tandem Mass Spectrometry. American Journal of Analytical Chemistry , v. 07, p. 712-723, 2016.

• PERTUZATTI, PAULA BECKER ; SGANZERLA, Marla ; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA ; BARCIA, Milene Teixeira ; ZAMBIAZI, R. C. . Carotenoids, tocopherols and ascorbic acid content in yellow passion fruit (Passiflora edulis) grown under different cultivation systems. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 64, p. 259-263, 2015.

• SGORBINI, BARBARA ; CAGLIERO, CECILIA ; PAGANI, ALBERTO ; SGANZERLA, Marla ; BOGGIA, LORENZO ; BICCHI, CARLO ; RUBIOLO, PATRIZIA . Determination of free and glucosidically-bound volatiles in plants. Two case studies: L-menthol in peppermint (Mentha x piperita L.) and eugenol in clove (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry). Phytochemistry , v. 117, p. 296-305, 2015.

• SGANZERLA, Marla ; COUTINHO, JANCLEI PEREIRA ; DE MELO, ARLETE MARCHI TAVARES ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International , v. 64, p. 718-725, 2014.

• BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; ZAMBIAZI, Rui C ; SGANZERLA, Marla ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; OTERO, Debora ; LIMA, Ravena ; PAIVA, Flávia . Degradation of Tocopherols in Rice Bran Oil Submitted to Heating at Different Temperatures. Journal of Chromatographic Science , v. 47, p. 762-765, 2009.

• DALL AGNOLL, V. ; SGANZERLA, Marla ; ARCARI, S. G. ; DINON, A. Z. . Qualidade do azeite de oliva extra virgem condimentado com alecrim (Rosmarinus officinales) e orégano (Origanum vulgare, L.). In: IV CONIGTI, XI SEEMI e IX INTEGRAFISIO, 2018, Erechim, RS. Anais do IV CONIGTI, XI SEEMI e IX INTEGRAFISIO, 2018.

• ARAUJO, A. A. ; DALL AGNOLL, V. ; SGANZERLA, Marla ; DINON, A. Z. . Qualidade do óleo de coco submetido ao aquecimento.. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava, PR. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018.

• GODOY, H. T. ; SGANZERLA, Marla ; COUTINHO, J. P. ; MELO, A. M. T. ; DOMENICO, C. I. . Avaliação do teor de capsaicina por UPLC em diferentes morfotipos de Capsicum chinense. In: III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011.

• DOMENICO, C. I. ; MELO, A. M. T. ; SGANZERLA, Marla ; COUTINHO, J. P. ; GODOY, H. T. . Conteúdo de capsaicina em acessos de Capsicum chinense. In: 51º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011, Viçosa. 51º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011.

• BUENO, Francine Manhago ; JACQUES, Andressa Carolina ; SGANZERLA, Marla ; VOSS, Glenise B. ; RUTZ, Josiane K. ; ZAMBIAZI, R. C. . Phenolic compounds of blueberry dry products.. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, Graciele S C ; DEBARBA, M. . Efeito da adição de orégano na estabilidade química da maionese. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann . Perfil de ácidos graxos em produtos derivados do leite caprino. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.

• BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de ácidos graxos em semente de caqui. In: II Jornada de Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2008, Pelotas. II Jornada de Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul. Pelotas: CEFET-RS, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, M. ; BORGES, Graciele ; ZAMBIAZI, Rui C . Determinação da presença de fungos em granolas comercializadas na cidade de Pelotas/RS. In: III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; CHIM, Josiane F. ; BORGES, Graciele . Análise de identidade, qualidade e composição em ácidos graxos do óleo extraído da amêndoa do butiá (Butia capitata). In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; CHIM, Josiane F. ; BORGES, Graciele . Determinação de vitamina C em frutos tropicais por cromatografia líquida de alta eficiência. In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; CHIM, Josiane F. ; BORGES, Graciele . Quantificação de antocianinas totais em amora-preta cv Tupi e em geléia convencional e light. In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007.

• VOSS, Glenise B. ; RUTZ, Josiane K. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. . Determinação de cor e quantificação de carotenóides e antocianinas totais em frutos de butiá.. In: XIX Congresso de Iniciação Científica, XII Encontro de Pós-Graduação e II Mostra Científica, 2010, Pelotas. Anais do XIX Congresso de Iniciação Científica, XII Encontro de Pós-Graduação e II Mostra Científica, 2010.

