Priscila Nehring

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SEIBT, ANA CAROLINA MENDES DIAS ; NERHING, PRISCILA ; PINTON, MARIANA BASSO ; SANTOS, SUELEN PRISCILA ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; DE OLIVEIRA, FERNANDA DE CANDIDO ; ROBALO, SILVINO SASSO ; CASARIN, BIANCA CAMPOS ; DOS SANTOS, BIBIANA ALVES ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; WAGNER, ROGER ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Green technologies applied to low-NaCl fresh sausages production: Impact on oxidative stability, color formation, microbiological properties, volatile compounds, and sensory profile. MEAT SCIENCE , v. 209, p. 109418, 2024.

• NEHRING, PRISCILA ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI ; FURLAN, VALCENIR JÚNIOR MENDES ; SEIBT, ANA CAROLINA MENDES DIAS ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; ROBALO, SILVINO SASSO ; WAGNER, ROGER ; BARIN, JULIANO SMANIOTTO ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Effect of ultrasound and Staphylococcus xylosus on the bioconversion of cooked chicken meat by-products. Food Chemistry Advances , v. 3, p. 100351, 2023.

• MORAES, DÉBORA P. DE ; FERREIRA, DANIELE F. ; FARIAS, CARLA ANDRESSA A. ; NEHRING, PRISCILA ; BARCIA, MILENE T. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; BARIN, JULIANO S. . Solvent-free sonication of blackberries for the anthocyanin enrichment of juices obtained by pressing. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS , v. 95, p. 1-10, 2023.

• NEHRING, PRISCILA ; LORENZO, JOSÉ MANUEL ; SANTOS, SUELEN PRISCILA ; WAGNER, ROGER ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; DOS SANTOS, BIBIANA ALVES ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Effect of ultrasound application on the growth of S. xylosus inoculated in by-products from the poultry industry. Current Research in Food Science , v. 5, p. 345-350, 2022.

• NEHRING, PRISCILA ; KATIA TISCHER SERAGLIO, SILUANA ; SCHULZ, MAYARA ; DELLA BETTA, FABIANA ; VALDEMIRO GONZAGA, LUCIANO ; VITALI, LUCIANO ; DA SILVA, MAYARA ; AMADEU MICKE, GUSTAVO ; CAROLINA OLIVEIRA COSTA, ANA ; FETT, ROSEANE . Grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) functional phytochemicals: Effect of environmental conditions and ripening process. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 157, p. 111460, 2022.

• CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; DA SILVA, JÉSSICA SOARES ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; ROBALO, SILVINO SASSO ; DOS SANTOS, BIBIANA ALVES ; REIS, STEPHANIE RIBEIRO ; NEHRING, PRISCILA ; SANTOS, SUELEN PRISCILA ; WAGNER, ROGER ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN ; CAMPAGNOL, PAULO CEZAR BASTIANELLO . Effects of ultrasonic-assisted cooking on the volatile compounds, oxidative stability, and sensory quality of mortadella. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , v. 72, p. 105443, 2021.

• MORILLA PEREIRA, LAIS ; DELLA BETTA, FABIANA ; TISCHER SERAGLIO, SILUANA KATIA ; SCHULZ, MAYARA ; NEHRING, PRISCILA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FETT, ROSEANE ; OLIVEIRA COSTA, ANA CAROLINA . Assessment of Sorbate and Benzoate Content in Mustard, Ketchup and Tomato Sauce by Sub-Minute Capillary Electrophoresis. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 59, p. 01, 2021.

• MARCONDES, MELISSA MOLITERNO ; DELLA BETTA, FABIANA ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; SCHULZ, MAYARA ; NEHRING, PRISCILA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FETT, ROSEANE ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA . Determination of 5-hydroxymethylfurfural in tomato-based products by MEKC method. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 100, p. 103927, 2021.

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; NEHRING, P. ; DELLA BETTA, F. ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação de compostos fenólicos por LC-MS/MS e capacidade antioxidante de acerola em três estádios de maturação comestíveis.. REVISTA CSBEA , v. 4, p. 96-110, 2019.

• SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Blackberry (Rubus ulmifolius Schott): Chemical composition, phenolic compounds and antioxidant capacity in two edible stages. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 12, p. 627, 2019.

• SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; SCHULZ, MAYARA ; NEHRING, PRISCILA ; DELLA BETTA, FABIANA ; VALESE, ANDRESSA CAMARGO ; DAGUER, HEITOR ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FETT, ROSEANE ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA . Nutritional and bioactive potential of Myrtaceae fruits during ripening. FOOD CHEMISTRY , v. 239, p. 649-656, 2018.

• DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Phenolic Compounds Determined by LC-MS/MS and In Vitro Antioxidant Capacity of Brazilian Fruits in Two Edible Ripening Stages. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 73, p. 302-307, 2018.

• SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; VALESE, ANDRESSA CAMARGO ; DAGUER, HEITOR ; BERGAMO, GREICI ; AZEVEDO, MÔNIA STREMEL ; NEHRING, PRISCILA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FETT, ROSEANE ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA . Effect of in vitro gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phenolic compounds, minerals, and antioxidant capacity of Mimosa scabrella Bentham honeydew honeys. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 99, p. 670-678, 2017.

• NEHRING, P. ; SERAGLIO,S.K.T. ; GONZAGA, L. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. . Influência dos diferentes solventes na avaliação da capacidade antioxidante in vitro de frutos e sementes de pitaia (Hylocereus polyrhizus). REVISTA CSBEA , v. 2, p. 1-7, 2016.

• SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; HELM, C. V. ; NEHRING, P. ; OLIVO, I. S. ; FETT, R. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM FRUTOS DE PUPUNHA. Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos , v. 01, p. 01, 2015.

• NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM AMOSTRAS DE HIBISCO (Hibiscus sabdariffa). Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos , v. 01, p. 01, 2015.

• SCHULZ, MAYARA ; BORGES, GRACIELE DA SILVA CAMPELO ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; OLIVO, ISIS SIMON ; AZEVEDO, MÔNIA STREMEL ; NEHRING, PRISCILA ; DE GOIS, JEFFERSON SANTOS ; DE ALMEIDA, TARCISIO SILVA ; VITALI, LUCIANO ; SPUDEIT, DANIEL ALFONSO ; MICKE, GUSTAVO AMADEU ; BORGES, DANIEL LAZARO GALLINDO ; FETT, ROSEANE . Chemical composition, bioactive compounds and antioxidant capacity of juçara fruit (Euterpe edulis Martius) during ripening. Food Research International , v. 77, p. 125-131, 2015.

• NEHRING, P. ; SERAGLIO,S.K.T. ; SCHULZ, M. ; DELLA BETTA, F. ; GONZAGA, L. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . EFFECT OF DIFFERENT SOLVENTS AND EXTRACTION SYSTEMS ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF GRUMIXAMA (Eugenia Brasiliensis Lamarck) FRUIT. In: Bruno Dorneles de Castro e Rômulo Maziero. (Org.). As Tecnologias e o Processos de Produção Industrial. 01ed.Belo Horizonte: Synapse, 2023, v. 01, p. 25-37.

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, ROSEANE ; COSTA, A. C. O. . Açúcares e Minerais em frutos de acerola (Malpighia emarginata D.C.): Mudanças durante a maturação. In: Vanessa Bordin Viera; Natiéli Piovesan. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 3, p. 1-11.

• LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; PINTON, M. B. ; SEIBT, A. C. M. D. ; NEHRING, P. ; SANTOS, S. P. ; ROBALO, SILVINO SASSO ; CAMPAGNOL, P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Estratégias para a redução de nitrito em produtos cárneos: Uma revisão sistemática. In: XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021, Curitiba. XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021.

• SERAGLIO, S. K. T. ; NEHRING, P. ; MIOTTO, M. ; BERGAMO, GREICI ; AZEVEDO, M. S. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Potencial antibacteriano do mel de melato de bracatinga frente a cepa de Bacillus cereus. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA) Online, 2021, Laranjeiras do Sul. VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA) Online, 2021.

• SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; NEHRING, P. ; BERGAMO, GREICI ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Efeito do armazenamento prolongado a temperatura ambiente do mel de melato de bracatinga sobre a sua capacidade de desativação de radicais livres DPPH. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA) Online, 2021, Laranjeiras do Sul. VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA) Online, 2021.

• LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; NEHRING, P. ; SEIBT, A. C. M. D. ; PINTON, M. B. ; CAMPAGNOL, P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Aplicações da Água Eletrolisada em Alimentos: Uma revisão sistemática. In: Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021, Santa Maria. Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021.

• SCHULZ, M. ; DELLA BETTA, F. ; SERAGLIO, S. K. T. ; NEHRING, P. ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação de compostos fenólicos individuais em dois estádios de maturação de amora silvestre (Rubus ulmifolius Schott). In: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (CONBAN), I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (CONNUS), 2017, Teresina. I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (CONBAN), I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (CONNUS), 2017.

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; BRUGNEROTTO, P. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação de açúcares e minerais em frutos de araçá amarelo (Psidium cattleianum) em três estádios de maturação. In: XI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. XI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• MUNHOZ, M. D. ; MENDONCA, L. ; MACAGNAN, F. T. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. . Caracterização química de amostras de erva-mate produzidas na região de Canoinhas/SC. In: Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, 2019, Chapecó. Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, 2019.

• DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação Simultânea de Frutose, Glicose e Sacarose em Guabiju (Myrcianthes pungens), Jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) e Jambolão (Syzygium cumini) Utilizando Eletroforese Capilar. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• NEHRING, P. ; SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Avaliação de Compostos Fenólicos Totais, Capacidade Antioxidante, Taninos Condensados e Açúcares no Araçá Amarelo (Psidium cattleyanum Sabine). In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Compostos Fenólicos Totais, Atividade Antioxidante In Vitro e Perfil de Açúcares da Acerola (Malpighia emarginata DC.). In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• NEHRING, P. ; SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . nfluência dos Diferentes Solventes na Avaliação da Capacidade Antioxidante In Vitro de Frutos e Sementes de Pitaya (Hylocereus polyrhizus). In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; SCHULZ, M. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Avaliação da Capacidade Antioxidante In Vitro de Frutos da Família Myrtaceae. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; HELM, C. V. ; NEHRING, P. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante In Vitro em Diferentes Frutos de Pupunha (Bactris gasipaes Kunth). In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• ANDREOLA, K. ; NEHRING, P. ; LIMA, E. ; SANTOS, P. H. ; SCHITTLER, L. . Determinação do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Totais e Coliformes Fecais (Termotolerantes) em Leite Tipo C. In: I Congresso Catarinense do Leite, 2007, Pinhalzinho. I Congresso Catarinense do Leite, 2007.

• SCHULZ, M. ; NEHRING, P. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; FETT, R. . Perfil dos ácidos orgânicos da grumixama (Eugenia Brasiliensis Lamarck) em diferentes estádios de maturação e regiões de cultivo. In: II Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2022, Curitiba. II Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2022.

• PINTON, M. B. ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; SANTOS, S. P. ; NEHRING, P. ; FONTOURA, A. ; ROBALO, SILVINO SASSO ; ROSA, J. L. ; SEIBT, A. C. M. D. ; CORREA, L. P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; CAMPAGNOL, P. . Efeito da combinação de ultrassom e fibra de bambu na oxidação lipídica de emulsões çárneas com reduzido teor de NaCl e fosfato. In: 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021, Campinas. 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021.

• PINTON, M. B. ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; SANTOS, S. P. ; NEHRING, P. ; FONTOURA, A. ; ROBALO, SILVINO SASSO ; ROSA, J. L. ; SEIBT, A. C. M. D. ; CORREA, L. P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; CAMPAGNOL, P. . Efeito da combinaçãode fibra de bambu e ultrassom na qualidade tecnológica de emulsões cárneas com reduzido teor de NaCl e fosfato. In: 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021, Campinas. 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021.

• MORAES, D. P. ; FERREIRA, D. F. ; FARIAS, C. A. A. ; NEHRING, P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; BARIN, J. S. . Sonication of whole fruits as a pretreatment for anthocyanin enrichment of blackberry juice obtained by pressing. In: 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021, Campinas. 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021.

• SANTOS, S. P. ; LEÃES, YASMIM SENA VAZ ; NEHRING, P. ; FONTOURA, A. ; ROBALO, SILVINO SASSO ; ROSA, J. L. ; SEIBT, A. C. M. D. ; CORREA, L. P. ; CAMPAGNOL, P. ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ . Efeito do ultrassom e da água eletrolisada básica sobre a oxidação de mortadela italiana com teor reduzido de NaCl. In: 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021, Campinas. 14 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos -SLACA, 2021.

• MUNHOZ, M. D. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. ; MACAGNAN, F. T. . Avaliação da Atividade Antibacteriana de Extratos de Erva Mate (Ilex paraguariensis). In: CBCTA, 2020, Curitiba. CBCTA, 2020.

• MUNHOZ, M. D. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. ; MACAGNAN, F. T. . Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Bala de Goma Contendo Erva-Mate (Ilex paraguariensis). In: CBCTA, 2020, Curitiba. CBCTA, 2020.

• MUNHOZ, M. D. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. ; MACAGNAN, F. T. . Análise sensorial de petit gateau com recheio contendo erva-mate. In: Araucária: pesquisa, inovação e tecnologias para sistemas de produção, 2020. Araucária: pesquisa, inovação e tecnologias para sistemas de produção, 2020.

• SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; NEHRING, P. ; DELLA BETTA, F. ; BRUGNEROTTO, P. ; GONZAGA, L. V. ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Teores de flavonoides e ácidos fenólicos em araçá amarelo (Psidium cattleianum Sabine) em estádio intermediário de maturação. In: VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Florianópolis. VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019.

• MUNHOZ, M. D. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. ; MACAGNAN, F. T. . Chocotone de Erva-Mate: Análises Químicas, Tecnológias e Sensoriais. In: XV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Curitiba. XV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019.

• MUNHOZ, M. D. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. ; MACAGNAN, F. T. . Desenvolvimento de geleias adicionadas de erva-mate.. In: V Workshop de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2019, Canoinhas, 2019, Canoinhas. V Workshop de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2019.

• MUNHOZ, M. D. ; MACAGNAN, F. T. ; BOROWSKI, J. M. ; ALMEIDA, J. N. ; NEHRING, P. . Desenvolvimento e avaliação da aceitabilidade de formulações de sorvetes e bala de erva-mate.. In: Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação, 2019, Chapecó. Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação, 2019.

• SCHULZ, M. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Influência da maturação sobre o teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante da acerola (Malpighia emarginata DC.). In: VII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Florianópolis. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro, 2018.

• SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Características físico-químicas e perfil de ácidos orgânicos alifáticos da acerola (Malpighia emarginata DC.) em diferentes estádios de maturação. In: VII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Florianópolis. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro, 2018.

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; NEHRING, P. ; DELLA BETTA, F. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Araçá Amarelo (Psidium cattleianum): Perfil físico-químico e de ácidos orgânicos ao longo da maturação. In: VII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Florianópolis. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro, 2018.

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; NEHRING, P. ; DELLA BETTA, F. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais em frutos de araçá amarelo (Psidium cattleianhum) ao longo da maturação. In: VII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Florianópolis. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro, 2018.

• SCHULZ, MAYARA ; DELLA BETTA, F. ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; NEHRING, PRISCILA ; VALESE, A. C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Determinação de compostos fenólicos individuais em dois estádios de maturação de amora silvestre (Rubus ulmifolius Schott). In: I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (CONBAN), 2017, Teresina. I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (CONBAN)/I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (CONNUS), 2017.

• DELLA BETTA, F. ; NEHRING, PRISCILA ; SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Nutritional and Bioactive Potential of Myrtaceae fruits during ripening. In: 11 SLACA - Latin American Symposium of Food Science, 2015, Campinas. 11 SLACA, 2015.

• NEHRING, P. ; SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; OLIVO, I. S. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Avaliação da Atividade Antioxidante in vitro e Determinação de Compostos Fenólicos com Diferentes Solventes de Frutos Cultivados em Santa Catarina. In: First International Workshop: Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE, 2014.