• SGANZERLA, Marla ; RUTZ, Josiane K. ; VOSS, Glenise B. ; CHIM, Josiane F. ; ZAMBIAZI, Rui C . Extração de óleo das amêndoas de frutos de butiá (B. capitata e B. eriosphata) por diferentes métodos. In: XI Encontro de Pós-Graduação, 2009, Pelotas. XI Encontro de Pós-Graduação. Pelotas: UFPel, 2009.

• BUENO, Francine Manhago ; SGANZERLA, Marla ; MÂNICA-BERTO, R. ; PEGORARO, Camila ; ZAMBIAZI, Rui C ; RUFATO, Andrea de Rossi . Caracterização de carotenóides individuais em cinco cultivares de caqui (Diospyros kaki L.). In: XI Encontro de Pós-Graduação, 2009, Pelotas. XI Encontro de Pós-Graduação. Pelotas: UFPel, 2009.

• JORGE, Rogério ; JORGE, Zaida Camacho ; COSTA, Vagner Brasil ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C . Caracterização físico-química do azeite das cultivares Arbequina, Arbosana e Koroneiki, produzido na região sul do Rio Grande do Sul. In: XI Encontro de Pós-Graduação, 2009, Pelotas. XI Encontro de Pós-Graduação. Pelotas: UFPel, 2009.

• BARCIA, Milene Teixeira ; PERTUZATTI, Paula Becker ; SGANZERLA, Marla ; JACQUES, Andressa Carolina ; ZAMBIAZI, Rui C ; PLADA, Gabriel . Comparação entre dois métodos de quantificação de fenóis em frutos de jambolão (Syzygium cumini). In: XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008.

• PERTUZATTI, Paula Becker ; JACQUES, Andressa Carolina ; BARCIA, Milene Teixeira ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; SANT'ANNA, Liehge . Quantificação de taninos condensados e hidrolisados na casca e polpa de mirtilo (Vaccinium ashei Reade). In: XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; BUENO, Francine Manhago ; BORGES, Graciele da S. Campelo ; ZAMBIAZI, Rui C ; GULARTE, Márcia Arocha . Elaboração de hambúrgueres de pescada (Cynosion striatus) com a utilização de diferentes agentes texturizantes. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro da Pós-Graduação, 2007, Pelotas. XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro da Pós-Graduação, 2007.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; SIQUEIRA, Elisa B ; ZAMBIAZI, R. C. . Avaliação sensorial de doces de goiaba convencional e light. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; ZAMBIAZI, R. C. . Caracterização química de frutos de butiá. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; SIQUEIRA, Elisa B ; ZAMBIAZI, Rui C . Comparação físico-química de goiabadas convencionais e light. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2006.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, Graciele . Caracterização química da amêndoa e avaliação do óleo extraído de frutos de butiá (Butia capitata). In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-Graduação, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; SIQUEIRA, Elisa B ; ZAMBIAZI, Rui C . Degradação devitamina C em goiabada convencional e light durante o período de estocagem. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; MENDONÇA, Carla R B ; PINTO, Ellen ; TEIXEIRA, Andréa . Informação do rótulo X teor real de vitamina C em sucos de fruta. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas e 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; TEIXEIRA, Andréa ; PINTO, Ellen ; MENDONÇA, Carla R B . Vitamina C em refrescos em pó: determinação experimental e rotulagem. In: 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel e 2º Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2006, Cascavel. 2º Congresso de Ciências Farmacêuticas e 2º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; SIQUEIRA, Elisa Bald ; BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; BORGES, Graciele da S. Campelo . Aceitabilidade de goiabadas light com aplicação de hidrocolóides. In: Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2005, Pelotas. Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2005.

• SGORBINI, BARBARA ; CAGLIERO, CECILIA ; PAGANI, ALBERTO ; SGANZERLA, Marla ; BOGGIA, LORENZO ; BICCHI, C. ; RUBIOLO, PATRIZIA . Green technologies applied to the analysis of plant volatiles. In: 8th Brazilian Symposium on Essential Oils - International Symposium on Essential Oils, 2015, Rio de Janeiro, RJ. 8th Brazilian Symposium on Essential Oils - International Symposium on Essential Oils, 2015.