• SERAGLIO, S. K. T. ; GONZAGA, L. V. ; HELM, C. V. ; NEHRING, P. ; OLIVO, I. S. ; FETT, R. . Avaliação da Capacidade Antioxidante in vitro e Determinação de Compostos Fenólicos em Diferentes Sistemas de Extração em Frutos de Pupunha. In: I Congresso Sul Brasileira de Engenharia de Alimentos, 2014, Pinhalzinho. I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2014.

• NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Avaliação da Capacidade Antioxidante in vitro e Determinação de Compostos Fenólicos Totais em Diferentes Sistemas de Extração em Amostras de Hibisco (Hibiscus sabdariffa). In: I Congresso Sul Brasileiro em Engenharia de Alimentos, 2014, Pinhalzinho. I Congresso Sul Brasileiro em Engenharia de Alimentos, 2014.

• NEHRING, P. ; BOROWSKI, J. M. . Determinação de calorias nos alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; NEHRING, P. ; DELLA BETTA, F. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; COSTA, A. C. O. . Perfil físico-químico e de ácidos orgânicos de frutos de araçá amarelo (Psidium cattleianum) e acerola (Malphigia emarginata).. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SCHULZ, M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; DELLA BETTA, F. ; NEHRING, P. ; GONZAGA, L. V. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Amora (Rubus ulmifolius Schott): Antocianinas monoméricas totais e capacidade antioxidante. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NEHRING, P. ; BOROWSKI, J. M. . Determinação da quantidade de sódio nos alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Emprego de tecnologias limpas em carnes, produtos cárneos e resíduos cárneos, Descrição: Projeto visa aplicar tecnologias limpas (ultrassom e/ou água eletrolisada) nos processos de obtenção de carnes e produtos cárneos e em resíduos carnes. Com o objetivo de diminuir tempo de processos, aditivos e obter produtos nobres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / WAGNER, ROGER - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Integrante.

• 2018 - 2018

  Composição química e propriedades antioxidantes da erva-mate produzida no município de Canoinhas e sua utilização como fonte natural de compostos bioativos no desenvolvimento de produtos alimentícios, Descrição: A região do Planalto Norte de Santa Catarina apresenta estreita relação com a atividade ervateira, em especial, a cidade de Canoinhas, a qual é considerada a capital estadual da erva-mate, cuja produção apresenta grande importância econômica para o município. Além disso, pesquisas vem revelando várias propriedades nutritivas, fisiológicas e medicinais da erva-mate, o que pode conferir grande potencial de aproveitamento do produto, pois as suas folhas apresentam diversos compostos bioativos que justificam a ampliação do seu uso e aplicação industrial em diversos alimentos, além das tradicionais bebidas como o chimarrão. Dessa forma, o presente projeto tem como objetivo estudar o potencial de utilização da erva-mate comercializada no município de Canoinhas como fonte de compostos bioativos na elaboração e diversificação de produtos alimentícios. Dessa forma, serão utilizados os conhecimentos científicos e tecnológicos da área de alimentos para a realização das análises de composição química e propriedades antioxidantes da erva-mate, bem como no processamento e análises dos produtos desenvolvidos. Nesse sentido, a presente proposta trata-se de uma pesquisa aplicada que visa agregar valor à erva-mate da região, caracterizando-a e valorizando a sua produção local, bem como estimulando o seu uso como fonte de compostos bioativos em formulações alimentícias testadas e avaliadas nos seus aspectos sensoriais e nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / Fernanda Teixeira Macagnan - Coordenador / Juliana Nunes de Almeida - Integrante / ULIANA APARECIDA DA SILVA - Integrante / MARIANE DANIELE MUNHOZ - Integrante.