• SARTOR, S. B. ; SGANZERLA, Marla ; OLIVEIRA, D. N. ; Catharino, R. R. ; GODOY, H. T. . Multivariate optimization of HS-SPME analysis of volatile compounds in Chardonnay wines using GC-MS/MS. In: 5º Congresso Brasileiro de espectrometria de Massas - BrMASS, 2013, Campinas. 5º Congresso Brasileiro de espectrometria de Massas - BrMASS, 2013.

• COUTINHO, J. P. ; SGANZERLA, Marla ; GODOY, H. T. . Otimização da etapa de saponificação na análise de carotenoides individuais em pimenta. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• SGANZERLA, Marla ; COUTINHO, J. P. ; GODOY, H. T. . Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. In: 14th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2012, Messina. 14th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2012.

• SGANZERLA, Marla ; JACQUES, Andressa Carolina ; ZAMBIAZI, R. C. ; GODOY, H. T. . Volatile compounds from blackberry fruits (Rubus fruticosus) using HS-SPME extraction and GC-MS analysis.. In: 4º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS, 2011, Campinas. 4º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas, 2011.

• SGANZERLA, Marla ; MEINHART, A. D. ; BALLUS, C. A. ; COUTINHO, J. P. ; BIZZOTTO, C. S. ; SOBRINHO, M. R. ; BOGUSZ-JUNIOR, S. ; GODOY, H. T. . Compostos fenólicos totais e efeito da hidrólise nos teores de rutina, ácido cafeico e ácido 3,4-dihidroxibenzóico em 4 tipos de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• SGANZERLA, Marla ; COUTINHO, J. P. ; MEINHART, A. D. ; BALLUS, C. A. ; GODOY, H. T. . Uso de técnicas estatísticas multivariadas para a otimização da extração de capsaicinoides em frutos de Capsicum chinense. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• SARTOR, S. B. ; SGANZERLA, Marla ; BALLUS, C. A. ; MEINHART, A. D. ; GODOY, H. T. . Analysis of Free Monoterpenes by GC-MS in Goethe Wines produced in Santa Catarina. In: 4º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS, 2011, Campinas. 4º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS, 2011.

• BALLUS, C. A. ; MEINHART, A. D. ; COUTINHO, J. P. ; SGANZERLA, Marla ; BRUNS, R. E. ; GODOY, H. T. . Separação simultânea de 13 compostos fenólicos presentes em azeite de oliva extravirgem por eletroforese capilar através do emprego de técnicas estatísticas multivariadas.. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• VOSS, Glenise B. ; BUENO, Francine Manhago ; RUTZ, Josiane K. ; SGANZERLA, Marla ; HAMM, J. H. G. ; MÂNICA-BERTO, R. ; ZAMBIAZI, R. C. ; RUFATO, Andrea de Rossi . Fenóis totais em cinco cultivares de caqui. In: XVII SBQSul Desafios em Química Tecnológica e Ambiental, 2009, Rio Grande. Anais do do XVII SBQSul Desafios em Química Tecnológica e Ambiental, 2009.

• RUTZ, Josiane K. ; JORGE, Rogério ; SGANZERLA, Marla ; JORGE, Zaida Camacho ; BUENO, Francine Manhago ; VOSS, Glenise B. . Acidez e índice de peróxidos de diferentes marcas de azeites de oliva virgem extra encontrados no mercado de Pelotas. In: XVII SBQSul Desafios em Química Tecnológica e Ambiental, 2009, Rio Grande. Anais do do XVII SBQSul Desafios em Química Tecnológica e Ambiental, 2009.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; BORGES, Graciele ; CHIM, Josiane F. . Análise de vitamina C por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência em frutas comercializadas em Pelotas, RS. In: IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; CHIM, Josiane F. ; BORGES, Graciele S C . Quantificação de ácido L-ascórbico por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência em frutas comercializadas em Pelotas, RS. In: IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; RUTZ, Josiane K. . Avaliação do teor de vitamina C pelo método titulométrico em frutas produzidas em Pelotas. In: IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.

• BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; SGANZERLA, Marla ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; ZAMBIAZI, R. C. . Caracterização de tocoferóis em sementes de romã (Punica granatum, L.). In: IV Simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio Nacional do Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. Pelotas: EMBRAPA CLIMA TEMPERADO, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; PERTUZATTI, Paula Becker ; JACQUES, Andressa Carolina ; BARCIA, Milene Teixeira ; ZAMBIAZI, R. C. . Determinação por CLAE de tocoferóis, carotenóides e ácido ascórbico em maracujá amarelo (Passiflora edullis) obtidos em diferentes sistemas de cultivo. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• SGANZERLA, Marla ; JACQUES, Andressa Carolina ; BARCIA, Milene Teixeira ; PERTUZATTI, Paula Becker ; ZAMBIAZI, R. C. ; MÂNICA-BERTO, R. . Conteúdo de ácido L-ascórbico e Dehidro L-ascóbico em pêssego de polpa amarela oriundo de diferentes manejos da planta. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; PERTUZATTI, Paula Becker ; BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann ; BARCIA, Milene Teixeira ; JACQUES, Andressa Carolina ; PESTANA, Vanessa Ribeiro . Physicochemical and quality characteristics of flaxseed oils obtained by pressing. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• BORGES, Graciele S C ; CHIM, Josiane F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; BARCIA, Milene Teixeira ; JACQUES, Andressa Carolina ; PERTUZATTI, Paula Becker . Quantificação de tocoferóis em cultivares de amora-preta. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• BORGES, Graciele S C ; CHIM, Josiane F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. . Conteúdo de ácido L-ascórbico em cultivares de amora-preta: Guarani, Tupy e Brazos. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• BORGES, Graciele da S C ; CHIM, Josiane F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. . Quantificação de ácidos fenólicos por HPLC em cultivares de amora-preta. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; CHIM, Josiane F. ; BORGES, Graciele da S C . Extração e caracterização de óleo da amêndoa de ?Butia capitata?. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; CHIM, Josiane F. ; PERTUZATTI, Paula Becker ; JACQUES, Andressa Carolina ; BARCIA, Milene Teixeira ; BORGES, Graciele S C . Capacidade antioxidante e composição de fitoquímicos em frutos de "Butia capitata". In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; PESTANA, Vanessa Ribeiro ; BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann . Degradação de tocoferóis de óleo de arroz submetido à diferentes temperaturas de aquecimento. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. São Paulo: International Institute of Chromatography (I.I.C.), 2008.

• BARCIA, Milene Teixeira ; PERTUZATTI, Paula Becker ; SGANZERLA, Marla ; JACQUES, Andressa Carolina ; SANT'ANNA, Liehge ; ZAMBIAZI, Rui C . Ácido L-ascórbico em frutos de jambolão quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência. In: XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica/ X Congresso de Pós-Graduação, 2008.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele ; MENDONÇA, Carla R B ; PINTO, Ellen ; TEIXEIRA, Andréa ; BARBOSA, Fabrízio F. ; GULARTE, Mateus ; CARVALHO, Daniele S. ; CREXI, Valéria T. ; RODRIGUES, Rosane S. ; SILVA, Amanda P. ; OTERO, Debora . Univesidade na Rua - Curso Química de Alimentos. In: 2º Salão de Extensão e Cultura - 2º SEC UFPel, 2007, Pelotas. 2º Salão de Extensão e Cultura - 2º SEC UFPel, 2007.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele ; MENDONÇA, Carla R B ; TEIXEIRA, Andréa ; PINTO, Ellen ; GULARTE, Mateus ; CREXI, Valéria T. ; CARVALHO, Daniele S. ; BARBOSA, Fabrízio F. ; BRESOLIN, Rafael ; MRTINEZ, Débora ; OLIVEIRA, Mauricéia. G. ; MOURA, Renata ; MAUS, Diogo . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: 2º Salão de Extensão e Cultura - 2º SEC UFPel, 2007, Pelotas. 2º Salão de Extensão e Cultura - 2º SEC UFPel, 2007.