• 2017 - 2017

  Integração de discentes na vivência da docência e incentivo à pesquisa através da elaboração de mandioquinha-salsa minimamente processada, Descrição: O projeto integra dois diferentes níveis de ensino na área de Alimentos, Técnico e Superior. Alunos do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos irão auxiliar os docentes, como monitores, na execução das aulas práticas para o componente curricular Processamento de Frutas e Hortaliças, ofertado no Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio. Através da integração dos alunos na vivência da docência, como monitores de aula prática, pretende-se contribuir para o aperfeiçoamento da aprendizagem, e motivá-los a desenvolver seu aspecto criativo, incentivando-os à pesquisa aplicada, através da elaboração de mandioquinha-salsa minimamente processada. A região do Planalto Norte Catarinense destaca-se pela produção de mandioquinha-salsa, porém os produtores enfrentam como obstáculo para o estabelecimento da cultura no mercado, a curta vida-de-prateleira e ausência de produtos de fácil e rápido preparo, que utilizem a mandioquinha-salsa como matéria-prima. Dessa forma, o projeto também visa a elaboração de mandioquinha-salsa minimamente processada, como alternativa para estender a vida útil e agregar valor ao produto; o que constitui uma estratégia promissora para impulsionar o crescimento socio-econômico do Planalto Norte Catarinense. A vida-de-prateleira do produto elaborado será avaliada através de análises físico-químicas e microbiológicas, as quais possuem relação com os componentes curriculares Análise de Alimentos e Microbiologia de Alimentos. Os resultados gerados serão divulgados na forma de artigo científico e como treinamento aos produtores da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / Joyce Moura Borowski - Coordenador / Daiana Rafaela Ellvanger - Integrante / Elenita Zaluski Kelczeski - Integrante / Joyce Moura Borowski - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - Atual

  Linguiça frescal com reduzido conteúdo de NaCl e água eletrolisada básica submetida ao ultrassom, Descrição: A busca por uma vida mais saudável tem levado os consumidores à mudança nos hábitos de alimentação, como o consumo de produtos com teores reduzidos de cloreto de sódio (NaCl). Na linguiça frescal o NaCl possui funções importantes dentre elas é conservar alimentos. As linguiças frescais apresentam alterações na qualidade final no que se refere aos aspectos microbiológicos e em consequência perda de qualidade. Á indústria de alimentos tem como desafio elaborar produtos cárneos com redução de sal, contribuindo com a saúde dos consumidores. Dessa maneira procurar alternativas de aumentar a vida de prateleira e garantir a qualidade do alimento, para esse produto torna-se importante. O objetivo dessa pesquisa é elaborar linguiça frescal com reduzido conteúdo de NaCl utilizando e água eletrolisada básica (BEW) e tratar com ultrassom (US). Assim como acompanhar durante o período de armazenamento a evolução microbiana (mesófilas, psicrofilas, lipolíticas, enterobacterias e lácticas), reações de oxidação lipídica (TBARS), formação de pigmentos nitrosos, características físico-químicas (pH, potencial redox e atividade de água), a textura (parâmetros de dureza, coevisidade, mastigabilidade e elasticidade),e o perfil sensorial da linguiça frescal através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). De modo geral, espera-se obter linguiça frescal com reduzida concentração de NaCl, que apresente vida de prateleira e qualidade semelhantes ou superior aos produtos já existentes. Assim como as informações obtidas nesse trabalho possam vir a contribuir em estudos futuros, na elaboração de produtos inovadores proporcionando saúde aos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Ana Carolina Mendes Dias Seibt - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante.

• 2021 - Atual

  Extração de compostos de folhas de oliveiras empregando tecnologia limpas e aplicação em produtos carneos, Descrição: Projeto CNPq Chamada n° 12/2020 Programa de mestrado e doutorado academico para inovação. MAI/ DAI. Esse projeto foi aprovado pela UFSM primeiro e depois pelo CNPq. Envolve várias industrias no mesmo número do projeto... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante.

• 2019 - Atual

  Emprego de cultura pura e ultrassom na obtenção de compostos bioativos de carnes, Descrição: Esse projeto esta registrado no gabinete de projetos (GAP) da UFSM sob número 053548. Visa obter peptídeos bioativos de retalhos de carnes após ser submetida ao tratamento de ultrassom. Esses compostos bioativos após obtidos serão avaliados em relação a atividades e posteriormente serão adicionados na formulação de produtos cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / WAGNER, ROGER - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante.

• 2019 - Atual

  Convênio de cooperação técnico-científica entre o PPGCTA e o Centro Tecnologico de la Carne (Espanha), Descrição: Objetivo: Realizar intercâmbios de docentes, discentes e pesquisadores na área de Tecnologia de Carnes e Derivados. Financiamento: Projeto de Internacionalização CAPES-PrInt UFSM, Processo 88881.310287/2018-01. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Integrante / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Mariana Basso Pinton - Integrante / Ana Carolina Mendes Dias Seibt - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Coordenador / LORENZO, JOSÉ MANUEL - Integrante / Jordana Lima da Rosa - Integrante / Rosane Teresinha Heck - Integrante / Douglas Pedro - Integrante / Domínguez Rubens - Integrante.

• 2021 - Atual

  Linguiça frescal com reduzido conteúdo de NaCl e água eletrolisada básica submetida ao ultrassom, Descrição: A busca por uma vida mais saudável tem levado os consumidores à mudança nos hábitos de alimentação, como o consumo de produtos com teores reduzidos de cloreto de sódio (NaCl). Na linguiça frescal o NaCl possui funções importantes dentre elas é conservar alimentos. As linguiças frescais apresentam alterações na qualidade final no que se refere aos aspectos microbiológicos e em consequência perda de qualidade. Á indústria de alimentos tem como desafio elaborar produtos cárneos com redução de sal, contribuindo com a saúde dos consumidores. Dessa maneira procurar alternativas de aumentar a vida de prateleira e garantir a qualidade do alimento, para esse produto torna-se importante. O objetivo dessa pesquisa é elaborar linguiça frescal com reduzido conteúdo de NaCl utilizando e água eletrolisada básica (BEW) e tratar com ultrassom (US). Assim como acompanhar durante o período de armazenamento a evolução microbiana (mesófilas, psicrofilas, lipolíticas, enterobacterias e lácticas), reações de oxidação lipídica (TBARS), formação de pigmentos nitrosos, características físico-químicas (pH, potencial redox e atividade de água), a textura (parâmetros de dureza, coevisidade, mastigabilidade e elasticidade),e o perfil sensorial da linguiça frescal através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). De modo geral, espera-se obter linguiça frescal com reduzida concentração de NaCl, que apresente vida de prateleira e qualidade semelhantes ou superior aos produtos já existentes. Assim como as informações obtidas nesse trabalho possam vir a contribuir em estudos futuros, na elaboração de produtos inovadores proporcionando saúde aos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Ana Carolina Mendes Dias Seibt - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante.

• 2021 - Atual

  Extração de compostos de folhas de oliveiras empregando tecnologia limpas e aplicação em produtos carneos, Descrição: Projeto CNPq Chamada n° 12/2020 Programa de mestrado e doutorado academico para inovação. MAI/ DAI. Esse projeto foi aprovado pela UFSM primeiro e depois pelo CNPq. Envolve várias industrias no mesmo número do projeto... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante.

• 2019 - Atual

  Emprego de cultura pura e ultrassom na obtenção de compostos bioativos de carnes, Descrição: Esse projeto esta registrado no gabinete de projetos (GAP) da UFSM sob número 053548. Visa obter peptídeos bioativos de retalhos de carnes após ser submetida ao tratamento de ultrassom. Esses compostos bioativos após obtidos serão avaliados em relação a atividades e posteriormente serão adicionados na formulação de produtos cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Coordenador / WAGNER, ROGER - Integrante / Paulo Campagnol - Integrante.

• 2019 - Atual

  Convênio de cooperação técnico-científica entre o PPGCTA e o Centro Tecnologico de la Carne (Espanha), Descrição: Objetivo: Realizar intercâmbios de docentes, discentes e pesquisadores na área de Tecnologia de Carnes e Derivados. Financiamento: Projeto de Internacionalização CAPES-PrInt UFSM, Processo 88881.310287/2018-01. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Priscila Nehring - Integrante / CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ - Integrante / LEÃES, YASMIM SENA VAZ - Integrante / ROBALO, SILVINO SASSO - Integrante / Mariana Basso Pinton - Integrante / Ana Carolina Mendes Dias Seibt - Integrante / Suelen Priscila Santos - Integrante / Paulo Campagnol - Coordenador / LORENZO, JOSÉ MANUEL - Integrante / Jordana Lima da Rosa - Integrante / Rosane Teresinha Heck - Integrante / Douglas Pedro - Integrante / Domínguez Rubens - Integrante.