• CARVALHO, D.S. ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla . Antocianinas totais em geléias de amora-preta: tradicional e light. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• CARVALHO, Daniele S. ; CHIM, Josiane F. ; SGANZERLA, Marla . Cultivares de amora-preta: comparação do conteúdo de vitamina C via cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• CARVALHO, Daniele S. ; CHIM, Josiane F. ; SGANZERLA, Marla . Capacidade antioxidante de cultivares de amora-preta via método DPPH. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• AZEVEDO, M. L. ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; SEVERO, J. ; SILVA, J. ; BORGES, G. . Avaliação físico-química de geléia diet de pêssego utilizando diferentes agentes de corpo. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• SEVERO, J. ; AZEVEDO, M. L. ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; SILVA, J. ; ROMBALDI, C. ; SCHREINERT, R. S. . Avaliação sensorial de geléia diet de pêssego utilizando diferentes agentes de corpo. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, Graciele . Extração de óleo da amêndoa de Butia capitata. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-Graduação, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da S C ; SIQUEIRA, Elisa B ; ZAMBIAZI, Rui C . Comparação da redução do valor calórico entre goiabadas tradicional e goiabadas light com a utilização de hidrocolóides. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-graduação, 2006.

• SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui C ; ASSIS, Letícia M ; SCHMIELE, Marcio ; OLIVEIRA, Gabriela R . Processamento de geléias a partir de resíduos de abacaxi. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• SGANZERLA, Marla . Aromas em alimentos: um estudo abrangente. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BALLUS, C. A. ; MEINHART, A. D. ; COUTINHO, J. P. ; SGANZERLA, Marla ; BRUNS, R. E. ; GODOY, H. T. . Separação simultânea de 13 compostos fenólicos presentes em azeite de oliva extravirgem por eletroforese capilar através do emprego de técnicas estatísticas multivariadas.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SGANZERLA, Marla . Frutas: composição fitoquímica e propriedades bioativas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SGANZERLA, Marla . Géis Alimentares:formação e aspectos característicos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Estabilidade oxidativa e caracterização de azeites, óleos e gorduras., Descrição: Óleos, azeites e gorduras comestíveis são fontes de ácidos graxos monoinsaturados, antioxidantes fenólicos e fitosteróis. Em função de processos de obtenção, armazenamento e quando submetidos ao aquecimento, esses produtos podem ter mudanças em sua composição química, nutricional e sensorial devido a oxidações lipídicas. A adição de antioxidantes naturais, como ervas aromáticas, em óleos, azeites e gorduras pode prolongar ou não sua estabilidade oxidativa. O objetivo deste estudo é avaliar a qualidade e a estabilidade oxidativa de óleos, azeites e gorduras tanto na presença quanto na ausência de compostos antioxidantes naturais e artificiais adicionados. Também verificar sua estabilidade quando submetido ao tratamento térmico. Os parâmetros avaliados serão: acidez livre, índice de peróxidos, índice de iodo, índice de refração, atividade de água, cor, coeficiente específicos de extinção UV de 232 a 270 nm, a estabilidade oxidativa pelos métodos de Schaal e Rancimat, perfil de ácidos graxos, teor de fenólicos totais, capacidade sequestrante de radicais DPPH e ABTS, teor de tocoferóis e tocotrienois, índice de p-anisidina, dienos conjugados, produtos da oxidação fenólica e determinação de compostos voláteis. A avaliação sensorial será realizada por meio de língua eletrônica e teste sensorial com provadores treinados e não treinados. Espera-se determinar a estabilidade oxidativa e caracterizar os óleos, azeites e gorduras em função da presença ou ausência de antioxidantes naturais, como ervas aromáticas adicionadas ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marla Sganzerla - Coordenador / Vanessa Dall Agnoll - Integrante / Stefany G Arcari - Integrante / Andreia Zilio Dinon - Integrante / Aline Amarante Araújo - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Liana Canônica - Integrante / Larissa Perin - Integrante / Maitê Bartossewiez - Integrante.

• 2012 - 2014

  Estudo de compostos voláteis em alimentos - Reativação de uma linha de pesquisa, Descrição: O aroma é formado por um grande número de compostos químicos com baixo ponto de ebulição e consequentemente, voláteis e detectáveis pelo nariz humano. Esses compostos pertencentes a grupos químicos heterogêneos, e determinam a aceitabilidade e identificação de qualquer produto alimentício. Em pimentas do gênero Capsicum atualmente as pesquisas acerca dos compostos de aroma estão sendo utilizadas como um importante parâmetro para a qualidade. Em vinhos, a composição aromática está relacionada à sua identidade varietal e geográfica, contribuindo para o estabelecimento da qualidade e caracterização de vinhos produzidos nas diferentes regiões e países. Este projeto tem como objetivo a caracterização da composição da fração volátil de frutos de Capsicum chinense (morfotipos IAC 1638 e IAC 1642), de vinhos Chardonnay produzidos em diferentes regiões brasileiras, além de verificar a influencia do manejo agronômico na composição volátil de uvas e vinhos Cabernet Sauvignon produzidos no Estado de São Paulo. Para a determinação de compostos voláteis, a técnica utilizada é a cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG/MS), visando uma detecção quanti e qualitativa dos compostos de aroma. Apesar da importância, estudos sobre a composição de voláteis de frutos e vinhos brasileiros ainda são escassos, sendo evidente a necessidade de pesquisas que visem relacionar a composição aromática à sua identidade, origem geográfica, grau de maturação entre outros fatores, fornecendo subsídios científicos para o conhecimento e melhoria da qualidade em termos de produção e aceitação pelo mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Sabrina de Bona Sartor - Integrante / GODOY, HELENA TEIXEIRA - Coordenador / Daniele Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Avaliação de fitoquímicos em butiás: "Butia capitata" e "Butia eriosphata"., Descrição: O objetivo geral deste estudo é obter informações sobre a composição de fitoquímicos dos frutos Butia capitata e Butia eriosphata, com intuito de incentivar sua utilização e viabilizar o desenvolvimento de produtos agroindustriais através da caracterização físico-química da polpa de Butia capitata e Butia eriosphata, caracterização fítoquímica, quanto à presença de compostos fenólicos, antocianinas, carotenóides e tocoferóis da polpa de Butia capitata e Butia eriosphata, extração e caracterização de óleo extraído da amêndoa de Butia capitata e Butia eriosphata.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos em frutos e produtos característicos da região Sul do estado do RS., Descrição: Este projeto busca a identificação e quantificação de compostos fitoquímicos como antocianinas, fenóis, carotenóides e outras substâncias com potencial antioxidante em frutos e produtos derivados característicos da região Sul do RS, utilizando diferentes técnicas de análise principalmente a cromatografia líquida de alta eficiência, cromatografia gasosa e espectrofotometria.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Rui C Zambiazi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2007

  Identificação de compostos nutritivos e funcionais em pequenas frutas e sua estabilidade frente ao processamento, Descrição: O projeto visa identificar fitoquímicos presentes em frutos nativos e pequenos frutos da região sul do RS, entre compostos fenólicos, antocianinas totais, vitamina C e poder antioxidante, incluindo também a determinação da composição centesimal. Avaliou-se ainda aspectos de atributos sensoriais e de estabilidade de fitoquímicos durante o processo de elaboração de geléias de pêssego light e diet. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Rui C Zambiazi - Coordenador / Graciele da S C Borges - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.

• 2006 - 2006

  Embalagem e armazenamento nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de suco de amora-preta(Rubus spp) CV. Xavante, Descrição: Atividade de treinamento e integração da equipe de análise sensorial no Projeto de Dissertação "Embalagem e armazenamento nas propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de suco de amora-preta(Rubus spp) CV. Xavante". , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Angelita Machado Leitão - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Elaboração de goiabadas light com a utilização de diferentes hidrocolóides, Descrição: O projeto visa a elaboração de goiabadas light, utilizando diferentes a gentes hidrocolóides e combinações destes a fim de avaliar seus efeitos no processamento e no produto final quanto à redução do valor calórico, composição química, retenção de vitamina C e aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Coordenador.

• 2004 - 2005

  Elaboração de produtos a partir de resíduos de alimentos de indústrias processadoras de frutas, Descrição: Desenvolvimento de estudos visando a redução de resíduos gerados na indústria conserveira da região, afim de reduzir perdas econômicas, além de aproveitar estes resíduos para a elaboração de novos produtos de interesse comercial, o que pode gerar fontes alternativas de renda para a indústria conserveira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marla Sganzerla - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Graciele Borges - Integrante., Número de produções C, T & A: 1